제가 즐겨보고 많이 배우는 회사랑 유명 유튜버님께서 친히 댓글을 달아 주시니 영광입니다. 다시한번 감사 드립니다. 회사랑님께 정확한 맛 평가를 받고 싶습니다. 바쁘시겠지만 한번 방문 해 주시기를 고대하겠습니다. 오늘도 행복한 하루 되시고,빨리 백만 유튜버가 되시기를...화이팅!
인터넷이 발달하면서 필요 이상으로 쓸데없이 헛눈만 높아진 사람만 많다 보니 현직에 계신분들이 안들어도 될 욕을 너무 많이 듣습니다 주방에서 일해보면 한달이 다르고 1년이 다르고 3년...5년..7년..10년..그 이상 시간이 지날때마다 생각이 계속 바뀝니다 아는것도 달라지고 세상에 알려진것과 많이 다르다고 느끼는 오랜 실전경험으로만 배울수 있는 개인적인 경험치가 엄청나게 많이 커져있고 쌓여있습니다 그것을 흔히 내공이라 부릅니다 요리 분야도 몇 수십가지가 있고 요리사들마다 견해와 능력,특기가 다릅니다 인터넷에 떠도는 얘기, 책에나오는 얘기만 듣거나 먹어보기만 하는 입장에서 이렇다 저렇다 라고 고집스럽게 말하는건 굉장히 오만한 일이라고 생각합니다 요리사 만큼 빛좋은 개살구도 없습니다 그분들을 더이상 힘들게하는 분들이 없었으면 좋겠네요 영상을 보니 구구 절절히 설명 하는것이 보기 안쓰러워 몇자 적어봅니다 참고로 저는 어릴때부터 혹독하게 맞아가며 배워 흔한 막썰이집부터 고급 오마카세까지 다 일하다가 13년차에 이 좋은세상 사람답게 살고싶어 주방에서 뛰쳐나왔습니다 오늘도 그 누구하나 관심없는 주방의 냉기와 열기속에 자신을 가두고 일하시는 종사자분들 화이팅입니다
간혹 지나면서 초밥한두개 사먹은곳이 이정엿다니... 앞으론 더 자주 이용하도록하겟습니다. 전 정육을 햇엇는데 이게 미끄러지는 문제때문에라도 목장갑을 안낄수가없어요 ㅠㅜ 특히나 대량으로 작업할때는 더더욱 그렇습니다. 목장갑을 대체할 것이 있엇으면 좋겟다는것은 동의하지만 현실이네요
10명중 9명만 만족시킬 맛이면 재방문률 90프로 식당입니다. 이 매장이 사람이 많은이유는 악풀다는 10프로 보다는 다시 찾는 90프로 고객이 있어서 라고 봅니다. 오늘 처음 방문해서 잘먹었습니다. 강남에서 좋은 초밥집 많이 다니지만 2만원 가격에는 정말 여기 말고는 맛볼수 없는 재료와 맛 이였습니다. 소신있게 앞으로도 꾸준히 업그래이드 하시면서 좋은음식 많이 만들어주세요.
1. 정말 훌륭한 컨텐츠 : 여러 장면에서 사장님에 대한 존경심이 생겼습니다. - 와사비 바로바꿈 - 목장갑보다 더 좋은거 있으면 가격불문하고 바꾸겠다. - 일본산을 쓰는 이유에 대한 설명 2. 이거 본점에만 있는 메뉴죠? 가까운 지점에 검색해보니 안나와서 ㅠ 3. 가게이름이 연안부두의 전설인줄
요새 손묻히기 싫어서 위생장갑 쓰는 음식점 굉장히 많습니다 결국 그 장갑은 위생장갑이 아니라 이것저것 다양하게 사용하기 위해 쓰이는 편리한 장갑으로 쓰고있죠. 차라리 맨손 이용하고 자주 손씻기 하는 곳이 더 위생적입니다. 그리고 목장갑 매일 삶고 이용하고 젖으면 대체 하고 하므로 문제 없습니다. 정말 문제는 위생장갑 쓰는분들이 문제
요즘 라텍스장갑을 많이쓰는데 집에서 써봐도 재료를 견고하게 잡아주지는 않아요. 제 생각에도 회뜰때는 목장갑이 최선인듯해요. 또 저렇게 많이 준비해놓고 자주 바꿔쓰면 위생에도 문제 없죠. 악풀로 인해 오히려 성장하신다니 경력은 괜히 생기는게 아닌가봅니다. 오늘 영상 해법수학처럼 명쾌했습니다. 잘 보고 갑니다. ^^
이분은 좋은점이 많아 말도 않되는 말을 실수로 해도 넌지시 넘어갈수 밖에없네요. 일본 스시 유명한 장인들은 숙성회 쓰시는 분들이 많아요. 그 이유가 무엇인지를 먼저 설명 해줄수있는게 좋을뜻. 그리고 7대3 , 그럼 20그램 밥위에 47그램 네타를 올려야 되는데... 혹 다른 얘기겠지요. 아무튼 사장님의 일에 대한 정성과 진심 존경스럽읍니다.
새벽2시에 글을 남깁니다. 어제 하루종일 유튜브를 보다가 구미가 당겨서, 퇴근하면서 저녁 5시반에 민영활어공장 매장에서 초밥과 회를 샀습니다. 그때 이재명이 어시장에서 유세를 하는 바람에 다니기가 좀 복잡했습니다. 아무튼 초밥과 회를 사고 인근 마트에서 소주 한병을 사서 3분거리 오피스텔로 돌아왔습니다. 속초 출신인 저는 연안부두 어시장에서 몇 번이고 실망해서 다시는 안가려고 했는데 유튜브를 보고 이번 만은 한번 믿어보자~라는 심정이었습니다. 2만원짜리 초밥은 그런대로 몇가지는 먹을만 했는데 그 중에서 일반회로 만든 초밥은 배만부르고 맛은 별로 였습니다. 양만 채운 느낌이랄까... 아무튼 초밥으로 배가 너무 불러 배 꺼지기를 기다리다가 밤 12시에 회와 소주를 먹기 시작했는데... 이거 대체 무슨 맛인지 삼분의 일도 먹지 못하고 끓는 물에 데쳐서 나머지를 먹어볼까 하다가 몇조각을 먹고는 소주와함께 남은 생선조각을 다 버렸습니다.
사람마다 맛의 평가가 다르고 생물인지라 시간에 따라 계절에 따라 선도와 맛이 다르겠지만... 홍보영상과는 동떨어진 결과를 입으로 느끼면서 역시 연안부두 포장회는 걸러야 하는 것이 맞다~ 라는 생각이 다시 들었습니다. 아까운 시간과 돈을 내다버린 기분이네요. 그래도 건의 아닌 건의를 하자면, 초밥은 양을 줄이면서 가격을 낮추고, 회는 더 얇게 썰어 내는 것이 좋지 않을까 합니다.
또 다른생각은 바쁜건바쁜거지만 다른 매장을 비간접적으로 까내려가면서 우리는 이렇다 하면서 엄청 클린하게 하는것처럼 포장하는거 같아서 장시 잘되는 곳에서 왜 저래야되나 하는게 아쉬움이크네요.저 영상자체가 광고인거같음.활어초밥집에서 이미 숨죽어서 몇일 거처 넘어서 온 연어를 쓰는거자체가 이미 맞지가 않은거 같아요.
ma ro님 댓글 감사드립니다. 저희도 얼마전 까지는 국산과 일본산을 같이 취급 했었습니다. 원산지 표시는 정확히 하고요. 그런데 일산과 국산을 같이 진열해 놓으면 국산은 1팩 나갈 때, 일본산은 10팩 정도 나갑니다. 참돔은 광어와 달리 살이 금방 물러집니다. 국산은 세시간 정도 일산은 여섯시간 정도 탱글함이 유지 되는 것 같습니다. 그러다보니 국산은 세시간 정도 되면 폐기 처분 해야 돼서 손해가 많더군요. 그래서 과감하게 국산도미를 취급 안 하게 됐습니다. 구매고객님들 대부분 일산만 구매 하시고. 일본산 참돔이 국산에 비해 비싸지만 기름지고 맛있는 거는 사실입니다. 반일 정서 때문에 맛있는 거를 포기하는 거는 아닌 것 같습니다. 저희 매장은 반일 감정을 넘어서 좀더 신선하고 맛있는 재료를 준비해서 음식을 만들겠습니다. 감사합니다 오늘도 좋은 하루 되세요.
류경현님 댓글 감사드립니다. 미국에서는 거의 한곳에서 보름정도씩 일한 것 같습니다. 그렇게 오년을 보냈습니다. 기술을 익히고 돈을 벌려고 한 것이 아니라, 많은 메뉴들을 접해보고 싶어서 일한거라.. 롤 종류도 미국 전역의 특색있는 롤들을 보다보니 만가지 이상의 롤을 배운 것 같습니다. 좋은 하루 되세요.
@@시따와꽃따와숙성 활어의 개인(개체차이고) 물고기 특성(크기 계절)에 따라 선택이 갈리는 거고 기름이 모자랄 때는 숙성을 시켜야 맛나고 제철일 때는 숙성을 안시켜도 되고 큰 개체는 작은놈보다 기름이 많은게 대부분이니 기름짐의 호불호에 따라서 크기를 선택해서 먹어야죠 육질 감칠맛 둘 다 맛있지만 씹는 맛을 좋아하는 사람 고기 단맛(이노신산)을 좋아하는 사람 자기 좋아하는 곳에 가서 좋아하는 요리방식에 맞게 선택하세요 세상에 맛없는 음식은 없다 조리법이 다를 뿐 세상에 나쁜개는 없다 주인이 다를 뿐
오지의 마법사님 댓글 감사 드립니다. 활어회나 숙성회는 각자의 장점이 있습니다. 하지만 요즘은 너두 나두 숙성회에만 관심을 갖고 계시길래 제경험을 피력 해 봤습니다. 정성들인 숙성회도 정말 맛있지만, 갓잡은 활어회도 정말 맛 있으니 한번 드셔 보시기를 권 해 드리고자 영상에서 제가 피력 했읍니다. 오늘도 좋은 하루 되세요.
하기 어려운 이야기도 허심탄회하게 얘기하신 게 정말 멋지십니다. 기회가 되면 초밥 먹으러 가겠습니다😊 유튜브도 화이팅입니다!
제가 즐겨보고 많이 배우는 회사랑 유명 유튜버님께서 친히 댓글을 달아 주시니 영광입니다. 다시한번 감사 드립니다.
회사랑님께 정확한 맛 평가를 받고 싶습니다.
바쁘시겠지만 한번 방문 해 주시기를 고대하겠습니다.
오늘도 행복한 하루 되시고,빨리 백만 유튜버가 되시기를...화이팅!
회사랑님 리뷰 솔직하신던데 회사랑님 리뷰 영상 기대해 보겠습니다
일본 돈 받고 찍었나? 방사능 쳐 멕이는게 자라인가?
@@아자아자-r2y 엔화? 협곡에서 만나자 세트로 궁날리고 싶다
@@아자아자-r2y ㅋㅋ 너가 우리나라 바다에 들어가는 순간부터 방사능에 노출되는거야 방사능이 물에만 있는줄알니 멍청하면 용감하다 했지 ㅋㅋㅋㅋ
검수안하고 그냥 막 가지고 들어오겠어? 모르면 쫌 배워 생각없이 댓글 달지말고 ㅋㅋㅋㅋ
목장갑을 쓰실때 새거를 그냥 쓰지 마시고 빨아 쓰시면 좋습니다
아시다시피 공장에서 나올때 위생적이지 않습니다
인터넷이 발달하면서 필요 이상으로 쓸데없이 헛눈만 높아진 사람만 많다 보니 현직에 계신분들이 안들어도 될 욕을 너무 많이 듣습니다
주방에서 일해보면 한달이 다르고 1년이 다르고 3년...5년..7년..10년..그 이상 시간이 지날때마다 생각이 계속 바뀝니다 아는것도 달라지고
세상에 알려진것과 많이 다르다고 느끼는 오랜 실전경험으로만 배울수 있는 개인적인 경험치가 엄청나게 많이 커져있고 쌓여있습니다 그것을 흔히 내공이라 부릅니다
요리 분야도 몇 수십가지가 있고 요리사들마다 견해와 능력,특기가 다릅니다 인터넷에 떠도는 얘기, 책에나오는 얘기만 듣거나 먹어보기만 하는 입장에서
이렇다 저렇다 라고 고집스럽게 말하는건 굉장히 오만한 일이라고 생각합니다 요리사 만큼 빛좋은 개살구도 없습니다
그분들을 더이상 힘들게하는 분들이 없었으면 좋겠네요
영상을 보니 구구 절절히 설명 하는것이 보기 안쓰러워 몇자 적어봅니다
참고로 저는 어릴때부터 혹독하게 맞아가며 배워 흔한 막썰이집부터 고급 오마카세까지 다 일하다가 13년차에 이 좋은세상 사람답게 살고싶어 주방에서 뛰쳐나왔습니다
오늘도 그 누구하나 관심없는 주방의 냉기와 열기속에 자신을 가두고 일하시는 종사자분들 화이팅입니다
"민영활어공장"
오후6시 영업종료라는게 아쉽지만, 가성비,가심비 정말 최고 입니다.
사장님도 너무 친절하시고, 포장해 오는길 빨리 먹고 싶은 충동을 참기 힘들어요.ㅎ
제 구독자분들께도 강추해 많이 다녀오셨는데, 정말 좋아하시더라고요..
모바TV님 댓글 감사드려요.
항상 응원 해주셔서 감사드립니다.
조만간 식사 한번 하시죠.
유튜버 후배로써 자문좀 받고싶습니다.
오늘도 행복한 하루 되시고 모바TV 대박 나시기를....
오늘도
@@LOYminyoung 사장님. 제가 영광이죠..
인생 대선배님께 삶의 이야기도 듣고, 너무 기대 됩니다~~^^
민영활어공장!오늘도 화이팅!
목장갑을 새것 그냥 끼시지 말고 한번 빨아서 쓰시면 어떨까요? 새것은 공업용으로 만들어졌기에 솔직히 거부감이 있을수 밖에 없다고 봅니다
제가 마포 사는데
처음 영상보고 인천 연안부두 차타고 가서 초밥이랑 회 사왔어요 ㅎㅎ
주말 늦게 도착했더니 별로 안남았더라구요
대표님이 판매중이시더라구요
오마카세 모듬회가 맛있었습니다
간혹 지나면서 초밥한두개 사먹은곳이 이정엿다니... 앞으론 더 자주 이용하도록하겟습니다. 전 정육을 햇엇는데 이게 미끄러지는 문제때문에라도 목장갑을 안낄수가없어요 ㅠㅜ 특히나 대량으로 작업할때는 더더욱 그렇습니다. 목장갑을 대체할 것이 있엇으면 좋겟다는것은 동의하지만 현실이네요
적자셨구나.. 지난주에도 가서 먹었는데 오마카세 초밥은 못참지ㅜㅜ 앞으로도 계속 퀄리티 유지하면서 맛있게 부탁드립니다ㅜㅜ
킹받네님 댓글 감사드립니다.
적자이지만 가는데 까지 가볼 생각입니다. 그동안 벌어 놓은게 있으니..
벌어논 게 얼만 안되서 얼마나 갈 수 있을런지 ㅠ
오늘도 행복한 하루되세요.
10명중 9명만 만족시킬 맛이면
재방문률 90프로 식당입니다.
이 매장이 사람이 많은이유는
악풀다는 10프로 보다는
다시 찾는 90프로 고객이 있어서
라고 봅니다.
오늘 처음 방문해서 잘먹었습니다.
강남에서 좋은 초밥집 많이 다니지만
2만원 가격에는
정말 여기 말고는 맛볼수 없는
재료와 맛 이였습니다.
소신있게 앞으로도 꾸준히 업그래이드
하시면서 좋은음식 많이 만들어주세요.
happylife님 댓글 감사드립니다.
칭찬의 글을 올려 주셔서 더욱 더 감사드립니다.
더 좋은재료로 더 신선하면서 가격도 최대한 낮추어서 준비해 보겠습니다.
다시한번, 힘을 북돋아 주시는 댓글에 진심으로 감사드립니다.
오늘도 행복한 하루되세요 ~
오마카세 초밥먹으러 가는게 요즘 소원이에용 ㅜㅜ 주말밖에 못가는데 시간이 나질않아서 매번 영상으로만 아쉬움을 달래고 있네요.. 요즘 물가도 어려운데 가격오르기전에 빨리 가고 싶어여 ㅠㅠㅠ엉엉
사장님 말씀 엄청 잘하시네요
인건비도 포함안된 초밥원가로 판매가를 넘어가네요
미끼상품으로는 확실히 좋을것같아요 한사람당 하나씩 제한하고판매하면
과정을 보니까 이해가 되네요, 운영이라는 측면에서 보면 정말 어려운부분이 많겠죠, 저는 그냥 사먹기만 하면 되니까 몰랐던 부분을 알려주셔서 좋네용 화이팅이에요 전설님
한늘-Sky님 댓글 감사드립니다.
항상 응원 해줘서 감사드립니다.
오늘도 행복한 하루되세요.
가감없이 말씀하시는모습이 너무 멋있습니다
유튜브로만.. 입으로만 배웠던 부분들인데
32살 윤씨 리스펙합니다!
조만간 들리겠습니다~_~!
댓글들에 대한 대처만 보더라도 역시 전설이라는 생각이 드네요 그나저나 초밥을 먹으러 가야할 거 같네요.....
송PD님 댓글 감사드립니다.
고객님들이 최우선 이라는 초심을 잃지 않겠습니다.
즐거운 저녁 되세요.
적자를 감수하시면서까지
가격을 올리지 않겠다는 전설님 존경합니다.
화이팅
응원 해 주셔서 감사합니다
오늘도 행복한 하루 되세요.
대단하세요.. 매주 오카마세 초밥 포장하러갑니다!! 항상 감사합니다 ㅎㅎ
오창훈님 댓글 감사드립니다.
정성을 다해 초밥을 만들어서 기다리겠습니다.
오늘도 좋은 하루 되세요!!
1. 정말 훌륭한 컨텐츠 : 여러 장면에서 사장님에 대한 존경심이 생겼습니다.
- 와사비 바로바꿈
- 목장갑보다 더 좋은거 있으면 가격불문하고 바꾸겠다.
- 일본산을 쓰는 이유에 대한 설명
2. 이거 본점에만 있는 메뉴죠?
가까운 지점에 검색해보니 안나와서 ㅠ
3. 가게이름이 연안부두의 전설인줄
요새 손묻히기 싫어서 위생장갑 쓰는 음식점 굉장히 많습니다 결국 그 장갑은 위생장갑이 아니라 이것저것 다양하게 사용하기 위해 쓰이는 편리한 장갑으로 쓰고있죠. 차라리 맨손 이용하고 자주 손씻기 하는 곳이 더 위생적입니다. 그리고 목장갑 매일 삶고 이용하고 젖으면 대체 하고 하므로 문제 없습니다. 정말 문제는 위생장갑 쓰는분들이 문제
사장님말씀 다맞는 말씀이내요 초밥 엄청 좋아하는데 한국가면 꼭 찾아가겠습니다 감사합니다
업장 사장님이 분말이랑 생 차이도 모르시다니.. 그리고 지금 말씀하신 생와사비도 그냥 튜브형 짜먹는 와사비일듯.. 저 가격에 생와사비 못써요. 진짜 생와사비는 갈아먹는 뿌리와사비입니다. 그래도 싸네요 굿👍
크린스킨 퓨어니트 장갑. 광고는 아니고 다른 생선유튜버님도 목장갑에서 요장갑으로 바꾸셨더군요.
음식물에 사용가능하다고 광고는 하는데 저는 써보지
않아서 모릅니다.
최강상진님 댓글 감사드립니다.
장갑교체가 제 숙원 사업인데 정보를 주셔서 감사드립니다.
제가 검색해서 교체 해 보도록 하겠습니다. 감사합니다
다시한번 감사드립니다.
오늘도 즐거운 하루 되세요.
네이버 스토어에 나와 있길래 주문 했습니다. 위생적일 것 같습니다. 아직은 도착전이라 실제 사용 해 보고 후기 올리겠습니다.
다시한번 감사드립니다.
목장갑 감동적입니다..진짜 고수신들...지금 하시는 하나하나 그 디테일이 다 고수님의 뜻이 계신줄 믿을수 밖에요..
장갑은 요즘 요술 고무장갑 좋아요 미끄러지지도 칼에베이지도않아요
엄청난 고수이신데 지금도 배운다는 마인드가 존경스럽네요.
대단하십니다.
점점 영상 퀄리티가 높아지는거같네요... 저도 조만간 전설님의 오마카세 초밥 먹으러 가겠습니다
인조3님 댓글 감사드립니다
맛있게 준비해서 기다리겠습니다
즐거운 저녁 되세요.
믿음이가는 초밥집이네요 인천자주가는데 꼭가서 사먹고싶네요
민영집 전설이죠 해양에서 대박나서 어시장으로온것알고있습니다 저는 개인적으로 엔가와초밥이 좋습니다
결국 이런 분들이 돈버시고 성공하신다 진짜 멋지시다👍👍👍
목장갑을 빨아 쓰는건 환영. 거부감은 장갑 제조 공정을 의심하기 때문이다.
다 수용하시려고 하시는 마음에 대단하다고 느끼네요.. 가서 한번 꼭 먹어보고 싶네요
요즘 라텍스장갑을 많이쓰는데 집에서 써봐도 재료를 견고하게 잡아주지는 않아요.
제 생각에도 회뜰때는 목장갑이 최선인듯해요. 또 저렇게 많이 준비해놓고 자주 바꿔쓰면 위생에도 문제 없죠.
악풀로 인해 오히려 성장하신다니 경력은 괜히 생기는게 아닌가봅니다.
오늘 영상 해법수학처럼 명쾌했습니다. 잘 보고 갑니다. ^^
항상 응원해주시는 작가님덕분에 힘이 납니다
항상 고맙습니다.
오늘도 행복한 하루 되세요.
우연히 보게 됐는데 정말 믿음이 가네요. 영종도 사는데 한번 가보고싶네요 ㅎㅎ
솔직하고 정직한사장님이니 음식에 자부심이느껴집니다
이분은 좋은점이 많아 말도 않되는 말을 실수로 해도 넌지시 넘어갈수 밖에없네요. 일본 스시 유명한 장인들은 숙성회 쓰시는 분들이 많아요. 그 이유가 무엇인지를 먼저 설명 해줄수있는게 좋을뜻. 그리고 7대3 , 그럼 20그램 밥위에 47그램 네타를 올려야 되는데... 혹 다른 얘기겠지요. 아무튼 사장님의 일에 대한 정성과 진심 존경스럽읍니다.
사장님 번창하세요
목장갑낀 손으로 만드는 회가 싫으면 일인 15만원 넘는 오마카세 가면 됨 저기는 박리다매로 빨리빨리 회를 만들어야 하는데 거기다 대고 목장갑 운운하는건 생각이 없는거같음 ..
2만원은 진짜 적자
이미 연어알 관자 참다랑어 뱃살 성게알이
이미 타메뉴 대비 원가 30%그냥 뛰어넘는
즉 유니세프 급 혜자메뉴임
초초초초초 강추
멀지만 꼭 찾아가서 먹어보겠습니다.
활어초밥의 no.1이 되시길~
위치가 어디여요?? 댓글보니 인천? 맞나요
여기 메인셰프님 정말 공부도 많이 하신분이고 정말 고수이세요..
우리나라사람들의 입맛은 숙성회보다 활어회에 더익숙할겁니다 저도회를12년가까이 하지만
도저히 숙성회비싼거먹어봐도(녹아내리는맛) 활어회의 기름터지고 쫄깃한맛이 훨씬 생동적이고 식감을훨씬 올린다고봅니다 물론 사람들의 입맛이 전부달라서 정답은없지만 확실한건 활어회비중이 높은건변한없는 사실인듯해요
새벽2시에 글을 남깁니다. 어제 하루종일 유튜브를 보다가 구미가 당겨서, 퇴근하면서 저녁 5시반에 민영활어공장 매장에서 초밥과 회를 샀습니다. 그때 이재명이 어시장에서 유세를 하는 바람에 다니기가 좀 복잡했습니다. 아무튼 초밥과 회를 사고 인근 마트에서 소주 한병을 사서 3분거리 오피스텔로 돌아왔습니다. 속초 출신인 저는 연안부두 어시장에서 몇 번이고 실망해서 다시는 안가려고 했는데 유튜브를 보고 이번 만은 한번 믿어보자~라는 심정이었습니다. 2만원짜리 초밥은 그런대로 몇가지는 먹을만 했는데 그 중에서 일반회로 만든 초밥은 배만부르고 맛은 별로 였습니다. 양만 채운 느낌이랄까... 아무튼 초밥으로 배가 너무 불러 배 꺼지기를 기다리다가 밤 12시에 회와 소주를 먹기 시작했는데... 이거 대체 무슨 맛인지 삼분의 일도 먹지 못하고 끓는 물에 데쳐서 나머지를 먹어볼까 하다가 몇조각을 먹고는 소주와함께 남은 생선조각을 다 버렸습니다.
사람마다 맛의 평가가 다르고 생물인지라 시간에 따라 계절에 따라 선도와 맛이 다르겠지만... 홍보영상과는 동떨어진 결과를 입으로 느끼면서 역시 연안부두 포장회는 걸러야 하는 것이 맞다~ 라는 생각이 다시 들었습니다. 아까운 시간과 돈을 내다버린 기분이네요. 그래도 건의 아닌 건의를 하자면, 초밥은 양을 줄이면서 가격을 낮추고, 회는 더 얇게 썰어 내는 것이 좋지 않을까 합니다.
이재명 타령에 어설픈 조언까지 대단합니다 직접만들어 드세요 ㅋㅋㅋㅋ
회를 데쳐서 먹는다는 생각을 하는 사람이 맛타령 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
댓글에 자기 일기 써놓은 사람은 처음봤네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이분 생물 먹을지 모르는분 같아요..중국사람이나 동남아 사람일수도..
노량진 경매가만봐도 일본산도미가 자연산도미보다 가격이 더나가는데 아직도 일본산을 꺼리는 분들이 많은거같더라구요.. 여러 뉴스나 매체를통해 안전하다고 나와도 말이죠.. 실제로 고급 일식집은 국산도미쓰는곳 한곳도 못봤네요.. 다시한번 말씀해주셔서 감사합니다.
전통시장의 ESG경영 그 자체.
투명성과 소통 매우 중요하죠.
그래서 젊은 분들이 많이 찾는 이유기도
할거 같아요.
전국으로 지점을 넓혀주세요.>.
일산이 품질이 월등하게 우수함. 방어,참돔은 따라갈수가 없음. 와사비를 생각을 못하셨다는건 이해가 안감. 경력이 30년이신데..
품질및맞도 다르고 분말은 원가 자체가 다름.
차라리 원가를 낮추기 위해 분말을 썻다고하면 이해가 감.
또 다른생각은 바쁜건바쁜거지만 다른 매장을 비간접적으로 까내려가면서 우리는 이렇다 하면서 엄청 클린하게 하는것처럼 포장하는거 같아서 장시 잘되는 곳에서 왜 저래야되나 하는게 아쉬움이크네요.저 영상자체가 광고인거같음.활어초밥집에서 이미 숨죽어서 몇일 거처 넘어서 온 연어를 쓰는거자체가 이미 맞지가 않은거 같아요.
우리 이민규 대표님!!!화이팅 화이팅 화이팅 하세요 😀 😃 😄
안그래도 유튜브 보고 한번 갔었는데 잠실새내점 늦게가서 그런지 몇종류 없어서 좀 아쉬웠어요. 하지만 맛은 있었습니다
솔직히 일본산 참돔이 더 맛있고
더 비싼게 현실인데 ^^
국산 원하시는 분들은 국산 참돔 드시면 되는데
바가지는 쓰지 마세요
국산 참돔이 더 쌉니다
저기에선 목장갑 써야함
시메도 안하고 바로 하는데 수백마리 작업하는데 펄떡되는 고기들을 맨손으로 어떻해하나 누가 뭐라한건지 ㅉㅉ
상황에 맞춰서 해야지
츠키지생각나게 하는 업장이구만
시비털지 맙시다
성공한 사람들의 특징
사과를 잘한다
바로 수용하고 실천한다
초심을 잃지않는다
동종업 종사자입니다.. 국산도미 그만쓰고싶어요.. 살도 너무금방 푸석해지고...
ma ro님 댓글 감사드립니다.
저희도 얼마전 까지는 국산과 일본산을 같이 취급 했었습니다.
원산지 표시는 정확히 하고요.
그런데 일산과 국산을 같이 진열해 놓으면 국산은 1팩 나갈 때, 일본산은 10팩 정도 나갑니다.
참돔은 광어와 달리 살이 금방 물러집니다.
국산은 세시간 정도
일산은 여섯시간 정도 탱글함이 유지 되는 것 같습니다.
그러다보니 국산은 세시간 정도 되면 폐기 처분 해야 돼서 손해가 많더군요.
그래서 과감하게 국산도미를 취급 안 하게 됐습니다.
구매고객님들 대부분 일산만 구매 하시고.
일본산 참돔이 국산에 비해 비싸지만 기름지고 맛있는 거는 사실입니다.
반일 정서 때문에 맛있는 거를 포기하는 거는 아닌 것 같습니다.
저희 매장은 반일 감정을 넘어서 좀더 신선하고 맛있는 재료를 준비해서 음식을 만들겠습니다.
감사합니다
오늘도 좋은 하루 되세요.
@@LOYminyoung 감사합니다 요리사들은 다 알텐데...ㅋㅋㅋ 뚝심있게 음식하시는 모습보니 존경스럽습니다 남은 오늘남은 하루도 화이팅입니다 수고하세요!
예전엔 국산이 더 싸고 하품이라 일산으로 속여 팔았는데 후쿠시마 터지고 반대가 됐네요.. 도미양식기술이나 환경은 일본이 더 좋아서 일산도미가 상품인게 사실이긴 한데
보통이런거 올라오면 소비자가랑 업자가 다른거 말장난이라고 생각하는데 여기는 그냥 초혜자 구성이라 전에 다른 채널에서 봤을때도 군침흘림. 오마카세 정기적으로 가는데 활어초밥 즐기러 가야겠다
직영점 말고 분점들 퀄리티도 신경 좀 써주시죠. 민영초밥 유명하다 그래서 집 근처에서 몇번 먹었지만 이제는 먹진 않고 있어요. 영상에서 보이는 초밥이랑 집 근처 초밥이랑은 퀄이 좀 많이 다르네요...
장인이십니다. 여기보면 활어가 다크죠 광어도 완도산 양식이 비싸구요 창돔도 일산이 비쌉니다. 나이도있으시고 일식계통에 오래계셨는데 곤조도없으시고 확실히 성공한사람들은 다르네요.... 직원들 월급 보너스도 잘챙겨주실듯하네요.
일본 원전 오염수를 식수로 쓸수 있다는데 그럼 식수로 쓰실수 있으신가요?
저 장갑은 공사용으로 나온 것이기 때문에 아무래도 위생적이지는 못함..
특히 면의 먼지...
새 장갑을 세탁기로 깨끗하게 세탁한 후에 사용하면 됩니다..
좋은 정보 감사합니다
솔직히 말해서 나쁜 말은 너무 신경 쓰지 않으셨음 좋겠슴다 인터넷에 올라오는 이상 악플은 도저히 안듣는 사람은 못 봐가지고 나쁜 말은 그래도 좋은 쪽으로 수용하려고 하신다니 너무 멋있으십니다! 인천 사는데 연안부두 가게 되면 꼭 가보고 싶네요..
본받아야할 분입니다
300킬로 달려가서 사먹었는데 다시 생각나네요...
생와사비 굉장히 비싼데 바로 바꾸셨네 넘모 무리하시는거 아니신가요 ㅜㅜ
대표님 조만간 상담받으러 가겠습니다!
정다운님 댓글 감사드립니다
오시면 제가 많은 조언 구해야 할것 같습니다.
조만간 한번 뵙죠.
오늘도 행복한 하루되세요.
여기 천안 에어도 꼭 방문하고 싶네요 잘 봤습니다.
사장님 현장에 나오지 않는 오야지가 현장의 상세한 어려움을 알까요? 무시하세요. 찾는 손님들은 찾는겁니다
미국에서 100개넘게 스시집에서 일했다고 했는데 한달만 일하섰어도 10년이란 세월이네요^^;;;
류경현님 댓글 감사드립니다.
미국에서는 거의 한곳에서 보름정도씩 일한 것 같습니다.
그렇게 오년을 보냈습니다.
기술을 익히고 돈을 벌려고 한 것이 아니라, 많은 메뉴들을 접해보고 싶어서 일한거라..
롤 종류도 미국 전역의 특색있는 롤들을 보다보니 만가지 이상의 롤을 배운 것 같습니다.
좋은 하루 되세요.
롤 만가지 2개 1시간 씩 24시간 배우면 400일만에 배울수 있습니다. 우리 모두 화이팅
지금 미국에서 일하고 있는데 스시집 100군데는 .. 선을 넘으셨지만 ..사장님 밑에서 일하는 사람들은 현재와 미래의 스시 비즈니스를 볼 수 있음에 럭키입니다~^^
초밥 살때 락교도 추가지불하면 살 수있게 해주세요 ㅜㅜ
잘하시길
굳 수술끝나고 전역하고 꼭 한번 가보고싶네요
진짜 팩트 숙성회보다 활어회가 훨씬맛있다
일본에 줄서서먹는 스시 맛집다가봤지만 숙성회보다 활어회가 훨씬맛있다
이론적으로는 숙성회가 맛있으니 팩트는 아니네요ㅋㅋㅋㅋ
천안아산에도 들어와주세요
꽃님이님 댓글 감사드립니다
8월경에 천안점 오픈 예정입니다.
본점과 똑같은 메뉴,똑같은 퀄리티,똑같은 가격으로 준비중에 있습니다.
감사합니다
오늘도 좋은하루 되세요
저 캐비어가 진짜 철갑상어 알은 아니지만 대단하시네요 저 캐비어는 아마 청어알 염장 아닐까요?
다른 영상보고 체인점을 방문했는데 퀄리티가 영... 아니더라고요 ㅠㅠ 그렇다고 본점을 갈수도 없고
미끼 상품 인가요 적자내고 장사를 어케함?
안녕하세요 처음 뵙는데 일식을 좋아해서 찾아가고 싶네요. 서울 관악 사는데 오마카세 메뉴가 봉천점에는 없나요? 인천 연안부두 본점에만 있나요?
일부 지점은 아직 도입이 안된 걸로 알고있어요 ㅠ
양해를 구하고 마진 오백원이라도 칠백원 이라도 보셔야 맞는거같아요
우연히 보게 되었습니다. 선생님의 장인정신이 느껴집니다.
항상 응원합니다. 화이팅~!
차이나 이모저모님 댓글 감사드립니다.
응원 해 주셔서 힘이납니다.
더 노력하겠습니다.
오늘도 행복한 하루 되세요.
초밥에 대해 나름 일가견이 있고 오래먹어본 사람으로서, 원물에 비해 말도안되는 가성비라 생각됩니다.
사시미 뜰 땐 맨손 껍질 가시 뺄땐 목장갑으로 뺀다
몇 군데 체인점도 제품의 품질이나 가격이 동일한가요?
너무 맛있게 잘먹었습니다~~ 다 좋은데 손님들이 질서정연하게 줄 좀 섰으면 좋겠어요~~
핑계입니다 목장갑은 공업용으로 나왔고
목장갑에 털도 엄청 많아요
광어는 수율 최소 50퍼이상이 정상 아닌가여??
25만원에 자연산 광어 자연산 참돔 청어에 단새우로 오미카제 하는 양심없는 식당보다 낫네요
식자재목장갑도있어요
어느 지점인가요?
요즘 가면 먹을 수 있나요 ??오마카세초밥
숙성과 활어는 개인차이다
육질과 감칠맛은 취향차이다
알아서 골라드시는게 좋다
개인차이랑 취향차이가 뭐가 다른거죠?
@@시따와꽃따와숙성 활어의 개인(개체차이고) 물고기 특성(크기 계절)에 따라 선택이 갈리는 거고
기름이 모자랄 때는 숙성을 시켜야 맛나고
제철일 때는 숙성을 안시켜도 되고
큰 개체는 작은놈보다 기름이 많은게
대부분이니 기름짐의 호불호에 따라서
크기를 선택해서 먹어야죠
육질 감칠맛 둘 다 맛있지만
씹는 맛을 좋아하는 사람
고기 단맛(이노신산)을 좋아하는 사람
자기 좋아하는 곳에 가서
좋아하는 요리방식에 맞게 선택하세요
세상에 맛없는 음식은 없다
조리법이 다를 뿐
세상에 나쁜개는 없다
주인이 다를 뿐
댓글 감사드립니다.
많은 가르침을 받았습니다.
정말 고맙습니다.
오늘도 좋은 하루 되세요.
참치나 이런것들은
가격만 볼것이아니라
40상50상.60상.70상
수입국가. 이런걸로
가격차이가 많게는 2배가까이
차이나는편이라 개인적인
기준에서는 초밥 원재료비는
영상에 나온것보다 10프로정도는
낮을꺼로 보입니다만
적자보면서 장사하기쉽지않은대 ㅠ
밥이랑 인건비는 또 빠진 금액임 ..... 와 충격적이네
일본산돔..
지금 이시기는 국가를 믿음 안되는데..
너무너무 좋았는데 일본산 참돔에서 조금 그렇네요^^;;
활어초밥과 숙성초밥은 머가 정답이다는 없는것 같습니다 영상 잘봤습니다.
일본산 쓴다고 정직하게 말하고 장사하시니 믿을만 하네요
손질. 품질 훌륭하고 일산이 더 비싸고 맛있는거 알고 존경합니다. 근데 30년명장 선생님이 생와사비랑 가루와사비랑 차이가 있다는걸 이제 알았다는건쫌??.. 이해안가긴하네요 ㅋㅋ..
목장갑보다 안전한것 없습니다
활어회 vs 숙성회 vs 선어회 의 차이점은 분명히 있고 그걸 판매하는것도 판매자의 자부심이라고 생각합니다. 뭐가 맛있다 맛없다 딱히 정확하게 말씀은 못드리지만 이곳은 이곳만의 자부심이 있고 이가게. 만에 색깔이 있는것 같네요.
오지의 마법사님 댓글 감사 드립니다.
활어회나 숙성회는 각자의 장점이 있습니다. 하지만 요즘은 너두 나두 숙성회에만 관심을 갖고 계시길래 제경험을 피력 해 봤습니다.
정성들인 숙성회도 정말 맛있지만, 갓잡은 활어회도 정말 맛 있으니 한번 드셔 보시기를 권 해 드리고자 영상에서 제가 피력 했읍니다.
오늘도 좋은 하루 되세요.
원가 2만원이면 판매가격은 6만원정도 해야겠네요
그건 폭리구요 원가는 40~45% 잡습니다
@@golden3314
재료비 30% 임대료 30% 인건비 30% 국룰
근데 나는 식당 자영업은 아님
@@golden3314 아오 싸게 팔면 그냥 감사하게 잡숴
무슨 임대료 30퍼야 ㅋㅋㅋㅋ 초밥집 매출이 5000이면 월세가 1500만원이냐? 아는척좀 하지 마셈 ㅋㅋㅋ 아는 사람이 보면 님 뭣도 모르면서 아는척 하는거 티 많이남
맛있겠다
재료비만 따지면 2만원까진 아니고 인건비 자제비따지면 2만원되겠네
전설이 끝날때도 전설이겠네
제가 보기에는 요식업중에서
수산물회감 이종류가 가장 위생적일수
밖에 없을거같습니다
잘못되면 탈나니까요