Первый раз увидел у кустарей древний способ варки пива. Именно так и делали во времена, когда не было градусников, а часы были в виде соседского петуха. Температурный режим соблюдался добавлением кипятка (100 град) в определенной пропорции к первоначальному объему.
Белковая обязательно 20мин и купи себе чиллер. Цена вопроса 2р. Лечение грыжи стоит намного дороже. Лечение ожогов тоже. Я так понял котёл 36. У меня такой же использую по полной. Выход готового сусла 32. Так же удобней греть котёл а не доливать воду. Ну эт кому как конечно)))
Александр Злыгостев про белковую согласен! Особенно если малая задача дрожжей. Чиллер когда нибудь намучу) А вот греть воду мне удобнее Пробовал греть котёл не понравилось.
порадовало правильное использование тепло защиты !!!!!!!!!!! кстати попробуй за 15 минут до конца варки кинуть цедру апельсина кориандр и перец горошком молотый ! пропорции на вкус ! у меня ушла 1 цедра среднего апельсина грам пять кориандра и 5 грам перца на 5 л ! вкус удивил !
Подскажите как начинающему пожалуйста , вы сначала не кипятите как я понял по видео , просто поднимаете температуру путём добавления горячей воды для того чтоб забрать сусло и потом кипятите ?
@@ПивоРыбаРаки Как я понял праймер вливаем для газообразования и резкости в пиве ? Вливать его в выигранное сусло без дрожжей ,как добавочное питание тем которые дрожжи остались?
Праймер вливается в уже отбродившее сусло. перед розливом по бутылкам. далее разливаем по стерильным бутылкам (дрожжи в бутылки попадут сами по себе в нужном количестве) закрываем крышкой и убираем в тёмное место комнатной температуры. дрожжи начнут поедать сахара праймера выделяя углекислый газ. через 5-7 дней пиво станет газированным и его можно убирать в холодильник и пить.
Вчера сварил пшеничный эль (набор из мир бир) прошло 15 часов , брожение так и не началось. Есть небольшое избыточное давление в гидрозатворе и всё... Это нормально или что то не так?
Привет!решил проблему с фальшь дном?какой используешь!я тоже сейчас хочу собрать себе под пиво котел.думаю как лутьше это сделать есть хорошая бюджетная идея с фальшь дном!
у твоей фильтр системы простые стольные фитинги .они должны уже проржаветь.!? Моя идея насчет фальшь дна! Крышка от кастрюли!1. болгаркой обрезать ободок. ОБТОЧИТЬ ЧТОБЫ ОНА ОПУСКАЛАСЬ НА ДНО КАСТРЮЛИ! 2.КАМЕНЬ ДЛЯ БОЛГАРКИ САМЫЙ ТОНКИЙ.Прорезать отверстия по кругу в шахматном порядке сантимов по 10-15.! 3.шлифануть от зазубрин.просверлить 3-4 отверстия по периметру .под ножки .из нерж болтов.нужной высоты. отрегулировать гайками высоту!и готово!я думаю проще не придумаешь!как тебе идея!?
Оно вам надо? Дрожжи это чистый витамин В Ну если очень хочется то ставьте пиво в холод. Дрожжи лягут плотным осадком на дно и развивайте в кружку без дрожжей
Не знаю в чем у вас брожение проходит. У меня, когда маленькая партия до 100 л, бродит в бочке, дображивание в книгах. После того как углекислый газ перестал выделяться переливаю, под давлением в чистые кеги и ставлю в холод. Где то на две недели и разливаю по бутылкам. И дрожжи имеют значение. Я в основном пользуюсь s04 или us05. Пиво вообще без осадка, как фильтрованное.
пшеничное пиво можно разливать через три дня на корбанизацию не стоит так долго ждать так как теряете литры а немци его вообще пьют через 48 часов после варки)
Здравствуйте! Хотелось бы приобрести ваш канал на RUclips за хорошую цену. Это возможно? Мы готовы предоставить любую интересующую вас информацию. Готовы работать через популярных и официальных гарантов и купили уже более 700 каналов. Если сейчас это не актуально, напишите нам в любое удобное для вас время.
@@ПивоРыбаРаки Я как новичок не особо понимаю все формулировки, у меня ареометр ас3 и по шкале уровень на 5.1 Это нормально или что то не так? Брожение судя по гидрозатвору прекратилось, может крышка пропускает.
@@ПивоРыбаРаки Дрожжи BeerVingem элевые для пшеничного пива, 10 г Специальные дрожжи верхового брожения для пшеничного пива. Рассчитаны на приготовление 20-23 литров пива. Этот дрожжевой штамм придает пиву тонкие эфирные и фенольные ноты, типичные для пшеничного пива. Седиментация: низкая. Степень сбраживания: высокая. Температура брожения: 18-30°С ( оптимально 20-25°С )
Скажи еще пожалуйста а как твоя фильтр система хороша или нет, я хотел купить б.у котел и в нем тоже установлен такой шланг и в этом шланге просверлены сверлом отверстия, стоит ли покупать такой котел с этой системой самодельной? Или лучше уж заводское фальшдно?
При использовании ячменного солода (солод пилсен курский) сколько его нужно на 30 литров пива, тоже 6 кг или меньше? Просто я смотрю, читаю литературу везде по разному, кто 3 кг использует, кто 4 или 5. Якобы зависит от сорта и самого зерна.
@@ПивоРыбаРаки а если случайно превысил дозу? Всё пропало или нет. Да и как рассчитать колличество дрожжей? Просто я только начинаю это непростое дело). За ранее спасибо.
@@Andronik_Metlin не может выбродить за 2 дня, если перестал булькать гидрозатвор это не значит, что брожение остановилось. Лучше передержать, чем недодержать.
@@ЦенительДомашнегопивка это давно было, я даже непомню что и варил, но помню и знаю одно, ещё небыло ниодной неудачной варки, все варки успешные получаются,
Андрей Метлин дображивание идет в бутылках, что не всегда хорошо. Неделя это вообще минимальный срок, по хорошему дней 10. В данном процессе лучше передержать, чем недодержать.
Смысл стерилизовать емкость и оборудование, если потом мыть "грязной" водой? Нужно промыть все с фейри, смыть, а потом опрыскать перекисью. Она обезвредит и распадется на воду и водород.
Кто сказал что вода грязная? У нас в водопроводе вода не стиральная конечно но достаточно чистой по СанПиНу что бы её пить без вреда для здоровья. Соответственно и после опаласкивания ничего страшного на ёмкостях не осядет что могло бы помешать дрожжам!
@@ПивоРыбаРаки Вода с очистной станции может быть и по санпину, но водопроводные трубы по которым она идет, стоят уже лет 30 в лучшем случае, и гадости там обитает прилично. Всевозможные плесени и грибки точно присутствуют, а из за ним пиво может скиснуть. Для этого емкости и оборудование и стерилизуют, иначе их можно было бы просто мыть водой.
@@sergeydemonion517 что ж мы не дохнем от воды с плесенью и грибками?))) И как же объяснить факт что за 3 года у меня ни одно пиво не скисло?))) Интересно послушать)
@@ПивоРыбаРаки Человек существо живучее, не дохнет когда и из лужи пьет) А с пивом везет; некоторые вообще не парятся на счет чистоты - и ничего не киснет. Но дезинфекцию придумали не от излишка свободного времени, а для повышения шанса что не испортится, особенно когда объемы большие. Через дорогу тоже можно бегать на красный и говорить "ну вот же, жив", но все до случая.
Праймер это сусло которое добавляют для карбонизации в бутылках, в основном 10% от общего объема берут, чтобы не применять декстрозу (сахар). Отбирать лучше перед последней вноской хмеля. Убираем в холодильник. Перед добавлением для карбонизации надо прокипятить. Сколько сравнивал, разницы между декстрозой и сусловым праймером не заметил, поэтому последние года не парюсь.
стерилизация очень крутая...перекись, фэри....и потом нахуй водой с под крана бля, это же очень гениально бля...как стирилизация носка проходит？ стирает машинка стиральная, потом носок отжиается, ипошишь перекись и промываешь водой？ гениально, просто гениально...
Удивительно бестолковая варка . Пшеничного тут лишь название пшеничного солода.... Богатого вкусового разнообразия, чем и славится пшеничное пиво , автор не получит. Учите азы правильного затирания для пшеничных сортов.
Привет. Да сделайте уже фильтр корзину для солода и перестаньте заниматься геморроем с переливами и тд. Или на худой конец 2 кастрюли. Пока сольётся,:пока промоется и сольётся, потом пока очистится от дробины и вымоется-это же пистец сколько времени и тд. Я паузы закончил, промываю солод достав корзину над баком и уже у меня в это же время сусло а кип идёт. Пока кипит выкидываю дробину и мою корзину. Удачи
Первый раз увидел у кустарей древний способ варки пива. Именно так и делали во времена, когда не было градусников, а часы были в виде соседского петуха. Температурный режим соблюдался добавлением кипятка (100 град) в определенной пропорции к первоначальному объему.
Белковая обязательно 20мин и купи себе чиллер. Цена вопроса 2р. Лечение грыжи стоит намного дороже. Лечение ожогов тоже. Я так понял котёл 36. У меня такой же использую по полной. Выход готового сусла 32. Так же удобней греть котёл а не доливать воду. Ну эт кому как конечно)))
Александр Злыгостев про белковую согласен! Особенно если малая задача дрожжей. Чиллер когда нибудь намучу)
А вот греть воду мне удобнее
Пробовал греть котёл не понравилось.
Я бы даже сказал, что пшеничное с 35'С нужно начинать.
По моему обычная стерелизация паром подойдёт. При 120 градусах и так все бактерии погибнут. И полоскать водой не надо, чтоб эту химию смыть.
порадовало правильное использование тепло защиты !!!!!!!!!!! кстати попробуй за 15 минут до конца варки кинуть цедру апельсина кориандр и перец горошком молотый ! пропорции на вкус ! у меня ушла 1 цедра среднего апельсина грам пять кориандра и 5 грам перца на 5 л ! вкус удивил !
Привет,а на пакетике с дрожжами написано что эти 11,5 на объем 20-25 литров,? правда хватает на 4 раза?
Илья Жаднов даже на больше хватает. Я пакетик и на 6-7 варок растягивал
понял,я только вот фасованные беру Fermentis wb-06 они дешевле рублей 180 чтоли за 10 грамм,а для чего ирландский мох добавляешь?
А как их хранить то открытые, и сколько по времени?
Подскажите как начинающему пожалуйста , вы сначала не кипятите как я понял по видео , просто поднимаете температуру путём добавления горячей воды для того чтоб забрать сусло и потом кипятите ?
Да верно. Горячую воду добавляю что бы прошли определённые температурные паузы. Потом фильтрую и кипячу
Ясно, спасибо.
А в праймер перед замараживанием не вводите в него дрожжи ,или хватает тех что осталис ьпосле брожения?
праймер должен быть без дрожжей! иначе они сожрут все сахара в нём а они как раз таки нужны для карбона.
@@ПивоРыбаРаки Как я понял праймер вливаем для газообразования и резкости в пиве ? Вливать его в выигранное сусло без дрожжей ,как добавочное питание тем которые дрожжи остались?
Праймер вливается в уже отбродившее сусло. перед розливом по бутылкам. далее разливаем по стерильным бутылкам (дрожжи в бутылки попадут сами по себе в нужном количестве) закрываем крышкой и убираем в тёмное место комнатной температуры. дрожжи начнут поедать сахара праймера выделяя углекислый газ. через 5-7 дней пиво станет газированным и его можно убирать в холодильник и пить.
@@ПивоРыбаРаки Спасибо -догнал ,будем пробывать. )))
Как происходит процесс переливания в бутылки? Нужно ли газировать или добавлять сахар и выпускать воздух из бутылки перед закрытием?
В конце видео
@@ПивоРыбаРаки
В конце видео нет информации по этому поводу.
Подскажите пожалуйста.
@@даниилалександрович-о8л 9.20 смотри. Всё там сказано
Вчера сварил пшеничный эль (набор из мир бир) прошло 15 часов , брожение так и не началось. Есть небольшое избыточное давление в гидрозатворе и всё... Это нормально или что то не так?
Брожение должно начаться в течении суток. В противном случае дело в дрожжах либо в не соответствии температуры внесения.
Как работает это фильтр система?
Как рассчитать сколько воды всё вместе надо что бы было и сколько литров бак у вас металический?
Бак 37 литров. Сусла собираю столько сколько получится. Промывки использую столько что бы довести общий объём да 35л. И ставлю на кипячение
Пиво Рыба Раки спсибо!
Воды надо столько ,чтобы получилась та плотность,которую вы хотите,от неё зависит конечный градус.
Почему пены в бокале нет? Вроде варил на бельгийском солоде
Как это нет пены? Учитывая что пиво очень холодное и наливалось очень аккуратно по стеночке
Привет!решил проблему с фальшь дном?какой используешь!я тоже сейчас хочу собрать себе под пиво котел.думаю как лутьше это сделать есть хорошая бюджетная идея с фальшь дном!
я так и не решился на фальшдно. использую всё ту же фильтрсистему из газовой подводки (гофра металлическая)
@@ПивоРыбаРаки насос не приобретал для перемешивания сусла?
@@ИЛЬДАР-777-в8р нет. Всё руками)
у твоей фильтр системы простые стольные фитинги .они должны уже проржаветь.!? Моя идея насчет фальшь дна! Крышка от кастрюли!1. болгаркой обрезать ободок. ОБТОЧИТЬ ЧТОБЫ ОНА ОПУСКАЛАСЬ НА ДНО КАСТРЮЛИ! 2.КАМЕНЬ ДЛЯ БОЛГАРКИ САМЫЙ ТОНКИЙ.Прорезать отверстия по кругу в шахматном порядке сантимов по 10-15.! 3.шлифануть от зазубрин.просверлить 3-4 отверстия по периметру .под ножки .из нерж болтов.нужной высоты. отрегулировать гайками высоту!и готово!я думаю проще не придумаешь!как тебе идея!?
@@ИЛЬДАР-777-в8р отличная идея! Думаю сработает. А фитинги у меня действительно ржавеют...
Подскажите как отфильтровать пиво от дрожжей, чтобы оно было светлым?
Оно вам надо? Дрожжи это чистый витамин В
Ну если очень хочется то ставьте пиво в холод. Дрожжи лягут плотным осадком на дно и развивайте в кружку без дрожжей
Не знаю в чем у вас брожение проходит. У меня, когда маленькая партия до 100 л, бродит в бочке, дображивание в книгах. После того как углекислый газ перестал выделяться переливаю, под давлением в чистые кеги и ставлю в холод. Где то на две недели и разливаю по бутылкам. И дрожжи имеют значение. Я в основном пользуюсь s04 или us05. Пиво вообще без осадка, как фильтрованное.
пшеничное пиво можно разливать через три дня на корбанизацию не стоит так долго ждать так как теряете литры а немци его вообще пьют через 48 часов после варки)
Здравствуйте! Хотелось бы приобрести ваш канал на RUclips за хорошую цену. Это возможно? Мы готовы предоставить любую интересующую вас информацию. Готовы работать через популярных и официальных гарантов и купили уже более 700 каналов. Если сейчас это не актуально, напишите нам в любое удобное для вас время.
Какой у вас получается замер конечной плотности по ареометру?
По разному в зависимости от стиля пшеничное например 2. IPA 4-5
@@ПивоРыбаРаки
Я как новичок не особо понимаю все формулировки, у меня ареометр ас3 и по шкале уровень на 5.1
Это нормально или что то не так?
Брожение судя по гидрозатвору прекратилось, может крышка пропускает.
@@даниилалександрович-о8л ну смотря какое пиво! Какая начальная плотность была? Какие дрожжи? Сколько времени бродит и при какой температуре?
@@ПивоРыбаРаки
Начальную плотность не померил, как то не придал значения, а пиво пшеничное сварено как на вашем ролике.
@@ПивоРыбаРаки
Дрожжи BeerVingem элевые для пшеничного пива, 10 г
Специальные дрожжи верхового брожения для пшеничного пива. Рассчитаны на приготовление 20-23 литров пива.
Этот дрожжевой штамм придает пиву тонкие эфирные и фенольные ноты, типичные для пшеничного пива.
Седиментация: низкая.
Степень сбраживания: высокая.
Температура брожения: 18-30°С ( оптимально 20-25°С )
А чё за пшеничное пиво без отварок?
Да уж..., отварочка бы не помешала .
Главное носок не стирать пару месяцев для аромата🤣🤣🤣
А где 52 для пшеницы????
Беззубый Макс нету) надо бы конечно делать 52 даже не не для пшеницы а больше для дрожжей.
@@ПивоРыбаРаки каких дрожжей На 52°С ?
@@KategoriaCE при паузе 52 образуется аминный азот он то и нужно для питания дрожжей. Если в двух словах)
Яб даже спросил помимо 55, а где 38 и 45 для пшеничного солода?
Хм, белковая мимо? По моему парень не в курсе гидромодуля. Думаю сейчас у него пивоварня
Лучше ли базука или фальш дно?
По мне так фальшдно лучше
Скажи еще пожалуйста а как твоя фильтр система хороша или нет, я хотел купить б.у котел и в нем тоже установлен такой шланг и в этом шланге просверлены сверлом отверстия, стоит ли покупать такой котел с этой системой самодельной? Или лучше уж заводское фальшдно?
@@Dmitriy19874 меня эта фильтрсистема более чем устраивает. Фальшдно наверное будут лучше но на сколько хз.
я использую носок недельной носки...придает пикантные вкусовые нотки...
Очень смешная шутка... Молодец
При использовании ячменного солода (солод пилсен курский) сколько его нужно на 30 литров пива, тоже 6 кг или меньше?
Просто я смотрю, читаю литературу везде по разному, кто 3 кг использует, кто 4 или 5. Якобы зависит от сорта и самого зерна.
1к5 или 1к4
Скажите какими дрожжами можно заменить wb-06
Я варю пшеничку на дрожжах для ячменя. Нет такого количества эфиров.
Как рассчитать сколько нужно класть Ирландского мха?
На 30 л. 1/4 таблетки. Примерно
@@ПивоРыбаРаки а если случайно превысил дозу? Всё пропало или нет.
Да и как рассчитать колличество дрожжей?
Просто я только начинаю это непростое дело). За ранее спасибо.
@@honda800 я на 30л. Сыплю 1/4 пакетика дрожжей. Хотя пакетик 11гр. Типа рассчитан на 1 раз. Но проверено что это не так)
@@ПивоРыбаРаки спасибо). Но думаю вопрос не последний.
@@ПивоРыбаРаки
Доброе утро, а 40 гр хмеля с альфой 9.5 на 20 литров готового продукта это много?
Как добавлять хмель в шишках?
Исключительно в граннухал
@@ПивоРыбаРаки
Понял, а то на сайте мирбир смотрю в шишках продают, думаю как такой добавлять, нигде информации нет
@@даниилалександрович-о8л да так же как и граннухал. Никакой разницы кроме то того что по объему в шишках будет больше
Я добавляю в шишках примерно в два раза больше и в чем то типа марли или специальном контейнере. Иначе задолбаешся фильтровать.
а что за 10дней полностью выбраживает?
не всегда. может и больше бродить но в основном если всё было сделано правильно то за 2 недели верховые дрожжи всё выбраживают.
у меня последняя варка ,19 литров, выбродила за 2 дня, перелил на вторичное брожение, еще 4 дня, сегодня разлил, сижу и боюсь, все ли нормально.
@@Andronik_Metlin не может выбродить за 2 дня, если перестал булькать гидрозатвор это не значит, что брожение остановилось. Лучше передержать, чем недодержать.
@@ЦенительДомашнегопивка это давно было, я даже непомню что и варил, но помню и знаю одно, ещё небыло ниодной неудачной варки, все варки успешные получаются,
Андрей Метлин дображивание идет в бутылках, что не всегда хорошо. Неделя это вообще минимальный срок, по хорошему дней 10. В данном процессе лучше передержать, чем недодержать.
Смысл стерилизовать емкость и оборудование, если потом мыть "грязной" водой? Нужно промыть все с фейри, смыть, а потом опрыскать перекисью. Она обезвредит и распадется на воду и водород.
Кто сказал что вода грязная? У нас в водопроводе вода не стиральная конечно но достаточно чистой по СанПиНу что бы её пить без вреда для здоровья. Соответственно и после опаласкивания ничего страшного на ёмкостях не осядет что могло бы помешать дрожжам!
@@ПивоРыбаРаки Вода с очистной станции может быть и по санпину, но водопроводные трубы по которым она идет, стоят уже лет 30 в лучшем случае, и гадости там обитает прилично. Всевозможные плесени и грибки точно присутствуют, а из за ним пиво может скиснуть. Для этого емкости и оборудование и стерилизуют, иначе их можно было бы просто мыть водой.
@@sergeydemonion517 что ж мы не дохнем от воды с плесенью и грибками?))) И как же объяснить факт что за 3 года у меня ни одно пиво не скисло?))) Интересно послушать)
@@ПивоРыбаРаки Человек существо живучее, не дохнет когда и из лужи пьет) А с пивом везет; некоторые вообще не парятся на счет чистоты - и ничего не киснет. Но дезинфекцию придумали не от излишка свободного времени, а для повышения шанса что не испортится, особенно когда объемы большие. Через дорогу тоже можно бегать на красный и говорить "ну вот же, жив", но все до случая.
@@sergeydemonion517 открою тебе секрет) на всех пивоварнях после дезинфекции хоть паром хоть сецсредством оборудование ополаскивают проточной водой!
Что есть таки праймер? И в какой момент таки его отбирать?..
Праймер это сусло которое добавляют для карбонизации в бутылках, в основном 10% от общего объема берут, чтобы не применять декстрозу (сахар). Отбирать лучше перед последней вноской хмеля. Убираем в холодильник. Перед добавлением для карбонизации надо прокипятить. Сколько сравнивал, разницы между декстрозой и сусловым праймером не заметил, поэтому последние года не парюсь.
Бэларус?
А где же пена?
На первых секундах 2 см пены. Холодное пиво налитое по стенке. Или это мало?
стерилизация очень крутая...перекись, фэри....и потом нахуй водой с под крана бля, это же очень гениально бля...как стирилизация носка проходит？ стирает машинка стиральная, потом носок отжиается, ипошишь перекись и промываешь водой？ гениально, просто гениально...
Дружище дисцилянтом, ни как иначе. Не йод, не fairy не айс.
С водой понятно ,а сколько кг солода
всё в описании к видео
6кг
Почему все говорят ПИЛСНЕР?!?!)) когда четко написано ПИЛСЕН))
это одно и тоже
Дружище научи меня тоже пиво варить! а то вчера попробовал не получилось не чего выкипело все нафиг
Проще презик, вместо носка, в аптеках марли нет
А как же пауза 44 ?
Эдуард ШДГПРгр а что это за пауза? И для чего оно она нужна? Слабо чётко и аргументированно объяснить?))
С этой паузой дрожи создают больше ароматов гвоздики и бананов!
Эдуард ШДГПРгр прекрасно!))) А как же эта температурная пауза называется? Можно узнать?))
Наверное кислотная, ну это лучше в книгах почитать, Нарциз, Палмер, Кунце.
Эдуард ШДГПРгр отлично) кислотная пауза нужна в первую очередь для понижения pH затора! Какие гвоздички? Какие бананы?))
Че за праймер, бро?
Удивительно бестолковая варка . Пшеничного тут лишь название пшеничного солода....
Богатого вкусового разнообразия, чем и славится пшеничное пиво , автор не получит.
Учите азы правильного затирания для пшеничных сортов.
Ну допустим .ты сам пей
Я имею в виду fairy
Химик
выключил на "вносим хмель Перл". Человек позиционирует себя как знающий пивовар :)
Ну с количеством дрожжей ты погорячился!
UltimaX UltimaX это да. Можно было и меньше)
Пары гранул бы хватило на твой бак!))
UltimaX UltimaX да! НО я не делал белковую паузу в 52 поэтому перестраховался.
Минус тебе... Фери больше не используй. (Йод)
Йод не дезинфицирует. А вот Фейри конечно это перебор, и пену убьет и ароматизаторов том куча.
Привет. Да сделайте уже фильтр корзину для солода и перестаньте заниматься геморроем с переливами и тд. Или на худой конец 2 кастрюли. Пока сольётся,:пока промоется и сольётся, потом пока очистится от дробины и вымоется-это же пистец сколько времени и тд. Я паузы закончил, промываю солод достав корзину над баком и уже у меня в это же время сусло а кип идёт. Пока кипит выкидываю дробину и мою корзину. Удачи