Как здорово что из "бухла" вино превратилось в объект дегустации и интереса! Спасибо нашим виноделам! И пусть мы не Франция и не Италия, но мы рады послушать специалистов, знатоков и рады угоститься их качественным и любовно созданным вином! Спасибо!😮
Здравствуйте. Я давно, с 98года, делаю вино Думаю, что выбросить мезгу это просто выбросить вкус вина. Клетка ягоды винограда это как чемодан. Огромная вакуоль и тоненькая оболочка с ядром. Вадавит раствор глюкозы из неё несложно, а вот все штанины и красители они не в вакуоли. Поэтому я делаю чёрное вино, разбавляю его водой и пью с сахаром, по вкусу. Ещё, купажировать нормально могут только очень хорошие носы. Я люблю только моновино, мономед.
Для меня розовые вина закончились ровно тогда, когда я понял, что я не знаю что будет в бутылке, даже приблизительно. И что удивительно - ни кто не знает. Потому - винью верде на пляж пить из пластиковых стаканчиков - да, осознанное употребление розового - я вас умоляю. Кстати по поводу возраста я бы даже сказал к осени все эти розе - всё. Год тянут просекко и кавы. Единственное розе которое меня впечатлило и которое имело какой-то характер и даже лёгкую поэтичность - Шары колдуна от шато пино(и то это был скорее Бодлер, этим оно и цепляло, для меня это вкус осени)
Павел, вы очень мотивируете. Рад что нашёл ваш канал! Скажите, пожалуйста, вот вы были и в Одесской области и в Херсонской, где наилучший потенциал для виноделия в Украине по вашему наблюдению? Меня интересует в частности Одесская обл. Что можете сказать? Благо дарю☀️
Розовое вино изготавливают по белой технологии. Делают из самотека, или прессованием целых гроздей. Из розового виноматериала делают игристое розовое вино бутылочным способом. Кровопускание худший метод. Окисление сусла и молодого вина недопустимо. К двум годам выдержки розовое вино созревает, приобретает красивый светло - розовый цвет. Мягкое, легкое, оно несет атмосферу праздника.
Странно, а вот я читал, что розовое вино иногда называют древнейшим из всех. Что красное вино в древности напоминало современное розовое. А еще в средние века подавалось к столу знати вино "одной ночи", т.е. розовое, а красное с высоким содержанием таннинов считалось вином для бедных.
Первое. Возможно люди в стародавние времена ценили то, что нам сейчас кажется слишком простым и скучным. Второе. Ранее вино было не источником наслаждения, а обязательным продуктом питания. Вино обеззараживало воду и было источником витаминов и энергии.
@@uppa_winery вкусы меняются, вы правы. Второе тоже факт. Но розовое-то было очень давно. 🙂 Удачи Вам, Павел, в этом непростом сезоне, раз уж такая возможность мне подвернулась. 🤚✌️
В некоторые годы мы делаем что то подобное для увеличения танинности в барбере. Но после 4-5 дней мацерации. Из того, что сливаем делаем красный петнат.
![Открываем сезон Розе - вся правда про [РОЗОВОЕ ВИНО]](http://i.ytimg.com/vi/WXdJAYiCYRY/mqdefault.jpg)
Молодец 🍷
Но шарма в розовом вине много, с девушкой в хорошем месте, да из красивого бокала! Да если бы ещё от Павла Швеца👍🍷...Красота😉
Большое уважение вашему профессионализму, вашему увлечению, вашему умению
Как здорово что из "бухла" вино превратилось в объект дегустации и интереса! Спасибо нашим виноделам! И пусть мы не Франция и не Италия, но мы рады послушать специалистов, знатоков и рады угоститься их качественным и любовно созданным вином! Спасибо!😮
Здравствуйте.
Я давно, с 98года, делаю вино
Думаю, что выбросить мезгу это просто выбросить вкус вина.
Клетка ягоды винограда это как чемодан. Огромная вакуоль и тоненькая оболочка с ядром. Вадавит раствор глюкозы из неё несложно, а вот все штанины и красители они не в вакуоли.
Поэтому я делаю чёрное вино, разбавляю его водой и пью с сахаром, по вкусу.
Ещё, купажировать нормально могут только очень хорошие носы.
Я люблю только моновино, мономед.
Спасибо! Очень интересно 🔥
Хорошо сказал.
Для меня розовые вина закончились ровно тогда, когда я понял, что я не знаю что будет в бутылке, даже приблизительно. И что удивительно - ни кто не знает. Потому - винью верде на пляж пить из пластиковых стаканчиков - да, осознанное употребление розового - я вас умоляю. Кстати по поводу возраста я бы даже сказал к осени все эти розе - всё. Год тянут просекко и кавы. Единственное розе которое меня впечатлило и которое имело какой-то характер и даже лёгкую поэтичность - Шары колдуна от шато пино(и то это был скорее Бодлер, этим оно и цепляло, для меня это вкус осени)
Павел, а как же вино из розовых сортов винограда. Например Гурзуфский розовый. При настаивании на мезге красного из него не получить.
У меня примерно тот же вопрос возник , только как пример Мускат Розовый.
Это исключения.
@@uppa_winery но вкусное исключение ;)
@@Aleksey-SEVASTOPOLой, разведите Саперави с водой и сахаром 1 к 2м. И будет вам розовое десертное 2 литра.
@@Василий-ч2и4ш я не хочу разводить саперави, я спрашивал про розовое вино из розовых сортов винограда
Павел,если не секрет ,а почему не приехали в Кипарисное на винный фестиваль в "Вино и Сыр" ?
Сергей здравствуйте. Мы все после поездки в Москву переболели и до сих пор не до конца выздоровели. В общем не кому было ехать.
Павел, вы очень мотивируете. Рад что нашёл ваш канал!
Скажите, пожалуйста, вот вы были и в Одесской области и в Херсонской, где наилучший потенциал для виноделия в Украине по вашему наблюдению? Меня интересует в частности Одесская обл. Что можете сказать? Благо дарю☀️
Здравствуйте. Одесса- почти везде песок. Лучше посмотрите правый берег Днепра от Новой Каховки до устья Днепра и конечно закарпатье!
Розовое вино изготавливают по белой технологии. Делают из самотека, или прессованием целых гроздей. Из розового виноматериала делают игристое розовое вино бутылочным способом. Кровопускание худший метод. Окисление сусла и молодого вина недопустимо. К двум годам выдержки розовое вино созревает, приобретает красивый светло - розовый цвет. Мягкое, легкое, оно несет атмосферу праздника.
А если Розе будет под винтом тоже желательно 1 год максимум?
Нет разницы. За год оно потеряет нужную яркость и свежесть в любом случае.
А из этих недостаточно созревших вин не лучше ли приготовить по методу аппасименто. Компенсация хоть какая-то...
Это не всегда возможно. Если влажная погода, виноград сгниет.
Rotling - это не название розе в Австрии, а смешанное красное с белым
Странно, а вот я читал, что розовое вино иногда называют древнейшим из всех. Что красное вино в древности напоминало современное розовое. А еще в средние века подавалось к столу знати вино "одной ночи", т.е. розовое, а красное с высоким содержанием таннинов считалось вином для бедных.
Первое. Возможно люди в стародавние времена ценили то, что нам сейчас кажется слишком простым и скучным. Второе. Ранее вино было не источником наслаждения, а обязательным продуктом питания. Вино обеззараживало воду и было источником витаминов и энергии.
@@uppa_winery вкусы меняются, вы правы. Второе тоже факт. Но розовое-то было очень давно. 🙂
Удачи Вам, Павел, в этом непростом сезоне, раз уж такая возможность мне подвернулась. 🤚✌️
А спасать ни когда пока не приходилось? ))
В некоторые годы мы делаем что то подобное для увеличения танинности в барбере. Но после 4-5 дней мацерации. Из того, что сливаем делаем красный петнат.
А что за постер на кухне висит?)
Это Джеки Чан! Купили как то в Стамбуле винтажную афишу.
Не люблю розовые.Не знаю....Вот не до вино.....Не смотря на Прованс ....и всё такое...🤷🏻♂️
А если земли изначально глинистые ?
То лучше подумать о производстве насыщенных красных вин с большим потенциалом для созревания. Но важно понимать и климат.