Наши родители солили окорока по глубокой осени, в рассоле в бочке, долго, меняя рассол, потом подвешивали в чулане под потолок, такой окорок готовился до второй весны, а то и нового гола, а вот корейку на кости готовили к сенокосу, сало солили в ящиках, тушёнку хранили в глиняных глечиках, набирали ее только деревянной ложкой, все было вкусное и своё, растили минимум 4 кабанчика, двоих себе, двоих сдавали в заготскот, на эти деньги одевали всю семью, копили на телек, холодильник. Так и жили и все были счастливы.
Пропадает мясо у людей не из-за отсутствия нитритной соли, а из-за нарушения условий посола, а самое главное- нарушения температурного режима при выравнивании после посола( почему-то некоторые думают, что окорок полностью просолится за пару недель и не следят за температурой) Сама нитритка не спасёт мясо от протухания, она защищает от ботулизма, но никак не от тухлятины.
Вы знаете, он не хуже испанского. Друзья ездят в Испанию каждый год. После того как попробовали мой, попросили сделать для них такой же. Вот уже 8 месяцев висит окорок и для них. Другой вопрос - долго.
Наши родители солили окорока по глубокой осени, в рассоле в бочке, долго, меняя рассол, потом подвешивали в чулане под потолок, такой окорок готовился до второй весны, а то и нового гола, а вот корейку на кости готовили к сенокосу, сало солили в ящиках, тушёнку хранили в глиняных глечиках, набирали ее только деревянной ложкой, все было вкусное и своё, растили минимум 4 кабанчика, двоих себе, двоих сдавали в заготскот, на эти деньги одевали всю семью, копили на телек, холодильник. Так и жили и все были счастливы.
Мой отец также делал окорок. В рассоле в бочке, затем тёмная комната, проветриваемая. Вкусняшка.
Пропадает мясо у людей не из-за отсутствия нитритной соли, а из-за нарушения условий посола, а самое главное- нарушения температурного режима при выравнивании после посола( почему-то некоторые думают, что окорок полностью просолится за пару недель и не следят за температурой)
Сама нитритка не спасёт мясо от протухания, она защищает от ботулизма, но никак не от тухлятины.
Супер. Не зря терпели , результат на лицо
Супер
Дааа и близко непохож на испанский но пойдёт молодец.
Вы знаете, он не хуже испанского. Друзья ездят в Испанию каждый год. После того как попробовали мой, попросили сделать для них такой же. Вот уже 8 месяцев висит окорок и для них. Другой вопрос - долго.
@@vinazoraleksandrzoreev1227 по этому надо сразу делать много ))))
Что то бледноватый цвет для 1 год и 8 месяцев.
Где шприц,и рассол ????в видео нету
Так в этом видео дегустация? Посол в другом)))
Такое нельзя показывать . Я слюной захлебнулся . 😅 Дальше не буду смотреть .