【蛋糕食譜】六吋古早味蛋糕，材料簡單，新手也做到喔~
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 這影片分享用水浴法做古早味蛋糕，還有要注意的事項，只需簡單的五種材料便可。
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低筋麵粉 55g
油 30ml
牛奶 45ml
砂糖 38g
3隻雞蛋
120度 1小時
130度 30分鐘
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BGM:
Otologic
#蛋糕食譜 #六吋蛋糕 #古早味蛋糕
![Taiwanese Castella Cake recipe.thick and fluffy jiggly cake ~extremely soft [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/OtbNgHgxOGc/mqdefault.jpg)
hi,ako你好.上個月買了這款蒸焗爐，跟你的方法做了一次，味道十分好，衹嫌攤凉蛋糕時有點下塌。不過，十分成功呢，謝謝你的指導。
多謝支持😊
Hello，可唔可以教埋整日式芝士蛋糕吖，因為我用呢個爐整失敗左好多次
你好，Ako請問後面出氣，會不會好多蒸氣，可不可以你做制作食品時候，可否影一影後面出氣，因為我的地方有限，一定貼在牆，謝謝你！🙏
蒸氣都唔會好大，不過要小心上方，最好唔好有野
謝謝你！
我係新手，試過用呢部蒸焗爐焗幾次蛋糕(古早，戚風，日式梳乎厘)都失敗，個蛋糕都係好快升到好高(比起啲tutorial 片高好多)，但岀爐又即刻塌哂。唔明點解，買咗個焗爐温度計發現佢部機顯示嘅温度比實際其實係低20度，於是乎較高20度焗，確保佢有達到食譜上面嘅温度，但問題都係一樣冇改善到，有啲氣餒🥲。見到你介紹嘅tips(夾筷子)，好有興趣試下，睇下有冇改善😆😆 多謝你嘅分享，已subscribe，希望你岀多啲蛋糕片❣️
反而我用果部係比實際溫度高，所以先要夾筷子比佢散溫😂除左蛋糕好快升到好高之外，蛋糕面有冇裂? 因為除左溫度會影響之外，打發蛋白過度都會導致升得好快同裂，而塌得快可能係焗完之後即刻拎左出黎導致溫差大都會回縮，所以焗完之後最好都係放係入面打開少少門逢等佢慢慢降返溫度先會好D，依部焗爐整烘焙類係要花多D時間去研究，加油!👍
@@imako9055 係啊，每次係裂得好勁同升得好高岀爐又回縮，但我應該冇打發過度，都係大彎勾咁就收手，懷疑呢部爐嘅問題，等我試下你嘅方法先，多謝你~☺️
@@sharoncheung5118 加油😂
@@imako9055 我攝咗筷子落去 終於人生第一次成功整到戚風！ 感動！多謝你嘅tips❣️
兩日前遇到嘅同你一模一樣呀⋯⋯
點解你個溫度同你講既唔一樣既?
請問係邊1PART?
請問你係咪用熱風對流焗呀？因為我部係Whirlpool, 我試咗三次都唔成功！塌下來！
是用熱風對流的，焗完有無打開少少等5分鐘後先拎出黎?
@@imako9055 無呀，一拎出嚟就塌下了，我下次試下等5分鐘先，謝謝你！
攝支筷子令便可以了（條片的9:80）
用豆漿代替牛奶可以嘛？
牛奶和豆漿性能和香氣都不一樣，如果要用豆漿整蛋糕就要參考返用豆漿嘅食譜
油一定要煮嗎？沒有溫度計唔知油溫😅
是的，一定要煮，並且油溫要在70-80之間。煮過的熱油加入低筋麵粉可以阻止麵筋形成，令蛋糕更柔軟。😊
可以用微波爐加熱啲油嘛？
@@bforbonnie 可以，但溫度都係要控制係70-80度之間
點解我跟住你食譜做, 焗完蛋糕面起皺紋, 冇你嗰個咁光滑嘅😟😟😟
蛋糕焗完是即時拎出黎嗎? 我影片講少左一點，焗完等5分鐘後先拎出，唔係會因溫差而回縮。
如果不是焗完即刻拎出黎導致回縮太勁既話，會唔會蛋白打發可能過左，會令蛋糕膨脹和回縮差距大而產生皺摺，下次再試下縮短少少打發時間。
@@imako9055 好呀唔該晒你呀
@@imako9055 我都想影相俾你睇但唔知點樣俾你
你既然用蒸焗爐，點解仲用水浴法，開蒸焗功能咪得囉。
因為好多食譜都教用水浴法，所以想先用水浴法整先，而依部蒸焗爐既蒸焗功能最低溫度190度，所以仲未試過得唔得，遲D會用蒸焗功能整多次，如果得既話會分享比大家，多謝支持😊
蛋白霜永遠打不成 稀稀水水的
係唔係用機打? 會唔會轉速唔夠?
點解要攝筷子呢？
因為依隻東芝蒸焗爐溫度較高會不停升溫，攝筷子主要係比個位佢散熱，麵包就冇咁易燶，整其他烘焙食物例如蛋糕同PIZZA都最好攝筷子，會比較容易控制溫度，如果唔係用依隻蒸焗爐就可以唔洗攝筷子👍
@@imako9055 ic, thank you