Bizcocho Light ESPONJOSO- Sin levadura! de mantequilla de frutos secos

125 g de harina de avena u otra
6 huevos
60 g de mantequilla de frutos secos
210 ml de leche (normal o vegetal)
16 ml de sacarina líquida o 150 g de xilitol o 150 g eritritol.
(Podéis usar otros endulzantes y adaptar la equivalencia).
Procedimiento
Poner en un bol las yemas y batir bien.
Agregar la mantequilla de frutos secos y comenzar a remover. Ir agregando la leche poco a poco hasta integrar todo bien. Añadir a esta mezcla la harina, que tamizaremos con un colador. Mezclamos de nuevo.
Montar las claras a punto de nieve.
Agregar por último las claras montadas poco a poco a la mezcla, con movimientos envolventes.
Probar de dulce y si es necesario, agregar más.
Poner en un molde (de 18 cm de diámetro) apto para horno (de silicona o con un poco de papel vegetal en la base).
Hornear unos 30 -35 minutos a 180º calor arriba y abajo (o hasta que el palito salga limpio, va a depender del tamaño del molde).
Si usáis un molde más grande, el bizcocho saldrá más bajito.
Después de 1 día, conservar en el frigorífico.
🍯🥜 VIDEO mantequilla de frutos secos casera: • Cómo hacer mantequilla...
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Sara y Ani