Güzel bir izleti olmuş ellerinize sağlık. Konunun bilimsel altyapısı ile ilgili bazı bilgiler vermek isterim. Proteaz enzimi kaslarda kasılmayı sağlayan aktin proteinleri ve hücreler arasında bulunan kollajen gibi bağ dokusu proteinlerini parçalar. Doğal olarak kaslarda bulunurlar ve dinlendirme esnasında kaslardaki protein liflerinin parçalanmasını sağlarlar. Dinlendirme esnasında farklı pH değerlerinde çalışan hücrelerdeki doğal proteazlar kaslardaki proteinleri zamanla kırar, bu sebeple et yumuşamaya başlar. Kaslarda kesim sonrası oksijensiz solunuma bağlı olarak düşen pH değeri bazı proteazların daha etkin çalışmasını sağlar. pH düşmesi bazı proteinleri çöktürerek etin yumuşamasına da katkıda bulunur. Uyguladığınız yöntem doğal sürecin taklidi olduğu için bir sakıncası yoktur. Et yumuşatmada kullanılan proteazlar ise genellikle bitki kaynaklıdır. Bunlar papayadan elde edilen papain ve ananasdan elde edilen bromelain olarak kullanılmaktadır. Papain 75-85 derecede, bromelain 70 derecede inaktif olduğu için daha düşük iç sıcaklığa sahip orta ve az pişmiş etler pişirme sonrası beklerken parçalanmaya devam eder. Bu sebeple pişirme sonrası bir kaç saat gibi uzun süreli bekletme yapılmamalıdır. Buzdolabında en çok 6-8 saat bekletmek mümkündür. Ek olarak, enzim içeren ürünler marine sürecinde de kullanılabilir ancak bunun için daha düşük miktar eklenir. Örnek olarak sizin kullandığınız ürün 25 gr sıvı / 1 kg et olarak kullanılmaktadır. Konu ile ilgili ek bilgiler için soru sorabilirsiniz. Saygılarımla, Moleküler Biyolog - C.D.
Güzel ve detaylı açıklama için çok teşekkür ederim. Açıkçası işi bilenle bilmeyen çok belli oluyor :D Bu konu hem benim hem izleyicilerin çokça dikkatini çekti. Ve birkaç faklı deneme daha yapmak istiyorum. İnstagram kullanıyorsanız @etbilimi sayfamdan bana ulaşırsanız sevinirim. Merak ettiğim sormak istediğim birkaç konu var. Böylece sizin de katkınızla istemeden de olsa yanlış yönlendirme yapmamış olurum. Tekrardan teşekkür ederim.
Bu yazıdan anladığım kadarıyla kullanmamızda bir sakınca yok. En önemli konu bu. 2 . olarak dikkatimi çeken bağ dokuları ve kollajen proteinlerini parçaladığını söylemişsiniz. Buradan yola çıkarak normalde bağ dokusu fazla olduğu için kısıtlı kullandığımız etlerde (gerdan, kol , but) gibi daha iyi işe yarayacağı sonucuna varmak yanlış mı olur ? 3. 70 -85 C aralığında etkisini yitidiğini bu yüzden benim bu video da yaptığım gibi 60C lerde pişen etlerde enzimin hala aktif olduğunu ve tüketilmeyen kısmın maksimum 6-8 saat içerisinde tüketilmesi gerektiğini söylemişsiniz. Fazla durmasının daha fazla parçalanma dışında ne gibi sakıncası olabilir? 4. Ürünün üzerinde kalın etlerde 10 dk kadar sıvıya batıp kullanılması gerektiği daha sonra 6-8 saatte buzdolabı ömrünün olduğu yazıyor. (Pişirme öncesi) Peki çok sert bir eti 2 saat bunda bırakmamın ne gibi sakıncası olabilir ? Daha bir sürü soru var aklımda :D İnstagram DM den sesli olarak veya telefonla konuşarak çok daha basit olabilir sanıyorum. Burada uzun uzun yazarak rahatsızlık vermek istemem. Şimdiden teşekkür ederim
Gerekli olan butun bilgileri vermissiniz bunun icin cok tesekkur ederim. Insanlari bilgilendirmek ve bilinclendirmek cok guzel birsey. Bu konu hakkinda Turkiyede pek bilgi kaynagi yok bende mecburi olarak yabanci blog sitelerinden ve yabancilarin cekmis oldugu videolardan izleyerek ogreniyorum. Kendi adima konusacak olursam uzulerek soyluyorum ki bu tarz seyleri Tecrube ederek ve deneyerek anca erisebiliyoruz.
@@MeatyCheesy 1. Enzimleri saflaştıran ya da üreten firma güvenilir olduktan sonra kullanımda bir sakınca yok. Bu tarz enzim vb. biyolojik ürünler Avrupa'da sıkı bir şekilde denetleniyor. Ancak papaya ve ananasa allerjisi olanlar dikkat etmeli. 2. Proteazlar protein parçalayıcı enzimler oldukları için bağ dokusu fazla olan etlerde bu dokuyu zayıflatıcı etkiye sahip olacaktır. Bu bakımdan denemelisiniz. Ancak enzimler farklı et türlerinde farklı miktarlarda doku içerisine nüfuz edebilir bu bakımdan bekletme süreleri değişebilir bunu deneyerek bulabilirsiniz. 3. Fazla durması etin lapa gibi parçalanmasına sebep olacağı için yemesi keyif vermeyecektir. 4. Sıvıda uzun süreli bekletmek ete nüfuz eden enzim miktarını arttıracağı için gereğinden fazla yumuşamasına sebep olabilir. Şöyle düşünün, dış kısımdan enzimler parçalamaya başlayarak içeriye doğru ilerliyorlar. Eğer uzun süre beklerse giren enzim miktarı fazla olacaktır. Kendi lezzet çalışmalarınız için 5'er dakikalık arttırımlar yaparak denemeniz uygun olacaktır çünkü enzimler hızlı çalışmaktadır.
Bahsettigim olay buydu hocam benim cok cok az kaldi sivim. 5 6 sefer kullandim ama bariz bir sekilde yumusama mevcut ve seninde dedigin gibi tatda herhangi birseyi kotu olarak etkilemiyor. Bu hayatta satin alinabilecek en guzel sey deneyim ve tecrube bence :) Daha ilginc ve farkli seyler aklima geldice yazarim hocam tekrardan beni kirmayip uyguladigin icin tesekkurler.
Eyvallah kardeşim ben teşekkür ederim 😊 Biliyorsun öğrenmenin müptelasıyız 😉 Bilgi olsun tecrübe olsun da farklı da olsa deneriz paylaşırız. Sağol kardeşim
@@MeatyCheesy hocam normal kapaksız mangalda iri bir dana pirzola nasıl yapılır, nasıl pamuk gibi ve lezzetli olur. Orta pişmiş yani çok az pempe belli belirsiz olacak şekilde. Teşekkürler
Hahahaha ben geçen burak kardeşimin o geçenki yorumuna denk geldim sizin aranızda geçen konuşmalarıda gördüm ne yalan söyleyeyim burağın samimiyetine inanmıştım ama abinin deneyeceğini düşünmezdim iyi ki denemişsin en azından bizim gibilerinde merakını gidermiş oldun abim hatta iyi ve yumuşak bir etide kaliteli bir şekilde yiyeceğimize yardımcı oldun sana ve burak’a çok teşekkür ederim 😊👍🏻
@@hicelik47 Normalde cok maliyetli bir yontem degil aslinda 1 kg ete 25 30 gr kadar uygulanmasi yeterli oluyor :) Valla Mustafa hocam beni kirmadi denedi ben bu hayatta paranin satin alabilecegi en guzel seyin deneyim ve tecrube oldugunu dusunuyorum. Mustafa hocamdan surekli yeni seyler ogreniyoruz. Aklima geldikce bende yorum yazarak fikirlerde bulunuyorum. Alip denemenizi tavsiye ederim. Dedigim gibi boyle birseyi tecrube etmek bence onemli olan :)
Burak Bardakci adamsın adam vallaha çok güzel düşünüyorsun bu hayatta satın alamayacağın şeylerden biri deneyim ve tecrübedir ve bunun iyisi kötüsü yoktur ( akıllıysan ) çünkü o an kötü olan deneyimin ilerde aynı hataya düşmemeni sağlar ve iyi olur her zaman iyi tecrübeler yaşaman dileğiyle kardeşim 😊👑👑👑👍🏻
hahahaha :D Aynen doğru söylüyorsun. Et olsun da. Ama etin yumuşalığı konusu en çok merak edilen , en çok soru gelen konulardan biri. Bu konuda bir sürü video olmasına rağmen gerçek manada işe yarar bilgi bulmak zor. Bende bu anlamda ilginenlere katkıda bulunmak istedim. Kendim kullanırmıyım dersen belki özel bir misafirime pişireceksem, risk almak istemiyorsam onun dışında sanmıyorum.
@@MeatyCheesy bana pek farketmeZ eti buldum mu 5 dakka ateşle buluşturur indiririm mideye dediğin gibi misafir olursa ki misafire et ikram edermiyim bilmiyorum🤣🤣 o zaman süt sirke karabiberde bekletirim sonra cız bız en doğalı bu
Kıyaslama onerilerim: 1- Benzer süreler, kuru ve yaş dinlenmiş iki parçanın test edilmesi. 2- 2-3 gün dinlenmiş etle 20-25 gün ıslak dinlendirilmiş etin kıyaslaması yapılabilir.
merhaba etin ordinaryus profu .:) dün kasaptan dinlenmemş iri bir parça et aldım. iki parçaya ayırdım ,bu et yumuşatıcıyı fırça yarımıyla ete yediridm hatta ete yorgan iğnesı ile delikler açıp içine nüfus etmesını sağladım .15 dakika bekledim. iki parça eti de ters mühürleme ile pişirdim. sonuç , yumusatıcı kullandığım et lokum gibi oldu diğeri ise çok sert yıyemedık bile diyebilirim. yumusatıcının ete kokusu geçmedi, ev ahalisi olarak beğendik yani. sevgiler ...
Bir soruda ben sorayım eti yumuşatmak İÇİN kullandığımız sıvıyı tekrardan kullanabiliyormuyuz yoksa tek seferlikmi? İşimiz bitikten sonra kalanı atıyormuyuz?
Normalde Direk ete marine edilecek ise, 25Gr/1Kg et ekleniyor. Mustafa hocam biraz fazla kullandi ama sorun olmaz :) Urunu ben cok arastirarak aldim memnun kalmaniz %100 garantili diyebilirim :D
Valla kardeşim bariz bir fark vardı ama şimdi birde dinlenmemiş etle ve enjeksiyon yöntemi ile deneyeceğim. Ondan sonra bu yoruma net bir cevap verebilirim 😀
@@MeatyCheesy Deneyimin ve tecrubenin sonu yok hocam normalde hicbir kanala yorum yapmam sizin sunusunuz ve samimiyetiniz bana cok yakin geldi :) Insallah hak ettigin yerlere cok daha hizli gelirsin :)
Herhalde internet olmasa ölene kadar birkere bile duymamızın mümkün olmadığı bir şey öğrendik tşkr hayatımda et ile ilgil bir düstur edindim bu saniyelerden sonra artık
Reklâmını da yapmıyorum, açıkçası tavsiye dr etmiyorum. 😀 Ben etlerimi doğal dinlendirme yoluyla yumuşatmayı tercih ediyorum. Ama et yumuşatma konusu çok sorulduğu, bunuda eski takipçilerimden bir kardeşim önerdiği için çektim. Kendim kullanıyormuyum derseniz hayır kullanmıyorum. Ama dinlenmiş etim olmasa ve bir misafirim gelecek olsa o şartlarda kullanırdım .
Abi, proteaz enzimi insan pankreasından salgılanıyor besini sindirmek için...mideden çıktıktan sonra bağırsağın başına açılıyor pankreas...yani benzetmek gerekirse ete asit dökmek gibi...et eriyor...sindirmek dediğimiz şey de sonuçta bir tür erime...besin çok ufak parçalara bölünüp bağırsak duvarından emiliyor...yemekten sonra içilen sodanın başta yemeğe dökülmesi gibi...bu arada etin az bir kısmı suda kaldı...eridiği için... Pankreas hastaları için satılan formu Kreon 10000 domuz pankreasından üretilmektedir...prokpektüsüne göre...o proteaz da muhtemelen domuzda veya bir hayvandan olması olasılığı yüksek...sentetik değildir...
Cıva da doğal malzeme bakır küfü de doğal malzeme ve diğer zehirler de doğal. Bir şeyin doğal olması onun zararsız olduğu anlamına gelmez. Bu malzeme için demiyorum, genel olarak. İşe yarıyor yani. Afiyet olsun. 😁
Doğal olması kadar gıda kullanımına uygun olması da önemli tabi 😀 Tereyağ yerine gress kullanmadığınıza göre o kısma dikkat ediyorum zaten 😂 Birkaç takipçim (doktor ve veteriner) ile yaptığım istişareler içimi oldukça rahatlattı. Vücudumuzda zaten bulunan bir enzimmiş ve sağlıklı olduğunu söylediler. Hiçbir yerde de zararlı olduğuna dair birşey bulamadım açıkçası
@@MeatyCheesy Ama vücudumuzda bulunması zararsız demek de değil çünkü mesela dişeti enfeksiyonlarında ortamdaki proteaz enzimi dişetindeki kollajen doku yıkımına ve dişeti çekilmesine yol açıyor.
Internette bende buna benzer bir yontem gormustum ama meyve ile yapiyorlardi. Taze ananasi blendrdan gecirip pure haline getiriyorsun eti onunla bir saat marine ediyorsun. Icindeki asit eti yumusatiyor. Daha sonra eti duruluyorsun uzerinde ananas kalmiyacak sekilde. Bu yontemi haftada deniyip yorumlarimi atarim.
@@MeatyCheesy Ananas ve kivi ile yapilan yumusatma isleminde kivinin tadi bariz bir sekilde ete isliyor. Elinizde firsat varsa en guzeli islak dinlendirme.
Abi bir sorum olacak iyi pişmemiş etlerde zararlı bakteri oluşumu olduğu için iç parazit oluşacağı söyleniyor görünüm itibari ile etlerin içi çiğ gibi her hangi bir sorun olurmu iyi pişmemiş et tüketiminde
Hayır kardeşim hiç bir zararı yok. Asıl sıkıntı etlerdeki bakteri ölümlerinin sadece derecelere bağlı olarak öğretilmesi. 75C ve üstü güvenlidir demiş ve geçmiş. 75C güvenli ama et etlikten çıkıyor. Besin değerini kaybediyor. Lezzetini kaybediyor. Oysa ki yapılan araştırmalar derece kadar sürenin de etkili olduğu sonucunu ortaya çıkarmış. Aşağıya konuyla alakalı tabloyu bırakıyorum. Bu sürelere bağlı kaldıktan sonra istediğin pişme derecesinde yiyebilirsin etini Et Türleri için Minimum Pastorizasyon Dereceleri ve Buna Bağlı Süreleri Tavuk ve Hindi Etleri (%12 Yağ oranı baz alınmıştır) 136°F (57.8°C) 82 dakika 140°F (60.0°C) 35 dakika 145°F (62.8°C) 14 dakika 150°F (65.6°C) 5 dakika 152°F (66.7°C) 3 dakika 154°F (67.8°C) 2 dakika 156°F (68.9°C) 1 dakika 158°F (70.0°C) 41 saniye 160°F (71.1°C) 27 saniye 162°F (72.2°C) 18 saniye 164°F (73.3°C) 12 saniye 166°F (74.4°C) 0 saniye Dana,Sığır ve Kuzu etleri 130°F (54.4°C) 121 dakika 135°F (57.2°C) 37 dakika 140°F (60.0°C) 12 dakika 145°F (62.8°C) 4 dakika 150°F (65.6°C) 72 saniye 155°F (68.3°C) 23 saniye 158°F (70.0°C) 0 saniye
et rekonstürkyonunda kullanılan enzimler bozunmadığında oldukça tehlikeli olabilirler iyi pişirilmesi ve enzimin yapısının bozulması önerilir . kullanacak olanlar tam pişmiş sevmiyorlarsa mümkünse başka yolları denesinler :)
normal zeytin yağı yerine neden sprey zeytin yağı kullanıyorsunuz ? bu tarz ürünler hakkında bilgim yok kutudan çıkış için kimyasal olmadan basınçla çıkıyordur diye düşünüyorum , bu sağlığa zararlı olmaz mı ?
Firmanın kendi kullanım tavsiyesinde "Direk ete marine edilecek ise, Dınlendırme suresıne gore 2-5 gr/1 kg et eklenır." şeklinde yazıyor. Siz videoda baya bir miktara daldırdınız eti ama mesajlarınızda 25gr dediniz. Haliyle kafam karıştı benim.
Eline saglik mustafa kardesim guzel calisma olmus birde bunu dinlenmemisiyle ccek atda farki soyle bize kardesim iyi olursa tam kurbanlik olurbu sistem 👍
Geçenlerde Suat Durmuş, bir kuzuyu parçalayıp ızgara yaptı. Orada sanırım kuzu butunu da steak tarzı 1.5- 2 cm kalınlıkta büyük parçalar halinde pişirdi. Şöyle kuzu butunu kemiklerinden ayırıp sizin vakumlama yönteminizle bir on gün dinlendirip, steak gibi 2 -3 cm kalınlıkta kesip ızgarada ya da sous vide olur mu?
Kuzu butu steak olarak çok performans vermez. Genelde kavurmalık daha uygundur. Bazı kısımları da haşlama veya low&slow pişmeli. Sous vide te bütün halde rosto şeklinde pişirip. Döner gibi üzerinden ince ince kese kese yiyebilirsiniz. Diğer türlü ağzınızda döner durur 😊
@@cihatertem9979 Antrikotta da biftekte de denedim ikiside ayni gun kesilen hayvanin etiydi. Normalde biliyorsundur ilk kesildigi gun eti mumkunati yok yiyemezsin ama bu proteaz enzimine batirarak yaparsan bildigin dinlenmis et gibi cikiyor yumusacik oluyor :)
Merhaba, bu et dinlendirme olayında dikkat edilmesi gereken bir şeu var mı? Kasaptan alınan bir et buzdolabında 35 gün bozulmadan bekleyebiliyor mu öyle?
Var tabi ki . Bu iki videoyu izleyince konu hakkında oldukça fikir sahibi olabilirsin. ruclips.net/video/OnThmNoWWoM/видео.html ruclips.net/video/0uYn-52PLoc/видео.html
Baba sana bir şey soracam. Ben bunu 6 ay önce aldım. Ilk aldiğimda denedim gerçekten bayağı yumuşattı. Fakat 6 ayda bu bozulmuş mudur? Ne dersin yoksa atayimmi
Açıkçası süt içerisinde de proteaz bulunur, eskiden beri kebapçılar et yumuşatmak için süt kullanırlar :) Ancak sizin kullandığını tabi ki konsantre proteaz. Süreci hızlandırmak için iyi bir yöntem olabilir :) Diğer türlü 1 gün bekletmek gerekiyor. Kivi, ananas vb bitkilerde sizin dediğiniz gibi bulunur ama tadı ve şekeri de hesaba katmak gerekiyor. Zeytinyağı da proteaz lipaz gibi enzimlerin etkinliğini arttırıyordu yanılmıyorsam :) Sanırım ben yine eski usul yaparım :D 1 gün sütte bekletmek :) :)
Niye kardeşim. Bunları yapınca Türk mutfağından uzaklaşmış olmuyorsun ki. Haftada 1 gün bunu ye ertesi gün kuru fasulye 😀 Ben her mutfaktan faydalanmak gerektiğini düşünüyorum
Ananas ve papaya suyuda ayni isi gorur. Ancak 10 dak asgari bir sure. Etin kalinligina gore zaman sureci vardir. Bunu deneme yanilma metoduyla bulabilirsiniz. 1 veya 2 saaten fazla bekletirseniz hamur gibi olur ve etin tadi degisir. Eti yumusatmanin en iyi dolu "kuru yillandirmadir (dry aging).
Evet dediginiz gibi kiwi papaya ve ananasta aynı işi yapar ama etin tadını çok bozuyor. Proteaz Enzimi bu meyvelerden üretiliyormuş zaten. Tadını değiştirmeden ve konsantre bir şekilde aynı işi daha kısa sürede yapıyor aslında. Dinlendirme ayrı bir süreç. Benim video da kullandığım et zaten 35 gün dinlenmiş bir etti. Ama ona rağmen ikisi arasında bariz fark oluştu
Üstadım merhaba.bi sorum olacak bu sıvıyla ilgili.mesela kurban etlerini bu sıvı içinde 10 dk bekletip yumuşattıktan sonra derin dondurucuya atabilirmiyiz sizce bi sakıncası olur mu?
Kabın içerisinde kalan sıvı ürünü döktünüz mü çünkü 1 kğ et için yaklaşık 5 gr deniliyor ama siz 500 gr et için yaklaşık 250 gr kullandınız gerisi çöp mü oldu
Usta merhaba $i$e 1 kerede bitdi nasil olacak bu o suyu yine kulanabilirmiyiz ayrica etlere bari bi fön cekseydin spray falan d $aka o siviyi bende alacam bakalim merak etdim , diger konu kara Biber ben en son atarim finalde alma imkanin varsa Block House Steak Pfeffer dene tiyo tavsiye acilinden slmlar.
Abi proteaz aslında bizimde vücudumuzda olan protenleri sindirmeye yarayan enzim. Proteinler parçalar amino asit yapar. Aslında bi nevi sindirilmiş et yiyorsun. Ama dry agedeki mantık nedir tam bilmiyorum(yani ordaki kimyasal reaksiyon) onla alakalı bilgi verirsen bu eş değer midir değil midir tartışırız
Aynen kardeşim. Kuru dinlendirme ve ıslak dinlendirme de etin yumuşama ile alakalı kısmı etin içindeki laktik asitle alakalı. Ölüm esnasında etin ph sı oldukça yükseliyor ve etteki laktik asit artıyor. Bu taze eti sert yapan faktör aynı zamanda. Biz kuru dinlendirme ve ıslak dinlendirme de eti bozmadan laktik asidin etteki bazı dokuları yumuşatmasına zaman vermiş oluyoruz. Burada mesele eti dondurmamak aynı zamanda da bozulmasını engellemek. Işin aroma kısmı dışında yumuşama olayı özetle bu
Bu proteaz etin kimyasıyla direkt oynadığı için ve sonuçta dışardan direkt temas var, sağlık açısından bir yanlış olmayabilir ama doğallık açısından ve bence lezzet açısından bu kuru ve ıslak dinlendirmenin yerine geçmemesi gerektiğini düşünenlerdenim. Ayrıca laktik asitin oluşturduğu reaksiyon ile bu oldukça farklı. Sonuna kadar doğallık ☺️
Bende aynı düşünüyorum. Bu yumuşattı diye et dinlendirmekten vaz geçmem yani 😀 Ama bu da bir bilgi olarak aklımın bir köşesinde dursun. Lazım olduğu bir zaman gelebilir
Eyvallah 😊👍 Seni anlıyorum. Açıkçası bende bunu devamlı kullanmam. Ama işin ilginç tarafı bu doğal sürecin hızlandırılmışı ve aslında tamamen doğalmış 😊
Meaty & Cheesy bilmiyorum doğal olabilir ama bence paketli ürün olduğu için vardır katkı maddesi diye düşünüyorum bilmiyorum yinede üstat sensin sen daha iyi bilirsin
Estağfurullah bu konu benim hakim olduğum bir konu değil. Ama yorumlarda bizi aydınlatan birkaç takipçim oldu. Onlar dışında instagram dan takipçim veteriner ve doktor takipçilerim kendi facebook gruplarında ve özelden paylaşmışlar videoyu. Onlarla sa konuşunca içim rahatladı açıkçası. Zararı olacak birşeye aracı olmak istemem. Allah korusun 😊
Terbiye etin cinsine göre değişir ama yumuşatma için ben eti dinlendirmeyi tavsiye ediyorum. En doğalı o bana göre 😊 Etin içindeki laktik asit ve bazı enzimler kendi kendini yumuşatıyor
Bu bahsettiğiniz şey proteaz enzim bitkisel ve hayvansal olarak üretilir Hayvansal olanı genellikle domuzlardan elde edilir Bakteri ve viruslerdende elde edilir ama çok daha zor ve masraflıdır Bitkisel olanı ülkemizde kolay kolay bulunmaz. İyi araştırın yediğiniz şeyleri. Bu enzim pankriatit hastalarının ilaçlarındada var içerikleri yazar orda bazı ilaçlarda direkt domuzdan üretilmiştir ibaresi vardır.
Midede bulununan enzim doğal olsa da nerden geldiği önemli,doğal olan herşey zararsız olmuyo örneğin tütün.İşlevi güzel duruyo ama sağlık açısından bilemem
Detaylı açıklamayı yorumlarda bor biyolog arkadaşımız yaptı.Ilk yorum olarak sabitledim. Ananas ve kivi gibi meyvelerden üretiliyormuş. Hiçbir zararı yokmuş.
Eyvallah kardeşim. Açıkçası 10 dk da fark olacağına inancım yoktu 😀 Ama tadınca şok oldum. Şimdi aklımda 2 deneme daha var onları da yapıcam. 1 tanesi kesinlikle dinlenmemiş et olacak 😉
Lütfen videoyu iyi izleyin. En azından sabitledigim yorumlarda konunun uzmanlarının görüşlerini okuyun. Her plastikte gördüğünüz şeyi kimyasal sanmaktan vazgeçin lütfen
Meaty & Cheesy Abi en çok kılda bunlar zaten ne videoyu izlemiş nede görmüş benca sadece açmış plastiği görmüş ve yazmış . Hani diyorlarya aklı yok fikri var bu işte 😂
Yabancılar bufalo gibi az yağlı ve kas yapısı yüksek hayvanlarda ve genelde yabani hayvanlarda kullanıyor bunu.Ayrıca Türkiye’de içinize sinmeyen yerlerde yediğiniz ve ulan ne eti bu acaba dediğiniz etleri yumuşatmak için de kullanılıyor olabilir...
@@MeatyCheesy Hocam büyük ihtimalle vardır ya. Asperou'nun dediği gibi marine sosuna belli miktarda katıp yapıyolardır. Lokum gibi oluyor adamların tavuk etleri. Ben ne denediysem olmadı o şekilde sulu ve yumuşak.
Ben birkaç gün önce bir kremalı mantarlı tavuk tarifi çektim. Onda but kullandım. Ama aynı onlar gibi oldu. Ağzına atınca dağılıyor resmen 😊 Ama bunu da deneyebiliriz
@@MeatyCheesy Deneyeceğim hocam, spor yapıyorum, tavuk göğsünü kalorisini çok artırmadan lezzetlendirmeye çalışıyorum. Paylaştığınız tarifler şahane gerçekten. Quasedilla'nızı arkadaşlara da yaptırdım onlar da çok beğendi. Teşekkür ederiz.
hemen hemen taş gibi ve dinlendirilmemiş, terbiye edilmemiş etleri bir normal, bi 10 dakka bi yarım saat, bi ince bi kalın olarak test edebilirsin? hatta klasik terbiyeyle de kıyaslayabilirsin..
Başkan üstünde yada resmi sitesinde kimyasal oranı yazmaz. Sen marketteki tereyağının içinde patates içerir diye bir yazı gördünmü, pak beyaz peynirin içinde kireç var diye yazarmı, cipse çakmak tut yanar paketlerin üstünde ateşle yaklaşma diye bir yazı gördünmü kesme şekerlerin üstünde vücut eritemez diye bir uyarı varmı....... gibi gibi v.b.daha çok şey yazabiliriz.
Ben paylaşımı yapmadan önce bu konuda biraz araştırma yaptım. Kimyasallık bir durum söz konusu değil zaten. Okuduğum makaleler bu konuda içimi rahatlattığı için paylaşım yaptım. Sonra konu ilgi görünce bir kaç farklı kaynaktan herhangi bir risk olmadığı konusunda çokça bilgi dönüşü oldu bana. Yorumların başına sabitlediğim yorumları okusan konu hakkında oldukça fikir sahibi olabilirsin
@@MeatyCheesy başkan okumak onun dosdoğru olduğunun bir kanıtı değildir birazdaha araştırsan sirkenin eti yumuşattığını bulutdun en doğal sence bu sıvı değilmidir
Sevgili kardeşim ben kimseye zararım dokunsun istemedigim için paylaşmadan önce kendimce bir araştırma yaptım. Sonra Balıkesir de bir Mezbaha da veteriner hekim takipçim beni aradı. Kendisi izlemiş. Emin olmak adına Kayseri Üniversitesinden uzmanlığı Et olan Profesörünü aramış. Videoyu göndermiş ve profesörü hiçbir sıkıntı olmadığını bu enzimlerin ağzımızda ve midemizde olduğunu bunun süreci hızlandırdığını söylemiş. Arkadan bir diş hekimi takipçim videoyu facebook ta hekimlerin olduğu bir grupta paylaşmış. Orada da baya konu olmuş ve bir sıkıntı olmayacağı konuşulmuş. Arkadan konu ile ilgili 1 biyolog kardeşimiz konuyu derinlemesine anlatmış. 2 kişi Daha bir tanesi Amerika 'da hemşire oldigu nu biliyorum konuya benzer anlamda teknik yaklaşımlar yapıp bir sıkıntı olmadığını söylemiş. Şimdi herşeye rağmen sen inanmak istemiyorsan, inanmazsın ve kullanmazsın hepsi bu. Ben etlerimi dinlendirmek suretiyle yumuşatıyorum . Etin içindeki laktik asit ve doğal enzimlere bırakıyorum işi. Bunu devamlı kullanmayı düşünmüyorum ama bir bilgi olarak bir gün lazım olursa da kullanırım.
@@MeatyCheesy başkan eywallah genel izleyici kitlesine neden izletiyosun diye bir itamım olmadı lakin sen tadarken içimden keşke yemese bunu diye ne olur olmaz bir ses geldi ve bu sessiz düşüncemi sesli olarak paylaşmak istedim saygılar.
Saten Allah öyle yapar bir şey olunca kalbine şüphe veya belirsizlik yapar yani kullanma diyor sen çünkü çoklarını veya onların hesabı az olursa yazılmaz deyip yazmıyorlar onun için kalbin daha iyisini bilir kolay gelsin
Doğal olan zararsızdır biraz fazla genelleme olur. Konuyu daralttığımız zaman Proteaz enzimi için zararsızdır diyebiliyoruz. Genel olarak şöyle bir algı var hepimizde kiwinin suyunu sıkıp eti koysam kimse birşey demez kimyasal vs. ama laboratuar ortamında kiwideki etkin maddeleri alıp ona koyunca kimyasal. Bence tartışılması gereken konu bu
Senin dediğin çok doğru kardeşim. Adam aşı yapıyor kayısıya şeftali sıkıntı yok laboratuvarda tohuma enjekte ettiği zaman gdo diyorlar aslında bir nevi aynı laboratuvarda olunca sıkıntı cıkıyor
Geçenlerde bi yemek yapayım dedim aldım yemek kitabını.yazmış 1 kg kusbasi eti sütün içinde 12 saat dinlerdininiz diyor. Kapattım kitabı be kapcik benim 1kg kuşbasi etim olsa kitabı ne ediyim.
Kavurma başka bu başka kardeşim. Bunu kavurmayı pişirdiğin gibi pişirsen sesten yiyemezsin 😀 Etin ağlama sesinden 😂😂 Şaka bir yana bunlar yumuşak etlerdir. Sırt grubu etleri fazla hareket etmediği ve yük taşımadığı için yumuşak ve sinirsiz olurlar. O yüzden az pişirip yiyebilirsin. Renk konusuna takılma. O gördüğün kan değil. Ama için almıyorsa biraz daha fazla pişirirsin. Ne kadar çok pişirirsen o kadar sert ve kuru olacaktır
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
Güzel bir izleti olmuş ellerinize sağlık. Konunun bilimsel altyapısı ile ilgili bazı bilgiler vermek isterim. Proteaz enzimi kaslarda kasılmayı sağlayan aktin proteinleri ve hücreler arasında bulunan kollajen gibi bağ dokusu proteinlerini parçalar. Doğal olarak kaslarda bulunurlar ve dinlendirme esnasında kaslardaki protein liflerinin parçalanmasını sağlarlar. Dinlendirme esnasında farklı pH değerlerinde çalışan hücrelerdeki doğal proteazlar kaslardaki proteinleri zamanla kırar, bu sebeple et yumuşamaya başlar. Kaslarda kesim sonrası oksijensiz solunuma bağlı olarak düşen pH değeri bazı proteazların daha etkin çalışmasını sağlar. pH düşmesi bazı proteinleri çöktürerek etin yumuşamasına da katkıda bulunur. Uyguladığınız yöntem doğal sürecin taklidi olduğu için bir sakıncası yoktur. Et yumuşatmada kullanılan proteazlar ise genellikle bitki kaynaklıdır. Bunlar papayadan elde edilen papain ve ananasdan elde edilen bromelain olarak kullanılmaktadır. Papain 75-85 derecede, bromelain 70 derecede inaktif olduğu için daha düşük iç sıcaklığa sahip orta ve az pişmiş etler pişirme sonrası beklerken parçalanmaya devam eder. Bu sebeple pişirme sonrası bir kaç saat gibi uzun süreli bekletme yapılmamalıdır. Buzdolabında en çok 6-8 saat bekletmek mümkündür. Ek olarak, enzim içeren ürünler marine sürecinde de kullanılabilir ancak bunun için daha düşük miktar eklenir. Örnek olarak sizin kullandığınız ürün 25 gr sıvı / 1 kg et olarak kullanılmaktadır. Konu ile ilgili ek bilgiler için soru sorabilirsiniz. Saygılarımla, Moleküler Biyolog - C.D.
Güzel ve detaylı açıklama için çok teşekkür ederim. Açıkçası işi bilenle bilmeyen çok belli oluyor :D Bu konu hem benim hem izleyicilerin çokça dikkatini çekti. Ve birkaç faklı deneme daha yapmak istiyorum. İnstagram kullanıyorsanız @etbilimi sayfamdan bana ulaşırsanız sevinirim. Merak ettiğim sormak istediğim birkaç konu var. Böylece sizin de katkınızla istemeden de olsa yanlış yönlendirme yapmamış olurum. Tekrardan teşekkür ederim.
Bu yazıdan anladığım kadarıyla kullanmamızda bir sakınca yok. En önemli konu bu.
2 . olarak dikkatimi çeken bağ dokuları ve kollajen proteinlerini parçaladığını söylemişsiniz. Buradan yola çıkarak normalde bağ dokusu fazla olduğu için kısıtlı kullandığımız etlerde (gerdan, kol , but) gibi daha iyi işe yarayacağı sonucuna varmak yanlış mı olur ?
3. 70 -85 C aralığında etkisini yitidiğini bu yüzden benim bu video da yaptığım gibi 60C lerde pişen etlerde enzimin hala aktif olduğunu ve tüketilmeyen kısmın maksimum 6-8 saat içerisinde tüketilmesi gerektiğini söylemişsiniz. Fazla durmasının daha fazla parçalanma dışında ne gibi sakıncası olabilir?
4. Ürünün üzerinde kalın etlerde 10 dk kadar sıvıya batıp kullanılması gerektiği daha sonra 6-8 saatte buzdolabı ömrünün olduğu yazıyor. (Pişirme öncesi) Peki çok sert bir eti 2 saat bunda bırakmamın ne gibi sakıncası olabilir ?
Daha bir sürü soru var aklımda :D İnstagram DM den sesli olarak veya telefonla konuşarak çok daha basit olabilir sanıyorum. Burada uzun uzun yazarak rahatsızlık vermek istemem. Şimdiden teşekkür ederim
Gerekli olan butun bilgileri vermissiniz bunun icin cok tesekkur ederim. Insanlari bilgilendirmek ve bilinclendirmek cok guzel birsey. Bu konu hakkinda Turkiyede pek bilgi kaynagi yok bende mecburi olarak yabanci blog sitelerinden ve yabancilarin cekmis oldugu videolardan izleyerek ogreniyorum. Kendi adima konusacak olursam uzulerek soyluyorum ki bu tarz seyleri Tecrube ederek ve deneyerek anca erisebiliyoruz.
@@MeatyCheesy Merhaba, instagram kullanmıyorum ancak başka bir hesaptan size ulaşacağım. Sonrasınde telefonla görüşebiliriz.
@@MeatyCheesy 1. Enzimleri saflaştıran ya da üreten firma güvenilir olduktan sonra kullanımda bir sakınca yok. Bu tarz enzim vb. biyolojik ürünler Avrupa'da sıkı bir şekilde denetleniyor. Ancak papaya ve ananasa allerjisi olanlar dikkat etmeli.
2. Proteazlar protein parçalayıcı enzimler oldukları için bağ dokusu fazla olan etlerde bu dokuyu zayıflatıcı etkiye sahip olacaktır. Bu bakımdan denemelisiniz. Ancak enzimler farklı et türlerinde farklı miktarlarda doku içerisine nüfuz edebilir bu bakımdan bekletme süreleri değişebilir bunu deneyerek bulabilirsiniz.
3. Fazla durması etin lapa gibi parçalanmasına sebep olacağı için yemesi keyif vermeyecektir.
4. Sıvıda uzun süreli bekletmek ete nüfuz eden enzim miktarını arttıracağı için gereğinden fazla yumuşamasına sebep olabilir. Şöyle düşünün, dış kısımdan enzimler parçalamaya başlayarak içeriye doğru ilerliyorlar. Eğer uzun süre beklerse giren enzim miktarı fazla olacaktır. Kendi lezzet çalışmalarınız için 5'er dakikalık arttırımlar yaparak denemeniz uygun olacaktır çünkü enzimler hızlı çalışmaktadır.
Bahsettigim olay buydu hocam benim cok cok az kaldi sivim. 5 6 sefer kullandim ama bariz bir sekilde yumusama mevcut ve seninde dedigin gibi tatda herhangi birseyi kotu olarak etkilemiyor. Bu hayatta satin alinabilecek en guzel sey deneyim ve tecrube bence :) Daha ilginc ve farkli seyler aklima geldice yazarim hocam tekrardan beni kirmayip uyguladigin icin tesekkurler.
Eyvallah kardeşim ben teşekkür ederim 😊 Biliyorsun öğrenmenin müptelasıyız 😉 Bilgi olsun tecrübe olsun da farklı da olsa deneriz paylaşırız. Sağol kardeşim
@@MeatyCheesy hocam normal kapaksız mangalda iri bir dana pirzola nasıl yapılır, nasıl pamuk gibi ve lezzetli olur. Orta pişmiş yani çok az pempe belli belirsiz olacak şekilde. Teşekkürler
Hahahaha ben geçen burak kardeşimin o geçenki yorumuna denk geldim sizin aranızda geçen konuşmalarıda gördüm ne yalan söyleyeyim burağın samimiyetine inanmıştım ama abinin deneyeceğini düşünmezdim iyi ki denemişsin en azından bizim gibilerinde merakını gidermiş oldun abim hatta iyi ve yumuşak bir etide kaliteli bir şekilde yiyeceğimize yardımcı oldun sana ve burak’a çok teşekkür ederim 😊👍🏻
@@hicelik47 Normalde cok maliyetli bir yontem degil aslinda 1 kg ete 25 30 gr kadar uygulanmasi yeterli oluyor :) Valla Mustafa hocam beni kirmadi denedi ben bu hayatta paranin satin alabilecegi en guzel seyin deneyim ve tecrube oldugunu dusunuyorum. Mustafa hocamdan surekli yeni seyler ogreniyoruz. Aklima geldikce bende yorum yazarak fikirlerde bulunuyorum. Alip denemenizi tavsiye ederim. Dedigim gibi boyle birseyi tecrube etmek bence onemli olan :)
Burak Bardakci adamsın adam vallaha çok güzel düşünüyorsun bu hayatta satın alamayacağın şeylerden biri deneyim ve tecrübedir ve bunun iyisi kötüsü yoktur ( akıllıysan ) çünkü o an kötü olan deneyimin ilerde aynı hataya düşmemeni sağlar ve iyi olur her zaman iyi tecrübeler yaşaman dileğiyle kardeşim 😊👑👑👑👍🏻
Et konusunda kendimi az çok bilgili sanıyordum ama proteazın bu şekilde satıldığından haberim yoktu. Yeni denemeleri heyecanla bekliyoruz..:)
Eyvallah 😊👍
Çok açıklayıcı, güzel bir test olmuş. Emeğinize teşekkür ederim. Bilgi paylaşdıkça değeri artar.
Eyvallah teşekkür ederim :) Bugün testin 2 versiyonunu yayınladım. Bu sefer dinlenmemiş ve sert bir et ile 😉
ruclips.net/video/v9BrKLsm3Mw/видео.html
Ustam en doğal yol etin üzerine bir kivi rendele 20 dakika beklet gör nasıl yumuşuyor et.hatta yürek gibi sert bir sakatatta dene pamuk gibi oluyor
Eyvallah kardeşim kiwi deki etken madde zaten proteaz. Bu da kiwi ananas gibi meyvelerden üretiliyor. Bu da doğal anlayacağın 😀
Bunu deneyecegim. Var mi baska oneriniz , sevinirim.
Guzel bi calisma olmus.
Bir de soda ile yumusatma yapiliyor mu?
Bunun testini yapabilirsiniz..
Eyvallah teşekkür ederim :)
sence biz o eti bulursak yumuşakmış sertmiş dinlermiyiz hacı
hahahaha :D Aynen doğru söylüyorsun. Et olsun da. Ama etin yumuşalığı konusu en çok merak edilen , en çok soru gelen konulardan biri. Bu konuda bir sürü video olmasına rağmen gerçek manada işe yarar bilgi bulmak zor. Bende bu anlamda ilginenlere katkıda bulunmak istedim. Kendim kullanırmıyım dersen belki özel bir misafirime pişireceksem, risk almak istemiyorsam onun dışında sanmıyorum.
@@MeatyCheesy bana pek farketmeZ eti buldum mu 5 dakka ateşle buluşturur indiririm mideye dediğin gibi misafir olursa ki misafire et ikram edermiyim bilmiyorum🤣🤣 o zaman süt sirke karabiberde bekletirim sonra cız bız en doğalı bu
Hahahahaha
Burak bardakçı teşekkürler kardeşim. Abi çok iyi gidiyorsun umarım hakettigin yere gelirsin
Rica ederim kardesim :) Tecrube herzaman iyidir
@@Burki0909var mi baska oneriìi please
Kıyaslama onerilerim:
1- Benzer süreler, kuru ve yaş dinlenmiş iki parçanın test edilmesi.
2- 2-3 gün dinlenmiş etle 20-25 gün ıslak dinlendirilmiş etin kıyaslaması yapılabilir.
merhaba etin ordinaryus profu .:) dün kasaptan dinlenmemş iri bir parça et aldım. iki parçaya ayırdım ,bu et yumuşatıcıyı fırça yarımıyla ete yediridm hatta ete yorgan iğnesı ile delikler açıp içine nüfus etmesını sağladım .15 dakika bekledim. iki parça eti de ters mühürleme ile pişirdim. sonuç , yumusatıcı kullandığım et lokum gibi oldu diğeri ise çok sert yıyemedık bile diyebilirim. yumusatıcının ete kokusu geçmedi, ev ahalisi olarak beğendik yani. sevgiler ...
Eyvallah kardeşim sağol :) Sen öncü birlik olarak bilgi vermiş oldun. Bende yakında 2. Videoyu çekerim. Hangi parçasını kullandın hayvanın?
@@MeatyCheesy antrikot kullandım .
Ben biraz daha iddialı gireceğim bakalım ne olacak 😀👍
@@MeatyCheesy beklemedeyim :)
Bir soruda ben sorayım eti yumuşatmak İÇİN kullandığımız sıvıyı tekrardan kullanabiliyormuyuz yoksa tek seferlikmi? İşimiz bitikten sonra kalanı atıyormuyuz?
etleri dinlendirmemize gerek kalmadı o zaman üstad. hemen alıyorum . pratik olması lezzeti bozmaması benim hoşuma gitti ...
Normalde Direk ete marine edilecek ise, 25Gr/1Kg et ekleniyor. Mustafa hocam biraz fazla kullandi ama sorun olmaz :) Urunu ben cok arastirarak aldim memnun kalmaniz %100 garantili diyebilirim :D
Valla kardeşim bariz bir fark vardı ama şimdi birde dinlenmemiş etle ve enjeksiyon yöntemi ile deneyeceğim. Ondan sonra bu yoruma net bir cevap verebilirim 😀
Onu da deneyecegim muhakkak 😉
@@MeatyCheesy Deneyimin ve tecrubenin sonu yok hocam normalde hicbir kanala yorum yapmam sizin sunusunuz ve samimiyetiniz bana cok yakin geldi :) Insallah hak ettigin yerlere cok daha hizli gelirsin :)
Sağol kardeşim eyvallah
Aynı şekilde Votka ile deneyebilirsiniz o da çok yumuşak oluyor elinize sağlık
Ben alkol kullanmadığım için yemeklerde de kullanmıyorum açıkçası 😊
Sırf daha çok kazan ve daha güzel videolar at diye çıkan bütün reklamları sonuna kadar izliyorum artık.
😊👍 Eyvallah teşekkür ederim :)
Adam 35 gün dinlendirmiş eti hala yumuşatacam diyor, öyle yumuşamaz hocam o asit dök üstüne :)
: ))
proteaz zaten asit abicim
😂😂 Pamuk olsun pamuk 😂😂 Ama 1-2 deneme daha yapmam lazım. Dediğin gibi birde dinlenmemiş ette performansını görelim 😉
Niye yapmayım 😂😂 Yaparım tabi
@@MeatyCheesy evet bencede dinlenmemiş ette ki performansı önemli
Günü gelince deneyeceğim.d
Güzel video olmuş elinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
Herhalde internet olmasa ölene kadar birkere bile duymamızın mümkün olmadığı bir şey öğrendik tşkr hayatımda et ile ilgil bir düstur edindim bu saniyelerden sonra artık
Güzel tariflerin için teşekürler
Kaburga etinde deneyebilirmisin. Burdan daha iyi belli olur
Farklı 1-2 deneme daha yapacağım. Kasaba gitmeye vakit bulamıyorum şu ara 😊
alfasol markasının reklamını mı yapıyorsunuz -ki bu gayet olağandır- yoksa yeni keşfettiniz de samimiyetle tavsiye mi ediyorsunuz?
Reklâmını da yapmıyorum, açıkçası tavsiye dr etmiyorum. 😀 Ben etlerimi doğal dinlendirme yoluyla yumuşatmayı tercih ediyorum. Ama et yumuşatma konusu çok sorulduğu, bunuda eski takipçilerimden bir kardeşim önerdiği için çektim. Kendim kullanıyormuyum derseniz hayır kullanmıyorum. Ama dinlenmiş etim olmasa ve bir misafirim gelecek olsa o şartlarda kullanırdım .
Abi sence ananas sirkesi kullansam nasıl olur? Doğal yapım bir sirke
Abi döküm tava olarak ne tavsiye edersin marka olarak
Lava marka çok iyi. Hem yerli, hem uygun, hem kaliteli
Bu videonu görmemiş ve sana sabah mail atmıştım sipariş verdim bakalım ne olacak
😊👍
Abi, proteaz enzimi insan pankreasından salgılanıyor besini sindirmek için...mideden çıktıktan sonra bağırsağın başına açılıyor pankreas...yani benzetmek gerekirse ete asit dökmek gibi...et eriyor...sindirmek dediğimiz şey de sonuçta bir tür erime...besin çok ufak parçalara bölünüp bağırsak duvarından emiliyor...yemekten sonra içilen sodanın başta yemeğe dökülmesi gibi...bu arada etin az bir kısmı suda kaldı...eridiği için...
Pankreas hastaları için satılan formu Kreon 10000 domuz pankreasından üretilmektedir...prokpektüsüne göre...o proteaz da muhtemelen domuzda veya bir hayvandan olması olasılığı yüksek...sentetik değildir...
Hayır kardeşim et için kullanılan enzimler papaya dan papain ve ananastan üretiliyormuş hayvansal birşey değil
Cıva da doğal malzeme bakır küfü de doğal malzeme ve diğer zehirler de doğal. Bir şeyin doğal olması onun zararsız olduğu anlamına gelmez. Bu malzeme için demiyorum, genel olarak. İşe yarıyor yani. Afiyet olsun. 😁
Doğal olması kadar gıda kullanımına uygun olması da önemli tabi 😀 Tereyağ yerine gress kullanmadığınıza göre o kısma dikkat ediyorum zaten 😂 Birkaç takipçim (doktor ve veteriner) ile yaptığım istişareler içimi oldukça rahatlattı. Vücudumuzda zaten bulunan bir enzimmiş ve sağlıklı olduğunu söylediler. Hiçbir yerde de zararlı olduğuna dair birşey bulamadım açıkçası
Enzimse iyidir bence, zararsız.. Hatta etin içine iyice işlemesi için eti böyle iğneli tarak gibi bişeyle delik deşik edecen...
Gerek kalmıyor 10 dk da bariz fark oluyor
@@MeatyCheesy Ama vücudumuzda bulunması zararsız demek de değil çünkü mesela dişeti enfeksiyonlarında ortamdaki proteaz enzimi dişetindeki kollajen doku yıkımına ve dişeti çekilmesine yol açıyor.
Internette bende buna benzer bir yontem gormustum ama meyve ile yapiyorlardi. Taze ananasi blendrdan gecirip pure haline getiriyorsun eti onunla bir saat marine ediyorsun. Icindeki asit eti yumusatiyor. Daha sonra eti duruluyorsun uzerinde ananas kalmiyacak sekilde. Bu yontemi haftada deniyip yorumlarimi atarim.
Aynen ananas kiwi de kullanılıyor.
@@MeatyCheesy Ananas ve kivi ile yapilan yumusatma isleminde kivinin tadi bariz bir sekilde ete isliyor. Elinizde firsat varsa en guzeli islak dinlendirme.
Abi her videonu merakla bekler oldum be.
Sağol kardeşim ne mutlu bana😀👍
Cok güzel, testlere ve denemelere devam
Eyvallah teşekkür ederim :)
abi bunun restoranlarda kullanılması yasal mı ? gıda analizinde falan çıkıyormu kullanılabilir mi yani ?
Hiçbir kanıtlanmış zararı yok. Analizde çıkıp çıkmadığını bilmiyorum.
Abi bir sorum olacak iyi pişmemiş etlerde zararlı bakteri oluşumu olduğu için iç parazit oluşacağı söyleniyor görünüm itibari ile etlerin içi çiğ gibi her hangi bir sorun olurmu iyi pişmemiş et tüketiminde
Hayır kardeşim hiç bir zararı yok. Asıl sıkıntı etlerdeki bakteri ölümlerinin sadece derecelere bağlı olarak öğretilmesi. 75C ve üstü güvenlidir demiş ve geçmiş. 75C güvenli ama et etlikten çıkıyor. Besin değerini kaybediyor. Lezzetini kaybediyor. Oysa ki yapılan araştırmalar derece kadar sürenin de etkili olduğu sonucunu ortaya çıkarmış. Aşağıya konuyla alakalı tabloyu bırakıyorum. Bu sürelere bağlı kaldıktan sonra istediğin pişme derecesinde yiyebilirsin etini
Et Türleri için Minimum Pastorizasyon Dereceleri ve Buna Bağlı Süreleri
Tavuk ve Hindi Etleri (%12 Yağ oranı baz alınmıştır)
136°F (57.8°C) 82 dakika
140°F (60.0°C) 35 dakika
145°F (62.8°C) 14 dakika
150°F (65.6°C) 5 dakika
152°F (66.7°C) 3 dakika
154°F (67.8°C) 2 dakika
156°F (68.9°C) 1 dakika
158°F (70.0°C) 41 saniye
160°F (71.1°C) 27 saniye
162°F (72.2°C) 18 saniye
164°F (73.3°C) 12 saniye
166°F (74.4°C) 0 saniye
Dana,Sığır ve Kuzu etleri
130°F (54.4°C) 121 dakika
135°F (57.2°C) 37 dakika
140°F (60.0°C) 12 dakika
145°F (62.8°C) 4 dakika
150°F (65.6°C) 72 saniye
155°F (68.3°C) 23 saniye
158°F (70.0°C) 0 saniye
Teşekkür ederim verdiğin bilgi için abi iyi çalışmalar diliyorum size
Bilgilendirme için teşekkürler bu arada oğlum yanımdaydı etin suyuna oda hasta oldu afiyet olsun.
Eyvallah teşekkür ederim :D
et rekonstürkyonunda kullanılan enzimler bozunmadığında oldukça tehlikeli olabilirler iyi pişirilmesi ve enzimin yapısının bozulması önerilir . kullanacak olanlar tam pişmiş sevmiyorlarsa mümkünse başka yolları denesinler :)
normal zeytin yağı yerine neden sprey zeytin yağı kullanıyorsunuz ? bu tarz ürünler hakkında bilgim yok kutudan çıkış için kimyasal olmadan basınçla çıkıyordur diye düşünüyorum , bu sağlığa zararlı olmaz mı ?
Proteaz enzimleri nekraz a yani kalıcı hücre ölümüne sebebiyet verebilir kullanırken dikkat edilmeli
Yıllar önce metro Gross markette görmüştüm ama cesaret edipte denememiştim. Güzel video elinize sağlık
Eyvallah teşekkür ederim :)
eline sağlık üstat 😋
Eyvallah kardeşim sağol :)
Mükemmel bir atlayış.. :)
Yanlış kanal oldu galiba 😂😂
@@MeatyCheesy Doğru diyorsun abi, meşhur el hareketi de yok zaten :)))) gidimde kendimi proteaza yatırim bari:D
😂😂😂 Hahahaha
Başkan bu sıvının fiyatı nedir ve nereden aldın ?
Firmanın kendi kullanım tavsiyesinde "Direk ete marine edilecek ise, Dınlendırme suresıne gore 2-5 gr/1 kg et eklenır." şeklinde yazıyor.
Siz videoda baya bir miktara daldırdınız eti ama mesajlarınızda 25gr dediniz.
Haliyle kafam karıştı benim.
Eline saglik mustafa kardesim guzel calisma olmus birde bunu dinlenmemisiyle ccek atda farki soyle bize kardesim iyi olursa tam kurbanlik olurbu sistem 👍
Aynen oyle sert kurban etlerini pammik gibi yapiyor :)
Eyvallah. Aynen deneyeceğim. Aklımda 1-2 deneme var.
Geçenlerde Suat Durmuş, bir kuzuyu parçalayıp ızgara yaptı. Orada sanırım kuzu butunu da steak tarzı 1.5- 2 cm kalınlıkta büyük parçalar halinde pişirdi.
Şöyle kuzu butunu kemiklerinden ayırıp sizin vakumlama yönteminizle bir on gün dinlendirip, steak gibi 2 -3 cm kalınlıkta kesip ızgarada ya da sous vide olur mu?
Kuzu butu steak olarak çok performans vermez. Genelde kavurmalık daha uygundur. Bazı kısımları da haşlama veya low&slow pişmeli. Sous vide te bütün halde rosto şeklinde pişirip. Döner gibi üzerinden ince ince kese kese yiyebilirsiniz. Diğer türlü ağzınızda döner durur 😊
@@MeatyCheesy Teşekkür ederim.
Islak dinlendirme nedir?
Vakumda dinlendirme.
ruclips.net/video/OnThmNoWWoM/видео.html
ruclips.net/video/0uYn-52PLoc/видео.html
Bu 2 videoyu izlerseniz cevaplarınızı bulabilirsiniz
Üstad dinlenmemiş antrikotta bu sıvıyı denesek dinlenmiş gibi olur mu?
Valla bilmiyorum kardeşim. Deneyebiliriz
@@MeatyCheesy sipariş edelim bakalım biz de :)
Birkaç deneme daha yapacağım. Istersen sonra sipariş et
@@MeatyCheesy Tamam Mustafa abi . Öyle yapalım
@@cihatertem9979 Antrikotta da biftekte de denedim ikiside ayni gun kesilen hayvanin etiydi. Normalde biliyorsundur ilk kesildigi gun eti mumkunati yok yiyemezsin ama bu proteaz enzimine batirarak yaparsan bildigin dinlenmis et gibi cikiyor yumusacik oluyor :)
ellerine saglık.interneen nasıl alabilirim
Merhaba, bu et dinlendirme olayında dikkat edilmesi gereken bir şeu var mı?
Kasaptan alınan bir et buzdolabında 35 gün bozulmadan bekleyebiliyor mu öyle?
Var tabi ki . Bu iki videoyu izleyince konu hakkında oldukça fikir sahibi olabilirsin.
ruclips.net/video/OnThmNoWWoM/видео.html
ruclips.net/video/0uYn-52PLoc/видео.html
Meaty & Cheesy teşekkür ediyorum.
Baba sana bir şey soracam. Ben bunu 6 ay önce aldım. Ilk aldiğimda denedim gerçekten bayağı yumuşattı. Fakat 6 ayda bu bozulmuş mudur? Ne dersin yoksa atayimmi
Hayır bozulmaz. 1 yıl süresi
@@MeatyCheesy Fakat buzdolabında değil dışarıda duruyor bozulmaz mı
Hayır buzdolabında saklayın demiyor üzerinde
Proteinleri parçalıyo derken ette ki protein değerinde düşüşe sebep oluyor mu ?
Hayır sadece yapısını parçalıyor
Anladım teşekkürler
Açıkçası süt içerisinde de proteaz bulunur, eskiden beri kebapçılar et yumuşatmak için süt kullanırlar :) Ancak sizin kullandığını tabi ki konsantre proteaz. Süreci hızlandırmak için iyi bir yöntem olabilir :) Diğer türlü 1 gün bekletmek gerekiyor. Kivi, ananas vb bitkilerde sizin dediğiniz gibi bulunur ama tadı ve şekeri de hesaba katmak gerekiyor. Zeytinyağı da proteaz lipaz gibi enzimlerin etkinliğini arttırıyordu yanılmıyorsam :) Sanırım ben yine eski usul yaparım :D 1 gün sütte bekletmek :) :)
😀👍
Türk mutfağı diye birşey kalmadı anlaşılan..
Niye kardeşim. Bunları yapınca Türk mutfağından uzaklaşmış olmuyorsun ki. Haftada 1 gün bunu ye ertesi gün kuru fasulye 😀 Ben her mutfaktan faydalanmak gerektiğini düşünüyorum
Ananas ve papaya suyuda ayni isi gorur. Ancak 10 dak asgari bir sure. Etin kalinligina gore zaman sureci vardir. Bunu deneme yanilma metoduyla bulabilirsiniz. 1 veya 2 saaten fazla bekletirseniz hamur gibi olur ve etin tadi degisir. Eti yumusatmanin en iyi dolu "kuru yillandirmadir (dry aging).
Evet dediginiz gibi kiwi papaya ve ananasta aynı işi yapar ama etin tadını çok bozuyor. Proteaz Enzimi bu meyvelerden üretiliyormuş zaten. Tadını değiştirmeden ve konsantre bir şekilde aynı işi daha kısa sürede yapıyor aslında. Dinlendirme ayrı bir süreç. Benim video da kullandığım et zaten 35 gün dinlenmiş bir etti. Ama ona rağmen ikisi arasında bariz fark oluştu
alfasol sıvıyı nereden alabilirim abim.yardımcı olabilirmisin . mugla
dalamandayım
N11.com dan almıştım. Alfasol Et Yumuşatıcı diye arayabilirsiniz google da
Üstadım merhaba.bi sorum olacak bu sıvıyla ilgili.mesela kurban etlerini bu sıvı içinde 10 dk bekletip yumuşattıktan sonra derin dondurucuya atabilirmiyiz sizce bi sakıncası olur mu?
Hayır 6 saatten fazla beklememesi gerekiyor. Öyle koyamazsınız
Ya çok teşekkürler ya süpersin ya 🙏🙏🙏
Eyvallah teşekkür ederim :)
Kabın içerisinde kalan sıvı ürünü döktünüz mü çünkü 1 kğ et için yaklaşık 5 gr deniliyor ama siz 500 gr et için yaklaşık 250 gr kullandınız gerisi çöp mü oldu
Mustafa bey bu etin güngörmez olduğuna emin misiniz?
Evet eminim 😊 Bu videodaki etin devamı ruclips.net/video/2Hogy6lON5k/видео.html
Usta merhaba $i$e 1 kerede bitdi nasil olacak bu o suyu yine kulanabilirmiyiz ayrica etlere bari bi fön cekseydin spray falan d $aka o siviyi bende alacam bakalim merak etdim , diger konu kara Biber ben en son atarim finalde alma imkanin varsa Block House Steak Pfeffer dene tiyo tavsiye acilinden slmlar.
Maalesef Türkiye ' de bulmak zor.
Eti yumuşatan proteaz enzimlerinin kivi,ananas ve mango mu neydi onlarda çok olduğunu ve kullanıldığını biliyordum. Ama bunu bilmiyordum
Abi proteaz aslında bizimde vücudumuzda olan protenleri sindirmeye yarayan enzim. Proteinler parçalar amino asit yapar. Aslında bi nevi sindirilmiş et yiyorsun. Ama dry agedeki mantık nedir tam bilmiyorum(yani ordaki kimyasal reaksiyon) onla alakalı bilgi verirsen bu eş değer midir değil midir tartışırız
Aynen kardeşim. Kuru dinlendirme ve ıslak dinlendirme de etin yumuşama ile alakalı kısmı etin içindeki laktik asitle alakalı. Ölüm esnasında etin ph sı oldukça yükseliyor ve etteki laktik asit artıyor. Bu taze eti sert yapan faktör aynı zamanda. Biz kuru dinlendirme ve ıslak dinlendirme de eti bozmadan laktik asidin etteki bazı dokuları yumuşatmasına zaman vermiş oluyoruz. Burada mesele eti dondurmamak aynı zamanda da bozulmasını engellemek. Işin aroma kısmı dışında yumuşama olayı özetle bu
Bu proteaz etin kimyasıyla direkt oynadığı için ve sonuçta dışardan direkt temas var, sağlık açısından bir yanlış olmayabilir ama doğallık açısından ve bence lezzet açısından bu kuru ve ıslak dinlendirmenin yerine geçmemesi gerektiğini düşünenlerdenim. Ayrıca laktik asitin oluşturduğu reaksiyon ile bu oldukça farklı. Sonuna kadar doğallık ☺️
Bende aynı düşünüyorum. Bu yumuşattı diye et dinlendirmekten vaz geçmem yani 😀 Ama bu da bir bilgi olarak aklımın bir köşesinde dursun. Lazım olduğu bir zaman gelebilir
@@MeatyCheesy Abi genelde kurban bayrami sonrasi acil olarak yapilan etlerde efsane farkediyor :) Malum kasaplarda guzel et her zaman bulunamiyor
Dur bakalım daha bununla işimiz bitmedi
Ne kadar yumuşatırsa yumuşatsın ben doğallıktan yanayım
Eyvallah 😊👍 Seni anlıyorum. Açıkçası bende bunu devamlı kullanmam. Ama işin ilginç tarafı bu doğal sürecin hızlandırılmışı ve aslında tamamen doğalmış 😊
Meaty & Cheesy bilmiyorum doğal olabilir ama bence paketli ürün olduğu için vardır katkı maddesi diye düşünüyorum bilmiyorum yinede üstat sensin sen daha iyi bilirsin
Estağfurullah bu konu benim hakim olduğum bir konu değil. Ama yorumlarda bizi aydınlatan birkaç takipçim oldu. Onlar dışında instagram dan takipçim veteriner ve doktor takipçilerim kendi facebook gruplarında ve özelden paylaşmışlar videoyu. Onlarla sa konuşunca içim rahatladı açıkçası. Zararı olacak birşeye aracı olmak istemem. Allah korusun 😊
en iyi doğal terbiye nasıl yaparz
Terbiye etin cinsine göre değişir ama yumuşatma için ben eti dinlendirmeyi tavsiye ediyorum. En doğalı o bana göre 😊 Etin içindeki laktik asit ve bazı enzimler kendi kendini yumuşatıyor
Tam olarak kutuda ne yaziyor ogrene bilirmiyim ben fransa da bulamadim
Proteaz Enzimi. Alfasol Et Yumuşatıcı yazıyor
Benim aklıma bişey geldi ;) o koyduğun sıvıdan olabilir mi
😂😂 Yumuşama mı 😂😂
@@MeatyCheesy aynen abi 😅 bu arada siparisi de verdim,deneyecegim
😀 Eyvallah sonucu bekliyorum. Ben 1-2 deneme daha yapacağım.
eskıden metro marketlerde ithal olanı satılırdı ve çok daha etkiliydi. bu kadar bol kullansan resmen eti liflerine ayırırdı.
Bir daha ki sefere enjeksiyon deneyecegim
35 gün kaç derecede dinlendirdiniz acaba?
Vakumlu şekilde 0 derece bölmesinde dinlendiriyorum
Bu bahsettiğiniz şey proteaz enzim bitkisel ve hayvansal olarak üretilir
Hayvansal olanı genellikle domuzlardan elde edilir
Bakteri ve viruslerdende elde edilir ama çok daha zor ve masraflıdır
Bitkisel olanı ülkemizde kolay kolay bulunmaz.
İyi araştırın yediğiniz şeyleri.
Bu enzim pankriatit hastalarının ilaçlarındada var içerikleri yazar orda bazı ilaçlarda direkt domuzdan üretilmiştir ibaresi vardır.
kalamar testi olabilirmi acaba ?
Daha önce evde hiç yapmadım. Bursa 'da nerede bulabilirim bi araştırayım 😀👍
Nasıl nereden elde edilmiş bu ürün..
Bir de maden suyunda bekletir misin maden suyunun da etin yumuşamasına etkisi varmış
Birkaç karşılaştırma videosu yapacağız
Midede bulununan enzim doğal olsa da nerden geldiği önemli,doğal olan herşey zararsız olmuyo örneğin tütün.İşlevi güzel duruyo ama sağlık açısından bilemem
Detaylı açıklamayı yorumlarda bor biyolog arkadaşımız yaptı.Ilk yorum olarak sabitledim. Ananas ve kivi gibi meyvelerden üretiliyormuş. Hiçbir zararı yokmuş.
değerli üstadım keşke hiç dinlendirmediğin ve sert etlere giren bir etle deneseydin
Eyvallah kardeşim. Açıkçası 10 dk da fark olacağına inancım yoktu 😀 Ama tadınca şok oldum. Şimdi aklımda 2 deneme daha var onları da yapıcam. 1 tanesi kesinlikle dinlenmemiş et olacak 😉
Üstad dediğin adam ete kimyasal basıyor farkında mısın
Lütfen videoyu iyi izleyin. En azından sabitledigim yorumlarda konunun uzmanlarının görüşlerini okuyun. Her plastikte gördüğünüz şeyi kimyasal sanmaktan vazgeçin lütfen
Meaty & Cheesy Abi en çok kılda bunlar zaten ne videoyu izlemiş nede görmüş benca sadece açmış plastiği görmüş ve yazmış . Hani diyorlarya aklı yok fikri var bu işte 😂
Elinize sağlık...
Eyvallah teşekkür ederim :)
Yabancılar bufalo gibi az yağlı ve kas yapısı yüksek hayvanlarda ve genelde yabani hayvanlarda kullanıyor bunu.Ayrıca Türkiye’de içinize sinmeyen yerlerde yediğiniz ve ulan ne eti bu acaba dediğiniz etleri yumuşatmak için de kullanılıyor olabilir...
Olabilir 😀 Bilmediğin yerde yememek lazım
Bu ürünü nereden ismarlayabilirim?
Internette Alfasol Et Yumuşatıcı diye arayabilirsiniz. Ben n11 den aldım hala var mı bilmiyorum.
@@MeatyCheesy tesekkürler ...
İyi et yediğimizi sanıp aslında yumuşatılmış başka bir et mi yiyoruz, bazı işletmeler açısından düşündürücü..
Hocam nerde satılıyor nerden bulunabilirim
Yağı sprey olarak sıktığınız aleti nereden aldınız abi? Ne diye geçiyor link falan paylaşır mısınız?
Amazon.com da Misto Oil Sprayer diye aratırsanız bulabilirsiniz
atomizer diye de bak belki...
@@MeatyCheesy teşekkür ederim amazon üzerinden 2 adet olandan aldım. Biraz pahalı inşallah uzun süre kullanırız
Ben 2017 de almışım. 2 senedir kullanıyorum. Birşey olmadı inşallah sizde kullanırsınız
hocam bu tavuk dünyası gibi yerlerde kesin bu tür şeyleri kullanıyorlar. Göğüs eti olan tavuğu muhallebi gibi yumuşatıyor adamlar.
😀 Valla bilemiyorum. Tavukta ne sonuç verir acaba 😀
@@MeatyCheesy Hocam büyük ihtimalle vardır ya. Asperou'nun dediği gibi marine sosuna belli miktarda katıp yapıyolardır. Lokum gibi oluyor adamların tavuk etleri. Ben ne denediysem olmadı o şekilde sulu ve yumuşak.
Ben birkaç gün önce bir kremalı mantarlı tavuk tarifi çektim. Onda but kullandım. Ama aynı onlar gibi oldu. Ağzına atınca dağılıyor resmen 😊 Ama bunu da deneyebiliriz
@@MeatyCheesy Deneyeceğim hocam, spor yapıyorum, tavuk göğsünü kalorisini çok artırmadan lezzetlendirmeye çalışıyorum. Paylaştığınız tarifler şahane gerçekten. Quasedilla'nızı arkadaşlara da yaptırdım onlar da çok beğendi. Teşekkür ederiz.
Sağol kardeşim. Güvenip denediğin için bende teşekkür ederim 😀 Afiyet şeker olsun
kalamarda işe yararmı ?
Güzel soru 😀 Onu soda içinde bekletiyorlar diye biliyorum 24 saat ama bunda bilemiyorum 😊
Suyun ismi neydi ben de kullanmak istiyorum
Alfasol Et Yumuşatıcı Proteaz enzimi diye aratırsanız bulabilirsiniz
hemen hemen taş gibi ve dinlendirilmemiş, terbiye edilmemiş etleri bir normal, bi 10 dakka bi yarım saat, bi ince bi kalın olarak test edebilirsin? hatta klasik terbiyeyle de kıyaslayabilirsin..
Yarım saat gibi bir seçenek yok kardeşim. Maks 10 dk diyor. Veya az miktarda enjeksiyon yöntemi var.1-2 deneme daha yapıcaz daha sıvı var elimizde 😉
@@MeatyCheesy şüphelendim valla. 2 saat tut o zaman anasını satıyım. etin ne hale geldiğini görelim :)
😀 Ete yazık beee 😂 Ama şimdi çok merak ettim bak 😁
Abi ben denedim içini ince iğneyle yada çatala gözükmiyecek bir şekilde deldiğinde dahada yumşak oluyor.
Işlerden kasaba gidemiyorum şu ara. Gitsem taze et alıp birkaç deneme yapıcam
emeğine sağlık takipdeyiz
Eyvallah teşekkür ederim :)
süpersin abi devamm
Eyvallah teşekkür ederim :)
Başkan üstünde yada resmi sitesinde kimyasal oranı yazmaz.
Sen marketteki tereyağının içinde patates içerir diye bir yazı gördünmü, pak beyaz peynirin içinde kireç var diye yazarmı, cipse çakmak tut yanar paketlerin üstünde ateşle yaklaşma diye bir yazı gördünmü kesme şekerlerin üstünde vücut eritemez diye bir uyarı varmı....... gibi gibi v.b.daha çok şey yazabiliriz.
Ben paylaşımı yapmadan önce bu konuda biraz araştırma yaptım. Kimyasallık bir durum söz konusu değil zaten. Okuduğum makaleler bu konuda içimi rahatlattığı için paylaşım yaptım. Sonra konu ilgi görünce bir kaç farklı kaynaktan herhangi bir risk olmadığı konusunda çokça bilgi dönüşü oldu bana. Yorumların başına sabitlediğim yorumları okusan konu hakkında oldukça fikir sahibi olabilirsin
@@MeatyCheesy başkan okumak onun dosdoğru olduğunun bir kanıtı değildir birazdaha araştırsan sirkenin eti yumuşattığını bulutdun en doğal sence bu sıvı değilmidir
Sevgili kardeşim ben kimseye zararım dokunsun istemedigim için paylaşmadan önce kendimce bir araştırma yaptım. Sonra Balıkesir de bir Mezbaha da veteriner hekim takipçim beni aradı. Kendisi izlemiş. Emin olmak adına Kayseri Üniversitesinden uzmanlığı Et olan Profesörünü aramış. Videoyu göndermiş ve profesörü hiçbir sıkıntı olmadığını bu enzimlerin ağzımızda ve midemizde olduğunu bunun süreci hızlandırdığını söylemiş. Arkadan bir diş hekimi takipçim videoyu facebook ta hekimlerin olduğu bir grupta paylaşmış. Orada da baya konu olmuş ve bir sıkıntı olmayacağı konuşulmuş. Arkadan konu ile ilgili 1 biyolog kardeşimiz konuyu derinlemesine anlatmış. 2 kişi Daha bir tanesi Amerika 'da hemşire oldigu nu biliyorum konuya benzer anlamda teknik yaklaşımlar yapıp bir sıkıntı olmadığını söylemiş. Şimdi herşeye rağmen sen inanmak istemiyorsan, inanmazsın ve kullanmazsın hepsi bu. Ben etlerimi dinlendirmek suretiyle yumuşatıyorum . Etin içindeki laktik asit ve doğal enzimlere bırakıyorum işi. Bunu devamlı kullanmayı düşünmüyorum ama bir bilgi olarak bir gün lazım olursa da kullanırım.
@@MeatyCheesy başkan eywallah genel izleyici kitlesine neden izletiyosun diye bir itamım olmadı lakin sen tadarken içimden keşke yemese bunu diye ne olur olmaz bir ses geldi ve bu sessiz düşüncemi sesli olarak paylaşmak istedim saygılar.
Eyvallah kardeşim sağol :)
gezen tavugun eti sert ya onda kullanilsa olur heralde
Olabilir ama tavuk etinde gerek yok bence. Sinirsiz et sonuçta
sodaya Yatırın daha çok Yumuşar. Daha Hızlı Olsun Diyorsanıs Cola Hızlı Yumuşatır.
Onların etkisi böyle olmuyor kardeşim. Bu acayip birşey 😀 Kolayla falan mukayese olmaz inan bana 👍
Tekrar tekrar kullanıyorlardır onu sonuçta bi enzim bozulmadan çıkar reaksiyondan teori olarak
Valla benimde aklıma o geldi. Muhtemelen dediğin gibi bir süre aynı sıvıyı kullanıyorlar. 😊👍
Bozulmadan çıkan enzimler miydi yoksa katalizörler miydi?
Mustafa Şahin enzimler zaten bir katalizördür:)
@@atakanyapc3126 Sen diyince hatırladım şimdi, evet haklısın, teşekkürler.
Saten Allah öyle yapar bir şey olunca kalbine şüphe veya belirsizlik yapar yani kullanma diyor sen çünkü çoklarını veya onların hesabı az olursa yazılmaz deyip yazmıyorlar onun için kalbin daha iyisini bilir kolay gelsin
Doğal olan şeyler zararsızdır diye kim diyor? Bu algı nasıl oluştu anlamak mümkün değil.
Doğal olan zararsızdır biraz fazla genelleme olur. Konuyu daralttığımız zaman Proteaz enzimi için zararsızdır diyebiliyoruz. Genel olarak şöyle bir algı var hepimizde kiwinin suyunu sıkıp eti koysam kimse birşey demez kimyasal vs. ama laboratuar ortamında kiwideki etkin maddeleri alıp ona koyunca kimyasal. Bence tartışılması gereken konu bu
Senin dediğin çok doğru kardeşim. Adam aşı yapıyor kayısıya şeftali sıkıntı yok laboratuvarda tohuma enjekte ettiği zaman gdo diyorlar aslında bir nevi aynı laboratuvarda olunca sıkıntı cıkıyor
Hocam Ürün linkini atabilirmisin ?
Yorumlarda Burak Bardakçı atmıştı linki sanıyorum. Alfasol Et Yumuşatıcı diye arayabilirsiniz google da
Geçenlerde bi yemek yapayım dedim aldım yemek kitabını.yazmış 1 kg kusbasi eti sütün içinde 12 saat dinlerdininiz diyor. Kapattım kitabı be kapcik benim 1kg kuşbasi etim olsa kitabı ne ediyim.
Labaratuara teste gönder abi başka bişe yoksa içinde bizde alalım 😂
Hahahha valla kardeşim açıkçası herşeye rağmen içim rahat etmiyor. 1-2 deneme daha yapayım da içim bi rahat etsin 😊
@@MeatyCheesy 😁
Abi bide coban kavjrma yap yaw..soyle yumusak lokum gibi...Coban kavurmayi hjcbirine deismem 😁
:D Belki bir sonraki video da onu deneyebiliriz :)
Emeğinize saglik
Eyvallah teşekkür ederim :)
35 gün wet age ile mi dinlendi?
Evet Wet aging
Abi ben kavurma harici et yemiş insan değilim aşırı çiğ geliyor bana böyle etler ya 😀
Kavurma başka bu başka kardeşim. Bunu kavurmayı pişirdiğin gibi pişirsen sesten yiyemezsin 😀 Etin ağlama sesinden 😂😂 Şaka bir yana bunlar yumuşak etlerdir. Sırt grubu etleri fazla hareket etmediği ve yük taşımadığı için yumuşak ve sinirsiz olurlar. O yüzden az pişirip yiyebilirsin. Renk konusuna takılma. O gördüğün kan değil. Ama için almıyorsa biraz daha fazla pişirirsin. Ne kadar çok pişirirsen o kadar sert ve kuru olacaktır
steak houseçulara gün doğdu artık butları bize antrikot diye yedirirler.250 liraya
😂😂😂 Allah kahretmesin 😂😂 Yok artık o kadar da değil
Neden çiğ et yiyorsunuz?
arkadaş bunun tam ismi ve saytını yazman mümkünmü
Alfasol Et Yumuşatıcı Proteaz enzimi diye geçiyor
Ilging elindeyken bile belli oluyor abi yumusakligi 😁
Az bir fark yok kardeşim baya fark oluyor :D
abi desene vakum makinesi ve vakum poşetlerine boşuna o kadar para verdin ve boşuna o kadar meşakkatli yolları seçip etleri dinlendirdin :D
😀 hahah Bu pek ekonomik değil kardeşim. Bununla daha işim bitmedi 1-2 test daha var aklımda. Biraz zorlayalım şartları dimi 😉
Evet abi 😬 şöyle dananın en sert en zorlu yenen kısımlarının bu sıvıyla beraber videosu gelecek gibi hissediyorum 😁
Bende hissediyorum 😀