@@БудниОхотника-ю5ы Несколько лет назад писал вам с просьбой о способах приготовления бобрового мяса. Тот десяток рецептов, гуляющих в сети, перепробовал. А бобрики мой основной вид охоты.
@@user-Liberi Для себя определил это тушёнка и сыровяленая колбаса. Жена тушит очень вкусно мясо, но я к тушению покуда отношения не имею, все на ее усмотрение.
Для этого автоклава существует родной блок нагрева 3кВт с автоматическими программами автоклавирования с выбором продукта и объема банок; ручным режимом, где можно самому устанавливать температуру и время стерилизации, а ,также, с простым режимом управления мощностью ТЭНа. Правда стоит он половину цены автоклава... или в полтора раза больше того блока, что показан в ролике. По крышкам могу сказать, что есть специальные для автоклавирования. Отличаются они от обычных материалом колцевой герметизирующей прокладки: он более плотный и высокотемпературный. Сейчас они доступны, но стоят чуть дороже. По соли: не бойтесь применять нитритную соль для защиты от ботулизма (особенно для мяса дичи, которое разделано не в условиях нормального производства). Можно использовать 50% обычной и 50% нитритной, с содержанием нитрита натрия (0,5÷0,6)%. Сейчас нитритная соль общедоступна. Количество соли берётся берётся от 1% до 1,6% от веса сырья: зависит от индивидуального предпочтения. Я, например, беру (1,3÷1,5)% и солю продукт в массе, выдерживая несколько часов перед закладкой в банки. Кстати, нитритная соль сохраняет цвет мяса, делая его более ярким.
Не совсем понял про блок управления. Я приобрел блок управления про который и говорил в этом видео . Также при приготовлении тушенки подробно показывал и рассказывал про его.
49 минут не мало для такого типа автоклава? Я варил 60 минут и мясо, хоть и сварилось, но оставалось жестким. В водяном автоклаве время приготовления 1 час. В паровом же время должно быть больше по причине существенной разницы в теплопередачи от пара к продукту, плюс время разогрева и остывания. Мясо нужно варить дольше.
![ATEEZ(에이티즈) - [GOLDEN HOUR : Part.2] Preview](http://i.ytimg.com/vi/X4PfgRPBUVo/mqdefault.jpg)
Выходим на промышленные мощности.Молодец!Супер!
Крышку с предохранительным клапаном надо отворачивать в зад если сработает то и шланг не поможет и будут ожоги на леце
по технологии говядина, оленина готовится 75 мин, 120С на пару (или же 115 мин, 115С).
возможно на воде и успеет приготовиться за 40 минут.
Больше рецептов с автоклавом, а особенно с самогонным аппаратом
Спасибо, подписался, а то раньше на основном канале ждал рецептов.
Сейчас буду больше снимать и выкладывать сюда. Так как там это народу не интересно.
@@БудниОхотника-ю5ы Несколько лет назад писал вам с просьбой о способах приготовления бобрового мяса. Тот десяток рецептов, гуляющих в сети, перепробовал. А бобрики мой основной вид охоты.
@@user-Liberi Для себя определил это тушёнка и сыровяленая колбаса. Жена тушит очень вкусно мясо, но я к тушению покуда отношения не имею, все на ее усмотрение.
Здравствуйте, как ваш автоклав поживает не подводит? ,ржавчины не наблюдается
Тушёнка делается не на косуле, а из косули. Вас же много подписчиков смотрит, а Вы пишите как первоклассник. Следовательно ТУШЁНКА ИЗ КОСУЛИ.
Где покупал такой блок управления?
👍👍👍
А как белоруские крышки себя показали.
Здравствуйте. Как автоклав стоит покупать , если какие минусы?
Вейн 42
Поверьте опыту, если сработает клапан избыточного давления, никакой силиконовый шланг не спасет, или его как минимум необходимо крепить хомутом!!!
Вообще-то он плавно начинает спускать воздух и может от темпиратуры то больше или меньше спускать воздух
Там выход в сторону не вверх так что норм
Для этого автоклава существует родной блок нагрева 3кВт с автоматическими программами автоклавирования с выбором продукта и объема банок; ручным режимом, где можно самому устанавливать температуру и время стерилизации, а ,также, с простым режимом управления мощностью ТЭНа. Правда стоит он половину цены автоклава... или в полтора раза больше того блока, что показан в ролике. По крышкам могу сказать, что есть специальные для автоклавирования. Отличаются они от обычных материалом колцевой герметизирующей прокладки: он более плотный и высокотемпературный. Сейчас они доступны, но стоят чуть дороже. По соли: не бойтесь применять нитритную соль для защиты от ботулизма (особенно для мяса дичи, которое разделано не в условиях нормального производства). Можно использовать 50% обычной и 50% нитритной, с содержанием нитрита натрия (0,5÷0,6)%. Сейчас нитритная соль общедоступна. Количество соли берётся берётся от 1% до 1,6% от веса сырья: зависит от индивидуального предпочтения. Я, например, беру (1,3÷1,5)% и солю продукт в массе, выдерживая несколько часов перед закладкой в банки. Кстати, нитритная соль сохраняет цвет мяса, делая его более ярким.
А якщо кришки не закривати а просто накинути пробували.
👍
13:04 - А не проще приобрести у продавца сразу Блок управления автоклавом - АВТОМАТ?
Не совсем понял про блок управления. Я приобрел блок управления про который и говорил в этом видео . Также при приготовлении тушенки подробно показывал и рассказывал про его.
Добрый!Косуля с салом желируется?
Настойка в темноте должна стоять
Сколько надо наливать воды а автоклав «Вейн»?
Ниже фальшдна
Перекручиваю сало с чесноком и ложу на дно банки потом мясо
49 минут не мало для такого типа автоклава? Я варил 60 минут и мясо, хоть и сварилось, но оставалось жестким. В водяном автоклаве время приготовления 1 час. В паровом же время должно быть больше по причине существенной разницы в теплопередачи от пара к продукту, плюс время разогрева и остывания. Мясо нужно варить дольше.
Нужно было назвать канал. Готовим дичь😉
Название еще в стадии придумывания
Алексей сними видео как делаешь колбасу из дичи
Есть такое видео на основном канале.
А на газе не дешевле?
Наверно но ловить температуру не так удобно
@@ВикторВладимирович-с1в Пробовал на газу ,регулируется нормально.
Песни
С чего тушёнка?! Деревня...
Клапан сработал селиконовая баба лопнула штуцер в лоскуты еле весит на сале!
Бредишь?