Печенье с джемом от Лисенка

Завтра воскресенье, а значит есть повод побаловать семью чем-то вкусненьким)).
Вот мы с Лисёнком и предлагаем вам напечь печенья с джемом! Рецепт теста один, но вариантов, как его разнообразить, множество. От нас вам вариант с джемом и с шоколадом.
А еще маленький кондитер предложил его украсить. У нас под рукой шоколад, поэтому и украшение из шоколада.
Возьмите какао масло, растопите, окрасьте жирорастворимыми красителями, темперируйте и рисуйте.
Мой юный творец отметил, что это совсем не сложно и очень увлекательно. Только рисовать нужно на пленке, например, на цветочной.
Подробности смотрите кино)).
⠀
Чуть-чуть об ингредиентах.
Для песочного теста вам нужно подготовить:
100г сливочного масла 82% (мы, как и прежде, выбираем NZMP (Fonterra) от @new_zealand_butter)
семена 1⁄2 стручка ванили
30г сахарной пудры
30 г сахара белого мелкокристаллического
1 г соли
20г желтка куриного яйца
150 г муки пшеничной экстра
30 г молотого миндаля
10 г сухого молока 26%
Получиться примерно 370г теста, как раз для квадрата 30х30 см и толщиной 2-3 мм.
Технология приготовления тоже есть в кино)).
⠀
Для джема:
100 г фруктового или ягодного пюре. Мы взяли наше любимое «Ананас + Вербена» от @ravifruitrussia
25 г сахара белого мелкокристаллического
и сок 1⁄2 лайма
Смело уваривайте на среднем огне минут 12 после закипания, до 107С.
⠀
Мы такой джем часто используем в кашу, для смазывания кексов и даже в молочный коктейль.
Ну и шоколад. У нас сейчас в фаворитах ореховый белый шоколада от компании @IRCA_spa «Симфония НОЧЧИОЛАТО». Лисёнок готов добавить его везде, хорошо хоть утренний омлет пока без этого орехового чуда обходится)).
⠀
Шоколада мы взяли примерно 300г и темперировали его методом посева. Пригодилось и для склеивания двух печенек вместе, и для покрытия под нарисованный мальчиком шокотрансфер.
⠀
А ещё у меня к вам маленькая просьба: если вдруг повторите за нами печеньки, присылайте свои фото, Лисёнок будет счастлив!