How to Pasteurize Egg Yolks in the Microwave 🥚 Safe Eggs for Mayonnaise, Tiramisu and Gelato 🍨

*How to Safely Pasteurize Egg Yolks in the Microwave for Culinary Preparations*
Pasteurizing egg yolks in the microwave is a convenient and effective method to ensure their safety for use in various culinary applications, such as mayonnaise, tiramisu, and gelato. By following this procedure, you can eliminate the risk of foodborne illnesses while preserving the quality and flavor of your egg yolks.
The method is very simple: use 3 very fresh egg yolks and 30 milliliters (1/8 cup) of water at room temperature.
It is very important to wash the eggs well with hot water and dish soap before cracking them, as salmonella lives mostly on the hen’s eggshell, not inside.
You will also need 3 forks or kitchen wisks.
After each mixing, use a different fork to avoid contamination.
Mix the 3 yolks (medium eggs, 2 if you have XL eggs) with water, cover with plastic wrap, and microwave for 20 seconds.
Mix with the second fork, cover again with foil, and microwave for another 10-12 seconds.
You will see that part of the yolk is slightly set, a sign that it has reached 72 degrees Celsius.
Mix very well with the third whisk for about 1 minute; the bowl is hot, and the eggs will continue to cook. Mixture will become creamy and velvety.
Español
Cómo pasteurizar de forma segura las yemas de huevo en el microondas para preparaciones culinarias*
La pasteurización de yemas de huevo en el microondas es un método conveniente y eficaz para garantizar su seguridad para su uso en diversas aplicaciones culinarias, como mayonesa, tiramisú y helado. Siguiendo este procedimiento, puede eliminar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos al tiempo que conserva la calidad y el sabor de sus yemas de huevo.
El método es muy sencillo: utilizar 3 yemas de huevo muy frescas y 30 mililitros (1/8 de taza) de agua a temperatura ambiente.
Es muy importante lavar bien los huevos con agua caliente y jabón para lavar la comida antes de agrietarlos, ya que la salmonela vive principalmente en la cáscara de huevo de la gallina, no en el interior.
También necesitará 3 tenedores o mimos de cocina.
Después de cada mezcla, utilice un tenedor diferente para evitar la contaminación.
Mezcle las 3 yemas (huevos medios, 2 si tiene huevos XL) con agua, cúbralas con envoltura de plástico y microondas durante 20 segundos.
Mezclar con la segunda horquilla, cubrir de nuevo con papel de aluminio, y el microondas durante otros 10-12 segundos.
Verán que parte de la yema está ligeramente establecida, una señal de que ha alcanzado los 72 grados centígrados.
Mezclar muy bien con el tercer batido durante aproximadamente 1 minuto; el recipiente está caliente, y los huevos seguirán cocinándose. La mezcla se volverá cremosa y aterciopelada.

[@XeoCluj]

I had no idea that it can be so simple! Thank you!

[@Turquoise_Cooking]

So, are you gonna make mayo or tiramisu?😀

[@MuktadirAlam]

Intersting. But can you make mayo with it? 😜

[@Turquoise_Cooking]

Sure, I'll make a video soon. 🙂 It's just egg yolks, a bit of mustard, vinegar, and some neutral-tasting oil.

[@user-tr5id4jn3v]

I am making mayo tonight 😁 🍴

[@Turquoise_Cooking]

Love mayonnaise too 💖