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Very cool, looks like perfect American BBQ. Good job, man.
Very nice
给个赞，不过你的时间还是不到，pull test 的时候肉没有一拉就断的感觉。熏完了，包锡纸应该直接在接着烤，直到内温到了后在放保温箱进一步熟化。
三个味道应该都通过汁水混在一起了，是不是三块分开烤？
Ray哥有用过 slow 'n sear 专门给weber kettle 用来smoke吗？很好用！避免了缝隙中直接加热烧到牛肉。
适合北方…烤箱烤完挂窗外，啥时候要吃就拿一块烤
@@purdueboy4560 啄不动的相信我
我觉得你应该沾点齐齐哈尔BBQ烤肉料
不管什么烧烤，我都喜欢烤偏肥的，没油脂的肉就是弟弟
雖然我不太想告訴你，其實搞這個搞那個都不會對肉有太多影響!重要的是包鋁箔的時機！以低溫直火燒烤來說，你想要軟嫩，烤2小時就得包，要適中就3小時包，要嚼勁就4小時包，其他都是放屁，管他什麼浸冰水浸豬籠的，人家才不會真的把重點告訴你
你对烟熏环的知识还不了解所以有误区，这个和时间长短无关，烟熏环在肉的温度超过165 F（摄氏度是多少换算一下，估计就是7、80度）后就不会再产生。所以做烟熏的东西，你完全可以在从开始到温度到165度后就不做烟熏，用普通电烤箱继续加热到内部200F的温度和你一直放在碳炉里烟熏的效果是一样的。还有，你这块肉最终完成的时候表面的脆壳（BARK）有一块区域（好象是肉的FLAT区域）不太好（不是黑色BARK而是浅色的没什么脆壳，是因为那个位置低形成了POOL的效果，水在上面。所以这种情况你可以在肉下面垫一块烟熏木，让肉是中间突起两边低，这样在烟熏过程中（包括每30分钟喷一次水的时候）水不会积在那个地方，影响BARK。希望这两点知识对你有用，谢谢。
大学问，学习了
他一开始熏到八十度然后急冻，后来用陶瓷炉就没有再熏了，实际跟你说的一样。那块flat更多是剃的问题，应该修好再入炉，当然实际操作有时舍不得剃掉那么多也就无所谓了
@@xrain099 是啊，所以按理来说对于烟熏环的形成，熏到80度就够了（我查了一下80C等于176F了），再熏也不会对这个有影响或者说增加。但博主误以为时间不够所以烟熏环也不够。烟熏环是化学反应，不是物理，所以只要烧碳都可以（所以不管是WEBER炉子还是KAMOJO陶瓷炉，所以你也有一个误区就是认为后面用陶瓷炉就不能是烟熏，除非这个陶瓷炉是用GAS的。增加烟熏木只是可以有更多的烟熏效果和更明显的烟熏环，而不是说只用碳就不会有烟熏环）。然后是第二点FLAT上的POOL，和舍不舍得剃掉没什么关系，我不是说了，肉下面放一块烟熏木块让肉可以是凸起的状态，修成那样也不会形成POOL的。以上的我个人的经验和看法，谢谢一起交流。
@@brandonxu1262 牛逼
@@brandonxu1262 老兄真的牛啊
俄罗斯媳妇?
認真請教一下,關於牛前胸油脂去除的程度,有什麼標準嗎?
按照喜好吧！？
保留1/8-1/4英寸，底部的去除。
麻婆豆腐不就是豆瓣酱配牛肉末么
这房子真豪华，哈哈
这些食材哪里买，调料哪里买
烧烤灵魂 孜然 辣椒 火燎味 缺一不可
濕式熟成60天應該會酸掉吧
說得好啊大哥
今次烤出来似叉烧肉
好家伙，b站才结束……刚上这就看到ray了……
个人觉得郫县豆瓣还是可以炒香之后再上腌制可能效果更佳😎
Ray, 能不能出个基础教程
熟成，就是让肉度过尸僵阶段的过程。干式熟成和湿式熟成的差别，就是奔着干尸和腊尸的方向去的意思。
太牛了吧这
虽然每期都看，似乎更新的速度慢下来了
澳洲牛肉被加征关税了
做你邻居太痛苦了！！！！！
外層太乾，花招無用，當然還是支持up主的多方嘗試，希望有一天能超越Franklin
8:10 简直就是偷内裤老狂魔表情包😄
真的是偉鎖了點~~
新口味，烤的很好吃的樣子，就是更新好像越來越慢了。
我还以为是火锅底料😂
好像叉烧
熟成不就是腐烂吗
不是
“在我的右手边”的“在”的发音感觉应该是东北人。我平时做的还是低温长时间为主。
错了，东北人是戈我右手边
我还以为是川普style烤肉
2:48 苍蝇先吃了
我不嫌弃，寄给我我就吃
我每次去Famous Dave 都要点两磅
研制的时候一直有一只苍蝇在肉上
牛油加辣椒花椒，这不就是四川火锅么
这是俄罗斯媳妇吗
应该是斯拉夫妞
烤干了点，肉有点紧。
肉都舔一下再寄给你们吃，小伙子们尝尝爱的味道
我想吃肉
除了原材料好，没觉得做法有任何可取之处！
我也覺得你做人沒甚麼可取之處
@@nodeyjaimeyun 我说做法而已！难道已经低能到这种程度了？
你这个刀和撒盐哥同款
老哥，你吃牛油的时候笑的像个坏人
好多汁 一看就比较极品
嗯~那肉一扯都拉丝了，塞不塞牙只有他自己知道了。
受不了肥肉清的这么干净的牛胸腩…
真的，这样还不如直接吃short loin慢烤，何必花这个功夫，简直浪费食材和时间
我是香港明星鄭伊健，可以寄去香港我品償嗎？
浩南哥，你看我还能加入洪兴吗
 当然可以，你过来你跟山鸡做事！
Don伊麵 Law 你不收人了吗
 我都忙着还欠8套电影未拍。
大實話如果沒翻譯，也是聽不懂....
我是加拿大电鳗吴亦凡，可以寄去加拿大让我py品尝吗？
低俗
Fat cap全修完了，差评!
Ummm.....no, no, and no. But I like your attitude. But, no.
這種表皮吃多了就得癌
russki
你老婆是俄妹啊
漢洋合併 清末的漢學為體 西學為用國策？！
熟成就是把不新鲜的肉让你甜甜蜜蜜地吃下去。另外居然加磷酸盐，复合磷酸盐呈弱碱性，用以去除不新鲜的味道是首选，如果是块好肉，会把肉味变淡，浪费聊
他老婆在前面说这块肉是放在冰橱里放到忘记了，所以是不新鲜的肉。
中国人狂喜，中华民族终于学会吃肉了
WTF? Brisket加老干妈？！？！？！这不是毁食材吗？
老干妈加一切都好吃！！！！！！
毁了老干妈？
我还挺期待的
表情真的是有点猥琐
外层黑掉了，焦炭化了，不能吃，致癌。
那叫bark，不是焦了。风味。
@@boybakergg 他的肥肉去的太多了，表面没有油脂的保护所以确实是烤焦了！
@@boybakergg 天王老子来了它也是碳化了
我去，德州烟熏牛胸肉给你做成这个样子，也是醉了，建议去看一下Aaron Franklin的视频
我去你没长眼睛 建议去看一下医生
@@danny-pq8nx 我知道你长了三只眼...
吃了磷酸得癌
Very cool, looks like perfect American BBQ. Good job, man.
Very nice
给个赞，不过你的时间还是不到，pull test 的时候肉没有一拉就断的感觉。
熏完了，包锡纸应该直接在接着烤，直到内温到了后在放保温箱进一步熟化。
三个味道应该都通过汁水混在一起了，是不是三块分开烤？
Ray哥有用过 slow 'n sear 专门给weber kettle 用来smoke吗？很好用！避免了缝隙中直接加热烧到牛肉。
适合北方…
烤箱烤完挂窗外，啥时候要吃就拿一块烤
@@purdueboy4560 啄不动的相信我
我觉得你应该沾点齐齐哈尔BBQ烤肉料
不管什么烧烤，我都喜欢烤偏肥的，没油脂的肉就是弟弟
雖然我不太想告訴你，其實搞這個搞那個都不會對肉有太多影響!重要的是包鋁箔的時機！以低溫直火燒烤來說，你想要軟嫩，烤2小時就得包，要適中就3小時包，要嚼勁就4小時包，其他都是放屁，管他什麼浸冰水浸豬籠的，人家才不會真的把重點告訴你
你对烟熏环的知识还不了解所以有误区，这个和时间长短无关，烟熏环在肉的温度超过165 F（摄氏度是多少换算一下，估计就是7、80度）后就不会再产生。所以做烟熏的东西，你完全可以在从开始到温度到165度后就不做烟熏，用普通电烤箱继续加热到内部200F的温度和你一直放在碳炉里烟熏的效果是一样的。还有，你这块肉最终完成的时候表面的脆壳（BARK）有一块区域（好象是肉的FLAT区域）不太好（不是黑色BARK而是浅色的没什么脆壳，是因为那个位置低形成了POOL的效果，水在上面。所以这种情况你可以在肉下面垫一块烟熏木，让肉是中间突起两边低，这样在烟熏过程中（包括每30分钟喷一次水的时候）水不会积在那个地方，影响BARK。希望这两点知识对你有用，谢谢。
大学问，学习了
他一开始熏到八十度然后急冻，后来用陶瓷炉就没有再熏了，实际跟你说的一样。那块flat更多是剃的问题，应该修好再入炉，当然实际操作有时舍不得剃掉那么多也就无所谓了
@@xrain099 是啊，所以按理来说对于烟熏环的形成，熏到80度就够了（我查了一下80C等于176F了），再熏也不会对这个有影响或者说增加。但博主误以为时间不够所以烟熏环也不够。烟熏环是化学反应，不是物理，所以只要烧碳都可以（所以不管是WEBER炉子还是KAMOJO陶瓷炉，所以你也有一个误区就是认为后面用陶瓷炉就不能是烟熏，除非这个陶瓷炉是用GAS的。增加烟熏木只是可以有更多的烟熏效果和更明显的烟熏环，而不是说只用碳就不会有烟熏环）。然后是第二点FLAT上的POOL，和舍不舍得剃掉没什么关系，我不是说了，肉下面放一块烟熏木块让肉可以是凸起的状态，修成那样也不会形成POOL的。以上的我个人的经验和看法，谢谢一起交流。
@@brandonxu1262 牛逼
@@brandonxu1262 老兄真的牛啊
俄罗斯媳妇?
認真請教一下,關於牛前胸油脂去除的程度,有什麼標準嗎?
按照喜好吧！？
保留1/8-1/4英寸，底部的去除。
麻婆豆腐不就是豆瓣酱配牛肉末么
这房子真豪华，哈哈
这些食材哪里买，调料哪里买
烧烤灵魂 孜然 辣椒 火燎味 缺一不可
濕式熟成60天應該會酸掉吧
說得好啊大哥
今次烤出来似叉烧肉
好家伙，b站才结束……刚上这就看到ray了……
个人觉得郫县豆瓣还是可以炒香之后再上腌制可能效果更佳😎
Ray, 能不能出个基础教程
熟成，就是让肉度过尸僵阶段的过程。干式熟成和湿式熟成的差别，就是奔着干尸和腊尸的方向去的意思。
太牛了吧这
虽然每期都看，似乎更新的速度慢下来了
澳洲牛肉被加征关税了
做你邻居太痛苦了！！！！！
外層太乾，花招無用，當然還是支持up主的多方嘗試，希望有一天能超越Franklin
8:10 简直就是偷内裤老狂魔表情包😄
真的是偉鎖了點~~
新口味，烤的很好吃的樣子，就是更新好像越來越慢了。
我还以为是火锅底料😂
好像叉烧
熟成不就是腐烂吗
不是
“在我的右手边”的“在”的发音感觉应该是东北人。
我平时做的还是低温长时间为主。
错了，东北人是戈我右手边
我还以为是川普style烤肉
2:48 苍蝇先吃了
我不嫌弃，寄给我我就吃
我每次去Famous Dave 都要点两磅
研制的时候一直有一只苍蝇在肉上
牛油加辣椒花椒，这不就是四川火锅么
这是俄罗斯媳妇吗
应该是斯拉夫妞
烤干了点，肉有点紧。
肉都舔一下再寄给你们吃，小伙子们尝尝爱的味道
我想吃肉
除了原材料好，没觉得做法有任何可取之处！
我也覺得你做人沒甚麼可取之處
@@nodeyjaimeyun 我说做法而已！难道已经低能到这种程度了？
你这个刀和撒盐哥同款
老哥，你吃牛油的时候笑的像个坏人
好多汁 一看就比较极品
嗯~那肉一扯都拉丝了，塞不塞牙只有他自己知道了。
受不了肥肉清的这么干净的牛胸腩…
真的，这样还不如直接吃short loin慢烤，何必花这个功夫，简直浪费食材和时间
我是香港明星鄭伊健，可以寄去香港我品償嗎？
浩南哥，你看我还能加入洪兴吗
 当然可以，你过来你跟山鸡做事！
Don伊麵 Law 你不收人了吗
 我都忙着还欠8套电影未拍。
大實話如果沒翻譯，也是聽不懂....
我是加拿大电鳗吴亦凡，可以寄去加拿大让我py品尝吗？
低俗
Fat cap全修完了，差评!
Ummm.....no, no, and no. But I like your attitude. But, no.
這種表皮吃多了就得癌
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你老婆是俄妹啊
漢洋合併 清末的漢學為體 西學為用國策？！
熟成就是把不新鲜的肉让你甜甜蜜蜜地吃下去。另外居然加磷酸盐，复合磷酸盐呈弱碱性，用以去除不新鲜的味道是首选，如果是块好肉，会把肉味变淡，浪费聊
他老婆在前面说这块肉是放在冰橱里放到忘记了，所以是不新鲜的肉。
中国人狂喜，中华民族终于学会吃肉了
WTF? Brisket加老干妈？！？！？！这不是毁食材吗？
老干妈加一切都好吃！！！！！！
毁了老干妈？
我还挺期待的
表情真的是有点猥琐
外层黑掉了，焦炭化了，不能吃，致癌。
那叫bark，不是焦了。风味。
@@boybakergg 他的肥肉去的太多了，表面没有油脂的保护所以确实是烤焦了！
@@boybakergg 天王老子来了它也是碳化了
我去，德州烟熏牛胸肉给你做成这个样子，也是醉了，建议去看一下Aaron Franklin的视频
我去你没长眼睛 建议去看一下医生
@@danny-pq8nx 我知道你长了三只眼...
吃了磷酸得癌