煲鸡汤 【CC】 为什么广东人煲鸡汤那么好喝,原来做法有技巧 不放味精也特鲜 Homemade Fresh Chicken Soup / Chicken Broth Recipe | 佳宝妈日志
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- Опубликовано: 28 окт 2020
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煲鸡汤 【CC】 为什么广东人煲鸡汤那么好喝,原来做法有技巧 不放味精也特鲜 Homemade Fresh Chicken Soup / Chicken Broth Recipe
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我是廣東人。其實最簡單的鷄湯可以乜都唔落:凍水放幾粒大棗,加入鷄塊(白鷄去皮去翼尖,烏鷄可以保留),水滾放幾片厚薑,煲一個半小時,最後放一大把杞子煲五分鐘,便成。好好味的!留意:鷄本身很補而且帶燥,所以切勿亂放藥材,除非秋冬天而你又唔怕燥😅!間中春夏季加把花旗參須。(煲超過二小時就已經是老火湯,容易上火)
謝謝你的留言~~很詳細!
很認真的照影片做了,受益良多!!
燉了一鍋湯給老婆喝!
非常好喝但是今天第三次煮又簡單解釋明白謝謝
謝謝佳煲媽媽,香
好香好味,謝謝你 分享😋👩🏻🍳👍😋👩🏻🍳👍😋👍
不客氣哦~ 謝謝你來看佳寶媽美食!
看起來很棒,買了雞來試試
It's looks yummy .. thx for the sharing ☺️
謝謝
喜歡您的視頻,謝謝分享❤️
謝謝~~
谢谢老师的分享👍🙏
枸杞放早了. 鷄頸的筋膜裏大血泡,清洗時除去就不會有這麼多血水. 小火煮20分鐘把鷄腿等捞出來, 不然煮兩個半小時, 湯好喝, 鷄無味. 也可加一塊猪西施骨和 半個洋葱亦可以增鮮.
椰子水煲雞湯應該很好喝,個人覺得應該先加清水和雞塊煮至沸騰打乾淨浮沫,先不加盖让腥气挥发,然後再倒入椰子水,加入姜片、去核紅棗肉一起煲,起鍋前十分钟放入枸杞、盐即可。
为什么要用椰子水?
我是广东人,我非常同意你的方法!👍
如果是新鲜的鸡就不必这么焯水
@@user-bb1xh5yd1v 椰子炖雞也很好喝👍👍
好!煲得好,夠黃淨👍👍
先用冷水小火逼出血水浮沫,再倒掉水,衝洗乾淨雞塊,然後再真正開煲,煲出來的湯會清澈鮮美,如果清淡的可以這樣
對,廣東人叫出水,就是你所說,出過水湯就清,不會濁。更重要一樣出水前還要去掉鷄皮,盡量少脂肪,這才健康。
看到畫面裡的雞湯真想喝一口必定濃、香、營養!謝謝分享!
喜欢。
非常好喝,谢谢
不客气哦~
看起来太甜了
很好 谢谢 很详细
個人口味,用洋蔘代替冬菇另有一番風味
好吃!
你很棒喔,特別是在做麵包方面.我經常看你的。
枸杞不要那么早加入,临关火前10几分钟会比较合适,
先把浮沫搞干净,再下红 枣生姜。
太感谢您的视频啦!! 我跟着您的视频做了好几次鸡汤啦,真的超级好喝!! 😊喝完后不想家~
不客气~想吃油条、面包的时候也可以看看我的视频哦~😊在外不容易,想家的时候就做做好吃的,身体健康最重要啦~😊
喝完后不想家? 沒看懂...
@@HKnumber1 2333 因为想家了就会想妈妈煲的鸡汤呀~ 自己会做了就没有那么想家啦
@@gabaomomcuisine of
省时省力又好喝,老公赞不停😊
太好了!👍👍👍🙏🏼
试了 超好喝 是我找的鸡汤味 谢谢分享
不客气~谢谢你~❤❤❤
根据这个配方熬出来的鸡汤,真的超级鲜美。十分感谢,简单又美味
不客气哦~谢谢亲看看我的面包视频哦~
學到了,材料跟做法都很簡單主要是等就有的喝了。請問如果用壓力鍋去煲的話大概要煲多久的時間呢?
壓力鍋上汽以後,轉成中火燉20分鐘再轉中小火燉約30分鐘即可~~當然小火燉的越久湯的味道就會越好~~
@@gabaomomcuisine 喔~ 用壓力鍋快很多呢,謝謝您的回覆
佳寶媽媽 謝謝妳的煲雞湯 真喜歡💕
這個雞湯特別好喝,有時間可以試試喔~ 謝謝妳的支持和鼓勵! :)
煮鸡汤用公鸡好还是母鸡好?谢谢🙏
看个人喜好,我用母鸡炖汤~
@@gabaomomcuisine 谢谢啦!
感谢分享,
如果不放整只鸡,就放等份量的鸡腿,而且不切块,那样会少一些血水。最后煮好的汤会一样吗?
如果没有整只鸡,就用半只鸡煲汤也好呀~ 你这样做更像煮鸡腿,但没有关系,你就这么做吧,时间短点,最后加盐,这样喝汤吃鸡腿肉也不错~ 谢谢你!
请问你用的什么牌子的砍刀砍鸡,我也想去买
谢谢🙏分享🙏🙏🙏👍👍👍
看了好多个鸡汤视频,这个应该是对的,没有椰子水行吗
在煲,感谢分享
不客气~❤👍
我想請問的是~
這樣剛剛煮好的高湯,是煮完直接加鹽就可以喝了嗎?
還是還要怎麼處理呢? 很多人都會遇到 按照步驟煮好高湯後很興奮加了鹽結果像在喝食鹽水,請問這問題該怎麼解決呢
我問了很東RUclipsr都不知道,甚至還有一個阿北一直答非所問
且這麼多人拍了做高湯的影片,卻真的沒有一個有教怎麼調味的
請問你能解惑嗎?
高湯煮好以後,如果一頓喝完,那就可以直接把鹽加入湯裡,攪拌好,就可以直接喝了。但通常煮高湯一頓喝不完,那就不要把鹽加入高湯鍋裡面,而是喝多少,就盛出來多少,加鹽調味;或涼了,那就把喝的湯量放入另外一個鍋裡面加熱燒開以後,再加入適量的鹽調味,就可以了,就避免把一鍋高湯都咸了,還可以保持煲的高湯味道新鮮
看起来很好喝,请问鸡是普通的那种吗?然后如果没有花菇,可以放冬菇吗?谢谢
有机鸡,可以用冬菇哦~
如果不想撇浮油,我们的做法是先冷水煮烫过鸡肉,开了后捞出清洗,再下锅,一次性放入所有配料,过程就不要再掀锅盖了。
开水先把鸡肉焯一下,再把鸡肉冲洗干净再下锅,有时我也这样做。谢谢你!
佳宝妈妈的声音阴阳顿错的真好听
声音超级温柔,清晰!可以考虑做儿童读物,应该也会很好!!
這個湯一定香濃,保持原汁原味、謝謝分享。這個紅棗冇去核加上白雞煲這麼長時間會容易上火的~ 😏
用鸡心枣
如果土鸡会不会更鲜美呢?宝妈买的超市里的速成鸡会有多少鲜味呢?
在大统华买的很鲜哦~~
我比较喜欢汤的材料不完全融为一体的,有些地方的汤很入味,但吃红枣没味,吃白萝卜没味,因为都在汤里了。
红枣和枸杞放早了,可能是我喜欢隐隐约约的味道比较吸引,层次感更佳
谢谢你!
佳宝妈妈,请问一下,那个椰子水是新鲜的椰子水吗?
是的,也可以用超市买的瓶装或灌装椰子水😊
啊哈哈哈哈哈哈鸡汤来咯
好香甜味的感覺!
THANKS FOR YOUR INFO 👍👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏🌟
My pleasure!! Thanks.👍👍👍👍🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏🌟
如果没有童花菇 可以用别的蘑菇吗?
可以
In I’m in AZ was kwi
我到岛城尝了鸡汤。 很好喝。 你能教如何做这鸡汤吗。
你说的岛城是哪里呀?
可以放点当归
椰子水是新鲜的还是超市买的?
超市买的~~
我想加一些白萝卜,可以吗?
我通常会在煲羊肉汤或牛肉汤里面加点白萝卜,鸡汤很少加白萝卜的,但如果你想加,就加点,应该也可以的~~
椰子水可不可以用超市平装的还是必须要用新鲜的椰子水?
超市平装的就很好的哦~
有新鮮的 當然更清甜
请问椰子水应该买什么样?的是什么品牌的呢
我用的是超市买的瓶装椰子水,什么牌子都行。也可以买个椰子,椰子肉和水都一起加进去煲鸡汤。
放点胡椒粉
不用清水全部用椰子水可以吗?
可以的,全部是椰子水,味道更浓郁啦~
椰子水是新鲜的吗
可以用新鲜的椰子水~
我們廣東煲湯的肉要先出水,才用新鮮水來煲;最好加片金華火腿。
素食
鸡汤来喽,嘿嘿嘿嘿
很好喝~~嘿嘿嘿嘿嘿~~
❤
请问您煲的鸡汤的鸡是什么鸡?我也想煲汤了😀😋
我用的是有机鸡~ 可以用土鸡等焯一下水,再煲汤也很好喝
也可以用乌鸡, 加北芪, 党参, 红枣, 干龙眼肉, 枸杞, 淮山煲汤.
看起來很好喝,謝謝分享~
想請問一下,這樣燉雞肉會不會柴呢? 之前用其他方法燉久都會柴
不柴,都快燉化了。
@K K 廣東人烹飪特講究 原汁原味 既遵傳統 又會創新 了不起
国内超市有啥好鸡?
不知道国内超市有啥好鸡哦~~ 这是加拿大的有机鸡。
枸杞需要煮2 個小時嗎?
可以晚一点加入汤里
凡煲湯放杞子的是最後5分鐘放下一滾即可以了.因為杞子煲久湯水會变酸的.而且沒有杞子的鮮味.
@@lilylam3316 👍👍對
这个一定很多油。没有去掉鸡皮
广东人说,加点党参淮山进去一起煲,更清甜好喝。
受得就可以⋯
杞子後下比較好
这肉是不吃了吗
Nicole Chen 同感 這肉味道會變差沒什麼味道
鸡肉煎一下才好
我女兒不喜冬姑,可以用茶樹姑代替嗎?
可以的,不用太多,少放幾個就行哦~
阿姨住温哥华么?一看鸡的包装袋好熟悉·1
居留温哥华不远哦❤️❤️❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰🥰🥰🥰
還是廣東純正作法的雞湯好喝~現在很多網路上的網紅廚師喜歡用速成法,先把雞肉煎香,後面燉煮15分鐘而已...,但那種湯的味道真的不行.....感覺是在吃雞肉不是在喝雞湯
您的意思是说先煎再燉的鸡汤没有本视频介绍的方法好喝?
@@Grace-cp3ov 肯定的,兩種我都嘗試過了,先煎在燉的,講究的就是快速而已,雞肉是好吃,但湯頭真的不行...喝起來沒有厚度,廣式作法湯頭才會濃厚淳香,不過雞肉就別太要求了,但是軟爛加上紅棗的甜味,也是不差的,真的想喝一鍋好雞湯,還是得這麼做才好喝
都是现杀现煲
😂😂自己家裡做菜 當然不放味精!
请问一般炖鸡汤都可以用什么蘑菇
我用的花菇,没有可以不加。
Up主唐山人么
煲得挺不错的,但是我们广东人煲汤一般肉会先焯水,然后从新拿干净的水放材料进去煲。然后不加任何调料,大部分人连盐都不加,汤渣肉也不吃,就喝汤。
謝謝你~ 我平時煲鸡汤有时焯水有时不焯水,完全是根据买来的鸡的肥瘦和鸡的新鲜程度来临时定,有时我还会去掉鸡皮,没有一个不变的定律的哦!这次的鸡汤是用有机鸡炖的,所以就没有先焯水,而且在炖的过程中也没有加盐,炖出来味道非常鲜美而且少油,非常好喝。
@@gabaomomcuisine 慢慢学!!!
@Candice Lee 是的, 一般所有肉类煲汤都要焯水. 只喝汤, 不吃肉😃
第一遍焯水后水倒掉,因为嘌呤很高,第二次的水煮汤对身体才好,不然对肾脏造成很重负担,长期这样喝容易出问题,离糖尿病也会很近哦
饭可以唔食,汤一定要饮,煲汤最基本沸水后全部倒出落冻水,再放汤流
香港人煲正宗的鷄湯,會加入花膠(魚肚)、金華火腿、維山、紅枣、枸杞等,
汤没有正宗,只有不同配搭!
Woonloh
这不是纯正的广东煲汤,这煲法缺少了些配料会燥,容易上火。
椰子水 好特別 第一次看到 (筆記
鸡汤特别好喝,味道很鲜带点甜。
肉不会柴吧?!
不柴
其實係 會柴的。尤其是鷄胸!
广东人煲汤,通常土锅煲汤,🍲其实用土锅煲汤,水分和味道都不会跑掉,永远都锁在里面,所以不管煲什么汤,一定要用土锅煲汤最好。
他这个是铸铁锅 和砂锅效果很像
这个锅还要好 整个鍋很鎖湯汁!
我们广东人煲汤都会先飞水的
其他的雞我也會先飛水的,但不一定每次都這樣做,雞湯也是非常的鮮美好喝的。謝謝你!
飞水的意思是先煮开一次, 然后捞出来洗净。再放入新煮开水里煲汤吗
@@qiansun7379 是的,冷水和鸡一起下锅,水开后煮两分钟左右,撇清浮沫,然后再捞出鸡,用水龙头水再漂洗干净鸡肉,我们广东人称之为飞水。
@@qiansun7379 好意見! 加些少洒更好!!
@@sharonxue2781 請問妳們煲湯,除了喝湯,吃雞嗎?雞煲了兩小時,柴不柴啊?
2x毫无违和感
可不可以去了皮再煲因為鸡皮有好多的油🤣
可以去皮^_^
没有油整个菜就没热量了,吃了白吃
廣東人會將紅棗核拿走
想知道鸡从哪买的?另外不用椰子水只用清水可以吗?谢谢
华人超市大统华的有机鸡,可以只用清水。
南無妙法蓮
请问可以加鲍鱼吗
更好喝
荡当然好喝,鸡肉不能吃已经变没味道
感觉楼主是在朗诵呢
好困
free hk
枸杞,红枣,滚水超过五分钟,营养就全流失了。。。中国人做菜真是有味道,没质量