спасибо..очень долгий процесс..я готовлю густой бульон из супнабора куриного..и из лыток свининых,что на холодец берут.,варю 12 час на медленном огне... а потом процежу и в простерилизованные горячие бутылки стеклянные из под молока или гранатового сока 1л, или соков наливаю..и ставлю в перевернутом виде в емкость к верху дном..и закрываю хорошо одеялом и еще чем то ,что бы дольше были горячим..когда все остынет,переворачиваю бутылки с бульоном и потом храню на балконе в шкафу все лето..крышки хорошо запечатываются и 6-7 мес храню..но можно и дольше..но потом все заканчивается и нечего хранить..а на лоджии летом до плюс 50 град.бывает..при правильной консервации долго хранится..при морозе до 15-20 град.бульон густеет ,но не замерзает..
Я тоже либо стерилизую бульон .. Либо замораживаю.. Но этот больше для походов ) либо кто уезжает на долгое проживание на природе, где нет света ( есть такие ) и много банок и бутылок не взять с собой .. Да и откроешь .. Куда остальное деть .. А этот бульон места занимает минимум .. Срок больше года .. Поэтому каждый выбирает для себя свой способ сохранения и заготовки бульонов .. 😊♥️
А зачем так долго хранить по шкафам, балконам?! Я свежее готовлю, съедает и вновь свеженькое готовлю, в магазинах всё есть, пошёл купил, сготовил свежее
Здравствуйте Татьяна, очень классный получился бульен, пока только смотрю ваши работы по сушки, но как только куплю хорошую большую сушилку так сразу начну заготовки. Спасибо за ваши обучающие ролики. Ждём следующих.
Татьяна, я не успеваю повторять)))))) По поводу борьбы с жиром...когда мне нужен будьон полностью без жира, остажаю, ставлю в холодильник. Жир застывает поверх жидкости лепешкой. Убираю весь и готовлю дальше без заморочек. Рецепт - высший пилотаж!!!
Татьяна недавно подписалась на ваш канал, залипла смотрю как сериал вы такая умница что делитесь своими знаниями , очень подробно показываете, рассказываете как это важно особенно для хозяюшек которые занимаются заготовками для своих семей имея свои овощи, фрукты и думают о здоровье.
МЫСЛЬ ЕСТЬ. 🤔🤗варим наваристый ХОЛОДЕЦ. С куринными, свиными и прочими прелестями. Охлаждаем в холодильнике, снимаем замерзший жир, пропускаем через мясорубку или миксер. И в дегидратор, получим мясную пастилу, перемалываем и вуаля 👌Надо попробовать. 🧐
. раньше в советское время продавали кулинарный жир , который делали и в домашних условиях, это в пропорциях равных говяжий , свиной перетапливали и добавляли растительное масло все перемешивалось пи нагреве на нем жарили и пироги и картошку и использовали где нужен жир.
Спасибо за рецепт. В некоторых ресторанах готовят концентрированный бульон называется - Демиглас. И бывает в магазинах мясных, продаётся в маленьких лоточках . Добавляются чаще всего в соусы.
Кости лучше запекать при 190* градусов, просто подольше. Если что-то сгорит, появиться горчинка. В Европе в демиглас повара добавляют стебли петрушки, укропа и овощную обрежь на стадии запекания, ближе к концу запекания. Все готовиться на низких температурах и очень долго.
Потрясающе! Недавно подписалась...живу в Санкт-Петербурге, но и в пригороде есть дом.Конечно использовать этот рецепт могу только в городе т.к. газа пока нет ,но скоро подключат.Вообще во второй половине дизни лучше говорить постные супы,но иногда можно.❤😊
Вы правы так легче, НО! если не убирать постоянно жир при варке, то бульон приобретает вкус и аромат холодца, это нужно учесть. Я много лет варю концентрированные бульоны( правда вот не догадывалась, что их можно сушить☺)и прошла много "грабель", но если этот ньюанс не смущает, то конечно так проще.
Способ интересный. Но я попробую сделать по- другому. Хорошо сварить бульон, а перед окончанием варки погрузить в него порошок или кубики из овощей, чтобы овощи впитали бульон. Немного проварить до мягкости блендером измельчить в пюре и в сушку, как пастилу. После сушки все измельчить в порошок.
Как раз это и есть третий способ .. Только немного по другому.. У меня сырья не хватило показать .. Но Вы подсказали отличный вариант !! Конечно вываривать и выпаривать бульон нужно !! Иначе не будет насыщенности! Спасибо!!!
@@зинаидапертен просто порошок из высушенных трав, овощей. Получится каша, от разбухших ингредиентов. Которую потом ещё раз взбить и сушить. Сухие овощи впитают много бульона, им пропитаются и не надо много вываривать.
Только начала смотреть, но напишу сразу-я тоже так запарилась ходить выпускать и впускать своих котов, что пришлось оставить 1 створку окна постоянно открытой, так что проблема только зимой и еще, чтоб не споткнутся об кого-нибудь😂. Хотела поставить для них дверцы в 2 двери, выходящих на улицу, даже в одной двери вырезали проем, но подобрала собаку, которая спустя 2 года от дикого страха грозы сожрала одни двери(она их открывает, поэтому приходиться замыкать), а в вырезанный проем первой двери залазит и бьет банки с закатками, когда сходит с ума от грозы, так что прийдется забивать этот проем. Даже через открытое окно собаки залазили. Тем, кто прочитает напишу : Никогда не оставляйте открытую частично створку окна - животные остаются инвалидами, если застрянут!
Это коричневый бульон и подобие коричневого соуса. В оригинале мукой загущают, причем мука может быть поджаренной для орехового вкуса. Оригинальные рецепты можете в дореволюционных кулинарных книгах посмотреть или в кулинарных книгах\энциклопедии сталинского периода.
Варил студень на улице. Финская свеча, так называется печь для длительного времени варки. Фунциклирует только на опилках.обьем 60 литров. От двух до двенадцати часов работает, зависит от плотности опилок.
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете это продукт моего куркулизма. У соседа столярный цех ,поэтому опилок в изобилии! Мне халява а ему не нужно думать как утилизировать.
Можно конечно .. Я там про такую форму говорила .. Когда рассказывала о третьем способе ❤❤❤ Вы подсказали хорошую мысль !! Когда в коробках угощают конфетами или покупаем .. Лучше эти ячейки от конфет не выбрасывать и можно в них сушить !!! Спасибо 🙏 а я силиконовые думала 🤦😄
Здравствуйте! У меня именно такая .. Но на озон есть и другие... . ozon.ru/t/9p72NJM Только напишите открылась ссылка или нет .. А то я еще тот пересылальщик 😅
Можно.. Но у меня на тот момент не было их .. Да и овощи обжигать . когда сломана вытяжка... Такое себе ... 😅 а так конечно , каждый делает , как умеет!
Собирать жир салфетками не эко логично, сколько мусора образуется. Лучше собрать в баночку, а потом на нем жарить подарку и т. д., можно добавлять в каши для собак или кошек.
Спасибо, хозяюшка. Впервые у Вас в гостях . Ооочень интересно . А вот с жиром что? Можно и мыльцем затеяться 😊 .... Мне было бы жалко выбрасывать ❤ Может и это Вы практикуете (?) Успехов каналу
Вислоухие все с генной мутацией, вызывающей постоянные воспаления и боль. Естественно они не носятся как здоровые кошки и боятся прикосновений. Эта порода запрещена к разведению во многих странах.
@@Алсу-я6з Говяжий можно оставить !! Он не окисляется !!! Его всегда применяют в приготовлении супов в пачках !! У меня масло поэтому излишки убираю.. Чтобы не прогоркает !
Впервые вышла на такой нужный полезный подробный канал . Я ваша поклонница
Подписка однозначно.Спасибо вам огромное.
Спасибо за добрые слова ❤️
спасибо..очень долгий процесс..я готовлю густой бульон из супнабора куриного..и из лыток свининых,что на холодец берут.,варю 12 час на медленном огне... а потом процежу и в простерилизованные горячие бутылки стеклянные из под молока или гранатового сока 1л, или соков наливаю..и ставлю в перевернутом виде в емкость к верху дном..и закрываю хорошо одеялом и еще чем то ,что бы дольше были горячим..когда все остынет,переворачиваю бутылки с бульоном и потом храню на балконе в шкафу все лето..крышки хорошо запечатываются и 6-7 мес храню..но можно и дольше..но потом все заканчивается и нечего хранить..а на лоджии летом до плюс 50 град.бывает..при правильной консервации долго хранится..при морозе до 15-20 град.бульон густеет ,но не замерзает..
Я тоже либо стерилизую бульон .. Либо замораживаю.. Но этот больше для походов ) либо кто уезжает на долгое проживание на природе, где нет света ( есть такие ) и много банок и бутылок не взять с собой .. Да и откроешь .. Куда остальное деть .. А этот бульон места занимает минимум .. Срок больше года ..
Поэтому каждый выбирает для себя свой способ сохранения и заготовки бульонов .. 😊♥️
Здравствуйте.
А специи, соль добавляете в консервацию? И жир не снимаете?
А зачем так долго хранить по шкафам, балконам?! Я свежее готовлю, съедает и вновь свеженькое готовлю, в магазинах всё есть, пошёл купил, сготовил свежее
Татьяна, здравия! У Вас вообще кухня стратегическая. Очень полезна и важна в настоящее время. Благодарю Вас за труд и Ваши секреты!
Спасибо ♥️
100%
татьяна,видео огонь❤🔥. спасибо за золотые руки и золотое сердце🌹
Благодарю Вас за добрые слова !!!!!
Здравствуйте Татьяна, очень классный получился бульен, пока только смотрю ваши работы по сушки, но как только куплю хорошую большую сушилку так сразу начну заготовки. Спасибо за ваши обучающие ролики. Ждём следующих.
Здравствуйте ! Спасибо за отзыв ❤
Татьяна, я не успеваю повторять))))))
По поводу борьбы с жиром...когда мне нужен будьон полностью без жира, остажаю, ставлю в холодильник. Жир застывает поверх жидкости лепешкой. Убираю весь и готовлю дальше без заморочек.
Рецепт - высший пилотаж!!!
Спасибо ! Но когда тороплюсь .. И ждать некогда то приходится так 😄
Это интереснее, чем какой-нибудь детектив)). Смотрю, а сама думаю - а что дальше? Вы героиня!
😄♥️
Татьяна недавно подписалась на ваш канал, залипла смотрю как сериал вы такая умница что делитесь своими знаниями , очень подробно показываете, рассказываете как это важно особенно для хозяюшек которые занимаются заготовками для своих семей имея свои овощи, фрукты и думают о здоровье.
Спасибо большое за подробный рецепт. Давно искала, думала, что в домашних условиях невозможно.
МЫСЛЬ ЕСТЬ. 🤔🤗варим наваристый ХОЛОДЕЦ. С куринными, свиными и прочими прелестями. Охлаждаем в холодильнике, снимаем замерзший жир, пропускаем через мясорубку или миксер. И в дегидратор, получим мясную пастилу, перемалываем и вуаля 👌Надо попробовать. 🧐
Заказала себе тетрадь большую под ваши рецепты.дорогие тетради..200 р но ходить тяжело по магазинам! Ждём рецепты ❤
Танюша,спасибо!
❤️❤️❤️
Спасибо огромное вам за теплоту, мудрость, доброту🙏🙏🙏
. раньше в советское время продавали кулинарный жир , который делали и в домашних условиях, это в пропорциях равных говяжий , свиной перетапливали и добавляли растительное масло все перемешивалось пи нагреве на нем жарили и пироги и картошку и использовали где нужен жир.
А я делаю постоянно смалец,покупаю внутренний жир и перетапливаю его,подсолнечным маслом стараюсь редко пользоваться...
Спасибо вам большое за ваши советы!!!
Татьяна,какая вы умница. Какие нужные рецепты вы снимаете и даете людям. Не устаю вами восхищаться. Здоровья вам.
Спасибо за ваши видео, сегодня сушила огурцы маринованные, а то хотела выкинуть. А зелень прекрасно высушила по Вашим рекомендациям.
Хочу попробовать сделать, спасибо за рецепты❤
Недавно купила на WB универсальную силиконовую крышку невыкипайку, ничего на плиту не попадает. Очень удобно.
Здравствуйте. Вы сказали,что кости эти в Пятерочке покупали. А как они там называются и в каком отделе можно найти? В заморозке? Они говяжьи?
Низкий поклон! Великое уважение! Повторяю после каждого просмотренного видео, здоровья, Вам Танечка и любви! ❤❤❤
Татьяна, огромное спасибо за ваш труд!
Спасибо за рецепт. В некоторых ресторанах готовят концентрированный бульон называется - Демиглас. И бывает в магазинах мясных, продаётся в маленьких лоточках . Добавляются чаще всего в соусы.
Благодарю вас за ваш труд, поиски шикарных рецептов, удачи вам в ваших начинаниях. Всег благ и здравия. Ждем новых рецептов.
Благодарю Вас !! И Вам желаю всех Благ !!!!
Я даже просто люблю бульон попить без ничего с приправами конечно ❤
Кости лучше запекать при 190* градусов, просто подольше. Если что-то сгорит, появиться горчинка. В Европе в демиглас повара добавляют стебли петрушки, укропа и овощную обрежь на стадии запекания, ближе к концу запекания. Все готовиться на низких температурах и очень долго.
Случайно зашла на Ваш канал и застряла на целый день , спасибо много для себя подчерпнула
Спасибо Вам большое 🌹
Я также завис на два дня подряд, и похоже надолго! Уж очень информация полезная!
@@АлексУдалов-с3д Спасибо !
Огромное спасибо🌹🌹🌹 долго не могла понять, как сделать домашний "кубик" 😁 на днях как раз собиралась ехать в мясной, буду кости покупать)))
Благодарю пересмотрела ещё раз, буду лелать❤❤❤❤
Потрясающе! Недавно подписалась...живу в Санкт-Петербурге, но и в пригороде есть дом.Конечно использовать этот рецепт могу только в городе т.к. газа пока нет ,но скоро подключат.Вообще во второй половине дизни лучше говорить постные супы,но иногда можно.❤😊
Как долго надо вымачивать кости?А если накрыть фольгой чтобы духовка была чистая?А если в мулльтиварке томить?
Бульон можно в холодильник,жир соберется и замёрзнет и просто ложкой собрать.спасибо за труд.
Вы правы так легче, НО! если не убирать постоянно жир при варке, то бульон приобретает вкус и аромат холодца, это нужно учесть. Я много лет варю концентрированные бульоны( правда вот не догадывалась, что их можно сушить☺)и прошла много "грабель", но если этот ньюанс не смущает, то конечно так проще.
Спасибо за ваш труд. Очень интересно. Попробую сделать, когда будет забой скота. Ещё раз спасибо. 😁
♥️♥️♥️
Как хорошо, что попала на Ваш канал! Искала подобный рецепт
♥️
Способ интересный.
Но я попробую сделать по- другому.
Хорошо сварить бульон, а перед окончанием варки погрузить в него порошок или кубики из овощей, чтобы овощи впитали бульон.
Немного проварить до мягкости блендером измельчить в пюре и в сушку, как пастилу.
После сушки все измельчить в порошок.
Как раз это и есть третий способ .. Только немного по другому.. У меня сырья не хватило показать .. Но Вы подсказали отличный вариант !! Конечно вываривать и выпаривать бульон нужно !! Иначе не будет насыщенности! Спасибо!!!
Кубики из сырых овощей или тоже сушеных? Спасибо.
@@зинаидапертен просто порошок из высушенных трав, овощей.
Получится каша, от разбухших ингредиентов.
Которую потом ещё раз взбить и сушить.
Сухие овощи впитают много бульона, им пропитаются и не надо много вываривать.
Вы большая молодец, хорошо что вы у нас есть, будем ровняться на вас ❤❤❤
♥️
Очень интересно и полезно😊
Спасибо.Какой марки у вас мельница?
Танюш,подскажите что у вас за мельница,где можно приобрести что нибудь похожее?
Нашла😂, измельчитель электрический,есть на Валберис от 3 т и до 10т.
@@ГалинаКарпова-ц9ьспасибо за рекомендации!
Если бульон остудить жир вес соберётся сверху корочкой , собрать легче,можно процедить.
Спасибо! Нет слов. ХОЗЯЮШКА. ❤❤❤❤❤
Спасибо 😊
Добрый день. Татьяна, подскажите пожалуйста, есть ли ваш канал на Рутубе.
На Дзен есть😊
Спасибо))
Спасибо большое за видео! 💙🌠
А вашим рецептам бесценны!
Спасибо большое ♥️
Боже мой,это столько работы,время,газа,эликтр,чтобы бульон создать!Точно небуду делать я,Татьяна.Ну у вас терпения я скажу!!!
Только начала смотреть, но напишу сразу-я тоже так запарилась ходить выпускать и впускать своих котов, что пришлось оставить 1 створку окна постоянно открытой, так что проблема только зимой и еще, чтоб не споткнутся об кого-нибудь😂. Хотела поставить для них дверцы в 2 двери, выходящих на улицу, даже в одной двери вырезали проем, но подобрала собаку, которая спустя 2 года от дикого страха грозы сожрала одни двери(она их открывает, поэтому приходиться замыкать), а в вырезанный проем первой двери залазит и бьет банки с закатками, когда сходит с ума от грозы, так что прийдется забивать этот проем. Даже через открытое окно собаки залазили. Тем, кто прочитает напишу : Никогда не оставляйте открытую частично створку окна - животные остаются инвалидами, если застрянут!
Это коричневый бульон и подобие коричневого соуса. В оригинале мукой загущают, причем мука может быть поджаренной для орехового вкуса. Оригинальные рецепты можете в дореволюционных кулинарных книгах посмотреть или в кулинарных книгах\энциклопедии сталинского периода.
Варил студень на улице. Финская свеча, так называется печь для длительного времени варки. Фунциклирует только на опилках.обьем 60 литров. От двух до двенадцати часов работает, зависит от плотности опилок.
Ничего себе!! Впечатляет 👍
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете это продукт моего куркулизма. У соседа столярный цех ,поэтому опилок в изобилии! Мне халява а ему не нужно думать как утилизировать.
Всё супер....но собакам давать варёные кости нельзя!
Кубики бульон если в формы для шоколад ных конфет???
Можно конечно .. Я там про такую форму говорила .. Когда рассказывала о третьем способе ❤❤❤
Вы подсказали хорошую мысль !! Когда в коробках угощают конфетами или покупаем .. Лучше эти ячейки от конфет не выбрасывать и можно в них сушить !!! Спасибо 🙏 а я силиконовые думала 🤦😄
Льняная мука хорошо загустевает
Татьяна, здравствуйте, дайте, пожалуйста, ссылку на озон на мельницу, хочу купить, но найти не могу, спасибо
Здравствуйте! У меня именно такая .. Но на озон есть и другие...
.
ozon.ru/t/9p72NJM
Только напишите открылась ссылка или нет .. А то я еще тот пересылальщик 😅
@@Сельскаяжизньв30кмотСанкт-Пете ссылка открылась, к сожалению, товара нет в наличии, но ничего, нашел аналогичный, благодарю, Татьяна!
Можете кинуть ссылку, пожалуйста.@@nikolaha44
Овощи можно и на газовых конфорках обжечь☝🏻.
А жир можно бумажными полотенцами собирать. Положила сверху на бульон, он и прилипнет
Можно.. Но у меня на тот момент не было их .. Да и овощи обжигать . когда сломана вытяжка... Такое себе ... 😅 а так конечно , каждый делает , как умеет!
Собирать жир салфетками не эко логично, сколько мусора образуется. Лучше собрать в баночку, а потом на нем жарить подарку и т. д., можно добавлять в каши для собак или кошек.
Подписка!
Спасибо, хозяюшка.
Впервые у Вас в гостях . Ооочень интересно .
А вот с жиром что?
Можно и мыльцем затеяться 😊 ....
Мне было бы жалко выбрасывать
❤
Может и это Вы практикуете (?)
Успехов каналу
Спасибо большое. У меня животные бездомные .. Кашу варю им .. Туда и ушло все ..
Вислоухие они все недовольные ,что-ли.Моему 10 лет и все эти 10 он вечно чем то не доволен,ноет,на руки не возьми. Ничего не скажи😂😂😂😂
😄
Вислоухие все с генной мутацией, вызывающей постоянные воспаления и боль. Естественно они не носятся как здоровые кошки и боятся прикосновений. Эта порода запрещена к разведению во многих странах.
Жир очень жаль. Говяжий жир он не лишнее! Я бы оставила
@@Алсу-я6з
Говяжий можно оставить !! Он не окисляется !!! Его всегда применяют в приготовлении супов в пачках !! У меня масло поэтому излишки убираю.. Чтобы не прогоркает !
Смысл сливать первую воду?
Не сливайте.
Видео рецепты интересные и полезные , но 40 минут !!! 🤦 Это очень длинное видео.