☃️귀여운 눈사람 다쿠아즈 만들기☃️(모카 버터크림).. ㅣ크리스마스 베이킹ㅣ겨울 베이킹ㅣChristmas bakingㅣchristmasㅣwinter baking
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- 첫 눈이 너무 많이 내려 아직도 온통 하얀 세상이네요!
추워서 나가긴 싫고 집에서 눈사람 다쿠아즈를 만들어 봤어요:)
겉바속촉의 다쿠아즈와 부드러운 모카 버터크림의 조화가 끝내줍니다!
[다쿠아즈]
아몬드가루 80g
슈가파우더 60g
박력분 15g
달걀 흰자 120g
설탕 45g
[모카 버터 크림]
노른자 60g
설탕 100g
물 35g
실온 버터 160g
따뜻한물 소량
인스턴트 커피 3g
1. 가루재료(아몬드가루, 박력분, 슈가파우더)를 체쳐주기(아몬드가루의 입자가 크니 너무 조밀한 체는 비추해요!)
2. 흰자에 설탕을 세번에 나눠 넣어 휘핑하기(달걀이 액체상태일 때 설탕을 녹여줘야 해요)
3. 거품기를 들어 올렸을 때 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑해주기
4. 체쳐둔 가루재료를 두번에 나눠 넣고 가볍게 섞어주기
5. 원형깍지를 낀 짤주머니에 옮겨 담고 팬에 팬닝해주기
6. 도안을 깔고 해도 되고, 그냥 감으로 크기가 비슷하게 짜주기
7. 손으로 튀어나온 반죽을 정리해주고 분당을 2번 뿌리기(전체적으로 한 번, 오븐에 넣기 전에 한 번 뿌려주시면 돼요)
8. 160도 10-15분 예열해둔 오븐에서 150도 17-20분 구워주기(오븐마다 차이가 있으니 구움색을 확인해가며 구워주세요!)
9. 오븐에서 꺼낸 후 틀에서 그대로 식힌 후 완전히 식으면 조심스럽게 떼어내기
10. 노른자를 휘핑기로 색이 밝아질 때까지 휘핑하기(제누와즈를 구울 때 처럼 밝게 휘핑 하지 않아도 돼요!)
11. 냄비에 물과 설탕을 넣고 중불로 끓여주기(118도까지 끓여주세요)
12. 노른자에 끓은 설탕물을 조금씩 넣어가며 휘핑해주기
13. 설탕물을 다 넣고 밝은 아이보리색이 될 때까지 휘핑하기
14. 반죽의 온도가 30도로 떨어질 때까지 휘핑하기
15. 실온의 말랑한 버터를 두 번에 나눠 넣고 휘핑기로 돌리기
16. 따뜻한 물에 커피를 녹여 식힌 후 버터 크림에 넣고 섞기
17. 다쿠아즈의 짝을 맞춰주고 다이소 초코펜으로 눈사람의 눈코입 그려주기
18. 모카크림을 짤주머니에 옮겨 담아 샌딩해주기
19. 맛있게 옴뇽뇽하기
혹시 도안은 어디서 출력하나요???ㅠㅠ
저는 네이버에 눈사람 마카롱도안으로 검색해서 찾았구요! m.blog.naver.com/choinsil/221406671302 쵠실님 도안 사용했어요!!
김사합니다!! 혹시 분당을 생략해도 되나요..?
@@user-dh6cz2if3x 분당은 꼭 뿌려주셔야해요!! 너무 늦게 봤네요 ㅠㅠ 분당이 없으시면 슈가파우더도 가능합니다!!
분당을 생략해도 될까요..?ㅠㅠㅠ
아니면 슈가파우더로 대체할수 있을까요??
슈가파우더로 하셔도 돼요! 생략하면 갈라짐이 안생긴다고 해요..! 슈가파우더로 해주세욥!!☺️
@@mimi_home_baking 감사합니다!!
혹시 이 레시피로 눈사람 몇개 나오셨나요?
25개 나왔어요!! 크기에 따라 3-4개 정도 차이가 있을 것 같아요☺️
@ 감사합니당