[한국인의 밥상 ★풀버전] 아귀야 아귀야~ 왜이리 맛있니! 뜨거운 겨울 바다의 추억 - 아귀 (KBS 120209 방송)
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- Опубликовано: 17 дек 2020
- 한국인의 밥상 (목요일 저녁 7시 40분 KBS 1TV)
“뜨거운 겨울 바다의 추억 - 아귀” (2012.02.09 방송)
입이 몸통의 절반을 차지할 정도로 큰 겨울 생선, 아귀. 아귀는 오래전부터 잡혔던 생선 중 하나이지만 너무 흔하게 잡히는데다 흉측한 생김새 때문에 어부들에게는 천덕꾸러기였다. 그렇다면 언제부터 아귀는 한국인의 밥상에 오르기 시작했을까?
아귀는 부위별로 각각 다른 맛을 내며 고단백 저칼로리음식으로 영양 면에서도 높은 평가를 받으면서 지금은 없어서 못 먹을 정도로 귀한 대접을 받고 있다. 이번 한국인의 밥상에서는 아귀찜의 본고장인 마산과 섬마을 고대도에서 주민들이 즐겨먹는 다양한 아귀 음식을 통해 그 속에 담긴 가난하고 보잘 것 없었던 옛 겨울날의 추억을 맛본다.
☐ 버려지던 못난이에서 귀한 대접을 받는 생선으로
“아귀는 말 그대로 버릴 것이 없어요.”
새벽 1시 대천항에서 배로 약 2시간 정도 떨어진 곳. 그물을 끌어올리는 어부들의 손이 바쁘다. 평생 배를 탔던 부모님의 대를 이어 뱃일을 시작한지도 벌써 12년째인 박대현 씨(36). 겨울이 제철인 아귀를 잡기 위해 매서운 바닷바람에도 하루도 거르지 않고 바다로 나오는 박대현 씨의 하루를 따라가 본다.
☐ 마산과 아귀찜 … 한국전쟁 이후에 정착한 새로운 음식 문화
겨울이면 옥상에 아귀를 말리는 냄새가 진동을 하는 마산은 아귀 요리의 본고장이다. 특히 마산에서는 생 아귀가 아닌 말린 아귀로 조리해 매콤하면서도 알싸한 식감이 특징이다. 그렇다면 왜 마산아귀찜이 유명해지게 된 것일까? 그 배경에는 한국전쟁 이후 많은 피난민들이 마산에 정착, 이후 먹을 것이 절대적으로 부족해지면서 버려지던 아귀를 이용한 음식 문화가 발달됐던 것으로 추정된다.
☐ 평생 아귀 밖에 몰랐던 마산 어머니들의 특별한 이야기
마산의 한 골목에서 50년 가까이 아귀찜을 만들어 온 박영자 씨(89). 겨우내 말린 아귀에 토종 된장으로 맛을 낸 아귀찜은 마산아귀찜의 역사와 함께 했다고 과언이 아니다. 혹시 맛이라도 변할까 불편한 몸을 이끌고 매일 주방으로 들어서는 박영자 씨를 통해 그동안 변함없이 지켜져 온 아귀찜을 맛을 찾아가본다.
빈손으로 고향 논산을 떠나 마산 어시장에서 아귀를 판 지 35 년째인 김옥순 씨(70)와 어머니의 일을 돕기 위해 장사에 뛰어든 아들 3형제. 아귀를 다루는 일이 고생스럽고 힘든 일이지만, 서로에게 힘이 되고 든든한 버팀목이 되어주기에 행복하다고 말하는 김옥순 씨네 가족의 이야기를 만나본다.
☐ 섬마을 고대도, 겨울바다의 보물들로 밥상을 차리다.
태안반도의 남쪽에 위치한 작은 섬, 고대도(古代島). 제주도에서 이곳까지 올라와 조업을 하던 배의 닻을 묶어 두었던 돌이 남아 있을 만큼 고대도는 어자원이 풍부한 섬이었다. 지금은 배들은 모두 대천항으로 가고, 마을에서는 공동으로 하루에 한 두 차례, 조개와 석화를 캐는 작업을 한다. 고대도에서도 아귀는 흔해서 버려지던 생선이어서 한때는 아귀의 껍질을 벗겨 공을 만들어 가지고 놀았다는 추억을 풀어 놓는 마을 주민들. 음식 역시 솔잎을 깔고 아귀를 통째로 찜통에 찌거나 쌀뜨물에 말린 아귀를 넣고 만드는 아귀 젓국은 이곳에서만 맛볼 수 있는 별미이다. 유일한 삶의 터전인 바다를 안고 살아가는 고대도 주민들의 밥상을 만나본다.
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#마산 #아귀찜 #아귀 #대천 #아구찜 #아구 #고대도 #최불암 
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14:02 정말...주옥같은 문장이다. 이런분들이 만드는 음식은 맛이 없을수가 없지.
네 ! 그렇습니다 ✌
어머니의 존재는 형상이 아니라 관념이지요...평생 그리운 고향같은..........
그렇습니다 ✌
며칠동안 최불암선생님과 함께 하고 있는데요. 정말 좋은 프로그램입니다.
부디 오래오래 건강하십시요.
장가네 아귀탕 땡긴다.
그렇습니다 ✌
@@user-do4vs1lm2f 안녕하세요 선생님. 옛날에 제 채널 동영상에서 댓글 달아주시던거 기억나네요.. 항상 몸 건강 하시길 바랍니다.
행복하게 만드는 음성이네요. 최불암선생님 부디 건강하시고 장수하세요~~~~선생님의 중국팬입니다
중국인 이군요 👍
정말 마음이 따뜻해지면서 배고파지는 프로그램
그렇습니다 ✌
아구찜 좋죠 ㅎㅎ
맛이 좋습니다 😅
안도현 시인의 연탄재라는 시를 읽어 주시는데 괜히 울컥 눈물이 솟네요.
무엇 대단한 일을 하고 살아서가 아니라 세상에 한 사람만을 위해서라도 나를 뜨겁게
태워보았다는 것이 그토록 귀한 것임을 다시금 생각해 봅니다.
평생 시집살이에 눈물 많이 흘리시고 본인도 노인이 되셨는데 나이에 비해 정정하신 시어머니를
불쌍하게 생각하는 며느님의 마음이 참 많은 것을 생각하게 합니다.
잘 보았습니다. 감사합니다.
네 ! 그렇군요 🤔
난 정말 아귀찜을 사랑 합니다 정말 맛있죠 부드러운며서 입맛을 살려주는 음식이죠 ㅎㅎ 배고파지는 프로그램 ^&^감사합니다
아귀 ㅡ 굶주릴 아 , 귀신 귀
27:50 숱하게 고생해오셨지만
늙었음에도 쉰다기보다 가족들에게 다가오는 현실을 더 걱정하는 눈빛이시네
진짜 저게 가장인가 싶다
표현 참 좋네요 ㅎ
그렇습니다 ✌
아 역대급 침나오네....
그렇습니다 ✌
이게 진짜 아귀찜이지.. 우리가 시켜 먹는건 5만원짜리 콩나물찜
공감
공감 합니다 👍
나같이휼륭한어른이잡숴야겟군 그래
ㅋㅋ 너는 젊은디 벌써부터 그런 드런거보면 어떻게하냐
예쁜거만 보도록 하거라
아귀 시장가면 큰거 1만원이면 사요
저희집도 20년째 아귀찜집 하는데 반갑네요 코로나 이겨냅시다 화이팅
아귀찜 사랑합니다. 볶음밥에 소주에 크
아구 찜 최고 입니다 👍
무지오래됨
콩나물 인가?
아삭 아삭한 맛
제가 가장 좋아하는 맛
아삭 아삭 아귀찜에
콩나물맛
네 ! 추억의 아귀찜 잊을수 없는맛이지요 ?
저에겐 아버지가 떠오르는 생선입니다. 담백해서 좋은 생선
격하게 맞습니다 ❗
♣️"한국인의밥상" 시청하다 목쩢 뿌러지겄써~ 먹꼬자파 주껐네♠️
그렇습니다 ✌
좋은 내용과 재미도 있어 자주 보는데 다큐치고는 광고가 너무 잦다
유튜브 프리미엄 있지요 ❓
무 광고 임 월 10, 450 원
조리해서 먹는 생선중 내가 가장 좋아하는 아귀네요 아귀지리탕도 좋고 아구찜도 아주 좋습니다 술 안주로 그저 그만이죠
아귀 ㅡ 굶주릴 아 , 귀신 귀
💘😍💘😍💘😍💘😍💘😍💘
@정원 오 ❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️🥰❤️
풀버전 압도적감사
성원 늘 감사합니다 🤗
제 고향은 바다와 거리가 무지 멀거듣요
사면에 바다가 없는
충북 오지 마을
그렇습니다 🙂
@@user-ne1ed8ed9s 콩나물 아삭 아삭철~
아구수육머꼬띠뻐~침나와디지것네
네 ! 그렇습니다 🙂
마산 아구찜이 원조아구찜인데 정말 맛있더라구요 그런데 왜 마산시가 창원이 되었나요 ? 마산이란 이름이 훨씬 좋은데 추억을 부르는 마산이란 지명을 그렇게 바꾸다니 웬지 서운하네요 고향은 아니지만 한때 살았던 곳이라 정들었나봐요 아구찜은 역시 마산 !
통합해서 그래욤.마산,진해,창원 세개의 시를.창원으로 부르기로 하고.아직도 말은 많은데 다들 적응한 분위기인것 같아여! 통합한 지.10년이 넘어가니.
통합 정책 임 보수 정부때 인가 🤔
아구찜의 콩나물은 사랑입니다~
그렇습니다 ✌
아귀 살노무쫀득해 노무노무
네 ! 그렇습니다 😐
요즘 .. 머부분 식당에서 내놓는 아귀찜 아닌 콩나물찜ㅋ
그렇군요 🤔
저도 곁들임이 더 맛나게 먹지요
아귀보다는 그안에 곁들임?
그러네요 😐
풀버전 좋아요~ 자주 올려주세요
고대도 가보고싶네요ㅎㅎ
성원 늘 감사합니다 🤗
최불암씨 참 맛나게 먹네요 감사합니다
항상 성원 감사합니다 🙂
참 고우시고 멋지십니다😢
그렇습니다 🙂
먹방 말고 이런것좀 많이 올라왔으면 좋겠다..
한국인의 밥상 지금도 방송 하는지 ?
태어나서 30년동안 마산에 살고있는 토박이입니다 뭔가 자랑스럽네요 ㅎ
네 ! 그렇습니다 🙂
마산 아귀 집산지 이기도 합니다
할아버지가 되어도 그리운 것이 어머니네요 ㅠㅠ 세상에
네 ! 맞습니다 👍
와 시간가는 줄 모르고 봤습니다..
그렇군요 🤔
푸짐함~
그렇습니다 ✌
금주중인디 안되것네...
금주 축하 함 🎉
아구찜 맛있겠당
그렇습니다 ✌
마산어시장 아구요리 집에서 일한 적이 있는데 아구수육 따뜻하게 해서 드셔보시면 아구간이 왜 바다의 푸아그라인지 바로 압니다. 정말 맛있어요. 그리고 요즘엔 아구로 아구불고기도 만드는데 이것도 맛있어요.
네 ! 그렇습니다 ✌
생선중에는 홍어간 아구간이 최고죠!
듬뿍에 콩나물 좋아요!
네 ! 맞습니다 👍
추석 지나고 서울에서 시골 성묘 내려가면 부산 작은아버지가 오는길에 일부러 마산 시내 들러서 사주시던 초가집 아구찜.
처음엔 말린 아귀라 좀 거북했지만 먹을수록 땡기는 맛, 잊을수가 없습니다.
이젠 세상 떠난 숙부님과 같이 먹을수도 없고
아귀찜 하면 맛도 맛이지만 나를 참으로 좋아했던 울 작은아버지가 생각납니다.
그렇습니다 !
아귀좋아~~
그렇습니다 ^^
유일하게 좋아하고 맛집찾는 생선요리 아귀찜^^ 매콤달콤하게 앙~하고먹음ㅜㅜ
밥도 쓱쓱비벼서 앙앙~맛남
맛집 소개 해줘여~
@@user-fn1gi9kj6f 저두 맛집 소개받고 싶어여~~
네 ! 그렇습니다 ✌
저 먹어본지 무지오래됨
콩나물인가요 아삭 아삭
콩나물
아귀 맛있긴한데 요즘 너무 비싸짐
내돈내고 먹긴 힘들고 잘해서
얻어 먹을수 있다면 ㅎㅎ
아구가 가장 비쌈
오늘도 행복하세요/골동품덕후 함께합니다.
성원 늘 감사합니다 🤗
아구찜 정말 너무 좋아해요.ㅠㅠ
진정한 아재입맛이시네요 ㅋㅋ
네 ! 그렇습니다 ✌
예전에 먹었던 마산아구찜의 맛은 어떤 아구찜을 먹어도 못따라 오더라구여.. 진짜 맛이 틀려요! 엄청 맛있어요..ㅎ
건아구찜 한번 드셔보세요!
네 ! 그렇습니다 ✌
마산화인아구찜 지려요 ㅋㅌㅌ
말리면 꼬들꼬들 더 감칠맛이 더하겠죠 마산식 아구찜 꼭 먹고싶어요.
침 넘어간다. 나도 먹고 싶다.막걸리랑. . .
그렇습니다 ✌
아구찜 너무 좋은데 너무 비쌈
38000원 비싼곳은 4만원이상 하는곳도...
콩나물 2천원이면 충분한데 아귀는 대체 얼마 인걸까?
아구가 가장 비쌈
요즘 일반적인 도시 식당에서 파는 아귀찜은 콩나물 + 오만둥이 찜 아니던가? ...
그렇습니다 ✌
진심 저기 마산아구찜집 저의 아구찜생각을 싹바꿔진집입니다 이집전에 먹은아구찜은 물렁물렁한게 대부분이고 엄청 자극적인데 여기집은 말린아귀를써서그런가 담백하고 매콤한게 진짜 일품이에요 하..또가서먹고싶네요
그렇습니다 ✌
5만원짜리 콩나물찜만 먹다가 오늘 영상보니 아귀찜이 뭔지 제대로 알게됐네
네 ! 그렇군요 😐
와 씨 햇반가져와!!!!!!
어서 오십시오 💚
우리 불암이 형도 저기가니 막내구나 ㅋㅋㅋㅋ건강하세요 선생님
항상 고맙습니다 💚
식은 밥을 넣어도 맛있겠다
그렇습니다 ✌
우리 할머니가 그렇게 아구찜을좋아했는대,
살맛은 진짜 고급스러운대 , 진짜 살코기 몇점먹다보면 껍데기밖에 안남아서
비싸고 고기양도 얼마안되는 그런 섭섭한 생선이에요 ㅠ
껍데기가 진짜 맛나여~
네 ! 그렇습니다 ✌
살고기보다 껍데기가 진짜임
껍데기 하나 먹으면 한마리 다먹은 것과 같음
묵으로 올라옴?
국물이 없어 아쉬움을
저에게 주는 아귀찜
아귀찜 국물 ❌
아구찜은 콩나물찜에 아구를 넣는건가요?
아구찜에 콩나물을 넣는건가요?
최고 많이 마진을 남기는 국밥이 콩나물 국방임.. 콩나물이 워낙 싸다보니.ㅋㅋ
콩나물 + 아구
물텀벙... 버리던 생선이 이젠 귀한 대접을 ... 음하하하 ... 비싸서 못먹음.. ㅠ ㅠ
돈 💰 이 많아야 살수가 있습니다
흐어 아구 엄청좋아하는데
최불암선생님이 함께 해주시니
더 맛나보이네요.
항상 건강하세요 선생님
성원 늘 감사합니다 🤗
아구 ㅡ 굶주릴 아 , 입구
45년전 우리 아버지가 처음 만드신 메뉴입니다 수원에 있는 조그만 골목집에서 연탄 불로 끓여낸 아구탕 정말 대박난 늡식이었는데....새벽에 인천 연안부두 에서 가져온 물텀벙으로 아귀탕을 시작 하셨어요. 그때 고생 정말 많이 했는데..... 정말 맛있게 먹었던 기억이 납니다. 지금 은 돌아가시고 안계셔서 안타깝습니다. 미국에서 지금은 먹지않지만 가끔 생각나는 기억입니다. 인천 연안부두에서 어부들이 끓여드시더라 하면서 시작 하쎴던 그때, 식당앞에서 줄서서 기다리시던 손님들도 많았어요... 맛있게 드세요.
성원 늘 감사합니다 🤗
어느곳 아귀찜인지는 모르겠지만
콩나물 감초가 빠지면
아귀찜이라고 할수있을까요
제 기억에 아귀찜이란
한겨울~
아귀찜 콩나물 빠지면 안됩니다
@@user-ne1ed8ed9s 아직 살아계시군요
방앗잎 넣어야 진짜 아구찜이지
경우에 따라 방아잎 넣어 먹습니다 !
최불암님! 우리들곁에
오래오래계셔주세요
건강을 빕니다!✌✌✌👏👏👏
성원 늘 감사합니다 🤗
미국이에요 먹고싶어서눈물나와요
미국 🇺🇸
에서 성원 고맙습니다 💚
아구찜은 미나리좀 듬푹 넣어야 맛있당~
그렇군요 😐
콩나물 등장 아삭 아삭 식감 💕 받음으로~
그렇습니다 ✌
풀 번전 자주 올려 주세요
풀버전
마산 아구찜 유일
말린것 씁니다 ,
다른지역은 반건조
아귀 쓰는데요 ❓
아 수입아귀
첨 듣네요
수입 아귀 있습니다
밥따로물따로와 함께채식 하세요
건강하고활기찬삶을살아갈것입니다 ~^^
네 ! 공감 합니다 👍
생선 비린내?
또 먹고싶네 .
맛나게 먹는 그대랑.
그렇습니다 ✌
금방 시장에서 아귀옆에꺼 혹시 명태 아닌기?...물론 한국바다에는 없지
뭐가..여기도 이태희라는분 며느리랑 시어머니도 되게 닮았네
그렇군요 🤫
+쏘맥 날치알볶음밥 긋긋긋
주기적으로 올려주세요!
풀버전으로.
지금도 방송 하는지 ?
아 마산아구찜 먹으러가고싶다......ㅠㅠ
가슈.
공감 합니다 👍
아구찜에 쌀밥
그렇습니다 😐
아삭 아삭에 궁합 아귀찜 '콩나물'
그렇습니다 ✌
신비에 섬?
그러네요 😐
어릴땐 아구찜 왜먹는지 이해 못했어서 아구찜 먹으러 가면 별로 좋아하진 않았는데 성인되고 나선 아구찜 , 해물찜에 환장하게 됐음 ....
네 ! 그렇습니다 🙂
14:2 진정한 장인이다
그렇습니다 ✌
여기서 한잔 숟가락~
어서 오십시오 💚
콩나물은 들어가야 국물이 실리는건 아는데 아귀가 좀 부족 😅
아귀 좀 비쌈
와 아귀수육이랑 소주한잔 하거싶가
아귀수육 하고 소주한잔 겉들이면 맛이 아주 좋지요
@@user-do4vs1lm2f 형님 한번 사주십시오
@@user-br9nh5wi5y 님
반갑습니다 🤗 어서 오십시요 ^^ 댓글 쓴지 1년이 넘었는데
답글 주시어 늘 감사합니다 😊 저희는 경남 진주시 남문산 읍에 거주합니다 ^^
어디인지 모르지만 이야기만
들어도 배가 든든합니다 !
여기 남문산 지역도 아구찜
집 몇군데 됩니다 ! 요즘
비싸서 잘 사먹지 못하네요
@@user-do4vs1lm2f 전 울산입니다 형님
한국인의 밥상이 아니라 한국인의 눈물인가요? 왜 자꾸 우세요 ㅠ
동란과 연결되는 ? 이 영상으로 배움!
제 고향에서 바라보는
그래픽이란
글로 남김니다
항상 고맙습니다 💚
시작 bgm : 윤종신 '내 사랑 못난이'
맛있어요 끝
그렇습니다 ✌
18:30 너무 마음 찡하네요...ㅠㅠ
그렇습니다 ✌
처음 댓글을 달다니 영광입니다!
환영 합니다 🤗
제 고향에서 바라보는
그래픽이란?
아귀찜~
@정원 오 다가오는
한가위 차래상에 올리는지?
@정원 오 자손들 제대로된 맛 보심에
즐거운 한가위 맞이세요
제 고향에 차래상 모습은 많이 다름니다
콩나물,,겁나 땡기네.. 마산 아귀찜 가게들 영세하다 보니,,, 주방전체를 보여주기가 좀 그런 갑다....
네 ! 맞습니다 👍
언제 폐장 하셨어요?
수영장
털털한 최불암아저씨를 보면
참 정겹다..
성원 늘 감사합니다 🤗
먹거리을 떠나서요
맛있고 좋아하는데... 고래회충이 너무많아 ㅠㅠ
헐 !!!