Gastronomie : le traditionnel agneau Pascal
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- Опубликовано: 7 фев 2025
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À quelques jours de Pâques, Météo à la carte vous sert forcément une recette de circonstance. En l’occurrence, épaule d’agneau, légumes de saison et pesto d’ail des ours. Un plat tout simple, mais qui apportera du peps à la tradition.
Ingrédients :
Épaule d’agneau
Carottes
Oignons nouveaux
Ail des ours
Huile d’olive
Huile de pépin de raisin
Thym
Romarin
Laurier
Échalote
Ail
Persil
Chapelure
Poudre d’amandes torréfiées
Jus de citron
Sel
Poivre
Recette :
1. Faire mariner l’épaule d'agneau pendant 12 heures dans un mélange d’huile d’olive et de pépin de raisin aromatisé de thym, romarin et laurier. Trancher de l’échalote, écraser de l’ail et ajouter à la viande.
2. Pour les légumes. Éplucher les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, ainsi que les oignons nouveaux. Assaisonner avec sel, poivre, herbes, et huiler. Couvrir d’une feuille d’aluminium.
3. Enfourner l’agneau et les légumes 20 minutes à 200°C. Baisser le four à 150°C et cuire les légumes encore 15 minutes. Arroser l’agneau de vin blanc et laisser cuire encore 2 heures.
4. Pour le pesto d’ail des ours. Mixer de l’ail des ours, huile de pépin de raisin, huile d’olive et persil. Ajouter la chapelure, la poudre d’amandes torréfiées et quelques gouttes de jus de citron pour lier.
Chefs : Emilie Annonier et Christopher Moussé
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Mon plat préféré !!! 😆😋 Perso je le préfère accompagné de flageolets verts servis avec le jus de cuisson de l’agneau 😱 my god !
Sympa leur restaurant mobile , avoir une cuisine de cette qualité en extérieur, convivial , comme ça a porté de main … ça ressemble à du luxe mais c’est juste la belle vie ))
Ouais...bof🙄...ça a simplement l'air ultra méga délicieux !😋 bravo 👏👏
Le traditionnel c'est le meilleur.
Il a pas envie de l'éguiser son couteau le monsieur ?