Климатическая камера для сыровяления своими руками

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 22 дек 2024

Комментарии • 71

  • @olegz-a5746
    @olegz-a5746 4 года назад +3

    хорошо поданная информация! спасибо.
    я сейчас начинаю собирать из однокамерного холодильника, контроллер уже заказал, жду.

  • @ОлегСоколов-ю5ы
    @ОлегСоколов-ю5ы 4 года назад +2

    Спорный вопрос по регионам проживания. У нас зимой +5-15 градусов, летом +40-45. Сегодня 12 марта, а уже третий день температура +21-25. Я использую контролер sht2000, там два датчика в одном приборе. Люблю компактность.

  • @aeoae2992
    @aeoae2992 2 года назад +1

    Все это, конечно, полумеры. Для решительного вяления нужно оборудовать отдельную комнату. Пусть и небольшую, например детскую переделать.
    В таком случае и стены штробить легче, и вентиляция будет эффективнее.
    Спустя некоторое время больше площади освободится, когда семья уедет. Уже получится отдельно засолочную комнату изготовить.

  • @ВладимирСмолкин-р3щ
    @ВладимирСмолкин-р3щ 4 года назад +2

    А где ссылка про увлажнитель?

  • @HouganEvgeny
    @HouganEvgeny 5 лет назад +4

    Огромное спасибо!! Автору огромный респект! Лучшая задумка климат камеры!

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад +1

      Взаимно, дружище! Спасибо за отзыв! Порадовал! ))

  • @olegz-a5746
    @olegz-a5746 4 года назад +1

    вот только пока путаюсь в том что много информации что температура должна быть 8-12 градусов при влажности 75%, а вы говорите от 15 до 18 градусов... теперь начинаю теряется.
    подскажите как правильно организовать работу обдува (в холодильнике если)? с верху или с низу ставить, как направить, и как что ставить включение? . если можно.
    спасибо

  • @serg1962
    @serg1962 5 лет назад +2

    Интересно. Подписываюсь. Ждем рецептов.

  • @orochstoyanovich
    @orochstoyanovich 5 лет назад +1

    лучшего решения в русском Ютубе не встречал,судя по продукту вышка просто.подписался!

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      Приятный комментарий )) Спасибо !

    • @orochstoyanovich
      @orochstoyanovich 5 лет назад +2

      MalinaLime крайне любопытно посмотреть ваши рецепты и «тонкости» автоматики ;3

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      @@orochstoyanovich о, конечно сниму видео! пока только немного не хватает виртуозности и смелости одновременно делать колбаски и снимать об этом ролик ))

  • @user-rg5kh1sy1x
    @user-rg5kh1sy1x 2 года назад +1

    как называется увлажнитель?

  • @ИванИванов-п7д4м
    @ИванИванов-п7д4м 5 лет назад +4

    Молодчина. Совсем неожиданное решение проблемы как разместил камеру.
    Все Гениальное просто оказалось сделать в квартире.
    А ссылочки как делал кнуты и колбасы почему не выставил?
    Очень интересно было бы посмотреть на рецепты и их изготовление .
    Спасибо за видио. Лайк.

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад +1

      Спасибище огромное за такой отзыв! Вот уж впрямь два в одном: и неожиданно и жутко приятно! Раз интересно, как кнуты делать, обязательно сделаю видео. Очень приятный лайк )

    • @ИванИванов-п7д4м
      @ИванИванов-п7д4м 5 лет назад +4

      @@malinalime8227 Я пересмотрел Ваше видио 4 раза сначала до меня просто не дошло как устроена Ваша камера. Затем был поражен как просто Вы все придумали с минимальными затратами при изготовлении самой конструкции а главное ее отопление в зимний период практически бесплатное . а в 4 й раз стал присматриваться к мясной продукции которая вялится в камере. Очень интересно посмотреть как вы смогли сделать такие на вид великолепные колбасы? Вот бы посмотреть на видио как вы их сделали с подробными рецептами? А особо поразили меня Ваши кнуты отличные на вид как и все Ваши колбасы.На Вас подписался и буду ждать новых выпусков со всеми Вашими колбасами. Спасибо за Ваш труд.

  • @vitaliynetkachev696
    @vitaliynetkachev696 5 лет назад +2

    Все отлично!!!
    Скажите что происходило в жаркое время года

    • @albertlavrov4325
      @albertlavrov4325 5 лет назад

      Виталий, летом по ряду причин не стал устанавливать кодиционер на балкон, поэтому просто отложил сыровяление до осени. Сейчас осень, все отлично!

  • @Сергей-л1т3ь
    @Сергей-л1т3ь 5 месяцев назад

    А как летом , когда за бортом +40 ?

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 месяцев назад

      @@Сергей-л1т3ь кондиционер в помощь )

    • @Сергей-л1т3ь
      @Сергей-л1т3ь 5 месяцев назад

      @@malinalime8227 кондиционер не опустит температуру до нужных значений

  • @bogomilkocev8913
    @bogomilkocev8913 5 лет назад +2

    Благодаря!

  • @rn9ti9uc1w
    @rn9ti9uc1w 11 месяцев назад

    Так какая же на самом деле должна быть температура..В говорите от 18 другие говорят от 8 до 18

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  11 месяцев назад

      При температуре ниже 15 и градусов белая плесень "не сядет", это факт ))

  • @МатильдаРыбина
    @МатильдаРыбина 5 лет назад +1

    Если в вашу камеру загрузить к примеру 100 кг как вы быстро избавитель от сильного всплеска влаги , это я про отбор влажности чем вы это делаете?или просто форточкой .
    Спасибо 👌🤗

    • @albertlavrov4325
      @albertlavrov4325 5 лет назад

      По 100 кг не пробовал загружать )) А какая предполагаемая влажность фарша в Вашей колбасе? Она реально выше 85% ? Что-то уж очень водянистое...Может лучше с фаршем поработать, чтобы не создавать проблем? Жаль, что не могу ответить на Ваш вопрос, не сталкивался с такой ситуацией.

    • @МатильдаРыбина
      @МатильдаРыбина 5 лет назад +1

      @@albertlavrov4325 ,👌 если в вашу камеру загрузить примерно 150-200 палок колбасы в 45 оболочке , на расстоянии 6-7 см. Резко повысится влажность и будет не менее 90- 100 процентов , не знаю как поработать с фаршем , только увеличение размера камеры или приборами. Мне интересно как делаете осадку , и потом ферментируете и вялите , если вообще это делаете , на вид у вас колбаса красава , надеюсь и органолептика не хуже.
      Как вы регулирующие температуру ??? Спасибо 👌

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      @@МатильдаРыбина Температура регулируется притоком теплого воздуха из квартиры через приоткрытую форточку. Погодные условия в Самарской области позволяют пользоваться таким методом с октября по май. Начиная с мая, в зависимости от температуры нужно кондиционирование. В следующем (2020-м) году поставлю кондиционер. 45 оболочку не пробовал, думаю что Вы правильно описали ситуацию с влажностью. При таком большом диаметре и высокой плотности размещения колбасу лучше подсушить. В моем случае достаточно не закрывать камеру в течении первых двух, может трех суток. Закал не успеет образоваться, а лишняя влага уйдет. У Могунции фермены можно покупать, я не пользуюсь. Понравилась белая плесень, она прижилась в камере и это устраивает ))

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      @@МатильдаРыбина а у Вас отдельное помещение или камера?

    • @МатильдаРыбина
      @МатильдаРыбина 5 лет назад +1

      @@malinalime8227 отдельное помещение с кондиционером и прогроматором , но без осушителя , делаю по 400 - 500 палок , помещение 3 на 3 , но увы часто бывают залеты , закал😭

  • @ВалерийСакалюк-щ4ы

    Скажите пожалуйста какая макс. темп. для сыровяления ?

  • @ПростоАндрюшечка
    @ПростоАндрюшечка 5 лет назад +1

    работа просто шедевральная!!!
    автор очень интересно описывает тонкости приготовление колбас.
    вопрос: можно использовать регулятор zl7901?

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад +1

      Андрей, спасибо за такую высокую оценку моего труда! Вы круто мотивируете продолжать улучшать технологию сыровяления и рассказывать об этом ))
      Теперь, что касается zl7901. Использовать можно, НО! Смотрите, это регулятор для инкубатора. Реле температуры включает нагрузку(нагреватель) как только температура в камере опустится до выставленного параметра. В инструкции так и написано: "...нагрузка(нагреватель) включится, как только температура станет ниже значения указанного в параметре ".
      Для климатической камеры нужно обратное действие, нам надо, чтобы нагрузка(холодильник) ВЫКЛЮЧИЛСЯ, как только температура станет ниже значения указанного в параметре. Т.е. холодильник понизил температуру до 15С, выключается, затем температура в камере постепенно повышается, стремясь выровняться с температурой окружающей среды. При достижении +18+19С в камере холодильник снова включается и т.д.
      Чтобы обеспечить такой режим работы холодильник придется включить через "обратное реле". Когда контакты zl7901 замыкаются, чтобы включить нагрузку, контакты реле размыкаются, а когда контакты zl7901 размыкаются, то контакты реле замыкаются. и включают холодильник.
      С влажностью ничего менять не надо. Там алгоритм правиьный. Понижение влажности в камере приводит к включению увлажнителя, что нам и надо.

    • @ПростоАндрюшечка
      @ПростоАндрюшечка 5 лет назад +1

      @@malinalime8227 спасибо за оперативный ответ, и очень развернутый!
      Если можете, то поведайте где вы столько узнали тонкостей о приготовлении фарша. Такой информации я не видел даже в специализированных книгах (возможно, конечно, я и не глубоко копал). Но для меня это новая информация, и очень познавательная.

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад +2

      @@ПростоАндрюшечка Приятный комплимент, спасибо! ))Ответ прост. 15 лет работы, связанной с производством мясных полуфабрикатов (пельменей, котлет, купатов), производство жареных колбас, буженины, окороков, свиного орешка и других деликатесов.

    • @ПростоАндрюшечка
      @ПростоАндрюшечка 5 лет назад +1

      @@malinalime8227
      :)
      Всё оказывается так просто...
      Но далеко не каждый может поделиться такими знаниями!
      Спасибо!

  • @Утеплениедомов-с4ъ
    @Утеплениедомов-с4ъ 4 года назад +1

    Добрый день. А как с Вами можно связаться?

  • @ПетяМандрык
    @ПетяМандрык 5 лет назад +1

    Добрый день !
    Спасибо за видео!
    А как вы регулируете температуру в камере?
    Вы же не стоите все время у форточки?
    Это же надо или приоткрыть ее или призакрыть!

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      Добрый день ! Хороший вопрос.
      Изначально планировалось установить в форточку малошумный вентилятор и подключить его к контроллеру (терморегулятору). Но весь зимний период обошелся именно регулировкой зазора форточки. Причем, прикрывать-закрывать приходилось не часто. Думаю, что тут сработала теплоизоляция самого балкона. Она существенно замедляет "уличный" перепад температур. Если на улице за ночь температура понизилась градусов на 8-10, то на балконе за это же время понизится на 5-7(примерно), а в самой камере и того меньше, 2-4 градуса. Такая "многоступенчатость" создает инерцию, достаточную, чтобы не слишком часто приходилось следить за форточкой.
      Кроме того, есть еще такой эффект в теплообмене, что чем больше разница температур, тем обмен происходит интенсивней. Пример можно привести остывание закипевшего чайника. Оно не линейное, как мы знаем. Вначале, когда чайник только закипел и "вилка" температуры кипятка и комнатного воздуха велика, остывание происходит очень быстро, а затем, по мере того, как уменьшается разница в температурах, остывание замедляется. Вот и здесь получается, подобное саморегулирование системы. Чем больше разница температур, тем сильнее она сама стремится выровняться.
      Хотя вентилятор все же поставлю, автоматика привычней ))

    • @ПетяМандрык
      @ПетяМандрык 5 лет назад +1

      @@malinalime8227 Пересмотрел много разных видео!
      Но ваш вариант мне почему-то больше по душе
      Жуву в своем доме ,так что места для маневров предостаточно
      Про выравнивание температуры я понял
      У вас не только происходит обогрев но и естественная циркуляция воздуха
      А не помните какая у вас температура была на самой кухне?

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      @@ПетяМандрык Отлично! Свой дом, это мечта сыровяла )) Просто рад за Вас, делитесь интересными решениями и идеями! Температура в кухне довольно стабильная, обычно 20-21С, бывало снижалась морозно-ветренными ночами на 3-5 градусов из-за оттока тепла в камеру

    • @ПетяМандрык
      @ПетяМандрык 5 лет назад +1

      @@malinalime8227 Да пока в общем то делится не чем)
      У меня пока есть два тандыра
      Хлеб готовлю.мясо любое
      Теперь хочу познать азы сыровяления

  • @СергейАдырхаев-э4л
    @СергейАдырхаев-э4л 5 лет назад +1

    Вам безусловно нужно делать больше видео! Очень интересно было бы узнать как решили вопрос с кондиционером,как при этом,если Камера открыта,будет решаться вопрос с влажностью? Контроллер по по вашей скидке уже заказал....спасибо!

    • @albertlavrov4325
      @albertlavrov4325 5 лет назад

      Сергей, спасибо огромное за отзыв ! Вы очень точно увидели проблему с влажностью, которая явно возникнет при установке кондиционера. Пока ничего по этому поводу сказать не могу.
      Установку кондиционера перенес на следующий(2020) летний сезон, так уж вышло.
      Вопрос не только в открытой камере, но и в том, что любой кондиционер охлаждая воздух неизбежно его подсушивает. Всем нам хорошо известна картина капающей воды (с внешней, "уличной" части кондиционера) или лужица воды под остановившимся автомобилем, в котором работает кондиционер...
      Пока не понятно, насколько это будет критично для климата в камере, надо пробовать и искать решения, они точно есть ))

  • @nacnopmucm
    @nacnopmucm 4 года назад +5

    15-20... ну смешно же )

  • @alexpol9065
    @alexpol9065 Год назад +1

    Это biltong dryer?! Короче, поставьте в камеру ( духовку) лампочку накаливания 60 Вт....и если есть - маленький вентилятор. Вот и все. Рецепты смотрите biltong, driewors.....Старая рецептура ЮАР... Автор молодец - апдейтировал до Евроуровня ( импортозамещение)

  • @Valer_426
    @Valer_426 5 лет назад +1

    Задумка, конечно, здоровская, но у нас за бортом с октября до апреля от -20 до -45 градусов.

    • @Valer_426
      @Valer_426 5 лет назад

      Не указали марку увлажнителя. Интересная вещь.

    • @albertlavrov4325
      @albertlavrov4325 5 лет назад +1

      @@Valer_426 марку увлажнителя не указывал, ибо это уже реклама )) марка - "BONECO"

    • @Valer_426
      @Valer_426 5 лет назад

      Спасибо!

  • @АндрейСтоляр-щ8п
    @АндрейСтоляр-щ8п 4 года назад

    15-20 градусов для сыровяла? А не 10-12 по технологии?))

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  4 года назад +1

      Точно, и рецепт пиццы тоже один-единственный на весь Мир, естественно, тот, который известен только Вам...
      Правда в том, что даже борщ каждая хозяйка варит по-своему.
      Вялить можно не только при 10-12С, а при различной, даже при отрицательной температуре, как это с успехом делают народы Крайнего Севера, и их оленина, рыба, хранится потом годами
      Я показал всего лишь один вариант из многих, он скорее Средиземноморский по температурному режиму, ибо Хамон в Испании вялится примерно при таком климате

    • @АндрейСтоляр-щ8п
      @АндрейСтоляр-щ8п 4 года назад +1

      MalinaLime я уточняю, так как не являюсь специалистом в этом деле а везде пишут температуру 10-12 градусов.

  • @maychybyr3801
    @maychybyr3801 Год назад

    Представляю фан в балконе

  • @ДаняРадионов-ю5б
    @ДаняРадионов-ю5б 4 года назад +2

    Автор, он же творец, как он сам сказал, замечательного видео о ящике с колбасой, еще и мастер "короткого" рассказа о том, что к колбасе не относится.

  • @Brodyaga389
    @Brodyaga389 5 лет назад +2

    Конечно лайк и подписка!
    И все таки где обещанное название увлажнителя? :-)
    И кстати-Ваша статья о настройке регулятора в PDF формате yadi.sk/i/jBc5guxF5gFxhA

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      Спаибо огромное! Такие ценные комментарии! Потому, что не знаешь наперед, нужно твое видео кому-то или нет. А снимать трудно, сам над своими актерскими качествами угораю))
      Бродяга-02, скоро вернусь из поездки и точно укажу модель увлажнителя, на память не помню ) Тут такой способ посола сала узнал, мммммм.... как масло на хлеб мажется. Вкуснее наверное еще ничего не ел. Тоже надо будет попробовать повторить))

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      За PDF спасибо огроменное! Удобно очень! Столько позитива от Вас!!!

    • @Brodyaga389
      @Brodyaga389 5 лет назад +1

      @@malinalime8227 Позитив не забесплатно :-))). С Вас видео с дальнейшим развитием темы. Я пока к этому только подбираюсь.

    • @malinalime8227
      @malinalime8227  5 лет назад

      Тема сыровяла просто супер! Подбирайтесь к ней, конечно! Помогу чем смогу :))

    • @Brodyaga389
      @Brodyaga389 5 лет назад

      @@malinalime8227 говоря словами(немного перефразируя) героя древней сказки - я еще не сыровял, я еще только учусь!

  • @llv2002
    @llv2002 11 месяцев назад

    Нужно продать колбасу, и купить хорошую. камеру, или телефон с хорошей камерой

  • @УасяПупкин-ж4ь
    @УасяПупкин-ж4ь 4 года назад +2

    Господи мужик...я пока смотрел уснул...такой ты нуд....

    • @dodgevich
      @dodgevich 4 года назад +1

      потому ты и уася

  • @irisl8110
    @irisl8110 4 года назад

    Колбаса чорИзо. А чорИзо это что- то из Ваших фантазий. 😂😂😂