Forellen Matjes - Forelle nach Matjes Art einfach selber machen

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  • Опубликовано: 15 окт 2024
  • Servus Freunde, dieses mal zeige ich euch wie ihr ganz einfach Forellenmatjes selber herstellen könnt. Ein unglaublich leckeres Top Produkt 😃 Nicht zu vergleichen mit dem herkömmlichen Matjes. Prädikat, unbedingt nachmachen 😉
    Und wie immer 😁
    Wenn es euch gefallen hat,
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    #forelle #essen #gartengysi

Комментарии • 154

  • @k.i.t.t8160
    @k.i.t.t8160 Год назад +13

    Das schlechte an dem video ist das man danach richtig hunger auf matjes und fisch algemein hat☺.top video und echt super erklärt 😎👍👍👍

  • @hausundhof_allgaeu
    @hausundhof_allgaeu Год назад +3

    Das ist mal eine andere Idee den Fisch zu machen. Und super erklärt, danke 😃

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Gern geschehen 😊 Wenn wir uns treffen könnt ihr es probieren. LG Gysi

  • @vwcraftertdi
    @vwcraftertdi Год назад +3

    Supertolle Idee.
    Ich muss mir ganz dringend Forellen besorgen....

  • @hendrikterheyden5216
    @hendrikterheyden5216 Год назад +4

    Das wird ausprobieren ich war kurz davor am Bildschirm zu lecken . Sau gut nicht nur Frikadellen von den verschneiten machen 👍🎣🤤

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +3

      Unbedingt nachmachen, super lecker 🤤

  • @juppi-pg2nx
    @juppi-pg2nx 10 месяцев назад +1

    Super Videoanleitung ich hab das gleich ausprobiert.
    Ergebnis: Überragend.
    Bitte weiter so👍

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  10 месяцев назад

      Super 😃 das freut mich wirklich sehr 👍

  • @andreass.932
    @andreass.932 Год назад +3

    Genial. Danke fürs Zeigen. Mit besten Grüßen, Andreas

  • @lotharschlage2624
    @lotharschlage2624 Год назад +6

    Super Rezept , kann mir das als Matjessalat mit Apfel und Zwiebeln sehr gut vorstellen . das Probiere ich aus . Danke Euch

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Servus Lothar, als Matjessalat schmeckt es hervorragend 😃 Damit haben wir den Fasching überlebt 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @olli7097
    @olli7097 Год назад +3

    Wie immer erst Liken & dann ansehen 👍👍😁

  • @GuensterHolger-fk7er
    @GuensterHolger-fk7er Год назад +1

    Habe das Rezept diese Woche ausrobiert. Auch die Mengenangabe vom Salz habe ich so übernommen. Heute mit grosser Skepsis die Matjes probiert. Kurz und bündig: Einfach nur lecker.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Super, das freut mich sehr 😃👍

  • @bayerfy
    @bayerfy Год назад +2

    Danke für die schöne Anleitung! Ich hoffe ich kann das Zeug online bestellen. Muss ich definitiv mal ausprobieren!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Viel Erfolg beim ausprobieren 😃 tatsächlich ist seit gestern Abend der matjesreifer den ich vorgestellt habe gar nicht mehr so leicht zu bekommen 🙈🙈🙈 Es geht aber auch einer von einer anderen Firma. LG Gysi

  • @camperthomas
    @camperthomas Год назад +7

    Hallo Gysi der Samstag ist gerettet. Du machst das immer super. Das kommt immer Ehrlich rüber. Nicht geschauspielert.
    Und Deine Rezepte Koch ich meist nach.
    Danke an das ganze Team👍👍👍

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +5

      Dankeschön Thomas 😃👍

  • @bernwardmackowiak7598
    @bernwardmackowiak7598 Год назад +2

    Das werd ich ausprobieren super

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Viel Erfolg beim ausprobieren 😃👍

  • @forellerenkeangelrausdersp6663
    @forellerenkeangelrausdersp6663 Год назад +2

    Jetzt hab ich Hunger bekommen 😅😅😅😅😅

  • @pixelkirsch3826
    @pixelkirsch3826 Год назад +2

    Danke für die Idee!!!!!! Werd ich versuchen nachzumachen. Was die depperten Handschuhe angeht, evtl. ein kleiner Tipp, blas vorher amoi nei. Ziagt si laichta o.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Gerne 😃 unbedingt nachmachen 😉 das mit den Handschuhen probiere ich 👍

  • @hanssonntag4651
    @hanssonntag4651 10 месяцев назад +1

    Lieber Gysi, habs mit Forellenfilet ausprobiert. 4 Tage in der Lake gehabt. Schmeckt sensationell gut ! Hab nun die Filets in Sonnenblumenöl mit etwas Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mariniert und lass die für 1 Tag im Kühlschrank. D.h. morgen wird probiert. Bericht folgt. Vielen vielen Dank für das Rezept !!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  10 месяцев назад

      Super 😃 das freut mich 👍 Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @wernermuller3958
    @wernermuller3958 Год назад +3

    Super Sache Gysi werde ich nachmachen ich finde das auch deshalb eine gute Sache da es ja um den Hering nicht so gut steht und die Forelle meiner Meinung nachhaltig ist ich persönlich mache auch sehr gerne Seelachsschnitzel aus meinen Forellen. Mal schauen wenn ich es nachgemacht habe wie es als Matjes Salat schmecken wird. Grüße gehen auch an den Kameramann raus und auf noch viele schöne Videos von euch

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Liebe Grüße zurück und viel Erfolg beim ausprobieren 😃

  • @hanssonntag4651
    @hanssonntag4651 9 месяцев назад

    Hab die Matjes 2 Tage in Sonnenblumenöl mit Zwiebel und etwas Knoblauch eingelegt. Die schmecken super lecker.

  • @skittl-mm3gv
    @skittl-mm3gv 11 месяцев назад +2

    Hallo gysi, geht das auch mit Karpfen und Schleie?
    Grüße aus Schwaben

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  11 месяцев назад +1

      Hab ich probiert, schmeckt gruselig 😵‍💫

  • @teckeluke9128
    @teckeluke9128 Год назад +2

    In wenigen Tagen ist die Schonzeit hier vorbei und mit etwas Glück kann das Rezept gleich mal ausprobiert werden 😁

  • @abanswasser4307
    @abanswasser4307 Год назад +3

    Mit Weißfischen könnte man es auch machen oder was meinst du?

  • @walterkulbe1575
    @walterkulbe1575 Год назад +4

    Hallo ihr zwei Profis
    Einwandfrei, top 👍
    Bin froh den Kanal abonniert zu haben. Immer für Überraschungen sei’s vom Fasching 🎉sei’s vom Fischen und natürlich vom Gärtnern
    Lg aus Niederbayern

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Danke für das Lob! 😃👍 LG Gysi 🍀

  • @monikaehrlich7332
    @monikaehrlich7332 Год назад +2

    Das wird auf jeden Fall ausprobiert! Danke für eure tollen Tipps.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Viel Erfolg beim ausprobieren 😃 Es ist wirklich super lecker 🤤 Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @dominikwulff1112
    @dominikwulff1112 Год назад +2

    Bomben video wäre schön wenn da noch mehr von käme👍🤤

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Merci 😃 ich gebe mir Mühe 😉

  • @umbroschko356
    @umbroschko356 Год назад +2

    Da läuft das Wasser im Mund zusammen 🤤. Vielen Dank ihr seid die besten.

  • @VolkmarBlunk-nc7kc
    @VolkmarBlunk-nc7kc Год назад

    Ich habe heute das erste Mal den nach deinem Rezept hergestellten Fisch mit Pellkartoffeln gegessen. Man ist das gut!!! Habe ich sofort meinen Angelfreunden empfohlen, die werden es nachmachen. Danke für die super Anleitung, mach weiter so.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Super 👍 das freut mich sehr 😃 LG Gysi 🍀

  • @Eggmu
    @Eggmu Год назад +3

    Ja sehr geil, dass du ein Video dazu machst! Hab ich tatsächlich erst vor 3 Monaten selbst gemacht und war sensationell! Hab dazu auch auf RUclips gesucht und nicht viel gefunden! Super Sache! 😎👍🏼👍🏼👍🏼
    Hab die Haut erst nach 24 Stunden beizen abgemacht, da konnte man sie schon einfach mit nem Tuch abziehen!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Freut mich das es dir gefallen hat 😃 LG Gysi

  • @Salmobox
    @Salmobox Год назад +3

    Geile Nummer! Wird sicher ausprobiert! 🤩👍🍻💪

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Viel Erfolg beim ausprobieren 😃👍

  • @florianbaur2817
    @florianbaur2817 Год назад +2

    Gut zu wissen, funktioniert des auch mit einem Hecht. Danke Grüße

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Es geht schon, aber der Geschmack ist seeeeehr eigen.... Perfekt geht es mit allen Weißfischen. LG Gysi

    • @gabelmarc-simon1108
      @gabelmarc-simon1108 4 месяца назад +1

      Sehr lehrreiches video wird ausprobiert. Gibt es die Möglichkeit aus weißfisch die Bismarck Variante zu machen ?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  4 месяца назад

      Ja, das geht. Liebe Grüße Gysi

  • @l.m8258
    @l.m8258 Год назад +3

    Coole Sache, werde ich probieren. Hab gerade nach deinem Rezept schon zum 2. Mal Schwein zum Räuchern eingelegt.
    Verlink uns doch auch immer mal die Zutaten die du benutzt. Weil ich würde dir da vertrauen und diese auch kaufen.
    Verkaufst du eigentlich auch ganze Fische zum Braten, Kochen und Räuchern?
    Ich hab mir auch schon mal a Lachsforelle gebeitzt so art Graved Lachs.
    Sehr empfehlenswert.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Merci 😃 das mit den Links ist ein guter Hinweis. Ich Versuche in Zukunft daran zu denken. Gebeizte Forelle ist super lecker 🤤 Aktuell verkaufe ich leider keine Fische. LG Gysi

  • @DerCampingFreund
    @DerCampingFreund Год назад +2

    mediterraner Matjes?
    klingt wie Kabeljau in Südfrankreich essen zu wollen...
    Hab ich gemacht, war ne doofe Idee und der Fisch schlecht zubereitet.
    Aber Deine Idee, das mit Forelle zu machen, gefällt mir ;-)

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Mit Forelle wird es echt super 😍 Es gibt tatsächlich Matjesreifer mediterraner Art 😉 Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @Opa_Hans
    @Opa_Hans Год назад +2

    Forellen-Matjes? Sehr interessant, kannte ich noch nicht, bekomme es hier im Norden aber wohl auch nicht. Doch probieren möchte ich es schon einmal. Schmeckt bestimmt gut. Außerdem probiere ich immer erst, bevor ich etwas vorschnell ablehne.
    Matjesheringe mag ich eigentlich recht gern. Jedoch nur die holländischen Matjes, die sind milder als die industriell hergestellten salzigen Erzeugnisse, die man im Supermarkt bekommt. Lachs mag ich auch gern. Doch ich traue den norwegischen Zuchtlachsen nicht. Deshalb greife ich manchmal bei Lachsforelle zu. Sollten die mal blasser sein, wäre mir das wurscht, denn auf den Geschmack kommt es an!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Servus Hans, einfach mal selber machen. Ist super lecker 🤤 Mit der Ware aus dem Supermarkt kannst mich jagen 🙈 Ich bevorzuge sowieso die roten Forellen vor dem Lachs, nicht so Fett und feiner im Geschmack. LG Gysi

  • @matthiashoffmann7984
    @matthiashoffmann7984 Год назад +2

    Tolle Sache.
    Weiter so 👍
    Liebe Grüße von uns aus dem Raum Karlsruhe

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Merci Matze 😃👍, kannst probieren wenn ihr wieder in der Gegend seid. LG Gysi

  • @lessymc25
    @lessymc25 Год назад +1

    Astrein ! ... dich erst jetzt gefunden ! bin nu dabei ;-)

  • @1312HL
    @1312HL Год назад +3

    Was eine mega geile Idee. Wieso finde ich deinen Hammer RUclips Kanal denn jetzt erst. :-( ABO & Like ist raus !

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Dankeschön 😊 Freut mich das du mich gefunden hast 😃 Viel Spaß mit den Videos. Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @danielfranke9967
    @danielfranke9967 8 месяцев назад

    Hallo Gysi, hab ich Grad angesetzt und bin auf das Ergebnis gespannt! Mir ist schon vor 11 Monaten als du das Video gepostet hast das Wasser im Mund zusammen gelaufen. Das hast du Top erklärt und ist wirklich Kinderleicht...😊🐟👍 Jetzt heißt es warten...😅

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  8 месяцев назад +1

      Viel Erfolg 😃👍

    • @danielfranke9967
      @danielfranke9967 5 месяцев назад

      Hallo Gysi, hab Mal wieder Matjes angesetzt, diesmal aus Lachsforellen- Filet's, welche ich gestern aus dem Sud genommen und vakuumiert habe zum nach ziehen im Kühlschrank. Jetzt hat sich bei uns etwas verschoben und ich benötige die fertigen Filet's erst in 4 Tagen! Kann ich sie so lange im Kühlschrank Vakuum verpackt ziehen lassen oder ist es besser sie einzufrieren? Na dann ein schönes Wochenende...😎👍🏻🎣

  • @berndremme8818
    @berndremme8818 Год назад +2

    Sehr interessant. Ein Abbonent mehr :) welchen Starter nimmt man am besten für Nordische Art ?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Dankeschön 😃 da nehme ich auch den von Nesse. Findest du hier:
      alleswurst.at/produktkategorie/gewuerze/mischgewuerze/fisch-mischgewuerze/saeurereifung/

  • @neleehrenberg7170
    @neleehrenberg7170 Год назад +2

    Tolles Video. Kann man auch eingefrorenen Fisch nehmen?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Dankeschön 😃 Ja das geht ohne Probleme 👍

  • @281florian
    @281florian Год назад +1

    Geht das auch mit vorher eingefrorenen Filets , dann evtl ein Tag länger drin lassen ? LG und mach weiter so ..... Immer sehr informativ 💪👍

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Merci 😃 gar kein Problem mit gefrorenen Filets. Mach ich meistens so. Liebe Grüße Gysi

  • @nordwaldmesser1123
    @nordwaldmesser1123 2 месяца назад +1

    Servus Gysi, geht das auch mit gefrorenen Filets? Danke für die Idee und das tolle Video und Aufnahmen.
    Gruß Martin

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  2 месяца назад +1

      Servus Martin, geht super mit gefroren Filets
      LG Gysi

    • @nordwaldmesser1123
      @nordwaldmesser1123 2 месяца назад +1

      Lieben Dank​@@GartenGysi

  • @petermarder9542
    @petermarder9542 Год назад +1

    Servus, dein Forellen Matjes Rezept habe ich zur Mengenangabe eine Frage. Du sagst 1 Kilo Fischfilet 80 Gramm Meersalz und 1 Liter Wasser u.s.w. Wenn ich jetzt 600g Filet habe muss ich dann 600ml Wasser und 48g Meersalz nehmen? Oder kann ich die 1Liter Flüssigkeit belassen und nur die Salzmenge verringern?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Du kannst trotzdem 1 Liter nehmen aber das Salz darfst du nicht! verringern. Es geht darum das die Lake einen Salzgehalt von 7-8 Prozent hat.

    • @petermarder9542
      @petermarder9542 Год назад +1

      Merci

  • @silentio84
    @silentio84 Год назад +2

    Wird gleich nachgemacht! Könntest du bitte etwas zum Vakumiergerät sagen... Hatte mal ein 30 Euro Teil, würde das reichen? Recht stark, habe ich es nicht in Erinnerung...

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Das reicht zum Probieren auf jeden Fall aus👍

  • @Max-xh4dn
    @Max-xh4dn 8 месяцев назад +1

    Kann das fertig gereifte Filet auch nochmal eingefroren werden wenn das Ausgangsprodukt schon TK Fisch war ?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  8 месяцев назад +1

      Ja, nach dem Verarbeitungsschritt geht das wieder. Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @Marco-kh1ds
    @Marco-kh1ds Год назад +1

    Geht das nur mit frischen Fisch oder auch mit eingefrorenen nach dem auftauen?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Mit aufgetautem ist es sogar besser. LG Gysi

  • @sabinegut8162
    @sabinegut8162 Год назад +2

    Sauguade Info......
    Geht des auch mit vorher eingefroren Forellenfilet?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Merci 😃 Das geht problemlos mit eingefrorenen Filets 👍

    • @uwelulei7006
      @uwelulei7006 Год назад +1

      Die klassischen Matjes aus'm Hering werden sogar generell aus TK-Rohware produziert.
      Das ist gesetzlich vorgeschriebenen, aufgrund eventuellem Nematodenbefall.

  • @andrevanvelzen6347
    @andrevanvelzen6347 Год назад +2

    Hallo, welche Gewürzmischung verwendest du außer Salz?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Ich benutze nur Salz und den Matjesreifer. LG Gysi

    • @andrevanvelzen6347
      @andrevanvelzen6347 Год назад +2

      @@GartenGysi dann meine ich die matjesreifer. Ich komme aus Holland. Wie nenne Ich dass in Hollandisch, oder haben Sie ein Verkaufsadresse?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +3

      Google: Matjesreifer Gewürzmühle Nesse. War kurz nach dem Video ausverkauft aber inzwischen wieder erhältlich. LG Gysi

    • @andrevanvelzen6347
      @andrevanvelzen6347 Год назад +2

      @@GartenGysi , danke kann ich bestellen beim Amazon für besorgung Holland!!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Viel Erfolg beim ausprobieren 👍

  • @hallenbadhallo2799
    @hallenbadhallo2799 Год назад +1

    Richtig gutes Video!! Aber gebt dem armen Kameramann doch seine Zwiebeln, er hat alles gegeben ^^

  • @seeshmoke5129
    @seeshmoke5129 Год назад +1

    Moin, Gysi. Wenn du die Gräten ,, rauszupfst", fang beim Steert an. Da bleibt mehr Fisch übrig. Dafür hat mir mein Schwiegervater, ( Zahnarzt ) vor 50 Jahren eine kleine Edelstahlzange geschenkt. 👍 Funktioniert heute noch. Und, wenn du mal nach Glückstadt kommst, sag niemandem, das du Gysi heißt. 😂 Gruß, Hein.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Danke für den Tipp, ich werde mich daran halten 😁 LG Gysi

  • @Duesselfishing
    @Duesselfishing 5 месяцев назад +1

    Matjesreifer ist bestellt😁. Wenn ich den eingefroren habe und dann wieder auftaue, muss der noch abgewaschen werden?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  5 месяцев назад +1

      Würde ich schon machen. LG Gysi

    • @Duesselfishing
      @Duesselfishing 5 месяцев назад +1

      @@GartenGysi Danke

  • @TheNadiciara
    @TheNadiciara Год назад +2

    Servus Gysi wie heißt das Teil mit dem gelben Griff das du zum Haut abziehen verwenden hast

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Imkergabeln oder Entdeckelungsgabel. LG Gysi

    • @TheNadiciara
      @TheNadiciara Год назад +1

      @@GartenGysi danke schön

    • @TheNadiciara
      @TheNadiciara Год назад +1

      Noch eine frage wenn man kein Vakuumiergerät hat kann man den dann auch noch anders weiter reifenlassen

  • @gunterkraue6356
    @gunterkraue6356 Год назад +2

    Hallo Gysi!
    Wir haben die Prodiktion auf 2 Kg Forellen-Matjes erhöht, damit die ganze Familie in den Genuss des Gaumenschmauss kommt.
    Es ist wie du sagst, kein Hexenwerk und sie sind uns wieder sehr gut gelungen.
    Wir wünschen dir und deiner Familie ein gesegnetes und erholsames Osterfest
    Waltraud & Gunter

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Super 👍, das freut mich 😃 Euch auch frohe Ostern 🍀

  • @Raeucherpetri
    @Raeucherpetri Год назад +1

    Moin Gysi.
    Hab mal ne kurze Frage. Wenn ich zum Beispiel 400 gramm heringsfilets habe und die in 1 Liter Wasser lege, kann ich den reifer trotzdem bei 50 gramm lassen? Es wird ja immer gesagt 1 kg gleich 1 Liter Wasser und 50 gramm reifer. Beim Räuchern passe ich das Salz immer an aber wie ist das mit dem reifer?

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Du musst den reifer sogar bei 50g lassen. Es geht um die Konzentration der Lake. Liebe Grüße Gysi 🍀

    • @Raeucherpetri
      @Raeucherpetri Год назад +1

      @@GartenGysi vielen lieben dank.
      Ich habe das ganze mal mit Lachs probiert. Hat super geklappt und schmeckte richtig lecker. Mach so weiter. Freue mich immer auf deine Videos

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Das freut mich 😃

  • @kevinhosse91
    @kevinhosse91 10 месяцев назад +1

    Wie lange kann der Forellen Matjes nach der zubereitung im Kühlschrank gelagert werden? 🤔
    Höre und lese dazu die verschiedensten dinge. Die einen sagen 2 tage gelesen habe ich 14 Tage. Das verwirrt mich etwas 😅

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  10 месяцев назад +1

      Frisch ca, 3 Tage. Vakuumiert ca. 14 Tage. Ordentlich gekühlt natürlich. Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @SuperWasweissichdenn
    @SuperWasweissichdenn Год назад +1

    Bezüglich Salz: Es gibt meiner Ansicht nach nur ein im Handel erhältliches gutes Salz und das ist Sanisal also ein unraffiniertes Steinsalz. Man bekommt damit einen viel intensiveren facettenreicheren Geschmack hin. Ich kann das jedem nur empfehlen damit wird alles geschmacklich gleich viel besser.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      Kenn ich, ist echt gut 👍

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +2

    Rock on 🤘🤘🤘

  • @gunterkraue6356
    @gunterkraue6356 Год назад +4

    Hallo Gysi!
    Am Freitag wurde der Forellen-Matjes nach deinen Angaben fertig, wirklich kein Hexenwerk.Hier der Kommentar von unseren Söhnen: Die Matjes waren in Form,Farbe,Mundgefühl,
    Geruch und Geschmack überragend! Es hat uns sehr gut gemundet, schön zart, nicht zu salzig, nicht so "fischig"und "glitschig", wie normaler Matjes. Einziger Punktabzug, wir hätten direkt danach noch eins verputzen können, so gut wie das war.
    Wir können uns den Testesser nur vorbehaltlos zustimmen.
    Deine Nachmacher Waltraud und Gunter

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Super 😃 das freut mich wirklich sehr 👍 ich finde es ist wirklich ein top Produkt das man mit wenig Aufwand selber herstellen kann 😃 Liebe Grüße Gysi 🍀

  • @Dr._Spamy
    @Dr._Spamy 10 месяцев назад

    Was ist "Matjesreifer", bzw. was ist drin ?
    Ahh, habs grad gegugelt. Scheint ja auch alles dabei zu sein, was man nicht drin haben will:
    Glucosesirup, Geschmacksverstärker (E621) Säuerungsmittel (E575), Speisesalz, Dextrose, Konservierungsstoffe (E211, E200), Trennmittel (E551), Speiseöl, Enzyme: Proteasen, natürliches Aroma.
    Da muss es doch bessere Alternativen geben !?
    BTW - Matjesheringe hat man ja früher, mit warscheinlich noch viel mehr Salz, in Fässer geschichtet. Da war dann das Salz tatsächlich auch Konservierungsstoff und man brauchte die künstliche Konservierungschemie nicht. Allerdings musste man die Heringe, vor dem Verzehr, dann einige Zeit wässern, um die Salzkonzentration herabzusetzen.

  • @melanieclemen7940
    @melanieclemen7940 Год назад +2

    Das gute Ostdeutsche Fit mitten in Bayern .......

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Enzym und Salz!!!!!!!!

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Und alle essen ECHTE matjes

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад

      Juup 🙈 Ich ruf dich nächste Woche mal an, die letzten Tage war zuviel los 🙈

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Für forelle

  • @helmutwasserloos6733
    @helmutwasserloos6733 Год назад +2

    Was ist mit Meersalz ?

  • @thomasorlowski7161
    @thomasorlowski7161 Год назад +2

    Da muss ich Dir ausnahmsweise widersprechen. 8% Lake ist fürs Heissräuchern gedacht und unterscheidet sich von Matjes Zubereitung. Die Salznote beim Hering ist höher, da kann man schon auf 10% runter. Bei Forelle würde ich mindestens auf 12% rauf. Habs bereits mehrfach gemacht, war lecker und ich musste danach kein Fluss am Wasser herunterschlucken ;-) Viele Grüße und mach weiter so, der Kanal ist Klasse!

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Freut mich sehr das dir unser Kanal gefällt 😃👍 Geschmäcker sind verschieden, ich hab es auch schon mit 10% gemacht und mir war es da schon zu salzig. LG Gysi

    • @thomasorlowski7161
      @thomasorlowski7161 Год назад +2

      @@GartenGysi Hallo Gysi, eine Frage noch: welchen Vakuumierer benutzst Du denn? Meiner vakummiert beim Beizen nicht richtig, bzw. immer dann wenn der Flüssigkeit abzusaugen hat. Eigentlich war kein ganz billiges Gerät..

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Ich benutze den Lava v350

    • @thomasorlowski7161
      @thomasorlowski7161 Год назад +2

      @@GartenGysi Na ja, das ist natürlich Champions League.😁

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +2

      Stimmt schon 🙈 ich brauche ihn aber so oft das ich mich für den entschieden habe. Läuft seit bestimmt 5 Jahren tadellos 👍

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Sorry gysi hab abgelichtet 😍😍😍

  • @wolfgangdastig9590
    @wolfgangdastig9590 Год назад +1

    Bei 8 Prozent Lake nimmt man nur 0,920 l Wasser.

    • @GartenGysi
      @GartenGysi  Год назад +1

      So genau geht es dann doch nicht 😉

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Naja not Itel beim ganzen hering brauchst keine reifer chemie und so n fetter junghering ist so was anderes als Forelle renke weissfisch..... kein Vergleich leider sind die meisten matjes auch keine richtigen sondern auch chemie Produkte

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Und wir arbeiten mit rundem fisch wenn wir es richtig machen wollen 😘 scheiß auf ausnehmen besser rund

  • @schorschhartmann3072
    @schorschhartmann3072 Год назад +1

    Gelaicht scheiss schreibprogram