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您好，很感谢您的分享。请问您的 新鲜酵母 (Fresh yeast) 10g，是相等于 Instant dry yeast (即用干酵母) 的多少呢？请问当面团和酵母搓均后，面团需要发至两倍大吗？发酵时间大约多少？来自马来西亚，感谢您的回复。😊🙏🏼
您好，速發是新鮮酵母的1/3。混入酵母後要不要發酵都可以，發酵後要排氣較費力，但口感較鬆柔味道稍好，不發酵製作較簡單
發酵時間不固定，要依麵團狀態判斷。謝謝
@@maison-ours 感谢您的慈悲分享。我每次做包子时，都会提前一天开老面，但发现做出来的包子，里面较多气孔，很粗糙，不柔软。所以想试试提前烫面或其它的方法，希望里边有所改善。我想请问您，通常蒸包子时，我会提前将锅里的水先烧开，才放入包子/馒头，我感觉/发现到，这样做是不对的，因为刚发好的包子，里边的状况是充满气体的，突然间放入刚烧开的热水，一冷 (包子)，一热 (锅里的水) 导致包子里面的气口收缩，然后蒸出来的包子会硬。请问我这样说对吗？感谢您的回复。😊🙏🏼
@@maison-ours 万分感谢，阿弥陀佛。😊🙏🏼
@@yukichoong9162 現在我大部份都會加老麵，比二次發酵法更容易做出光滑的饅頭。重要的是麵團要揉出筋性，成品的外觀跟口感才會好
请问这是半烫面，烫种做法吗？感恩 阿弥陀佛
這是溫水麵，半燙麵會加熱水及冷水，但原理一樣
@@maison-ours 好的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ，感恩。😊🙏🏼
您好，很感谢您的分享。请问您的 新鲜酵母 (Fresh yeast) 10g，是相等于 Instant dry yeast (即用干酵母) 的多少呢？
请问当面团和酵母搓均
后，面团需要发至两倍大吗？发酵时间大约多少？
来自马来西亚，感谢您的回复。😊🙏🏼
您好，速發是新鮮酵母的1/3。混入酵母後要不要發酵都可以，發酵後要排氣較費力，但口感較鬆柔味道稍好，不發酵製作較簡單
發酵時間不固定，要依麵團狀態判斷。謝謝
@@maison-ours 感谢您的慈悲分享。我每次做包子时，都会提前一天开老面，但发现做出来的包子，里面较多气孔，很粗糙，不柔软。所以想试试提前烫面或其它的方法，希望里边有所改善。
我想请问您，通常蒸包子时，我会提前将锅里的水先烧开，才放入包子/馒头，我感觉/发现到，这样做是不对的，因为刚发好的包子，里边的状况是充满气体的，突然间放入刚烧开的热水，一冷 (包子)，一热 (锅里的水) 导致包子里面的气口收缩，然后蒸出来的包子会硬。请问我这样说对吗？感谢您的回复。😊🙏🏼
@@maison-ours 万分感谢，阿弥陀佛。😊🙏🏼
@@yukichoong9162 現在我大部份都會加老麵，比二次發酵法更容易做出光滑的饅頭。重要的是麵團要揉出筋性，成品的外觀跟口感才會好
请问这是半烫面，烫种做法吗？感恩 阿弥陀佛
這是溫水麵，半燙麵會加熱水及冷水，但原理一樣
@@maison-ours 好的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ，感恩。😊🙏🏼
@@maison-ours 好的٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ，感恩。😊🙏🏼