タレ無しでもおいしい餃子！ 売れるほどおいしい餃子の作り方 Top selling Gyoza!
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 東京・祖師ヶ谷大蔵駅前にある中国料理店「胡同三㐂（フートンサンキ）」。今回はこの店で最高技術顧問を務める大城康雄氏が調理を担当。
父の大城宏喜氏そして息子の大城昌宏氏と、親子三代で中国料理人を務める料理人一家。そんな大城家に常備されている餃子を披露してもらいます。
【食材】
餃子の皮（大判20枚）、豚ひき肉（１００ｇ）、キャベツ（３００ｇ）
ニラ（４０ｇ）、ネギ（２０ｇ）、ニンニク（６ｇ）、ショウガ（６ｇ）
【調味料】
キャベツ用 塩（小１）、水（大１）
味付け［酒（大１）、醤油（大１）、砂糖（小１）、ごま油（小２）、
コショウ（少々）、オリーブオイル（大１）、味の素（少々）］
焼き用［油（小２）、ごま油（小２）］
協力：
胡同三㐂（フートンサンキ）
住所：東京都世田谷区祖師谷1-8-17
アクセス：小田急線祖師ヶ谷大蔵駅から徒歩2分（まるよし横丁）
★「ミシュランガイド東京2021」ビブグルマンに掲載
hutongsanki.com/
撮影・編集：公益社団法人日本中国料理協会
homepage / www.jaccc.or.jp/
facebook / / japanassocia. .
Instagram / /
twitter / / jacc_chinese
#胡同三㐂
#フートンサンキ
#大城康雄
#焼き餃子
#食べチャイナ
#公益社団法人日本中国料理協会
口調、所作から上品さを感じる 一般家庭に寄り添ったやさしい解説も素晴らしい
こんな丁寧に教えてくれる人に対しても噛み付く人が居るんだな
ネットの世界は恐ろしい
昭和時代のNHK料理番組の一流料理人さんと同じで、わかり易く無駄が無い最高のRUclipsだと思います。料理したくなりました。
最高の料理動画に出会ってしまった。
料理だけじゃなくて話し方や笑顔が良い！
説明も丁寧で分かりやすくて！一般家庭用品を使って実演して何よりも味付け然りタレでも本場はこうだ！とかではなく日本人為に合わせ使い慣れた物での説明で気遣いが全面に感じられて又ポイントも理由付きで大変理解と分かりやすくてお人柄がとても好印象です。
自分でも出来るんじゃないかとチャレンジしてみたいです！
ありがとうございました
先生の優しさがすごくいいです。
鉄人やら有名シェフが一般人には到底できない事を家庭でもできますってやってるパターンが多い中、この関連は代用品やコツを事細かに教えてくれて、家庭に常にあるものだけでやってくれるから本当ありがたい。餃子作るの楽しくなってます。
この人こだわりとプライドのある料理人だと感じました。
おいしいのは気持ちと手間ですね。
とてもわかりやすい。
しかも、○○が無ければ、△△でそれも無ければ、□□で、とか
ご家庭に有るもの、おうちに有るものとおっしゃってるのが、とても素敵です。
ここまで細かく味つけの際の代用品やその代用の量の目安を教えてくれるのはなかなかない。とても参考になりました。
とても良い感じですね。
お料理を作ってらっしゃる手付きも優しいんですけど、美味しい餃子を一般の方にも作って欲しいという先生の想いが伝わって来ます。昔、餃子を家族皆んなで作って、餃子パーティーと称して楽しんでました。孫娘達と一緒に作りたいなと思います🤩🫶ありがとうございます🙏
ご視聴ありがとうございます。餃子パーティーを是非復活させてくださいね。
こちらの動画を見ながら何度も餃子作っていますが毎回大成功です。やっと水無しで餃子を包めるようになりました！とても参考になるし、作ってみたくなる楽しい動画です。ありがとうございます。
料理ド素人です。超勉強になりました。丁寧かつ細かな説明で、また聞き取りやすいテンポでお話されるので非常に分かりやすく耳に入ってきます。細かく切ったキャベツを塩で揉む等、料理しない素人には知りえない事でした。早速実践してみます。有意義な動画ありがとうございました。
美味しくない自分の餃子。原因が分からず遠ざかってましたが動画見て作ったら家族が皆美味しいと言ってくれ嬉しかったです😢ありがとうございました。
家族のために美味しい餃子作ろうと調べるあたり本当にいい
時には失敗しても大丈夫です。これらの活動に楽しみを見出すことが大切です。失敗は学習の一部です。そのことを忘れないようにしましょう。
この男性自身も名人ですが、自分のレシピを完成させるまでに何度も失敗したに違いありません。誰でも何かが上手くなるまでには、ある時点でこれを経験しなければなりません。心配しないでください。これは普通のことです。
手間暇かけた餃子、おいしそうですね。
キャベツの塩もみ、練りの工程、参考になることばかりでした。
素晴らしい動画ありがとうございます。
その通りに作りました🎶 余りの美味しさにびっくり👀 家族もお店の味だ！と言ってくれ私の定番NO1👍🙌
自己流でやってた部分がプロの方のやり方と似ていて嬉しかったし、更に細かい知らなかった事や、アドバイスがとても勉強になりました。
包み方もやってみたいと思いました。
次に餃子を作る時に真似させていただきます！
餃子は、家で作ります。毎回、試行錯誤して、家族に「美味しいね！」と言って欲しくて作っています。
いやー！こんなに丁寧に教えていただいて、しかもとても見やすい動画で、んで、最後に、分量とレシピを掲載されているので、それを写メれば、何度も動画を見返すことなくできるので、とてもとても、素晴らしい動画だと感動致しました。今、これから作ります。出来上がりが楽しみです。半日寝かすことが出来ないのが残念ですが。ワクワクします。
レシピ通りに作ったらおいしい餃子ができました。ありがとうございます😊
プロだけど飾らない人柄と家庭を考えた作り方に惹かれました！
ただただすごい！！
一流ってこういう人なんだと思う。
料理に心がこもっていて丁寧で話し方も丁寧で素晴らしいチャンネルです。
大変丁寧な説明が素晴らしいです。それにも増して餃子の皮の包み方が芸術でした。
決まったレシピではなく、それぞれの家庭でも対応できるように説明してくれて、本当にありがたいです。
それぞれの家庭の味になるように指導して頂けることが素晴らしいですね。
この通り作れば本当においしい餃子が出来ました。素敵なレシピとわかりやすい作り方、本当にありがとうございます。
今までいろいろな調味料など試したりしましたがこのシンプルなレシピには勝てませんでした。すごいです。
とてもとても丁寧で素晴らしい解説でありがとうございます。コツまで漏らさず教えていただいて感激です。まるで子供に教えるような感じでとても感銘を受けました。
ソフトな語り口で心地よいです。
ナレーションのお仕事もできそうですね！
今日作りました！
とても丁寧に手間暇かけた餃子はここまで美味しいのか…と感動しました。
餡にしっかり味が入ってるので本当にタレいらずでしたが、次回焼く時はオススメのタレで頂こうと思います。
又、今回は時間の都合上1時間しかタネを休められませんでしたが今度は半日寝かせたものも頂こうと思います。
素晴らしいレシピを教えて下さってありがとうございました。
大城さん！1981年8月謝朋殿で
たいへんお世話になりました。和です。いつぞえはホテル勤務時に遊びに行かせて頂きました。その節はありがとうございました。
先だって、祖師ヶ谷のお店に伺ったのですがコロナ禍で店内営業していなかったので、次の機会に寄らせて頂きます‼︎
昔、子供たちと餃子を作った思い出がよみがえりました。（涙）
餃子🥟は何度も作った事ありまます。しかし私が作ってきた物は餃子🥟では無いのでは？？？と思いました。
材料を揃えたら又この動画を観ながら作ってみようと思います。
丁寧な説明ありがとうこございます。
冷凍の仕方まで教えて頂きありがとうこございます。🎉🎉🎉
ここまで丁寧かつ親切に料理の事を教えられるものなのかと、感嘆するほど分かりやすく勉強になる。
自分が存じないだけで、既に家庭向けのレシピを紹介する方面でも活躍されているのかと思い
調べたところ、各料理サイトどころか書籍も出されていない様なので、その事にも驚きつつ
いささか残念な気持ちになる程の質の高い内容でした。
餃子の作り置き。今まで冷凍する際、上手くできなかったので取り入れさせていただきます。
ふふふふふす
趣味でよく料理つくりにトライしています。大城先生のご説明はとにかく親切丁寧で分かりやすく、とても参考にさせてもらえます。また、アレンジのやり方もご説明されているのでトライしたいと思います。この映像がただで視聴できるとは感謝感謝。ありがとうございます。
丁寧な説明とお仕事にお人柄があらわれています。
色んなレシピ動画を見ていたのですが このレシピに決定します！
ここで教えて頂いた通りに作って餃子パーティーをやったらとても美味しくできて、友人たちも大喜びでした！細かな心のこもったアドバイス本当にありがとうございました😊
初心者とっては丁寧な、慣れている人にとっては「そうだったのか！」と発見がある解説、勉強になりました！痒いところに手が届く最高のレシピですね！
とても丁寧で分かりやすく、家庭で無理なく参考に出来るよう気遣っていただいてるのが、本当にありがたいです。
丁寧な説明を有り難うございます 我が家は白菜ですが 次は先生の説明とうりにキャベツで作ってみます。作る前から きっと美味しいと信じて作ります。深謝です❣️
この動画に出会えて良かったぁ。最高の餃子が作れそうです！
すごく分かりやすく、丁寧な説明ですがだらだらしてなくて、ちょうどよかったです。
ありがとうございます！
～
餃子のレシピ動画
沢山あるけど、
なんかこの人の餃子が
一番美味そう。
食べたいって思った。
動画の餃子レシピで色々作りましたが、大城先生のレシピで作った
餃子が、一番美味しかった。
シンプルな材料なのに、タレなしでも絶品でした。
有難う御座います、定番レシピに決定です。
昨日作りました！手に入る材料でできるものの手間が掛かりそうだと重い腰をあげて挑みましたが、本当に作って良かったです！！これが私が食べたかった味だ！っていう餃子を作る事ができました！昨日食べなかった分は冷凍しました。今度また食べられるのが今から楽しみです！
本当にありがとうございました！
とてもわかりやすい！
シンプルかつ丁寧にポイントを押さえて本当に分かりやすく説明も全て作る側に立って話しています。
すごいと思ったのは、材料がない場合でも作れるように説明しているところ、本当にすごい。
初めて拝見いたします。
コロナ禍で東京へ向かうのは厳しい時期ですが、コロナが落ち着いたら是非行きたいと思います。
また調理法、説明もよく理解できます。
私もチャレンジして作ってみたいです。
有難うございました。
勿論、チャンネル登録いたしました。
めちゃめちゃ美味かったです。この動画を観ながら作って正解でした！ありがとうございます
蓋を開けるタイミングが勉強になりました！
材料の分量が正確で、なにもかも丁寧で、プロの人の味が自分でも作れると思います。試してみます。
キャベツ多めで軽く何個でもパクパク食べられるとても美味しい餃子でしたリピート確定！丁寧な動画ありがとうございます。
物凄く丁寧で面白かった！
キャベツの徹底的な水抜き、練り方の強弱、思いがけない大量の水（個人的にこれが一番ビックリ）、仕上げ直前のごま油、どれも目からウロコです😲
つけダレで私が最近やってよかったのはコブサラダドレッシングでした。
キャベツを塩揉みし、水分を捨てるという手間かけるだけで味が随分違うものですね。勉強になりました。
日本中華料理協会の先生方は、料理人のプロであるのと同時に教え方の玄人でもある方が多いですね
目からウロコと涎が落ちました
本当に美味しくできました。ご丁寧な解説ありがとうございました。巨匠とはおもえない親切わかりやすい作り方、人柄の良さが伝わってきます。有難うございました。先生のフアンになりました。沢山美味しく簡単なレシピー掲載して下さい。
大城先生のお父様に自分の結婚披露宴で一品作っていただいたことを懐かしく思い出しました。
明日は餃子作るつもりでしたので試してみます。
作り方もですが、プロの料理人の野菜の切り付け方がとても理にかなっているなあと言うのがみてわかるので、とても参考になりました！
説明が丁寧だなあ。わかりやすい。
とても分かりやすくて優しさを感じ無駄のないご説明でした。この通りに作ったら家族に大好評でした！ありがとうございました😊
技能や。技術ではない。ありがとうございます。素晴らしい、感謝の動画。
今日、このレシピで餃子を作りました‼️今までの餃子と全然違うと大好評でした🥺変わり種のタレも美味しかったです、ありがとうございます✨
餃子の皮の袋の説明ではなかなか美味しく出来なくて困ってました。
具の練り方と順番に問題があったことが分かりました。
有難うございました😊
すごく分かりやすい説明で助かります。
非常に勉強になりました。
ありがとうございます。
何回も動画を見て、いざ作りました。本当に美味しかったです🎵冷凍保存の仕方も、家にある調味料で作ると言う所も、安心しました、「あれがない、これがない、」と買いに行くのもしなくていい。流石に包むのは、何度見ても、私には難しいかったので、これから徐々に慣れて行こうと思います。有り難うございます！
丁寧に教えてくれて感動です。。。
昨日もこの動画にお世話になりました。我が家では餃子を作るときはいつも 再生させて頂いてます😊
凄く丁寧に分かりやすく教えて 下さり 感謝です。この方法で たくさん作って 保存して いつでも 美味しい餃子が 頂けるように なりました。 ありがとうございます🙇♀️
丁寧だし、とても聴き取りやすかったです。
海外で手軽にお店の味が味わえました。アドバイスもとても勉強になりました。ありがとうございます。
他の動画よりも説明が細かいし、大変勉強になりました。早速作りたいとおもいます。ありがとうございます。
切る様子など丁寧に動画にしていただけているので助かります
この人は本当に料理を研究して作るのが好きなんやなぁー！！！って思う。こんな人の弟子になれたら頑張れるよな！！！！！！
えー 26分もある動画・・・と思ったのですが見て本当に良かったです。プロの技見られて感謝してます。
今日作りました。家族からお店で食べるような味がする！美味しいと大好評でした。
すごくわかりやすくて私も参考にさせていただきました
今度餃子作る時に🥟この動画を観ながら作ります
ありがとうございます
このシリーズ見て作るとハズレがなくて助かってます！
つけ合わせのたまごスープやわかめスープも作って欲しいです！
家にある材料でできそうで、説明もわかりやすくてよかったです。
分かりやすく勉強になりました、丁寧な説明なので、私の欠点も見えてきました。
有り難う御座います。
餡から作るの初めてだったので動画の通りにしました。今まで食べた中で一番おいしかったです。ありがとうございます。
ありがとう✨上手に作れるように頑張ります😉
丁寧で詳しい説明のお陰で、自分で作ったとは思えないくらい美味しく出来ました！！
お肉多めが好きなので、豚ひき肉200ｇ入れたけど、動画通りの調味料の分量で全然大丈夫でした。
また来週も作ろっと(✿︎´ ꒳ ` )♡︎
今日餃子作って食べた後またこれ見て作りたくなりました ありがとうございます！
特別な調味料いっさい入れてないはずやのに美味しい！今回はネギと生姜を入れ忘れたので次回は必ず！入れて作ります！ありがとうございます！
いつもなんか違うなーって味になるんで、こちらのレシピでやってみようと思う。
素晴らしい！スタンディングオベーションしました。自己流でやってきましたが、多々参考になりました！ありがとうございます。
凄く丁寧な手順でとても美味しそうです 今晩は餃子にビールで決まりです。当分餃子にハマりそうですね（笑）
とても参考になりました！キャベツの扱いや肉と野菜の合わせ方などのポイントが、分かりやすい説明で頭にスッと入ってきました。
几帳面な仕事ぶりにとても好感が持てます✨
感動しました
見ていて気持ちいい
さすがプロのレシピ素晴らしい良く分かりました❗
とても聴き取りやすく
このやり方で毎回つくってます！
大変美味しく重宝しております。
有難うございます。
ありがとうございます。。家で作ると、市販の餃子のように出来たことがありませんでした。全部一緒くたに混ぜていましたし、キャベツを塩もみしていませんでした。なるほど～。こうすればいいのですね。挑戦してみます。
美味しい餃子を作れるようになりました、有り難う。。。。。
作ってみました〜🤗野菜多め、美味しく出来たと思います❣️
昨日の夜ご飯に作って美味しかったです。ほんとにありがとうございます❤
何気に見たら中華の大物の方でしたw
日本橋のロイヤルパークのケイカエン（漢字忘れたw）総料理長の大城さんですね
確か現代の名工に選ばれてる巨匠だと思ったな
鉄人の陳建一さんも有名だけど大城さんも凄い技能者でケイカエンも人気の店ですよ
『何も無いなら入れなくて良い』という発言にびっくり😂💦この年代の方にしては柔軟性のある考えかたが好き❣️なのでこのレシピばかりで餃子を作っています👌家庭にあるもので臨機応変に作るって大事ですからね😊
参考にさせて頂きます。
皮も自分で作りたく挑戦してみようと思ってます。
家庭でできる食材と調味料で助かります。
動画通りに2倍量で作ってみました！！
倍で作ってよかった〜！！って思うぐらいとっっっっても美味しくできました🥟🐻❄️
ありがとうございます😊
お家にあるもので作ってみよう、っていう視点が嬉しいです！絶対やってみますね、ありがとうございます！
美味しい餃子ができました🥟有難うございます😌💗
素晴らしいです！餃子の口がふやけない焼き方、とても勉強になりました🙏