물론입니다. 오븐에 자갈이나 대리석 돌판없이도 충분히 구우실수 있으세요. 반죽을 오븐 안에 넣기 전에 반죽에 물을 살짝 분무해서 넣어주시구, 아래 방법 참고하셔서 구워주세요. 😊🙏🏻 [오븐을 끄지 않고, 자갈이나 대리석 돌판없이 굽는 방법] 1. 오븐은 250℃ 또는 최고온도에서 약 30분간 예열한 다음, 230℃로 온도를 내려 약 13~15분간 구워주세요. 2. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 빵칼을 이용해서 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요. 3. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요. 4. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 170~180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
이 레시피 공부해가서 여러번 만들어 먹었어요, 소스, 아예 대뽀리로 만들어서 냉동에 얼려두고 사용중입니다. 빵만들기귀찮으면 대충 모닝빵 대용량 사다가 거기다발라먹고요 ㅋㅋ 만능 마늘빵 소스에요!! 무엇보다 덜 달아서 좋더라고요 원래는 폰으로만 봐서 댓글을 잘 안 달고 눈팅만 하다가 오늘은 컴터앞에 앉은김에 한꺼번에 흔적 남기네요
-홍길동님. 이렇게 덧글 남겨주시면 얼마나 힘이 되는지 몰라요. 피드백이 없다면 이 레시피가 잘 된건지 어떤건지 전혀 모르기때문에 답답하거든요. ㅠ_ㅠ 다음 영상을 어떤 품목을 올릴지 늘 고민하는데 덧글로 말씀해주시면 품목 선정하는데에도 큰 도움이 되는것 같아요. 이 마늘 소스는 마요네즈 양을 줄이고 생크림 비율을 높인건데~~ 저는 너무 느끼하지않아서 좋더라구요. ㅎㅎ 입맛에 맞으셨다니 기분 좋네요. 저두 빵 만들기 귀찮아서 시중에서 빵 많이 사먹곤해요. 특히 요즘처럼 더운 여름에는 오븐 돌리면 집이 너무 더워져서... ㅋㅋㅋ 만능 마늘빵 소스라... 듣기 좋네요~ 감사합니다!! ꈍ◡ꈍ ❤ ❤
안녕하세요. 최영미님. 잘 보고 계시다니 감사합니다. 벌써 십년째 빵 굽고 계시다니 ~~ 저랑 비슷한 시기에 베이킹 입문하신것 같아서 더 반갑네요. 맞아요! 오랫동안 베이킹할려면 반죽기는 필수에요. 손목에 무리가 많이 가서... ㅠㅠ 저두 병원에서 물리치료 받고 그랬어요. 아픈걸 떠나서 어찌나 서럽던지요~~~ 남들보다 빨리 늙는 느낌이랄까... ^^;;; 빵 굽는 사람들은 몸 아껴서 써야해요. 요가나 운동도 하면 좋고... ^^
앙꼬님.. 제가 마늘빵 진짜 좋아해서 마늘빵 레시피 이거저거 10가지는 해봤거든요? 이게 압승입니다!!! 너무 맛있어요. 빵만들기는 귀찮아서 베이커리에서 이탈리안브레드 사다가 길쭉하게 스틱처럼 자른 다음 마늘소스 2배합 해서 듬뿍 발라 구웠어요. 촉촉하고 달달하고 마늘맛 많이 나고 넘 맛있었어요!!! 심지어 전 왕귀차니즘으로 버터는 렌지에 녹여 약간 식힌 다음 나머지 재료들 다 섞은 것에 합쳐 만들었답니다. 그래도 맛있어요ㅋㅋㅋ 선물로 여기저기 돌렸는데 먹어본 지인들 모두 맛있다고 극찬하더라구요. 좋은 레시피 감사합니다😋 여러분들 빵은 못만들더라도 시판빵 사다가 마늘소스만 만들어 해보세요!! 꼭이요!!
@@ankkoblog 한 10년 전쯤인가 지금처럼 유튜브가 활성화 되지 않았을때 앙꼬님 블로그 보며 이것저것 만들어 봤었는데 유튭에서 뵈니 너무 기쁘더라구요 한번도 배운적 없는 그저 홈베이킹 이지만 세심하고 정성담긴 레시피와 설명 감사해요 앙꼬님 손이 부러울 따름입니다😁😁
@@ahappyperson6471 아! 10년이면 제가 블로그 열심히 할때네요. 10년동안 열심히 블로그에 열정을 쏟았었는데~~~ 요즘은 유튜브쪽으로 ~~ ㅋㅋ 유튜브가 가장 활발하게 덧글이 많이 올라와서 소통하는 재미가 있는것 같아요. 오래전부터 아셨던 분들을 유튜브에서 가끔 만날때가 있는데 그때 참 기쁘더라구요~ 블로그 세상과 달리 유튜브에서는 저두 모르는 분들이 대부분이라 이렇게 블로그적 시절부터 알고 계시던 분이 아는척해주시면 너무 감사하고 그렇네요~ 즐거운 휴일 되세요!! 양미선님. ㅎㅎ
@@ankkoblog 안녕하세요! 제가 이 마늘빵을 너무 맛있게 먹어서 근래에 반죽기를 구매하여 반죽기를 이용해서 다시한번 만들어 보려고하는데요. 반죽기 사용시에도 30분씩 5번 휴지하고 접기를 똑같이 해야될까요?? 혹시 글루텐을 반죽기로 잡고 바로 냉장고에서 저온발효로 들어가도 될지요.
방금 만들었는데 진짜 맛있어요!!!! 6개 만들어서 5개는 마늘버터 바르고 한 개는 그냥 먹었는데 밀가루 소금밖에 안들어갔고 똥손인 제가 만들었다는게 믿기지 않는 맛이에요 🥺 그냥 빵도 너무 맛있고 마늘 바르니까 진짜 맛집에서 파는 마늘빵 맛이에요 앙꼬님 레시피로 베이킹하면 실패하지 않는 것 같아요🥰 설명이 엄청 자세하고 구체적이어서 저같이 혼자 집에서 독학하는 사람도 쉽게 만들 수 있어서 좋아요 게다가 빵 종류도 항상 다양하고 독특한, 다른 사람들이 올린 적 없는 레시피라 너무 도움 많이 받고 있어요 항상 감사해요 좋은 연말 되세요🥰🥰
앙꼬님^^♡♡♡ ~~마늘소스맛이 예술이에요 마늘빵 정말 매력있네요... 어떻게 이런 풍부한 맛이 있을수가!!! ~~~~감탄 했어요 아는 지인중에 마늘빵 맛집 찾아 제주도 까지 가는 분이 있는데 요 레시피로 알려 드릴려고여 이제 제주도까지 안가도 된다고 하면서요 ㅎㅎㅎ 늘 건강 유의하세요
앙꼬님 이 바게트에 이 마늘소스는 궁극의 맛입니다 어제 딸들 또 구워줬더니 호로록 다 먹었어요 정말 눈물나게 맛있어요 ㅎㅎ 전 베이킹스톤이 없어서 무쇠팬을 오븐 밑에 두고 그 위에 오븐팬 2개를 겹쳐서 270도 50분 예열하고 반죽 넣어 10분굽고 210도에서10분 구웠어요 5개 중 하나는 정말 첨으로 벌러덩 터지는 알통이 나오고 거진 통통하게 살오른 빵이 나왔어요 내상도 정말 잘 나온게 신이나서 스스로 칭찬 100만개 해줬네요 손반죽도 어렵지 않고 결과물을 최대치로 끌어줄 팁도 주셔서 정말 고마웠어요 비게트 뿐만이 아니라 식빵 등에 결과물이 만족스럽지 않다면 앙꼬님의 조언이 맞을거에요 바게트 이젠 사먹지 않을겁니다 😄 행복한 토요일 주말 보내세요 앙꼬님💝
cate k님. 정말 마늘빵 좋아하시는것 같아요! 따님들도 잘 드셔서 너무 좋네요. 🙆🙆🙆 무쇄팬을 오븐 밑에 두시고 구우셨군요! 270까지 온도가 올라가다니 대단하네요. ㅎㅎ 바게트 알통 나왔다니!! 바게트에 관해서는 이제 거진 고수급이시네요. 👍🏻👍🏻👍🏻 바게트도 보면 계속 만들다보면 점점 예쁘게 나오더라구요. 그만큼 공부도 하고 끈기도 있어야하지만요~ 대단하세요. cate k님. 😘 😘 cate k님두 행복한 토요일 되세용~~~ ^^ 🎶🎵 💕
작은 딸이 육쪽 마늘빵 만들어 달라해서 지체없이 앙꼬님댁으로 왔어요 타원형이 아닌 동글동글 크게 성형할려고요 요 레시피에 크림치즈 필링만 만들어 짜주면 되는거 아닌감유🤣 앙꼬님 레시피로 실패한 적은 단 한 번도 없다죠 어젠 앙꼬님의 통밀 식빵을 대식빵틀에 구워 놨어요 맘이 다 든든해요 ㅎ 레시피를 구성할 수 없는 실력인데 필요하다면 두말없이 앙꼬님 레시피를 보세요 13년 홈베이킹 결과 레시피 보는 눈도 실력이더라고요 암튼 전 반죽하러 가유~~ 너무너무 추워요 몸 조심 하시고 따뜻한 오후 보내세요 앙꼬님😃 낼 간증글 올리러 또 오겠어요!!!
@@ankkoblog 좀 전에 바게트 굽고 마늘소스 발라 구웠어요 바삭하고 촉촉한 바게트에 간이 딱 떨어지는 마늘소스까지 딸 둘이 정말 맛있다며 흥얼거리며 먹네요 😁 비게트는 반죽기 돌리고 중간에 폴딩 두번 하고 구웠어요 두루 이용하기 좋은 빵이라 낼 감바스 먹을 때 곁들이려 해요 ㅎㅎ 앙꼬님 덕분에 레시피 찾아 고민하지 않아도 되는 품목이 더 늘었어요 감사해요 또 맛있게 만들어 나눠 먹을게요
@@catek3353 아! 바게트 에 마늘소스까지 마무리 잘 하셨군요. 두 따님이 맛있다니 다행입니다. 👍🏻👌 거기에 기분좋은 흥얼거림까지. ㅎㅎ 감바스에두 너무 좋죠. 상상만으로도 침 넘어가네요. ^^ 바쁘실텐데 피드백해주셔서 감사합니다. 추운데 건강 조심하시고, 행복한 휴일 보내세요~❗️ cate k님! 😘
상큼체리 맞아요! 제대로 보셨네요! 부드럽고 촉촉한 마늘 바게트에용. 애정하는 마늘 소스이기도하구요. ^^ 영상으로 보니 새롭지요? 같은 레시피라두요. ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ 마늘 소스 양이 넉넉하면 좋을것 같아서 오리지널 레시피에서 1.5배 늘렸어요. 제 생각에두 따뜻한 스프랑도 잘 어울릴것 같아요~ ^^ 딱 출출했는데 따뜻한 스프 상상하니까 배고프네요. ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ 🤤
앙꼬님! 클래식베이킹 책+영상 둘 다 참고해서 열심히 만들고 내가 왜 바게트까지 직접만들고있나... 하면서 만들었는데(ㅋㅋㅋ) 대리석도 자갈도 없이 성공했어요!!! 바게트 껍데기가 생각보다 단단하지는 않았는데 그 탓인지는 모르겠찌만 너무~~너~~무~~ 맛있게 먹었어요.. 솔직히 제 입맛에는 시중에 유명한 마늘빵보다 훨씬 좋았어요! 미국 살아서 한국사는 마늘빵 못사먹어서 슬퍼했는데... 앙꼬님 덕분에 이제 그냥 만들어먹으면 될 것 같아요 너무 감사합니다 ❤️
와~마늘바게트 너무 좋아요~~ 앙꼬님 덕분에 요즘 1일 1빵 구워요^^ 발효빵 너무 매력있는거 같아요. 제가 해놓구도 매번 감탄입니다~ ㅎㅎ 근데 앙꼬님처럼 예술적으로 쿠프가 열리진 않아요ㅠ 실력, 오븐,등등 많은 이유가 있겠지요?ㅎ 마늘바게트도 한번 도전해볼게요~ 감사드려요~~~^^
마늘 바게트 괜찮은가요? 솔직히 어떤 빵을 영상으로 만들지 고민이 많이 되거든요~~ 영상을 올렸을때 구독자 분들이 좋아하실지 고민이 엄청 많이 되어요. ㅠ_ㅠ 미인과일님... 1일 1빵 베이킹이라니 열정이 대단하신데요~~~ ^^ 쿠프는 저두 많이 어려워요. 저두 쿠프가 가장 잘 안되는것 같아요. ㅎㅎ;;;; 마늘 바게트 맛있게 만들어 드세요~!! ^^
앙꼬님 영상보고 일요일 아침으로 마늘빵 만들어먹었어요. 바게뜨 굽기는 시간이 없어서 시판용을 사용했지만 식구들 모두 너무너무 맛있게 먹었답니다. ^^ 저는 모두 썰어서 소스발라구웠는데 덩어리에 칼집넣어 통으로 구우면 더 촉촉할까요? 바삭해도 맛있는데 소스에 푸욱 절여진 꾸덕한 소스맛 사랑해요.ㅋㅋ 좋은 영상 항상 잘 보고있어 감사합니다!
안녕하세요. 은아님. 마늘빵 만들어 드셨군요. 너무 너무 맛있게 드셨다니 기쁘네요~~!! 아무래도 바게트 덩어리에 칼집 넣어서 통으로 구우면 좀 더 촉촉한 편이에요. ^^ 말씀한것처럼 소스에 푸욱 절여진 마늘빵이 만들어 집니다. 제가 그런 맛을 좋아해서요. ㅋㅋ 한번 만들어 보세요~~ 또 다른 풍미를 느끼실수 있으실꺼에용. ㅎㅎ 리뷰 감사합니다!!!
요거 마늘소스 안 묻힌 맛도 기가 막힙니다! 반죽기로 좀 많이해서 좀 질겼지만 ㅠ 곱돌 덕분에 오븐스프링도 아주 잘 나오고 꼭 파는것 처럼 짱짱하게 나와서 너무 좋았어요! 마늘소스는 다진마늘 많이 먹고 싶어서 왕창 넣었다가 너무 넣어서 흘러내렸지만 우왕 굳 입니다ㅎㅎ^^;
@@ankkoblog 아 이미 전 꼬셔젔어요ㅠ 앙꼬님 덕분에요^^ 이미 꽃혀서 쇼핑 목록 적고 있어요 ㅎㅎ 오븐에서 갖 구운 빵이라니 너무 행복할 것 같아요~♡ 질문 1.오븐 처음 써 보는데 스팀 기능있는 가정용 오븐이예요 가능하겠지요? 물론 반죽까지 성공했다는 가정 하에서요^^;; 질문 2 알아보니 대리석은 구하기 힘든 것 같아서 피자스톤으로 대체하려구요 가능할까용?
@@원목이 아! 벌서 쇼핑 목록 작성중이시군요. 1. 가정용 전자레인지 기능이 같이 있는 복합 오븐인가요? 저두 처음 시작할때 스팀 기능이 있는 가정용 복합 오븐 사용했었는데 스팀이 너무 많이 나와서 빵 만드는데 적합하지않더라구요. ㅠ_ㅠ 지금은 베닉스 컨벡션 오븐 사용중인데 수동으로 스팀 넣고 있는데 저는 수동으로 넣어주는것이 더 빵이 잘 나오는것 같아요. 사람에 따라 다를수 있겠지만 저는 오븐 자체에 있는 스팀은 잘 사용하지않고, 직접 수동으로 스팀 넣고 있는점 알려 드립니다. ^^;;; 스팀 기능 빼고는 빵 굽는데 무난하게 괜찮은듯합니다~~~ 2. 저두 '피자 스톤'은 사본적이 있는데 크게 효과를 못봤어요. ( blog.naver.com/law_order/221107168160 ) 그런데 말씀하신것처럼 이 대리석 판은 일반 소비자는 구하기 힘들어서요. (저는 오븐 구매시에 셋트상품으로 샀었어요.) '장수 곱돌 돌도마'를 많이들 사용하시더라구요. 아래 링크 참고하세요. ^^ - itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=A553324473&frm3=V2
@@원목이 아! 그렇군요. sk 매직 오븐 인가요? 저두 예전 동양매직 오븐 제품 사용했었어요. 지금도 전자레인지 용도로 사용하고 있구요. ㅋㅋ 장수 곱돌 돌도마 이미 주문하셨군요. 잘하셨네요. ㅎㅎㅎㅎㅎ 앞으로 맛있는 베이킹 많이 하세용~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
앙꼬님앙꼬님 이러면 곤란해요... 일주일정도 먹을 양의 빵을 주말에 만드는데 이렇게 맛있으면 굽자마자 반이상을 먹어버리잖아요.. 여러분 두배 만드세요.. 파슬리 가루랑 생크림이 없어서 고민했지만 다들 냉장고 한켠에 파랑 우유 품고 있으니 할수있어요. 같이.. 찝시다.. 나만 찔 수 없다.. 다음에는 블루베리스콘이나 호두파운드할꺼에요! 또 하자마자 얼마나 먹어버릴까요.. 기대되네요!
우왕~~~~ 처음 만드신 빵이었는데 너무 맛있으셨다니 실력이 좋으세요!!! ^^ 제가 만들었던 첫 빵은 식빵이었는데, 돌빵으로 만들어져서 슬펐던 기억이 있어요. ㅋㅋㅋ 마늘빵은 맛이 좋았다니 다행입니다~~~ 영상 보시면서 맛난 빵 많이 많이 만들어 드세요. 민주님. 🙏🏻😊
앙꼬님~!!!! 어제 댓글로 냉장고 저온발효질문했었는데 바로 대답해주셔서 주저없이 구울 수 있었습니다! ㅠㅠ 넘나 감사해용 ❤️ 굽는 시간이 짧았던건지 미국가정용오븐사용해서 온도가 더 낮았던건지 영상보다 색이 여리고 껍질이 얇은 느낌으로 구워졌어요~ 근데 기공은 영상처럼 잘 나와서 기분이 좋아요! 감사해요! 문제가... 마늘빵은 굽자마자 먹고싶은데... 바게트는 오늘 구워졌네요ㅠㅠ 미리 썰어놨는데 썰어 놓은 바게트에 마늘소스는 묻혀 구워도 최상의 맛이 날까요? 빵은 칼로 슬라이스하는 순간부터 노화가 된다는 이야기를 들어서요... 괜히 잘라놓았는지 후회되여 😫
연지님~~~ 마늘빵 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. ^^ 바게트 내상의 기공은 반죽 상태에 따라서 오븐 성능에 따라서 많이 다를 수 있어서요. 음... 바게트는 기공이 크게 나와야 잘 나온 빵은 아닌것 같습니다. 기공이 촘촘하거나 불규칙해도 향이나 풍미가 좋은 경우도 많아서요. 기공이 클 경우에는 속에 구멍이 많기 때문에 빵 속이 빨리 마를수 있는 단점도 있습니다. 바게트 맛만 좋다면, 기공에 너무 신경 안쓰셔도 될듯합니다~~ 😊🙏🏻
아앗!!!! Jihye Yi님. 우째요. ㅠ_ㅠ 물 양을 잘못 넣으셨군요. 그래두 다행히 빵이 촉촉하게 잘 나와서 정말 다행입니다. 🙏🏻 그리고 백설 강력분 사용하시는 분들은 레시피대로 만드셔도 엄청 질다고 하시더라구요. 제가 사용하는 대한제분 코끼리 강력분이랑 물 먹는 양이 많이 다르더라구요. 밀가루 브랜드에 따라서도 들어가는 물 양이 많이 차이나서 빵 만들때마다 늘 예민해지는것 같아요. ^^;;; 피드백 감사드려요. 🤍🤍🤍 😊
전혜진 님. 클래식 베이킹 책 구입하셨군요. 감사합니다!! 책에 있는 마늘 바게트와 영상 레시피와 동일한 수분양이랍니다. 물양은 밀가루 대비 68% 로 보통이라고 생각합니다. ^^;; 반죽이 질었다면 가지고 계신 밀가루와 제가 사용하는 밀가루 차이가 원인일수도 있을듯합니다. 다음에 만드실때에는 물을 좀 적게 잡거나 하시면 좋을것 같아요. 그리고 반죽기로 작업하실때 똑같은 속도로 작업하지마시고, 저속 하시다가 중속, 중속에서 저속을 번갈아서 믹싱하시면 좀더 글루텐일 잘 잡힐수 있습니다. 반죽기에 따라 차이는 있겠지만요~~~ 참고하세요. ^^
인터넷 검색하면 마늘빵 같은 경우 보통 마늘+ 버터 + 파슬리 소스 레시피가 많더라구요. 영상에 나오는 마늘 소스 레시피는 빵집에서 파는 마늘빵 느낌 나는 소스에요. (제 개인적인 판단이지만요~~ ㅋㅋ) ㅎㅎ;;; 손반죽 잘하긴요. 잘 못해요. 손목이 약해서. ㅠㅠ 손목때문에 병원신세도 진적있구... 아흑~~ 박력분은 조금 첨가하는 글루텐때문이에요. 강력분만 사용하면 반죽 탄력이 너무 강하고 쫄깃쫄깃해서요. 그리고 소량의 박력분으로 좀더 부드러운 식감도 줄수있구요~ ^^ 레드맥님두 한번 만들어 보세요. 애정하는 마늘 소스 레시피랍니다. ^^
안녕하세요~~~ m kim님. 손반죽하면서 글루텐 형성을 좀 수월하게 하기 위해서 소금을 뒤에 넣는 후염법으로 만들었답니다. 작업대에 반죽을 치대면서 물리적 힘을 주어서 글루텐을 형성하시거나 반죽기 또는 제빵기를 사용하신다면 처음부터 다 넣고 만드셔도 됩니다. ^^ 마늘빵 맛있게 만들어 드세용~ 😘👍🏻
앙꼬님 저 이거 몇시간 전에 만들고 마늘소스 발라서 굽고 지금 식히는 중에 한번 먹어봤는데 진짜... 😭😭😭 그동안 사먹은게 아까울정도 에요. 전 시간이 많이 없어서 저온발효 안시키고 그냥 발효했어요. 그래도 빵이 촉촉하고 쫄깃하고 밖은 바삭해요ㅠㅠ 바게트는 들어가는 재료가 심플하지만 너무 맛있는것 같아요. 제가 오븐이 50L 도 안되는 오븐이라서 3개 분량 했는데 내일 또 만들어야 겠어요. 오븐에서 나와서 약간 식히고 먹는게 제일 맛있는거 같아요. 베이킹을 하다 보니 많은 궁금증들이 생기는데 어떤 분은 바게트를 차가운 물과 얼음을 넣고 반죽하던데 그러면 빵이 더 쫄깃 해지는 건가요? 아무튼 이런 레시피 감사해요 😊
Chocolate Lover님. 저두 마늘빵은 너무 좋아해서 여러가지 레시피를 만들어 봤는데 이 마늘 소스처럼 맛난 소스는 없었어요. 생크림이 많이 들어가서인지 고소하고 맛있더라구요. ^^ 바게트 만들때 차가운 물과 얼음을 넣은 계절이 혹시 여름인가요? 여름에는 반죽온도를 23~24도정도를 맞추기위해서 저두 얼음물을 사용하곤하거든요. 반죽 온도를 맞춰주면 빵이 좀더 맛있고 잘 나오기는 한답니다. 참고로 식빵 반죽 온도는 26~27도정도구요~~ 빵마다 반죽 온도가 다르고, 작업하는 계절에 따라서 반죽하는 요령이 달라서요. 빵 만들때 고려해야하는것이 너무 많고 힘드실것 같아서, 유트브 영상에서는 반죽 온도는 잘 언급해드리지는 않지만, 반죽 온도를 맞춰주면 작업하기도 좋고 빵 맛도 좋아지긴합니다. 😊🙏🏻
네 맞아요 영상 올라온 시점이 여름이네요!! 어제 만든건 가족들이 가져가서 내일 또 만들려구요ㅎㅎ 그리고 혹시 t55 로 앙꼬님 크랜베리 호두 바게트 만들려면 동일한 양으로 밀가루들 대체 하면 될까요? 앙꼬님의 t55 사용하는 드미 바게트는 초보인 저에게 어려워서 크랜베리 바게트로 시작하라고 저번에 말씀해주셔서요. 더군다나 t55가 많이 있어서요 ㅎㅎ
@@hc5586 아! 역시 여름이군요. 여름에는 반죽기로 믹싱하다보면 반죽 온도가 30도를 금방 넘어가서요. ㅠ_ㅠ 얼음물을 써도 반죽 온도가 상당하게 올라가더라구요. ㅋ T55 밀가루로 '크랜베리 호두 바게트' ( ruclips.net/video/zpcyFrVhSk8/видео.html ) 🥖 만드시게요? 아무래도 T55로 바꾸시면 영상에서 보다는 글루텐이 잘 안잡히기때문에 성형이 조금 어려우실 수 있으세요. 그나마 '베이크 플러스 회사' 나오는 T55가 좀 작업하기좋긴한데 선인에서 나오는 T55라면 좀 힘드실수도 있답니다. 😭 T55와 강력분을 반반 섞어서 작업해보시고 괜찮으시면 T55를 100% 다 사용하시는것도 괜찮을것 같아요. 물론 동일한 양으로 대체 가능합니다. ^^ 하지만, 물 양은 조금 달라질 수 있으니 조정수(반죽의 되기를 조절하기 위해 물 양의 5~10%를 미리 빼 놓는 물)로 조금 남겨두셨다가 반죽 상태를 보시면서 물 양을 조절하시면 좋을듯합니다. 크랜베리 바게트 맛있게 만들어 드세요~~~ 🙌
안녕하세요. 감자빵 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. ^^ 마늘빵은 처음부터 물 1,2 합쳐서 물1, 물2 - 이스트 - 강력분,박력분 - 소금 순서로 넣고 반죽기로 믹싱하셔도 좋고, 영상에서처럼 반죽기로도 같은 순서와 방법으로 반죽하셔도 괜찮습니다~ 맛있게 만들어 드세요!!
안녕하세요 앙꼬님! 요즘 앙꼬님 보고 제과에서 제빵으로 조심스럽게 넘어가고 있습니다. 매력이 정말 무궁무진해요 ❤︎ 질문이 하나 있는데요, 냉장고에서 저온발효 할 때 12~16시간이라고 되어있는데 발효시간이 그 이상으로 넘어가면 안되나요? 과발효 되어서 문제가 생기는걸까요? 답변해주시면 더 맛있는 빵 굽도록 하겠습니다 >_
안녕하세요. Angela Hwang 님. 제빵에 관심을 가지게 되셔서 기쁘네요. ♩♬♪ 저두 제과에서 제빵으로 넘어갔거든요. ㅎㅎ 매력이 정말 어마어마하지요? 저온발효할때 꼭 그 시간을 지킬필요는 없어요. 그냥 참고하시면 되어요. 반죽 상태를 눈으로 체크하면서 시간을 조절하셔야해요. 냉장고 내부 온도는 집집마다 칸칸마다 다르기때문엔 발효시간은 다 달라질수 있답니다. 보통 기준은 반죽 크기가 처음보다 1.5~1.7배 커졌을때까지 발효시키면 되구요~~ 그이상 발효하면 과발효가 되어서 빵이 오븐안에서 부풀지않는다던가해서 실패할수 있어요. ㅠ_ㅠ 저온 발효 시간은 이스트 양에 따라서도 달라질수 있구요~ 계절에 따라 반죽온도에 따라.... 등등 변수가 많습니다. 저는 반죽 높이를 기준으로 시간을 결정하는 편이에요. 그게 제일 괜찮더라구요. 참고하셔서 맛있는 빵 만드세요~!! : -)
오늘 돌아다니다가 지하철역에 있는 빵집을 봤어요.빵 냄새는 좋던데 약간 걱정돼보였어요. 전 빵집을 열고 싶어하지만 똥손이고 엄마가 반대하고있어요. 대형빵집도 프렌차이즈나 진짜 유명한곳 빼곤 다 안되는데 ㅠ 걱정되네요 ㅠ 전 나이가 34살이고 동갑내기들은 35살인데 디스크 수술로 인해서 백수되니 엄마가 허리 나으면 어디라도 들어가라고 난리에요. 직장생활을 6년8개월 했지만 하고싶지 않네요 ㅎㅎ 백수가 좋네요😅😅😅😅😅😄🙂
후윤님. 즐거운 추석 명절 보내셨나요 ? ^^ 고향 다녀오느라 답변이 늦어졌네요. 클래식 베이킹 책 가지고 계시는군요. ^^ 여유롭게 폴딩 하고 휴지하는 방법으로 만들수 없다면 책에 있는 것처럼 일반적인 방법으로 만드셔도 됩니다. 처음 반죽에서 물리적인 힘으로 글루텐을 잡고 1차 발효를 냉장고 안에서 천천히 저온발효로 만드셔도 좋습니다. 분할 및 휴지 성형은 동일하게 가시구요. 맛있게 만드세요~~!! : -)
fake님~~ 새벽 2시 55분까지 만드셨다니 열정이 대단하세요. ^^ 마늘빵 실온발효로 잘 만드셨네요. 네이버에 검색까지 하시고~~!! 열심히 하시는 모습 보기 좋습니다. 마늘빵 소스만 만들어 두었다가 식빵에 발라서 구워 드셔도 좋답니다. 리뷰 감사합니다~~~~ ( ˙◡˙ ♡)
안녕하세요! k song님~~ 바게트 옆구리가 터지는 이유는 여러가지가 있을수 있겠지만, 고구마 모양으로 성형하실때 반죽 옆구리를 꼬집어서 꼭꼭 붙어주세요. 성형할때 잘 꼬집어 주면 옆구리가 안터지고 예쁘게 나오더라구요. 옆구리쪽에 잘 여며주지 않으면 그쪽으로 빵이 팽창해서 이산화탄소가 빠져나갈려고 하다보니 터질수도 있거든요~ 만약 성형을 꼼꼼하게 하셨다면 오븐 온도가 높은것은 아니신지 체크해보시구요. ^^ 온도가 높아서 빵 껍질이 빨리 생겨버려서 비교적 약한 옆구리 쪽으로 빵이 팽창해서 또 터질수도 있어서요. 여러가지로 체크해보시면 좋을듯합니다. 마늘소스는 미리 만들어서 불 위에 올려 중탕한 다음 사용하기때문에 소스가 좀 덜익어도 괜찮을듯합니다. 🙂🙏🏻
@@ankkoblog 와 엄청 자세한 설명감사합니다! 온도를 한번 바꿔봐야겠어요. 그런데 원래바게트가 좀 딱딱하긴하지만 백화점빵집같은데가보면 겉이 엄청 부드럽더라구요? 이런 느낌의 바게트(?)는 대략 어떻게 만들어요? 이 영상의 반죽에서 오직 굽는 온도와 시간으로 달리하는지.... 진짜 영상이랑 답변 하나하나 모두 소중합니다 감사드려요
강력분과 호밀가루를 섞어서 만드셨군요. 아무래도 호밀가루가 많이 들어갈수록 빵 색은 어두워지고, 반죽 팽창도 작아지고 묵직하게 되더라구요. 하지만 호밀가루 덕분에 좀더 구수해지고, 향도 좋아지는 장점이 있는것 같습니다. 호밀가루가 빵에 미치는 색깔은 호밀가루 종류에 따라 다른것 같습니다. 밥스레드밀에서 나오는 호밀가루는 다른 브랜드의 호밀가루에 비해 맛도 향이 좀더 진해져서 존재감이 큰것 같구요~~~
앙꼬님~ 통밀100프로 빵도 저온발효해서 맛있게 만들어 먹고 감자빵도 오늘 아침에 먹었는데 어찌나 맛있던지요!!😆 이제 마늘빵도 해보려구요!ㅋ 궁금한게 저온발효 하고 꺼내면 반죽온도가 7도 정도 되던데 마늘바게트 말고 다른 빵들도 18도 정도 되게끔 냉기를 빼고 진행하는게 좋나요? 냉기 다 뺀 후에 분할하고 성형해도 상관없나용?
mama go님. 100% 통밀빵 저온발효하셨는데 맛있게 잘 나왔군요. 다행입니다. ^^ 감자빵도 만들어서 드셨군요!! 정말 부지런하게 만들어서 드시고 계시는군요. ㅎㅎ 이젠 마늘빵까지!!! 저온발효한후 냉기 빼기 전에 바로 분할한다음 중간발효를 길게하셔서 18도정도까지 반죽 올리시는것이 좋을것 같아요. 냉기 다 빼고 분할하셔도 괜찮지만, 차가운 상태에서 분할하는편이 더 편한것 같아요. ^^
여러가지 동영상 잘 보고있는데 다 손반죽이네요ㅠㅠ 하드계열 빵을 기계반죽하면 안좋은가요?? 기계반죽 할 시에는 어떻게 하면 될까용....그리고 저온발효 할 때 식빵이나 단과자 반죽이용^^반죽 끝나고 바로 냉장고 직행하는데.. 담날보면 10시간 이상 지나있는데..반죽이 많이 안부풀어있드라고요ㅠㅠ 실온에 좀 반죽하고 넣어야하나요??
안녕하세요. Lily Place 님. 동영상에서는 손반죽이지만 반죽기 저속으로 단시간 반죽하셔도 상관 없습니다. ^^ 반죽기 믹싱시에도 영상에서 제시해드린 비슷한 시간으로 천천히 반죽하셔서 작업하시면 됩니다~~!! 냉장고에서 저온발효 했는데 다음날되어서 보았을때 별로 안부풀어 있다면 반죽을 꺼내어서 실온에서 좀더 발효시키면 될것 같아요... 그리고 반죽이 많이 안부풀어 있다면 냉장고에 넣기 전에 실온에서 조금 발효 시켰다가 냉장고에 넣으시면 되지않을까 싶네요. ^^;;;
@@so__ong 지금 막 중력분 사용해서 반죽 만드셨군요. 벌써 10시인데~~~ 체력이 좋으시네요. 저는 벌써 졸려서 자야겠다 생각하고 있었어요. ㅋㅋㅋㅋ 내일 맛있게 드셨으면 좋겠네요. 선물도 하시구!!! 마늘빵 선물 받으시는 분은 너무 좋을것 같아요!! 이 마늘소스 진짜 맛있어용. ♩♬♪ 여러가지 만들어봤지만, 이 마늘소스가 제일 괜찮더라구요. ㅎㅎ 송새댁님 입맛에도 잘 맞았으면 좋겠네용. 심야 베이킹 ~~ 맛있고 즐겁게 하세요. (* ˙◡˙ *)☆*°
햇주리 햇주리님 ~ ~ 🎶 골드 타입같은 경우 설탕양이 많은 브리오슈같은 빵 만들때 종종 쓰는데요. 설탕이 많은 경우 이스트 활동이 저하될수있어 골드 타입 쓰는거랍니다. 밀가루대비 약 10% 이하의 설탕이 들어가는 경우에는 레드 타입으로 커버 가능한것 같아요. ^^ 구분하는편이 아무래도 낭패를 보는 확률이 낮긴한것 같아용. 😅
앙꼬님 팬이 대리석이 없는데 ㅠㅠ 팬을 2~3개정도 덧대어서 구워주어도 괜찮을까여? 윗불없구 밑에서 가스가 나오는 가스오븐이에요! 그리고 밑에 자갈을 꼭 깔아줘야 하는지 궁금해요! 그리구 ㅠㅠ 저온발효 시간이 애매해서 어려울 것 같은데 저온발효부분을 실온에서 하면 안되는 걸까요 ㅠㅠ 바게트 처음이라 궁금한 부분이 많네요ㅠㅠ
다다님. 대리석 팬 없으시군요. 대리석 팬이 없는 분들이 아마도 대부분이실것 같아요. ㅠ_ㅠ 팬을 2~3개 겹쳐서 덧대여서 미리 예열할때부터 넣어 두는것이 큰 효과를 낼지는 의문이지만, 하나의 팬보다는 나을것 같아요. ( ఠ‿ఠ ) 자갈은 깔아주시면 좋아요! 스팀도 좀더 잘 넣을수 있고, 예열을 해두어 엄청 뜨겁기 때문에 오븐 내부 온도도 일정하게 안정적으로 유지시켜주는 역활을 하거든요. ^^ 자갈은 특별한 돌은 아니고 정원이나 강가에서 흔히 볼수 있는 돌이에요. 인터넷에서 원예용으로 나오는 3~5cm 정도 되는 자갈 사셔도 되구요. ㅋㅋ 실온 발효 하시면 됩니다. 이스트는 1배합: 2g / 2배합: 4g 으로 사용하시면 되구요. 바게트라고는 하지만 마늘 바게트용으로 굽는거라 너무 걱정안하셔도 되어요. 그냥 일반 빵 굽듯이 만드시면 됩니다. ^^
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 꼼꼼한 답변 너무나 감사드립니다 ㅠㅠ 궁금한 점들 시원하게 해결되었어요 ㅠㅠ!! 실온발효는 기본 발효처럼 40~50분 정도 하면 되겠지요?!?! 앙꼬님 레시피는 처음 베이킹 시작했을때부터 책 구매하며 봐왔는데! 이렇게 동영상으로 보니 더더욱 이해하기 쉬워진 것 같아요 ! 감사합니다❤️
@@밀-k8w 아! 다다님. 처음 베이킹 시작하시면서 책 구매하셔서 보셨군요. 너무 감사하고 영광이네요. 첫 베이킹에 제 책을 구입해주셨다니 너무 기뻐요!! (˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ ) 궁금한 점들이 시원하게 해결되었다니 다행입니다. ㅎㅎ 기본 발효처럼 하시면 됩니다. 반죽기 사용하시거나 반죽을 힘을 들여서 치대어서 믹싱하실꺼면 약 60분정도 1차 발효 하시구요. 2차 발효도 약35~40분정도 반죽이 너무 커지지않을정도로 하시면 됩니다. 영상처럼 손반죽해서 접기로 글루텐 잡으실려면 30분씩 휴지하면서 접기 하셔서 천천히 글루텐 잡으셔도 좋구요. ^^ 하고 싶으신대로 만드는 방법을 선택하시면 될것 같아요. 아무래도 책보다는 동영상이 훨씬 이해가 잘 되시죠? 저두 그런점에서 동영상이 참 좋은것 같다는 생각이 들어요. 많은 사진과 자세한 글로 책을 만들어도 독자분들은 제 의도와는 다르게 베이킹을 하시더라구요. ㅠ_ㅠ 영상 작업이 힘들기는 해도 성공률도 높고 독자분들이 많이 좋아해주시니 보람이 큰 것 같아요. 마늘빵 맛있게 만드세용. • ‿ •
안녕하세요. cho헤븐님. 베이킹스톤인 두께 2cm인 대리석 검정판은 베닉스 오븐 구입시 셋트로 같이 구입했었어요. 대리석 구입처는 잘 모르겠어요. 저두 베닉스 회사 통해서 구입한거라서요. 😅 이 대리석 돌 말고, 베이킹스톤으로 아래 제품도 많이들 쓰시는것 같아요. ^^ 관련 링크는 아래 참고하세요. * 장수곱돌 베이킹스톤 - smartstore.naver.com/bakenjoy/products/3418323176
Han Na Lee님. 냉장고 저온발효시 발효가 잘 되지않는다면, 당일 실온 발효도 좋습니다. 이스트 양은 2g (1배합:3개분) / 4g (2배합:6개분)로 사용하시구요~~~ 🙂🙏🏻 발효 시간은 보통 약 60분정도 생각하시면 될것 같은데 시간보다는 반죽 크기가 처음보다 2배정도 커질때까지 발효하시면 될듯합니다. : -)
명탐정코난님. 주말에 마늘 바게트 만드시게요? ^^ 실온 발효 사시는 경우에는 냉장고에 넣지 않고, 실온에서 30분 휴지 하셔도 되고, 반죽 상태 보고 반죽이 괜찮으면 30분 휴지 생략하셔도 괜찮을것 같아요. 휴지 과정이 많아서~~~ 휴지 과정은 반죽 상태 보시면서 횟수는 조절하면 되거든요. ^^ 맛있게 만들어 드세요!! (^_^)/
안녕하세요! : -) 250℃ 이상의 고온으로 40분이상 예열한 후 오븐을 끄고 대략 10분정도 굽는것 맞습니다. 오븐을 끄고 반죽 팽창(오븐스프링)이 끝나면 다시 오븐에 전원을 넣고 210~220℃온도에서 10-15분정도 색이 나도록 노릇노릇하게 구우시면 됩니다. 단지, 오븐을 끄게 되면 오븐 내부 온도가 급격하게 빨리 떨어지므로 오븐 내부 온도가 빨리 떨어지지않도록 '우녹스 오븐'이나 제가 사용하는 '유니버셜 오븐', '베닉스 오븐' 같은 오븐을 사용하시면 좋습니다. ( ఠ‿ఠ ) 그리고 대리석 돌판이나 자갈을 예열할때 같이 데워서 오븐 내부 온도가 급격하게 떨어지지않도록 예방조치도 같이 해주시면 좋습니다. • ‿ • 테스트 해보실때 오븐 내부 온도가 너무 급격하게 떨어지면 위 영상의 방법으로 굽기가 조금 어려울수 있습니다. ㅠ_ㅠ 혹시나 오븐 내부 온도가 급격하게 떨어지는 오븐이라면 영상처럼 오븐을 끄지않고 그냥 210~220℃온도에서 20-25분정도 구워주시면 될듯합니다. ^^;;;
안녕하세요 공부하다 또 궁금증이 있어서 질문 드립니다 바게트나 슈할때 위에 물을 뿌려주는데 그 이유는 무엇일까요~~?? 자갈 스팀은 물이 공기중에 놀다가 쿠프해놓은 곳에 공기중에 수분이 들어가 팽창해지면서 기공이 커지는 건가요~~?? 위에 뿌리는거랑 다른건가요 저는 위에 뿌리는게 타지 말라고 뿌리는줄 알았는데요 아닌가용~:??? 항상 좋은 공부가 되고 있습니다 감사합니다~~
차상종 안녕하세요. 아시겠지만, 바게트나 슈 위에 물을 붐부하는 이유도 자갈스팀과 비슷입니다. 스팀 기능이 멋진 천만원이 넘는 데크 오븐이라면 바게트 반죽에 물을 분무하지않고 오븐 스팀에 의지하겠지만요. 하지만 제가 가지고있는 컨벡션 오븐은 스팀기능이 좋지않아서 혹시나하는 걱정스러운 마음에 반죽에도 물을 붐무하고 있습니다. 껍질이 늦게 생겨 오븐스프링이 잘 되고 쿠프가 열리기를 희망하면서 스팀을 넣고 있지요. 물론 기공도 커지구요.
@@ankkoblog 이건 인제 알았습니다 표면 껍질이 늦게 생기게 되므로써 오븐 스프링이 잘 되는거군요 와 정말 많은 공부가 되었습니다 그리고 쿠프를 했는데도 안쪽으로 들어갈 길이 막힐수도 있겠군요 반죽이 붙어버려서요 그래서 날카로운 칼로 쿠프를 깊게 넣는게네요 👍👍👍👍👍
아~!! 글쎄요. 생크림이 들어가서 많이 느끼하지 않고 맛있는 마늘 소스인데 생략하시면 맛이 많이 달라질듯합니다. ㅠ_ㅠ 다른 레시피는 보통 마요네즈가 많이 들어가더라구요. 생크림 대신에 마요네즈로 대체하는것이 제일 무난하지 않을까 싶습니다. ^^;;; 오븐 최고온도가 250℃가 되지 않는다면 다음과 같이 구워주세요~ ** 오븐을 끄지않고 굽는다면 (오븐 최고 온도가 250℃가 넘지 않은 경우) ** 오븐 최고온도에서 약 30분간 예열한 다음 200~230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
하영님. 맛있으셨다니 다행입니다. ^^ 반죽이 질척거렸다면 물양이 많아서 그런것일까요? 수분양이 밀가루대비 약70%정도라서 진반죽은 아닌데 왜 일까요? 🤔 밀가루에 따라 반죽 질기는 달라질수 있으니 다음에 만드실때에는 물 양을 조절하셔야겠네요. 🙏🏻 구울때 반죽 팽창(오븐스프링)은 여러가지 원인이 있을수 있습니다. 2차 발효 후 반죽 온도나 글루텐 정도... 그리고 오븐 성능, 스팀 등등 다양한 원인이 있을수 있어서, 제가 작업하시는 과정을 볼수가 없기때문에 정확한 원인을 말씀드리기가 어렵습니다. 😅
네~~ 대리석 판이 없으시면 그냥 예열된 오븐에 넣고 구우셔도 됩니다. ^^ 오븐온도가 250℃ 이상 올라가지 않고 대리석 판 , 자갈이 없다면 아래와 같이 구우시면 됩니다. ** 오븐을 끄지않고 굽는다면 ** 오븐은 250℃로 약 30분간 예열한 다음 230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
오븐에 자갈이나 돌 없이 구워도 될까요??대체 할 수 있는 방법 알고 싶어요~
물론입니다. 오븐에 자갈이나 대리석 돌판없이도 충분히 구우실수 있으세요.
반죽을 오븐 안에 넣기 전에 반죽에 물을 살짝 분무해서 넣어주시구, 아래 방법 참고하셔서 구워주세요. 😊🙏🏻
[오븐을 끄지 않고, 자갈이나 대리석 돌판없이 굽는 방법]
1. 오븐은 250℃ 또는 최고온도에서 약 30분간 예열한 다음, 230℃로 온도를 내려 약 13~15분간 구워주세요.
2. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 빵칼을 이용해서 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요.
3. 빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요.
4. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 170~180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
@@ankkoblog 친절한 답변 감사합니다👍🏻
@@seongheekim1414 맛있게 만들어 드세요. ^^
실패를 각오하고 만들었는데 ^^ 먹을만한 빵이 나왔어요. 이렇게 기쁠수가. 하드한 빵은 첨 만으는 건데. 감격적이에요.. 그냥 맨빵을 좋아하는 제 아들들이 너무 좋아해요. 감사합니다 ^^
Serena Shim님.
하드계열 빵은 처음 만드셨는데, 먹을만한 빵이 나왔다니 저두 기쁘네요. ^^
리뷰 감사합니다~~~!! ꈍ◡ꈍ
이 레시피 공부해가서 여러번 만들어 먹었어요, 소스, 아예 대뽀리로 만들어서 냉동에 얼려두고 사용중입니다. 빵만들기귀찮으면 대충 모닝빵 대용량 사다가 거기다발라먹고요 ㅋㅋ 만능 마늘빵 소스에요!! 무엇보다 덜 달아서 좋더라고요 원래는 폰으로만 봐서 댓글을 잘 안 달고 눈팅만 하다가 오늘은 컴터앞에 앉은김에 한꺼번에 흔적 남기네요
-홍길동님.
이렇게 덧글 남겨주시면 얼마나 힘이 되는지 몰라요. 피드백이 없다면 이 레시피가 잘 된건지 어떤건지 전혀 모르기때문에 답답하거든요. ㅠ_ㅠ
다음 영상을 어떤 품목을 올릴지 늘 고민하는데 덧글로 말씀해주시면 품목 선정하는데에도 큰 도움이 되는것 같아요. 이 마늘 소스는 마요네즈 양을 줄이고 생크림 비율을 높인건데~~ 저는 너무 느끼하지않아서 좋더라구요. ㅎㅎ
입맛에 맞으셨다니 기분 좋네요. 저두 빵 만들기 귀찮아서 시중에서 빵 많이 사먹곤해요. 특히 요즘처럼 더운 여름에는 오븐 돌리면 집이 너무 더워져서... ㅋㅋㅋ
만능 마늘빵 소스라... 듣기 좋네요~ 감사합니다!! ꈍ◡ꈍ ❤ ❤
이틀에 걸친 마늘 바게트 넘 예쁘고 맛있게 성공 했어요~~
넘 앙꼬님 감사해서 댓글답니다! 실패하지 않으려고 동영상을 여러차례 반복해서 봤구요,
덕분에 베이킹 실력 업그레이드된 것 같아 자신감 막 생깁니다~
YJ H
님~~ ^^
이틀에 걸쳐서 마늘 바게트 작업하셨군요.
동영상도 열심히 반복해서 보시면서 공부하시고 열정이 대단하세요~~~
맛있게 성공하셨다니 저두 기뻐요. 영상 올린 보람이 있네요. ♡
후기 감사합니다!! ( ͡° ͜ʖ ͡°)
너무 꼼꼼이세요. 잘보고있고 공부해요. 십년째 빵굽는데 반죽기는 얼마전에 구입했네요. 계속 공부하고 구우실분들은 꼬옥 커피값 아껴 모아두었다가 반죽기사세요. 손목이랑 팔 고장나면 고쳐지지 않는병이랍니다. 쓰지말라네요. 우리 빵굽는 사람들한테 말이 안되죠.ㅎㅎ
안녕하세요. 최영미님.
잘 보고 계시다니 감사합니다.
벌써 십년째 빵 굽고 계시다니 ~~ 저랑 비슷한 시기에 베이킹 입문하신것 같아서 더 반갑네요.
맞아요! 오랫동안 베이킹할려면 반죽기는 필수에요.
손목에 무리가 많이 가서... ㅠㅠ 저두 병원에서 물리치료 받고 그랬어요.
아픈걸 떠나서 어찌나 서럽던지요~~~ 남들보다 빨리 늙는 느낌이랄까... ^^;;;
빵 굽는 사람들은 몸 아껴서 써야해요. 요가나 운동도 하면 좋고... ^^
@@ankkoblog공감해요. 쓰지말라하니 서럽더라고요. 항상 잘보고 있으니 좋은것 많이 올려주세요. 응원합니다.
최영미 응원 감사합니다! 😀👍
앙꼬님.. 제가 마늘빵 진짜 좋아해서 마늘빵 레시피 이거저거 10가지는 해봤거든요? 이게 압승입니다!!! 너무 맛있어요. 빵만들기는 귀찮아서 베이커리에서 이탈리안브레드 사다가 길쭉하게 스틱처럼 자른 다음 마늘소스 2배합 해서 듬뿍 발라 구웠어요. 촉촉하고 달달하고 마늘맛 많이 나고 넘 맛있었어요!!! 심지어 전 왕귀차니즘으로 버터는 렌지에 녹여 약간 식힌 다음 나머지 재료들 다 섞은 것에 합쳐 만들었답니다. 그래도 맛있어요ㅋㅋㅋ
선물로 여기저기 돌렸는데 먹어본 지인들 모두 맛있다고 극찬하더라구요. 좋은 레시피 감사합니다😋
여러분들 빵은 못만들더라도 시판빵 사다가 마늘소스만 만들어 해보세요!! 꼭이요!!
Hongsi님~~~ 마늘빵 소스 맛있으시다 다행이네요. 🥰
저두 많이 먹어보고 만들어 봤는데 이 레시피가 가장 맛있더라구요. ㅎㅎ
많이 많이 만들어 드세요~~~
@@ankkoblog 앙꼬님 저 내일 또 만들어요!!!! 😌😌
앙꼬님 레시피는 정성이 들어간 만큼 댓가를 보상받는 듯한 느낌이예요
부시맨브레드도 저희집 비상빵이 되었고
마늘빵역시 최곱니다~
지인 드렸는데 빵이 살아있다는ㅋ극찬을 들었네요
항상 감사하고 응원합니다🥰🥰
부시맨 빵이 양미선님 댁의 비상빵이 되었다니 영광입니다. ٩(✿╹◡╹✿)۶
마늘빵도 입맛에 맞으셨다니 기쁘네요!! ㅎㅎ 지인분께 극찬을 들으셨다니 양미선님 실력이 좋으신가봐요~~~
응원 감사합니다. ❤ 즐거운 휴일 보내세용. ꈍ◡ꈍ
@@ankkoblog 한 10년 전쯤인가
지금처럼 유튜브가 활성화 되지 않았을때 앙꼬님 블로그 보며 이것저것 만들어 봤었는데 유튭에서 뵈니 너무 기쁘더라구요
한번도 배운적 없는 그저 홈베이킹 이지만
세심하고 정성담긴 레시피와 설명 감사해요
앙꼬님 손이 부러울 따름입니다😁😁
@@ahappyperson6471 아! 10년이면 제가 블로그 열심히 할때네요. 10년동안 열심히 블로그에 열정을 쏟았었는데~~~ 요즘은 유튜브쪽으로 ~~ ㅋㅋ
유튜브가 가장 활발하게 덧글이 많이 올라와서 소통하는 재미가 있는것 같아요. 오래전부터 아셨던 분들을 유튜브에서 가끔 만날때가 있는데 그때 참 기쁘더라구요~ 블로그 세상과 달리 유튜브에서는 저두 모르는 분들이 대부분이라 이렇게 블로그적 시절부터 알고 계시던 분이 아는척해주시면 너무 감사하고 그렇네요~ 즐거운 휴일 되세요!! 양미선님. ㅎㅎ
앙꼬님 이틀에 걸쳐 마늘빵 만들어 먹어봤는데요. 정말 정말 맛있어요!!!!!!! 진짜 믿고 보고 앙꼬님 유투브!!!! 항상 감사드립니다~!!!!!!!!
아! 정말이요? 입맛에 맞으셨다니 다행입니다! 🥰🎶
피드백 감사드려요. 남은 추석 연휴 행복하게 보내세요. ^^
@@ankkoblog 안녕하세요! 제가 이 마늘빵을 너무 맛있게 먹어서 근래에 반죽기를 구매하여 반죽기를 이용해서 다시한번 만들어 보려고하는데요. 반죽기 사용시에도 30분씩 5번 휴지하고 접기를 똑같이 해야될까요?? 혹시 글루텐을 반죽기로 잡고 바로 냉장고에서 저온발효로 들어가도 될지요.
@@sungheepark7449 안녕하세요!! 반죽기 구입하셨군요. ^^
반죽기 사용하신다면 그냥 일반적인 방법으로 글루텐 잡고, 냉장고 저온발효로 들어가시면 됩니다. 😘👍🏻
바빠서 오랫만에 만들었는데 남편이 제가 만든것들 중에 제일 맛있데요 빵집꺼보다 맛있다고 오도방정 떨어줘서 앙꼬님 덕분에 오늘 어깨가 으쓱했네요 감사해요🙇♀️
냉장발효 말고 실온발효하려면 시간을 어떡해 잡아야 할까요?
@@임정은-e6l 임정은님~~~ 남편분께서 칭찬까지 하셨다니 저두 기쁜데요. ㅎㅎ 저두 덩달아 어깨가 으쓱~ ♬ 으쓱~♪ 합니다. ㅋㅋ
실온 발효때는 처음 반죽 높이 보다 약2배정도까지 약 30~40분정도 발효해주시면 됩니다. 세미 드라이 이스트 레드는 2g / 4g 사용하시구요~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°)
앙꼬 ankko 마늘소스는 언제까지 보관가는할까용?
@@임정은-e6l 마늘소스는 아무래도 달걀이 들어가서 오래는 힘들것 같아요! 냉장고에서 약2~3일정도 가능할것 같아요. ^^;;;
방금 만들었는데 진짜 맛있어요!!!! 6개 만들어서 5개는 마늘버터 바르고 한 개는 그냥 먹었는데 밀가루 소금밖에 안들어갔고 똥손인 제가 만들었다는게 믿기지 않는 맛이에요 🥺 그냥 빵도 너무 맛있고 마늘 바르니까 진짜 맛집에서 파는 마늘빵 맛이에요 앙꼬님 레시피로 베이킹하면 실패하지 않는 것 같아요🥰 설명이 엄청 자세하고 구체적이어서 저같이 혼자 집에서 독학하는 사람도 쉽게 만들 수 있어서 좋아요 게다가 빵 종류도 항상 다양하고 독특한, 다른 사람들이 올린 적 없는 레시피라 너무 도움 많이 받고 있어요 항상 감사해요 좋은 연말 되세요🥰🥰
봄이님~~!!
맛있었다니 기쁜네요. ㅎㅎ
요즘 육쪽 마늘빵인가? 그빵 때문인지 마늘빵이 인기더라구요. 뭐~~ 마늘빵은 늘 인기였던것 같지만요. ✿
저두 마늘빵을 너무 좋아해서 빵집에서 마늘빵 사면 소스 관찰을 많이 하는편이거든요. ㅋㅋㅋ ㅋㅋ
아무튼 맛있으시다니 너무 기뻐요. ^^
바쁘실텐데 리뷰 자세하게 써주셔서 감사합니다.
새해 복 많이 받으세요~!! 봄이님. ( ͡° ͜ʖ ͡° )
마늘소스만 봐도 맛있어보이네요 살찌고 맛있는것들로만!
마늘빵 완전 좋아해요~~
생크림, 마요네즈, 설탕 등등 살찌는 재료만 잔뜩 들어가서 맛있고 살쪄요. ㅋㅋㅋ
그러게요. 그래두 너무나 맛있는 마늘빵~~~!! ㅎㅎ
앙꼬님^^♡♡♡ ~~마늘소스맛이 예술이에요 마늘빵 정말 매력있네요... 어떻게 이런 풍부한 맛이 있을수가!!! ~~~~감탄 했어요 아는 지인중에 마늘빵 맛집 찾아 제주도 까지 가는 분이 있는데 요 레시피로 알려 드릴려고여 이제 제주도까지 안가도 된다고 하면서요 ㅎㅎㅎ 늘 건강 유의하세요
아! 저두 🧄 마늘빵 엄청 좋아해서요. 이런저런 소스 많이 만들어 봤는데 이 소스가 제일 맛있었어요. 마음에 드셔서 다행이에요. ㅋ ㅋ 저두 속초에 있는 유명 빵집가서 마늘빵 사먹었는데 제주도까지 가시는 분이 계시는군요. 👍🏻☺️ 즐거운 휴일 보내세요! ^^
@@ankkoblog 감사합니다 😍 💕 💗
믿고 따라하는 앙꼬님 레시피👍🏻🥰 시간이 꽤 걸리는 과정이었는데, 그 시간 내내 행복하게 만들었어요~ 맛보고 이건 다시 또 하겠다 마음먹은 마늘빵😊 돈주고 사먹을 맛이네요!
이소현님~~~
믿고 따라서 만들어 주셔서 너무 감사드려요~~!! ♩♬♪
긴 시간인데 행복하게 만드셨다니 저두 기분이 좋네요. ㅎㅎ
마늘빵 소스에 저두 심혈을 기울였던 레시피랍니다.
이소현님두 마음에 드셔서 다행이네요~~ 리뷰 감사드려요.
즐거운 휴일되세요. ^^
앙꼬님 이 바게트에 이 마늘소스는 궁극의 맛입니다 어제 딸들 또 구워줬더니 호로록 다 먹었어요
정말 눈물나게 맛있어요 ㅎㅎ
전 베이킹스톤이 없어서 무쇠팬을 오븐 밑에 두고 그 위에 오븐팬 2개를 겹쳐서 270도 50분 예열하고 반죽 넣어 10분굽고 210도에서10분 구웠어요
5개 중 하나는 정말 첨으로 벌러덩 터지는 알통이 나오고 거진 통통하게 살오른 빵이 나왔어요 내상도 정말 잘 나온게 신이나서 스스로 칭찬 100만개 해줬네요 손반죽도 어렵지 않고 결과물을 최대치로 끌어줄 팁도 주셔서 정말 고마웠어요 비게트 뿐만이 아니라 식빵 등에 결과물이 만족스럽지 않다면 앙꼬님의 조언이 맞을거에요 바게트 이젠 사먹지 않을겁니다 😄
행복한 토요일 주말 보내세요 앙꼬님💝
cate k님. 정말 마늘빵 좋아하시는것 같아요! 따님들도 잘 드셔서 너무 좋네요. 🙆🙆🙆
무쇄팬을 오븐 밑에 두시고 구우셨군요! 270까지 온도가 올라가다니 대단하네요. ㅎㅎ
바게트 알통 나왔다니!! 바게트에 관해서는 이제 거진 고수급이시네요. 👍🏻👍🏻👍🏻
바게트도 보면 계속 만들다보면 점점 예쁘게 나오더라구요. 그만큼 공부도 하고 끈기도 있어야하지만요~
대단하세요. cate k님. 😘 😘 cate k님두 행복한 토요일 되세용~~~ ^^ 🎶🎵 💕
빵실한 빵반죽 보니 힐링되네요
바게트 써는 소리도 넘 좋아요💕
오늘도 침흘리다 갑니다😋
반디Bandi 좋게 봐주셔서 감사합니다. 반디님. ^^
덕분에 힘이 나네요! 즐거운 하루되세요~
앙꼬님책 보고 10번 넘게 해먹은 빵 언제 먹어도 맛있는 빵 감사합니다
앗! 책 보시면서 10번 넘게 만들어 드셨다니 !! 감동입니다~ ( ㅜ_____________ㅜ )
이번에 마늘 소스 중탕하는것과 반죽 저온발효로 좀더 업그레이드 시켜봤어요~~~
너무나 감사합니다~~~~~!! ^^
!!!!! 책이 있으셨어요??? 대박.. 지금 사러 갑니다🤭
@@Silver_Zoo 아! 네~~ ^^
, , 책 총3권 있습니다.
빵 좋아하시면 '클래식 베이킹' 책이 좋으시구~
제과 위주로 베이킹하시면 '꼼꼼한 홈베이킹' 책이 도움이 되실것 같아요.
'4천만이 좋아하는 오늘의 홈베이킹'은 너무 오래된 책이라... ㅠ_ㅠ
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 헉 넵!! 꼭 사서 만들어볼게요👍👍
@@Silver_Zoo 앗! 감사합니다. ^^
완성되는 단계별로 변하는 반죽모습은 볼 때마다 신기방기해요^^ 베이킹 스톤도 자갈도 없지만 한 번 도전해 볼께요^^
야옹이버스v서울 이번에는 저두 자갈 스팀없이 구웠기때문에 없으신 분도 좀더 손쉽게 구우실수 있을것 같다는 생각이 들어요. 야옹이버스님. ^^ ✨
예쁘고 맛나게 만드세요! 🤗
작은 딸이 육쪽 마늘빵 만들어 달라해서 지체없이 앙꼬님댁으로 왔어요 타원형이 아닌 동글동글 크게 성형할려고요
요 레시피에 크림치즈 필링만 만들어 짜주면 되는거 아닌감유🤣
앙꼬님 레시피로 실패한 적은 단 한 번도 없다죠 어젠 앙꼬님의 통밀 식빵을 대식빵틀에 구워 놨어요 맘이 다 든든해요 ㅎ 레시피를 구성할 수 없는 실력인데 필요하다면 두말없이 앙꼬님 레시피를 보세요 13년 홈베이킹 결과 레시피 보는 눈도 실력이더라고요
암튼 전 반죽하러 가유~~
너무너무 추워요 몸 조심 하시고 따뜻한 오후 보내세요 앙꼬님😃
낼 간증글 올리러 또 오겠어요!!!
cate k님. 맞는것 같아요.
육쪽 마늘빵은 그냥 타원형이 아닌 동글동글하게 성형하고, 6등분해서 크림치즈 필링 짜주고 마늘 소스 필링도 넣어주고 하면 되는것 같아요. ㅎㅎ
통밀 식빵 대식빵틀에 구워 두셨다니 이야기만 들어도 든든하네요. ㅋㅋㅋ
오오 !! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 13 년 홈베이킹하셨다면 저보다 더 실력자이십니다!! 😘
마늘빵 반죽 잘 하세유!~~~ ❤️💜🧡 간증글 기다릴께유~~~ (^~^)b
@@ankkoblog 좀 전에 바게트 굽고 마늘소스 발라 구웠어요 바삭하고 촉촉한 바게트에 간이 딱 떨어지는 마늘소스까지 딸 둘이 정말 맛있다며 흥얼거리며 먹네요 😁 비게트는 반죽기 돌리고 중간에 폴딩 두번 하고 구웠어요 두루 이용하기 좋은 빵이라 낼 감바스 먹을 때 곁들이려 해요 ㅎㅎ
앙꼬님 덕분에 레시피 찾아 고민하지 않아도 되는 품목이 더 늘었어요 감사해요 또 맛있게 만들어 나눠 먹을게요
@@catek3353 아! 바게트 에 마늘소스까지 마무리 잘 하셨군요. 두 따님이 맛있다니 다행입니다. 👍🏻👌
거기에 기분좋은 흥얼거림까지. ㅎㅎ 감바스에두 너무 좋죠. 상상만으로도 침 넘어가네요. ^^
바쁘실텐데 피드백해주셔서 감사합니다. 추운데 건강 조심하시고, 행복한 휴일 보내세요~❗️ cate k님! 😘
늘 딱딱한 마늘바게트만 먹었었는데 앙꼬님껀 굉장히 촉촉해보여요~
책에서 봤지만 역시 영상을 통해서 보니 더 세세한 부분까지 볼 수 있어서 좋네요~
마늘향이 은은하게 퍼질 것 같은 비주얼이네요
왠지 스프랑 먹음 딱일거 같아요
상큼체리 맞아요! 제대로 보셨네요!
부드럽고 촉촉한 마늘 바게트에용. 애정하는 마늘 소스이기도하구요. ^^
영상으로 보니 새롭지요? 같은 레시피라두요. ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ
마늘 소스 양이 넉넉하면 좋을것 같아서 오리지널 레시피에서 1.5배 늘렸어요.
제 생각에두 따뜻한 스프랑도 잘 어울릴것 같아요~ ^^
딱 출출했는데 따뜻한 스프 상상하니까 배고프네요. ㅎ ㅎ ㅎ ㅎ 🤤
진짜루 맛있어요 진짜 밸러스 최고에요❤❤
몇 개월전에 한번 해먹고 오랜만에 또 해먹었어요 ㅜㅜ 저 마늘 소스가 진짜 중독성 갑... 저번에 할 땐 소스 레시피 그대로 지켰고 이번엔 설탕 좀 줄였는데 그래도 여전히 맛있네요 😍😍
장은화님~~~ 저두 저 마늘소스 너무 좋아해요. 여러가지 만들어봤지만, 저 마늘소스 레시피가 제 입맛에는 제일 맛있더라구요. ㅎㅎ
설탕 좀 줄이셨는데도 괜찮으셨군요. 피드백 감사드려요!! 건강 조심하시고, 행복한 휴일되세요. '◡' ✿
앙꼬님!
클래식베이킹 책+영상 둘 다 참고해서 열심히 만들고 내가 왜 바게트까지 직접만들고있나...
하면서 만들었는데(ㅋㅋㅋ) 대리석도 자갈도 없이 성공했어요!!!
바게트 껍데기가 생각보다 단단하지는 않았는데 그 탓인지는 모르겠찌만 너무~~너~~무~~ 맛있게 먹었어요..
솔직히 제 입맛에는 시중에 유명한 마늘빵보다 훨씬 좋았어요!
미국 살아서 한국사는 마늘빵 못사먹어서 슬퍼했는데...
앙꼬님 덕분에 이제 그냥 만들어먹으면 될 것 같아요 너무 감사합니다 ❤️
Angela Hwang 클래식 베이킹 책이랑 영상 참고하셔서 마늘빵 만드셔서 성공하셨군요. ^^
너무 너무 맛있게 드셨다니 기쁘네요! 👏👏😃
미국에 사신다면 홈베이킹해서 원하는 빵을 내맘대로 만들어 먹으면 진짜 좋겠어요~ 💕
옴마놔.이게 비법이었네요...
제주도에서 먹었던 그 마농빵 그 맛이야요
아! 정말이요? ^^ 맛있으셨다니 다행이네요.😘 많이 많이 만들어 드세요~~~~ ✨👍
와~마늘바게트 너무 좋아요~~
앙꼬님 덕분에 요즘 1일 1빵 구워요^^ 발효빵 너무 매력있는거 같아요. 제가 해놓구도 매번 감탄입니다~ ㅎㅎ
근데 앙꼬님처럼 예술적으로 쿠프가 열리진 않아요ㅠ
실력, 오븐,등등 많은 이유가 있겠지요?ㅎ
마늘바게트도 한번 도전해볼게요~
감사드려요~~~^^
마늘 바게트 괜찮은가요?
솔직히 어떤 빵을 영상으로 만들지 고민이 많이 되거든요~~
영상을 올렸을때 구독자 분들이 좋아하실지 고민이 엄청 많이 되어요. ㅠ_ㅠ
미인과일님... 1일 1빵 베이킹이라니 열정이 대단하신데요~~~ ^^
쿠프는 저두 많이 어려워요. 저두 쿠프가 가장 잘 안되는것 같아요. ㅎㅎ;;;;
마늘 바게트 맛있게 만들어 드세요~!! ^^
네네 감사합니다~~
저는 반죽기가 없어서 요런 손반죽 레서피 너무 좋아요~^^
미인과일 손반죽 레시피가 반죽기 없으신 분들께 인기가 좋아서 저두 계속 만들게 되는것 같아요. ^^
빵에 바를때 김장하는거 같아서 재밌네요 ㅋㅋㅋ ㅎㅎ 다이어트 끝나면 이거랑 오월의종 무화과 호밀빵 먼저 꼭 만들어먹을게요 ㅜㅜㅜㅜㅜ 진짜 이렇게 질 높은 영상 늘 감사합니다!!!
이지연 그러고보니 배추 속 넣는 느낌 나네요. ㅋ ㅋ ㅋ ㅋ
이지연님 은근 예리하심돠. ㅎ ㅎ
질 높은 영상으로 봐주시니 넘나 감사드려요! 🙏🏻👍
앙꼬님 영상보고 일요일 아침으로 마늘빵 만들어먹었어요. 바게뜨 굽기는 시간이 없어서 시판용을 사용했지만 식구들 모두 너무너무 맛있게 먹었답니다. ^^
저는 모두 썰어서 소스발라구웠는데 덩어리에 칼집넣어 통으로 구우면 더 촉촉할까요? 바삭해도 맛있는데 소스에 푸욱 절여진 꾸덕한 소스맛 사랑해요.ㅋㅋ 좋은 영상 항상 잘 보고있어 감사합니다!
안녕하세요. 은아님.
마늘빵 만들어 드셨군요. 너무 너무 맛있게 드셨다니 기쁘네요~~!!
아무래도 바게트 덩어리에 칼집 넣어서 통으로 구우면 좀 더 촉촉한 편이에요. ^^
말씀한것처럼 소스에 푸욱 절여진 마늘빵이 만들어 집니다.
제가 그런 맛을 좋아해서요. ㅋㅋ 한번 만들어 보세요~~
또 다른 풍미를 느끼실수 있으실꺼에용. ㅎㅎ
리뷰 감사합니다!!!
요거 마늘소스 안 묻힌 맛도 기가 막힙니다! 반죽기로 좀 많이해서 좀 질겼지만 ㅠ 곱돌 덕분에 오븐스프링도 아주 잘 나오고 꼭 파는것 처럼 짱짱하게 나와서 너무 좋았어요! 마늘소스는 다진마늘 많이 먹고 싶어서 왕창 넣었다가 너무 넣어서 흘러내렸지만 우왕 굳 입니다ㅎㅎ^^;
정말이요? 모린님. 마늘소스 안묻힌 바게트 빵 상태에서도 맛이 기가 막히다니 ~~~ 놀랍습니다. ㅎㅎㅎ
맛 좋으시다니 기분이 참 좋네요~ 곱돌 베이킹스톤이 오븐 스프링이 잘 나오는군요! 곱돌 리뷰는 처음 들어봐요. ㅋㅋ
3월 마지막주 행복하게 보내세요!!! 🧡 자세한 리뷰 감사드려요~~~~ 🙂
@@ankkoblog 꺄~답글 달아주셔서 감사합니다~~ 넵 아무래도 컨백션 오븐이라서 하드계열빵이나 식사용 위주 빵은 곱돌판 쓰고 안 쓰고 차이가 심하더라구뇨 ㅠㅠ 데크 오븐이 아니다 보니 ㅠ..
데크오븐 크기 있는 걸 사자니 전력소비 감당이 안돼서요 ㅠ
@@모린-y2j 가정집에서 데크오븐은 전기때문에 무리인것 같아요. 😭 저두 데크 오븐을 너무나 사용하고 싶지만 어쩔수없이 컨벡션 오븐 사용하거든요. ㅋ ㅋ
베이킹스톤 깔면 진짜 하드계열 빵은 훨씬 잘나오는것 같아요. 😊👍🏻
@@ankkoblog 맞아요 ㅎㅎ 전기소모량이 심해서 ㅠㅠ 아쉽지만 돌판 넣고 하니 꽤 잘 나오더라구요!
와 정말 앙꼬님 영상 빠져 드네요
벌써 몇개째 보고 있는지~
보고 있으면 제빵 입문하고 싶은 마음이 들어요 정말 대단하세요!
저도 성공 후기 올리고 싶네요ㅎㅎ
홍수진님. ^^
고민하지 마시고 어서 제빵의 세계로 들어오세요. ㅎㅎ
(꼬시는 중... ㅋㅋ)
저두 책 한권사고, 오븐 작은거 사서 취미로 시작했다가 지금까지 온거랍니다. ^^
홧팅입니다~~~ (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
@@ankkoblog 아 이미 전 꼬셔젔어요ㅠ 앙꼬님 덕분에요^^ 이미 꽃혀서 쇼핑 목록 적고 있어요 ㅎㅎ
오븐에서 갖 구운 빵이라니 너무 행복할 것 같아요~♡
질문 1.오븐 처음 써 보는데 스팀 기능있는 가정용 오븐이예요 가능하겠지요? 물론 반죽까지 성공했다는 가정 하에서요^^;;
질문 2 알아보니 대리석은 구하기 힘든 것 같아서 피자스톤으로 대체하려구요
가능할까용?
@@원목이 아! 벌서 쇼핑 목록 작성중이시군요.
1. 가정용 전자레인지 기능이 같이 있는 복합 오븐인가요?
저두 처음 시작할때 스팀 기능이 있는 가정용 복합 오븐 사용했었는데 스팀이 너무 많이 나와서 빵 만드는데 적합하지않더라구요. ㅠ_ㅠ
지금은 베닉스 컨벡션 오븐 사용중인데 수동으로 스팀 넣고 있는데 저는 수동으로 넣어주는것이 더 빵이 잘 나오는것 같아요.
사람에 따라 다를수 있겠지만 저는 오븐 자체에 있는 스팀은 잘 사용하지않고, 직접 수동으로 스팀 넣고 있는점 알려 드립니다. ^^;;;
스팀 기능 빼고는 빵 굽는데 무난하게 괜찮은듯합니다~~~
2. 저두 '피자 스톤'은 사본적이 있는데 크게 효과를 못봤어요.
( blog.naver.com/law_order/221107168160 )
그런데 말씀하신것처럼 이 대리석 판은 일반 소비자는 구하기 힘들어서요. (저는 오븐 구매시에 셋트상품으로 샀었어요.)
'장수 곱돌 돌도마'를 많이들 사용하시더라구요.
아래 링크 참고하세요. ^^
- itempage3.auction.co.kr/DetailView.aspx?ItemNo=A553324473&frm3=V2
@@ankkoblog 1 네 맞어요 그런 제품이얘요 전 sk예요^^
2 저 방금 이거 주문하고 왔는데 똿 추천해 주시니 넘 신기방기 하네요 ㅎㅎ
앙꼬님 이리 자세하고 친절하게 알려주시고 넘 감사해요^^
앙꼬님 영상과 함께 배이킹 입문 시작합니다 항상 건강하시고 행복하시길 바랍니다^^♡
@@원목이 아! 그렇군요. sk 매직 오븐 인가요?
저두 예전 동양매직 오븐 제품 사용했었어요. 지금도 전자레인지 용도로 사용하고 있구요. ㅋㅋ
장수 곱돌 돌도마 이미 주문하셨군요. 잘하셨네요. ㅎㅎㅎㅎㅎ
앞으로 맛있는 베이킹 많이 하세용~~~ ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
마늘소스가 부드럽고 맛있을거같아요! 저는 더 부드럽게 먹고싶어서 모닝빵에 앙꼬님소스 발라서 해봐야겠어요ㅎㅎ
모닝빵에 마늘소스 발라도 너무 맛있을것 같아요. 맛있게 만들어 드세요. B B 님. ^^
오와 넘 맛나요! 설탕을 75 그램으로 좀 줄였는데도 맛났어요 ㅎㅎ 감사합니당 ㅎㅎ
아! 설탕 줄이셨군요. 그래두 맛있었다니 다행입니다. ^^
혹시 스파 반죽기로 반죽하는 순서를 간단하게라도 알수있을까요?ㅠㅜ 마늘빵 먹고싶어서 제주갈생각 하다가 찾다찾다 여기까지왔습니당 ㅜㅜ❤
귀한 레시피 항상 감사해요~^^
조미정 귀한 레시피라고 해주시니 감사하네요. 🙏🏻
맛있게 만드세요! ^^ 👍
앙꼬님앙꼬님 이러면 곤란해요...
일주일정도 먹을 양의 빵을 주말에 만드는데 이렇게 맛있으면 굽자마자 반이상을 먹어버리잖아요.. 여러분 두배 만드세요..
파슬리 가루랑 생크림이 없어서 고민했지만 다들 냉장고 한켠에 파랑 우유 품고 있으니 할수있어요. 같이.. 찝시다.. 나만 찔 수 없다..
다음에는 블루베리스콘이나 호두파운드할꺼에요! 또 하자마자 얼마나 먹어버릴까요.. 기대되네요!
ㅎㅎㅎ 곤란하다는 글 보고 깜짝 놀랐네요. 🤣🤣🤣
마늘빵 구우시자마자 맛나게 드셨다니 기분 좋네요!
파슬리가루는 장식이라 없어도 별 상관없고, 생크림대신에 우유 사용하셨군요! 잘하셨네요. 👍🏻👍🏻😊
블루베리 스콘, 호두 파운드도 맛나게 드세요~
참! 호두 파운드는 공기 유입을 최소한으로 섞으셔야 묵직한 식감으로 맛나게 구워 진답니다. ^^
@@ankkoblog 팁까지 주시고 감사해요! 제가 꼭 성공해서 또 후기를 올릴께요!
@@helenyujungji4786 꼭 성공하셔서 맛있게 만들어 드세요. Helen YuJung Ji님. ( ͡° ͜ʖ ͡°) ♩♬♪
마요네즈 깜빡하고 안넣었는데도 넘 맛있었어요!
마요네즈를 빠뜨리셨다니 메인 재료 중에 하나인데 ... ㅋㅋ ^^
그래두 넘 맛있으셨다니 다행입니다. 😊🙏🏻
앙꼬님 제가 빵 만들기는 첨이어서 좀 긴장하면서 만들었는데 와... 진짜 레시피 그대로 만들었는데 진짜 너무 맛있어요.. 완전 파는것 같고 성형 기술이 아직 부족해서 모양은 조금 부족했지만 진짜 맛은👍👍👍👍 다른것도 따라 해볼거에요ㅎㅎ❤️
우왕~~~~ 처음 만드신 빵이었는데 너무 맛있으셨다니 실력이 좋으세요!!! ^^
제가 만들었던 첫 빵은 식빵이었는데, 돌빵으로 만들어져서 슬펐던 기억이 있어요. ㅋㅋㅋ 마늘빵은 맛이 좋았다니 다행입니다~~~
영상 보시면서 맛난 빵 많이 많이 만들어 드세요. 민주님. 🙏🏻😊
@@ankkoblog 답변 너무 감사해요🤩 다른것도 천천히 만들어 보겠습니다ㅎㅎㅎㅎ
반죽 분할 하실때 중앙에 있는 커다란 공기 방울 터트리고 싶은 유혹이....
신랑이 마늘빵 좋아하는데 조만간 만들어볼게요~
희망한아름
님~~ 가끔 반죽 분할할때 커다란 공기 방울 생기는데 천천히 작아지는 모양보면 재미있더라구요. ㅋㅋㅋ 터트리고 싶은 유혹이 들기도 하지만, 구독자님들 보시라고 그대로 두었네요. 마늘빵 맛있게 만들어 드세요!! : -)
앙꼬님~!!!!
어제 댓글로 냉장고 저온발효질문했었는데 바로 대답해주셔서 주저없이 구울 수 있었습니다! ㅠㅠ 넘나 감사해용 ❤️
굽는 시간이 짧았던건지 미국가정용오븐사용해서 온도가 더 낮았던건지 영상보다 색이 여리고 껍질이 얇은 느낌으로 구워졌어요~
근데 기공은 영상처럼 잘 나와서 기분이 좋아요! 감사해요!
문제가... 마늘빵은 굽자마자 먹고싶은데... 바게트는 오늘 구워졌네요ㅠㅠ
미리 썰어놨는데 썰어 놓은 바게트에 마늘소스는 묻혀 구워도 최상의 맛이 날까요?
빵은 칼로 슬라이스하는 순간부터 노화가 된다는 이야기를 들어서요... 괜히 잘라놓았는지 후회되여 😫
Angela Hwang 글쎄요. ^^
저는 바게트 미리 썰어놔도 괜찮을듯한데 사람에 따라 입맛이 다를수있으니 뭐라 말씀드리기가 어렵네요! ^^
바게트 썰어놔도 마늘소스 바를꺼라 하루이틀정도는 괜찮을것 같습니다~ 🙏🏻😊
앙꼬님 레시피대로 맛있는 마늘빵 잘 만들어먹었습니다 감사합니다 ^.^
근데 제 바게트 내상은 기공이 저리 크지 않은데 짐작가시는 이유가 있나요?
그리고 바게트는 기공이 크게 나와야 잘 나온 빵인가요?
연지님~~~ 마늘빵 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. ^^
바게트 내상의 기공은 반죽 상태에 따라서 오븐 성능에 따라서 많이 다를 수 있어서요.
음... 바게트는 기공이 크게 나와야 잘 나온 빵은 아닌것 같습니다.
기공이 촘촘하거나 불규칙해도 향이나 풍미가 좋은 경우도 많아서요.
기공이 클 경우에는 속에 구멍이 많기 때문에 빵 속이 빨리 마를수 있는 단점도 있습니다.
바게트 맛만 좋다면, 기공에 너무 신경 안쓰셔도 될듯합니다~~ 😊🙏🏻
I made it yesterday . It’s delicious~
Thanks for your feedback Ying911217 Ying911217! ✨💛
I appreciate it! 😊🙏🏻
앙꼬님 일반치아바타 (아무것도 안들어간)
도 알려주세요 ㅠㅠ 항상영상 잘보고 하나하나 배워갑니다 😘😀
단디DanDi’ 아! 일반 치아바타 만드시고 싶으시면 치즈 치아바타 레시피에서 속재료 안넣으시고 만드시면 된답니다. ^^
영상 좋게 봐주셔서 감사합니다~ ~ ~
앞으로 좋은 레시피 많이 올려 드리도록 노력할께요! 🤗
반죽이 이상하게 질척거려서 보니 물 204를 240으로 넣었더라구요 ㅠㅠ 반죽 다루기가 넘 힘들었지만 빵은 촉촉하게 잘 나왔구, 마늘빵까지 만들어서 맛나게 먹었습니다^^ 담엔 정량대로 제대로 다시 만들어보려구요 ㅎㅎ 레시피 감사드려요💙
아앗!!!! Jihye Yi님. 우째요. ㅠ_ㅠ
물 양을 잘못 넣으셨군요. 그래두 다행히 빵이 촉촉하게 잘 나와서 정말 다행입니다. 🙏🏻
그리고 백설 강력분 사용하시는 분들은 레시피대로 만드셔도 엄청 질다고 하시더라구요.
제가 사용하는 대한제분 코끼리 강력분이랑 물 먹는 양이 많이 다르더라구요.
밀가루 브랜드에 따라서도 들어가는 물 양이 많이 차이나서 빵 만들때마다 늘 예민해지는것 같아요. ^^;;;
피드백 감사드려요. 🤍🤍🤍 😊
와~~ 정말 배워야하나봐요😅
전엔 마늘버터설탕소금파슬리만 바르고 구워도 맛나다고 했는데
빵도굽고 소스가 이렇게 더 많이들어가눈줄 몰랐어요
정말 아낌없이 과욕하며 듬뿍발라 구웠는데 엄청맛나요
배부른데도 엄청먹었어요
레시피 감사해요 ^^*
Nani P님. 배 부른데도 엄청 드셨다니 기분 좋네요. ( ˙◡˙ ♡)
제가 마늘 소스를 여러가지 만들어 봤는데 이 마늘소스가 가장 맛있더라구요.
입맛에 맞으셔서 다행입니다. 리뷰 감사드려용~~~ ✨💛
앙꼬님~ 영상으로만 배우다가 이번에 클래식베이킹 책 샀어요ㅎㅎ 책에 있는 마늘바게트 반죽은 반죽기로 8분정도 중저속으로 돌렸는데 손에 묻고 질더라구요 혹시 더 반죽을 했어야했나요? 아님 원래 좀 질은 반죽인가요?? 아님 손반죽이 답일까요ㅠㅠ??
전혜진
님.
클래식 베이킹 책 구입하셨군요. 감사합니다!!
책에 있는 마늘 바게트와 영상 레시피와 동일한 수분양이랍니다.
물양은 밀가루 대비 68% 로 보통이라고 생각합니다. ^^;;
반죽이 질었다면 가지고 계신 밀가루와 제가 사용하는 밀가루 차이가 원인일수도 있을듯합니다.
다음에 만드실때에는 물을 좀 적게 잡거나 하시면 좋을것 같아요.
그리고 반죽기로 작업하실때 똑같은 속도로 작업하지마시고, 저속 하시다가 중속,
중속에서 저속을 번갈아서 믹싱하시면 좀더 글루텐일 잘 잡힐수 있습니다.
반죽기에 따라 차이는 있겠지만요~~~ 참고하세요. ^^
어머 너무맛있겠어요 꼭해볼께요
어머나~!! 감사합니다! 맛있게 만드세요! ^^
마늘버터파슬리만 들어가는게 아녔군요...😂그래서 맛없었니.. 빵까지 제대로 만들어보고싶네여. 손반죽도 잘하신당~~ 앙꼬스앵님~~😊😉질문요..박력분이 왜들어가야되죠? 바삭거리는느낌을 주려고요??
인터넷 검색하면 마늘빵 같은 경우 보통 마늘+ 버터 + 파슬리 소스 레시피가 많더라구요.
영상에 나오는 마늘 소스 레시피는 빵집에서 파는 마늘빵 느낌 나는 소스에요. (제 개인적인 판단이지만요~~ ㅋㅋ) ㅎㅎ;;;
손반죽 잘하긴요. 잘 못해요. 손목이 약해서. ㅠㅠ 손목때문에 병원신세도 진적있구... 아흑~~
박력분은 조금 첨가하는 글루텐때문이에요. 강력분만 사용하면 반죽 탄력이 너무 강하고 쫄깃쫄깃해서요.
그리고 소량의 박력분으로 좀더 부드러운 식감도 줄수있구요~ ^^
레드맥님두 한번 만들어 보세요. 애정하는 마늘 소스 레시피랍니다. ^^
@@ankkoblog 스앵님손목에 파스놔드려야겠네요...호~아프지마세요..반죽기로돌려돌려~~💃🙆👣
레드맥 빵집 댕길때 잠시 그랬구 지금은 괜찮아요! 감사합니다~ ^^ 🙏🏻😊
이 바게트가 소프트 바게트에 가까운가요~? 마늘소스는 정말 맛있게 먹었어요^^
만들기에 따라 조금씩 다를수 있겠지만, 소프트 바게트에 가까운것 같습니다. ^^
마늘 소스 맛있게 드셨다니 다행이네요~~~*
앙꼬님 레시피들 정독하고있어요..너무감사해요..
드미바게트,마늘바게트 둘다구워봤는데..
마늘바게트가 더 잘나왔어요
밀가루가 t55아니 t66사용해서인지..
포리쉐t65, 트레디션t65, 코키리강력분이 지금 집에 있는데 마늘바게트는 어느것으로하는게 좋은지요~~
한민선한민선님. 레시피들 정독하고 계시다니 너무나 감사드려요. ^^
마늘 바게트에 강력분은 저는 코끼리 강력분으로 만들었답니다.
그런데 원하시는 다른 밀가루 사용하셔도 괜찮을것 같아요. ✨💛
잘 아시겠지만, 꼭 강력분으로 사용하셔야하는것은 아니라서용~~
T55나 포리쉐 T65 도 괜찮지 않을까 싶네용~~ ^^
안녕하세요~앙꼬님
물2와소금을 따로 넣어 반죽하는 이유를 알고싶고 처음부터 다 넣고 해도 되는지도 알고 싶어요^^
안녕하세요~~~ m kim님. 손반죽하면서 글루텐 형성을 좀 수월하게 하기 위해서 소금을 뒤에 넣는 후염법으로 만들었답니다.
작업대에 반죽을 치대면서 물리적 힘을 주어서 글루텐을 형성하시거나 반죽기 또는 제빵기를 사용하신다면 처음부터 다 넣고 만드셔도 됩니다. ^^
마늘빵 맛있게 만들어 드세용~ 😘👍🏻
앙꼬님~~~ 이거 너무 맛있어서 열번째 만들고 있어요,,, 오늘은 빨리 먹어보고싶어서 그런데 혹시 저온발효 안하고 바로 발효 해도 될까요?? 1차, 2차로 나눠서요!
나는경진님~ ~ ~ 열번째 만들고 계시다니 너무 기뻐요! 😘👍🏻 물론 저온발효대신에 실온발효 하셔도 됩니다. ^^
앙꼬님 저 이거 몇시간 전에 만들고 마늘소스 발라서 굽고 지금 식히는 중에 한번 먹어봤는데 진짜... 😭😭😭 그동안 사먹은게 아까울정도 에요. 전 시간이 많이 없어서 저온발효 안시키고 그냥 발효했어요. 그래도 빵이 촉촉하고 쫄깃하고 밖은 바삭해요ㅠㅠ 바게트는 들어가는 재료가 심플하지만 너무 맛있는것 같아요. 제가 오븐이 50L 도 안되는 오븐이라서 3개 분량 했는데 내일 또 만들어야 겠어요. 오븐에서 나와서 약간 식히고 먹는게 제일 맛있는거 같아요. 베이킹을 하다 보니 많은 궁금증들이 생기는데 어떤 분은 바게트를 차가운 물과 얼음을 넣고 반죽하던데 그러면 빵이 더 쫄깃 해지는 건가요? 아무튼 이런 레시피 감사해요 😊
Chocolate Lover님. 저두 마늘빵은 너무 좋아해서 여러가지 레시피를 만들어 봤는데 이 마늘 소스처럼 맛난 소스는 없었어요. 생크림이 많이 들어가서인지 고소하고 맛있더라구요. ^^ 바게트 만들때 차가운 물과 얼음을 넣은 계절이 혹시 여름인가요? 여름에는 반죽온도를 23~24도정도를 맞추기위해서 저두 얼음물을 사용하곤하거든요. 반죽 온도를 맞춰주면 빵이 좀더 맛있고 잘 나오기는 한답니다. 참고로 식빵 반죽 온도는 26~27도정도구요~~
빵마다 반죽 온도가 다르고, 작업하는 계절에 따라서 반죽하는 요령이 달라서요. 빵 만들때 고려해야하는것이 너무 많고 힘드실것 같아서, 유트브 영상에서는 반죽 온도는 잘 언급해드리지는 않지만, 반죽 온도를 맞춰주면 작업하기도 좋고 빵 맛도 좋아지긴합니다. 😊🙏🏻
네 맞아요 영상 올라온 시점이 여름이네요!! 어제 만든건 가족들이 가져가서 내일 또 만들려구요ㅎㅎ 그리고 혹시 t55 로 앙꼬님 크랜베리 호두 바게트 만들려면 동일한 양으로 밀가루들 대체 하면 될까요? 앙꼬님의 t55 사용하는 드미 바게트는 초보인 저에게 어려워서 크랜베리 바게트로 시작하라고 저번에 말씀해주셔서요. 더군다나 t55가 많이 있어서요 ㅎㅎ
@@hc5586 아! 역시 여름이군요. 여름에는 반죽기로 믹싱하다보면 반죽 온도가 30도를 금방 넘어가서요. ㅠ_ㅠ 얼음물을 써도 반죽 온도가 상당하게 올라가더라구요. ㅋ
T55 밀가루로 '크랜베리 호두 바게트' ( ruclips.net/video/zpcyFrVhSk8/видео.html ) 🥖 만드시게요? 아무래도 T55로 바꾸시면 영상에서 보다는 글루텐이 잘 안잡히기때문에 성형이 조금 어려우실 수 있으세요. 그나마 '베이크 플러스 회사' 나오는 T55가 좀 작업하기좋긴한데 선인에서 나오는 T55라면 좀 힘드실수도 있답니다. 😭 T55와 강력분을 반반 섞어서 작업해보시고 괜찮으시면 T55를 100% 다 사용하시는것도 괜찮을것 같아요. 물론 동일한 양으로 대체 가능합니다. ^^ 하지만, 물 양은 조금 달라질 수 있으니 조정수(반죽의 되기를 조절하기 위해 물 양의 5~10%를 미리 빼 놓는 물)로 조금 남겨두셨다가 반죽 상태를 보시면서 물 양을 조절하시면 좋을듯합니다. 크랜베리 바게트 맛있게 만들어 드세요~~~ 🙌
@@ankkoblog 아 그렇군요. 그럼 강력분과 섞어서 만들어 봐야겠어요. T55만 사용해서 빵을 만들어봤는데 좀 딱딱하고 질기다고 해야할까? 그렇더라구요. 답변 감사합니다!!
안녕하세요♡
저번에 감자빵반죽도 너무너무 맛나게 되었어요
정말 감사합니다..♡
오늘도 마늘빵을 도전해보려구하는데
혹 반죽기 사용할때두 휴지하고 소금 나중에 넣는건가용..?!ㅎㅎ
아니면 처음부터 물1,2를 합쳐서 넣는건가용..?!
베린이라 모르는게너무너무 많아요ㅎㅎ
이렇게좋은 레시피 주셔서 늘 감사합니다♡
안녕하세요. 감자빵 맛있게 드셨다니 기분 좋네요. ^^
마늘빵은 처음부터 물 1,2 합쳐서 물1, 물2 - 이스트 - 강력분,박력분 - 소금 순서로 넣고 반죽기로 믹싱하셔도 좋고,
영상에서처럼 반죽기로도 같은 순서와 방법으로 반죽하셔도 괜찮습니다~ 맛있게 만들어 드세요!!
@@ankkoblog 우아ㅠㅠㅠ
답변감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅠ♡
얼른해먹어봐야겠어요!!!
안녕하세요 앙꼬님! 요즘 앙꼬님 보고 제과에서 제빵으로 조심스럽게 넘어가고 있습니다. 매력이 정말 무궁무진해요 ❤︎
질문이 하나 있는데요, 냉장고에서 저온발효 할 때 12~16시간이라고 되어있는데 발효시간이 그 이상으로 넘어가면 안되나요?
과발효 되어서 문제가 생기는걸까요? 답변해주시면 더 맛있는 빵 굽도록 하겠습니다 >_
안녕하세요. Angela Hwang
님.
제빵에 관심을 가지게 되셔서 기쁘네요. ♩♬♪
저두 제과에서 제빵으로 넘어갔거든요. ㅎㅎ 매력이 정말 어마어마하지요?
저온발효할때 꼭 그 시간을 지킬필요는 없어요. 그냥 참고하시면 되어요.
반죽 상태를 눈으로 체크하면서 시간을 조절하셔야해요.
냉장고 내부 온도는 집집마다 칸칸마다 다르기때문엔 발효시간은 다 달라질수 있답니다.
보통 기준은 반죽 크기가 처음보다 1.5~1.7배 커졌을때까지 발효시키면 되구요~~
그이상 발효하면 과발효가 되어서 빵이 오븐안에서 부풀지않는다던가해서 실패할수 있어요. ㅠ_ㅠ
저온 발효 시간은 이스트 양에 따라서도 달라질수 있구요~ 계절에 따라 반죽온도에 따라.... 등등 변수가 많습니다.
저는 반죽 높이를 기준으로 시간을 결정하는 편이에요. 그게 제일 괜찮더라구요.
참고하셔서 맛있는 빵 만드세요~!! : -)
겉은 바삭한데 속은 부드럽다못해 찰져서 속도 좀 바삭하게해보려고 강력분대신 박력분이랑 중력분으로 여러번시도해보았어요 ㅠ 그래도 속이 찰집니다. 속도 좀 바삭하게하려면 어떻게해야할까요 ?? 조심스레 조언 구해봅니다 ㅠㅠ
오늘 돌아다니다가 지하철역에 있는 빵집을 봤어요.빵 냄새는 좋던데 약간 걱정돼보였어요. 전 빵집을 열고 싶어하지만 똥손이고 엄마가 반대하고있어요. 대형빵집도 프렌차이즈나 진짜 유명한곳 빼곤 다 안되는데 ㅠ 걱정되네요 ㅠ 전 나이가 34살이고 동갑내기들은 35살인데 디스크 수술로 인해서 백수되니 엄마가 허리 나으면 어디라도 들어가라고 난리에요. 직장생활을 6년8개월 했지만 하고싶지 않네요 ㅎㅎ 백수가 좋네요😅😅😅😅😅😄🙂
요즘은 빵집이 경쟁이 너무 치열해서 없어지는 빵집도 진짜 많더라구요. ㅠ_ㅠ 빵맛도 좋았던 집들인데 다들 문 닫았어요. 흑흑흑.
맞아요. 백수되면 일하기 싫어요~~ ㅋㅋ
저도 클래식베이킹책을 가지고있는데 궁금한게 있어서요^^ 이렇게 시간을 여유있게 가지고 폴딩 휴지 하는방법을 할수없다면 처음반죽때 글루텐을잡고 저온발효(14-18시간) 과정을 거쳐서 만들어도 되겠지요? 그리고 분할 휴지 성형 2차발효 나머지 과정은 동일하게 가구요
후윤님.
즐거운 추석 명절 보내셨나요 ? ^^
고향 다녀오느라 답변이 늦어졌네요. 클래식 베이킹 책 가지고 계시는군요. ^^
여유롭게 폴딩 하고 휴지하는 방법으로 만들수 없다면 책에 있는 것처럼 일반적인 방법으로 만드셔도 됩니다.
처음 반죽에서 물리적인 힘으로 글루텐을 잡고 1차 발효를 냉장고 안에서 천천히 저온발효로 만드셔도 좋습니다.
분할 및 휴지 성형은 동일하게 가시구요.
맛있게 만드세요~~!! : -)
하루만에 만들고 싶어서 지금 새벽 2시 55분까지 만들고 맛있게 한조각 먹고 잡니다😁 저온발효 대신 실온발효로 했고 워낙 베이킹 지식이 적어서 네이버로 스트레이트법 등등 찾아보면서 만들었네요ㅎㅎ 감사합니다 앙꼬님🙇♂️🙇♂️
fake님~~ 새벽 2시 55분까지 만드셨다니 열정이 대단하세요. ^^
마늘빵 실온발효로 잘 만드셨네요. 네이버에 검색까지 하시고~~!! 열심히 하시는 모습 보기 좋습니다.
마늘빵 소스만 만들어 두었다가 식빵에 발라서 구워 드셔도 좋답니다. 리뷰 감사합니다~~~~ ( ˙◡˙ ♡)
@@ankkoblog 와우 감사합니다ㅋㅋ 인스타에도 와주시다니😭😭
@@fs0807 인스타 사진 보니까 예쁘게 잘 만드셨던데요? ^^ 바게트 단면도 괜찮았구요!!! 👍👍
글로만 보다가 사진으로 직접 보니 좋더라구요. 다음에두 또 놀러갈께요. ♩♬♪
행복한 베이킹하세요. fake님. : -)
@@ankkoblog 넘넘 감사합니다🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️
@@fs0807 즐거운 목요일되세요. 😊🙏🏻👍💕
안녕하세요 앙꼬님,
매번 따라해보지만 앙꼬님처럼 되지않아서 매번좌절과 앙꼬님의 실력에 감탄을 느끼는 사람인데요
전 왜 자꾸 만들때마다 칼집을 내지않은 옆구리가 볼록하게 터지는걸까요? ㅎㅎ
아 그리고, 마늘소스를 바르고 165도에서 10~12분정도 더 굽는데 가끔 속의 소스가 익지않은 부위가 있는데요
혹시 앙꼬님은 어떻게 해결하셨나 궁금해서 댓글남겨요ㅎㅎ
항상질문에 답변 달아주셔서 정말 감사드립니다.
안녕하세요! k song님~~
바게트 옆구리가 터지는 이유는 여러가지가 있을수 있겠지만, 고구마 모양으로 성형하실때 반죽 옆구리를 꼬집어서 꼭꼭 붙어주세요. 성형할때 잘 꼬집어 주면 옆구리가 안터지고 예쁘게 나오더라구요. 옆구리쪽에 잘 여며주지 않으면 그쪽으로 빵이 팽창해서 이산화탄소가 빠져나갈려고 하다보니 터질수도 있거든요~
만약 성형을 꼼꼼하게 하셨다면 오븐 온도가 높은것은 아니신지 체크해보시구요. ^^ 온도가 높아서 빵 껍질이 빨리 생겨버려서 비교적 약한 옆구리 쪽으로 빵이 팽창해서 또 터질수도 있어서요. 여러가지로 체크해보시면 좋을듯합니다.
마늘소스는 미리 만들어서 불 위에 올려 중탕한 다음 사용하기때문에 소스가 좀 덜익어도 괜찮을듯합니다. 🙂🙏🏻
@@ankkoblog 와 엄청 자세한 설명감사합니다! 온도를 한번 바꿔봐야겠어요.
그런데 원래바게트가 좀 딱딱하긴하지만 백화점빵집같은데가보면 겉이 엄청 부드럽더라구요?
이런 느낌의 바게트(?)는 대략 어떻게 만들어요?
이 영상의 반죽에서 오직 굽는 온도와 시간으로 달리하는지....
진짜 영상이랑 답변 하나하나 모두 소중합니다 감사드려요
@@ksong5589 겉이 부드러운 바게트같은 경우에는 스팀을 넣지 않고 식빵같은 빵 구울때처럼 높지않은 온도에서 구우면 부드럽게 나올수 있답니다. 아니면 반미 샌드위치에 사용되는 바게트 빵처럼 쌀가루를 넣어서 소프트 바게트로 굽기도 하구요. 소프트한 스타일은 여러가지 레시피가 있을것 같아요. ^^;;;
@@ankkoblog 아 온도로 조절하는 거였군요, 전 밀가루로 하는건줄알고 강력분 비율줄이고 박력분이나 중력분 비율을 높여서 만들어보려고 했었습니다 ㅎㅎ 답변 감사드려요.
영상 감사합니다. 좀 더 건강한 빵을 만들고 싶어 강력분과 호밀을 3:1로 반죽하고 충분하게 발효한 후 오븐에 구웠는데 빵 색깔이 맛있는 색으로 되지 않네요. 혹시 호밀을 과도하게 넣을 경우 빵 색 깔에 영향을 미치는지 궁금합니다.
강력분과 호밀가루를 섞어서 만드셨군요. 아무래도 호밀가루가 많이 들어갈수록 빵 색은 어두워지고, 반죽 팽창도 작아지고 묵직하게 되더라구요.
하지만 호밀가루 덕분에 좀더 구수해지고, 향도 좋아지는 장점이 있는것 같습니다. 호밀가루가 빵에 미치는 색깔은 호밀가루 종류에 따라 다른것 같습니다.
밥스레드밀에서 나오는 호밀가루는 다른 브랜드의 호밀가루에 비해 맛도 향이 좀더 진해져서 존재감이 큰것 같구요~~~
앙꼬님~ 통밀100프로 빵도 저온발효해서 맛있게 만들어 먹고 감자빵도 오늘 아침에 먹었는데 어찌나 맛있던지요!!😆 이제 마늘빵도 해보려구요!ㅋ
궁금한게 저온발효 하고 꺼내면 반죽온도가 7도 정도 되던데 마늘바게트 말고 다른 빵들도 18도 정도 되게끔 냉기를 빼고 진행하는게 좋나요? 냉기 다 뺀 후에 분할하고 성형해도 상관없나용?
mama go님. 100% 통밀빵 저온발효하셨는데 맛있게 잘 나왔군요. 다행입니다. ^^
감자빵도 만들어서 드셨군요!! 정말 부지런하게 만들어서 드시고 계시는군요. ㅎㅎ 이젠 마늘빵까지!!!
저온발효한후 냉기 빼기 전에 바로 분할한다음 중간발효를 길게하셔서 18도정도까지 반죽 올리시는것이 좋을것 같아요.
냉기 다 빼고 분할하셔도 괜찮지만, 차가운 상태에서 분할하는편이 더 편한것 같아요. ^^
@@ankkoblog 네 매번 친절히 설명해주셔서 넘 감사드려요🙏🙏 처음에 제빵은 하나도 모르겠더니 하다보니 이제 아주 사알짝~ 알거 같기도 하네요..ㅎㅎ
남은 주말 잘 보내세요 😊
@@mamago1834 아~!! 재미있게 베이킹하시니 저두 좋네요!! 마늘빵도 맛있게 만들어 드셨으면 좋겠어요. (^~^)b
mama go님두 행복한 휴일 보내세요~!! 🥰
여러가지 동영상 잘 보고있는데 다 손반죽이네요ㅠㅠ 하드계열 빵을 기계반죽하면 안좋은가요?? 기계반죽 할 시에는 어떻게 하면 될까용....그리고 저온발효 할 때 식빵이나 단과자 반죽이용^^반죽 끝나고 바로 냉장고 직행하는데.. 담날보면 10시간 이상 지나있는데..반죽이 많이 안부풀어있드라고요ㅠㅠ 실온에 좀 반죽하고 넣어야하나요??
안녕하세요. Lily Place
님.
동영상에서는 손반죽이지만 반죽기 저속으로 단시간 반죽하셔도 상관 없습니다. ^^
반죽기 믹싱시에도 영상에서 제시해드린 비슷한 시간으로 천천히 반죽하셔서 작업하시면 됩니다~~!!
냉장고에서 저온발효 했는데 다음날되어서 보았을때 별로 안부풀어 있다면 반죽을 꺼내어서 실온에서 좀더 발효시키면 될것 같아요...
그리고 반죽이 많이 안부풀어 있다면 냉장고에 넣기 전에 실온에서 조금 발효 시켰다가 냉장고에 넣으시면 되지않을까 싶네요. ^^;;;
혹시 마늘대신 마늘 파우더 동량으로 대체할 수 있나요? 너무 맛있어보여요 ☺️
글쎄요. Jey님. ^^;;; 제가 마늘 파우더는 사용해본적이 없어서 잘 모르겠어요. ㅠ_ㅠ
안녕하세요! 오늘은 마늘바케트만들어보려고해요! 궁금한점있어서 댓글달아용☺️
앙꼬님 박력분이 떨어졌는데 중력분이나 강력분으로 대체해도 괜찮을까요~?
안녕하세요! 송새댁님. ^^
마늘 바게트 만드시게요? ㅎㅎ
박력분 대신에 중력분으로 대체 가능합니다.
심야 베이킹하시는건가요?
맛있게 만드세요. (╹◡╹)
앙꼬 ankko baking 지금막 중력분으로 대체해 반죽하고 30분 휴지중이예요☺️ 간만에 베이킹해요! 내일먹구 하나는 선물하려구요💓
늘 좋은레시피 너무너무 감사합니다! 하고싶은거 영상찾아보면 항상 있고 만들어보면 다맛있구 짱이예유 ㅋㅋ✨
건강조심하시구요! 이번에도 성공해볼게요!
@@so__ong 지금 막 중력분 사용해서 반죽 만드셨군요.
벌써 10시인데~~~ 체력이 좋으시네요. 저는 벌써 졸려서 자야겠다 생각하고 있었어요. ㅋㅋㅋㅋ
내일 맛있게 드셨으면 좋겠네요. 선물도 하시구!!! 마늘빵 선물 받으시는 분은 너무 좋을것 같아요!!
이 마늘소스 진짜 맛있어용. ♩♬♪ 여러가지 만들어봤지만, 이 마늘소스가 제일 괜찮더라구요. ㅎㅎ
송새댁님 입맛에도 잘 맞았으면 좋겠네용.
심야 베이킹 ~~ 맛있고 즐겁게 하세요. (* ˙◡˙ *)☆*°
기계반죽할때 글루텐은 어느정도로잡나요? 늘려봤을때 비칠정도인가요?
김지은 아! 반죽기로 믹싱하셔서 만드실려고 하시는군요. ^^
식빵이나 단과자빵만큼 얇고 매끈하게 하실필요는 없고 늘렸을때 반죽 상태가 거칠지만 얇게 비치고 늘어나는 정도 잡으시면 될것 같아요. 🙏🏻
맛있게 만드세요. ^^
앙꼬님 이스트를 골드와 레드 꼭 구분해서 써줘야 하나요?
햇주리 햇주리님 ~ ~ 🎶
골드 타입같은 경우 설탕양이 많은 브리오슈같은 빵 만들때 종종 쓰는데요.
설탕이 많은 경우 이스트 활동이 저하될수있어 골드 타입 쓰는거랍니다.
밀가루대비 약 10% 이하의 설탕이 들어가는 경우에는 레드 타입으로 커버 가능한것 같아요. ^^
구분하는편이 아무래도 낭패를 보는 확률이 낮긴한것 같아용. 😅
친절한 댓글 감사합니당~~ 제가 이스트로 빵을 처음 만들어 봤는데 부드러운 식감 보다는 퍽퍽하다는 느낌이 강해서 속이 상했어요ㅠㅠ 앙꼬님 영상보고 더 익혀서 성공 해 볼게요!
@@oa7787 아!~~ 퍽퍽한 식감을 느끼셨군요. ㅠㅠ
빵은 아무래도 글루텐을 잘 잡고 발효시간을 잘 조절해야 부드럽고 폭신폭신한 빵이 나오더라구용.
빵을 잘 만들려면 참 어려운것 같아요.
하지만, 화이팅입니다. (•̀ ᴗ •́) و ̑̑
엄청맛있어보여요 혹시 굽고나온 바게트를 냉동했다 다시구우면 엄청 딱딱할까요?
k song님. 완성된 바게트를 냉동했다가 다시 구우면 껍질은 바삭바삭하고 속은 부드럽게 되어서 맛이 좋더라구요.
저두 대량 생산한 빵은 프라이팬에 굽거나 오븐에 구워서 먹곤한답니다~~ 🙂
@@ankkoblog 앙꼬님꺼 사서라도 먹어보고싶네요 ㅎㅎ 보고 따라만들어도 이게 뭐 제대로한건지 알수가없어요 ㅋㅋㅋ 답글감사합니다~
@@ksong5589 제대로 잘 만드셨을것 같아요. ^^ 어렵지않은 빵이라서요~~~ 😃👍🏻
@@ankkoblog 안녕하세요 앙꼬님 다시 질문드리러 왔습니다 ㅠ 답변 매번감사해요. 한번 만들어봤는데 속이 너무 부드러워서 풀빵느낌이 살짝나요, 마늘소스 바르고 최종적으로 구웠을떄의 식감이 속이 부드러워요 아니면 살짝 바삭해요? ㅎㅎ
먹는걸 ASMR로 들으면 간접적으로나마 유추할수 있는데 안드시고 끝내니 부드러운게 맞나 싶어서 질문드려요
@@ksong5589 안녕하세요! 껍질은 바삭하고 속은 부드럽습니다. 잘 만드신것 같은데요. ^^
앙꼬님 팬이 대리석이 없는데 ㅠㅠ 팬을 2~3개정도 덧대어서 구워주어도 괜찮을까여? 윗불없구 밑에서 가스가 나오는 가스오븐이에요! 그리고 밑에 자갈을 꼭 깔아줘야 하는지 궁금해요! 그리구 ㅠㅠ 저온발효 시간이 애매해서 어려울 것 같은데 저온발효부분을 실온에서 하면 안되는 걸까요 ㅠㅠ 바게트 처음이라 궁금한 부분이 많네요ㅠㅠ
다다님.
대리석 팬 없으시군요.
대리석 팬이 없는 분들이 아마도 대부분이실것 같아요. ㅠ_ㅠ
팬을 2~3개 겹쳐서 덧대여서 미리 예열할때부터 넣어 두는것이 큰 효과를 낼지는 의문이지만,
하나의 팬보다는 나을것 같아요. ( ఠ‿ఠ )
자갈은 깔아주시면 좋아요! 스팀도 좀더 잘 넣을수 있고, 예열을 해두어 엄청 뜨겁기 때문에
오븐 내부 온도도 일정하게 안정적으로 유지시켜주는 역활을 하거든요. ^^
자갈은 특별한 돌은 아니고 정원이나 강가에서 흔히 볼수 있는 돌이에요.
인터넷에서 원예용으로 나오는 3~5cm 정도 되는 자갈 사셔도 되구요. ㅋㅋ
실온 발효 하시면 됩니다.
이스트는 1배합: 2g / 2배합: 4g 으로 사용하시면 되구요.
바게트라고는 하지만 마늘 바게트용으로 굽는거라 너무 걱정안하셔도 되어요.
그냥 일반 빵 굽듯이 만드시면 됩니다. ^^
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking
꼼꼼한 답변 너무나 감사드립니다 ㅠㅠ 궁금한 점들 시원하게 해결되었어요 ㅠㅠ!! 실온발효는 기본 발효처럼 40~50분 정도 하면 되겠지요?!?! 앙꼬님 레시피는 처음 베이킹 시작했을때부터 책 구매하며 봐왔는데! 이렇게 동영상으로 보니 더더욱 이해하기 쉬워진 것 같아요 ! 감사합니다❤️
@@밀-k8w 아! 다다님.
처음 베이킹 시작하시면서 책 구매하셔서 보셨군요.
너무 감사하고 영광이네요. 첫 베이킹에 제 책을 구입해주셨다니 너무 기뻐요!! (˃̣̣̣̣̣̣︿˂̣̣̣̣̣̣ )
궁금한 점들이 시원하게 해결되었다니 다행입니다. ㅎㅎ
기본 발효처럼 하시면 됩니다.
반죽기 사용하시거나 반죽을 힘을 들여서 치대어서 믹싱하실꺼면 약 60분정도 1차 발효 하시구요.
2차 발효도 약35~40분정도 반죽이 너무 커지지않을정도로 하시면 됩니다.
영상처럼 손반죽해서 접기로 글루텐 잡으실려면 30분씩 휴지하면서 접기 하셔서 천천히 글루텐 잡으셔도 좋구요. ^^
하고 싶으신대로 만드는 방법을 선택하시면 될것 같아요.
아무래도 책보다는 동영상이 훨씬 이해가 잘 되시죠?
저두 그런점에서 동영상이 참 좋은것 같다는 생각이 들어요.
많은 사진과 자세한 글로 책을 만들어도 독자분들은 제 의도와는 다르게 베이킹을 하시더라구요. ㅠ_ㅠ
영상 작업이 힘들기는 해도 성공률도 높고 독자분들이 많이 좋아해주시니 보람이 큰 것 같아요.
마늘빵 맛있게 만드세용. • ‿ •
영상 너무 잘 봤습니다:) 대리석과 자갈이 없어도 만들 수 있을까요ㅠㅠ? 그리고 실내 발효하실때 혹시 실내온도가 어느정도였는지도 궁금해용!
봉봉트레버님. ^^
대리석과 자갈없이도 물론 구울수 있습니다~~
대리석과 자갈없이 오븐을 끄지않고 구우신다면 아래와 같이 구워주세요.
오븐을 250℃로 약 30분간 예열한 다음 230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요.
한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요.
빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요.
마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
저희집 실내온도는(실내 발효할때 ) 보통 약22~25℃정도입니다. ^^ 참고하세요~~~
오븐이 최고온도가 200도 까지밖에 안올라 가서요 만들어 보고싶은데 어려울까요?
임정은님. 오븐 최고 온도가 200도까지만 올라가도 가능할듯합니다~~~ 오븐을 200℃에서 약 30분간 예열한다음 약 15분간 구워주세요. 한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라준다음
빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라용. 마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 170~180℃에서 약 5~10분간 구워 완성하시면 될듯합니다. ^^ (오븐마다 특성이 다르므로 온도와 시간은 참고하셔서 조절하시면 좋을듯합니다~!!)
시간이 부족해서 그런데 저온발효 부분, 실온발효로 부피 1.5배정도 되면 바로 다음단계 넘어가도 되나요?ㅠㅠ
주희님~~ 실온발효하시면 부피가 처음크기보다 2~2.5배까지정도는 1차 발효해주셔야 한답니다.
1차 발효를 제대로 안하시면 빵이 맛없게 구워질수도 있어서요. ^^;;;
냉장발효하지 않고 실온에 발효할려면 어떻게 해야 하는지 알고 싶어요 :)
모므님~ 반죽 - 접기 과정 후에 1차 발효를 실온이나 발효기에서 약 60~90분정도 진행하시면 됩니다. ^^
항상 잘 보고 배웁니다
혹시 오븐안에 대리석판은
어디서 구매할수 있는지 여쭤봐요
구매를 어디서 하면 될까요?
안녕하세요. cho헤븐님.
베이킹스톤인 두께 2cm인 대리석 검정판은 베닉스 오븐 구입시 셋트로 같이 구입했었어요.
대리석 구입처는 잘 모르겠어요. 저두 베닉스 회사 통해서 구입한거라서요. 😅
이 대리석 돌 말고, 베이킹스톤으로 아래 제품도 많이들 쓰시는것 같아요. ^^
관련 링크는 아래 참고하세요.
* 장수곱돌 베이킹스톤 - smartstore.naver.com/bakenjoy/products/3418323176
@@ankkoblog 아유
너무 친절히 가르쳐주셔서
감사해요 지금 앙꼬님레시피
감자빵 반죽중이에요
맛나게 될것을 기대하며~~ㅋㅋ
항상 유투브방송 늘 시청하고 있어요
감사합니다
앙꼬님 생크림 대신 휘핑크림 가능할까요?
넵~ 가능합니다~ ~ ~ ☺️
냉장고 저온발효 하면 영상만큼 부풀지는 않던데 실온발효 하면 발효시간을 줄여야 할까요?
Han Na Lee님. 냉장고 저온발효시 발효가 잘 되지않는다면, 당일 실온 발효도 좋습니다.
이스트 양은 2g (1배합:3개분) / 4g (2배합:6개분)로 사용하시구요~~~ 🙂🙏🏻
발효 시간은 보통 약 60분정도 생각하시면 될것 같은데 시간보다는 반죽 크기가 처음보다 2배정도 커질때까지 발효하시면 될듯합니다. : -)
제 오븐 온도 최고 온도가 230도인데 230도로 30분 이상 예열하고 230도에서 15분 구워주고 한 김 식혀 빵 바닥은 남겨두고 사선으로 잘라서 마늘소스 발라서 180도에서 10분 구워줘도 될까요??
아! 최고온도가 230도라면, 말씀하신것처럼 오븐을 끄지않고 그냥 구우시는것이 좋을것 같아요. ^^
최고온도인 230도로 30분 이상 예열 -> 230~220도에서 10~15분정도 구워준다음 마늘소스 발라서 170~180도에서 10분정도 구우시면 좋을것 같습니다.
온도는 참고만 하시고, 구우시면서 빵 껍질 색깔 관찰하시면서 온도 조절 하시면 좋을듯합니다. : -)
맛있게 만들어 드세요!! ( ◠‿◠ )
@@ankkoblog 감사합니다~~ 이번에도 성공하고 올게요!!!
@@UTA_LUFFY_ 마늘 바게트 맛있게 만들어 드세용. 명탐정 코난님. ^^
성공했습니다!!! 겉은 바삭하고 속은 마늘소스를 발라서 촉촉한 것이 넘나 맛있었어욯ㅎㅎ 3개 만들었는데 하루만엪다 없어져버렸네요 담번엔 6개 만들어야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@@UTA_LUFFY_ 아! 정말이요? 성공하셨다니 기쁘네요~~ 🎶 🎵 다행입니다!!! ㅎㅎㅎㅎ
결과가 궁금했는데, 리뷰 감사드려요~~~ 명탐정코난님. 🥰
앙꼬님~ 주말에 오랜만에 마늘바게트를 만들려구 하는데요! 실온발효 하는 경우에는 냉장고에 넣지않고 그냥 실온에서 30분 놔두면 되나요? 이전과정이랑 동일하게요
명탐정코난님. 주말에 마늘 바게트 만드시게요? ^^
실온 발효 사시는 경우에는 냉장고에 넣지 않고, 실온에서 30분 휴지 하셔도 되고, 반죽 상태 보고 반죽이 괜찮으면 30분 휴지 생략하셔도 괜찮을것 같아요.
휴지 과정이 많아서~~~ 휴지 과정은 반죽 상태 보시면서 횟수는 조절하면 되거든요. ^^
맛있게 만들어 드세요!! (^_^)/
@@ankkoblog 감사합니다 ㅎㅎ 냉장고에 공간이 없어서 어째해야되나 고민하고 있었거든요 ㅜㅜ
아! 저 설에 앙꼬님 쿠키 3종세트 언니랑 형부한테 선물하고 양갱 엄마한테 선물했어요! 쿠키도 양갱도 모양은 엉맘이었지만😅😅😅 그래두 다들 맛있었다구 하더라구요~~~~
@@UTA_LUFFY_ 아! 쿠키랑 양갱 만드셔서 설에 선물하셨군요. 맛있었다니 다행이네요. ^^
마늘빵도 맛있게 만들어 드세요~~~~*
저온발효가 힘들면 실온발효 해도되나요?
제빵기로 반죽 코스 돌려서 해도 되겠죠?
물론입니다. 실온 발효로 일반 스트레이트법으로 하루만에 많이 만드시는 1차 2차 발효 방식으로 만드셔도 됩니다. ^^
이럴때에는 이스트 양을 1g정도 더 넣어서 만들어 주세요.
제빵기 반죽 코스로 돌려도 됩니다~!!
안녕하세요.빵구울때 고온으로 예열한 후 오븐을 끄고 10분 굽는건가요?그 다음에 250로 다시 굽는건지 아니면 끄고 식어가면서 온도인가요?
안녕하세요! : -)
250℃ 이상의 고온으로 40분이상 예열한 후 오븐을 끄고 대략 10분정도 굽는것 맞습니다.
오븐을 끄고 반죽 팽창(오븐스프링)이 끝나면 다시 오븐에 전원을 넣고 210~220℃온도에서 10-15분정도
색이 나도록 노릇노릇하게 구우시면 됩니다.
단지, 오븐을 끄게 되면 오븐 내부 온도가 급격하게 빨리 떨어지므로 오븐 내부 온도가 빨리 떨어지지않도록
'우녹스 오븐'이나 제가 사용하는 '유니버셜 오븐', '베닉스 오븐' 같은 오븐을 사용하시면 좋습니다. ( ఠ‿ఠ )
그리고 대리석 돌판이나 자갈을 예열할때 같이 데워서 오븐 내부 온도가 급격하게 떨어지지않도록
예방조치도 같이 해주시면 좋습니다. • ‿ •
테스트 해보실때 오븐 내부 온도가 너무 급격하게 떨어지면 위 영상의 방법으로 굽기가 조금 어려울수 있습니다. ㅠ_ㅠ
혹시나 오븐 내부 온도가 급격하게 떨어지는 오븐이라면 영상처럼 오븐을 끄지않고
그냥 210~220℃온도에서 20-25분정도 구워주시면 될듯합니다. ^^;;;
@@ankkoblog 우왕^^친절한 답글 감사합니다.피자구울때 썼던 피자스톤에다가 한번 구워보려구요.오븐을 끄고 온도가 어떻게 되는지 한번 재보고 싶은데 온도가 더 식을까봐 열기는 두렵고..꼭 해볼께요.감사합니다.
Mash Mellow 오오! 피자 스톤 가지고 계시는군요. 잘 되었네요! ^^
우선은 피자스톤으로 한번 구워보시고 잘 나오면 계속 이 방법으로 구우시고 뭔가 아쉬우시면 또 다른 방법으로 바꿔 보시는것도 나쁘지않을것 같아요! 🙏🏻
마늘빵 맛있게 만들어 드세요. 😃
다 만들고 보관은 어떠케 하나여 ?
이주리 ㅈㄴㄱㄷ 저는 많으면 냉동보관하고 적으면 하루 정도 실온 보관했는데 방습제 넣어둔
깐 안 눅눅해지고 맛있었어요
마늘빵 좋아해서 내일 만들어보려고 재료확인중인데 실온발효하려면 손반죽으로 글루텐 잡고 1시간쯤 1차 발효 주고 1.5배에서 2배 되면 분할해서 2차 발효하면 될까요??
네~~ Xian님. ^^
말씀하신것처럼 1차 발효 60분~90분 ---> 분할 / 둥글리기---> 중간발효 15분 ---> 성형 ---> 2차 발효 35~40분 ---> 굽기 순서로 해서 마늘빵 만드시면 될듯합니다.
맛있게 만들어 드세요!!
@@ankkoblog 감사합니다! 오늘 퇴근하고 와서 바로 6개 분량 실온발효해서 구웠습니다^^ 너무 맛있게 구워졌어요!!! 그리고 ㅠㅠ 질문이 하나 더 있습니다. 보관은 그냥 냉장보관 하면 될까요??
앙꼬님~~ 저온발효 안하고 할땐 그땐 몇분 발효하나요~?
goldeny님. 저온발효 하지않을경우에는 일반적인 방법인 1차 발효는 60~90분정도 하시면 될듯합니다. ^^;;
안녕하세요 공부하다 또 궁금증이 있어서 질문 드립니다 바게트나 슈할때 위에 물을 뿌려주는데 그 이유는 무엇일까요~~?? 자갈 스팀은 물이 공기중에 놀다가 쿠프해놓은 곳에 공기중에 수분이 들어가 팽창해지면서 기공이 커지는 건가요~~?? 위에 뿌리는거랑 다른건가요 저는 위에 뿌리는게 타지 말라고 뿌리는줄 알았는데요 아닌가용~:??? 항상 좋은 공부가 되고 있습니다 감사합니다~~
차상종 안녕하세요.
아시겠지만, 바게트나 슈 위에 물을 붐부하는 이유도 자갈스팀과 비슷입니다.
스팀 기능이 멋진 천만원이 넘는 데크 오븐이라면 바게트 반죽에 물을 분무하지않고 오븐 스팀에 의지하겠지만요.
하지만 제가 가지고있는 컨벡션 오븐은 스팀기능이 좋지않아서 혹시나하는 걱정스러운 마음에 반죽에도 물을 붐무하고 있습니다.
껍질이 늦게 생겨 오븐스프링이 잘 되고 쿠프가 열리기를 희망하면서 스팀을 넣고 있지요. 물론 기공도 커지구요.
@@ankkoblog
이건 인제 알았습니다 표면 껍질이 늦게 생기게 되므로써 오븐 스프링이 잘 되는거군요 와 정말 많은 공부가 되었습니다 그리고 쿠프를 했는데도 안쪽으로 들어갈 길이 막힐수도 있겠군요 반죽이 붙어버려서요 그래서 날카로운 칼로 쿠프를 깊게 넣는게네요 👍👍👍👍👍
앙꼬님! 마늘 소스에서 생크림을 휘핑크림이나 쿠킹크림으로 대체해도 될까요?
네! 휘핑크림이나 쿠킹 크림으로 대체하셔도 됩니다. ^^
생크림 말고 대체가능한 재료가 있을까요?
제 오븐은 250도가 안되는데 ㅠ
아~!! 글쎄요. 생크림이 들어가서 많이 느끼하지 않고 맛있는 마늘 소스인데 생략하시면 맛이 많이 달라질듯합니다. ㅠ_ㅠ
다른 레시피는 보통 마요네즈가 많이 들어가더라구요. 생크림 대신에 마요네즈로 대체하는것이 제일 무난하지 않을까 싶습니다. ^^;;;
오븐 최고온도가 250℃가 되지 않는다면 다음과 같이 구워주세요~
** 오븐을 끄지않고 굽는다면 (오븐 최고 온도가 250℃가 넘지 않은 경우) **
오븐 최고온도에서 약 30분간 예열한 다음 200~230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요.
한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요.
빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요.
마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
마늘이 넘매운데 계란넣기전에 소스를 좀 끓여도될까용 ㅠ??
네~ 민트초코님. 중탕으로 소스를 끓이시면 될듯합니다. ^^
@@ankkoblog 넵 감사합니당!!!
마늘소스에 달걀노른자만 넣는 이유가 있나요? 흰자도 함께 넣으면 안되는지요?
맛을 위해서입니다. ^^ 한번 만들어 보세요~~~
@@ankkoblog 아 네~^^
앙꼬님 세미드라이이스트 골드밖에 없어서ㅠ 골드가 고당용인건 알지만 레드 대신 사용해도 될까요...?
아! 설탕이 들어가지 않은 바게트 레시피라서~~~ 고당용인 골드 사용했을때 어떻게 될지 저두 잘 모르겠네요. ^^;;;;
휴지를 여러 번에 거쳐서 하는 이유는 뭘까용?_?
전수은 손반죽시 글루텐을 잡는 강한 물리적인 반죽을 따로하지 않아서요. 접기를 통해서 글루텐도 만들고 반죽 탄력도 생기게 합니다. ^^ ✨ 👍
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 그럼 손반죽이 아닌 기계 반죽의 경우에는 40분정도만 발효를 하면 될까요?!
전수은 1차 발효하실경우 반죽 발효되는 높이가 처음보다 약2배정도 높이가 될때까지 발효하시면 될것 같습니다. 발효시간은 약60~90분정도? 생각하시면 될것 같아요. ^^
앙꼬의 꼼꼼한 홈베이킹 ankko baking 감사합니다ㅎㅎㅎ! 열심히 만들어볼게요!!
앙꼬님 완성된 빵 먹었는데 너무 맛있어요! 근데 반죽할때 너무 질척거리더라고요 ㅠㅠㅠ그리고 오븐에 구웠을때 빵이 앙꼬님만큼 많이 안부푸는데 이건 왜일까요?ㅜㅜ
하영님. 맛있으셨다니 다행입니다. ^^
반죽이 질척거렸다면 물양이 많아서 그런것일까요? 수분양이 밀가루대비 약70%정도라서 진반죽은 아닌데 왜 일까요? 🤔
밀가루에 따라 반죽 질기는 달라질수 있으니 다음에 만드실때에는 물 양을 조절하셔야겠네요. 🙏🏻
구울때 반죽 팽창(오븐스프링)은 여러가지 원인이 있을수 있습니다. 2차 발효 후 반죽 온도나 글루텐 정도... 그리고 오븐 성능, 스팀 등등
다양한 원인이 있을수 있어서, 제가 작업하시는 과정을 볼수가 없기때문에 정확한 원인을 말씀드리기가 어렵습니다. 😅
다진마늘 사서 소스를만들었는데 버터가녹고 모든재료가 섞였음에도 마늘이 맵네용 마늘바게트하려고 오븐에 구우면서 매운맛이 날아갈까요?
리쉬TV님~~
약불에서 중탕으로 살짝 익혀주셨는지요?
중탕으로 익혀주시면 매운 맛이 별로 안나거든요. ^^
혹시 물 대신 우유를 써도 되나요~? 바게트는 모두 물만 쓰는거 같은데. (우유가 넘쳐나서...ㅎㅎ)
jinyi jung 아! 물을 기본으로 쓰긴하지만, 우유도 가능합니다. 맛나게 만들어 드세요! ^^ 🙏🏻
안녕하세요, 앙꼬님! 처음 도전해보려고 합니다. 혹시 세미드라이 이스트 대신 일반적으로 마트에서 파는 이스트를 사용해도 되는지 여쭤보고 싶습니다! 기본인 것 같지만, 댓글 쭉 보는데 같은 질문을 못봐서 댓글달아요. 감사합니다!
안녕하세요. 바이누님. ^^
일반적으로 마트에서 파는 이스트가 어느 회사의 어떤 종류의 이스트인지는 모르겠지만,
드라이 이스트 종류라면 같은 양으로 가능할듯합니다. 맛있게 만들어 드세요. :-)
@@ankkoblog 감사합니다!!
마늘소스 약불에 올리고 저어주는동안 노른자가 자꾸 익어버리네요..ㅠㅠ 영상에서는 소스가 밝은 노란색이 나는데 저는 노른자가 제 색을 못내서 그런지 회색푸른색?? 이 나서 안이뻐요 ㅠㅠ
안녕하세요. 혹시... 약불에 직화로 올리신것은 아니시지요? ㅠ_ㅠ
모든 재료를 섞은 다음, 약불의 물 위에서 중탕으로 마늘 소스를 익히셨는지요? ^^;;;
@@ankkoblog 헉!! 불에 직접 올렸어요 ㅠㅠ 에고 영상을 잘못 봤네요 ㅠㅠㅠㅠ 이번엔 그냥 먹고 담엔 제대로 해볼게요~ 답변 감사합니다 ^^
@@ilchul-c7m 아~! 직화로 하셨군요. 마늘의 매운 맛을 잡아주는 정도로만 익히시면 되는거랍니다. ^^;;;
다음에는 꼭 중탕으로 만들어 보세요. 마늘 소스가 포인트인데 저두 속상하네요.
밤 늦게까지 고생하셨어요~~!! : -)
다음에 아웃백빵 한번만들어주세요! 그 맛있는빵 궁금합니다🤩
단디DanDi’ 아웃백 빵 너무 맛있지요? 저두 너무 좋아해요! 고민해봐야겠네용. ^^
대리석이 꼭 있어야 하나요???그냥 예열된 오븐에 넣고 구우면 안될까요?
네~~ 대리석 판이 없으시면 그냥 예열된 오븐에 넣고 구우셔도 됩니다. ^^
오븐온도가 250℃ 이상 올라가지 않고 대리석 판 , 자갈이 없다면 아래와 같이 구우시면 됩니다.
** 오븐을 끄지않고 굽는다면 **
오븐은 250℃로 약 30분간 예열한 다음 230℃로 내려 약 13~15분간 구워주세요.
한김 식힌 다음, 빵 바닥은 남겨두고 약 2cm 간격으로 사선으로 잘라주세요.
빵 사이사이와 껍질에 마늘 소스를 듬뿍 발라요.
마늘 소스가 타지않도록 주의하면서 180℃에서 약 5~10분간 구워 완성합니다.
휴지는 실온휴지인가요?? 저번에 휴지를 발효인줄 알구 오븐발효를 했더니만 과 발효가 돼서 빵이 딱딱하게됬어요ㅠㅠ
김혜윤 아! 제가 올려드리고 있는 레시피의 발효는 실온 발효로 천천히 발효시키고 있습니다. ^^ 휴지라고 표현하고 있지만 발효개념 맞습니다~ ~
그러면 오븐 발효해도 괜찮은건가요?
김혜윤 네~ 오븐 발효해도 괜찮긴한데 요즘 실내온도가 높아서 그냥 실온에서 하시는것이 더 좋지않을까 싶어요. ^^
클래식베이킹채코고 마늘 바게뜨 만드는중인데요
발효기로 발효하는데요
책에 나오는것 처럼 실온30분.접기1회
또 30분발효접기1회 또60~80분 1차발효
해야하나요?
클래식 베이킹 책 보고 마늘 바게트 만들고 계시는중이시군요. ^^
접기는 반죽상태보고 결정하시면 되는데요. 반죽이 발효도 잘 되고 글루텐도 잘 잡히고 힘이 좋다면 생략해도 됩니다.
반드시 책에 나오는것처럼 접기를 해야하는것은 아니랍니다~~~ 🙏🏻
@@ankkoblog 네네~~^^항상 감사드려요
클래식베이킹으로 요즘 넘 행복합니당
@@yunhui1234 클래식 베이킹 책으로 행복하시다니 저두 힘나네요. ^^
그리고 마늘 소스는 꼭 중탕하셔서 만들어 드세요~
영상도 참고하셔서 마늘빵 맛있게 만들어 드세요!! 커피yeony님. 🥰
@@ankkoblog 네네~~^^
여긴 지방인데 책 저자와 온라인으로 소통 할수있어
너무 조아요! 쭉~~만나요 ^^
@@yunhui1234 네. 저두 좋아요! 궁금하신 점 있으시면 유튜브로 들어오세요. ㅋ ㅋ ㅋ 🤣👍🏻
앙꼬님 이빵은 스팀을 안주고 굽나요
아! 스팀 기능 있으시면 스팀 넣어주시면 좋습니다! 영상에서는 오븐에 넣기 전에 물 스프레이 약간 했습니다. ☺️🙏🏻
@@ankkoblog 앙꼬님 답변 감사합니다 항상 응원합니다
@@블루건-i7d 응원 감사합니다! 🤍 블루건님. ^^
잘보고갑니다
감사합니다. ( ^__________ ^ )
앙꼬님~ 제가 마늘바게트 만들려구 적외선 온도계를 샀는데요 방사율은 얼마로 설정하는 게 좋을까요?
앗! 적외선 온도계 방사율은 얼마로 설정하나요? 저는 그냥 사용했었는데... 저두 궁금하네요. ^^;;;
세미골드로 이스트 하면 양을 줄여야 하나요???
앙쿠님. 이 바게트 빵은 설탕이 들어가지 않아서 저당용인 세미 드라이 이스트 레드를 쓰셔야 할것 같아요. ㅠ_ㅠ
세미드라이 이스트 골드는 고당용이라... 이 바게트 반죽에는 사용하기가 조금 어려우실것 같아요~!! 😊🙏🏻
@@ankkoblog 달달한 바게트를 먹겠습니다..ㅎㅎㅎ
@@앙쿠-h3z 홧팅입니다. 🤗🙏🏻
이스트를 1g사용했는데 중간중간에 30분씩 발효할때도 냉장고에서 발효해야하나요??
시은님~ 이스트 양이 적고 심플한 레시피이기때문에 냉장고 1차 저온발효도 가능하고, 그냥 실온 발효해서 보통 빵 만드는것처럼 당일 발효도 가능합니다. 😊🙏🏻