¿Cómo hacer MASA DE PIZZA en casa? | Pino Prestanizzi
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- En este video os enseño a hacer la mejor masa para pizza. La auténtica italiana; con la masa fina, esponjosa y crujiente.
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Impasto directo:
-1kg de harina normal tipo 00
-58% de hidratación (580g de agua)
-30g aceite de oliva
-6g de levadura seca
-30g de sal
-3 horas de fermentación
-270g la bolita de masa (6 pizzas)
Otras 2 horas de maduración
Impasto Biga:
Preamasado:
-500g harina multicereal
-44% de hidratación (220g de agua)
-3g de levadura seca
-18 horas de fermentación
Amasado final:
-500g harina multicereal
-430g agua
-20g de aceite de oliva
-20g de sal
Haremos descansar la masa en temperatura ambiente durante 45 minutos y luego procederemos a hacer las bolitas.
Una vez hechas las bolitas tienen que descansar 2/3h y ya podemos hacer nuestra pizza.
Gracias por ver el video.
Sabes que son realmente compas porque incluso de viejos jotean :V
JAJAJA, este comentario me dio 1000 años de vida
Q es jotear
@@fcfacundofc9164 bromas romanticas entre amigos masculinos jajajaja
@@tonnyG23 jajjajajajaja
14:19 cariño y amor xD jajajaja
3:27
- Por qué no te cortas ese pelo de mierda?
- Por qué no te callas la boca?
Jajajaja me mato tío
Excelente video
Este señor es tan pero tan bueno y divertido que no me enteré que estuve 32 minutos viendo éste video. Muchas gracias por compartir sus conocimientos Don Pino.
Lol! Fueron 32 min O_O
Me di cuenta con tu comentario xd
Puta madre 32min?????
Todos de viejos haciendose unas pizzas recordando al Pino😎
Jajaja tenés razón después de leer tu comentario fui a corroborar, increíble
¿Podrías hacer un video sobre salsa de tomate porfavor?
Nerik NG siiiiiii
Sí, que lo haga.
Tomate natural, basicamente trituras tomate y lo cuelas
El dice que "la salsa de tomate" para la Pizza solo es tomate crudo triturado en licuadora o en cualquier otro medio le puedes añadir sal, aceite de oliva y orégano al gusto nada más.
La "salsa" de tomate italiana de toda la vida es literalmente los tomates mas rojos que encuentres, pelado y picado a cuchillo.
Ponerle sal, aceite de oliva y oregano ya es opcional pero no obligatorio. El equilibrio de sal lo logras con la masa y el queso muzarella fresco (blanco, no amarillo)
Pino al probar ABDUZCAN
12:56
Después de fusionar pepsi, naruto, abduzcan y un gramo de cacao negro del Caribe
Si el.pizzero te dise que Cossi si labora es x que cossi si labora!! 😂😂👌
para mi uno de los mejores momentos de Pino en youtube es con Carmelo, que le arrebata la maza así se labora hahaha geniales.
Sigue así pino tu amigo sacalo más veces se le ve un poco cortado porque es el primer video pero es otra makina! Eres el karlos arguillano italiano!!
arguiñano
argiñano
Y solo por €150. Una ganga.
@@TheThundercool mmm 🍆👌🏿
Es verdad...
Voy a salir Pizzero profesional, y cuando me pregunten diré: aprendí en RUclips con Pino xD
Jajajajajajajajaj acabalos
Y te daran un treh✌👉😎
yo mañana aperturo mi pizzeria y de verdad que aprendi viendo a este maestro
@@ricardoe.vasquezm.9789 que proporciones has usado? Y qué tipo de harina?
@@Sevillano82 65% de hidratacion y una masa 14% de proteína, con levadura fresca me ha funcionado muy bien
0:18 Se mira el reloj invisible de la muñeca. xDD
@Jimmy Trumpet Eres un payaso. Lo sabes, no?
@@alexcruz6710 Tienes que ser el típico payaso al que le habrán dado palizas hasta deformarte la cara. Es que te tengo delante y de la tunda que te llevas te dejo en silla de ruedas. Pringado.
xdd
@@snowsoul666 A Ti No Te Funciona El Cerebro Bien No?
ALEGRIA VIVIR SIN MALA OSHTIA!!! Como dice el Pino 👍
27:56 sentí que me agarró del cuello xD
Después de 13 días 11 horas 47 min tendrás tu pizza lista 🤣
También puedes calentar una de tarradellas...ma tu non vuoi incazzare Pino... ¬¬
Magnati una ristorante come airon plei e ya esta!!!!
Tambien te puedes comprar una de 2 euros en el super y hacerla al micro.
@@Art1K_05. también....
Eso solo fue a mano, luego en trabajo normal usan la mezcladora industrial que ya da unas 12 cajas de 8 bolas de masa...
Termino el video y recién me di cuenta que estuve 30 minutos observando la preparación de una pizza
19:12 = El momento mas italiano de la historia.
Haha 1 min puro italiano
..es correcto
Jahskahajsjsjah
Carmelo parece de Argentina...
Un saludo a estos dos capos!
@@martinh.santana8187 lo mismo me pareció
Qué buen video! Es notable la experiencia de estos dos maestros, a quienes el tiempo y la práctica han forjado sus habilidades al punto de tener las medidas casi exactas en sus manos.
A demás se pasa bien y se aprende al mismo tiempo!
-¿Por qué la tratas mal...?
-Pino-" Porque soy un cabron".
Jajja
Min: 28:25 - Los italianos también se alburean JAJAJAJAJAJA
Buen video, Pino! Saludos desde México
El albur no es de México siempre a existido ._.
@@diosito16mm80 Pues jamás afirmé que México es el creador del albur. Sólo indiqué el minuto del albur, nada más
Ya pero por eso nose porque te sorprende tanto.
@@diosito16mm80 cerrá el culo jajaj
@@diosito16mm80 Te equivocas boludo. Estás confundiendo el doble sentido con el albur. Y el albur SÍ es mexicano. Investiga.
Minuto 13:00 tenia que sacar pino la mala ostia por algun lao
JAJA
Y pensar que casi hago una pizza que le echaban leche a la masa
15:14 Jiraya Italiano son su rasengan de masa xD
Gracias, han pasado 2 años y sigo usando esta maravillosa receta de masa Biga para pizza 🍕 @PinoPrestanizzi
Una pregunta la viga metes en la heladera?
@@JoseDelgado-eg6pwEn mi experiencia de trabajar en panaderías,la biga siempre la dejabamos en un tupper tapado a temperatura ambiente o bien en un tupper sin tapa envuelto en plastico también a temperatura ambiente,podía ser encima de la heladera o en algun mueble.
@@JoseDelgado-eg6pwEspero que sea algo similar.
Acordaros que hay que dejar la masa reposar 17 horas pero sin dejar de mirarla en ningún momento.
barba? jaja
best referencia al barba
Cuidado que se escapa la conchuda.
AAAAAAAAHHHHHHHH IZIIIIIIIIIIIIII
Pibe en 1889: Pan, tomate y queso.
Italianos por el resto de la historia: *MAMMA MÍA CHE DELIZIA*
Pino: 12:58
Y el panettone
Mucho se aguanto el no darle de hostias a la masa jaja jaja
Pino eres un crack, jajaja primero me reia con tus videos y luego dije... hare el intento de tu pizza de mil horas a ver que tal, le conte la idea a mi novia y se murio de la risa de hacer algo con tantas horas. Hoy la probo y definitivamente la pizza hecha en casa mas rica que he probado hasta el dia de hoy.
Muchisimas gracias por compartir tu receta y tu plasmar tu carisma al momento de enseñarla!
unas cervezas y una bomba fue esa noche seguro
Es cierto hermano yo no compro más pizza... La hago en casa!
Dale un hijo.
Y despues wiki wuiki👉👌
La hiciste con harina normal o con harina de los 4 cereales como dijo pino?
Buenísimo el video
Hagan uno preparando la salsa de tomate
En el video de lasagna hace la salsa
en la pizza no se hace salsa de tomate, suele ser tomate pera escaldado y pelado y luego triturado levemente que se pone sobre la pizza crudo y se cocina en el horno.
Que dices si el mismo pino en el video de la lasagna dice que la salsa de tomates sirve para pizza y pastas...
No hay salsa, es solo tomate crudo triturado.
@@tomascallejon35 sirve
En el amasado final de la biga son 650 o 500 gramos de harina en el video pino dice 650 y en la descripción dice 500
En la descripción está todo ☺️
Hazlo como en el vídeo.
me da risa cuando empiezan a pelear en italiano xdxd
Mario e Luigy
3:56 Me da mucha risa cuando hace eso JAJAJAAJAJAJJAA
Jajajajaj, mas videos juntos porfavor, me alegran el dia
Ustedes son tremendos ,hacen excelente química 😂👏😂👏😂 ,un vídeo con entusiasmo 👏😂🎄
12:45 dios hace que no me reia tanto.... jajajaja que genios, GRANDE PINO
1:01: "Perche menos sabeis, eh mejor"... Se questa non é la cosa nostra, ma che é?
28:25 Sacamela 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
años viendo a pino, me topo con este video, y decido hacer la pizza con biga, y es la mejor pizza que e probado, muchísimas gracias pino!!!
17:03 el mejor momento HAHAHAHAHAHA
Ingredientes:
1/2 kl Harina: 4 cereales arroz, centeno, maiz, bio
3 gr levadura polvo
220 gr Agua
Sal, aceite, se deja fermentar 17 hrs
Masa directa: en 3 hrs
1 kl harina
580 ml Agua 58%
37% Aceite oliva
3 % sal
3 % levadura
Amasar, hechar agua de a poco, hechar sal, levadura
Masa amasada, hechar Aceite,
3 hrs descanso.
Impasto directo:
-1kg de harina normal tipo 00
-58% de hidratación (580g de agua)
-30g aceite de oliva
-6g de levadura seca
-30g de sal
-3 horas de fermentación
-270g la bolita de masa (6 pizzas)
Otras 2 horas de maduración
Impasto Biga:
Preamasado:
-500g harina multicereal
-44% de hidratación (220g de agua)
-3g de levadura seca
-18 horas de fermentación
Amasado final:
-500g harina multicereal
-430g agua
-20g de aceite de oliva
-20g de sal
Echar. Sin H
Para que tamaño de pizza se mediana o grande?
@@TheDukeOfCastleWolf grande pero la podes dividir
Sabes A qué temperatura debe estar el agua?
30:05, que les come el Copyright xdxdxdxd
ya ha pasado un timepo, pero no entiendo en la descripcion de la biga me pone unos ingredientes y en el video cambia, por ejemplo en el video solo agarran el 50% de la biga para el amasado, y el otro 50% hahaah y añaden 650 gr harina 00 pero en la descripcion pone 500 gr harina multi aclarameeee pinooo!!!!
Uff, si es que tienes que empezar a hacer la masa en 2019 para comertela en 2021...😂
Estoy haciendo la biga en este preciso momento, par hacer mi pizza mañana. Saludos desde Perú, en plena cuarentena
Qué tal quedo tu pizza?
Y tu pizza? Cómo quedó?
@@analuciaramoslopez2398 se intoxico y murió al parecer
Compa y la Pizza?
Jajaja se murió jajaja xD
Be niño poller, no pichacorter!!!
-Piño y Caramelo en la miniatura
25:45 ahí se ve lo que sabe Carmelo. Esa masa se ve que es pegajosa y le hizo la técnica para manejarla y dejarla casi lista.
A esa barba de chivo le doy un TRÉH xD
Pino!! Hice tu pizza y quedó de puta madre!!!... gracias 🙏🏻 🙏🏻
Cuanto tiempo la dejaste en el horno, y a que temperatura? Sea horno precalentado y durante ?gracias
Seguí los pasos y me salió un bizcocho
😂😂😂😂
Alv jajaja
🤣🤣
Le pusiste leche y huevo de seguro 🥴🥴🥴🥴
Ey Pino, en el 2do amasado de la Biga en el vidio decís que con harina doble cero 00, pero en la descripción del vidio dice que con harina multicereal ¿Cuál es la correcta? A tomar por culo... Para que veas que veo a detalle tus vidios....Saludos desde Texcoco (México)
Ahora todas las semanas un tutorial de como hacer una pizza. Menos mal que no fabrica armamento químico.
La diferencia en video casi no se nota, pero cuando la preparas la viga tiene ese perfume a cebada, incluso la masa ya preparada tiene ese aroma y sabor diferente
*Raro ver que Pino no le diga qué hacer al invitado 😄*
Quiero una amistad como pino y Carmelo
like si tú también
No esperaba ver Yaoi en el canal de Pino.
Los creadores la Pasta Fueron los Chinos. Saludos desde Bolivia😅❤️🇧🇴
Escucharlos hablar y putear en tano es lo mejor del mundo mundial jajajajajajaja
"Hay que tratatrlo bene..."
Pum pum!
"No!!! Bene!!! Porca d..."
Jajjaajajajajajaja
Non va fan in cazzare!
30:02 Me hace acordar a Homero Simpson bailando xD
Éstos vídeos son realmente útiles, cosas técnicas simplificadas.
17:20 minuto de impasto directo
Ya te extrañaba!!! Si te invitan a MasterChef España será la leche, entre tú y Pepe tremenda mala leche! Jajajaja
Pues aquí esta mi rceta de pizzas siguiendo los pasos que indica Pino Prestanizzi y Carmelo : ruclips.net/video/fuMj677ZlnQ/видео.html
Que guapa, que guapa o.ob
@@ihzero muchas gracias
31:40 min se me hizo agua la boca
12:45 la mejor parte
BUENISIMO EL VIDEO!!!!!! me encanto la ayuda de auronplay
Airon*
-28:47 28 gramos de agua jajajja
12:56 Pino está poseído xDDDDDD
Es el.modo NOMO LABURANTE....cossi si labora cossi...
13:34 cuando ves a tu amigo el que trata mal a su novia
Te reto a Comer una 🍕 de DOMINO'S PIZZA y la califiques
O que la recree con su masa
Le daría un treh
yo creo que vomita jajajjas estas pizzas son otras ligas :D
Viendola un 0 pero si la pruebo le doy un meno doh
Solo viendola le da... A tomar por c#lo 🤣
Pino, eres un chingón !! Saludos desde México .
Ya he hecho como 20 pizzas con tu receta y todos se lamen las manos y se tragan los dedos .
Invita we
"No maltratarla" inmediatamente tira la masa para ponerle aceite a la placa
Pino donde puedo comprar la harina doble 0? Like para que lo leea. Es importante
la 00 es la más fácil de conseguir, la multicereal esta más difícil
Para el impasto directo son 3 gramos de levadura como dicen en el video o 6 gramos como dice la descripción?
Tengo la misma pregunta 3 o 6gr?
Pino menos mal que fue tu amigo porque por lo que se ve vis sos un desastre desprolijo y a la masa vi que le pones levadura en polvo ? Así se hace una buena pizza ?ummmmm te salvó el que sabe que las cosas de tratan con cariño
Don Prestanizzi es el puto amo 😂 muy bueno lo de la cámara nueva! Se nota
Oigan pregunta urgente que pasa si no le pongo levadura a la masa??
Ver lo bien que se lleva con su amigo me hace pensar en ellos de jóvenes y siendo los mejores amigos desde siempre, JAJAJAJAJ. Qué ternura.
Eran novios y por eso jotean xdxdxd
3:58 pino psycho x'D
14:22 pino LGTB
La batalla más épica 12:50
Con música de Linkin Park de fondo ? XD
alguien sabe si el agua tiene que estar tibia o helada?
Lo más recomendable es que sea tibia
@PhantomTony gracias bro
Ciao Pino! He seguido vuestras instrucciones para la "biga" y me han quedado unas pizzas estupendas, ligeras y fácilmente digeribles. Realmente hemos notado una gran diferencia en cuanto a la digestión. Y eso que no nos hemos comido 1 ni 2 pizzas sino "TRÉ!" ¡Muchas gracias y "Arrivederci" !
Cuál es la diferencia entre una pizza de casa y una de restaurante?.
Le he visto 3 (trré) videos en donde lo dice.
Es la temperatura.. o hay diferencia en la masa?
La masa es distinta, Usa muy poca levadura y el fermento es de 24 horas minimo en frio.
Cual es la pizzeria de Carmelo??
Carmelo de caramelo
Carmelo di caramelo
Pizzeria de Carmelo ;v
Pizzería Carmelo, no Carmela
no tiene Pizzería, es maestro en la universidad de pizzas de Italia...
Pino quitando la patochada y las palabras mal sonantes a mi lo que me gusta de usted es como explica como se trabaja y punto coño
Ahora entiendo por que la masa nunca quedaba blandita, mucha harina le metia cuando solo tenia que seguir amasando :c
los bronys se caracterizas por ser inutiles bolud0s y bob0s
Que es esa vaina?
Porque estas pizzas son sólo para casa y no para un negocio?
Que lastima no poder darle más de un like ... Que grandes son, éxitos ... !
Ay que me meo de verdad jaja pegándole ostiazos como loco a la masa 12:57 🤣🤣 que crack este hombre jajaja
Disculpen me di cuenta de un error, en el video dicen que el amasado final de la biga es con Harina tipo 00 y en la descripcion pone Multicereal!
saludos
Yo tambien me dado cuenta y al final no me queda claro con cual se hace
@@bypelu en el minuto 8:13 aprox. Dice el 3% del amasado para la levadura, lo cual me daría 30grs y en la descripción ponen 6grs.
Es un caos de datos además no paran de dar medidas y luego cambiarla y noconciden con la descripción
Por que soy un cabron!
El verdadero put0 amo 😸 vamos Pino fuerza siempre 💪
La gente que se cansa del Tréh tiene un serio problema
30:00 Tu y tu amigo luego de la Cuarentena xd
0:18 ve la hora en el reloj imaginario 😂😂😂😂😂
Medio kilo de esta, ya empezamos mal. jajajajajajaaj
Hola, tengo un par de dudas:
- Las bolas de masa que me sobren cuanto tiempo las puedo guardar y de que forma para que no se estropeen?
- Cuando voy a casa se mis padres ellos tienen horno de piedra, las cocino de las misma forma en ese horno o hay q hacer algo diferente?
Muchas gracias de antemano crack 😊
Yo las bolitas que me sobran las envuelves en plastico de este fino trasparente y al congelador, y no les pasa nada estan prácticamente como el primer dia
@@bypelu pero las congelas después de las dos horas de reposo o cuando haces las bolas las congelas directas?
@@miguelangelns2937 despues del reposo, tiene que fermentar la masa, cuando estan listas para amasar y hornear es justo cuando las puedes congelar, yo las meto en tapper con aceite rn las paredes.para que no se pegue la bola de masa.
@@JoseLuis-sr4xw gracias!
Porque dejándolas reposar a temperatura ambiente dos horas después de descongelar no conseguiríamos el mismo efecto no?
PINNO acabo de preparar masa AQUI EN MEXICO!!!!!!, y es tan satisfactorio meterle unas ostias a la masa, :D, despues de ese secreto la masa empezo a ser muy manejable....
GRACIAS TIO PINNO POR TANTO...
Animo sigue con mas contenido, que tienes un fiel seguidor aca en Mexico....
Atte: Zerath Herrera
😂😂😂😂😂👌👌👌👌✌
Qué harina compraste?
La marca, saludos!
*La risa de la maldad* 9:23
:Hola campeon, tengo una duda con las cantidades, en el minuto 17:25 se dice cantidad de harina 650 gramos y en la descripcion del video son 500g de amasado final. Puedes decirme si son 650g o 500g. Gracias.....Hablamos de la masa Biga, amasado final.
Pino, no usáis queso 🧀 fresco mozzarella? Creo que es mucho mejor que el mozzarella para rayar. Un beso😘 me encantó el vídeo.
No comprendo algo... Dicen que para la masa directa son 3% de levadura... El 3% de 1000gr es 30gr y en los ingredientes dice que son 6gr de levadura.
Lo mismo pense. En el primer video del canal, usa medio kilo de harina y 10 gramos de levadura seca. aca usa el doble de harina y solo 6 gramos de levadura.
Que genios ambos , muy buena onda , muy bien explicado, saludos desde argentina
Para el amasado final de la biga, 500 o 650 de harina 00? En la descripción pone 500 de multicereal
650
23:30 Habla tú, son tus full lovers ! jajajajajaj
me gusta tu estilo de hablar grande Pino Prestanizzi ❤