제빵기능사 실기) 크림빵(6/6) 2차 발효부터 굽기까지

[@시럽네번진짜달구나]

완성품만 보여주시는게 아니라 좋은점 나쁜점의 내용도 있어서 너무 유익합니다!!

[@제과제빵수업저장소]

모두 좋은 제품만 만들 수 있다면 좋겠지만 몇가지는 꼭.. 흠이 있는 제품이 나오더라고요. ^^; 좋게 봐주셔서 감사합니다.

[@gabrielakimkr]

실기시험 보기전에 4가지 빵을 만들지 않고 영상만 보고 감히 도전합니다. 그 중에 하나가 크림빵입니다. 벌써 부터 떨리는데 그래도 용기를 내봅니다. 좋은 영상 만들어주셔서 감사합니다.

[@제과제빵수업저장소]

크림빵이 정말 생각보다 성형이 어려운 빵입니다.. 연습시간이 없으셔서 영상으로 대체하시는 것이라면.... 화이팅하세요!!!

[@gathershow7392]

이전 영상을 보니 충전식 반죽은 비충전식보다는 조금 더 오래 발효를 해야 반죽을 넓게 잘 필수 있다고 하셧는데 그렇다면 비충전식 반죽을 성형할 때 충전식 반죽은 발효기에 두고 비충전식을 성형하나요? 아니면 충전식 반죽을 실온에서 천천히 더 발효가 되도록 두고 비충전식 반죽을 성형하는 건가요?

[@제과제빵수업저장소]

좋은 질문입니다. 우선 비충전식부터 성형하시고 그 동안 충전식이 중간발효가 충분히 될 정도로 기다리시면 됩니다. 성형 속도가 빠르시면 충전식을 발효기에, 성형속도가 느리시면 충전식을 실온에서 중간발효하시면 됩니다. 성형속도에 맞춰가시길 바랍니다~!