Все для изготовления домашнего вина здесь 👉rdshop.ru/shop/vinodelie? Пресс для отжима сока Hanhi 👉 rdshop.ru/shop/vinodelie/oborudovanie/press-dlya-soka-hanhi?
Третий год ставлю вино из черноплодки, очень. очень вкусное. насыщенное и необычное вино, всем кому давал пробовать и дарил понравилось, и просили добавки.
Делаю я вино с винограда ,не пью его это не мой алкогольный продукт я его даю родным , некоторым за работу другим за другие услуги вино хорошее ,но выпью и плохо в желудке ,вот водка домашняя ,чача (трудновата но можно ) или вискарик тоже хорошо это моё , Спасибо ВАМ за видео и ЛАЙК !
Влад, очень своевременное видео. В понедельник тоже собрал черноплодку, вышло 6 вёдер. Вчера отжал сок (Нептун + пресс), получилось 30 литров сока. Ну а дальше по твоей инструкции. Большое спасибо...
Делаю вино из аронии черноплодной несколько лет. Не всем оно по вкусу - вяжет и тяжеловато на желудке,но есть и преданные поклонники)) Сам не пью его практически.
Прошлый сезон делал два варианта вина из черноплодки. Первый вариант - 100% ягоды, второй - 50/50 с яблоком. Оба варианта сбраживал на мезге (по так называемой "красной" схеме) "noname"винными дрожжами из местного (финского)универсама. Сахаристость сусла повышал не сахаром(сахарозой) но декстрозой(/глюкозой)., практически "на глазок". Вина получились ароматными, но очень тёпкими. В последствии мне удалось подправить сей недостаток "оклейкой" вина яичным белком (один белок на литр вина)... но это крайне муторное занятие. В этом сезоне собираюсь применить к аронии свои технологические наработки изготовления яблочных и других фруктовых вин; - предварительная обработка сусла/мезги ферментом "пектоназа" (для лучшего сокоотделения, боле быстрого осветления, и меньшего набраживания метанола) - сбраживание дрожжами "Lalvin K1-V1116", с добавлением всех нужных им солей, микроэлементов и витаминов. - измерение начальной сахаристости сусла рефрактометром и более точный расчёт добавочного сахара по "метаболическим" формулам ферментации глюкозы/фруктозы в этанол. Хотелось бы ешё попробовать сделять вино из других, сладко-плодных сортов рябин, таких как: - "Гранатная" - "Бурка" - "Ликёрная" - "Невежинская", и проч. Но где их найти в относительно "товарных" количествах? Может быть также побробовать сделать "гибридное" сусло из аронии и боярышника...
рецепт бредовый ,если честно... На 1 литр сока аронии 1 литр воды??? извините, но это будет компот.... Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка) или на сок синего винограда....
Я ягоды не мясорублю они в процессе брожения сами полопаются, а кладу целиком в пропорции на 1 кг ягод 1.2 л воды и 0.5 кг сахара (сахар сразу не размешиваю) когда всё отбродит процеживаю и добовляю сахар примерно до 5% и оставляю на дображивание.
из аронии очень вкусное вино. я разбавляю водой до 2.8рН и добавляю сахара до 23% по рефрактометру. мацерация, снятие с осадка, созревание и через 6 мес. прекрасное вино.
Я поставил черноплодку немного по своему: 1. Вместо воды - свежевыжатый яблочный сок. 2. Вместо сахара - декстороза. 3. Дрожжи - культурные, beervingem с питательной солью. Вино получилось просто бомбическое - цвет, аромат, вкус. Все просто шикарно.
абсолютно с вами согласен, но 1) пропорции все же должны быть 70% сок аронии, до 30% яблоко (антоновка, или прочие осенние сорта, чес кислее- тем лучше, летние яблоки не подходят)... можно использовать синий виноград (Молдова и тд) На в коем случае не добавлять яблока больше, иначе это будет уже не черноплодка!! 20-30% -это максимум!!! 2) да, лучше декстроза, но сахарозу можно инвертировать, тогда разницы почти не будет...ну это по мне.... 3) в 21 веке - только дрожжи ЧКД, гервин или бирвингем, согласен... полный бред с дикими дрожжами - ну пора забыть про дедовские методы...
@@ОлегПанов-ж7ь сахара добавляем минимум 20%... то есть если у вас 10 литров сусла, то надо добавить 2 кг... Это же элементарные основы виноделия, разберитесь!!
Ребята, только не слушайте про мясорубку! Сам вчера пробовал: вся кухня загажена, сок прет со всех ее щелей. жмых не проходит и забивается. Идеальный способ и очень быстрый это комбайн или блендер! буквально 5 мин работы и все чисто. ))
Я собираю черноплодку когда на ней белый налёт. Сейчас в сентябре его почти нет, дождями всё смыло. Самое интересное бродит и та и та. Ни разу не было что бы не забродила сама. Хотя возможно от куста к кусту...
Вино из черноплодки и кислых яблок самое-самое любимое. Фору даст винищу из чёрной смородины. Но мы все же ставим на культурных дрожжах, выпендрежники хреновы.)
Я когда делал вино из черноплодки, использовал соковыжималку салют и ставил на чистом соке. Только это совсем не домашняя работа! работа на салюте только на улице!
вино это если у Вас здоровый идеально желудок ,если этого нет не вините вино , почему стучит сердце или болит голова у вас вино полностью и правильно не расщепляется в желудке !
Пьют вино без меры только алкаши им всё равно с чего торчать, а с двух бокалов хорошего домашнего вина вреда не будет только в удовольствие и в пользу , под сырок или рыбку горячего копчения
Бродило две недели (шапка так и держалась, брожение шло),шапку сбивал, пропорции на килограмм ягод литр воды и 200гр сахару,решил что достаточно и снял с осадка,добавил ещё сахару,через трое суток попробовал,а оно солёное!!!В чем дело кто знает?
На 1 литр сока аронии 1 литр воды??? извините, но это будет компот.... Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка) или на сок синего винограда....
При всем уважении, друзья, вином можно называть напиток сделанный по технологии брожения виноградного сока :). А для этого надо придумать другое название ;) Ну не лишним добавить, что при приготовлении вина не должен даже появляться продукт под названием сахар
Плодовое вино - собирательное название слабоалкогольных напитков, для изготовления которых могут использоваться любые фрукты и ягоды, за исключением винограда.
Все для изготовления домашнего вина здесь 👉rdshop.ru/shop/vinodelie?
Пресс для отжима сока Hanhi 👉 rdshop.ru/shop/vinodelie/oborudovanie/press-dlya-soka-hanhi?
Третий год ставлю вино из черноплодки, очень. очень вкусное. насыщенное и необычное вино, всем кому давал пробовать и дарил понравилось, и просили добавки.
Делаю я вино с винограда ,не пью его это не мой алкогольный продукт я его даю родным , некоторым за работу другим за другие услуги вино хорошее ,но выпью и плохо в желудке ,вот водка домашняя ,чача (трудновата но можно ) или вискарик тоже хорошо это моё , Спасибо ВАМ за видео и ЛАЙК !
Влад, очень своевременное видео. В понедельник тоже собрал черноплодку, вышло 6 вёдер. Вчера отжал сок (Нептун + пресс), получилось 30 литров сока. Ну а дальше по твоей инструкции. Большое спасибо...
Эх круто. Я на мясорубке намучился 15 кг вертеть. Бродило все зато здорово
@@ОлегПанов-ж7ь купите погружной блендер киловатт (я покупал 2 штуки, по 1 000 руб), ведро аронии неспешно превращаешь в кашу за 40-50 минут
Как то всё невразумительно!! Сахаристость мерят виномером, но не на вкус!! Хуйня какая-то!!!
@@slonpinkне надо, всю жизнь на вкус и все охуенно!!!!! 😅
Делаю вино из аронии черноплодной несколько лет. Не всем оно по вкусу - вяжет и тяжеловато на желудке,но есть и преданные поклонники)) Сам не пью его практически.
Прошлый сезон делал два варианта вина из черноплодки.
Первый вариант - 100% ягоды, второй - 50/50 с яблоком. Оба варианта сбраживал на мезге (по так называемой "красной" схеме) "noname"винными дрожжами из местного (финского)универсама. Сахаристость сусла повышал не сахаром(сахарозой) но декстрозой(/глюкозой)., практически "на глазок".
Вина получились ароматными, но очень тёпкими. В последствии мне удалось подправить сей недостаток "оклейкой" вина яичным белком (один белок на литр вина)... но это крайне муторное занятие.
В этом сезоне собираюсь применить к аронии свои технологические наработки изготовления яблочных и других фруктовых вин;
- предварительная обработка сусла/мезги ферментом "пектоназа" (для лучшего сокоотделения, боле быстрого осветления, и меньшего набраживания метанола)
- сбраживание дрожжами "Lalvin K1-V1116", с добавлением всех нужных им солей, микроэлементов и витаминов.
- измерение начальной сахаристости сусла рефрактометром и более точный расчёт добавочного сахара по "метаболическим" формулам ферментации глюкозы/фруктозы в этанол.
Хотелось бы ешё попробовать сделять вино из других, сладко-плодных сортов рябин, таких как:
- "Гранатная"
- "Бурка"
- "Ликёрная"
- "Невежинская", и проч.
Но где их найти в относительно "товарных" количествах? Может быть также побробовать сделать "гибридное" сусло из аронии и боярышника...
Друг мой сможешь дать рецепт точный из черноплодки! Пробовать буду первый раз
@@Gangsterdzq Привет!
Могу конечно. Это будет твой первый опыт домашнего виноделия, или ты уже делал что-то ранее (яблоки сливы, etc.)?
@@smv_-re5rb первый опыт , так как в прошлом году в гостях угостили не могу забыть
@@Gangsterdzq Понял, значит нужна не самая сложная технология. В каком регионе обитаешь? (спрашиваю на предмет наличия спец. магазинов для виноделия)
@@smv_-re5rb Удмуртия Глазов. Купил 3 ведра для брожения винные дрожжи с питательной солью и остановитель бражения
Добрый день! Интересный рецепт. Спасибо большое.
рецепт бредовый ,если честно... На 1 литр сока аронии 1 литр воды???
извините, но это будет компот....
Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка)
или на сок синего винограда....
Я ягоды не мясорублю они в процессе брожения сами полопаются, а кладу целиком в пропорции на 1 кг ягод 1.2 л воды и 0.5 кг сахара (сахар сразу не размешиваю) когда всё отбродит процеживаю и добовляю сахар примерно до 5% и оставляю на дображивание.
компот получаете..... воды много.....Я погружным блендером за 1 час ведро черноплодки (10 литров) превращаю в кашу, вообще без усилий..
из аронии очень вкусное вино. я разбавляю водой до 2.8рН и добавляю сахара до 23% по рефрактометру. мацерация, снятие с осадка, созревание и через 6 мес. прекрасное вино.
Можно подробный рецепт с весАми,частями и прочими процентами?
Какое значение pH вначале?
Вы дадите рецепт?
@@Viktoop. рецепт простой, сусло приводим в соответствие с РН3,0-3,6, brix23, все остальное по классике, с мезги снимаю через 10 дней.
@@XiMa55 а простым языком (переведите).
Я не понимаю что вы там написали.
Спасибо за ранее.
Извините,может подтупил!!!сколько в итоге сахара добавлять,по 200гр на 1литр мезги?и в три этапа вносим равномерно,правильно?
Я поставил черноплодку немного по своему:
1. Вместо воды - свежевыжатый яблочный сок.
2. Вместо сахара - декстороза.
3. Дрожжи - культурные, beervingem с питательной солью.
Вино получилось просто бомбическое - цвет, аромат, вкус. Все просто шикарно.
Я делал с яблочным соком не понравилось, очень тяжело на желудок. Скоро буду дегустировать черноплодку с изабеллой, отпишусь.
Загазировать и почти сидрр 👍
Делал на лалвин 1118. Бродило здорово 21 день . Но по неопытности сахара добавил мало. Спирта около 6-7. (((
абсолютно с вами согласен, но
1) пропорции все же должны быть 70% сок аронии, до 30% яблоко
(антоновка, или прочие осенние сорта, чес кислее- тем лучше, летние яблоки не подходят)... можно использовать синий виноград (Молдова и тд)
На в коем случае не добавлять яблока больше, иначе это будет уже не черноплодка!!
20-30% -это максимум!!!
2) да, лучше декстроза, но сахарозу можно инвертировать, тогда разницы почти не будет...ну это по мне....
3) в 21 веке - только дрожжи ЧКД, гервин или бирвингем, согласен... полный бред с дикими дрожжами - ну пора забыть про дедовские методы...
@@ОлегПанов-ж7ь сахара добавляем минимум 20%... то есть если у вас 10 литров сусла, то надо добавить 2 кг...
Это же элементарные основы виноделия, разберитесь!!
Ребята, только не слушайте про мясорубку! Сам вчера пробовал: вся кухня загажена, сок прет со всех ее щелей. жмых не проходит и забивается. Идеальный способ и очень быстрый это комбайн или блендер! буквально 5 мин работы и все чисто. ))
мясорубка мясорубке рознь, и комбайн комбайну тоже. думаю, каждый найдет для себя удобное устройство из своего арсенала
@@RusskayaDymka тоже верно. Поделился лишь своим опытом)
Тоже намучился с мясорубкой лепсе. Вот куплю тм 12 и алга
У меня чоппер,классно !
Ручной мясорубкой тоже нормально 😂
Я собираю черноплодку когда на ней белый налёт. Сейчас в сентябре его почти нет, дождями всё смыло. Самое интересное бродит и та и та. Ни разу не было что бы не забродила сама. Хотя возможно от куста к кусту...
сахаристость на вкус - это высщий пилотаж🤣🤣🤣😂😂😂
Вопрос новичка : можно было сусло до 20 проц. Сахаром с помощью ас-3 довести. Или в сусле таком сахар не померять ?
Часть "полученного сырья" сделай по методу сидра поставь на выдержку до нового года
А вино из черноплодки очень достойное! Только я делаю на ЧКД. Дикарям не доверяю!)
Вино из черноплодки и кислых яблок самое-самое любимое. Фору даст винищу из чёрной смородины. Но мы все же ставим на культурных дрожжах, выпендрежники хреновы.)
Я не так давно тоже поставил вино из черноплодки, еще бродит, а на жмыхе я поставлю брагу сахарную!
Большое спасибо!
А у меня инжир бродит .....Посмотрю,что получится?
Посмотрел, сделал, доволен как слон. Один недостаток, слишком быстро заканчивается.
Вместо воды надо было добавить смородину получается бомба очень вкусно
А как же умудрился сохранить смородину до сбора черноплодки? Смородина в июле,а черноплодка в сентябре.😅😅😅
купите погружной блендер киловатт (я покупал 2 штуки, по 1 000 руб), ведро аронии неспешно превращаешь в кашу за 40-50 минут
Сколько стояло по гидрозатвором ? По времени.
Подписался . Лайк !
Только укупорил 29 бутылок вина из черноплодки
Я когда делал вино из черноплодки, использовал соковыжималку салют и ставил на чистом соке. Только это совсем не домашняя работа! работа на салюте только на улице!
согласен,лучше на чистом соке... чем бодяжить водою....
согласаен, уже 5 лет хочу купить салют..... но пока обхожусь блендером
а рефрактрометром сахаристоть померить ?
можно. а можно и как я - на вкус
Это вино стоит делать...
Вообще напрашивается вместо воды добавлять разведенный концентрат виноградного сока или магазинный сок.
как вариант
Зачем портить натуральный сок магазинной синтетикой?
Хорошее вино, бродит, правда долго.
Свежая черноплодка понижает сильно давление ...а вино?
а вино сбалансировано! ))))
вино это если у Вас здоровый идеально желудок ,если этого нет не вините вино , почему стучит сердце или болит голова у вас вино полностью и правильно не расщепляется в желудке !
@@piligrim1897 все хорошо в меру!
Пьют вино без меры только алкаши им всё равно с чего торчать, а с двух бокалов хорошего домашнего вина вреда не будет только в удовольствие и в пользу , под сырок или рыбку горячего копчения
я вот тоже читал про это. но не почувствовал, хотя в процессе съемок уговорил бокала 3 молодого вина
Непонятный рецепт, нет точной дозировки на какие сутки и сколько добавлять сахара
Бродило две недели (шапка так и держалась, брожение шло),шапку сбивал, пропорции на килограмм ягод литр воды и 200гр сахару,решил что достаточно и снял с осадка,добавил ещё сахару,через трое суток попробовал,а оно солёное!!!В чем дело кто знает?
вывод один - вместо сахара была соль!))))
я мелю блендером, гораздо удобнее
!
Зачем усы сбрил, дурик? ©
😂😂😂
были выходные... когда коту нечего делать, он лижет яйца. когда мужику нечего делать - он бреет морду )
На 1 литр сока аронии 1 литр воды???
извините, но это будет компот....
Досточно добавить 0.3 литра на 1 литр отжатого сока .... а еще лучше - воду заменить на кислый сок от осенних яблок (антоновка)
или на сок синего винограда....
ВЫ уверены что белое ведро от Вас с лева пищевое , Уверен 98% оно не ПИЩЕВОЕ !
все (одно большое, два маленьких) пластиковые ведра пищевые. ни одно ведро при съемках не пострадало )
При всем уважении, друзья, вином можно называть напиток сделанный по технологии брожения виноградного сока :). А для этого надо придумать другое название ;) Ну не лишним добавить, что при приготовлении вина не должен даже появляться продукт под названием сахар
Плодовое вино - собирательное название слабоалкогольных напитков, для изготовления которых могут использоваться любые фрукты и ягоды, за исключением винограда.
в самом начале об этом говорю. но называть это питьевой брагой - правильно, но некрасиво. вот коллега Александр хорошо написал - плодовое вино
Плодово-выгодное