우리나라의 고급 전통 디저트, '금귤정과' 쉽게 만드는법 | 금귤정과 황금레시피

안녕하세요.
우리나라 전통 디저트이자, 손님 맞이 음식으로 제격인 '금귤정과' 만드는 법을 알려드릴게요. 바야흐로 금귤의 전성시대입니다.
대부분 '낑깡'이라는 단어로 알고 있는 금귤을 가지고 4계절 내내 달콤, 쫀득, 상콤하게 만들어 먹을 수 있는 전통 디저트 입니다.
이번 금귤정과는 쫀득쫀득한 '정과' 방식으로 만들어봤으니, 영상을 참고해서 집에서 만들어 드셔보세요.
[재료]
금귤 850g, 물 250g, 올리고당20g, 설탕, 소금, 식초, 베이킹소다
[레시피 과정]
1) 금귤을 흐르는 물에 넣고, 베이킹소다, 소금, 식초를 활용해서 깨끗하게 씻어줍니다.
2) 금귤 꼭지를 떼고 이쑤시개로 구멍을 내어 설탕의 단맛이 금귤 안으로 스며들도록 해줍니다.
3) 금귤 하나를 통째로 활용하거나 반으로 잘라서 만들 것을 구분하여 금귤을 준비해줍니다.
4) 냄비에 설탕과 물을 넣고 저어주지 않은채로 자연스럽게 녹을 때까지 둬서 시럽화 시켜줍니다. 녹지 않은 상태에서 수저로 저어주게 되면, 나중에 식었을때 시럽이 아닌 설탕화가 되어 금귤정과를 만들기 어려워집니다.
5) 시럽이 된 상태에서 금귤을 넣고 중불로 끓여주세요.
6) 3분 정도 끓여준 뒤, 식혀주는 과정을 3번 정도 반복해줍니다. 이렇게 해주면 금귤의 투명도가 좋아집니다.
7) 이후 올리고당을 넣어주면 금귤의 윤기가 사르르르 해집니다.
8) 자연바람으로 3~4일 정도 건조시켜 주시면 맛있는 우리나라 디저트인 '금귤정과'가 완성됩니다.
#금귤 #금귤정과 #dessert

[@bhuithotayabu3740]

❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉👍👍👍🙏