وكيف يصنعونها في قديم الزمان لم يوجد الخميرة مثل الان أتذكر أن جداتنا يتركون قرص صغير على جنب ويضعونه في انا ء فيه دقيق ويتركونه يتخمر للايام لتحضير به عجينة الخبز طريقة قديمة كانت حياة بسيطة وسهلة وكانوا بصحة جيدة عكس ايامنا هده رغم كل شيء متوفر الا ٱننا لا نشعر بطعم الحياة مع كثرت الأمراض .وما اضنه هدا من جراء أفعالنا ومن صنع ايدينا..... الله يلطف بعباده وصل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
حقيقى امى كانت تفعل هذا ايضا وتترك قطعه عجين فى الدقيق لحين معاد الخبيز القادم دون ان يفسد .نحن الان نستخدم الفوريه المستورده .اللهم اجرنا ..واللهم صلى على الحبيب الشفيع الهادى محمد
اه والله جدتى دخلت عالتسعين وماشاء الله صحتها جيده وكانت تترك الخمير بوعاء العجين للخبز بعد شهر والله يرحم امى فيروس سى اللعين تعبت سنين كتير وكانت مثال للأم الطيبه الحنونه كل حاجه تعملها بالبيت
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 شغل أمهاتنا ، وجداتنا ، تترك بعض العجين العضوي بعد الخبز في حلة العجين ، ليكون خميرة ليوم الغد ، وهكذا تترك في كل مرة ، عجينة في حجم قبضة اليد . غفر الله لهن . 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
بشار انت هايل محضوضة الي بدها تجوزك وولادك راح يكونو مبسوطين فيك قليل الي بيقدر هالموهبه الطبخ والثقافه الي عندك وقديشك حريص ماتفوت السموم المحيطة فينا من كل الجهات بجسمك تسلملي ♥️♥️♥️ بتمنى الشباب يتعلمو منك ويكونو زيك
جميل لكن بدل غطاء البلاستك غطيها بقماش شاش نظيف بتعطي نتائج افضل وفي وقت اقل ... حاجة ثانية لو اخذت قطعة من العجينة وجففتها وطحنتها زي البودرة بيكون عندك خميرة جافة وبتعيش لوقت اطول
@@user-qf4kr3oi2t اذا كان لديك جهاز تجفيف الخضار الكهربائي استخدمه على درجة متوسطة والا اتركه بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ودعه يجف بشكل طبيعي بعد عمله على شكل رقائق ليجف بسرعة
نحنا في شمال الصومال نعمل خبز اللحوح بنفس الطريقة نكثر الطحين و الماء ونتتظر حتى يتخمر . الشئ الغريب أن بعد فترة الإناء المخصص لعملية العجن حتى لو قمت بغسله مرار تكرار يكتسب خاصية التخمر الذاتي أي لو عملت العجينة سوف تنظر وقت أقل لتخمر . ولا تصبح اللحوح ذات طعم مميز إلا بوجود هذه الحموضة المميزة.
Djenane Nadjet السلام عليكم. أهلا بنت بلادي اختي نجاة . دخلت لهذه القناة لاني كنت ابحث على وصفة خميرة الخبز. قال عليها صاحب قناة( الدكتور محمد الفائد) هو عالم الأغذية. فهي صحية افضل من خميرة الاصطناعية. بصح حبيت نسألك. جداتك كانت تعمل هاذ الخميرة بالفرينة او بالسميد. وبعد اللي تخمر .تنحي منها شوية وتخلطها بكمية الفرينة وتزيد اتغطيها وتخليها تخمر هكذا في الغرفة ؟؟؟
عندما كنا في زمن التسعينات في العراق كان حصار لما نخبز الخبز كنا نترك مقدار معين من العجين كخمرة وتلقائيا تكون بين خبزة وخبزة يومين وكانا نضعها بعد ما تتكون الفقاعات في البراد اي الثلاجة
احلي لايك عندنا زمان كان بيعجن العجين ويأخذ منه عجينه ويتركوها في الدقيق تخمر لوحدها ويوضعوها علي العجين تخمر بسرعه العجين تسلم ايدك جزاك الله خير احلي حاجه أنها طبيعيه مافيها ضرر للانسان
صحيح انا تعلمت هذا الشي من. جدتي الله يرحمها تخمر العجينة بعجين بدون خمرة او تستعملون الزبادي بدل الخمرة الصناعية كثير مفيدة وصحية ومابيها اي عوارض جانبية
نحن في منطقة لي كنت نعيش فيها علي أيام جدادنا عبارة عن ثمر أو من البلح ويوضع عليها ماء وترك تخمر لفترة طويل الليل وبذلك نحضر غربال ونأخذ ماء الثمر وا البلح أكثر سهلة ونعمل خميرة مخبز بها الدقيق الشعير أو القصب وأطيب خبز في دنيا الله يرحم أجدادنا
ألا بذكر الله تطمئن القلوب سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان
اصلا الخميره اتذكر كانوا جيراننا من كنت صغيره تعجن العجين وتاخذ كميه قليله وتضعها في كيس الطحين مع الطحين وتستعمله ثاني يوم من تعجن من جديد وهي بهذي البساطة اللي شفناهه الان ونحن في العراق هكذا نعملها
ألف عافية لك،،، للخميرة يجب ان يكون الدقيق كاملا،،، لأن القشرة هي العامل المساعد،،، وهي مفيدة لتنمية (البيئة المصرانية) والأسيد أمنيك بها الذي يساهم بالهضم هي مفيدة جدا لفطريات المعدة و(تقرحات الفمّ) ولطرد النفخة من البطن،،، وتمنع حدوث القرحة. يُستحسن بعد عجنها ان تُعلّق بقماشة مبلولة تحت شرفة لاتصلها الشمس،،، لأن الهواء والرطوبة عاملان مساعدان للتخمير كانت النساء قديما بمناسبة (عيد الغطاس) تعلقها بالشجرة،،، ومن تنتفخ خميرتها تعتقد ان الله باركها وقبل صلواتها،،، والحقيقة هي ان الدقيق بلاقشر يكون صعب التخمير. باستطاعتنا حفظها بأعلا الثلاجة،،، فالبرودة لاتقتل تخمّرها،،، وقبل البدء بوضعها وتذويبها مع الطحين كعينية لتخميره كاملا،،، ننزلها بوعاء ماء وننتظر ان تلين وتُذَوب بالماء،،، ومن ثمّ تُضاف للعجن مع الدقيق،،، يلزمها بالشتاء ٦ساعات كي يصبح التخمير كاملا،،، وبالصيف مدة أقل،،، وبعدها نأخذ منها عينية ونحفظها بوعاء بالثلاجة للعجنة القادمة اذا تأخرنا بالخبز وفاحت رائحة الحموضة من العجين لا بأس بذلك ،، لأن التخمير المرتفع هو بكتيريا مفيدة وغير ضار،،، ولمن لايحبّذ نكهة الحموضة بالخيز،،، يمكنه دعك العجين قليلا قبل الخبز،،، فتخف حموضته.
من فضلك كيف يتم إضافتها مع العجين أثناء العجن هل بعدما تصير عندي عجينة اخلطها معاها عشان تختمر ولا قبل ماتصير عجينة أضيفها مع الدقيق وهل أضيفها مباشرة يعني بدون مااستناها تختمر مرة ثانية
@@faomr5474 قال الله تعالى ( لقد كفر الذين قالوا ان الله ثالث ثلاثة) وقال ( لقد كفر الذين قالوا ان الله هو المسيح ابن مريم) وقال( ومن يتولهم منكم فإنه منهم) وقال( ولن ترضى عنك اليهود ولا النصارى حتى تتبع ملتهم) وقال صلى الله عليه وسلم " لعن الله اليهود والنصارى اتخذوا قبور انبيائهم مساجد" . وانت تدعين له بالخير والبركة ؟!، ان كنت داعية فادع له بالهداية للاسلام ،ان كنت صادقة في حب الله ورسوله ،اما ان كنت منافقة فهذا شأن آخر.
Abah Masabih الرسول صلى الله عليه وسلم كان يدعو لليهود يا ريت ما نخلط الأمور ببعض، هذا إنسان قدم شئ مفيد، ايه المشكلة لو شكرناه أو دعينا له. لو مش عاجبك ممكن ما تشوف فيديوهاته من الأساس
الخميرة البلدية تحضر بطحين القمح الكامل او طحين الشعير الكامل ويجب ان تضالف عليها تلاثة ثمرات او زبيب فلك الخيار ويجب ان يكون الماء الذي تخلط به الطحين مغلي لازالة المواد الكيمائية الموجودة في الماء وتركه حتى يدفى ثم استعمله لخلط الطحين الكامل ...بهذه الطريقة تحصل على خميرة بلدية وصحية عالية الجودة ... والخميرة البلدية لا يحضر بالطحين الابيض ......والسلام اخوكم من المغرب .
اول فيديو شاهدته من خمس سنوات الحمد الله ملاحضاتك كتير فادتني يوم مبارك يوم الجمعه وماي من الفخار ونوع الطحين الخالي من المواد او انو تو مطحون جزاك الله خير
السلام عليك اخي شكرا على هذه الوصفة الله يرحم والديك ويجازيك خيرا عنا. لانك اخي فكرت فينا وعملت لنا هذه الوصفة الصحية ... بارك الله فيك اخي الله يحفظك ويكثر من امثالك.....شباب نافع ....
انا جد سعيدة بوجودي قناتك الرائعة انا مغربية وانا ايضا امتلك قناة اشرح فيها طريقة العجين بالخميرة البلدية وقد اعجبت كثيرا بنصاىحك لانها تشبه مضمونها ما اقوم به في قناتي فانا اشكرك جزيل الشكر وجد سعيدة بهذه الصدفة التي جعلتني اجد قناتك الرائعة اتمنى لك النجاح وان تصل قناتك الى الملايين لانها هادفة واشجعك على الاستمرار
اول فيديو بشوفه مافيه عك كتير بالكلام وفيه الفائدة شرح بسيط مفضل قسما بالله ما دخلت على مقطع فيه مصرية الا كانت المقدمة فيه نص ساعة رغي وكلام فاضي وتعقيد في الشرح سلمت يداك يا طيب وبالتوفيق ان شاء الله
احنا في المغرب نضيف اليها الفول الأخضر أو اللبن أو التمر ولما نعجن ناخد قطعة من العجينة ونتركها لتتخمر لمدة 24 ساعة ونعجنها في اليوم التالي ومن الاحسن أن يكون دقيق الشعير و ليس القمح لأنه غني بالحديد والكالسيوم أكثر من القمح
في الجزائر نسموها الخميرة البايتة لانها كانت تترك ليلة كاملة تبات يعني تختمر واليوم التالي تستعمل للعجن و كانت تستعملها نساء الجزائر منذ الازل دائما يتركون كمية من العجين و يضيفوه للعجين الجديد الخبز يكون ممتاز ولا يسبب امراض للقولون ولا غيره تحياتي لك شيف بالفرنسي Le levain naturel
في مصر يتم عمل الخميرة الطبيعية بطريقة مختلفة تماماً، ويدخل فيها دبس القصب أو العسل الأسود معلقة واحدة وبعد عدة مراحل يستخدم في النهاية النشا والنتيجة رائعة وليس كما تفضلت
خميرة الحلويات، والحلويات التي تحتوي على السكر (أو أي نوع آخر من المحليات الصناعية) إضافة إلى المواد الحيوانية كلها ضارة بالصحة "كثيراً" لذلك ينصح بالابعاد عنها.. لدينا في مطبخ عيلتنا بعض الوصفات عن طرق صناعة حلويات متوازنة غير ضارة..
يعطيك العافية انا عندي تضخم بالغدة الدرقية عملي graves diseas غريفز " بروز العين " . هل ممكن يكون السبب الخميرة الفورية . اشك انها احد الاسباب مع اني لم اجد دراسة تؤكد ذلك و لكن اشعر انه هي السبب .
وانا عملتها حوالي عام بحبتين زبيب قطعتهما وخلطت الطحين بالنخالة مع الماء دافى قوامها كالبغرير وضعت في إناء التخمير الزبيب ثم الخليط لمدة 24ساعة ثم زدت له طحين حتى تجانس تركته 24ساعة وخرج ما شاء الله
ايش طاقة الواحد يخاف الله… يومين فيها طاقة لاحول ولاقوة الا بالله طاقة الانسان لها دور كلمات غريبة تقدر تقدم المادة وتعرضها بدون كلام الطاقة … اللهم اغفر لنا ما أسررنا وما أعلنا وتب علينا إنك أنت التواب الرحيم…
هذي العجينه المخمره اسمها( بقصه ) في جنوب السعوديه هي الوحيده الي نستخدمها من زمن جداتنا ريحتها تجنن في البيت 😍 الخميره الفوريه الي بسوق مانحبها ولا نستخدمها الا في البيتزا لاكن خبز البيت نحب الخميره حقه البيت
بالمغرب فى طريقة تانية وهي نخلطو الدقيق والماء و بعدين تحوط فيه 5او7 من حبات الفول اليابس بعد يوم بتكون الخميرة جاهزة ومو لازم تشوف نور الشمس .هي الطريقة القديمة 😊
Aya دادة بالمغرب هناك طرق...اي جهة تعمل خميرة حسب ها....نحن فى سوس لا نعمل لا فول و لا تمر و لالبن...فقط الطحين القمح شوي الشعير...الماء حسب الطقس بارد او دافئ.. كنعملها فى مكان داغئ....بحال هذا لى مقدمها...اصلا المشارقة ما عندهومش تلخميرة البلدية هي فقط كتعمل فى مناطقنا...
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته جزاك الله خيرا. يسلم ايديكم. لو. بيوضع علي العجين نقاط من خل. هل راح يسرع التخمير العجين أو ليمون حامض. او. بتر ملك. انا لم اجرب انا. بس اخمن. كم راح تاخد وقت. وهل تحفض بزيت الزيتون نقاط. اخمن. يعني كله مجرد فكره. لم اجربها بس قلتها الان. ودوم في خير. شيف. والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته
Cha Fio والله اتعرفت على ثلاثه .. واحده بالمسجد حلوه وطيبه.. والثانيه تلبس ملابس الواحد يستحي ينظر لهايعني كاسيات عاريات.. وواحده تركت دينها تماما وتزوجت بمسيحي عجوز وهي بنفس المنطقه التي انا فيها..؟ سبحان الله الذي يهدي من يشاء.
شكراً عالمعلومة المفيدة أنا حاولت كتير شي طحين حنطة وشي طحين ابيض أو مع بعض وطبعاً شفت كتير طرق عالنت بمقادير معينة وكل يو بنفس التوقيت لازم نغذيها أو نطعميها لمدة ٥ أو ٧ أيام وطبعاً لم تنجح معي ولا طريقة راح جرب الطريقة هي لأنو مافي تعقيد وزن ولازم تكون الملعقة خشب ومن هالحكي الفاضي ومنشوف النتيجة
يعطيك العافيه شيف. صعب نجيب ماء نبع او بأر او انهار عذبه. لذلك انصح اي ماء عادي يترك من غير غطاء مجرد يغطى بقطعة شاش لمدة ٢٤ساعه يتخلص من الكلور. ونقدر نستخدمه للخميره للنبات نبرده ونشربه مجرد اقتراح ارجو ان اكون افدت 🌹
كم جميل العودة لطبيعة ووصفات الاجداد هاذي نوع من انواع الخميرة طبيعية كاين لي يخدموها بماء الحبوب مثلا تخمري شعير او قمح او حمص في الماء وذالك الماء نعجنو بيه دقيق القمح مع بعض التفاصيل تتكون خميرة رائعة وبرائحة قليلة وحموضة أقل وكاين يالي يحط مع الخميرة فصوص تفاح او حبات تمر او زبيب باش يعاونوها على التخمير واحسنها ولي أفضلها انا لي تتعجن باليابس يعني عجينة وتخمر عدة ايام ثم يعاد عجنها وتعاود تتخمر نوعيتها افضل ولما يبقى منها قليل تعيد عجنها مع عجينة جديدة ونعاود نفس العملية صدقوني استعمال خميرة البيرة مع الوقت يعالج الكثير من مشاكل البطن والمعدة القلون حموضة لفم اصفرار الوجه التعب
اذا تبي يكون الخبز لا يمل وبدون تخميره بس اخبز وضعه في تنور حطبه من ساق سعف النخل وورقه يتداخل مع العجين بكميه قليله مشهور هذا النوع في جنوب المملكه وتحديدا منطقة نجران .
كانت جدتي الله يرحمها تعمل الخميرة في يوم واحد بالسنة هذا اليوم يوافق عيد الغطاس عند الاخوة المسيحيين... وكانت تقول ان الخميرة لا تظبط الا في هذا اليوم.. وكانت تحفظها بوسط الطحين ..
عاشت يداك وشكرا للمعلومات فيالمقدمه عن الخميره الصطناعيه ،، المسلطنه اكيد هذه المعلومه صحيحه ولكن اكثر الناس لايعلمون لانه لا يمتلكون الثقافه الصحيه العلميه ،، وانا عرفت هذه المعلومه من الدكتور المغربي والباحث في علم التغذيه. عن الخميره الاصطناعية المسلطنه والمظره للصحه ولَم استعملها ابدا وامتنعت عن المخبوزات من الاسواق ،،، انا اعمل الخبز في البيت ،،، وشكرا وتحيتنا لك من كندا وبالتوفيق والنجاح ان شاء الله
عظيم ان نرى شاب بعمرك يهتم بالغذاء الصحي شي رائع
كانت جدتي تصنع الخميره من بقايا العجين وكان الخبز لذيذ جدا، نحن العراقيين عملنا انواع الخبز وخاصة في زمن الحصار
اهل زوجي يستخدمون الخبز للتخمير وهما من منطقة جيزان من السعوديه
ممكن الطريقة
السلام عليكم بنتى الخبز بتاعكم جميل قوى معرفتش اعمله ممكن الطريقة والخميرة كمان لو سمحتى شكرا حبيبتى
اي والله صدك
صح
وكيف يصنعونها في قديم الزمان لم يوجد الخميرة مثل الان
أتذكر أن جداتنا يتركون قرص صغير على جنب ويضعونه في انا ء فيه دقيق ويتركونه يتخمر للايام لتحضير به عجينة الخبز
طريقة قديمة كانت حياة بسيطة وسهلة وكانوا بصحة جيدة عكس ايامنا هده رغم كل شيء متوفر الا ٱننا لا نشعر بطعم الحياة مع كثرت الأمراض .وما اضنه هدا من جراء أفعالنا ومن صنع ايدينا.....
الله يلطف بعباده وصل الله على نبينا محمد وعلى اله وصحبه اجمعين
صح كلامك مية بالمية اوافقك الراي
كلامك صحيح 100/100
حقيقى امى كانت تفعل هذا ايضا وتترك قطعه عجين فى الدقيق لحين معاد الخبيز القادم دون ان يفسد .نحن الان نستخدم الفوريه المستورده .اللهم اجرنا ..واللهم صلى على الحبيب الشفيع الهادى محمد
اه والله جدتى دخلت عالتسعين وماشاء الله صحتها جيده وكانت تترك الخمير بوعاء العجين للخبز بعد شهر والله يرحم امى فيروس سى اللعين تعبت سنين كتير
وكانت مثال للأم الطيبه الحنونه كل حاجه تعملها بالبيت
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
شغل أمهاتنا ، وجداتنا ، تترك بعض العجين العضوي بعد الخبز في حلة العجين ، ليكون خميرة ليوم الغد ، وهكذا تترك في كل مرة ، عجينة في حجم قبضة اليد .
غفر الله لهن .
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
بشار انت هايل محضوضة الي بدها تجوزك وولادك راح يكونو مبسوطين فيك قليل الي بيقدر هالموهبه الطبخ والثقافه الي عندك وقديشك حريص ماتفوت السموم المحيطة فينا من كل الجهات بجسمك تسلملي ♥️♥️♥️ بتمنى الشباب يتعلمو منك ويكونو زيك
شكرا شكرا عايشة.
ربنا يحفظه ويفتح عليه ويحفظ شبابنا وبناتنا
اخيرا لقيت واحد يتكلم عربي مفهوم يوضح طريقة الخميره البلديه
يوجد الدكتور المغربي محمد الفايد والدكتور محمد الحليمي
والله كلامك صحيح
والله وانا متلك اخيرا فهمت كل الفيديو كنت بدي اتعلمها من الاخوه المغاربه بس ما قدرت افهم كل الكلام
الذي يبحث عن الصحة بدون أدوية فيه قنوات مثل قناة فكر ثاني و قناة انسف كرشك و قناة دكتور بيرج جميعهم ممتازين
@@lghorbatanadi--6742 هو بالذات الذي لا إفهم ماذا يقول مع اني جزائرية
جميل لكن بدل غطاء البلاستك غطيها بقماش شاش نظيف بتعطي نتائج افضل وفي وقت اقل ...
حاجة ثانية لو اخذت قطعة من العجينة وجففتها وطحنتها زي البودرة بيكون عندك خميرة جافة وبتعيش لوقت اطول
كيف يتم تجفيفها
كيف التجفيف اتركها بالهواء فقط؟؟؟
@@user-qf4kr3oi2t
اذا كان لديك جهاز تجفيف الخضار الكهربائي استخدمه على درجة متوسطة والا اتركه بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة ودعه يجف بشكل طبيعي بعد عمله على شكل رقائق ليجف بسرعة
@@mohammeda1409 بعدما تجف وتطحن تحفظ في الثلاجه او برا؟
شكراً جزيلاً لكك ،كلك ذوق ومافي حد قبلك شرح مثل شرحك المفصّل،بارك الله بك وفيك وفي صحتك وفتح لك أبواب الرزق من أوسعها
نحنا في شمال الصومال نعمل خبز اللحوح بنفس الطريقة نكثر الطحين و الماء ونتتظر حتى يتخمر . الشئ الغريب أن بعد فترة الإناء المخصص لعملية العجن حتى لو قمت بغسله مرار تكرار يكتسب خاصية التخمر الذاتي أي لو عملت العجينة سوف تنظر وقت أقل لتخمر . ولا تصبح اللحوح ذات طعم مميز إلا بوجود هذه الحموضة المميزة.
في الجزائر جداتنا تحضر الخبز بهذه الخميرة كنت اشاهد ها وانا متعجبة
Djenane Nadjet
السلام عليكم. أهلا بنت بلادي اختي نجاة . دخلت لهذه القناة لاني كنت ابحث على وصفة خميرة الخبز. قال عليها صاحب قناة( الدكتور محمد الفائد) هو عالم الأغذية. فهي صحية افضل من خميرة الاصطناعية. بصح حبيت نسألك. جداتك كانت تعمل هاذ الخميرة بالفرينة او بالسميد. وبعد اللي تخمر .تنحي منها شوية وتخلطها بكمية الفرينة وتزيد اتغطيها وتخليها تخمر هكذا في الغرفة ؟؟؟
بسمة باسم تبسم اختي علميني طريقة لحوحكم.. تعبت اسويها بكل الطرق ماتنضبط معايا. انتظر ل شهر رمضان يبيعوا البنات الحبشيات ف الحواري واشتري منهم !!
@@user-pt7wq3dn1g ارجوك الطريقة التي تستعملها الجدة وشكرا
@@djenanenadjet1801 أرجوك خبريني على الخميرة لي حضرتها جدتك وشكرا
اذكر انو بيت جدي كانو يعملو خبز البيت بالخميرة الطبيعية أكل صحي 1000%
جزائرية مرت من هناا
حتى ماما قاتلي كانت جداتها تخدم بيها، تع السميد
جداتي مالغرب الجزائري كانت تخدمها
سلام عليكم ممكن اختي المكونات؟؟؟؟؟؟ لصنع الخميرة الطبيعية
ماما كانت تقلي بكري كنا نعجنوا الخبز تخلوا شويا عجينا ما نطيبوهاش نخلوها لغدوا نعجنوا بيها يستعملونها كي خميرة والله أعلم
للعجن الفوري ممكن تضيف للطحين علبه من الزبادي حيث الزبادي يقوم بتخمير الخبز وسبب هذا التخمير هي البكتريا النافعه في الزبادي
Mido Mido إن شاء الله منجربها
شكراً ليك شديد
لكن لن تبقى خميرة صحية
الخميرة البلدية فيها البكتيريا النافعة لا تحتاج مواد اخرى.
انا دائما اضع زبادي في العجين..لكن مع الخميرة الفورية 😁
بعد سبع سنين في زمن الكورونا و الخميرة الجافة خلصت من السوق، جينا نتفرج الفيديو و نستفيد 😅
فعلا انا ماعم لاقي خميره بسوق اختف
🤣
هههههههه اي والله وعرفنه اسمها باسم ال sourdough
بالنسبة لي صار عندي وقت فراغ لاول مرة بعمري عشان هيك بلشت اتعلم اصنعها للكورونا فضل بالهشي
👍😂فعلا
عندما كنا في زمن التسعينات في العراق كان حصار لما نخبز الخبز كنا نترك مقدار معين من العجين كخمرة وتلقائيا تكون بين خبزة وخبزة يومين وكانا نضعها بعد ما تتكون الفقاعات في البراد اي الثلاجة
طريقة هذا عندنا في الصومال حتى الحين وحتى الذي لا يعيش فيها تولد في دولة ثانية بيعمل نفس الطريقة نسميها دنانس .
احسنت
احسنت
يعني بالطحين الاسمر لو الابيض رجاءاً ؟
Amar Yasir اي ونوب يجي واحد ويكول زمن الخير
احلي لايك عندنا زمان كان بيعجن العجين ويأخذ منه عجينه ويتركوها في الدقيق تخمر لوحدها ويوضعوها علي العجين تخمر بسرعه العجين تسلم ايدك جزاك الله خير احلي حاجه أنها طبيعيه مافيها ضرر للانسان
انت رااائع جدا واختيارك موفق جدا لتوضيح ضرر الخميرة الصناعية على جسم الإنسان
انا من الناس يلي مابيقدرز ياكلو خبز
الله يعطيك الف عافية ويبارك لك بعملك
صحيح انا تعلمت هذا الشي من. جدتي
الله يرحمها تخمر العجينة بعجين بدون خمرة او تستعملون الزبادي بدل الخمرة الصناعية كثير مفيدة وصحية ومابيها اي عوارض جانبية
ممكن الطريقة بالتفصيل المومل
ممكن الطريقة جزاك الله خير
نحن في منطقة لي كنت نعيش فيها علي أيام جدادنا عبارة عن ثمر أو من البلح ويوضع عليها ماء وترك تخمر لفترة طويل الليل وبذلك نحضر غربال ونأخذ ماء الثمر وا البلح أكثر سهلة ونعمل خميرة مخبز بها الدقيق الشعير أو القصب وأطيب خبز في دنيا الله يرحم أجدادنا
حنين علي الناجم و
حنين علي الناج
خبزة التمر لديده جداااا واقصد التي تخمر بالتمر
ممكن شرح اكتر للطريقة؟
ممكن الطريقة من فضلك
ألا بذكر الله تطمئن القلوب
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم سبحان
اول من صنع الخميره من بقايا العجين هم نساء وادي الرافدين هذا ماقرأته بكتاب سويدي
اي تمام المطبخ العراقي مطبخ عريق .
ruclips.net/video/fThgBueiLrw/видео.html
من ايام اجدادنا بكل بلد بيعملوها كانو زمان بيعملوها ، وبطريقتين ببقايا العجين او بماء منقوع البقول
اول من استخدم التخمير في الخبز
هم الفراعنه
ما يعرف بالخبز الشمسي
امي قالتلي ان اجدودها كانو يصنعوا الخمير كيف هذي تماما ويتركوها 2 الى 3 ايام يعني مانعرف مصدر البلد بالتحديد...تحية من الجزائر
اصلا الخميره اتذكر كانوا جيراننا من كنت صغيره تعجن العجين وتاخذ كميه قليله وتضعها في كيس الطحين مع الطحين وتستعمله ثاني يوم من تعجن من جديد وهي بهذي البساطة اللي شفناهه الان ونحن في العراق هكذا نعملها
أحلى شرح
وأحلى لهجة وصوت
الله يجزيك الخير
الله يسعدك دنيا وآخره اخوي بشار مطبخك الأول من نوعه اللي يهتم بالصحة في عالمنا العربي
نحن في المغرب نصنع الخميرة من دقيق الكامل او دقيق شعير مع مادة حلوة تمر او تين مجفف او عسل كي تتفاعل الخميرة وتنشط وهناك من يخلط الدقيق باللبن الحامض
كل مرة تعيدين العملية ?
ألف عافية لك،،، للخميرة يجب ان يكون الدقيق كاملا،،، لأن القشرة هي العامل المساعد،،،
وهي مفيدة لتنمية (البيئة المصرانية) والأسيد أمنيك بها الذي يساهم بالهضم
هي مفيدة جدا لفطريات المعدة و(تقرحات الفمّ) ولطرد النفخة من البطن،،، وتمنع حدوث القرحة.
يُستحسن بعد عجنها ان تُعلّق بقماشة مبلولة تحت شرفة لاتصلها الشمس،،، لأن الهواء والرطوبة عاملان مساعدان للتخمير
كانت النساء قديما بمناسبة (عيد الغطاس) تعلقها بالشجرة،،، ومن تنتفخ خميرتها تعتقد ان الله باركها وقبل صلواتها،،، والحقيقة هي ان الدقيق بلاقشر يكون صعب التخمير.
باستطاعتنا حفظها بأعلا الثلاجة،،، فالبرودة لاتقتل تخمّرها،،، وقبل البدء بوضعها وتذويبها مع الطحين كعينية لتخميره كاملا،،، ننزلها بوعاء ماء وننتظر ان تلين وتُذَوب بالماء،،، ومن ثمّ تُضاف للعجن مع الدقيق،،، يلزمها بالشتاء ٦ساعات كي يصبح التخمير كاملا،،، وبالصيف مدة أقل،،،
وبعدها نأخذ منها عينية ونحفظها بوعاء بالثلاجة للعجنة القادمة
اذا تأخرنا بالخبز وفاحت رائحة الحموضة من العجين لا بأس بذلك ،، لأن التخمير المرتفع هو بكتيريا مفيدة وغير ضار،،،
ولمن لايحبّذ نكهة الحموضة بالخيز،،، يمكنه دعك العجين قليلا قبل الخبز،،، فتخف حموضته.
منذ 20 يوم داومت عليها أحظر بها خبز القمح الكامل و توقفت تمتما عن الخبز الأبيض و الحمد لله
من فضلك كيف يتم إضافتها مع العجين أثناء العجن هل بعدما تصير عندي عجينة اخلطها معاها عشان تختمر ولا قبل ماتصير عجينة أضيفها مع الدقيق وهل أضيفها مباشرة يعني بدون مااستناها تختمر مرة ثانية
اول مره اعرف انها من الدقيق والماء فقط جزاك الله كل خير
Ki
هذا كافر نصراني لماذا تدعوا له بالخير اتقي الله
Abah Masabih قم للمعلم ووفه التبجيلا كاد المعلم ان يكون رسولا
وقال رسولنا خيركم من تعلم العلم وعلمه! الله يبارك لصاحب الفيديو ويجازيه كل البركة والخير
@@faomr5474 قال الله تعالى ( لقد كفر الذين قالوا ان الله ثالث ثلاثة) وقال ( لقد كفر الذين قالوا ان الله هو المسيح ابن مريم) وقال( ومن يتولهم منكم فإنه منهم) وقال( ولن ترضى عنك اليهود ولا النصارى حتى تتبع ملتهم) وقال صلى الله عليه وسلم " لعن الله اليهود والنصارى اتخذوا قبور انبيائهم مساجد" . وانت تدعين له بالخير والبركة ؟!، ان كنت داعية فادع له بالهداية للاسلام ،ان كنت صادقة في حب الله ورسوله ،اما ان كنت منافقة فهذا شأن آخر.
Abah Masabih
الرسول صلى الله عليه وسلم كان يدعو لليهود
يا ريت ما نخلط الأمور ببعض، هذا إنسان قدم شئ مفيد، ايه المشكلة لو شكرناه أو دعينا له. لو مش عاجبك ممكن ما تشوف فيديوهاته من الأساس
سبحان الله نفس طريقة صنعها بالمغرب افرحني ان الدول العربية تشترك في العديد من العادات لا ينقصنا الا الاتحاد.
👍👍👍👍🤗🤗🤗🤗🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦
في بلدتي اريتريا النساء يعرفون هالطريقه من زمان زمان ويصنعون الخبز منها الحين عرفت سر. رشاقتهم وصحتهم جميلة
وين تقع بلدة ايريتريا
عندنا في جنوب السعودية يعجنوا الدقيق مع لبن وشوية شمر لصنع الخميرة وتخمر لمدة 24 ساعة وبعدها تحفظ في الثلاجة
الخميرة البلدية تحضر بطحين القمح الكامل او طحين الشعير الكامل ويجب ان تضالف عليها تلاثة ثمرات او زبيب فلك الخيار ويجب ان يكون الماء الذي تخلط به الطحين مغلي لازالة المواد الكيمائية الموجودة في الماء وتركه حتى يدفى ثم استعمله لخلط الطحين الكامل ...بهذه الطريقة تحصل على خميرة بلدية وصحية عالية الجودة ... والخميرة البلدية لا يحضر بالطحين الابيض ......والسلام اخوكم من المغرب .
تحية للمغرب
نحن في الجزاءر في ما مضى خلال الخمسينيات كانت النسوة بعد الخبز كن يتركن قطعة تتخمر للخبز المقبل شكرا لك .
وكذلك بالعراق نفس الشئ
اول فيديو شاهدته من خمس سنوات الحمد الله ملاحضاتك كتير فادتني يوم مبارك يوم الجمعه وماي من الفخار ونوع الطحين الخالي من المواد او انو تو مطحون جزاك الله خير
افضل ماء .. هو وضعه في الفخار احنا بالحجاز نسميه زير .. سبحان الله الماء تعود لطبيعتها وحياتها
بالطبع، لكن يجب الحرص أن يكون الفخار ذات مصدر جيد.
السلام عليك اخي شكرا على هذه الوصفة الله يرحم والديك ويجازيك خيرا عنا. لانك اخي فكرت فينا وعملت لنا هذه الوصفة الصحية ... بارك الله فيك اخي الله يحفظك ويكثر من امثالك.....شباب نافع ....
انا جد سعيدة بوجودي قناتك الرائعة انا مغربية وانا ايضا امتلك قناة اشرح فيها طريقة العجين بالخميرة البلدية وقد اعجبت كثيرا بنصاىحك لانها تشبه مضمونها ما اقوم به في قناتي فانا اشكرك جزيل الشكر وجد سعيدة بهذه الصدفة التي جعلتني اجد قناتك الرائعة اتمنى لك النجاح وان تصل قناتك الى الملايين لانها هادفة واشجعك على الاستمرار
مااسم قناتك
اول فيديو بشوفه مافيه عك كتير بالكلام وفيه الفائدة شرح بسيط مفضل قسما بالله ما دخلت على مقطع فيه مصرية الا كانت المقدمة فيه نص ساعة رغي وكلام فاضي وتعقيد في الشرح
سلمت يداك يا طيب وبالتوفيق ان شاء الله
شكرا جزيلا
صلوا علي النبي
لشو بدون يصلو لنبيكي ما فهمنا
الصلاة و السلام على الحبيب المصطفى ❤
صلى اللَّه عَلَيْهِ وَسَلَّمَ
@@jesusiscomingsoon977 حتى نحصل على الاجر والثواب وعلى كل الانبياء الصلاة والسلام والهم الاطهار
افضل الصلاة والسلام على رسول الله صلى الله عليه وسلم
احنا في المغرب نضيف اليها الفول الأخضر أو اللبن أو التمر ولما نعجن ناخد قطعة من العجينة ونتركها لتتخمر لمدة 24 ساعة ونعجنها في اليوم التالي ومن الاحسن أن يكون دقيق الشعير و ليس القمح لأنه غني بالحديد والكالسيوم أكثر من القمح
ادا ممكن تعطيني الوصفة بالتدقيق
@@informationcandle9579
هاد الفيديو فيه شرح كيفية عمل الخميرة
ruclips.net/video/I3csETIDnwY/видео.html
عاشت إيدك أخي العزيز مبسطة وواضحة جداً ولكن سؤالي شكد الكمية اللي ناخذهه من الخميرة اللي نعملهه ونضيفهه للعجين اللي عايزين نخبزو .
طريقة صحيحة متل ما نعمل في المغرب تماما من قديم الزمان
كيف الطريقة ارجوكي
يسلمو اديك والله اول مرة بعرف هالشي شكرا كتير رح اجرب الطريقة ان شاءالله
يسلمو ايديك رح جربها لان بحب الاكل الصحي و المنزلي انا بتذكر ستي كانت تعمل هل الطريقة و كان خبزها طيب كثير و خصوصا انه على التنور
طيب كيف استخدمه للفايدة يعني كيف اضيفها على الاطعمة غير الخبز ممكن اصافتها على البيض او القول او اللحوم .
مسا النور عندنا في المغرب نعملها بالبن نخلط دقيق قمح بالبن نحتفظ بيها ليل كاملة وفي كمان فص توم تجي رائعة
شكرا للمعلومة، يبدو غريبا بعض الشيء اضافة الثوم.. وهل تقصد اللبن ام البن؟
اللبن الرايب بنسميه لبن و كدالك بنعمل خميرة بلدي بفول 6 حبات فول ناشف في العجين بعمل خميرة بلدي او حنطه
tahiri amal حبيبتي تخمر عادي
تراثنا غني جداً بالوصفات الصحية. غريب كيف تحول طعامنا اليوم إلى هذا السوء
tahiri amal p
يعطيك العافيه . اذكر كنا في بيت جدتي في الاردن كانو يعجنو ويحطونها في الشمس وتتخمر سبحان الله بدون خميره
سبحان الله وبحمده عدد خلقه ورضا نفسه وزنت عرشه ومداد كلماته
شكرا لك جزيلا لك هل من الممكن طريقة تجفيف الخميرة الطبيعية وهل من الممكن تناولها بعد التجفيف لانها تحتوي على الكثير من الفوائد
في الجزائر نسموها الخميرة البايتة لانها كانت تترك ليلة كاملة تبات يعني تختمر واليوم التالي تستعمل للعجن و كانت تستعملها نساء الجزائر منذ الازل دائما يتركون كمية من العجين و يضيفوه للعجين الجديد الخبز يكون ممتاز ولا يسبب امراض للقولون ولا غيره تحياتي لك شيف بالفرنسي
Le levain naturel
اختي ممكن تقوليلي الطريقة اختك من الجزائر
صحيح جدتي كانت تأخذ من كل عجنة مقدار قرص وتخمر به العجنة الجايه
وجدتي ايضا
وامي الله يطول عمرها ❤❤❤❤❤
وامي كذلك كانت تعمل بهذه الطريقة..الله يرحمها ويغفر لها وللمسلمين اجمعين...اااامييين يا رب العالمين
وتحتفظ بيها ازاى و لمده كام يوم
صح نحن كذلك في الجزاير
في مصر يتم عمل الخميرة الطبيعية بطريقة مختلفة تماماً، ويدخل فيها دبس القصب أو العسل الأسود معلقة واحدة وبعد عدة مراحل يستخدم في النهاية النشا والنتيجة رائعة وليس كما تفضلت
والله انت مبدع وتدخل القلب بدون أستأذان يارب يحفظك ويحميك من كورونا ومن كل شر وسوء
تعلمتها منك منذ ٩ سنوات ومازلت اصنع خبزي بها جزاك الله كل الخير
بالله كم الكميه اذا راح اعجن كوبين من الطحين
@@moooon308 ضعي نصف كوب خميره هكذا افضل واتركي العجين طوال الليل حتى يتخمر جيدا
سلام عليكم اختي ماهي المكونات من فضلك لصنع خميرة ؟؟؟؟؟
خميرة الحلويات، والحلويات التي تحتوي على السكر (أو أي نوع آخر من المحليات الصناعية) إضافة إلى المواد الحيوانية كلها ضارة بالصحة "كثيراً" لذلك ينصح بالابعاد عنها.. لدينا في مطبخ عيلتنا بعض الوصفات عن طرق صناعة حلويات متوازنة غير ضارة..
Baytalinsaan TV
اللهم ارزقنا تلاوتة انا ي الليل وجمال هه
معلوماتك عن الخميرة الجاهزة غير صحيحة وهي لا تحتوي ابدا على اي مواد سامة أو مسرطنة أو مواد نفطية نفس الطريقة ولاكن بشكل خامل وهناك خميرة الفطر أيضا
يعطيك العافية
انا عندي تضخم بالغدة الدرقية عملي graves diseas غريفز " بروز العين " .
هل ممكن يكون السبب الخميرة الفورية . اشك انها احد الاسباب مع اني لم اجد دراسة تؤكد ذلك و لكن اشعر انه هي السبب .
سلام عليكم طريقه ناقصه انا من المغرب لازم تزيد حب تمر او فول اثين ....... بيتخمر احسن جرب .ايمكن تكون طريقت احسن والله اعلم
انا اشوف اهل المغرب يضعون مع الخميرة تمر او فول أو تفاحة مقطعة داخل عجينة الخميرة وتغطى حتى تتخمر؟
@@fatimafati5432 ممكن تعطيني الطريقه تبعكم اذا تكرمتي
وبعده مايخمر اخبزهو واطيهه
مايكون القصد منهم خميرة الكسرة عنا بالسودان نخمر بالزبادي
اعطيتنا معلومات لم أكن أعرفها عن الخميرة الطبيعية جزاك الله خيرا
وانا عملتها حوالي عام بحبتين زبيب قطعتهما وخلطت الطحين بالنخالة مع الماء دافى قوامها كالبغرير وضعت في إناء التخمير الزبيب ثم الخليط لمدة 24ساعة ثم زدت له طحين حتى تجانس تركته 24ساعة وخرج ما شاء الله
فيديو رائع جدا ومميز
هاذي الكمية ممكن كلها نستخدمها في عجنة وحده و بأي كمية من الطحين او ناخذ شويه منها ونعجن فيها والباقي نحتفظ فيه بالبراد
ايش طاقة الواحد يخاف الله…
يومين فيها طاقة لاحول ولاقوة الا بالله
طاقة الانسان لها دور
كلمات غريبة
تقدر تقدم المادة وتعرضها بدون كلام الطاقة …
اللهم اغفر لنا ما أسررنا وما أعلنا وتب علينا إنك أنت التواب الرحيم…
اللهم اغفر للمؤمنين والمؤمنات والمسلمين والمسلمات الاحياء منهم والاموات
هذي العجينه المخمره اسمها( بقصه ) في جنوب السعوديه هي الوحيده الي نستخدمها من زمن جداتنا ريحتها تجنن في البيت 😍 الخميره الفوريه الي بسوق مانحبها ولا نستخدمها الا في البيتزا لاكن خبز البيت نحب الخميره حقه البيت
كيف بتعملوها ممكن شرح
كيف
@@smsma425 توني اشوف ردك 😅
بقصه ابشرك اني من ديره تقول بقصه بعد 😂
الله يجعلني فدوه ذاك الزمان وبقصتهم
بالمغرب فى طريقة تانية وهي نخلطو الدقيق والماء و بعدين تحوط فيه 5او7 من حبات الفول اليابس بعد يوم بتكون الخميرة جاهزة ومو لازم تشوف نور الشمس .هي الطريقة القديمة 😊
Aya دادة بالمغرب هناك طرق...اي جهة تعمل خميرة حسب ها....نحن فى سوس لا نعمل لا فول و لا تمر و لالبن...فقط الطحين القمح شوي الشعير...الماء حسب الطقس بارد او دافئ..
كنعملها فى مكان داغئ....بحال هذا لى مقدمها...اصلا المشارقة ما عندهومش تلخميرة البلدية هي فقط كتعمل فى مناطقنا...
اصلا الخميرة بلدية كانوا فقط المغاربة الي يعرفوها
@@Marcaine_fiere😂❤
.
عن أبي هريرة - رضي الله عنه - قال: قال رسول الله - صلى الله عليه وسلم -: ((كلمتان خفيفتان على اللسان، ثقيلتان في الميزان، حبيبتان إلى الرحمن: سبحان الله وبحمده، سبحان الله العظيم))؛ متفق عليه
انا ابحث عليك من زمان.
انت انسان عظيم
الله يحرسك امين
اخوك وليد من اليمن-حضرموت
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
جزاك الله خيرا. يسلم ايديكم.
لو. بيوضع علي العجين نقاط من خل. هل راح يسرع التخمير العجين أو ليمون حامض. او. بتر ملك. انا لم اجرب انا. بس اخمن. كم راح تاخد وقت. وهل تحفض بزيت الزيتون نقاط. اخمن. يعني كله مجرد فكره. لم اجربها بس قلتها الان. ودوم في خير. شيف. والسلام عليكم ورحمه الله وبركاته
لماذا يضيف البعض نشادر وتمر هل فعلا التمر والنشادر ليست مهمة لاتمام عملية التخمير وشكرا
بصراحه شخص رائع وبسيط جدا بالشرح كل الاحترام والتقدير
نسويهابالمغرب ماشاء الله عادات العرب مثل بعض
وتصلح للفطاير ولا لا
@@user-jk6he9gs5z اكييد
houssam the gemar ليش المغاربه عرب..؟! كلما اشوف مغربيه اسالها من وين.. تقول انا من شمال افريقيا...؟!
@@user-nm2zd7kb2g كفاهم أنهم مسلمين
Cha Fio والله اتعرفت على ثلاثه .. واحده بالمسجد حلوه وطيبه.. والثانيه تلبس ملابس الواحد يستحي ينظر لهايعني كاسيات عاريات.. وواحده تركت دينها تماما وتزوجت بمسيحي عجوز وهي بنفس المنطقه التي انا فيها..؟ سبحان الله الذي يهدي من يشاء.
هذه الخطوة الاولى لتحضير الخميرة لازم نغذيها عدة مرات لعدة ايام حتى تصبح قوية وصالحة لتخمير الخبز
كيف يعني؟
ماشاءالله عليك ربي يعطيك العافيه شرح مفيد وقناه ممتعه👌
اخيرا لقيت حد افهم لهجته
تسلم انت شامى صح الله يوفقك
شو الكمية الي ممكن نستخدمها مع كيلو طحين ؟؟؟
شكرا
افضل وأسهل طريقه للخميرة الطبيعية
شكرا
ما شاءالله جزاك الله خيرا معلومة مفيدة عن الخميرة الطبيعية 👍👍
شكرا للتذكير بالادعيه
نحنا منستخدمها
واسمها خميرة عربية لكل المخبوزات وكمان في تخمير عجينة الكشك
.... شكراً جزيلاً على كل شيء عم تقدموه
هل الكشك يخمر؟
معلوماتي إنه قمح يسلق ويجفف ويجرش ويعجن مع لبن تخين وكمون وشطة.
ما هي كمية الخميرة ل كيلو دقيق او ما هي نسبة الخميرة للدقيق
وشكرا مقدما
سر اصل عمل التخمير لاي مادة هو عدم تعرضها لاي ضوء وهواء بمعنى أوضح تحتاج للظلمة والمكان الدافئ فقط
شكرا جزيلا على الوصفة و لدي سؤال بخصوص الاستخدام: ما هي كمية الخميرة التي استطيع استخدامها لتحضير كيلو واحد من عجينة الخبز مثلا؟
اد معلقه كبيره
@@user-gj5nk5ft5g ماما نونه اذا بدي اعمل العجينه من شو بتتكون من القشر النخاله بتظبط
شكراً عالمعلومة المفيدة
أنا حاولت كتير شي طحين حنطة وشي طحين ابيض أو مع بعض وطبعاً شفت كتير طرق عالنت بمقادير معينة وكل يو بنفس التوقيت لازم نغذيها أو نطعميها لمدة ٥ أو ٧ أيام وطبعاً لم تنجح معي ولا طريقة راح جرب الطريقة هي لأنو مافي تعقيد وزن ولازم تكون الملعقة خشب ومن هالحكي الفاضي
ومنشوف النتيجة
يعطيك العافيه شيف. صعب نجيب ماء نبع او بأر او انهار عذبه. لذلك انصح اي ماء عادي يترك من غير غطاء مجرد يغطى بقطعة شاش لمدة ٢٤ساعه يتخلص من الكلور. ونقدر نستخدمه للخميره للنبات نبرده ونشربه مجرد اقتراح ارجو ان اكون افدت 🌹
كفيت ووفيت جزاك الله عنا كل خير
👍🏻
الجوهره محمد يمكن وضع الماء في اناء مصنوع من الطين
أتبع نفس الطريقة مع الماء الذي أشربه لكن أتركه على الأقل يومين
شكرا الك هاي طرقة اهالينا زمان
ممتاز هذي اللي كانت الوالدة الله يطول بعمرها وكل اقاربنا يستخدموها وماكانوا يعرفوا الخميرة الفورية المجودة الحين
يعني كيلو دقيق كم يحتاج خميرة
كم جميل العودة لطبيعة ووصفات الاجداد هاذي نوع من انواع الخميرة طبيعية كاين لي يخدموها بماء الحبوب مثلا تخمري شعير او قمح او حمص في الماء وذالك الماء نعجنو بيه دقيق القمح مع بعض التفاصيل تتكون خميرة رائعة وبرائحة قليلة وحموضة أقل وكاين يالي يحط مع الخميرة فصوص تفاح او حبات تمر او زبيب باش يعاونوها على التخمير واحسنها ولي أفضلها انا لي تتعجن باليابس يعني عجينة وتخمر عدة ايام ثم يعاد عجنها وتعاود تتخمر نوعيتها افضل ولما يبقى منها قليل تعيد عجنها مع عجينة جديدة ونعاود نفس العملية صدقوني استعمال خميرة البيرة مع الوقت يعالج الكثير من مشاكل البطن والمعدة القلون حموضة لفم اصفرار الوجه التعب
رجاءءءءءءءءء
يا ريت تعلمنا كيف نعمل خبز قليل الجلوتين من أنواع wheat ancient وليس من modern wheat
وهل يفضل تنبيتها بالأول للتخلص من اللاكتينز
صح وبنفسي كنت ارى عند بيت اجدادي يعجنوا هكذا وكنت استغرب من عملهم هذا!!!!!
السلام عليك
هذه هي الخميرة التي كانت تستعمل بالبادية قديما.
يقولون أنها اصبحت مضرة للمعدة .
تحياتي
الخميرة ليها فائدة عظيمه جدا فى عمل الخبز وكمان للصحه العامه ووالبشرة انابستخدمها على البشرة
كيف نستعملها على البشرة
جزاك الله خيرا ..فيديوو كتيير بهمني وأفادني ومعلومات قيمة جدا جزاك الله خيرا..بالأخص انو بتحكي عربي لانو الفيديوهات عن الخميرة البلدية كلهن بالمغربي
حتى هو لا يتكلم بالعربية هاذي لهجة سورية مثل اللهجة المغربية
@@nadianadia2577 يا هلا .. انا سورية لبنانية.. نحن هنا اغلبنا لا يفهم 100% الكلام المغربي.. انت جزائرية ؟
@@user-jl8bo6ls6w لبنانية ول سورية كل العرب يتكلمون لهجات اعطيني بلد يتكلم عربية فصحى او كما تقولون لغة بيضاء والجاهل مثل السفيه ينطق بما فيه.
هلء شو بدك؟؟ تعملي مشاكل؟ @@nadianadia2577 ..انا عم بتشكر الزلمة ..
@@nadianadia2577 شكرا عمو عم تحكي سوري
. منيح هيك؟
اذا تبي يكون الخبز لا يمل وبدون تخميره بس اخبز وضعه في تنور حطبه من ساق سعف النخل وورقه يتداخل مع العجين بكميه قليله
مشهور هذا النوع في جنوب المملكه وتحديدا منطقة نجران .
ممكن تحكي الطريقه بتفصيل اكتر ؟؟
طريقة حلوة وماكنت بعرف انها سهلة لهلدرجة ..شكرا 💖
نعم ام لما كانت تسوي خبز تنور كانت اسوئها وتقول الصناعيه فاشلة ولا بينجح متل الاول / الله يعطيك العافيه تسلم تسلم ربي يوفقك 😍😍😍🥰😘
احلا شي خبز التنور بالخميرة الطبيعيه
ممكن نعمل العجينه وبعدين نجففه ونطحنه وتصبح كالخميره الصناعيه
كيف
استفدت كتير الله يبارك لك ويجازيكً كل التوفيق والخير تحياتي من مصر 😁
كانت جدتي الله يرحمها تعمل الخميرة في يوم واحد بالسنة هذا اليوم يوافق عيد الغطاس عند الاخوة المسيحيين... وكانت تقول ان الخميرة لا تظبط الا في هذا اليوم.. وكانت تحفظها بوسط الطحين ..
ربي يجزيك الخير كنت ابحث عن الخميرة البلدية من شخص يتكلم العربي لأنني حقيقة لا أفهم اللهجة المغربية ابدا اتمنى لك دوام التوفيق والنجاح
هل يمكن عمل كمية اكبر من الخميرة ثم تجميدها بالفريزر ؟
نعم لمدة اسبوع فقط او يمكن تجفيفها لتصبح مثل السميد واحتفاظ بها لمدة طويلة جدا
ناخذ باقي العجين ونخمر فيه لعجين بكرة✋💚🇸🇦
تسلم ايدك ذكرتني بستي و امي هيك كانو يحضروها لخبز
والله جننتونا كل شي تقولو عليه مسرطن كيف راح نعيش الله يهديكم
عاشت يداك وشكرا للمعلومات فيالمقدمه عن الخميره الصطناعيه ،، المسلطنه اكيد هذه المعلومه صحيحه ولكن اكثر الناس لايعلمون لانه لا يمتلكون الثقافه الصحيه العلميه ،، وانا عرفت هذه المعلومه من الدكتور المغربي والباحث في علم التغذيه. عن الخميره الاصطناعية المسلطنه والمظره للصحه ولَم استعملها ابدا وامتنعت عن المخبوزات من الاسواق ،،، انا اعمل الخبز في البيت ،،، وشكرا وتحيتنا لك من كندا وبالتوفيق والنجاح ان شاء الله
عرفت المعلومه من الدكتور المغربي محمد الفايد حفظه الله
الرب يحميك ولكن كيف بإمكاني ان اصنع الخميرة الطبيعية السائلة الى خميرة طبيعية مجففة ؟
اهلي يعملون خميرة بنفس طريقة تقريبا في جزيرة السورية منطقة زراعة الحبوب في سورية اهلي يقولون كنا ناكل كثير من خبز ولا نشتكي من قولون وتعطي طاقة للجسم
جزاك الله خيرا ..
فقط حبيت اعرف ما نسبه مقدار الخميره الطبيعيه كقياس لثلاثه اكواب طحين