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麻油的發煙點、煮的過程氣泡變小、到燒酒精的安全提示,這些細節就是為什麼克里斯餐桌這麼讚!
之前看影片,有些師父說麻油不能炒,有些師父說麻油可以炒,如今知道麻油的發煙點,就不用再霧煞煞了👍
最喜歡克里斯專業的分析 讓大家學會選擇適合自己的用具或食材 讚讚 另外 好想看克里斯試吃不同的辣椒喔 哈哈哈
我還想看克里斯上新片..
@@Arthur-23 嘿嘿
我們家喜歡原味的 煮差不多會先撈一些湯起來另外煮高麗菜 把高麗菜跟分開來吃 這樣高麗菜有麻油雞的味道也能享受到原本的雞湯
克里斯每次教學都一直最好最詳細的沒有之一,很感謝他不藏私及耐心的講解😊
照著做完全無壓力,就是超級好吃的麻油雞!用克里斯的方法煸麻油薑片完全不發苦,薑片會吃進滿滿的麻油味,老實說為了不發苦而用橄欖油或是其他由煸薑片也不是不行,但我的經驗是暖身的效果會有差。以前我是半酒或無酒派,做了這個版本之後我決定加入全酒教!全酒加高麗菜實在太好吃了啊啊!感謝克里斯打開我新市界的大門!#薑母鴨安排起來了啦
純酒麻油雞大推加玉米!沒試過的務必試試看 超好吃 一試成主顧!
📣📣克里斯VG-10 8吋主廚刀已上市👉www.christable.com.tw/products/vg-10-8-chefs-knife
從袖子拿出湯匙是哪招 也太好玩了 😂 小小分享一下自己做月子之前的研究 1- 紅標有加酒精 2- 純米的沒有加酒精 3- 米酒水做月子用而已(當時我會用來煮紅豆湯做月子)做月子時候我只用2煮食3-煮甜湯 (以上純粹自己的研究跟台酒網站上的資訊,跟大家分享)
專業的廚師臂上都會有一支試菜匙
對 學餐飲的手臂上插的不是筆基本都是湯匙跟筷子
克里斯的影片拍攝質感越來越棒⋯⋯👍
這一集的片頭更用心了~~對節奏一定弄超久的 太強啦!不說了~我要來煮麻油雞了 哈哈哈
影片拍得越來越精彩.廣告推廣也不讓人覺得討厭,非常專業,每道料理都可以上大塲面,役情期間正好在家練功(燒萊功)大享口福.感謝你的努力付出和不斷的更新.👍👍👍
細節的說明介紹很讚很詳細 讓我容易搞清楚自己煮麻油雞哪邊有問題👍
紅標純米酒是不含食用酒精料理米酒是有含食用酒精月子酒是料理米酒加水稀式的一般市面上的米酒都有加食用酒精風味上應該是純米酒的會跟小時候的味道一樣。
好喜歡你每一隻片的開場畫面剪輯 好有節奏感好好看!!!
很精彩的剪接, 很完美的業配, 讚讚讚~~~
家中煮的都是沒加藥材的,下次可以試看看,克里斯拍片都很用心很詳細,祝你訂閱人數跟觀看人數越來越高。P.s 有機會可以教學海產店的台式炒麵嗎? 一直很想學這道料理。
搜阿慶師有 跟海產店的很像
無意間發現好看的頻道>< 希望能推出更多好吃菜餚的烹煮影片,我會繼續支持的~~
麻油本身是性平的,單純品油不會燥熱哦⋯⋯麻油燥熱都是因為高溫爆薑惹的禍
性平會
感謝,第一次知道麻油也在乎性別平權
以我個人有限所知胡麻油性涼,生薑性溫。中醫將食材、藥材對於神經系統交感作用與副交感作用的影響屬性分成七個等級,寒、冷、涼、平、溫、熱、燥。
一鍋到底,薑片不拿起來,下肉即降溫,只會撈一些油起來拌麵線,還會順便煎麻油蛋😁😁
我們家麻油雞回家龍眼乾,超級喜歡!!
天啊!竟然讓我發現有跟我家一樣煮法的麻油雞😱🥰,太感動了,加龍眼乾會有煙燻的香氣,比中藥味舒服,甜味比冰糖更圓潤醇厚,真的好吃,我今晚就要來開煮了🕺😋👍
天啊影片質感是不是又大提升了 我用電視看的超爽 那個炸好的麵衣和Juicy雞排切面 看起來有夠好吃
非常感谢对于麻油温度的详细讲解!我终于找到自己用麻油炒菜会变苦的原因啦!
剪輯越來越會玩😂
剪輯真的越來越神🤣
煸薑片的方法太讚了,以前怕苦只會用其他油,這種作法香味更棒請問克里斯像這種要煮湯的雞肉,需不需要先汆燙呢?
麻油雞等等的雞湯類,我很喜歡多加菇類!湯裡面多了鮮美感!
感謝,我太喜歡吃麻油雞了,還有你先做的薑麻油保留罐方法我很喜歡,我又多學一樣,謝謝!
看那個火好舒壓
學生時期媽媽都煮全酒的,湯淋飯超好吃!現在無法喝酒,只能煮無酒麻油雞,羨慕能吃有酒麻油雞的人……
無意間發現這個料理頻道, 覺得好棒好專業哦! 謝謝版主詳盡又不囉嗦的分享!獲益良多!
感謝克里斯!細節滿滿,有用的知識增加了!你教的技巧真的都很棒!
太詳細了,很喜歡這種原理與食譜穿插的影片!
❤好厲害噢!我本來不會做飯!但是我喜歡看然後跟著學!現在也越來越厲害了耶!謝謝分享
我會另外拿一隻專用的牙刷來刷一些帶土的食材,像是薑、馬鈴薯、芋頭
原來是因為溫度太高導致麻油薑片會苦😳我爸超愛吃麻油雞,這週回娘家馬上來煮😍
其實說真的 如果光用麻油爆很難爆到薑發苦 一般麻油雞帶苦味 可能是酒精沒燒揮發
是的
@@user-pz5hy5sn2m 除了酒精的苦味,還可能是酒的問題,煮麻油雞、燒酒雞不用紅標米酒真的很容易翻車。
可是我把酒精煮掉了,湯卻不濃郁,這是為啥
很有質感的頻道!眼睛吃飯了👍👍
每次看您切菜 都好療癒
這集超好用的!幾天前才做麻油雞飯,應該先看這片的!
可以介紹其他麻油相關的料理嗎?備了一大鍋麻油可以怎樣煮?
加季節限定的茭白筍比高麗菜厲害👌
我最近開發一個新方法,消化不良時,看老師做好吃的影片,多看幾部,因為太美味,會想吃,大概口水分泌加強了,覺得餓,不知不覺就沒有胃卡卡的感覺,非常幫助消化 XDDDDDD
望梅止渴2.0
謝謝Chris不藏私分享!!!今天終於跟著做了~~~只是酒的部分用了伏特加代替XD也是別有一番風味
我們家就單純的薑和麻油還有酒不過我們家還會加杏鮑菇我們家不太能吃酒吃一點點就臉紅所以都是一半酒一半水(外婆家都是直接兩瓶倒下去
外婆自己人(擊掌
好久沒看了 片頭好驚艷
肚子都餓了
下次煮麻油雞,可嘗試全聯的桂丁雞換成文昌雞,雞肉吃起來更鮮甜、扎實喔!
謝謝這兩個禮拜超級冷又下雨可以煮起來保暖
今天照這食譜煮😊超級好吃
真的很饞人,每部影片,每道菜都讓人不自覺的嚥口水,非常想吃,太狠了。訂閱,哈哈哈
昨天照著煮真的很好吃,沒有點火不知道要煮多久才能去除掉大部分的酒精呢
好的麻油真的的有差 每次煮麻油料理最喜歡的還是雲林大埤鄉賣的麻油
為什麼要看起來這麼好吃XDD,半夜看到真的受不了
切到分支轉個方向,就不會越切越小片太實用了吧!!
我会加少许的梨和苹果,主要是这边的高丽菜不好吃😂😂感谢播主分享,非常细致,谢谢😊😊
這剪輯也太舒服
用心、專業
全身带土,卡卡西最喜欢了
笑死 這個可以
請問克里斯影片都是一人完成的嗎,運鏡剪輯專業到不可思議!!
是的 一個人
@@christable0202 膜拜🙏
漂遊者一定是大拇指的啦!
我喜歡再煎個荷包蛋下去酥酥的蛋邊吸飽麻油雞湯汁阿嘶😋
照著食譜煮,最後掀蓋時…麻油乳化跟湯融為一體了😂 沒有像克里斯那樣浮著一層漂亮的麻油,這中間有什麼訣竅嗎? 求高手解答我用的是義美純麻油酒是芊穗料理米酒(5千CC大罐的)
其實都可以,但是乳滑程度必定有大滾,雞肉嫩度會犧牲掉,不然就是先撈起來...很多方法
@@christable0202 收到!感謝回覆🙏原來是我滾太爽啦~
說錯...乳化啦🤣🤣 麻油雞好像不能乳滑(嘖
看起来很好吃,明天试着做一顿看看,不过感觉切掉姜的部分有点浪费,去了皮再切脏的部分可以大幅度减小磨损量(我还是太节俭)
這片頭我看了10次!!超愛
🤤🤤🤤🤤聽著就流口水
這裡也能看到阿兵哥
請教克里斯 三杯雞如何煮才會肉質鮮嫩又入味?
請問麻油雞的雞肉都不用先川燙是嗎?洗乾淨就好?
看起來好好吃哦😋
想看一集品嚐各種燈籠椒的介紹XD
好棒 正好冬天!
我也好喜歡吃麻油雞 配麵線或飯都好好吃
紅標↔️便宜普通↔️福壽純米↔️幾分錢幾分貨👍↔️崁頂
我都會用牙刷把薑上面藏污納垢的地方刷洗乾淨,這樣就一點都不浪費了
用65吋電視看完再切薑片,只切兩刀厚薄度剛剛好完美!🤪
還可以加豬血糕 紅棗超好吃!
小時候第一次吃嬸婆煮的全酒麻油雞就愛上,味道怎麼這麼香雞肉又香嫩,那湯酒沒怎麼揮發掉小孩子不適酒很難喝下!只好淋在白飯上也好吃到爆
好细心的大厨師!
👍👍👍👌簡單又明瞭。
你生兩個小孩,一個叫品酒,一個叫品油,還蠻可愛的欸
我奶奶在煮麻油雞都不加水 不梭哈加宜整罐米酒 還不吧酒燒乾 沒人敢吃
想知道這樣雞肉有沒有可能煮老呢?另外撇除麻油準備從炒雞肉到成品大概需要多久時間?
所以麻油其實可以炒,但是就是不能超過177度,一般家裡沒有測溫計的,用小火煸炒就可以了嗎?
請問家裡只有不沾鍋類型的鍋子,是不是不適合這樣煮?沒有瓦斯爐只有平的黑晶爐QQ
真的太厲害了
頭香? 這冬天已經太補了我不行
雞肉買回來真的不用清洗過嗎?如果真的想要清洗過比較安心的話,方法是洗過後再擦乾水份嗎?
看着就很想吃了!请问大厨汤开了之后要炖多少时间呢?
下次可以做醉雞嗎
原來薑片可以先炸好,這樣下次直接用就好了!
哇噻!真的是会省的大厨啊!👍👍👍👍👍
米酒跟純米酒應該是差在有沒有加食用酒精,我記得是地瓜之類的東西釀出來的
久久沒看 幹話變多 尷尬變少 WWW 太神拉
跟媽媽做法不同,下次我可以嘗試你的煮法與家人分享
超多細節!
等好久😭😭
不加鹽加一點 蠔油 味道更好
03:07 我家會套麥香紅茶😂😂😂
拍攝🎬很好👍可惜做法口味是主持人個人喜愛,試做了加藥材口味不正了。
請問一下 蓋鍋蓋煮麻油雞先大火煮滾,就會有點火燒酒精的問題,要避免要怎麼做?另外,因為酒精會溢出來,小v鍋是不是就不適合在搭配的電子鍋上使用?
對喔 所以一般家庭我一律不建議點火,空間小很危險,小火半蓋慢慢滾就好,不點火一樣可以慢慢揮發,全蓋酒會滴下來容易引燃
請問Chris 的圓形爐架是去哪裡買的
我都嘛用韓國的不倒翁麻油,克里斯用過嗎?
麻油的發煙點、煮的過程氣泡變小、到燒酒精的安全提示,這些細節就是為什麼克里斯餐桌這麼讚!
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用克里斯的方法煸麻油薑片完全不發苦,薑片會吃進滿滿的麻油味,
老實說為了不發苦而用橄欖油或是其他由煸薑片也不是不行,但我的經驗是暖身的效果會有差。
以前我是半酒或無酒派,做了這個版本之後我決定加入全酒教!
全酒加高麗菜實在太好吃了啊啊!
感謝克里斯打開我新市界的大門!
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專業的廚師臂上都會有一支試菜匙
對 學餐飲的手臂上插的不是筆基本都是湯匙跟筷子
克里斯的影片拍攝質感越來越棒⋯⋯👍
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不說了~我要來煮麻油雞了 哈哈哈
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紅標純米酒是不含食用酒精
料理米酒是有含食用酒精
月子酒是料理米酒加水稀式的
一般市面上的米酒都有加食用酒精風味上應該是純米酒的會跟小時候的味道一樣。
好喜歡你每一隻片的開場畫面剪輯 好有節奏感好好看!!!
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一直很想學這道料理。
搜阿慶師有 跟海產店的很像
無意間發現好看的頻道>< 希望能推出更多好吃菜餚的烹煮影片,我會繼續支持的~~
麻油本身是性平的,單純品油不會燥熱哦⋯⋯麻油燥熱都是因為高溫爆薑惹的禍
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感謝,第一次知道麻油也在乎性別平權
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中醫將食材、藥材對於神經系統交感作用與副交感作用的影響屬性分成七個等級,寒、冷、涼、平、溫、熱、燥。
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感謝,我太喜歡吃麻油雞了,還有你先做的薑麻油保留罐方法我很喜歡,我又多學一樣,謝謝!
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