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Argomento molto interessante. Adoro i legumi, ma non tutti in famiglia li adorano. Curiosa di conoscere le ricette per utilizzarli in modi diversi per proporli a tutti
Buongiorno dottoressa vorrei sapere se è meglio scolare e buttare il brodo di cottura oppure visto che io aggiungo foglie di alloro un bel rametto di rosmarino aglio e olio evo a fine cottura lo posso consumare tranquillamente?
Dopo l'ammollo, opterei per la cottura iniziale dei legumi in acqua e successivamente scolarli, buttando l'acqua di cottura, è un metodo efficace per ridurre ulteriormente la presenza di saponine e altri antinutrienti. Questo passaggio, seguito dall'ultimazione della cottura con acqua pulita e l'aggiunta di foglie di alloro, non solo aiuta a migliorare la digeribilità dei legumi ma arricchisce anche il piatto con i sapori delle erbe. ☺
In autunno e in inverno fagioli all' uccelletta ceci sono buonissimi l'UMUS mio figlio lo mangia spesso x va in palestra e chiedo ma già preparato quali sono gli aspetti negativi ?
Io spesso faccio vellutata di piselli secchi o Dave secche. I fagioli e le lenticchie secche li cucino con cipolla, sedano e carote. A volte qualche pomodoro aggiunto. Una delizia
ottimo, poi i legumi si prestano a tante ricette sfiziose. Va bene mangiarli così al naturale ma a volte con un pò di fantasia si preparano ricette semplici come polpette, hamburger, hummus e molto altro.
assolutamente no, è un dolcificante naturale da utilizzare comunque nella giusta quantità. Vista la domanda interessante e legata agli zuccheri ti invito nel mio gruppo privato e gratuito sugar free, ci sono tanti contenuti e dirette interessanti. trovi il link in descrizione.
Buona sera Dottoressa, veramente interessante questa diretta. Le vorrei chiedere cosa ne pensa della pasta di legumi. Qual'è la quantità di legumi giornaliera? È vero che le farine di legumi sono dannose per intestino?
La pasta di legumi si può usare di tanto in tanto ma è comunque un prodotto industriale. Meglio consumare i legumi direttamente. La quantità giornaliera dipende dalla persona dal suo fabbisogno. Le farine di legumi non sono dannose per l'intestino.
Io ho smesso di mangiare legumi xke negli ultimi tempi ne sento sempre parlare male e li ho eliminati dalla mia alimentazione. Dicono che contengono FITATI che sono nocivi x la salute. Anche a mia mamma mamma, diabetica ( non deve fare insulina) e con insufficienza renale cronica(creatinina 1.18) i medici hanno tolto i legumi . Ora sono un po' confusa sentendo dire che invece fanno bene....peccato che ci sono pareri cosi discordanti, xke le persone non sanno che fare...
I fitati con la cottura si eliminano. Eliminare i legumi è un errore perché sono molto utili per il loro contenuto di fibre, prezioso nutrimento per il microbiota intestinale. Purtroppo in giro c'è molta disinformazione e comprendo la sua confusione. Si deve sempre valutare le fonti, la invito a seguire il mio gruppo privato Sugar free e a seguire un'alimentazione fatta di cibi veri escludendo gli zuccheri e gli edulcoranti. Si iscriva è gratuito, le lascio il link facebook.com/groups/444147133928489/
@@nutrizionistabarbarapalazzetti Grazie molto gentile! Ho anche fatto il suo test x dipendenza da zuccheri ed è risultato che ho dipendenza bassa...sono molto contenta, cmq penso che la contatterò con telefonata gratuita x valutare un po' di cose...e mi sono già iscritta al suo gruppo FB, sto aspettando di essere accettata....Grazie ancora , ricomincerò ad inserire i legumi xke mi mancano tanto, da ligure non mangiare la mesciua è davvero una grande rinuncia ....
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Quanti bei consigli!! Grazie mille!!❤️❤️❤️
Prego 🌷
A me piacciono moltissimo e fanno parte della mia "routine" settimanale!
Bene sono molto utili ai nostri batteri intestinali 😊💜
@nutrizionistabarbarapalazzetti grazie mille!!❤️❤️❤️
Argomento molto interessante. Adoro i legumi, ma non tutti in famiglia li adorano. Curiosa di conoscere le ricette per utilizzarli in modi diversi per proporli a tutti
👍✨
Buongiorno dottoressa vorrei sapere se è meglio scolare e buttare il brodo di cottura oppure visto che io aggiungo foglie di alloro un bel rametto di rosmarino aglio e olio evo a fine cottura lo posso consumare tranquillamente?
Dopo l'ammollo, opterei per la cottura iniziale dei legumi in acqua e successivamente scolarli, buttando l'acqua di cottura, è un metodo efficace per ridurre ulteriormente la presenza di saponine e altri antinutrienti. Questo passaggio, seguito dall'ultimazione della cottura con acqua pulita e l'aggiunta di foglie di alloro, non solo aiuta a migliorare la digeribilità dei legumi ma arricchisce anche il piatto con i sapori delle erbe. ☺
@@nutrizionistabarbarapalazzetti grazie mille dottoressa sinceramente ignoravo del tutto riguardo gli antinutrienti 😊
prego 😊@@mariodispigna5126
Spieghi troppo bene… un piacere ascoltarti
☺️
In autunno e in inverno fagioli all' uccelletta ceci sono buonissimi l'UMUS mio figlio lo mangia spesso x va in palestra e chiedo ma già preparato quali sono gli aspetti negativi ?
Già preparato In che senso che lo compra già fatto, confezionato?
Si confezionato
Io spesso faccio vellutata di piselli secchi o Dave secche. I fagioli e le lenticchie secche li cucino con cipolla, sedano e carote. A volte qualche pomodoro aggiunto. Una delizia
Ottimo 😋
li mangio quasi tutti i giorni
ottimo, poi i legumi si prestano a tante ricette sfiziose. Va bene mangiarli così al naturale ma a volte con un pò di fantasia si preparano ricette semplici come polpette, hamburger, hummus e molto altro.
@@nutrizionistabarbarapalazzetti spesso li faccio in bianco con limone e aglio,con pomodoro e basilico,pasta e fagioli,mai avuto problemi,
Il miele va considerato uno zucchero negativo?
assolutamente no, è un dolcificante naturale da utilizzare comunque nella giusta quantità. Vista la domanda interessante e legata agli zuccheri ti invito nel mio gruppo privato e gratuito sugar free, ci sono tanti contenuti e dirette interessanti. trovi il link in descrizione.
Buona sera Dottoressa, veramente interessante questa diretta. Le vorrei chiedere cosa ne pensa della pasta di legumi. Qual'è la quantità di legumi giornaliera? È vero che le farine di legumi sono dannose per intestino?
La pasta di legumi si può usare di tanto in tanto ma è comunque un prodotto industriale. Meglio consumare i legumi direttamente. La quantità giornaliera dipende dalla persona dal suo fabbisogno. Le farine di legumi non sono dannose per l'intestino.
Io ho smesso di mangiare legumi xke negli ultimi tempi ne sento sempre parlare male e li ho eliminati dalla mia alimentazione. Dicono che contengono FITATI che sono nocivi x la salute. Anche a mia mamma mamma, diabetica ( non deve fare insulina) e con insufficienza renale cronica(creatinina 1.18) i medici hanno tolto i legumi . Ora sono un po' confusa sentendo dire che invece fanno bene....peccato che ci sono pareri cosi discordanti, xke le persone non sanno che fare...
I fitati con la cottura si eliminano.
Eliminare i legumi è un errore perché sono molto utili per il loro contenuto di fibre, prezioso nutrimento per il microbiota intestinale. Purtroppo in giro c'è molta disinformazione e comprendo la sua confusione. Si deve sempre valutare le fonti, la invito a seguire il mio gruppo privato Sugar free e a seguire un'alimentazione fatta di cibi veri escludendo gli zuccheri e gli edulcoranti. Si iscriva è gratuito, le lascio il link
facebook.com/groups/444147133928489/
@@nutrizionistabarbarapalazzetti Grazie molto gentile! Ho anche fatto il suo test x dipendenza da zuccheri ed è risultato che ho dipendenza bassa...sono molto contenta, cmq penso che la contatterò con telefonata gratuita x valutare un po' di cose...e mi sono già iscritta al suo gruppo FB, sto aspettando di essere accettata....Grazie ancora , ricomincerò ad inserire i legumi xke mi mancano tanto, da ligure non mangiare la mesciua è davvero una grande rinuncia ....
Io mangio legumi e anche faccio io la farina in casa ne pensa lei
Ottimo!👍