Urner Spezialitäten I Rys und Pohr I Nytlärys mit karamellisierten Äpfeln I ⬇️ Rezept ⬇️ I 4K

Die Urner Rezepte Rys und Pohr & Nytlärys mit karamelisierten Äpfel sind traditionelle Gerichte aus der Region Uri in der Schweiz. Rys und Pohr ist ein Risotto mit Lauch und Bergkäse. Nytlärys mit karamelisierten Äpfel ist ein Milchreis mit Apfelkompott. Diese Gerichte haben eine einzigartige Geschmacksnote und es macht sie zu einem beliebten kulinarischen Erlebnis in der Region.
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Rys und Pohr
Zutaten (für 2 Personen)
1/2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
200 g Lauch
3.7 dl Bouillon
150 g Risottoreis (Baldo, Vialone nano oder Carnaroli)
150 g Urner Bergkäse oder Greyerzer, gerieben
15 g Butter
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Zwiebel hacken und in der Butter andünsten, den Knoblauch durchpressen und
dazugeben. Den Lauch in dünne Ringe schneiden, dazugeben, den Reis dazugeben, gut umrühren.
Die heisse Bouillon dazugiessen und ca. 15 Minuten (bis er gar ist) auf kleinem Stufe köcheln lassen.
Den geriebenen Käse und die Butter unterheben und auf vorgewärmten
Tellern servieren.
Nytlärys mit karamelisierten Äpfel
Zutaten (für 2 Personen)
100 g Milchreis oder Risottoreis
5 dl Vollmilch
75 g Rahm, geschlagen
2 EL Rohrzucker
wnig Vanillepulver
1 Prisen Salz
2 Äpfel
1 EL Butter
1.5 EL Rohrzucker
wenig Zimt
Zubereitung
Milch, Zucker, Salz und Vanillepulver aufkochen, Reis zufügen und ca. 40 Minuten garen. Ab und zu umrühren, der Reis sollte eine sämige Konsistenz erhalten.
Äpfel waschen, schälen und Kerngehause entfernen, in Schnitze schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker zufügen und die Äpfel darin für einige Minuten karamellisieren. Mit Zimt würzen. Eventuell etwas Wasser beigeben.
Rahm schlagen und unter den Milchreis ziehen, Milchreis auf Schüsselchen verteilen und mit Äpfeln toppen. Wer mag, reicht noch etwas Zimt-Zucker dazu. Warm oder kalt geniessen, je nach Lust und Vorliebe.
The Uri recipes Rys and Pohr & Nytlärys with caramelised apples are traditional dishes from the Uri region in Switzerland. Rys und Pohr is a risotto with leek and mountain cheese. Nytlärys with caramelised apples is a rice pudding with apple compote. These dishes have a unique flavour and make them a popular culinary experience in the region.
Rys and Pohr
Ingredients (for 2 people)
1/2 onion
1-2 garlic cloves
1 tbsp butter
200 g leek
3.7 dl stock
150 g risotto rice (Baldo, Vialone nano or Carnaroli)
150 g Urière mountain cheese or Gruyère, grated
15 g butter
Salt, pepper
Preparation
Chop the onion and sauté in the butter, press the garlic through and add.
and add. Cut the leek into thin rings, add to the pan, add the rice and stir well.
Pour in the hot stock and simmer over a low heat for approx. 15 minutes (until cooked).
Fold in the grated cheese and butter and serve on warmed plates.
serve on warmed plates.
Nytlärys with caramelised apples
Ingredients (for 2 people)
100 g rice pudding or risotto rice
5 dl whole milk
75 g whipped cream
2 tbsp cane sugar
a little vanilla powder
1 pinch of salt
2 apples
1 tbsp butter
1.5 tbsp cane sugar
a little cinnamon
Preparation
Bring the milk, sugar, salt and vanilla powder to the boil, add the rice and cook for approx. 40 minutes. Stir occasionally, the rice should have a creamy consistency.
Wash and peel the apples, remove the cores and cut into slices. Melt the butter in a pan, add the sugar and caramelise the apples for a few minutes. Flavour with cinnamon. Add a little water if necessary.
Whip the cream and fold into the rice pudding, divide the rice pudding into bowls and top with apples. If you like, add a little cinnamon and sugar. Enjoy warm or cold, depending on your preference.
👉 Hast du weitere Tipps für leckere Rezepte? Dann schreib uns deine Erfahrungen und Empfehlungen gerne in die Kommentare.
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