南瓜麵包 【超簡單10分鐘手揉方法】不用機器 都做到 鬆軟 好味的手工麵包 少糖少油食譜 | Pumpkin Bread Simple 10-min Hand Kneading Method
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- Опубликовано: 6 мар 2020
- 南瓜麵包 【超簡單10分鐘手揉方法】不用機器 都做到 鬆軟 好味的手工麵包 少糖少油食譜 | Pumpkin Bread Simple 10-min Hand Kneading Method
少油少糖的懶人麵包
南瓜還含有維生素C和E，可以保護眼睛👀
跟著食譜一起做做看吧💪🏻
00:42 簡單材料
00:52 處理南瓜
01:03 簡易搓麵團
03:39 簡單麵包造型
04:32 焗麵包
04:54 成品效果
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Video Music Credit to:
Music: Walk
Musician: @iksonofficial 
Хобби
我今日試做了將妳的配方裏面嘅南瓜改了放75 g水及加了10g芝士粉但係都很成功,我會將佢用作做burger嘅包,唔使再買街嗰啲唔好食嘅burger包
謝謝分享！太好了，想像到很好味的樣子。請幫忙把這個Video分享給其他人吧 ～ ^0^
還想問吓，如果改做210 Gg都是高筋粉，不放南瓜改放水這個包出來的口感會不像港式豬仔包一樣呢，因為我190 g高筋20Gg低筋放了兩天會有啲變形，還是不用熱水放在焗爐發酵就咁放在室溫發酵呢
今天照著食譜做
我也完成了人生第一麵包
謝謝你做完看到成果真的好開心
非常感謝教導分享🙏
今天試作這項麵包，真的很簡單，謝謝您詳細的教學
Yeah 🎉🎉☺️
好喜歡您的視頻，講解清楚，做法簡單，超喜歡!我已關注😚
謝謝❤️
喜歡您的分享
I try already.. Super easy and taste so good👍 thank you
thx～
讚喔 無蛋 阿彌陀佛
我是一个新手小白，做的非常成功，一口气出了三笼包子。我的南瓜蒸了以后吸水度比较高，这个面粉量对我来说太少，后来在揉的时候大概陆续补了30克。我在南美很难买到高筋，所以我用的是中筋，也很成功哈哈哈。做好的我放在冰箱冷藏，吃之前喷下水，叮15秒，完美
👍🏻👍🏻👍🏻😄 Well done
好似好易咁！
真的不太難，試試看～ （加油～）
i made this bread today, taste really good, thank you :)
Great 👍🏻😋 I hv a new sausage bread recipe, check it out pls
@@MrsLazydefinitely will :)
我今天做了， 很软很好吃😋
第一次睇妳視頻
清楚解說冇癈話
喜歡簡單易做唔使買器材就可做到
超好👍🏻👍🏻👍🏻
已訂閱
材料份量顯示長些時間會更好
加油💪🏻💪🏻💪🏻
Thanks Kitty！謝謝鼓勵啊！
謝謝意見～會不繼改善不足的地方。
想問一下南瓜跟奶的份量怎樣算出來？南瓜同奶如何增減？ thanks
請問乾酵母同即溶酵母係咪一樣野來 乾酵母洗唔洗用水混合左先加入麵團 如果可以嘅話仲想請教一下乾酵母嘅保存方法 跟你食譜暫時得啲蛋糕係成功sad🥲
請問用焗爐發酵的部份可以改用室溫發酵代替嗎？
想問最後造型雙手手勢搓圓 係未有小量搓圓後係下面吾要？。thanks
Hi, if I want to steam buns, will it be work? If yes, how many mins to steam?
請問冷掉後變硬，怎麼解決😅😅，還有用攪拌機打有差別嗎？謝謝🙏
請問牛油是必需的嗎？謝謝🙏🏽
這款麵包可以用電飯煲整嗎🙏🏻
妳好~請問妳若加入雞蛋液或蛋黃，完成的麵包比較會不易老化嗎？
我不太理解「老化」的意思。這是想做鬆軟效果，所以我不加蛋，效果會好些
想請問如果想做全麥版本的話是可以用全麥麵粉去取代高筋麵粉嗎~
是可以做全麥版本的，但水份和其他材料，你要自己再配搭一下
請問加入奶油後揉麵要如何判斷麵團已經揉到位了？手揉麵團溫度會升高會影響麵包的口感嗎？
1. 揉到如Video 所見，一直揉都未斷開，代表筋性揉出來了。
2. 我覺得手揉麵包比饅頭易一點，如果跟這個方法，10－15分鐘 會完成，不會影響口感，您可以看到，我的方法已經可以揉出拉絲口感了～
我是新手小白，刚刚发现您的频道，刚刚订阅了，想请问这个要用多大的烤盘，先谢谢您❤️❤️
大概 22 cm
你好，請問除左新鮮瓜果，可以用粉嚟代替，例如可可粉，可以嗎？
如果不加南瓜，便要補上為奶／水份。可以加可可粉，但份量要自己預一下。
請問一下加了南瓜蓉、薯蓉之類的面包，是不是極難揉出手套膜？最多只有厚膜？
手搓做到手套膜要練習及經驗。我這個食譜的好處，即使沒搓到膜，面包都很鬆軟，可以試試～
用麵包機的話份量一樣嗎？
可以用橄欖油取代牛油嗎？
1. 一樣
2. 可以
：）
可以不加糖嗎？ 想俾bb食
老師早晨！我是新手，可否用水合法做這南瓜包？因我試過做朱古力包及香蕉包。
因為我感覺在夏天做麵包不用揉麵較好，成功機會較大
如果整成toast既形狀可以嗎 溫度和時間要如何調整呢～
可以，要視乎您的模具，但可以先用180度焗15-20分鐘，再目測加時間
请问最后撒的是什么粉啊
Jun Jie Tan 糖粉😊
唔好意思，用喱個食譜整咗比bb食，佢超愛食。但想問問如果加餡入去應該幾時加？e.g地瓜餡/蘋果餡/奶黃餡🙏🏻定後加茶上去夾住食會好啲？麻煩晒
後塗上去比較方便
想問唔落糖同鹽得5得?
可以用水代替牛奶嗎？
可以呀😊
請問第4步驟2次發酵時，係咪放熱水係麵包下邊就可以？需要開焗爐調較溫度發酵嗎？
同埋我用南瓜粉可以嗎？份量應改幾多好呢？
1 是 2 不用 3 新鮮南瓜好味很多
謝謝你的詳細分享，教學，好吸引!👍🏻❤
原來加小量低粉可以令面包軟熟d.
如果我想整多d，如高粉280克，我就按比例加30克低粉，對嗎?
另外你話唔加雞蛋令面包軟d，咁有d包加雞蛋既作用係咩啊? 例如你之前做既腸仔包。
1. 你按比例增加便可以了
2. 概括來說，沒有雞蛋比有雞蛋的麵包可以做得鬆軟點，但也要看整體食譜材料的設計而定。不同的食譜，有不同的設定，也有不同口感和元素的考慮😊 而且，鬆軟不是麵包的唯一準則，好味的麵包，其實可以有不同層次的口感，和口味的配搭，這裏便牽涉很多學問了～
@@MrsLazy 明白了! 謝謝!❤
我明白唔同包有唔同口感，層次，但我整過既包都係唔夠軟熟🤔。
想請教，我試過不同方法(跟視頻一樣做或湯種)，唔知點解焗出黎面包外圍都較硬，而且內里唔算好軟熟。
按下時有點實實，唔係按下回彈那樣軟。
面包放涼後，都係咁。第二日就更硬了。
如果做吐司，第二日還不算太硬。如做的是餐包球狀，雞尾包形狀一個個既特別硬。
但係出爐時撕開兩個餐包時，連接位又會有小小小拉絲。
試過有雞蛋或無加雞蛋，都改善唔到我呢個問題😪。
唔知係咪焗爐溫度問題，一般設定係170至180度，放低層/中層，焗約20分鐘。
曾想調160度或以下，加長焗的時間，但擔心面包不熟或焗太耐會變乾。也較難上色。
整左好多次都係咁，都唔知邊度出錯呢😭。
想問即溶酵母同唔同即發酵母?謝謝
各品牌名字有點不同，應該可以～
Can i please have the recipe in English w/ instruction. I noticed that you put 2 bowls w/ water in the oven under the baking tray. What is that use for ?
You can watch this for reference: ruclips.net/video/0Igs7lsoz6M/видео.html
南瓜是熱熱的加入揉嗎？
普通溫便可以了～
If my dough is sticky, how should I go about kneading? Thanks.
You may add a bit flour to continue but not too much
老师你好，请问南瓜蒸好了带热直接放进面粉里面吗？还是要等南瓜冷了才放进？麻烦回复，谢谢🙏
和暖便可以
请问如果用厨师机揉团也是10分钟吗？
按你廚師機的馬力而定，只要打至光滑便可
普通面粉可以吗？一定要高筋？
是啊，高筋是用來做麵包的～
請問焗完嘅麵包出爐後，麵包皮係硬的，放入保鮮盒第二日麵包皮先變軟，我無加糖，鹽，有影響嗎？
會有
焗前要掃蛋漿嗎？
可以焗前
请问这个配方如果是低筋面粉会是什么效果呢？
Lychee Girl 面包類主要用高筋，低筋是用來做蛋糕的～
@@MrsLazy 谢谢
請問食譜中的即發酵母是用金燕嗎？可以用紅燕代替嗎？還有可以用同等份量的菜油取代牛油嗎？謝謝你
1 是 2 比較建議金燕 3 可以
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 謝謝你的解答及你分享的食譜，期待你下次的麵包食譜
Joey Lao 出左腸仔包啦😆
這可以放電飯煲或平底鍋烤嗎？
可以
请问这个可以用平底锅煎吗？
哈哈，理論上可以的，不妨一試
可以改用紫薯嗎？
可以的～
如果想加朱古力釘可咩時候加入？？謝謝🙏🙏🙏
可以，在造型時加入～
你好～我想問為什麼我的做起來扁扁的，他不會往上長高，但吃起來是蓬鬆的請問我哪裡該調整嗎？
手揉？未到位，再練習 ： ）
Would it impact the result if I add more sugar into the dough?
Also, can I add the butter into the mashed pumpkin in advance?
Thanks!
1 no. It’s ok to add more sugar / 2 not suggested
@@MrsLazy thanks so much :)) will give it a try this weekend!
My dough didnt rise :(, not sure if it's because I used wholemeal bread flour and added extra sugar.
Highly recommend you don’t chg the recipe for the first time. Then u will hv higher chance to succeed ❤️ After u manage it, then u can try to adjust later 💪🏻
Thanks :)
通常應該可放幾耐？好似唔應該咁快硬,唔明点解我整嗰D,焗出來是很好,但很快就會硬,大約放1小時就硬,是那裡出錯？ 是不正常,對嗎？
是手揉嗎？
Hi can I use the rice cooker like the one in the red bean matcha that u made? Tks
Yes
I hv several rice cooker bread recipes
You can check them out 😊
Hi so I can follow the ingredients for pumpkin bread but follow the method use in making the Matcha red bean bread? Tks
用麵棍檊平排氣時 麵團會回彈 好難檊平拉長 係咪代表搓麵團未夠時間？？
是
不加牛油可以嗎？
會影嚮口感。牛油已減到不多了～
Hello, can I use handheld mixer to knead the dough? Thanks in advance!
Yes. choose the attachment for dough kneading
@@MrsLazy Thanks! 😊
Any way I could download the written recipes instead of videos? Thank you :-)
pls kindly be reminded the copy right of all recipes are reserved.
如果5加南瓜，要補加幾多奶?
可以用145g
Mrs.Lazy , 我焗完個皮有少少硬 但入面好鬆軟，想請問點樣改善🙈謝謝
爐溫ok 嗎？跟足時間嗎？下次目測再調節一下時間試吓
請問一下牛油是無鹽？牛油可以用橄欖油/其他籽油代替嗎？牛奶可以用水代替嗎？
1 yes 2 ok 3 no
@@MrsLazy 感謝解答
Game蟲蟲 補充及更正一下 ：
2 如果用liquid oil 那跟所有材料一齊混合便可，不用後油法
3 可用水/ 豆漿代替牛奶，
@@MrsLazy 謝謝🙏
Can i use pau flour i dont have bread flour
Pau flour？ sorry not sure what is it~ But i suggest bread flour is the best for this recipe.
想整比一歲女女，請問唔落糖可以嗎？謝謝
可以減到10g 糖
沒牛油可以用什麼代替？
玉米油
連粉一齊混合
如果改成中筋麵粉，可否?
口感會有分別
請問二次發酵時，焗爐要幾多度呢？要預熱嗎？
Chan Chan 加兩碗熱水，關焗爐門便可
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 原來係咁😂謝謝！
Chan Chan 如果焗爐有低溫功能，直接set 40度亦可😊
我都以為要預熱，見到片段個爐著左燈
請問如果無焗爐，用蒸可以嗎？
可以的，有網友用蒸的方法一樣成功
謝謝
如果唔用南瓜 奶嘅份量要几多？
140-145g
Hi...can you give me the recipe in English please coz I can't read Chinese thanks🙏🏻
i have other new recipes with english ( sorry this is the old one)
請問這手套在那裏買？
都是在雜貨小店買而已～
🤗😋
謝謝支持啊～
因發烤時間長,可否搓好麪團後,放冰箱隔晚發烤,第二天才焗？
可以，但時間要自己再掌握了
請問牛油係無鹽牛油？定係普通搽麵包嘅牛油就得？如果真係冇，可唔可以用菜油代替，份量係落幾多g？
無鹽
可以用菜油
一樣g
☺️
唔該晒☺️
仲想問下無鹽牛油可唔可以搽麵包食？
可以
無鹽更健康
如果用菜油
你要用先油法
即油跟其他材料一齊混合之後搓
原來係咁，我之後都買無鹽😆👍🏻
好！明白👌🏻
請問是否ㄧ定要加牛油?
如改用液體油，便跟其他材料一次過落，不用後油法～
@@MrsLazy 謝謝
想問吓這麵包可否用氣炸煱做？
可以的
要用幾多度和氣炸時間多少？
溫度可以跟這個食譜，但時間你可先做10分鐘，再目測加時間
请问可以用其他油代替奶油吗？
可以，沙拉油／菜油也可以，但不用後油法。跟牛奶一齊下便可。
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 好的哦。谢谢你 🥰
@@MrsLazy 在什麼步驟做?
請問如果用電子鍋（有烤麵包功能）要幾分鐘？
我有電飯煲焗麵包食譜
我搓左半個鐘先差唔多可以落油 仲要搓幾耐
搓到手斷 成粒鐘 都成唔到團
是否份量量錯了～？
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 應該無
那逐少加點粉～ （會否你用錯粉？是高筋才對）
如果想南瓜味重啲，可以落多啲南瓜嗎？
如果想麵包鬆軟啲，可以用中筋麵粉嗎？
最好跟食譜做一次先
老师，请问南瓜面包可否包馅料？
可以
老师很高兴您的回复，我看了许多youtube 老师教做菜也好教蛋糕类也好，我有不明白问题问了都没回答，只有您回复我，非常感谢🙏🙏🙏
求請給南瓜麵包食譜, 謝謝
片中有啊☺️
請問鮮奶油可以代替牛奶嗎？
已下了牛油，如不想用牛奶，可改為水或豆奶
没有酵母能做吗？
不能喔～
0:43
加低筋面粉作用是什麼?
cheng cheng 令面包質感鬆軟，但份量不能多～
點解video同fb食譜唔同，fb食譜只係高跟麵粉冇低筋麵粉，第一次發酵時間fb係寫30分鐘， video係一個鐘，咁究竟邊個先啱
(1)加入低筋口感會再軟些，想方便，不加也可以 (2) fb 一發是用了烤焗爐的低溫發酵功能，你可以看清楚d （3）最後，基本上你只需要跟video 或文字食譜，因為各有各食譜設計及設定
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 好啊，唔該晒👍🏻
唔知點解我焗出左後好濕，痴牙，以為唔熟焗多20分鐘都係咁
應該有些步驟做得不好了，再看細節，試多次吖！
牛奶是不是太少了，根本揉不起来
如果跟足份量不會的。或者因為你的南瓜水份不夠，可以按情況逐少加點奶
請問如果用蕃薯代替南瓜，份量一樣嗎？糖需要減少冇？謝謝你。
1 份量會相約，主要看當時你的番薯的含水量，所以根據影片示範的方法，自己再調節水份或者份量。2 我這個食譜也是少甜的，可以不減
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 好，明白了，謝謝你呀！
請問蒸，可以嗎？家裡沒焗爐
Tingkwok Wong 有 fans 分享試過，但風味會有不同。但也不妨試下啊😊💪🏻
@@MrsLazy thx
請問這個饅頭的差異？
sylvia wang 一種用焗，一種蒸，風味會不同～
唔好意思，咁岩低筋麵粉用晒，我唔可以全部用晒高筋？另外牛油可唔可以轉菜油？謝謝
兩個都可以
如果菜油，不用後加法😊
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 謝謝回覆
请问用面包机可以吗？
可以😊
懶人包太太 MrsLazy.Kitchen 谢谢你
是否放焗爐下層？
可以的話，放中層～
@@MrsLazy 請問最後灑上是糖霜嗎？
@@MrsLazy 謝謝你上次的回覆，今天我又再練習☺️
Vanessa Ip good. 😄 最後可以灑糖霜，或者不灑也可以
@@MrsLazy 謝謝你的回覆，很喜歡你的食譜。