@@Eisgehtimmerja danke, mega. Und was beide Deiner Kanäle betrifft: stets suche ich magenfreundliche und extrem milde Rezepte, weil ich meiner extrem kaputten Speiseröhre nicht den Rest geben möchte. Danke nochmals für Deinen Einsatz!
So toll, danke, lieber Markus, das hat mir echt viel gebracht! Durch dein Video habe ich größere Zusammenhänge verstanden (Bindekraft, kalte und warme Binder, Emulgator etc.), das hilft mir ja nicht nur beim Eismachen. Aber speziell auf Eis bezogen habe ich jetzt verstanden, wie das überhaupt zustandekommt, so ein leckeres cremiges Eis😋 vielen Dank für dein Wissen, das du so großzügig mit uns teilst, dazu verständlich und systematisch aufbereitet und so sympathisch und angenehm vermittelt!! Einzig: Ich bin bei Videos, die ohne „Hallo Leute“ starten, immer erst kurz verwirrt und ziehe den Regler ganz zum Start, in der Annahme, den Anfang verpasst zu haben😄 Danke für deine tollen Kanäle, liebe Grüße und ein schönes Wochenende 👋🏻😊
Vielen Dank für diesen tollen Kommentar. Es freut mich sehr, dass Dir meine Videos und die Infos gefallen. Wünsche Dir auch weiterhin viel Spaß beim Eis machen und Kochen 😊🍀
danke für den beitrag, hab mal ne frage: Gibt es eine "Faustformel" wie viel gramm agar agar man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt? wie viel gramm agertine man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt? wie viel gramm johannesbrotkernmehl man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt? wie viel gramm guarkernmehl man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt? und gibt es einen Unterschied welche Stärke man verwendet? zb.Maizena, Maisstärke, Kartoffelstärke, etc. und wie viel stärke pro Ei man nimmt? danke im voraus, für die beantwortung, und danke für deine tollen tipps und rezepte, habe schon einige ausprobiert, die mit geforenen Früchte, griechischen Joghurt, Sahne ...., sind echt toll, und gut gelungen ohne eismaschine, 😁😁😁😁😁😁😁
Informativ wie immer. Ich frage mich immer welches Bindemittel ich bei welchem Eis ich verwenden muß. Traubenzucker hat beispielsweise nicht nur die Süsse sondern ist gleichzeitig auch ein Bindemittel. Das Ei wird auch nicht bei jedem Eis als Bindemittel geeignet sein. Den unterschiedlichen Zuckergehalt der verschiedenen Beeren kenne ich auch nicht also werde ich die fertige Masse noch abschmecken müssen bevor ich sie in die Eismaschine gebe. Die Bananen verwendest Du als Basis für welche Eissorten?
Hallo Markus! Danke für deine tollen Erklärungen. 2 Fragen dazu: was hälst du von Dextrose? Und 2. Wie verhält sich die Haltbarkeit des Eises mit nicht erhitztem (Salomellen!) LG Conny
Dextrose ist Traubenzucker und hat weniger Süßkraft, aber hilft, dass das Eis nicht so hart wird. Ich erhitze das gerne, weil ich es vor dem Verzehr gerne temperiere (etwas antauen lassen). Das sollte man mit rohem Eigelb nicht machen. Mit dem erhitzten ist das kein Problem 👍
Zucker austauschen : Kennst Du noch nicht HELLO SWEETY , ( Von Marcel Paa / CH, Bäcker meister, auf you tube . Er ist super sympathisch und erklärt immer senr gut für einfache Hausfrauen ... eben wie Du..😂 Hello Sweety : 1:1 austauschbar in gr gegen Zucker , zu verarbeiten wie Zucker! aber noch teuer.... mit Erythrit und anderem.
Sie machen das sehr sympathisch! Ich sehe fast alle Videos zum Thema Eis an und fühle mich bestens beraten!
Das freut mich sehr!😊
Super kompakt gehalten und voller hilfreicher Infos. Danke dir für deine Mühe. Wie immer: Daumen hoch👍
Herzlichen Dank für dein Feedback 😊
Sehr hilfreich - danke.
das ist wichtiges Basiswissen!
Freut mich, dass dir das Video gefallen hat😀🍀
@@Eisgehtimmerja danke, mega. Und was beide Deiner Kanäle betrifft: stets suche ich magenfreundliche und extrem milde Rezepte, weil ich meiner extrem kaputten Speiseröhre nicht den Rest geben möchte. Danke nochmals für Deinen Einsatz!
@@Adlerjunges83 sehr gerne 😃
Super erklärt und tolle Infos ❤Danke
Sehr gerne 😀
So toll, danke, lieber Markus, das hat mir echt viel gebracht! Durch dein Video habe ich größere Zusammenhänge verstanden (Bindekraft, kalte und warme Binder, Emulgator etc.), das hilft mir ja nicht nur beim Eismachen. Aber speziell auf Eis bezogen habe ich jetzt verstanden, wie das überhaupt zustandekommt, so ein leckeres cremiges Eis😋 vielen Dank für dein Wissen, das du so großzügig mit uns teilst, dazu verständlich und systematisch aufbereitet und so sympathisch und angenehm vermittelt!! Einzig: Ich bin bei Videos, die ohne „Hallo Leute“ starten, immer erst kurz verwirrt und ziehe den Regler ganz zum Start, in der Annahme, den Anfang verpasst zu haben😄
Danke für deine tollen Kanäle, liebe Grüße und ein schönes Wochenende 👋🏻😊
Vielen Dank für diesen tollen Kommentar. Es freut mich sehr, dass Dir meine Videos und die Infos gefallen.
Wünsche Dir auch weiterhin viel Spaß beim Eis machen und Kochen 😊🍀
@@Eisgehtimmer 🍀😊
Super und sehr anschaulich erklärt, so dass man das vermittelte Wissen auch verstehen kann 😃🍀👍
Herzlichen Dank für das tolle Kompliment 😊🍀
Hallo Markus, sehr hilfreich und informativ. 😃👍
Vielen lieben Dank für deine ausführlichen Erklärungen.
🍀🌞
Herzlichen Dank Angelika 😊🍀
Super erklärt, herzlichen Dank dafür !
Sehr gerne 😊
Sehr Interessant und noch einen angenehmen Tag wünsche ich 🍨
Herzlichen Dank. Dir auch einen schönen Tag.😊🍀
Gute Stimme, und lehrreiches Video! 😊
Vielen Dank Hannes 😀🍀
danke für den beitrag,
hab mal ne frage:
Gibt es eine "Faustformel"
wie viel gramm agar agar man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt?
wie viel gramm agertine man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt?
wie viel gramm johannesbrotkernmehl man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt?
wie viel gramm guarkernmehl man für 100ml, 250ml, 500ml Flüssigkeit(=eismasse) etc. nimmt?
und gibt es einen Unterschied welche Stärke man verwendet?
zb.Maizena, Maisstärke, Kartoffelstärke, etc. und wie viel stärke pro Ei man nimmt?
danke im voraus, für die beantwortung,
und danke für deine tollen tipps und rezepte, habe schon einige ausprobiert,
die mit geforenen Früchte, griechischen Joghurt, Sahne ...., sind echt toll, und gut gelungen ohne eismaschine,
😁😁😁😁😁😁😁
Das sind genug Fragen für ein eigenes Video👍
@@Eisgehtimmer danke
😁
5 min eis gefällt mir 😅😊 nur hab ich angst, dass das der mixer nicht schafft.
Hi, was ist mit Xucker, also Erythrit als Süssungsmittel statt normaler Zucker? Danke für deine Videos❤
Hallo Markus, macht es einen Unterschied wenn ich laktosefreie Produkte verwende? Was müsste ich beachten?
Danke und einen schönen Abend.
Gerade bei Sahne-Ersatz hängt es vom jeweiligen Produkt / Hersteller ab. Milch kannst Du gut durch vegane alternativen ersetzen 👍😋🍨
Informativ wie immer. Ich frage mich immer welches Bindemittel ich bei welchem Eis ich verwenden muß. Traubenzucker hat beispielsweise nicht nur die Süsse sondern ist gleichzeitig auch ein Bindemittel. Das Ei wird auch nicht bei jedem Eis als Bindemittel geeignet sein. Den unterschiedlichen Zuckergehalt der verschiedenen Beeren kenne ich auch nicht also werde ich die fertige Masse noch abschmecken müssen bevor ich sie in die Eismaschine gebe. Die Bananen verwendest Du als Basis für welche Eissorten?
Hier findest Du ein paar Eisrezepte mit Bananen - www.youtube.com/@Eisgehtimmer/search?query=Bananen
Viel Spaß beim Eis machen😋🍨
Hallo Markus! Danke für deine tollen Erklärungen. 2 Fragen dazu: was hälst du von Dextrose? Und 2. Wie verhält sich die Haltbarkeit des Eises mit nicht erhitztem (Salomellen!) LG Conny
Dextrose ist Traubenzucker und hat weniger Süßkraft, aber hilft, dass das Eis nicht so hart wird.
Ich erhitze das gerne, weil ich es vor dem Verzehr gerne temperiere (etwas antauen lassen). Das sollte man mit rohem Eigelb nicht machen. Mit dem erhitzten ist das kein Problem 👍
Könnte man auch Eierlikör für Herstellung von Eis verwenden, Markus?
Klar, und hier ist ein Rezept für Eierlikör Eis - ruclips.net/video/nHs4szTfYCs/видео.html
Viel Spaß beim Eis machen 😋🍨
@@Eisgehtimmer danke 👍♥️
Bin neu in deinem Blog. Hast du schon einmal ein Eis mit Schmand gemacht? LG😊
Noch nicht. Mal sehen, ob ich da was machen kann... 👍😋🍨
Ich habe schon öfter gelesen ,daß man Eis 🍦 ganz schnell mit gezuckerter Kondensmilch machen kann, ist dem so und schmeckt es ?
Ja das stimmt, weil der Zuckergehalt in der süßen Kondensmilch zusammen mit der Sahne die optimale Grundlage bietet👍😋🍨
Zucker austauschen : Kennst Du noch nicht HELLO SWEETY , ( Von Marcel Paa / CH, Bäcker meister, auf you tube . Er ist super sympathisch und erklärt immer senr gut für einfache Hausfrauen ... eben wie Du..😂
Hello Sweety : 1:1 austauschbar in gr gegen Zucker , zu verarbeiten wie Zucker! aber noch teuer.... mit Erythrit und anderem.
Gezuckerte Kondesnsmilch ersetzen. Ich bin Diabetiker.
Ich kenne leider kein Produkt, dass die gezuckerte Kondensmilch für Diabetiker ersetzen kann.
@@Eisgehtimmer doch, es geht. Selber machen. Habe es eben gesehen.
@@annelieschmidt1877 möchtest du mir erklären, wie das gemacht wird?
@@Eisgehtimmer Sahne mit erythrit einkochen lassen. 🙂 Statt Erythrit auch Agavendicksaft zum Süssen.
@@annelieschmidt1877 vielen Dank für den Tipp👍