Programa Biomas: Castanha do Brasil e cogumelo amazônico

Dra. Ceci Sales-Campos
INSTITUTO NACIONAL DE PESQUISAS DA AMAZÔNIA (INPA)
O estudo desenvolveu uma carne vegetal de corte inteiro, o seitan, a partir do subproduto da extração do óleo da castanha do Brasil. Ao seitan, foi adicionado um cogumelo amazônico, o que ocasionou uma melhora nas características nutricionais do produto, incrementou o teor de fibra e proporcionou uma boa aceitação nos testes sensoriais.
Além disso, foi produzido um queijo vegetal a partir do leite da castanha, também com adição de cogumelo, apresentando um teor de fibras mais elevado do que alguns queijos vegetais disponíveis atualmente no mercado. Por estar livre de lactose, caseína e soja, mostra-se como uma excelente alternativa para os consumidores intolerantes a esses componentes.

[@michalinnpardosoares9218]

Gente, quem é aquele pesquisador branquinho gatinho ?