Lo ammetto, anche io sono stato un tonno nella realizzazione dello script di questo video. Diversamente da quanto detto al minuto 18:19, lo stabilimento Florio di Favignana NON è più in funzione: al suo interno, oggi, potete trovare un bel museo di archeologia industriale.
Scarto da pesca e cattura accidentale di specie protette sono state la mia tematica di dottorato! Come al solito, ottima lezione di divulgazione, grazie infinite per il tuo lavoro!
@@Daniel_Gustavo1928 A parte che il mio commento era ovviamente ironico, in Germania cmq mangiano tonnellate di wurstel (anche se di qualità maggiore di quelle che troviamo noi al supermercato) e campano lo stesso. Mi piace vivere e basta, sicuramente non voglio "morire sano" questo sì. Ma vabbè , buona vita anche a te ; )
@@Daniel_Gustavo1928Ma uno potra mangiarsi quello che vuole ? Vuoi vivere 100 anni e morire sano? Fallo ma non fare la morale a chi vive in modo diverso. Che poi è tutto da dimostrare che uno che "mangia sano" vive di piu di uno che "mangia male". Puoi fare tutto quelle vuoi, ma nessuno ti garantisce che vivrai a lungo, perche ce quel 30% di genetica che ti puo fregare. E poi chi la detto che vivere fino a 100 magari finendo in una casa di riposo per morire da soli, sia meglio che viverne 70 senza farsi troppe seghe mentali???
Quello che apprezzo tantissimo È la tua onestà intellettuale e la tua capacità sempre di mantenere un sano equilibrio senza demonizzare nulla né spargere allarmismi di alcun genere. Questo è sempre il modo migliore per sensibilizzare la gente.. veramente i miei complimenti 👏👏👏
Curiosità, le prime scatolette erano chiuse con saldature fatte col piombo che facevano soffrire di saturnismo marinai, soldati, operai delle miniere e chiunque per sopravvivere facesse affidamento quasi esclusivamente sul cibo in scatola.
La sovrappesca è un problemone a livello mondiale, io credo ci sia bisogno di più divulgazione in materia. Gli oceani devono essere salvaguardati, invece mi sembra che siano sempre ignorati. Grazie per i tuoi video
Già, per non parlare della plastica.. Dall'isola di plastica, alle spiagge piene di rifiuti portati dalle correnti, alle microplastiche che ormai sono capillarmente distribuite in tutti i pesci pescati
Le lattine storicamente erano fatte di stagno (e infatti è entrato in uso il termine "stagnola" per indicare quel metallo che riveste il cibo). Oggi sono fatte di ferro... L'alluminio invece si usa solo per le bevande 😅 poco cambia, video interessantissimo comunque! Consiglio di mangiare altri pesci in scatola, al posto del tonno. Lo sgombro ed altri pesci azzurri sono più salutari (perché più piccoli e magri) e la loro pesca è più sostenibile, e per me sono anche più buoni!
@@andreaaromolo2435 beh sono buoni 😬 però il salmone rimane un pesce grande (quindi con i problemi legati all'inquinamento da metalli pesanti) e con una pesca (ed un allevamento) tendenzialmente poco sostenibile.. però non sono un esperto in queste cose, trovi molta documentazione su internet
In realtà non erano fatte di stagno, ma di lamiera di ferro (=latta), stagnata perché non facesse ruggine. Il materiale si chiamava "banda stagnata", e i barattoli erano (e sono tuttora) prodotti per calandratura e saldatura. Invece l'alluminio, come hai detto tu, è quello delle lattine di birre e bevande gassate, e viene formato per stampaggio.
Storicamente, le scatole destinate per alimenti dansrwrelizzare sono di Banda Sragnata. Dopo, l'uso dello smalto interno ha permesso di calare la quantità di stagno necessare a l'uso di metalli non ideoni (TFS Tin Free Steel che è un acciaio non stagnato ma cromato) è alluminio. Oggi tutte le scatole per alimenti da sterilizzare, sono smaltati all interno (doré, grigio o bianco) con vernici adattati.
Meglio lo sgombro in scatola sotto tutti i punti di vista: nutrizionale, essendo piu ricco di omega 3, economico,(costa di meno), non ha metalli pesanti essendo di piccola taglia, e sinceramente a me piace anche di più 👌
Rispetto alla tua affermazione finale, volevo darti un suggerimento: sai cos'altro potrebbe permetterti di variare la tua dieta in modo comodo ed economico (anche più economico)? Una bella lattina di legumi! Ceci, piselli, fagioli di tantissime varietà... Pensaci! 🙂
Grandissimi, bel video! Noi abbiamo parlato di Appert nella nostra puntata su Pasteur, dove raccontiamo come quest'ultimo abbia rubacchiato quasi la totalità delle sue scoperte. Continuate così, siete il miglior canale YT italiano.
Le tonnare non facevano strage di tonni, erano molto piu conservative delle reti a strascico. I tonnaroti selezionavano abilmente i tonni piu grossi e liberavano quelli piu piccoli, perchè sapevano che sarebbero diventati a loro volta piu grandi. È un vero peccato che siano andate in disuso a favore di pescherecci giganti che fanno si razzia di ogni pesce.
Complimenti per il servizio sul tonno, decisamente interessante. Unica nota: nella parte in cui avete descritto la questione dei metalli presenti nel tonno (in specie) mercurio, mi sarei atteso che venisse affrontato anche la tematica della radioattività ed in particolare della zona di pesca le c.d. zone FAO (in particolare la famigerata zona FAO 71).
finalmente il video che aspettavo da tempo, essendo io (come mi definisce la mia compagna ndr.) un estimatore e mangiatore seriale di tonno in scatola, certamente e giusto che la gente sia consapevole di ciò che sta comprando quando va a fare la spesa per cui Simone spero che tu continui con questa serie.
sono stato a favignana a visitare oggi la tonnara, e abbia approfondito tutta la storia del tonno, della famiglia Florio e della mattanza, una delle tante tradizioni perse (a causa della negligenza, diciamo così, di alcuni paesi…) Incredibile come sia uscito il video in questi giorni
Molto interessante, come al solito! Esaustivi e coincisi. (Vorrei solo farvi una postilla: la maggior parte delle lattine di tonno,pomodori, legumi e altri alimentari non in pressione, come la stessa scatoletta che Simone maneggia dueante il documentario, è composta da un forte lamina di acciaio inossidabile e in armonia, opzionalmente rinforzato con bande di stagno anch’esse laminate, il tutto risulta un accoppiato metallico estremamente rigido e resistente ai fattori esterni. D’alluminio, a differenza delle lattine, non c’è traccia!) Un saluto! Grandi ragazzi! Grande Nova Lectio!❤
Ottimo messaggio finale, la "consapevolezza"!! Va alimentata pure quella, costantemente, altrimenti si diventa individiui peggiori nel corso degli anni...
Buongiorno e complimenti anche per questo video 👍🏼 👏🏼 Essendo il tonno consigliato anche per le proprietà nutritive (proteine, Omega 3, vitamina B, testosterone) sarebbe stato interessante capire quali elementi ne determinano la qualità vista anche la differenza di prezzo fra le varie marche. Grazie e a presto!
Due gravi mancanze di questo video sono non aver parlato dell'ICCAT (per la pesca sostenibile del tonno) e della convenzione di Minamata (riguardo alla contaminazione di metalli pesanti nelle specie ittiche).
Chi non ha mai gustato il tonno fresco, che in Sicilia si trova (o si trovava, dato che da anni vivo all'estero) comunemente in pescheria o al ristorante, si è perso qualcosa di memorabile.
Questa estate sono stato in Sicilia prima, in Croazia poi. In Sicilia, a Trapani, spaghetto al pomodorino con tonno fresco e tonno fresco arrosto. Veramente strepitoso. Ma in Croazia...tonno alla griglia che pareva maiale, giuro. Mai mangiato niente di così buono.
Il tonno fresco si trova comunemente in tutte le pescherie d'Italia e spesso nei ristoranti di pesce. Forse in Sicilia è come dappertutto perché le tre uniche tonnare in italia autorizzate con quote di pesca sono in Sardegna, tutto il resto dei tonni viene pescato coi palagari. Però a Favignana ho potuto mangiare un tonno eccellente
Complimenti, ci sono arrivato casualmente, ma non ho smesso di ascoltarti fino alla fine. Grazie! Mi occupo anche io di mare... Anche se in altro settore. Ma anche questa è una cultura del mare.
Ciao NovaLectio, complimenti per i video, come sempre interessanti. Se non ricordo male a Favignana ormai c’è un museo per quel che riguarda il tonno e le tonnare.
Il tonno scolato in video è al NATURALE (quindi acqua o salamoia), non certo all’olio. Lo specifico per chi dice che non si può scolare giustamente tonno nel rubinetto. Per fare scorta di salami di tonno 🐟con i buoni Amazon ricevibili tramite piano biennale di NordVPN: nordvpn.com/novalectio *Aggiornamento di servizio* : il prossimo video in programmazione sarà la Parte 2 su Chico Forti. Per chi si è perso la parte 1, la può recuperare qui: ruclips.net/video/UatfmtiijyI/видео.html
parliamo anche dell'impatto che ha sul riscaldamento globale, e di quanto sia inefficiente mangiare un carnivoro? altro che le vacche. Inoltre è praticamente junk food, di omega 3 ne ha davvero pochi. molto meglio acciughe o sardine
Secondo me per dare una spinta ulteriore a video di questo genere potresti collaborare con zoosparkle così da poter dare alcuni aneddoti curiosi e caratteristiche specifiche di un animale
Consiglio la visione di "Watson", film documentario sulla ong Sea Shepherd, il cui l'argomento pesca viene analizzato in modo molto approfondito. Piccola informazione tratta dal film riguardo i tonni, ad esempio: se oggi il Giappone decidesse di smettere di pescare tonno, gli resterebbero riserve di tonno già pescato e surgelato per i prossimi 15 anni. Tuttavia, il tonno continua ad essere pescato perchè, così facendo, la sua popolazione diminuisce. Per cui: cibo più raro, prezzi più alti, guadagni maggiori.
Complimenti per il video, molto interessante e ricco di informazioni e curiosità. Ho solo il dubbio che attualmente le scatolette siano in alluminio, mi risulta che siano in acciaio.
Video interessantissimo, ma meritava un approfondimento la qualità dell'"olio di oliva" in cui si conserva il tonno...ne Avresti scoperto delle belle! Te lo dice un produttore di Olio extravergine di oliva! Complimenti e grazie per questi video
Beh, mi pare evidente che non venga usato un olio di qualità, altrimenti costerebbe quasi più l'olio del tonno... detto ciò, impariamo ad almeno limitare l'uso di conserve industriali
Provocazione per nova lectio. Oltre ai complimenti per i vostri video interessanti butto li questo argomento. Quando contribuisce al welfare la scatoletta di tonno presa al super mercato e quanto quella acquistata su amazon?
Qua tutto PERFETTO...penso che si sarebbe potuta aggiungere qualche consiglio costruttivo....tipo scegliere le marche che presentano il bollino di pesca sostenibile o/e che il tal pesce è stato allevato senza l'uso di antibiotici....etc..
Io sono tra quell'un percento che non mangia tonno, da circa vent'anni ormai! 😁 E comunque gli alimenti si conservavano grazie alla fermentazione, non sotto aceto, che è una scorciatoia moderna che nulla ha a che fare con l'originale e più salubre metodo di conservazione. Come ad esempio con i cetriolini, che una volta ed in vari paesi esteri lo fanno tutt'ora, venivano conservati grazie alla fermentazione e produzione di quei ceppi batterici simili a quelli che sono alla base della fama degli yogurt e kefir, ovviamente quelli privi di zuccheri inutili aggiunti e gusti di frutta vari.
I cetriolini fermentati sono una delle cose più disgustose che mi sia mai capitata sul piatto. Specie quando aggiungono l'aneto nel barattolo. L'odore è simile a quello del percolato nei termovalorizzatori, una roba nauseabonda. 🤢
@@milanfanas Mah non saprei, io l'aneto non ce l'ho mai messo. Io invece ne avevo provati con altre spezie e per il momento vado con le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, l'alloro ed un po' di peperoncino che gli da quel tocco di piccante che non guasta mai. E ne farei fori a chili! 😋
Bellissimo video! Solo un dubbio, al minuto 6:30 dite che Durand brevetta il cibo in scatola in contenitori d'alluminio. L'alluminio pero' non e' stato prodotto industrialmente fino alla seconda meta' dell'ottocento...
Si, ha ragione, si tratta di Banda Sragnata sicuramente non d'alluminio. Anche oggi, 90% delle scatole per il tonno sono in Banda Sragnata Elettrolitica (BSE) oppure TFS (Tin Free Steel). L'alluminio è un po più usato per le scatole per le sardine, acciughe. Sono produttore di scatole per pesce, pomodoro etc. 😊
Il contenitore ( scatoletta) , non è realizzata in alluminio, ma in banda stagnata , cioè acciaio che viene rivestito con una lega di stagno e successivamente verniciata, con speciale vernici adatta al contatto con alimenti.
Io vi seguo e vi adoro, ma da brava siciliana vi devo dire che da inizio secolo e prima a Palermo e nel trapanese in particolare si conserva già il tonno sotto olio in contenitori di vetro che prendeva il nome di " Tunnina" che si serviva per le giornate di festa in particolare per il "festino" di Santa Rosalia e si decorava con rametti e fiori di bongaville, possibile che i "monsieur" (cuochi francesi) abbiano portato il metodo di conservazione a Palermo ma il tonno per primi lo abbiamo messo noi in scatola, grande successo della famiglia Florio che aveva a Favignana una tonnara famosissima, siete sempre i miei youtuber preferiti.❤
Il meglio è sempre alla fine..perche' non hai messo una piccola clip di 'pasta col tonno' di Bello Figu? Ma solo un fotogramma ? Anche se il tonno rosso quello fresco è assolutamente più buono seguirò il tuo consiglio, non più di 2 scatolette a settimana!
Signore buongiorno e complimenti per il simpatico video. L'avete fatto abbastanza bene però vi consiglio per il futuro di gestire meglio i termini che usate soprattutto per quanto riguarda l'alimentazione. Buona fortuna 👍.
Molto interessante, grazie del video! Solo un'osservazione, le scatolette non sono di alluminio, ma di acciaio, e lo sono sempre state, acciaio stagnato prima, ora con altri rivestimenti superficiali!
Ciao simone, potresti fare un video sulla storia del apriscatole, non la conosco bene, ma so che furono spese enormi quantità di denaro dai vari eserciti, per permettere ai soldati di aprire tranquillamente quelle scatolette di cui hai parlato nel video
Io vado a pescare e vedo che c'è ne sempre di meno e di minore taglia . Il problema sono anche le porcate . Un pesce sotto taglia ( perché ci sono delle regole da rispettare) va rilasciato . Ma molti se lo portano a casa . Di contro certi pescherecci cercano una tipologia di tonno .. quindi tutto quello che non rispetta gli standard viene ributtato in mare ormai morto . Ci vuole giudizio e ricordare che non conta l'uovo oggi .. ma la gallina domani
Ciao. Bellissimo video! Ho due domande che mi pongo da tempo a cui sicuramente qualcuno sa dare risposta: 1. meglio il tonno al naturale o con olio 2. il tonno in vetro è solo una questione di estetica o ha anche qualche implicazione sulle modalità di conservazione?
Carissimi Vi invio questo messaggio perché vi stimo E rispetto Con i nostri ministri caricati sul nucleare Sarebbe necessario un vostro servizio sugli incidenti E i tempi di decomissionamento delle centrali ….. grazie
ma se il mercurio è nel tonno e non necessariamente nelle "scatolette di tonno" allora mangiarne tanto al sushi potrebbe portare lo stesso problema di "overdose di mercurio" ?
Complimenti, sono iscritto da un po’ di tempo, ma inizialmente questo canale lo trovo leggermente pesante e a volte perdevo interesse. Ultimamente i contenuti sono ugualmente interessanti e ben approfonditi, ma spiegati in modo ancora più efficace (almeno per me). Bravi
Attenzione alla scatoletta ,, è una latta è acciaio dolce e non alluminio ... per la precisione e non per indolenza .. grazie per i servizi, interessanti , che lei produce. Grazie .
Siete il Superquark che ci mancava. Bella disamina, come consuetudine. Avrei però integrato l'assist del tonno a pinna gialla, assente nel Mediterraneo, con la presenza, nello stesso, del tonno a pinna rossa, il più pregiato al mondo. Le tonnare italiane di questa varietà sono esclusivamente destinate al commercio estero, in primis il Giappone, tanto "a noi ci basta" la pinna gialla. Ecco che abbiamo fatto la fine del tonno, la qual cosa mi fa simpatizzare per lo Scombridae. In Italia si va sempre a finire nello stesso modo: se famo du spaghi, al tonno giallo ovviamente... Domanda bonus: ma è vero che nelle scatolette piccole (ma ormai anche quelle grandi, credo) si trova carne di squalo, suo affine?
io da quando ho visto i metodidi pesca nelle tonnare di mazara del vallo... ho comprato una barca e lo pesco da solo, perchè lasciare tutto il divertimento ai mazaresi?
Video interessante Mi permetto un consiglio. Ho notato che in alcune scene viene svuotato il liquido delle scatolette negli scarici. Potreste ricordare di evitare in quanto è inquinante
Solo una cosa: parlate sempre di alluminio ma le scatolette di tonno, allora come ora, sono prevalentemente di latta, cioè ferro stagnato. Stupendo video come sempre
c'è un vecchio film di fantascienza dove le persone per sopravvivere mangiano tavolette, ma nessuno sa di cosa siano fatte. d'altronde non c'è altro. alla fine del film il protagonista scopre che le tavolette sono fatte con i corpi delle persone decedute. finiremo per mangiare noi stessi.
ho recentemente visitato la sicilia e sono andato dove inscatolano e gestiscono i tonni e mi sono accorto di differenze enormi con il tonno presente in piemonte, partendo dal gusto fino alla consistenza, hanno anche specificato che a causa dei giapponesi che non permettono ai tonni di arrivare a riprodursi nel mare mediterraneo una specie particolare finora pescata in sicilia si sta estinguendo
Mi sembra molto strano. Gli stock mediterranei di tonno sono in ripresa, non in declino. Specialmente il tonno rosso (che è quello che i giapponesi ingrassano a largo di Malta per capirci) è sempre più abbondante, e quest'anno il Ministero ha concesso un ulteriore aumento di quote pesca per il tonno e ne ha destinate una consistente parte alla piccola pesca siciliana. Detto questo, se uno assaggia certi tipi di conserve ittiche, il tonno del supermercato non fa più voglia...
Come sempre un gran bel lavoro! Manca solo la denuncia riguardante i nostri pescatori (io solo a canna, e per motivi domestici oltre che per passione), che si vendono ai giapponesi arrivando alle quote i una settimana (quote = quantitativo deciso dalla comunità europea per ogni paese facente parte, di esemplari pescabili. Cioè l'Europa decide quante tonnellate può ogni paese pescare il tonno, in genere circa 300/400 tonnellate!) che è un tempo irrisorio, abbassando il prezzo di una vita spezzata e non guadagnando quanto sarebbe il giusto, solo perché ce n'è tanto (il pescato và all'asta, quindi tanto pesce poco prezzo, poco pesce tanto prezzo)..... E non finisce qui...
complimenti per il video, piccolo appunto, la foto che avete messo di Ignazio Florio Jr. , quello che ha inventato il tonno sott'olio è stato il padre, Ignazio senior.
Da studente fuorisede che da ormai due anni pranza in compagnia di Nova Lectio oggi mangiare la mia “sana” scatoletta di tonno con un video su scatolette di tonno ha conferito un gusto più gradevole al mio pasto
![Oscar Maydon x Fuerza Regida - Tu Boda [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/_ymicn0_GYc/mqdefault.jpg)
Lo ammetto, anche io sono stato un tonno nella realizzazione dello script di questo video. Diversamente da quanto detto al minuto 18:19, lo stabilimento Florio di Favignana NON è più in funzione: al suo interno, oggi, potete trovare un bel museo di archeologia industriale.
infatti mi era sorto il dubbio...poi ho pensato che magari lì vicino avevano costruito una piccola aziendina....
😢la tonnara é stata comprata da castiglione (tonno auriga) ma le quote minime concesse non consentono la produzione
questa serie sul cibo la adoro è fantastica, non farla finire mai!
Nel futuro verdure per uso erotico
Scarto da pesca e cattura accidentale di specie protette sono state la mia tematica di dottorato! Come al solito, ottima lezione di divulgazione, grazie infinite per il tuo lavoro!
Dottorato in?
@@zhabo3963pescelogia probabilmente
Interessante grazie
La razione di sopravvivenza minima indispensabile per milioni di single nel mondo...
Continua a mangiare tonno in scatola che non sai quel che c’è dentro! Anche i würstel per te sono l’ideale. Ti piace viver sano insomma 😅
@@Daniel_Gustavo1928 A parte che il mio commento era ovviamente ironico, in Germania cmq mangiano tonnellate di wurstel (anche se di qualità maggiore di quelle che troviamo noi al supermercato) e campano lo stesso. Mi piace vivere e basta, sicuramente non voglio "morire sano" questo sì. Ma vabbè , buona vita anche a te ; )
@@Daniel_Gustavo1928 morirà comunque come te alla fine
Hai proprio ragione !
@@Daniel_Gustavo1928Ma uno potra mangiarsi quello che vuole ? Vuoi vivere 100 anni e morire sano? Fallo ma non fare la morale a chi vive in modo diverso. Che poi è tutto da dimostrare che uno che "mangia sano" vive di piu di uno che "mangia male". Puoi fare tutto quelle vuoi, ma nessuno ti garantisce che vivrai a lungo, perche ce quel 30% di genetica che ti puo fregare. E poi chi la detto che vivere fino a 100 magari finendo in una casa di riposo per morire da soli, sia meglio che viverne 70 senza farsi troppe seghe mentali???
Quello che apprezzo tantissimo È la tua onestà intellettuale e la tua capacità sempre di mantenere un sano equilibrio senza demonizzare nulla né spargere allarmismi di alcun genere. Questo è sempre il modo migliore per sensibilizzare la gente.. veramente i miei complimenti 👏👏👏
Curiosità, le prime scatolette erano chiuse con saldature fatte col piombo che facevano soffrire di saturnismo marinai, soldati, operai delle miniere e chiunque per sopravvivere facesse affidamento quasi esclusivamente sul cibo in scatola.
Urca! Bell info 😊
Nella serie ''the Terror'' si parla di questo
@@Mr.Noseybonk Mini serie tra l'altro sottovalutata, mi è piaciuta un sacco
La sovrappesca è un problemone a livello mondiale, io credo ci sia bisogno di più divulgazione in materia. Gli oceani devono essere salvaguardati, invece mi sembra che siano sempre ignorati. Grazie per i tuoi video
bravo sacrificati che 1 miliardo di cinesi se ne sbattono
Già, per non parlare della plastica.. Dall'isola di plastica, alle spiagge piene di rifiuti portati dalle correnti, alle microplastiche che ormai sono capillarmente distribuite in tutti i pesci pescati
L’umanità frugalità senza pietà ..di consumare per poi piangere 😢
Verissimo. Ho visto Seaspiracy sul N3tflix e sono rimasta male.
Pubblicare il video prima di pranzo è davvero una tortura, ma anche una mossa geniale. Come sempre bel video
Ma Simone che riesce ad infarcire di meme i video documentari senza sembrare stucchevole ne vogliamo parlare? 😂
È quasi subliminale quando lo fa 🤣
Le lattine storicamente erano fatte di stagno (e infatti è entrato in uso il termine "stagnola" per indicare quel metallo che riveste il cibo). Oggi sono fatte di ferro... L'alluminio invece si usa solo per le bevande 😅 poco cambia, video interessantissimo comunque! Consiglio di mangiare altri pesci in scatola, al posto del tonno. Lo sgombro ed altri pesci azzurri sono più salutari (perché più piccoli e magri) e la loro pesca è più sostenibile, e per me sono anche più buoni!
che ne pensi dei filetti di salmone in scatola?
@@andreaaromolo2435 beh sono buoni 😬 però il salmone rimane un pesce grande (quindi con i problemi legati all'inquinamento da metalli pesanti) e con una pesca (ed un allevamento) tendenzialmente poco sostenibile.. però non sono un esperto in queste cose, trovi molta documentazione su internet
In realtà non erano fatte di stagno, ma di lamiera di ferro (=latta), stagnata perché non facesse ruggine. Il materiale si chiamava "banda stagnata", e i barattoli erano (e sono tuttora) prodotti per calandratura e saldatura.
Invece l'alluminio, come hai detto tu, è quello delle lattine di birre e bevande gassate, e viene formato per stampaggio.
Storicamente, le scatole destinate per alimenti dansrwrelizzare sono di Banda Sragnata. Dopo, l'uso dello smalto interno ha permesso di calare la quantità di stagno necessare a l'uso di metalli non ideoni (TFS Tin Free Steel che è un acciaio non stagnato ma cromato) è alluminio.
Oggi tutte le scatole per alimenti da sterilizzare, sono smaltati all interno (doré, grigio o bianco) con vernici adattati.
Meglio lo sgombro in scatola sotto tutti i punti di vista: nutrizionale, essendo piu ricco di omega 3, economico,(costa di meno), non ha metalli pesanti essendo di piccola taglia, e sinceramente a me piace anche di più 👌
Anche sardine e alici sono ricche di omega 3 e meno esposte al mercurio. Peccato che le trovo solo sotto sale e all'olio d'oliva.
@@robertoricci3393 Le sardine all'olio di oliva non alterano il contenuto di Omega 3 del pesce o sbaglio? Io mangio quelle
Concordo
Hanno appunto un gusto molto più forte, il tonno lo si preferisce perché ne ha invece uno più neutrale
Strano che non essendo pregiato costi quasi uguale.
Puoi dirlo forte, è proprio il cibo dei pigri, mi ha salvato la vita parecchie volte ❤😂
A me la salva quasi un giorno si e uno si 😂
Grazie ragazzi,essendo un cuoco che studia per la conoscenza della materia prima,questi video,mi fanno molto piacere❤
Video eccellenti, come sempre, soprattutto questi ultimi sul cibo, che ci toccano nell'intimo quotidiano e ci fanno riflettere. Continua così!
Rispetto alla tua affermazione finale, volevo darti un suggerimento: sai cos'altro potrebbe permetterti di variare la tua dieta in modo comodo ed economico (anche più economico)? Una bella lattina di legumi! Ceci, piselli, fagioli di tantissime varietà... Pensaci! 🙂
Solo il migliore divulgatore poteva fare un video perfetto come questo ! E sei tu nova
Grandissimi, bel video! Noi abbiamo parlato di Appert nella nostra puntata su Pasteur, dove raccontiamo come quest'ultimo abbia rubacchiato quasi la totalità delle sue scoperte.
Continuate così, siete il miglior canale YT italiano.
Le tonnare non facevano strage di tonni, erano molto piu conservative delle reti a strascico. I tonnaroti selezionavano abilmente i tonni piu grossi e liberavano quelli piu piccoli, perchè sapevano che sarebbero diventati a loro volta piu grandi. È un vero peccato che siano andate in disuso a favore di pescherecci giganti che fanno si razzia di ogni pesce.
Complimenti per il servizio sul tonno, decisamente interessante. Unica nota: nella parte in cui avete descritto la questione dei metalli presenti nel tonno (in specie) mercurio, mi sarei atteso che venisse affrontato anche la tematica della radioattività ed in particolare della zona di pesca le c.d. zone FAO (in particolare la famigerata zona FAO 71).
finalmente il video che aspettavo da tempo, essendo io (come mi definisce la mia compagna ndr.) un estimatore e mangiatore seriale di tonno in scatola, certamente e giusto che la gente sia consapevole di ciò che sta comprando quando va a fare la spesa per cui Simone spero che tu continui con questa serie.
sono stato a favignana a visitare oggi la tonnara, e abbia approfondito tutta la storia del tonno, della famiglia Florio e della mattanza, una delle tante tradizioni perse (a causa della negligenza, diciamo così, di alcuni paesi…)
Incredibile come sia uscito il video in questi giorni
Molto interessante, come al solito! Esaustivi e coincisi.
(Vorrei solo farvi una postilla: la maggior parte delle lattine di tonno,pomodori, legumi e altri alimentari non in pressione, come la stessa scatoletta che Simone maneggia dueante il documentario, è composta da un forte lamina di acciaio inossidabile e in armonia, opzionalmente rinforzato con bande di stagno anch’esse laminate, il tutto risulta un accoppiato metallico estremamente rigido e resistente ai fattori esterni.
D’alluminio, a differenza delle lattine, non c’è traccia!)
Un saluto! Grandi ragazzi!
Grande Nova Lectio!❤
Ottimo messaggio finale, la "consapevolezza"!! Va alimentata pure quella, costantemente, altrimenti si diventa individiui peggiori nel corso degli anni...
Buongiorno e complimenti anche per questo video 👍🏼 👏🏼
Essendo il tonno consigliato anche per le proprietà nutritive (proteine, Omega 3, vitamina B, testosterone) sarebbe stato interessante capire quali elementi ne determinano la qualità vista anche la differenza di prezzo fra le varie marche.
Grazie e a presto!
Bella questa serie, ne potresti fare una sulle uova?
Due gravi mancanze di questo video sono non aver parlato dell'ICCAT (per la pesca sostenibile del tonno) e della convenzione di Minamata (riguardo alla contaminazione di metalli pesanti nelle specie ittiche).
Chi non ha mai gustato il tonno fresco, che in Sicilia si trova (o si trovava, dato che da anni vivo all'estero) comunemente in pescheria o al ristorante, si è perso qualcosa di memorabile.
Questa estate sono stato in Sicilia prima, in Croazia poi.
In Sicilia, a Trapani, spaghetto al pomodorino con tonno fresco e tonno fresco arrosto. Veramente strepitoso.
Ma in Croazia...tonno alla griglia che pareva maiale, giuro. Mai mangiato niente di così buono.
Il tonno fresco si trova comunemente in tutte le pescherie d'Italia e spesso nei ristoranti di pesce.
Forse in Sicilia è come dappertutto perché le tre uniche tonnare in italia autorizzate con quote di pesca sono in Sardegna, tutto il resto dei tonni viene pescato coi palagari.
Però a Favignana ho potuto mangiare un tonno eccellente
In Spagna lo vendono al mercato comunemente.
Il tonno si trova in tutta l'Italia. Non c'è angolo della nostra penisola in cui non si trovino tutte le specie principali
Questa serie è davvero interessante e intrigante, portaci altri video così!!!
Complimenti, ci sono arrivato casualmente, ma non ho smesso di ascoltarti fino alla fine. Grazie! Mi occupo anche io di mare... Anche se in altro settore. Ma anche questa è una cultura del mare.
Ciao NovaLectio, complimenti per i video, come sempre interessanti. Se non ricordo male a Favignana ormai c’è un museo per quel che riguarda il tonno e le tonnare.
Il tonno scolato in video è al NATURALE (quindi acqua o salamoia), non certo all’olio. Lo specifico per chi dice che non si può scolare giustamente tonno nel rubinetto.
Per fare scorta di salami di tonno 🐟con i buoni Amazon ricevibili tramite piano biennale di NordVPN: nordvpn.com/novalectio
*Aggiornamento di servizio* :
il prossimo video in programmazione sarà la Parte 2 su Chico Forti. Per chi si è perso la parte 1, la può recuperare qui: ruclips.net/video/UatfmtiijyI/видео.html
👍🏻🐟.
parliamo anche dell'impatto che ha sul riscaldamento globale, e di quanto sia inefficiente mangiare un carnivoro? altro che le vacche.
Inoltre è praticamente junk food, di omega 3 ne ha davvero pochi.
molto meglio acciughe o sardine
Interessante.. attenzione perchè le scatolette di latta del tonno sono in acciaio e non in alluminio.
@@Dema990 io mangio tonno in scatola🐟 veramente di rado.
Quindi questo discorso non mi tocca.
Secondo me per dare una spinta ulteriore a video di questo genere potresti collaborare con zoosparkle così da poter dare alcuni aneddoti curiosi e caratteristiche specifiche di un animale
Consiglio la visione di "Watson", film documentario sulla ong Sea Shepherd, il cui l'argomento pesca viene analizzato in modo molto approfondito.
Piccola informazione tratta dal film riguardo i tonni, ad esempio: se oggi il Giappone decidesse di smettere di pescare tonno, gli resterebbero riserve di tonno già pescato e surgelato per i prossimi 15 anni.
Tuttavia, il tonno continua ad essere pescato perchè, così facendo, la sua popolazione diminuisce.
Per cui: cibo più raro, prezzi più alti, guadagni maggiori.
Ma quando se il prodotto finisce totalmente che guadagno ci faranno !?
Complimenti per come ogni volta riesci ad inserire il momento sponsor 😂
Ottimo messaggio del video complimenti !
Grandissimo! Grazie per aiutare la gente a ragionare!! Grazie !
Non so se lo hai già fatto o se potrebbe interessare il tuo canale, ma un bel video sui Florio? hanno una storia pazzesca!
Complimenti per il video, molto interessante e ricco di informazioni e curiosità. Ho solo il dubbio che attualmente le scatolette siano in alluminio, mi risulta che siano in acciaio.
Già Dario Bressanini ne aveva già parlato in uno dei suoi libri. "Pane e Bugie" o "Le bugie nel carrello", non ricordo quale.
I tuoi video meritano di essere visti in scuole, chiedo troppo se potresti fare un video su Fred Hampton?
Video interessantissimo, ma meritava un approfondimento la qualità dell'"olio di oliva" in cui si conserva il tonno...ne Avresti scoperto delle belle! Te lo dice un produttore di Olio extravergine di oliva! Complimenti e grazie per questi video
Beh, mi pare evidente che non venga usato un olio di qualità, altrimenti costerebbe quasi più l'olio del tonno... detto ciò, impariamo ad almeno limitare l'uso di conserve industriali
Non è dentro l’alluninio… ma latta (ferro) :-)
Ma la second parte di CHICO FORTI quando arriva ?
Grande Simone....quando pensi di caricare la seconda parte del video su Chicco Forti?
Provocazione per nova lectio.
Oltre ai complimenti per i vostri video interessanti butto li questo argomento.
Quando contribuisce al welfare la scatoletta di tonno presa al super mercato e quanto quella acquistata su amazon?
Qua tutto PERFETTO...penso che si sarebbe potuta aggiungere qualche consiglio costruttivo....tipo scegliere le marche che presentano il bollino di pesca sostenibile o/e che il tal pesce è stato allevato senza l'uso di antibiotici....etc..
complimenti, bellissima serie e bellissimo video!
Hey, potresti fare un video sulle nuove rivelazioni di Ustica?
Io sono tra quell'un percento che non mangia tonno, da circa vent'anni ormai! 😁 E comunque gli alimenti si conservavano grazie alla fermentazione, non sotto aceto, che è una scorciatoia moderna che nulla ha a che fare con l'originale e più salubre metodo di conservazione. Come ad esempio con i cetriolini, che una volta ed in vari paesi esteri lo fanno tutt'ora, venivano conservati grazie alla fermentazione e produzione di quei ceppi batterici simili a quelli che sono alla base della fama degli yogurt e kefir, ovviamente quelli privi di zuccheri inutili aggiunti e gusti di frutta vari.
I cetriolini fermentati sono una delle cose più disgustose che mi sia mai capitata sul piatto. Specie quando aggiungono l'aneto nel barattolo. L'odore è simile a quello del percolato nei termovalorizzatori, una roba nauseabonda. 🤢
@@milanfanas Mah non saprei, io l'aneto non ce l'ho mai messo. Io invece ne avevo provati con altre spezie e per il momento vado con le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, l'alloro ed un po' di peperoncino che gli da quel tocco di piccante che non guasta mai. E ne farei fori a chili! 😋
Bellissimo video! Solo un dubbio, al minuto 6:30 dite che Durand brevetta il cibo in scatola in contenitori d'alluminio. L'alluminio pero' non e' stato prodotto industrialmente fino alla seconda meta' dell'ottocento...
Infatti, stavo pensando lo stesso. Probabilmente Durand usava i contenitori in banda stagnata.
Si, ha ragione, si tratta di Banda Sragnata sicuramente non d'alluminio.
Anche oggi, 90% delle scatole per il tonno sono in Banda Sragnata Elettrolitica (BSE) oppure TFS (Tin Free Steel). L'alluminio è un po più usato per le scatole per le sardine, acciughe.
Sono produttore di scatole per pesce, pomodoro etc. 😊
Il contenitore ( scatoletta) , non è realizzata in alluminio, ma in banda stagnata , cioè acciaio che viene rivestito con una lega di stagno e successivamente verniciata, con speciale vernici adatta al contatto con alimenti.
il tonno rosso l'ho trovato in lattina in un negozietto di cibi più ricercati a Parma, costava 11 euro una piccola scatoletta, però era molto buono
Bisogna guardare al kg
Io vi seguo e vi adoro, ma da brava siciliana vi devo dire che da inizio secolo e prima a Palermo e nel trapanese in particolare si conserva già il tonno sotto olio in contenitori di vetro che prendeva il nome di " Tunnina" che si serviva per le giornate di festa in particolare per il "festino" di Santa Rosalia e si decorava con rametti e fiori di bongaville, possibile che i "monsieur" (cuochi francesi) abbiano portato il metodo di conservazione a Palermo ma il tonno per primi lo abbiamo messo noi in scatola, grande successo della famiglia Florio che aveva a Favignana una tonnara famosissima, siete sempre i miei youtuber preferiti.❤
Il meglio è sempre alla fine..perche' non hai messo una piccola clip di 'pasta col tonno' di Bello Figu? Ma solo un fotogramma ? Anche se il tonno rosso quello fresco è assolutamente più buono seguirò il tuo consiglio, non più di 2 scatolette a settimana!
"Cosi tenero che si taglia con un grissinio" è di quei tempi in cui vissi in Italia, kkkk. Batute nostalgiche fuori, stupendo il video.
Signore buongiorno e complimenti per il simpatico video. L'avete fatto abbastanza bene però vi consiglio per il futuro di gestire meglio i termini che usate soprattutto per quanto riguarda l'alimentazione. Buona fortuna 👍.
Complementi per il video. Molto istruttivo.
Poveri tonni e poveri noi, grande Simo le tue storie fanno pensare!
Molto interessante, grazie del video!
Solo un'osservazione, le scatolette non sono di alluminio, ma di acciaio, e lo sono sempre state, acciaio stagnato prima, ora con altri rivestimenti superficiali!
Ciao simone, potresti fare un video sulla storia del apriscatole, non la conosco bene, ma so che furono spese enormi quantità di denaro dai vari eserciti, per permettere ai soldati di aprire tranquillamente quelle scatolette di cui hai parlato nel video
Proprio qualche giorno fa su La7 c'era un documentario su Favignana e la tonnara di Florio
Grazie per avermi fatto sentire vecchio con la pubblicità della riomare
Sempre bellissimi i tuoi video
Bel video, però i contenitori non sono in alluminio ;-)
Io vado a pescare e vedo che c'è ne sempre di meno e di minore taglia . Il problema sono anche le porcate . Un pesce sotto taglia ( perché ci sono delle regole da rispettare) va rilasciato . Ma molti se lo portano a casa . Di contro certi pescherecci cercano una tipologia di tonno .. quindi tutto quello che non rispetta gli standard viene ributtato in mare ormai morto . Ci vuole giudizio e ricordare che non conta l'uovo oggi .. ma la gallina domani
complimenti, tonno al naturale
Bravo NovaLectio!
Il Bello Figo alla fine è poesia pura.
Per favore parlaci della situazione in Gabon.....
Ciao. Bellissimo video! Ho due domande che mi pongo da tempo a cui sicuramente qualcuno sa dare risposta: 1. meglio il tonno al naturale o con olio 2. il tonno in vetro è solo una questione di estetica o ha anche qualche implicazione sulle modalità di conservazione?
2. solo estetica
Carissimi
Vi invio questo messaggio perché vi stimo
E rispetto
Con i nostri ministri caricati sul nucleare
Sarebbe necessario un vostro servizio sugli incidenti
E i tempi di decomissionamento delle centrali
….. grazie
Video utilissimo. Grazie
ma se il mercurio è nel tonno e non necessariamente nelle "scatolette di tonno" allora mangiarne tanto al sushi potrebbe portare lo stesso problema di "overdose di mercurio" ?
Con tutto lo schifo che c'è dentro il sushi direi che il rischio meno grave è proprio il mercurio ahahah
@@B.R_ si? spero il video sul sushi di cui parlava arrivi presto😰
Complimenti, sono iscritto da un po’ di tempo, ma inizialmente questo canale lo trovo leggermente pesante e a volte perdevo interesse. Ultimamente i contenuti sono ugualmente interessanti e ben approfonditi, ma spiegati in modo ancora più efficace (almeno per me). Bravi
Come sempre e come dicevamo i nostri vecchi: “il troppo rovina sempre” ovviamente detto in tutti i dialetti di Italia e del mondo intero
Attenzione alla scatoletta ,, è una latta è acciaio dolce e non alluminio ... per la precisione e non per indolenza .. grazie per i servizi, interessanti , che lei produce. Grazie .
Facciamo arrivare Nova Lectio a 1M iscritti!❤
Siete il Superquark che ci mancava. Bella disamina, come consuetudine. Avrei però integrato l'assist del tonno a pinna gialla, assente nel Mediterraneo, con la presenza, nello stesso, del tonno a pinna rossa, il più pregiato al mondo. Le tonnare italiane di questa varietà sono esclusivamente destinate al commercio estero, in primis il Giappone, tanto "a noi ci basta" la pinna gialla. Ecco che abbiamo fatto la fine del tonno, la qual cosa mi fa simpatizzare per lo Scombridae. In Italia si va sempre a finire nello stesso modo: se famo du spaghi, al tonno giallo ovviamente...
Domanda bonus: ma è vero che nelle scatolette piccole (ma ormai anche quelle grandi, credo) si trova carne di squalo, suo affine?
"Mi piace il tonno"
"Non dire cazzate a nessuno piace il tonno che hanno qui!"
"Beh a me si.."
Cit.
Gran bel video! 👍
Non mangio tonno da forse 20 anni, da quando ho visto la crudeltà dei metodi di pesca.. poi vabbè non è che sia uno dei cibi più sani..
io da quando ho visto i metodidi pesca nelle tonnare di mazara del vallo... ho comprato una barca e lo pesco da solo, perchè lasciare tutto il divertimento ai mazaresi?
Un piccolo appunto, le tonnare delle isole Egadi (Favignana) sono chiuse da anni, ora è presente un museo che illustra la storia di tali tonnare
🤣🤣🤣🤣La frase finale mi ha fatto pisciare sotto👍👍✌✌🤗🤗💙💙
@NovaLectio parlerete della svolta sul caso "Strage di Ustica"?
Bello figo non poteva mancare in un video come questo
Video interessante
Mi permetto un consiglio. Ho notato che in alcune scene viene svuotato il liquido delle scatolette negli scarici. Potreste ricordare di evitare in quanto è inquinante
Dubito che l’acqua del tonno al naturale sia inquinante
Bella video , ottime informazioni , grazie
Solo una cosa: parlate sempre di alluminio ma le scatolette di tonno, allora come ora, sono prevalentemente di latta, cioè ferro stagnato. Stupendo video come sempre
Complimenti ottimo video come sempre
c'è un vecchio film di fantascienza dove le persone per sopravvivere mangiano tavolette, ma nessuno sa di cosa siano fatte. d'altronde non c'è altro. alla fine del film il protagonista scopre che le tavolette sono fatte con i corpi delle persone decedute. finiremo per mangiare noi stessi.
Bravissimo!
Grazie 🙏
Azz..non conoscevo questo retroscena .. grazie, da una adoratrice di tonno in scatola😮
ho recentemente visitato la sicilia e sono andato dove inscatolano e gestiscono i tonni e mi sono accorto di differenze enormi con il tonno presente in piemonte, partendo dal gusto fino alla consistenza, hanno anche specificato che a causa dei giapponesi che non permettono ai tonni di arrivare a riprodursi nel mare mediterraneo una specie particolare finora pescata in sicilia si sta estinguendo
mazara del vallo?
affondare i pescherecci giappo lol
Mi sembra molto strano. Gli stock mediterranei di tonno sono in ripresa, non in declino. Specialmente il tonno rosso (che è quello che i giapponesi ingrassano a largo di Malta per capirci) è sempre più abbondante, e quest'anno il Ministero ha concesso un ulteriore aumento di quote pesca per il tonno e ne ha destinate una consistente parte alla piccola pesca siciliana. Detto questo, se uno assaggia certi tipi di conserve ittiche, il tonno del supermercato non fa più voglia...
Basta guardare il prezzo al kg non alla scatoletta e si vede la differenza
Sempre video molto interessanti
Che dire ....un video "INSUPERABILE" !
Molto interessante, grazie !
Ma quello che parla, Alberto, per caso è quello di bank station?
Complimenti per il video, le scatolette pero non sono di alluminio ma di acciaio. Decenni fa erano di banda stagnata. Mai state di alluminio!
Come sempre un gran bel lavoro! Manca solo la denuncia riguardante i nostri pescatori (io solo a canna, e per motivi domestici oltre che per passione), che si vendono ai giapponesi arrivando alle quote i una settimana (quote = quantitativo deciso dalla comunità europea per ogni paese facente parte, di esemplari pescabili. Cioè l'Europa decide quante tonnellate può ogni paese pescare il tonno, in genere circa 300/400 tonnellate!) che è un tempo irrisorio, abbassando il prezzo di una vita spezzata e non guadagnando quanto sarebbe il giusto, solo perché ce n'è tanto (il pescato và all'asta, quindi tanto pesce poco prezzo, poco pesce tanto prezzo)..... E non finisce qui...
Interessante come al solito grazie ☺️
complimenti per il video, piccolo appunto, la foto che avete messo di Ignazio Florio Jr. , quello che ha inventato il tonno sott'olio è stato il padre, Ignazio senior.
Da studente fuorisede che da ormai due anni pranza in compagnia di Nova Lectio oggi mangiare la mia “sana” scatoletta di tonno con un video su scatolette di tonno ha conferito un gusto più gradevole al mio pasto
Ciao Simone, dato che tra virgolette rimango in tema. Verrai mai in Sicilia per qualcosa di correlato ai templi nell'agrigentino di costruire Greca?