Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.
BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !
Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )
Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно
В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .
Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).
Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.
Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ
Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)
Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.
Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?
Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!
Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.
@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.
Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.
@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !
подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???
@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру
Спасибо за видео, мне очень нравится как вы все показываете и рассказываете.
Анна,вы прелесть! Так приятно вас смотреть и слушать.
Здравствуйте Анна, вы мне очень помогаете советами во всем, большое спасибо.
Анна вы мне очень нравитесь вы говорите будто читаете хороший роман хочется слушать......
Спасибо вам большое за рецепты и за советы!!!! 👍
Аннушка,большое спасибо за рецепт!
Я вас обожаю! Благодарю за рецепт!!! 😘💖
Какая Вы молодец! Я еще только начинаю варить сыр и смотрю вас с огромным удовольствием! Спасибо вам, что делитесь своим опытом, да еще так подробно!
Да забыла сказать спасибо за ролик знаеш тебя действительно хочется слушать если можно небольшой романчик голос очень приятный
Спасибо! Да, периодически пишу песни и пою. ruclips.net/video/s1cqdWxtwCY/видео.html
Спасибо Анна за очередной шедевр, очень поучительное видео, за что не возьмёшься получается искусство
Класс, спасибо за рецепт .
Аннушка вы просто прелесть. Все так просто с вами.Дай бог вам здоровья!
Спасибо большое. Все понятно и доходчиво. Здоровья вам и вашим близким.
Аннушка, очень редко стали выходить в эфир, поэтому и просмотров мало, а за рецепт сыра спасибо
Спасибо большое Аннушка за рецепт. Вы умничка!
*С большим удовольствием посмотрела ролик, спасибо )*
Благодарю Вас Аня!!!)
Спасибо,я бы не рискнула пробовать,но в ближайшее время и я за вами ,объяснили все понятно!
Спасибо большое за информацию, очень всё подробно я обязательно приготовлю.
Прошёл год ,я пересмотрела ещё!)))
Молодчина, вы труженица, добрый человек у вас и улыбка добрая, здоровья вам и длстатка
Спасибо, было интересно, попробую сделать такой сыр.
Действительно! Я как будто читаю интересные рассказы об изготовлении сыров и о деревенской жизни. Хотела бы я жить в деревни как вы, но увы и ах! Спасибо вам за ваши видео.
Анна люблю смотреть ваши видео. Спасибо за рецепт сыра.
Анна, спасибо большое!!! Теперь я поняла почему у меня не тянулось, т.к. столько времени я не выдерживала до нужной кислотности!
Спасибо за ролик у вас все конкретно и ясно
Красивый натюрморт на столе, на фоне окошка.
Анечка ви велика хозяюшка поважаю МОЛОДЕЦЬ
Вау! Я так хотела вкусный рецепт.Спасибо,Аннушка!
BRAVO ANNACHKA ! SUPER U VAS POLUCHILOS ! VOOBSHE TO PO ,, DOMASHNEMU ,, U NAS I ,,LEGCHE ,, MOGUT SDELAT NU TIPA BEZ TERMOMETRA I MNOGO ESHO CHEGO NIUANSI NO PONIMAIU U VAS JE I DRUGIE TOJE SMOTRIAT I UCHATSIA I POETOMU DLIA NIX ETO KAK RAZ .. I DAJE MNOGIE NASHI JENSHINI TOJE POZAVIDUIUT VAM ! SPASIBO VAM I JELAEM ZDOROVIE I UDACHI !
Спасибо, Ilia!
Супер, благодарю вас Анна
Спасибо! Все очень правильно изложено!
Будто фильм посмотрел. Спасибо!
О БОЖЕ...!!! Какая Вы НЕЖНАЯ !!!😍
Всех Вам благ!!!
Привет. Обожаю этот сыр. В него ещё добавляют разные травы или специи, по желанию, например тимьян или семена фенхеля. А ещё, сырную массу можно резать теннисной ракеткой, это у кого нет лиры. )
V SULGUNI TRAVI I SPECII ?! V KAKOM BAZARE VI V GRUZII TAKOE VIDELI ?!
Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))
Теннисная ракетка - чего только народ не придумает! :)))
ilia geladze
С семенами фенхеля можно купить почти во всех продуктовых магазинах Канады. В US покупала с тимьяном.
Спасибо за лайфхак, а то выписывать лиру очень дорого
Вы Аннушка, чудо, спасибо за знание.
Как вкусно рассказываете мнямм..
Никак не получался сыр сулугуни,столько молока перевела.Ваш ролик мне помог понять секрет, тонкость приготовления.Спасибо вам большое.Показывают но не все рассказывают так подробно
В деревне в горах я видела как грели молоко до пробы на палец и затем наливали уксус ,собирали комок .Комок сыра нще теплый опускали в кипяток и мяли как тесто минут 15 и только потом растягивали .Все заняло с момента нагрева и готового сыра минут 35 .
Есть разные способы приготовления.
Готувала на оцті, не вийшло.Треба найкращий оцет брати!!!
Здравствуйте. Видео хорошо. Спасибо большое. Но музыка очень мешает. 😯😯😯
Учтем
Спасибо
Добрый день, хороший сыр вишел, я сам пробовал делать Сулугуни основной момент как понять правильно когда плавить сыр. Лично мне нужна ище тренироватса).
Конечно лучше из сычужного, это мне напоминает далекое детство
Фермент да интересно а вот сулугуми косичка или моцарелла лудше повторить за чеченкой быстро просто и вкусно а это очень долгая процедура
Muszą być super smaczne! Pozdrawiam!
To jest bardzo smaczne!
Есть разница, творог на дровах, а вернее сказать на истопленой горячей печке, или в печке , после того как уже закрыли трубу. Простокваша постепенно нагревается и томиться. На газу так не сделать.
В общем,сколько часов сыр был в тепле,прежде поставили в холодильник?Дело было летом или зимой?Какая температура воздуха?
Спасибо😍👍👏, сулугуни тянется в пицце?
Я сулугуни в пицце не делала
Анечка тьоска будь ласка напишіт де можна заказати і собі такий градусник на молоко такі формочки і сечужний фермент привіт з виноградова дивлюся вас постоянно обажаю вас навперед дякую много що завами повторяю тоже маю 6 коз всіх вам благ
Градусник можно купить в магазинах "товары для дома". А формочки - на рынке, где продают пластиковый сельхозинвентарь. Но можно заказать все это вместе с закваска ми для сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Дайте пожалуйста рецепт
Подскажите если молоко смешанное с сывороткой закипело,то сырной массы не получиться?
Может получиться, но не та, что надо.
Спасибо большое за ваш рецепт! Если можно вопрос. Многие добавляют в козье молоко, за час до сычуга, ещё и термофильную закваску. Может из-за качества молока? Или всё же это не так критично? Ещё раз спасибо)
Логично, бактериальная закваска придает еще и вкус.
@@annzaruba Тоже важная деталь) Спасибо
Спасибо 👍😘
Анна скинь пожалуйста ссылку где заказать фермент для сыра и какое название лучше.
Здесь много разных заквасок. 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
@@annzaruba Спасибо!
Здравствуйте,Аня.У меня козий желудочек сушёный и не солёный . пролежал уже больше года,как из него сделать закваску.Подскажите ,пожалуйста.Люба.
ruclips.net/video/KbN-5BapkAU/видео.html здесь описано приготовление. Но Вы просто порежьте, залейте сывороткой и добавьте соли.
Аня, почему сыр сулугуни отлежался в холодильнике 2 суток, даже чуть больше плавится хорошо , но не тянется. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста.
Кислотность надо контролировать через каждые 3-4 часа. Он просто перекис у вас.
Анна ,здравы будьте .я из Донбасса ,купили месяц назад коз (опыта нет ,учимся всему )спасибо Вам ,подписалась на Ваш канал сразу . Скажите пожалуйста ,почему рвётся ,а не тянется сыр ?ничего у меня не получилось .молочка не много из 5 литров делала ,пересмотрела много рецептов ,у всех так здорово получается сыр ,а у меня одна печаль .что не так ?
Сыр начинает тянутся, когда достигнет определенного уровня кислотности. Надо через каждые 4-5 часов делать пробу. Отрезать кусочек, класть в горячуюю воду и тянуть. У меня вначале тоже была печаль... Но потом пришел опыт. Конечно, нужно повозиться. Желаю вам успеха!
@@annzaruba благодарствую .
Здравствуйте, вы сами сделали сычужную закваску или купили в магазине?
Сама
Здравствуйте Анна , можно использовать этот фермент "Valiren cычужный фермент растительного происхождения" для сулугуни?.Я не могу найти у нас в городе закваску для сулугуни.
Валид ! добавь тогда уксус 6-7% грамм150 на 10 литров.
Здравствуйте, я как и многие интересуюсь где взять эти закваски для сыра?
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Привет из Сербия
Привет! :))
Анна здравствуйте скажите где вы покупаете закваски термофильные ,мезофильные ,сечужный фермент и формы . спасибо !
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Сычужный фермент делаем сами, а закваски для разных видов сыра здесь 413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
Анна,я правильно поняла ,только фермент добавляем без закваски?
Да, это рецепт без бактериальной закваски. Добавляется только сычужный фермент.
👍
Добрый вечер подскажите пожалуйста как правильно добавлять козлятам сыроватку.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Когда отлучаем от козы, и они очень хотят молока, просто даю свежую сыворотку - ещё теплую, от сыра, заквашенного сычужной закваской. Вначале немного, потом увеличиваю порцию с каждым днем. Но нужно следить, чтобы не пили слишком много, иначе - понос.
Здравствуйте Анна, скажите пожалуйста где можно взять этот ферментов?
Можно приготовить из желудков молочных животных, а можно купить фермент Мейто в ветаптеке или интернетмагазинах для сыроделов.
Я опускаю ломти сыра в кипяток, и кастрюля стоит на маленьком огне, мешаю шумовкой, начнёт тянуться сразу достаю на большую плоскую тарелку, подсаливаю и вымешиваю руками как тесто на пельмени, горячо, но надо приноровиться. Формирую головку и складываю в кастрюльку. Теперь попробую сделать и косички, спасибо за рецепт.
Спасибо и Вам!
Спасибо и Вам!
Анечка напишите где вы живете ? Так мне хочется научиться делать сыры а вы так приятно рассказываете
Здравствуйте,Анна. Хотела переспросить. Так сколько часов должна провести заготовка на сыр при комнатной температуре? Сыр сулугуни.
От нескольких часов до суток и более. Это зависит от температуры и других факторов. Нужно периодически делать пробы.
Анна, а в каком возрасте Вы отлучаете козлят?
Обычно в 1,5-2месяца. Но тех, кто остаётся на племя, поим хоть раз в день по 100г до 3-4 месяцев.
@@annzaruba ну собственно, я также поступаю. В этом году молока лишнего много, так я и побольше после 2 месяцев поила козочек, раз в день грамм по 500- 600 месяцев до 3,5.
У меня козы первоотелки ,пока дают 1,5литра в день. Могут меньше.
Неплохо для первотелки.
доброе утро ,сычужная закваска.а пепсин разве не подойдет уже какой раз делаю и не получается тягучесть еще раз вас посмотрю1
Подойдет и пепсин. А тягучесть не получается из-зо того, что не достигнут уровень кислотности сыра. Пусть лежит в тепле. Но тогда чаще делайте пробу на тягучесть.
@@annzaruba спасибо попробую так как пишите вы,а то не получается хоть тресни ,а еще подскажите зерно должно быть слито и потом держать в тепле???у меня есть полосочки на кислотность но не пойму какая должна бытькислотность !
где достать формочки для сыра недорого?
На сельхоз рынках или ищите магазины с бытовым пластиком.
У меня косички после того как полежали даже 1 час в 20%рассоле есть не возможно одна соль
подскажите мне еще пожалуйста сыр он должен лежать в холодильнике для поднятия кислотности я не поняла.вот у меня есть уже основа ,вчера пролежал на кухне 6 часов и я его положила в холодильник,утром не тянется уже 3 часа дня не тянется.полосочками рн проверяю ,тоже не пойму какая полоска должна быть норма или чуть выше???
Подержите сыр при комнатной температуре, но контролируйте кислотность.
@@annzaruba добрый вечер,весь день держу на кухне,не тянется хоть тресни и на вкус кислотность есть .может я воду перегорячила?? или не горячая вроде 70 градусов ну еще потяну пробую разную температуру
Анна вітаю! Чи можна замовити у Вас сир?
Можна. Пишіть сюда facebook.com/ann.zaruba.1 або на пошту evangelinaeman@gmail.com
Де Ви купляєте закваски,у нас тільки мейто
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
А можно без этого порошка.это химия или что.подскажите пожалуйста.
Промышленный молокосвертывающий фермент - просто фермент животного или растительного происхождения.
А из коровьего молока можно?
Можно.
У Вас такой приятный голос....Музыка мешает🥴,извините если обидела....
На счёт музыки учтем. Спасибо!
А сколько взять закваски "Мейто"?
По инструкции
Підкажіть будьласка де ви купуєте ферменти?
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
413.com.ua/?gclid=Cj0KCQjwhtT1BRCiARIsAGlY51JN5-eisnnySgWqatqLImuBuH87gj4h1TSAWV3-rkQJmI8O4xsvyoIaAmrHEALw_wcB
@@annzaruba дякую
МУЗЫКА РАЗДРАЖАЕТ
Я думаю ваша музыка лишняя.хотелось бы спокойно слышать вашу речь
Учтем
@@annzaruba 😊
🙀🙀🙀
А я вторая 😊
смотрим рекламу!!!5 секунд нам не повредят...а за рекламу будет копечка...
Спасибо!
Зачем вам музьіка? Напрягает жесть
Я первый!!!!
У вас страшный взгляд, но хорошие рецепты
В чем же страшный?
@@annzaruba не знаю ,но я вашего взгляда опасаюсь. Вам надо больше улыбаться 😃. А то вы как будто рассказываете сказку про ЧЕРНУЮ РУКУ 😱
Меньше текста, больше дел.
Не убивайте свою яловую козу осимените еее
Её осеменяли много раз... Ничего из этого не вышло.
@@annzaruba И ви Её убэте
Эту козу забили четыре года назад. Посмотрите на год публикации видео.
Хорошо! Музыка прям ну очень громко и зачем
Учтем.
ann zaruba Искусство жить за городом 💗
👍