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이거 진심 맛있어요
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- Опубликовано: 16 июн 2022
- 김대석 셰프의 31년 노하우를 공개합니다.
오늘은 굴림만두 레시피를 알려 드리겠습니다.
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컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵입니다)
스푼 계량은 집에 흔히 있는 밥 숟가락 기준입니다
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[돼지고기 밑간하기]
돼지고기 다짐육 300g, 미림 2스푼, 황설탕 1스푼, 후추 3꼬집
[다지는 재료]
부추 한줌(150g), 건당면 40g, 두부 150g, 당근 50g, 양파 1/2개, 대파 1/2대
[만두소 양념재료]
소금 1/2스푼, 진간장 3스푼, 다진마늘 1스푼,
참기름 1스푼, 볶은콩가루 3스푼, 계란 1개, 감자전분 8부
#김대석셰프 #굴림만두
![[최요비] '고기 없이도 이렇게 맛있을 수 있다니🥟' 슬기로운 애호박 사용법 '애호박만두' 만드는 법 | 박영란](http://i.ytimg.com/vi/ZYCgFadkrXQ/mqdefault.jpg)
만두는 수분 싸움인데 간장에 미림 넣고 12분이나 찌면 다 부셔저요.양파 대파도 만두소에 들어가는 야채들은 수분 안나오게 히려고 내려치는 칼질 절대 안돼고 땡기는 칼질 합니다.그리고 만든 만두소는 냉장고로 들어가서 굳었을때 꺼내서 짜야 수분이 안생깁니다.그리고 만두는 두번 찌는 겁니다.만두피 두꺼운것도 12분 삶으면 다 터저요.!!!!!!!한번은 5분 찌고 식혔다가 냉장고 보관 하다가 3분 더 찌는 겁니다.전 인천 부평 진주만두 사부에게 30년 전에 만두 배웠고 춤추는 왕만도 미도만두 다휜왕 만두 북촌손만두 등에서 일했습니다.거의 같은 방식 입니다.양념만 틀리고 .만두찔때 밑이 붇는 분들은 참기름을 바닦에 칠하고 찌세요 아무기름이나 하세요.마가린이나 버터를 실 리콘보에 칠하셔도 되구요.두부 안써도 됩니다.쉽게 하려면 떡갈비나 동그랑때 하듯 소 만드세요.만두소 질 면 빵가루 전분 콩가루 아무거나 넣고 버무리고 만두소를 냉장고에 넣으세요.돼지고기에 젤라틴이 만두소를 단단하고 만들어요.이때 싸는 거에요.그리고 싼(굴린 만두도)만두도 실온에 두면 물 생겨요,바로 냉장고 집어 넣으세요.찔때 꺼내서 5분이하로 첫번째 삶으세요.식히고 냉장 보관 하다가 두번째부터는 3분 삶으시면 되요.업소에서 굴림만두는 한번 찌고 전분다시 굴리고 식히고 한번 더3분 쩌요.그럼단단해지고 더 찰져요.첨부터 피도 얇은 굴림 만두를 12분 이나 찌고도 안터리고 영상에 모습처럼 나오게 하는 기술을 가진화학작용ㆍ을 초월한 기술을 가지신 김대석세프님 신 이십니다.
해보고싶네요 ㅎ
이런 비법을 푸시다니!!! 두부사러 갈뻔했는데 안사도 되네요ㅎㅎ정말 감사합니다. 만만하게 봤는데 정성이 필요하네요.😊
굴림만두 돈 주고 배웠는데 요래 레시피를 푸시다니 김대석 쉐프님 대단하세요~!!! 조금 팁 추가하자면 전분 묻혀 찌고 다시 전분 묻혀찌면 더 단단한 굴림 만두가 된답니다.
두번째 찔때 따듯한상태에서 전분 한번더 묻혀서 찌나요 아니면 완전 식힌상태에서 해야되나요?
@@user-oh9sm7zi7s 달갈 푼 물 묻혀 찌니 더 맛있던데요.. 아니 끓는물에 빠쳐서 익혀 건져도 되요 .. 전분 이나 달갈이나
손이 ㅎㅎ 난리 그리고 쪄도 중간 터지고 난리여요 .. 못해서 그런가 ..
만두..설탕 놀라운...요리법 아니죠
@@sunflower-xx7gfㅣ
조아요
처음보는 굴림만두 레시피 보고 따라했는데 와~신세계네요 전분 만두피가 얇게 형성이 되어 부스러지지도 않고 만두소 비율도 아주 환상입니다 셰프님덕에 " 우리 00 이가 달라젰어요" 라는 소리를 듣습니다 워낙 요리를 못했거든요 다른 분거 보고 하면 꼭 결과가 엉뚱했는데 김대석셰프님 요리는 틀림이 없습니다 저를 요리잘하는 사람으로 만들어주신 셰프님 ..감사합니다
구수한 사두리에 자꾸만 끌립니다. 만두 먹고싶어요
굴림 만두 참 쉽네요 셰프님 감사합니다 잘 배우고 갑니다
즐 주말 잘 보내세요 🍀🍀🍀🍀🍀
김대석쉐프님.진짜 맛나겠어요.잘 배워갑니다.👍😅💝
요리의신비를창조하시는 김셰프님
굴림만두 넘 맛있겠어요
비주얼도 최고이십니다
주말 또한가지 배워갑니다
감사합니다 잘배웠습니다
오늘 만들어서 먹었는데 맛있어요.
한번만 쪄도 충분하드라구요.
쉐프님 말씀처럼 보자기를 축축하게 하니 잘 떼지네요.
레시피 감사합니다.
손이 좀 많이 가지만 밀가루가 들어가지 않아 건강에 좋을것 같아요 ^^
만두만들다 부부쌈날뻔했는데~
소를 더넣어라
그라믄 터진다~~
그라믄 잘하는사람이해라 카믄서ㅎㅎ 이제 조용히 만두만들수있을듯^^
고맙습니다♡
공감이 가서 한참 웃고있읍니다^^
와우~ 굴림만두도
있네요 ㅎ
맛있겠네요
감사드립니다 항상 건강하시고 행복하세요 👍🥰❤
어쩜 계속 도전하게 만드는 레시피들입니다.덕분에 실패한적이 없네요👍돌아가신 친정아버지의 말투와 너무 똑같아서 구독하기 시작했는데 레시피하나 하나 모두 명품요리입니다.친정아버지는 장흥분이셨어요.^^
볶은콩기루를 넣군요 👍
만두는 참 손이 많이가는 음식인데요 셰프님이 이케 쉽고 간단하게 하는방법을 알려주시네요 셰프님 덕분에 저가 시부모님께도 요리를 참하게 아주 잘한다고 칭찬을...헤헷 너무 맛있어보이고요 또 셰프님 요리는 다 맛잇어여. 오늘도 행복하고 건강한 하루 보내세요~~
김대석셰프
최고십니다
설명이 자상스럽고
배우기가 쉬워서 짱!!!^^
쉬운 방법 맛도 최고 너무 감사합니다 계속 부탁드립니다 ~~~~ 짝짝짝
먹어보나 마나 맛보장 합니다~
또 배워갑니다ᆢ
감사합니다 ~^^
오늘도 좋은정보 올려주셔서 감사합니다 늘건강하세요 ᆢ
굴림만두 정말 맛있어보여요
만두피없이 감자전분에 굴리기만 하면되니 집에서 손쉽게 만들수있겠어요
마지막에 많이 묻은 감지전분 털어내는 팁까지~~
좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다 🙏 😊 😄 😁 💕
우와😍😍
김대석쉐프님이 정말 제일 최고!!
타 요리 유투버들보다 실제 해보면
정말 제일 맛있어요❤
정말 그렇더라구요
해 먹어바야 겠 네요 김 대석 샤프님 대박 나세요 딸 며느리 보고 따라 해보라 하고픈 요리 연구 가 맨 날 봄
만들기도 쉽고 너무 맛있겠어요~^♡^
김대석쉐프님 훌륭한 레시피 올려주셔서 너무 감사합니다.♡♡♡
꼭 만들어 먹어보겠습니다~^^
굴림 만두 함 만들어서 먹었는데 진짜한입에 쏙옥 들어가고 맛도좋고요.
쉐프님 만든것 보니까 또 만들들고 싶네요.늘감사합니다.
만두레시피 너무 기다렸는데 너무 쉽고 맛있는레시피 푸셨네요 애들이 너무 좋아라 합니다
항상 감사합니다 오늘도 쉐프님 덕에 애들과행복한 식사를 하네요…
와우 다이어트할때 만두 먹고싶으면 딱이겠어요!!
쉐프님.
진짜 부지런하시고 요리에 대한 열정이 대단하십니다.
영업도 힘드실 텐데
존경스럽네요.
늘 감사합니다.
너무 맛잇어 보여요~
세프님덕분에 요리하는 재미가 늘었어요. 가족들이 좋아해서 어깨가 으쓱합니다~^^ 늘 감사합니다~
80대 인대 늘 잘배움니다 감사해요
주말 딱인 만두 레시피 정말 감사히 잘활용 하겠습니다~~
요리에 진심이 느껴져서 너무 좋습니다. 실력과 연륜에서 나오는 핵심 비법을 쉽고 정감넘치게 알려주셔서 요알못도 금방 따라하게 됩니다. 무엇보다
모두 건강한 음식이어서 더 좋습니다.
굴림만두 최고입니다 👍
정말 훌륭한 요리사 이십니다.
주면에 요리 9단 주부님들도
다 따라하신디고 합니다.
얼른 백만 달성하시길 바랍니다 !!!
선생님 설명은 귀에 속속 드르와서 좋야요 감사함니다 참 맞나겠서요😅😅😅
선생님 굴림만두 꼭 만들어 보고 싶었는데 감사합니다
와우! 만두의 신세계입니다. 정말 맛있어 입니다 만두피 없는 만두! 저도 꼭 만들어 먹을려고요.
오~굴림 만두 맛있겠당 레시피 잘보고갑니다 시간날때 꼭 해봐야겠네요 ㅎㅎ 멋진 주말되세요 👍👏🥰💞
만두하고 남은 속재료로 굴림만두 했네요 너무 맛있게 먹었어요 오늘 셰프님 칭찬많이했는데 귀 간지럽지 않았나요~~~ㅎ
사업 번창하세요~~~
너무간편하고 쉽고게 만드시네요 맛있갰어요 집에서 만들면 푸짐해서 아이들이 잘 먹는줄 알면서 귀찮아서 안 하는대 콩가루 잊지말아야갰어요 잘 보았습니다.
ㅎㅎ눈사람ㆍ
생각이
나네요~~비도내리고
딱
도전해봐야겠네요~~~
오늘 같은 날씨에 굴레 만두가 딱이네요 감사합니다^^
굴림만두....저도 한번 굴려 보겠습니다 ㅎㅎ 주말 잘 보내세요 세프님~~~
멋진 쉐프님!
늘 쉽게 배울수 있도록 영상 만들어 주셔서 늘 감사드립니다 오늘도 덕분에 맛난음식 배우면서 즐겁습니다 내일 당장 해봐야겠어요 !!
언제나꼭 필요한 음식만 소개해주시니 감사히 잘 보고 있습니다.
정말 쉐프님꺼는 거의 맬 만들고있어요~맛있고 따라서하기도 좋게 해주셔서 감사합니다
감사합니다
즐겨보고 있습니다
방금 굴림만두 해줬더니 딸아이가 엄지척해줍니다. 진짜 맛있네요. 요즘 식단관리중인데 포만감도 있고 너무너무너무 좋아요😊
너무맛나겠어요
항상 좋은 레시피감사드려요
쉐프님 때깔이
좋습니다
맛도 좋겟습니다
볶은 콩가루 넣고
전분에 또르르 굴림ㆍ
늘..좋은 정보 감사합니다
굴린만두 레시피 잘배웠습니다 감사합니다 👍
아웅 맛있겠어요
김셰프님 즐겁고 행복한
하루 되시길요^^;;;/♡
만두집에서 사먹었는데 집에서 꼭 만들어봐야겠네요
감사합니다~~♡
쉐프님 굴림만두 잘사먹었는데 이제 만들어 먹어도 되겠어요 쉐프님 좋은영상 올려주셔서 감사합니다 건행하세요
쉐프님께 굴림만두방법배웠으니 만두좋아하는아들들에게 점수따야겠네요 감솨합니다 최고의방법이네요👍👋👍
굴림만두 만들어 먹었습니다 ~👍
정말놀랍네요ㆍ요리천재시네요 ㆍ초보라도 하기십게 설명을자세히맗씀해주셔서 많은도움되네요♡♡♡
너무맛있어보이네요,,군침이도네요,,쉴프님오늘도잘배우고갑니다
밀가루 소화가 안되어서 만두피빼고 먹는데 좋은 정보네요
최고예요 ~♡♡♡♡
감사합니다
세상에나~~ 만두피 없는 만두도 있네요~~
꼭 해봐야겠어요. 감사합니다 ~^^
김대석 아저씨 셰프님 쵝오고 힘내세요 건강 하세요 ❤❤❤
Always enjoy watching your cooking
I just wanna let you know you’re the best chef ever
굴림만두 처음듣고 오늘 당장 만들었는데 맛이 아주 짱이었어요 딸이 👍 해 줍니다
또 맛있는 거 찾아내 전해주시네요 식탁의 고민을 해결해 주시는 김대석 셰프님 복 많이 받으세요
굴림만두 레시피 잘배웠습니다 한번해보겠습니다 감사합니다 👍
잘 보고 갑니다
와 ... 이야 !!! 정말 귀한 레시피다 ... 허 얼 대박 학원에서두 잘 않가르쳐 주는건데... 역시 대박이세여
멋찌심니다 김대석 셰프님 !! 알랍 붸붸 ~ 😍💞💕
이거 찐다음 꺼낼때 밑에 닿았던 부분이 다 뜯어지는게 싫은데요 .. ㅠ 혹시 어떻게 하세요~?
종이호일 깔고찌면 안달라붙어여
와 굴림만두 방학이 다가오는데 ~~감사합니다
맛있네요 저는 부츄없어서 깻잎을 넣었어요 그래도 맛있네요 담에는 부추넣고 해볼게요 감사합니다 ㅎ
좋아용
냉동실에 보관할때는 하나씩 싸서 넣어야할까요??
콩가루 대박 팁이네요 💫💫💫
쉐프님레시피감사합니다
보관방법은냉동인가요
ㅎㅎ 김대석세프님 펜이에요 가끔 요리비법도 공개해 주셔서 정말 좋아요 감사합니다 😂
좋아요!
잘 기리처 주셔서 너무 감사을 드림니다
당면은 생으로 넣으면 안되요
당면은 대쳐서 찬물에 행군후
가위로 잘라줘야 잘 짤라지고
다른속과 잘 붙어서 있고 하기
편합니다
낼 할일이 넘나 많아졋네요
만주까지 하려면 ...맛잇는 요리 팁 감사합니다
매번실패했었는데,이번엔성공할거예요.감사해요.
굴림만두 맛있어보여요
좋아요.구독은 필수입니다
볶은콩가루 주요 포인트네요
귀한 레시피 감사합니다
굴림만두 보고 침샘발동
눈으로 한입 먹어답니다
감사감사. 맞나요
오메~~
굴림 만두가 있었군요~~
따라서 해 볼 수 있겠습니다.
굿아이디어! 당장만들어먹어야겠다!
아이들과 만들어봐야겠습니다ㆍ감사합니다
짱👍
잘배우고갑니다.♡♡♡
감사드립니다
최애 만두
킹대숵쉐프님 🌸🌸🌸🌸🌸
대박만두네요
늘 감사합니다
미숫가루 넣어볼라 해요
볶은 콩가루 없어서요
맛있게 보여요 김대석 쉐프님~^^
만두피가 싫어서 만두 안먹는데
저를 위해서 준비하셨군요~~
감사합니당!
늘 새롭고 맛난 요리 감사합니다❤❤❤
고맙습니다
셰프님~~항상 건강하세요
고맙습니다 빨리 만들어 먹고 싶어요
와.~~~
간단하면서 쉬워요 ㅎㅎ
대박!!!
많이 배우가 갑니다^^
어려서 울 4남매와 엄마랑 만두 빚다가 얼른 먹고싶어질 때 속만 동글동글 뭉쳐서 밀가루 묻히고 계란물입혀서 끓는물에 바로 삶아 주시면 만두 빚으면서 엄청 맛있게 먹었었는데... 근데 그걸 요즘은 굴림만두라고 ..
ᆢ감사합니다 ^♡^
정주행