成功餐飲店家靠的不只是運氣？餐飲勝利組都在默默遵循的三大心法！
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- Опубликовано: 9 июл 2023
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影片中提到的飲料業發展趨勢(2022年)文章：
www.twtrend.com/trend-detail/...
影片中提到的老高影片：
• 真正的人生攻略，這一期也許你會看了又看 | ...
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同中求異這個想法很棒!!!
我也相信越努力越幸運的可能
感謝好兄弟分享！！！
前置作業，運氣，本事，重要
興趣，耐性重要
很棒的分析分享，感謝老闆大大
謝謝您！
這集講的超好的，受益良多！感謝James!
感謝您，有分享到對您有用的就是我做影片的最大動力了！
非常實在的內容
感謝您！
覺得講的超好！
感謝您不嫌棄！
降維打擊是真的感同身受!!!輕鬆輾壓
真的，目標選擇好，一生沒煩惱
老高那集結論:能力好的大概都過得不錯，但要變有錢(富豪等級那種)，很看運氣。
感謝結論分享！！！
俗話說，小福靠勤，大富看天
@@celine118 真的...
👍👍👍
感謝！
等🎉🎉🎉🎉🎉
感謝！！！
超級簡單實用的啦^_^
大感謝您！！！
1.2.3我覺得說得很好
感謝您不嫌棄！
嘉義在地茶飲品牌LongStay有不少特別的混茶，例如青龍綠(青茶烏龍綠茶三種混一起)，的確養成了一群粉絲
感謝，長知識了，有機會去喝喝看～！！！
或許可以補上一個『逆向思考』^_^
現在有一種店，應該可以定位成飲料店也有販售手搖飲料，也有罐裝，只賣『豆漿』，自有品牌喔，屌打整條飲料街，客人數量不算少。
感謝分享，不知道您有沒有推薦哪個品牌讓我學習一下？我很愛喝！
有必要先釐清幾件事，1）不是網紅，2）目前也沒有意願拍片，3）不是餐飲業（水電）4）這不是業配回覆。
單純就事論事，『他山之石，可以攻錯』，目前的台灣科技業&餐飲業應該算是一級戰區，戰場上屍骨累累，無數亡魂，可以讓自己從裡面汲取非常多的智慧。
DOJA小仁泉極品豆漿
感謝您的分享，抱歉讓您回覆上有壓力，我應該請資訊私下討論，抱歉考量不週全！！！
同中求極👍
參考看看小弟的淺見Orz
感謝分享，台灣飲料店業確實是世界第一，但是價格也是世界最低⋯辛苦了
哈哈哈，感謝分享，這段話真的很讓人省思呢！！！
搞笑吧？飲料是出了明的暴利
老闆我想敲碗外送平台的後續～
目前小弟我581平台，也是火力全開，活動.優惠.廣告.全部都有（績效不錯）
不過只要不開優惠，業績直接掉7成⋯⋯
請教老闆
當初光外送平台佔店裡的營業額約幾趴？
而當初是否遇到哪一些後續問題？跟建議～
感謝🙏
我覺得%數不要想太多，重點是賺錢！
當然外送依賴多一定相對有風險，但是街邊店也依樣會有附近自己競爭到難處，如果您認為折扣才會有夠多的生意，那代表客人很愛你家的東西，可是認為價格偏貴，不仿建議在菜單上做些調整，多搭配一些可能可以增加毛利的加購商品，或是在商品品牌概念價值上去做認知的傳遞，讓原本的價錢可以更讓消費者接受，又或是您可以去思考營運上是否可以更優化，增加出餐速度或是人事成本，讓一天原本賣100份的東西，可以賣到120份，利潤就會多出來了！
分享給您參考～
老闆你該去刮痧一下了～～
哈哈哈，來，一起，我約！
謝謝你的分享🫶🏽但我還是不瞭解降維打擊的意思
感謝分享！簡單來說做你覺得現在就可以做的事，像是我之前最早開了一間義大利燉飯餐廳，如果再來一次，我可能選擇平價燉飯用個攤車外帶，不要去做一堆店面裝修，大型設備，還要有複雜的外場服務，只把產品做好，不要去挑戰一堆我不懂的事，專注自己擅長的，減少自己要去摸索和學習的，並好好選對手不強的地方開，那就會降低很多風險，分享給您
謝謝你的解析🙏最近要從恆春搬回高雄市區營業～非常緊張，James的影片讓我們思考了不少。😀謝謝
@@user-rn5rl2nb1b 加油加油！有機會多交流，一起學習～
有間老牌手搖叫植作茶的無咖啡因飲品專賣店就是這樣劃分市場😮
帥椰，了解，感謝分享！
想聽老闆聊聊最近學生不滿熱炒店提供的白飯不夠吃的看法
哈哈，我覺得就是認知的不同，沒有什麼誰對錯問題。
如果老闆覺得供應很多飯不會比較賺，那他可以訂更多的規則，不要歡迎這類型的學生來吃，不讓這件事可以更清楚不要有模糊的地方;又或是老闆下次準備更多飯，讓這些學生來的頻率更多，把這邊當成愛店，全北科的人都超愛，變成超級地標！
很多規則文字和概念可以做得更好，我相信這一次的事件一定可以幫助店家更上一層樓，但打到這裡，我才發現事件好像還沒結束，讓我們一起看下去XD
@@LetsOpen0828 希望可以聽到同為餐飲業的更多的見解或說法
想看你介紹toyz 的飲料店 拾玖茶屋🙏🏼
哈哈哈，我努力ＸＤＤ
他們最近開好快唷，挺厲害的，有說到做到！！！
@@LetsOpen0828 謝謝熱血James 🔥
2分靠努力8分靠運氣
運氣真的還是很重要！
台灣很多模仿的只有表面，質大多不到位，以漢堡排來說光使用的肉品就有待商榷，要能提供半生熟的牛肉不是一般肉品所能替代的。以及台灣普遍店家所提供的生牛肉商品大多都無法符合日本衛生法規⋯⋯
10年前日本連鎖焼肉酒家えびす店因生牛肉交叉污染使得5名食用者因此喪命的重大集體食物中毒事件，日本政府因而重新擬定法令規範。
所謂醫食同源無論是提供者或者是消費者都應該以食的安全為第一優先考慮
感謝分享，這的確太重要了！
哈囉 詹姆士 我想請問 我賣熟食多年 想要把客群擴大 所以將人氣商品做真空包裝販售 那快一個月下來 沒啥動靜 我該怎麼辦啊？😂
辛苦了，我想因為店面吃東西和想要拿回家自己煮的行為是兩件事，的確要用不同的思維和方式去推廣，要想成一個全新的創業，要不我覺得的確不大容易。
但若您對於產品製程很有信心，也可以考慮把這些行銷和推廣的方式分潤出去給團爸團媽或是一些平台幫您販售，分享給您參考～
@@LetsOpen0828 是的 現在就是給團主幾乎成本價 給6間 只有一家開賣了，結果是月亮蝦餅 我主打雞腿排 卻沒動靜。。雙平台也有上架 一個禮拜 沒動靜 都買熟食@@
。接下來是不是要在臉書做廣告之類的 還是有建議的地方呢？廣告內容 應該做真空包裝後 如何開箱製作 還是要介紹我們真空包裝的過程呢！
想請問一下James對酒吧有沒有研究?
我目前在餐酒館&咖啡廳工作，未來想開間酒吧，
但每間酒吧說實話都蠻有自己的特色，所以感覺若是初次創業，酒吧會相較其他餐飲類別困難許多...
>>>>>同中求異因為酒吧各有特色所以感覺行不通；
同中求極目前也想不出有甚麼可以抓出來當特色的，
除了裝潢跟酒做的上相，進而促進行銷，酒類千百種，每個人喜歡的風味不一，很難抓出幾種作出極致化...
另外還有幾個痛點不知道怎麼解決，想請問James有沒有甚麼看法:
1.有質感的酒吧裝潢費用過高，攤提下來要存活下來很有壓力
2.一級戰區的特色酒吧競爭激烈/租金過高
3.若開在非一級戰區，酒吧客群集中在假日&小假日，平日晚上營業額難以穩定
4.一間酒吧要有好口碑，調酒師占了蠻大的因素，人力成本相對高，壓縮毛利
想請問以上問題James有沒有應對的方法，能解決小弟心中疑惑?感激不盡!!!😞
我建議你研究料理，調酒要做出特色就需要專研酒類以外的材料，那才是藍海。另外餐飲一般訂價在食材的三倍，但調酒一般抓到九-十倍，因為酒吧多數在空間灑很多幣，質感是個燒錢的東西
@@Badyvardice 確實料理是個好做出差異性的面向,一開始也有想過，但目前其實就是在餐酒館工作，“餐酒館”之於“酒吧”會多出很多麻煩,不管是在空間規劃還是油煙問題或是品質管理、批貨叫貨複雜程度等等，都會造成挺多麻煩....目前的感觸是這樣，所以才想找一個純酒吧能有效存活的辦法
感謝建議！
@@hua47 你誤解我的意思，學會料理能極大程度的幫助你研發出特色調酒。
我會有這種感覺是因為之前看美國的調酒實境節目，一群調酒師個種技巧很厲害，但偶爾講到一些在料理上很平常的東西卻被形容的很高級。當下就覺得如果料理人學調酒一定很快就能在口味上屌打他們
@@Badyvardice 喔！王牌調酒師嗎?他們真的用了很多料理技巧去結合調酒，的確這是個好方向🤔 謝謝建議👍👍👍
感謝您的分享，說真的我不大喝酒，也很少去酒吧，但身邊開酒吧的人是不少XDD
我覺得您其實都把重點抓出來了，我看起來會直接想回答您大概是這樣概念的酒吧不錯：「個人風格強烈，地點偏遠一點，座位數不要多」
個人風格強烈：其實同中求異不一定只有在大家知道的產品上，如果是比「長島冰茶」或「瑪格麗特」，這種的確如果都有所謂的經典呈現和風味很難去做出調整，但相對地是否可以把自己的故事或是常見有連結的內容去做結合，讓大家在某個時間點或狀態會想到去您店裡喝！
地點偏遠一點，座位數不要多：我認為個性強烈的店，品牌和名聲的經營會大於位置，位置好一定來客數便利容易多，但是相對的如果座位數不夠，其實租金比例會是很大壓力，再加上和有錢的老闆們去拼好像也沒什麼意義，應該還是想著如何把自己品牌和概念做出差異化，可能更重要～
以上小小的想法分享給您參考看看～
聽 James 的課這麼多年
最近才發現你居然長得很像大谷翔平 😂
哈哈，最近真的有些人在說，我想大谷翔平會很生氣XDD
請問如果把潛艇堡改良只賣單一商品0k嗎？又不那麼累，成本也不那麼高是嗎！求解
我覺得沒問題的呀，算好成本，算出目標營業額，最後是產品要能夠把競爭優勢和爆品的邏輯設計好，絕對不會是不行的！
大家都卷🤣
卷到昏天黑地了！
眉眉角角真的很多...我自己經驗談看到很多開失敗的朋友，他們前期準備都是生財工具買了 裝潢做了店開了，店能運轉就好
很多宣傳規劃都只做到開幕前期跟剛開始經營粉絲團到後面也都是擺著久久更新沒心力去做
我能理解很多都是小本經營，一大早開店備料又要搞到很晚自己收店的經營者根本沒多餘的心力去做這些
但是如果能在開店就先準備好幾個備案或是擬定期程來做會更加輕鬆一點。
同意，真的，感謝分享！