시청해주셔서 감사합니다~!! 1. 두부는 기름에 완전히 튀겨주셔도 되지만 자칫 잘못하면 너무 딱딱해질 수 있으니 주의해 주세요!! 두 가지 방법 모두 괜찮습니다 ( 다른 튀김요리에는 식용유가 1000ml 인데 홍쇼두부는 식용유 양이 500ml 로 적습니다 ) 2. 죽순은 석회질 제거를 위해 데쳐주셔야 하지만 건표고버섯, 캔양송이, 청경채는 꼭 데치실 필요 없습니다 (청경채의 경우는 마지막에 익히는 작업을 빨리 끝내기 위해 데치시는건 괜찮다고 생각합니다)
두부를 빠르게 수분제거 후 익혀주시고 키친타올에 올려 기름을 제거하신 뒤 다른 튀김작업 진행 후 완성해주시면됩니다 예를 들어 탕수육 홍쇼두부라면 재료세척 > 물끓이기 > 향채 > 두부 > 채소 > 고기 (여기 까지 과정 중 물이 끓으면 데칠재료 데치기 후 두부 굽기후 바로 튀김기름 예열) 탕수육 고기 튀기기 > 홍쇼두부 완성 > 탕수육 완성 이렇게 진행하시면 됩니다 두 요리 모두 완성품이 소스를 이용한 요리고 따뜻하게 제출해야 하는 요리라 둘 중 어떤 요리를 먼저 완성하셔도 괜찮습니다
엇 ㅎㅎ 저도 이번에 중식산업기사 시험 접수했는데 저도 아직 준비만 하고 있어서 만들어보진 않았지만 예상문제를 몇개 적어보자면 광동식탕수육 류산슬 팔보채 마라우육 궁보계정 옥수수게살탕 새우마요 란화우육 사과빠스 바나나빠스 유린기 송이전복 사천탕면 멘보샤 이 외에도 몇개 더 있지만 자주 보이는 메뉴들입니다
zlwmzksnakak.tistory.com/61
그냥일반인입니다 ㅋㅋ 정말 따라하기쉽고 유익합니다 감사합니다 !
시청해 주셔서 감사합니다 ^^
왜 이렇게 신이 났는지요 기분이 안 좋다가도 요리공작소만 보면 기분이 좋아져요 저도 그냥 웃음 나와요
^^ 시청해주셔서 감사합니다 ~!!!!! 👍👍
혹시 중식 시험칠때는 탕수육 튀기는 중화팬은 제공이 되나요? 지단팬만 잇어서 혹시나 해서 어쭈어봐요
튀김팬이 지급이 되는 시험장이 있고 그냥 팬으로 작업하는 시험장도 있다고 해요! 꼭 가져가실 필요는 없는거 같아요 ^^
@@cooking-factory 네 감사합니다^^
하로스님 역시 동영상 최고입니다. 좋은 하루되세요.
칭찬 감사합니다 ㅎㅎ
좋은하루 보내세요~!
홍쇼두부에 소스가 좀 양이 많았는데 괜찮을까요??
조금 많은 정도면 괜찮을것같아요!
04:35 여기처럼 시험장에서 모든재료 다 준비 한 뒤 볶을때는 도마위에 그릇을 올려도 되나요???
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 감사해요!!
돼지고기는 사이즈가 없는데 어떻게 편으로 썰지요 2사이즈 5대충 직사각형 모양의 만들면 되는지요
네 요구사항에 없기때문에
두부와 같은 크기 (삼각형) 으로 하는 방법도 있고 채소의 사이즈와 비슷하게 편썰어 사용해주셔도 됩니다 ㅎㅎ
튀김류의 중식보다 상대적으로 집에서 요리하기 쉽겠어요. 돼지고기 없거나 싫으면 빼거나 다른 걸로 대체해도 되고, 아님 버섯류나 좋아하는 채소를 가감해도 되겠고. 영상감사합니다.
맞습니다 ㅎㅎ
시청해주셔서 감사합니다 ~!
안녕하세요 하로스님! 질문 있습니다
학원에서는 두부를 튀김 하듯 튀기더라고요. 하로스님이 하시는데로 구워도 상관없는 걸까요?
그리고 채소도(향채 제외) 표고.죽순.양송이.청경채 데친 후 볶았는데, 죽순만 데쳐주면 되는걸까요?~^^
시청해주셔서 감사합니다~!!
1. 두부는 기름에 완전히 튀겨주셔도 되지만 자칫 잘못하면 너무 딱딱해질 수 있으니 주의해 주세요!! 두 가지 방법 모두 괜찮습니다 ( 다른 튀김요리에는 식용유가 1000ml 인데 홍쇼두부는 식용유 양이 500ml 로 적습니다 )
2. 죽순은 석회질 제거를 위해 데쳐주셔야 하지만 건표고버섯, 캔양송이, 청경채는 꼭 데치실 필요 없습니다 (청경채의 경우는 마지막에 익히는 작업을 빨리 끝내기 위해 데치시는건 괜찮다고 생각합니다)
@@cooking-factory 늦은 시간에도 답글 달아주셔서 정말 감사합니다!
생강껍질도 중식도로 해야하나요??ㅎ
수저로 긁어서 제거하셔도 됩니다
양송이랑 청경채는 안데치나요? 데치면안도ㅑ요?
데치셔도 됩니다 ㅎㅎ
알기 쉽게 강의를 해 주셔서 고맙습니다.
칭찬 감사합니다 ^^
물이 하나도 없는데 괜찮나요?
소스가 조금 있어야 합니다 !
학원에서는 두부를 튀겼는데 구워야돼나요?
튀기셔도 됩니다 기름 넉넉하게 넣고 구우셔도 되시구요 ^^
하로스님!! 혹시 웍이 아닌 영상처럼 일반 팬에 해도 되나요,,?
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
쌤..안녕하세요~~^^
혹시 홍쇼두부랑 다른 튀김요리가 나오면 두부는 어떻게 정리해야 할까요?
두부를 빠르게 수분제거 후 익혀주시고 키친타올에 올려 기름을 제거하신 뒤
다른 튀김작업 진행 후 완성해주시면됩니다
예를 들어 탕수육 홍쇼두부라면
재료세척 > 물끓이기 > 향채 > 두부 > 채소 > 고기 (여기 까지 과정 중 물이 끓으면 데칠재료 데치기 후 두부 굽기후 바로 튀김기름 예열)
탕수육 고기 튀기기 > 홍쇼두부 완성 > 탕수육 완성
이렇게 진행하시면 됩니다
두 요리 모두 완성품이 소스를 이용한 요리고 따뜻하게 제출해야 하는 요리라
둘 중 어떤 요리를 먼저 완성하셔도 괜찮습니다
홍쇼두부 채소의 길이는 메인두부보다 조금 작게 하면 점수를 더 잘받을까요?
크게 상관없으면 그냥 두부길이로 통일해야겠습니다
점수에눈 크게 상관은 없습니다 ㅎㅎ 주재료의 크기와 비슷하게만 만드시면 될 것 같아요 ㅎㅎ
청주 제공되는 양이 5ml인데,
고기 재울때랑 재료 볶을때-
작은술 한번씩:
두번 넣어도 되는건가요???
이사랑 LOVE 음... 1/2씩 나눠서 넣어주세요 😂😂
두부를 튀기는 동안 다른 작업을 해도 상관이 없나요?
jimmy karl
물론 가능합니다 ㅎㅎ
동시 작업하기 애매할 경우에는 따로 작업해주세요!!! 두부 튀기는데 시간이 조금 걸려서 저는 동시에 했습니다 😆😆
@@cooking-factory감사합니다
선생님 잘공부하고 있어요 계란 흰자만사용하잖아요 노른자는버려도 되나요?
네 버리셔도 됩니다 ㅎㅎ ^^
@@cooking-factory 선생님 늘 자세한설명 감사합니다 ~^
선생님 질문이요. 마지막부분에 전분을 넣고 두부를 넣으셨는데, 그렇게하면 두부에 간장소스가 덜 배지않나요? 순서가 중요한가요?
Rachel yang 영상은 빨리감아서 그렇지만 30초정도 더 볶았어요 튀긴두부는 소스 흡수가 생두부에 비해 빨리되서 저렇게만 하셔도 충분합니다!!
@@cooking-factory 친절한답변 감사합니다!
선생님! 책에는 물이 한컵이던데
반컵 넣어도 괜찮아요?
저는 학교에서 청경채, 표고, 죽순 이 채소들을 먼저 데쳤는데 시험장에서 죽순만 데쳐도 되나요?
임소연 다 데치셔도 되지만 전 큰 의미 없다고 생각해서 죽순만 데칩니다 죽순은 석회질 제거를 위해 꼭 대쳐주세요 😁😁
이것도 생강은 다져 넣고, 마늘 쫌 많이 넣고, 치킨스톡육수에, 미원 한꼬집하면 집에서 맛있는 안주가 될것 같네요. 영상감사합니다.
시청해주셔서 감사합니다 !!
선생님 질문이요~
중식산업조리기사 실기도 중식기능사 실기랑 차이나나요?
혹시라도 중식산업기사 실기 예상
문제들(요리명) 선생님 유툽서 열심히 공부하려 합니다 알려주십시요~
엇 ㅎㅎ 저도 이번에 중식산업기사 시험 접수했는데
저도 아직 준비만 하고 있어서 만들어보진 않았지만 예상문제를 몇개 적어보자면
광동식탕수육
류산슬
팔보채
마라우육
궁보계정
옥수수게살탕
새우마요
란화우육
사과빠스
바나나빠스
유린기
송이전복
사천탕면
멘보샤
이 외에도 몇개 더 있지만 자주 보이는 메뉴들입니다
@@cooking-factory 감사합니다 저는 8월4일 수원 에 있는 동남보건대 에서 필기 봅니다 합격 을 하면 실기를 배워야하는데 선생님 유투브 보고 꼭 합격 하겠습니다
고맙습니다
ㅎㅎ 저는 별내에서 시험봅니다 !!
필기합격하면 실기시험볼때 만날 수 있겠네요 ㅎㅎ
힘내세요~!! 아자아자!!
@@cooking-factory 선생님 합격을 기원합니다 ~
@@cooking-factory 선생님 오늘시험 잘보셨나요 저는 가채점을하니 3과목은 70점이상인데 2번째 과목이 11개 득점해서 탈락할수도 있습니다 고맙습니다 실기에 바나나 빠스 올려주세요~
고기에전분물많이들어가화할떼붙엇는데실격이예요
다시 읽어보니 물어보신거일수도 있겠네요만약 고기가 붙은채로 완성되었다면 실격은 아니고 감점입니다!!
오늘중식시험부추잡채하고홍쇼두부나왓는데계랂두알나왓는데계란한알가지구나눠서두채소에넣엇어요,그리구계란하나는안썻어요,그럼실격이예요
신용숙 실격은 그자리에서 알려줍니다!!! 달걀 남기시는건 괜찮습니다 ㅎㅎ 고기가 심하게 붙은게 아니라면 감점으로 끝날거에요!!!
@@cooking-factory 감사합니다
화한고기가불이좀쎈상태에서나온듯한느낌이예요,간장넣은색갈아니라좀구은듯한느낌,이렇게하면오작이예요
신용숙 그정도로 오작되지 않습니다 점수가 조금 깍일 것 같네요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 너무너무감사합니다원래많이실망햇는데선생님말씀들으니시험합격기대좀들어가요
엇 00:39 초에 죽순이 ''죽숙''이라고 오타가 생겼네요ㅜㅠ
곧 시험인데 영상 잘 보구있습니당! 자막도 있고 짧고 깔끔해서 공부용으로 딱이네요!
칭찬 너무너무 감사합니다
오타가 많이 숨어있어요 ㅎㅎ;;; 더욱 열심히 작업하겠습니다 !!
@@cooking-factory 최근영상이 아님에도 불구하고 답글 정말 빠르시네요..! 좀 덜 열심히 하셔도 되겠어요!ㅋㅋ 항상 좋은 영상 감사합니다. 오래오래 장수하는 채널이 되어주세용~☆
민트젤리 👍👍 감사합니다 ㅎㅎ 너무 힘이됩니다 😁😁
보통두가지메뉴다바치면점수나와요,오작아니면
네 ㅎㅎ 점수는 요리마다 받아보실 수 있어요 차분하게 결과를 기다려 보세요!!
내일 실습 2개 해요
아하 유니짜장면과 홍쇼두부 하시는군요 ㅎㅎ
열심히 하시니 분명 한번에 합격하실겁니다 !!
@@cooking-factory 예 감사합니다
중식 쌤 중 제일 좋아요~~
박명화 감사합니다 ㅎㅎ!!
쌤 1000방짜리 숯돌사놓고 기다리거있습니다^^ 바쁘시겠지만
칼가는거 영상 빨리보고싶네여
노는숯돌때문에 ㅠㅠㅠㅠ🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕🥕
김혜라 서둘러 보겠습니다 ㅠㅡㅠ ㅎㅎ
처음시험보니까모르는거많아서요,자꾸물어봐서미안,
신용숙 괜찮습니다 ㅎㅎ
선생님~ 혹시 중식시험보러갈때 중식도가 아니면 감점인가요?
감독관님 성향에 따라 달라질 것으로 봅니다
재료남겨두돼요,아니면음식물쓰레기에버려야돼요,제가오늘처음시험봐서불합격될가봐겁나서자꾸선생님과물어봐요,
재료가 남는다고 실격주는건 아닙니다! 재료는 버리셔도 되시고 남기셔도 됩니다! 첫 시험엔 늘 그렇게 떨리죠 ^^
너무 낙심하지 마시고 결과를 기다려 보세요 ^^
@@cooking-factory 너무고마워요
아니에요 ^^ 앞으로도 궁금하신 사항은 많이 물어봐 주세요 ㅎㅎ
하로스님 저 중식 합격했어요 고맙습니다~^^ 순천 1시 홍쇼두부 빠스 옥수수
우와 ㅎㅎ 합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!
요리공작소 네네~~~ 그렇군요!! 다행이예요!!! 그럼 순서랑 스킬만 어느 정도 잘 익혀서, 최선을 다해서 하면 되겠군요!! 감사합니다~!! 조리자격증 은근 어려워욤😭😭😭 ㅎㅎㅎ (필기도, 실기도 ㅎㅎ)
그렇게 쉬운 자격증은 아닌거 같아요 ㅎㅎ 파이팅입니다!
시험장가스불이학원에서배울때불보다좀쎄서요
신용숙 시험장마다 불 세기가 달라서 항상 불 확인 해보셔야 합니다!!
시험장에서,모두들ㅇ요래조래점수깍는다는데진짜예요,감독들자꾸와서보면안좋은거예요?한식이중식보다엄해요?
신용숙 감독관이 자주 오면 좋은거에요 ㅎㅎ 한식양식 둘다 똑같이 엄합니다 !!
중식점수좀많이준다고들엇는데요
신용숙 꼭 그렇지 않습니다 ㅠㅠ
요리공작소 네네~~ 2.5ml씩 넣을께요~~ ㅎㅎㅎ
근데, 한쪽으로 몰아넣으면: 감점 될까요??? ㅎㅎㅎ
그렇게까지, 세세하게 평가되진 않을까요???? 😳😫
그정도로 세세하게까진 평가하지 못합니다 ㅎㅎ 감독관이 계속 있는게 아니고 왔다갔다 하면서 보거든요 ㅎㅎ
잘보구 있어요~~
근데 쌤 처음이라 좀 어렵내요~~
그래도 천천히 잘보구 있어요
김y99kill 나중에 팁 모음도 만들 예정이에요!!! 많은 기대 부탁드려요 ㅎㅎ
화한고기가좀진한색나면오작이예요
아닙니다 ㅎㅎ 간장으로 간하기 때문에 갈색이 나와요!!! ㅎㅎ
쌤 감사합니다~
홍쇼두부? 이름이 무슨 의미에요?
홍명보가 쇼하고 먹는 두부인가? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
한민규 홍소는 간장 설탕등을 이용해서 요리가 붉은색이 날때까지 조리하는 요리입니다 시험장에서는 고추기름을 사용하지 않아서 붉게 만들지는 않습니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 아하 그럼 홍쇼"두부" 니까 두부를 원래 붉게 만들어야 하는데 고추기름 안쓰니까 붉게는 안 만든다는거죠?