Vážený pane Holube... díky moc za toto video👍👍👍Totiž - mám poměrně fyzicky náročnou práci (řezání trámů na pile) a v mém věku je to především o vydatné stravě! Proto si již řadu let dělám vývary. Prakticky každé dva - tři měsíce si vyrábím zejména hovězí vývar. Vždy jej "táhnu" při nízké teplotě minimálně 24, ale i 48 hodin. K hovězímu masu - zejména žebrům - vždy přidám množství zeleniny. Pochopitelně kořenové, ale i vše co by se dalo označit za zbytky a člověk by to nejspíš vyhodil - nať od ředkviček, mrkve, celeru, stonky od petrželky.... Vývar nikdy nesolím, protože sůl používám až do jídla do kterého vývar použiju... Po oněch 48 hodinách vývar přecedím a po vychladnutí odeberu z povrchu lůj a zůstane mi pouze jakýsi "rosol", který pak dám do mrazáku... Je to úžasná věc, kterou následně používám jak do polévek, tak do omáček - a nebo v zimním období i k přímé konzumaci. Totiž - dvě lžíce tohoto "rosolu" naředím tak aby mi to dalo půl litru, dám do toho česnek, majoránku a rozklepnu jedno vejce. A když je venku mínus deset stupňů, a dáte si ke snídani tuto dobrotu, pak Vás to "probudí" více než tři silné kávy - a navíc Vám to dodá obrovské množství energie na celý den.....👍👍👍
Úplně super a děkuji. Dělám to tedy dobře asi. Dělám hovězí a táhnu ho 5-6 hodin. Nechám si na polévku a zbytek zamrazím. Je to tak dobře pane Mistr?? Jste úžasný kuchař a moc děkuji. Pozdravte kameramanku manželku:-)
Já (mimo jiné) pro tyhle účely používám pomalý hrnec. Narovnám do něj vepřové kosti, nebo kuřecí skelety, případně hovězí kosti (podle druhu vývaru samozřejmě), přidám trochu soli a koření, zaliju vodou, zapnu na noc a jdu spát. Táhnu třeba 10 hodin, ráno vstanu a mám neuvěřitelně silný vývar úplně bez práce. Spotřeba minimální, ale chuť maximální a s tímhle z papiňáku absolutně nesrovnatelná. Když mám čas, tak dále redukuji a v mrazáku pak mám kostičky vývaru, které mají v sobě chuti jako půl litru této "rychlovky". Základní pomalý hrnec se dá pořídit za pár stovek a garantuji, že lepší, silnější a čiřejší vývar jste v životě nejedli... a za hubičku
Děláme to podobně,jen přidáváme navíc kořenovou zeleninu.. často se i stává že na mrazení je minimům páč se toto užije jako polévka.Mejte se pane Josef....diky
Dělat vývar v papiňáku, to jsem trochu zklamán 😥 Sice ani já nemám čas (a bylo by to ideální) maso s kostma nejdřív půl hodiny péct v troubě. Ale pomalé vaření v klasickém hrnci je to minimum, co tomu můžu dát a dám. Jinak za mě na vývar zatím vítězí masité hovězí žebro 🥰
Spousta lidí říká, kde mají vzít vývar na vaření, že ho jako mají dělat před vařením, že je to ztráta času. Tady mají jasnou ukázku, jak se to dá dělat. S přítelkyní to taky tak děláme. Uděláme vývar, dáme do kyblíčků a dá se to na mrazák. Rozdíl je jenom ten, že děláme tažený přes noc.
To je super. Ale nebolo by lepšie to redukovať na minimum aby to zabralo menej miesta v mrazaku? Pýtam sa nielen pána šéfkuchára ale aj iných praktikov. Vďaka za odpoveď.
Mudro. Urobim, kedbudem mat miesto v mrazaku. Ch em sa spytat, kde ste vzali tu kartu na zhrnovanie nakrajanych surovin? Unas v domacich potrebach to nemaju... Dakujem.
Vývar ano, ale tohle není vývar jako polévka. Tento vývar slouží k podlévání jídel (např. do omáček), proto nemá mít jinou výraznou chuť, něž masovou. Proto tam není zelenina a ani výrazné koření, které by přebylo chuť výsledného jídla a díky absenci zmíněného se stává všestranným v použití. Jednoduše řečeno - radši jídlo podliju tímto vývarem a přidám mu další chuť, než vodou z kohoutku.
Vážený pane Holube... díky moc za toto video👍👍👍Totiž - mám poměrně fyzicky náročnou práci (řezání trámů na pile) a v mém věku je to především o vydatné stravě! Proto si již řadu let dělám vývary. Prakticky každé dva - tři měsíce si vyrábím zejména hovězí vývar. Vždy jej "táhnu" při nízké teplotě minimálně 24, ale i 48 hodin. K hovězímu masu - zejména žebrům - vždy přidám množství zeleniny. Pochopitelně kořenové, ale i vše co by se dalo označit za zbytky a člověk by to nejspíš vyhodil - nať od ředkviček, mrkve, celeru, stonky od petrželky.... Vývar nikdy nesolím, protože sůl používám až do jídla do kterého vývar použiju... Po oněch 48 hodinách vývar přecedím a po vychladnutí odeberu z povrchu lůj a zůstane mi pouze jakýsi "rosol", který pak dám do mrazáku... Je to úžasná věc, kterou následně používám jak do polévek, tak do omáček - a nebo v zimním období i k přímé konzumaci. Totiž - dvě lžíce tohoto "rosolu" naředím tak aby mi to dalo půl litru, dám do toho česnek, majoránku a rozklepnu jedno vejce. A když je venku mínus deset stupňů, a dáte si ke snídani tuto dobrotu, pak Vás to "probudí" více než tři silné kávy - a navíc Vám to dodá obrovské množství energie na celý den.....👍👍👍
pane Holub pokračujte je vidět že jste šéfkuchař a moc Vám fandím ,skvělé poctivé recepty zdravím vás
Úplně super a děkuji. Dělám to tedy dobře asi. Dělám hovězí a táhnu ho 5-6 hodin. Nechám si na polévku a zbytek zamrazím. Je to tak dobře pane Mistr?? Jste úžasný kuchař a moc děkuji. Pozdravte kameramanku manželku:-)
Jste borec ve vaření pane Holub, ode mě palec nahoru !!!! 😊👍
Paráda.❤️
Jste nejlepší, ráda s vámi vařím.Dáša
👏👏👏 Děkujeme 😊
Děkuju
Rychlost, jednoduchost. Výborné. Díky za supr recepty Pane Holube. Hlavně zdraví a hezké Vánoce a šťastný Nový Rok.
OK. 👍
Díky fajn 👍😇☀️
Já (mimo jiné) pro tyhle účely používám pomalý hrnec. Narovnám do něj vepřové kosti, nebo kuřecí skelety, případně hovězí kosti (podle druhu vývaru samozřejmě), přidám trochu soli a koření, zaliju vodou, zapnu na noc a jdu spát. Táhnu třeba 10 hodin, ráno vstanu a mám neuvěřitelně silný vývar úplně bez práce. Spotřeba minimální, ale chuť maximální a s tímhle z papiňáku absolutně nesrovnatelná. Když mám čas, tak dále redukuji a v mrazáku pak mám kostičky vývaru, které mají v sobě chuti jako půl litru této "rychlovky". Základní pomalý hrnec se dá pořídit za pár stovek a garantuji, že lepší, silnější a čiřejší vývar jste v životě nejedli... a za hubičku
Super, 👌🏼 ale než zamrazit je mnohem lepší zavařit. ☝🏼😉
Hodne prijemny pan a skveli kuchar. 🥰
Děláme to podobně,jen přidáváme navíc kořenovou zeleninu.. často se i stává že na mrazení je minimům páč se toto užije jako polévka.Mejte se pane Josef....diky
👍😉
Dělat vývar v papiňáku, to jsem trochu zklamán 😥
Sice ani já nemám čas (a bylo by to ideální) maso s kostma nejdřív půl hodiny péct v troubě.
Ale pomalé vaření v klasickém hrnci je to minimum, co tomu můžu dát a dám.
Jinak za mě na vývar zatím vítězí masité hovězí žebro 🥰
Spousta lidí říká, kde mají vzít vývar na vaření, že ho jako mají dělat před vařením, že je to ztráta času. Tady mají jasnou ukázku, jak se to dá dělat. S přítelkyní to taky tak děláme. Uděláme vývar, dáme do kyblíčků a dá se to na mrazák. Rozdíl je jenom ten, že děláme tažený přes noc.
Domácí vývar přidá na chutí do různých druhů pokrmů, není to náročné, kdo chce mít kvalitní zpracování ve výběru surovin 👍💟
Já vývar zavařuju do sklenic. V mražáku není místo.
👍
Mám dotaz. Není lepší ten vývar táhnout 5 hodin pomalinku než hodina takhle v papiňáku nebude ten dlouho tažený vývar silnější. Děkuji za odpověď.
Dobrý den, děkuji za dotaz, nemyslím si. Na zalévání je to tímto způsobem ekonomičtější👍vývar nemusí být čirý👍
To je super. Ale nebolo by lepšie to redukovať na minimum aby to zabralo menej miesta v mrazaku? Pýtam sa nielen pána šéfkuchára ale aj iných praktikov. Vďaka za odpoveď.
Dá se udělat i kuřecí a hovězí
Ano ale na to zalévání je tento nejlevnější 👍
Mudro. Urobim, kedbudem mat miesto v mrazaku. Ch em sa spytat, kde ste vzali tu kartu na zhrnovanie nakrajanych surovin? Unas v domacich potrebach to nemaju... Dakujem.
Dobrý den, cukrářské potřeby 👍
Je lepší vývar z hovězích kostí nebo vepřových??😊
Na hovězí polévku z hovězího kostí a masa na zalévání šťáv a omáček vývar vepřový
A já si vždycky myslel, že vývar osolit hned, že pak už ho nedosoliš? Tak nevím kde je pravda 😂
Vývar ano, ale tohle není vývar jako polévka. Tento vývar slouží k podlévání jídel (např. do omáček), proto nemá mít jinou výraznou chuť, něž masovou. Proto tam není zelenina a ani výrazné koření, které by přebylo chuť výsledného jídla a díky absenci zmíněného se stává všestranným v použití. Jednoduše řečeno - radši jídlo podliju tímto vývarem a přidám mu další chuť, než vodou z kohoutku.