Ого какой формат и подача, супер, вот это действительно профессиональный подход. Как раз купила курс Каманиной, начала обучение. Справочник в планах заказать, отличная книга!!!!
Отказ от пастеризации, не является преступлением! В. Я. Лях производственник, заточенный на заводы. М. Каманина профи, крафтовик. В. Я. Ляху многое нельзя по причине ограничений, а М. Каманина свободный художник. Читаю книги, общаюсь с М. Каманиной и беру лучшее. Этот тип получения информации, гораздо лучше, нежели покупать без полезные курсы, где без совестно втюхивают свои курсы с сыром панир. В. Я. Лях и М. Каманина говорят истину, да она отлична друг от друга, но она рабочая истина!
@@vectnik сыр после 7 месяцев получился просто шикарный. Вызревал в натуральной корочке и потом после разреза вёл себя идеально. Делала из 27 литров молока. Жаль что только одну головку. Очень он зашёл всей семье!!!
@@vectnik здравствуйте, у меня тут печалька случилась ((( Может вы подскажете что могло пойти не так?! Я уже не первый раз делала губернаторский сыр по вашему рецепту. А в этот раз после переезда я сменила продавца молока. Во время первого переворота в рассоле сыр стал крошится. И выход был очень низкий из 30 литров всего 2300гр. Я грешу что мне могли подсунуть либо подмороженное молоко, либо не одного дня. Теперь смотрю на рассыпающийся сыр и редоумеваю. У меня довольно большой стаж варки сыра, а такая аказия впервые 🤷
Ого какой формат и подача, супер, вот это действительно профессиональный подход. Как раз купила курс Каманиной, начала обучение. Справочник в планах заказать, отличная книга!!!!
Спасибо.
На каком курсе проходите учебу у Каманиной?
@@vectnik От простого к сложному - 4, только первое занятие прошло.
@@MsMINI-dr6tq Какие сыры изучаете?
Евгений! Привет! Здорово! Фундаментальный подход!
Спасибо.
Спасибо огромное за Ваш труд. Новичку очень понятно. Жду новых видео.🙏🙌
Спасибо, ждем Ваши сырочки на обозрение :)
@@vectnik Обязательно покажу.👋💞
Спасибо, очень подробно рассказываете. Точку флокуляции высчитаваете? Давайте еще сыры, очень понравилась ваша подача, однозначно лайк
Спасибо, обязательно будет продолжение сериала, по очень интересному сыру.
Точку флокуляции не высчитывал.
Подскажите, а из семи литров можно сварить губернаторский, или пропионы разорвут)?
Каманина и Лях не совместимы к сожалению... Каманина против пастеризации и т.д.
Отказ от пастеризации, не является преступлением!
В. Я. Лях производственник, заточенный на заводы. М. Каманина профи, крафтовик.
В. Я. Ляху многое нельзя по причине ограничений, а М. Каманина свободный художник.
Читаю книги, общаюсь с М. Каманиной и беру лучшее. Этот тип получения информации, гораздо лучше, нежели покупать без полезные курсы, где
без совестно втюхивают свои курсы с сыром панир.
В. Я. Лях и М. Каманина говорят истину, да она отлична друг от друга, но она рабочая истина!
@@vectnik , Пообщайтесь с Павлом Чечулиным и вы поймете разницу. Это действительно профи, Каманиной до него еще расти и расти...
Спасибо, посмотрю и пообщаюсь.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, что значит зрелость молока 30 процентов?
Как давно и при какой температуре хранилось молоко.
смотреть с 30:25
Если Вам интересна одна дегустация, тогда да.
Как по мне, интереснее история создания сыра, а потом конечный результат.
@@vectnik тогда лучше сделать наоборот - в начале видео результат, а потом история, рецепт, нюансы и пр.
Возможно, при следующем монтаже видео, посмотрю как будет лучше.
@@vectnik будет интересен самому эксперимент )
Евгений, добрый день! По вашему рецепту рассол надо кипятить?
Мы покупаем воду в пятилитровках для рассола. Не кипятим.
@@vectnikвода то у вас чистая, а в соли сколько грязи. Вот по этому нет смысла в стерильной воде.
Как вы получили такую корку сыра??
Я же показал в ролике весь процесс приготовления :)
Спасибо вам за такой подробный рецепт сыра 🧀!!!
Я тоже загорелась этим сыром и искала рецепт!!!
Пользуйтесь на здоровье :)
@@vectnik сыр после 7 месяцев получился просто шикарный. Вызревал в натуральной корочке и потом после разреза вёл себя идеально. Делала из 27 литров молока. Жаль что только одну головку. Очень он зашёл всей семье!!!
@@ВикторияБайбакова-о4ч Он реально вкусный!
@@vectnik здравствуйте, у меня тут печалька случилась (((
Может вы подскажете что могло пойти не так?!
Я уже не первый раз делала губернаторский сыр по вашему рецепту. А в этот раз после переезда я сменила продавца молока. Во время первого переворота в рассоле сыр стал крошится. И выход был очень низкий из 30 литров всего 2300гр.
Я грешу что мне могли подсунуть либо подмороженное молоко, либо не одного дня.
Теперь смотрю на рассыпающийся сыр и редоумеваю.
У меня довольно большой стаж варки сыра, а такая аказия впервые 🤷
@@ВикторияБайбакова-о4ч Я думаю, что молоко перезрелое. Большая кислотность из за этого и крошиться.