Como hacer PAELLA VALENCIANA de Nadal - GUILLE RODRIGUEZ
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- Опубликовано: 13 сен 2024
- Visitamos a Toña Garate Amiga, Cocinera y Creadora del Blog "SABOR.ES" ; que nos prepara una PAELLA VALENCIANA DE NADAL deliciosa en su casa y nos cuenta los pasos necesarios para preparar una AUTÉNTICA PAELLA VALENCIANA COMO TIENE QUE SER.
En esta ocasión viajamos a #Nules, una localidad costera y tb. de interior ; situada al Sur de la Comunidad Valenciana, más concretamente en "La Plana Baja" de la Provincia de Castellón.
NULES es un Municipio bastante popular por varios motivos:
- Por que se celebra una de las Ferias más antiguas de Ganadería y Agricultura de la Comunidad Valenciana, declarada de Interés Turístico.
- Por que es de donde procede la variedad de Clementinas (Mandarinas), conocida como "Clemenules"
- Y tb. por el importante desarrollo de la Industria Azulejera.
Como hacer PAELLA VALENCIANA DE NADAL
INGREDIENTES (para 4 personas)
450 gr. de Arroz de grano redondo de buena calidad
350 gr. Pollo troceado
300 gr. Costilla de Cerdo troceada pequeña
300 gr. Conejo troceado
4-8 Unidades de PELOTAS de Carne (según tamaño)
150 gr. Judias Verdes
150 gr. Judias Blancas
200 gr. de Garrofón
1/2 Pimiento Morrón
3 Unid Alcachofas limpias y troceadas
6 Cucharadas soperas de Tomate Triturado
2 Dientes de Ajo Picado fino
1/2 dl. Aceite de Oliva de buena Calidad
2 dl. Cerveza, Brandy o Vino Blanco para desglasar.
c/s Colorante o Azafrán
c/s Pebrella
c/s Sal
*c/s = Cantidad Suficiente
INGREDIENTES (PARA LAS PELOTAS)
c/s Carne de Cerdo y Ternera a partes iguales Picada de Carnicería
c/s Ajo
c/s Huevo
c/s Manteca de Cerdo
c/s Piñones
c/s Pan Rallado
c/s ESPECIAS: Canela, Nuez Moscada (al gusto)
ELABORACIÓN PELOTAS
- En la Manteca de Cerdo, se frien las Carnes y se dejan templar.
- A continuación se añaden todos los Ingredientes y del Huevo solo la Yema. Mezclar y Sazonarlas con las Especias.
- Formar las Pelotas perfectamente amalgamadas, pasar por la clara de Huevo batida y reservar.
ELABORACIÓN PAELLA DE NADAL
- Preparar todos los Ingredientes: Carnes Troceadas, Verdura limpia y cortada, Tomate rallado o triturado... etc.
- Colocar una #Paella (para 4 - 6 personas), al Fuego (de gas o leña); añadir el Aceite de Oliva.
- Sazonar las Carnes e ir Sofriéndolas poco a poco, empezando por las más gruesas, para que todas estén al mismo tiempo.
- A continuación freír ligeramente toda la Verdura, (menos los Garrafones que son más delicados); retirar las Alcachofas y el Pimiento para colocar al final.
- Rehogar el Diente de Ajo picado hasta que dore e inmediatamente añadir el Tomate Triturado y freír completamente hasta que evapore el agua que contiene el Tomate.
- Añadir entonces los Garrofones y Desglasar con la Cerveza removiendo el fondo con una espátula o cuchara, hasta soltar los jugos pegados de las carnes y evaporar el alcohol.
- Adicionar Agua fría del grifo hasta la altura de las asas de la Paellera. Dejar cocer el Conjunto por espacio de 20 minutos.
- Transcurridos 10 minutos de la Cocción... Echar el Colorante y la Pebrella.
- Disponer el Arroz en forma de Cruz y remover con Cuchara hasta su correcta distribución.
- Cocinar Durante 17 minutos ( los 7 primeros del principio a fuego fuerte y luego y hasta que seque a fuego medio-bajo)
- Rectificar punto de Sal
- Cuando falten 8 minutos para cumplir el tiempo, añadir por alrededor las Pelotas de Carne y también añadir el Pimiento Frito reservado anteriormente y las Alcachofas.
- Una vez seque y cumplido el tiempo, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
* Si el Arroz estuviera "Granoso", (por falta de Cocción), Cubrir si fuera necesario durante el tiempo de reposo.
Servir inmediatamente antes de que se enfrie en el centro de la mesa y comerla con cuchara de la propia paellera como dicta la TRADICIÓN.
Video Incluido en la Sección RECETAS DE ARROCES 🥘 ESPECIALES 😋
• RECETAS CON ARROZ ♥️🥘😋
FOTOS DE NULES
. Clemenules / Naranjamania.com
. Mercado de Nules / sanahujapartners.com
. Playa el Bovalar Nules / Las Playas.net
. Plaza Mayor Nules / Castelloninformacion.com
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Gracias a la colaboración de TOÑA GARATE, que nos ha enseñado a preparar esta PAELLA tan deliciosa como auténtica.
Q rica paellita tiene una pinta estupenda
Muchas gracias ☺️ julia
Pedazo de receta Toña. Prometo hacerla tal cual. No sé si con el mismo cariñó que tú le pones, pero lo voy a intentar. Bravo Guille
Asensio Piqueras gracias Txentx Yo me limité a observar 😊
Muy rica Toña , lo dice una valenciana . Comentar que en cada zona de la comunidad se ponen distintas carnes , según , lo que se tenía en la zona .yo no le pongo ni el pimiento , ni las costillas , tampoco la pelota , pero la he comido así y está de lujo .solo te ha faltado , pero en casa no se puede , hacerla con leña .
Guille si de Navidad ya hemos visto una de langosta y bogavante .
Las pelotas son un plato alicantino muy rico con su caldo riquísimo .
Yo lo he comido ciento de veces , la verdadera paella valenciana era de verduras
Típica de la huerta y las otras son variantes
La de marisco , la de arroznegro con costra al señoret eso es de zona de pescadores la costa y muy importante echar la típica ñora
Tipo de pimiento , que se deja secar en la zona de Guardamar del Segura , en zona de Dunas en unos aros en forma de U y se hunde en la arena , se cubre con plástico y se les da un giro cada día , hasta que seca bien .
Y se echa en la paella y de da un sabor exquisito , también la ñora la venden en ristra cosidas con cuerda fina y molida
que buen video! ganas de probar esa paella! gracias por compartir esa receta
Gracias por la receta !!!! 🙏🏻🤗🎊🎉
Tiene muy buena pinta y elaboración perfecta, sólo le echo de menos una rama de romero fresco por encima, a mi me gusta añadirlo un poco antes de taparla con el papel de aluminio. 👍
Gracias por tu aportación 👍🏻👍🏻
que ricaaa
esta no me va
Qué vergüenza. Que el azafran es caro, dice la tacaña... El necesario para esa paella, no sube de 50cts. Ha echado tartracina, un derivado del carbón de hulla, prohibido en varios paises de la UE.
la típica paella valenciana no lleva alcol y tampoco pelota yo la probé con pelota y no me gustó la pelota es para el cocido