Суп Харчо
HTML-код
- Опубликовано: 22 май 2024
- gastronautskitchen@gmail.com
Ингредиенты:
• 900 граммов говядины (и крупные кости)
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 5 зубчиков чеснока
• 3/4 стакана риса
• 4 чайные ложки хмели-сунели
• 4 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка сахара
• 1 стакан томатного соуса
• 3 столовые ложки ткемали
• аджика по вкусу
• растительное и сливочное масло для жарки
• кинза
• петрушка
Приготовление:
Промойте 3/4 стакана риса под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Оставьте рис в воде на 2-6 часов для избавления от арсеника.
В разогретую скороварку или кастрюлю с толстым дном добавьте растительное и сливочное масло. Обжарьте крупные куски мяса порциями, перекладывая готовые куски в отдельную емкость.
Положите в кастрюлю целую луковицу, морковь, 2 зубчика чеснока, кости и обжаренное мясо. Залейте всё тремя с половиной литрами воды. Доведите до кипения, удалите пену. Накройте и готовьте 1.5-2 часа в кастрюле или 45 минут в скороварке.
Выньте овощи и кости, процедите бульон через сито. Нарежьте мясо на мелкие кусочки и положите в кастрюлю. Доведите бульон до легкого кипения и добавьте пару лавровых листочков.
В разогретую сковороду добавьте растительное и сливочное масло, тушите нарезанную мелкими квадратиками луковицу. Добавьте 4 чайные ложки хмели-сунели, 1 стакан томатного соуса, 3 столовые ложки ткемали, аджику по вкусу и 1 чайную ложку соли. Если аджика острая, то добавьте 3-4 чайные ложки для приготовления острого супа.
Переложите зажарку из сковороды в бульон, добавьте 3 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахара, рис. Нарежьте кинзу и петрушку крупно, а 3 зубчика чеснока мелко. Добавьте зелень и чеснок в суп. Выключите огонь и прикройте крышкой ещё на 10-15 минут. Немного зелени можно оставить для посыпки супа при подаче в тарелки.
0:00 Обжаривание мяса
2:09 Кладем овощи, кости и добавляем воду
2:37 Снятие пены и приготовление под крышкой
3:04 Вынимание костей, овощей, процеживание бульона
3:40 Тушение лука, с добавлением специй и соусов
5:36 Нарезание мяса на более мелкие куски
6:33 Перекладывание зажарки в кастрюлю
6:45 Добавление соли, сахара, риса
7:07 Нарезание зелени и чеснока
8:30 Добавление зелени и чеснока в суп - Хобби
У вас самая вкусная кухня, может не обычная, но одна из самых вкусных. Все блюда именно вкусные. Я вам очень благодарна! Факт - очень очень вкусно!
Мы делимся рецептами которые нам самим очень нравятся и очень благодарны за ваши отзовы. Спасибо большое!
Pink Panda is also nice!
What's that?
Долго снимаете, зачем показать как режется все мясо?
Спасибо за комментарий, мы непременно будем укорачивать подобные сцены. А Харчо Вам как?😉