Mok Padek / Laos Style / หมกปาแดก

Mok Padek / Laos Style / หมกปาแดก
Check us out on Facebook and Instagram!
/ gigislaokitchen
/ gigislaokitchen
Recipe: How to Make Mok Padek
Ingredients / ส่วนผสม
1 cup Pork skin / ผิวหนังหมู 1 ถ้วย
1/2 cup soaked Sticky rice / ข้าวเหนียวแช่ 1/2 ถ้วยตวง
4 cloves of Shallots / หอมแดง 4 กลีบ
1 whole Garlic head / กระเทียม 1 หัว
7 slices of Galangals / ข่า 7 ชิ้น
15 pcs dried Chili / พริกแห้ง 15 ชิ้น
2 stalks of Lemongrass / ตะไคร้ 2 ต้น
a handful of Spring onion / ต้นหอมจำนวน หนึ่งกำมือ
a handful of Dill / ผักชีฝรั่ง หนึ่งกำมือ
a handful of Rice paddy herbs / ผักกะแยง หนึ่งกำมือ
a handful of Kaffir lime leaves / ใบมะกรูด หนึ่งกำมือ
4 tbsp. Padek paste / ปาแดกปั่น / ปาแดกบด 4 ช้อนโต๊ะ
1-1/2 cups Ground pork / หมูบด 1-1/2 ถ้วย
1 pc red Jalapeño Pepper / 1 ชิ้น Jalapeño Pepper สีแดง / พริกเม็กซิกัน
4 pcs fresh Chili / พริกสด 4 ชิ้น
4 tbsp. Padek sauce / น้ำปาแดก 4 ช้อนโต๊ะ
2 tbsp. fish sauce / น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
1 tbsp. of chicken bouillon / น้ำซุปไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
BANANA LEAF FOR WRAPPING / ใบกล้วยสำหรับห่อ