merci, franchement c'est la première fois que je fais de la crème anglaise et elle était parfaite. j'ai bien vu sur la fin le retour de la crème effectivement. merci chef Damien
Parfait! Delicieu et tellement simple a faire. J' ai recouvert mes petit moeleux coeur fondant au chocolat avec cette delicieuse creme anglaise! Parfait pr le premier anniversaire de ma fille 😀
Merci chef, je l'ai faite au pifomètre, au top avec même le p'tit retour à la fin... Nikel avec ile flottante, caramel crème et beurre salé légèrement amère car un peu trop de sucre dans la crème.
bonjour: la crème anglaise dans une tarte (aux abricots) avec une pâte feuilletée, c'est combien de temps au four pour que ça cuise bien, pas liquide et instable ? 35min à 180° ?? Merci bcp !
Heyhey ! 😁 creme anglaise legerement caillé ! 😞 et je l ai laissé jusque 83 degree! dois je arreter la cuisson a 82 degres ? Dois je mettre la casserole Dans l eau froide de suite apres? Thanks par avance 😉
Bonjour chef Damien, Pour faire une crème anglaise quels type d'œufs on peut utiliser ? O, œufs de poules élevées en plain air (agriculture biologique). 1,œufs de poules élevées en plein air. 2,œufs de poules élevées au sol. 3, œufs de poules élevées en cage ? SVP
Bonjour chef - Merci pour cette recette de crème anglaise inratable que je viens de faire et qui va accompagner un gâteau de riz au lait caramélisé (petit pêcher mignon du mari hihihihihi) C'est très bien expliqué Un petit clin d'oeil à Samah Gazit Il faut insister et recommencer et surtout bien suivre la vidéo -- Ninie 18
bonsoir,merci encore pour vos videos,je l ai trouvé trop liquide pour mes eclairs,j ai rajouté de la maizena pour l epaissir,ceci n est pas une critique ( surtout pas) mais ainsi je sais vite les garnir.encore un grand merci de partagé le savoir faire,a cause de vous ma femme m envoie chaque fois a la cuisine lol ,encore un tout grand merci de belgique,une fois lol
Bien que fouettant depuis le début, un fois retiré du feu car la fumée apparaissait, le lait et la crème fraîche ont moussé d’un coup à la limite du débordement...feu choisis bcp trop vif? Ceci dit la crème est une réussite👍MERCI BCP!!!!! (300ml lait 150ml cr fr 4jaunes 55sucre blc 15sucre vanille 50gr sirop glucose 1gousse)
Déjà la recette démarre mal, car il serait bien de parler du lait, car entre le 1/2 écrémé et entier le rendu ne doit pas être le même et j'ai remarqué que beaucoup de recette sont comme ça, on dit mettre du lait, pareil pour la chantilly Le choix de la crème est important et c’est la première cause de l’échec d’une crème fouettée. Sans pour autant rentrer dans les détails de la chimie, la graisse de la crème va cristalliser autour des bulles d’air incorporées par le fouettage, offrant ainsi une crème fouettée aérienne. Vous devez faire attention au taux de matière grasse si vous prenez une crème à moins de 30% de mg elle ne prend pas et faut de préférence que le bol et la crème sorte du frigidaire plus elle est froide mieux elle prend, Chef Damien, quand vous postez une recette faites l'effort de rentrer un peux plus dans les détails qui me paraisses importants, les quantités c'est bien, mais les produits aussi, à bon entendeur
Lool c'est quoi ces questions !! ll ne mentionne pas le type de lait pcq c'est évident qu' il va utiliser du lait entier 😁😁, pareil pour la creme et même le beurre si tu veux lol on n'utilise jms du lait demi ecremé en patisserie
+Taoud Anah Ta crème a pris un coup chaud, c'est trop cuit. Tu peux tenter de la rattraper en la mixant dans un blender ou au mixeur plongeur ou passe-la à travers une passoire très fine.
+750 Grammes Merci beaucoup 😄 j'adore cette astuce pour cuire la crème, c'est top par rapport à la méthode à la nappe qui n'est pas assez précise à mon goût! Merci 😄
Bonne recette, je suis dsl mais je pense que c'est VRAIMENT inratable mais bon j'ai pas vraiment suivi la recette parce que je voulais juste être sûre des ingrédients.
Félicitations aux gens comme moi qui ont raté l' inratable crème anglaise et qu'ils ont transformé en crème pâtissière!!!! 👏👏👏🎉🎉🎉
hhhhhhh bravo com mem
tu m expliqueras comment tu fais une creme patissiere sans farine...
c est un grand chef merci beaucoup
machiasseub87 la crème pâtissière est fait avec de la poudre à crème ou de la maïzena 😉
Non ce n'est pas possible :-( ... Je ne fais plus de crème anglaise autrement que comme dans cette recette. Attention! à la température.
Première fois que je fais une crème anglaise. J'ai suivi la recette sans thermomètre et ce fut une réussite! Merci pour cette méthode!
Je suis nizar de Maroc tu es un bon chef que j ai vu tu as travaillé des préparation très simple pour les débutants comme moi ❤
vous êtes vraiment tip top vous avez changé ma vie un grand merci tout modeste par rapport à ce que vous faites continuez svp 👍
merci, franchement c'est la première fois que je fais de la crème anglaise et elle était parfaite. j'ai bien vu sur la fin le retour de la crème effectivement.
merci chef Damien
Génial, merci beaucoup +أبو سليمان المغربي
Merci beaucoup Chef, pour le partage. Soyez béni ❤❤
So loved by the English. Custard!! Especially with Apple Crumble. 😋❤
Super conseil ! Je n’avais jamais fait de crème anglaise et ma première a été un succès 😁
Parfait! Delicieu et tellement simple a faire. J' ai recouvert mes petit moeleux coeur fondant au chocolat avec cette delicieuse creme anglaise! Parfait pr le premier anniversaire de ma fille 😀
Merci chef, je l'ai faite au pifomètre, au top avec même le p'tit retour à la fin... Nikel avec ile flottante, caramel crème et beurre salé légèrement amère car un peu trop de sucre dans la crème.
J'ai appris un truc, la crème revient quand elle est prête. Ca aide et donc pas raté grâce à l'astuce merci
Je l'ai testé a l'instant, PAR-FAIT! Merci pour l'astuce qui m'évite des minutes devant la casserole
Merci pour le conseil je vais essayer
100 % reussie😁, elle était onctueuse et sucrée à point. Top le sucre dans le lait...pas d'accroche. J'ai appris qq chose👍
Merci poir ce partage 🙏
Premiere fois que je fait une creme anglaise. Elle est vraiment bonne merci beaucoup.
bonjour! uste une question.comment on fait pour la mettre sur le gâteaux ?
Merci beaucoup pour l’astuce je l’ai réussie facilement 😊
Super facile et rapide, merci
ok merci j essayerai la prochaine fois le jour de st Valentin espérant ca recommence pas encore une fois merci chef
elle était bien ta crème ?
Depuis que je fais ta recette crème anglaise toujours je réussir avec glace maison je ss toujours fidèle à 750grammes chef Damien
Est ce que on peut mettre a la place de la gousse , de l'extrait de vanille ? Si oui , un peu ou beaucoup . En tout ças bon courage
une cuillère a café raz ou un sachet sucre vanillée
J'ai mis les 2...👍+ muscade+ amande amer...le résultat génialissime
Super !! Réussi du 1er coup je valide à 100 %
Merci
bonjour chef ! je voudrais savoir si on peut remplacer la gousse de vanille par du sucre vanillé et si oui combien de sachets ? Merci d'avance.
tres bien expliqué en plus je les tres bien faite elle etait parfaite sa va bien maider pour lecole hoteliere
Sans soucis ! Chef Damien
fgxjkugddfggre
fgxjkugddfggrehe
hb
C'est une méthode géniale merci chef
bonjour:
la crème anglaise dans une tarte (aux abricots) avec une pâte feuilletée, c'est combien de temps au four pour que ça cuise bien, pas liquide et instable ? 35min à 180° ??
Merci bcp !
Merci pour les deux jours de votre demande de mon coeur
Heyhey ! 😁 creme anglaise legerement caillé ! 😞 et je l ai laissé jusque 83 degree! dois je arreter la cuisson a 82 degres ? Dois je mettre la casserole Dans l eau froide de suite apres? Thanks par avance 😉
Merci ça a marché pour moi😉
Super j'ai suivit la vidéo en faisant la recette et c'est un délice pour moi et ma copine :) merci !!!
Merci chef
Bonjour Chef, cette quantité de sucre est-elle obligatoire pour cette quantité de lait ? Merci pour votre réponse
Bonjour chef Damien,
Pour faire une crème anglaise quels type d'œufs on peut utiliser ?
O, œufs de poules élevées en plain air (agriculture biologique). 1,œufs de poules élevées en plein air. 2,œufs de poules élevées au sol. 3, œufs de poules élevées en cage ?
SVP
merci chef💯💯
Bonjour chef - Merci pour cette recette de crème anglaise inratable que je viens de faire et qui va accompagner un gâteau de riz au lait caramélisé (petit pêcher mignon du mari hihihihihi) C'est très bien expliqué Un petit clin d'oeil à Samah Gazit Il faut insister et recommencer et surtout bien suivre la vidéo -- Ninie 18
J'ai raté l'inratable apparemment... 😅
On peut faire avec des crèmes glacées ?
peut-on remplacer le sucre blanc (trop raffiné à mon goût) par du sucre roux ?
oui mais ca va modifier le gout :)
Sucre blond c'est type top .
Peut on doubler la recette merci
Vous avez écrit crème patissiere au chocolat au lieu de crème anglaise, en description
je n'ai pqs de gousse de vanille Je peux la remplacer?
Salut. C'était pour dire que dans la vidéo il y a deux quantités différentes de sucres marqués. Au début c'est 40gr. Et à la fin c'est 80 gr.
je pense que c'est 40g avec le lait et 40g avec les oeufs
@@eugene640 oui c'est ça
bonsoir,merci encore pour vos videos,je l ai trouvé trop liquide pour mes eclairs,j ai rajouté de la maizena pour l epaissir,ceci n est pas une critique ( surtout pas) mais ainsi je sais vite les garnir.encore un grand merci de partagé le savoir faire,a cause de vous ma femme m envoie chaque fois a la cuisine lol ,encore un tout grand merci de belgique,une fois lol
+sultan Génial, merci beaucoup ! Et bon courage dans la cuisine !!!
est ce qu'on peut mettre l'extrait de vanille a la place de la gousse vanille ?
+Maira Queen Bshrt Yes !
+750 Grammes thanks 😜
Bien que fouettant depuis le début, un fois retiré du feu car la fumée apparaissait, le lait et la crème fraîche ont moussé d’un coup à la limite du débordement...feu choisis bcp trop vif? Ceci dit la crème est une réussite👍MERCI BCP!!!!! (300ml lait 150ml cr fr 4jaunes 55sucre blc 15sucre vanille 50gr sirop glucose 1gousse)
Peut etre que c est a cause de la creme fraiche.
c est oblige de mettre la gousse de vanille????
no , vous pouvez mettre de sucre vanillé :)
non mais le gout sera meilleur avec une gousse de vanille si vous voulez faire une glace a la vanille ou juste une crème anglaise .
laila benali d'accord car j'en pas
Bonjour pouvez vous me les ingrédients pour 12 grandes à glaces svp
Déjà la recette démarre mal, car il serait bien de parler du lait, car entre le 1/2 écrémé et entier le rendu ne doit pas être le même et j'ai remarqué que beaucoup de recette sont comme ça, on dit mettre du lait, pareil pour la chantilly Le choix de la crème est important et c’est la première cause de l’échec d’une crème fouettée. Sans pour autant rentrer dans les détails de la chimie, la graisse de la crème va cristalliser autour des bulles d’air incorporées par le fouettage, offrant ainsi une crème fouettée aérienne. Vous devez faire attention au taux de matière grasse si vous prenez une crème à moins de 30% de mg elle ne prend pas et faut de préférence que le bol et la crème sorte du frigidaire plus elle est froide mieux elle prend, Chef Damien, quand vous postez une recette faites l'effort de rentrer un peux plus dans les détails qui me paraisses importants, les quantités c'est bien, mais les produits aussi, à bon entendeur
Lool c'est quoi ces questions !! ll ne mentionne pas le type de lait pcq c'est évident qu' il va utiliser du lait entier 😁😁, pareil pour la creme et même le beurre si tu veux lol on n'utilise jms du lait demi ecremé en patisserie
TA GEULE!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@@kryxezzz6737 je ne l aurais pas dit comme ça , il manque 2 points d exclamation .....au moins
C'est pour combien de personnes ces quantités ??? Car c'est pas précisé merci !!
Vous avez une école de restauration
Bonjour
j adore merci
1/2 c'est un litre ou un demi litre pour être sûr ??
« 1/2 » c’est un litre
C un demi-litre
Quelle sorte de lait avez-vous utilisé? 2%, entier, autre? J'ai fait l'erreur d'en utiliser un à la place de l'autre plusieurs fois...
dreamergirl247 Du lait entier c'est parfait. Chef Damien
Super 👌
Le nom de le chef s'il te plaît 🙏
Super merci😋
svp je la met combien de temps au feu
deux a trois minute au feu vif , vous utils un fouet sinon dix minutes sur feu doux utilsez une spatule en bois :)
laila benali merci de m'avoir répondu
c'est obliger de mettre la gousse de vanille ? répondez vite s'il vous plait comme ca je l'a fait maintenant et je vous donne des nouvelles
Pour la vraie crème anglaise oui ! C'est la base de la recette :)
750 Grammes d'accord merci
On peut remplacer la gousse par de l'arome de vanille?
Oui
ma creme anglaise est devenue omlette quoi faire svp
+Taoud Anah Ta crème a pris un coup chaud, c'est trop cuit. Tu peux tenter de la rattraper en la mixant dans un blender ou au mixeur plongeur ou passe-la à travers une passoire très fine.
combien cuire crème
+ABADA ASmA A la casserole
Waaaaakhaaa wakhaaaa
Quelle quantité de crème donne environ votre recette? 😊
mia0ouu 650 grammes ! Chef Damien
+750 Grammes Merci beaucoup 😄 j'adore cette astuce pour cuire la crème, c'est top par rapport à la méthode à la nappe qui n'est pas assez précise à mon goût! Merci 😄
C'est bien
Et j'ai un truc cool aussi a faire vous n'aimez pas le lait ? Remplacer le lait pas du lait de coco votre crème aura un goût excellent.
je peu faire crème anglaise en bain marine
+ABADA ASmA Sans souci !
Peut on faire une crème anglaise sans vanille
?
Dans ce cas ce n'est pas une crème anglaise car l'aromatisation à la vanille est quand même la base de cette crème...
Bien
Merci :) +vic_toire RUclips
Bonne recette, je suis dsl mais je pense que c'est VRAIMENT inratable mais bon j'ai pas vraiment suivi la recette parce que je voulais juste être sûre des ingrédients.
je vais faire un bavarois avec
J'ai créer une nouvelle forme de vie ...
Pourquoi passer au chinois merci
Votre recette est trop sucrée !
Non je trouve pas
ma crème anglaise a le goût de la purée 😂😂😂
Bas moi je l'ai réussi , sa veut dire qui tu est null en cuisine mdr
Qu est ce qu on fait avec les blancs d œufs 😂😂😂
Moi aussi j’ai raté
Des œufs broyés oui
Personellement jai pleins de grumeaux
c la creme pâtissière ce n'est pas creme englaise
Quand on ne connaît rien ! Faut s'abstenir de dire de la m...
l'inratable est raté...
Je viens de la rater
Je l'ai trop cuite
Corona
M
Est ce que on peut mettre a la place de la gousse , de l'extrait de vanille ? Si oui , un peu ou beaucoup . En tout ças bon courage
Sans aucun soucis ! Chef Damien
Est ce qu'ont peux faire avec du sucre vanillé a la place de la vanille ?
Ahhhhhhhh
Ouiii