bedankt voor uw videos, Ik leef voor de laatste 19 jaar in de Verenigde Staten, en moet zeggen dat ik soms het eten waar ik ben mee opgegrooid wel mis, Ik kook hier als mijn moeder did, maar de dingen we vroeger in de frituur gingen halen , begon Ik zo wat te missen. Mijn vrouw die van hier is zegt dat ons eten veel beter smaakt dan wat de Amerikanen gewoon zijn. Zo nogmaals bedankt hoor
Ja, het eten in de VS is bagger, ik mis ook al het veel smakelijkere eten uit Nederland. Mijn ex zei precies hetzelfde. En ze hebben hier ook geen vla !!!!!!!!!! Maar de kroketten van heer Boerop zijn geweldig !
Nice Push hallo beste , Ik woon al jaren in Thailand Maar ik maak alles zelf alles Van krentebrood met spijs tot een gevuldekoek ( spijs maak ik ook zelf van amandelen ) Maar ook vla dat is heel simpel 500 Gr melk 37 gram custard of maïzena 100 Gr suiker 50 Gr eidooier en een vanillestokje Melk met stokje en 50 Gr suiker koken eidooier met andere 50 Gr suiker en de custard glad mengen En als de melk kookt de helft van de melk bij de mengsel doen door roeren en dan op een laag vuur direct de eidooier mengsel bij de rest melk doen en je hebt gele vla
Dank je! We wonen al tien jaar in Zweden en buiten al die andere zaken die we missen (zoals bijv. echte haring en Hollandse rookworst), staan bitterballen en kroketten bovenaan onze verlanglijst! Ik ga ze snel maken!
Prachtig, ben al bijna 2 jaar opgesloten in Australië vanwege corona, ga dit zeker maken in de keuken waar ik werk! Mooi om zo'n stukje Nederland mee te kunnen nemen
Ik woon al een paar jaar In irak en begin echt de kroketten te missen. Onwijs bedankt voor het delen van je recept ik ga het zeker weten even uitproberen
Your recipe works flawlessly! It is my first time making both kroketten and bitterballen. I only had to get some help translating the instructions to English but the result was delicious. Dank je wel Michael!
I was born in the Netherlands but I have lived in the US since I was two, and whenever I visit I love the snacks. I've wanted to learn how to make bitterballen, Kroketten, kipcorn and kibling so your channel is quite useful.
Zoals mijn moeder ze altijd maakte, héérlijk, ze was er beroemd om binnen de hele familie! Alleen bij het sudderen van het vlees deed ze er twee laurierblaadjes en drie kruidnagels bij, geeft nét een beetje extra. Zorg wel dat je de kruidnagels er uithaalt alvorens de ragout te maken :-)
Dit is een nog betere versie van je Engelse kroket recept. Zeer goed uitgelegd. Je nederlands klinkt erg vergelijkbaar met mijn familie! Bedankt voor je goede werk Michael!
Mijn moeder maakte vroeger ook altijd zelf kroketten ik kreeg flashbacks van die opgestijfde ragout in de koelkast. Ik ga dit komend weekend eens uitproberen old skool style.
Geweldige video! Duidelijke uitleg en aanwijzingen. Dus je bent eigenlijk bezig voor de volgende dag. Ziet er heerlijk uit zo'n broodje kroket! Ga zo door...!!
leuke video met duidelijke uitleg en vooral ook een goed + eenvoudig te maken recept! niet dat zogenaamde hoogstaande culinaire gedoe met kruiden die er niet in horen, maar de echte ouderwetse manier van rundvleeskroket maken zoals moeders, grootmoeders en overgrootmoeders het ook thuis in de keuken deden. simpel en doeltreffend!
vanuit het Thaise, heel veel dank voor de duidelijke uitleg, heb alles precies zo gedaan, en heb net alvast 2 balletjes opgehapt, moet zeggen, snackbar is niks mis mee, maar deze zijn beter, op naar de pikanto en frikandel.
@@MichaelBoerop heel erg lekker! We hebben allemaal gesmuld! Ik maak binnenkort weer als ik weer soep maak. Normaal.at ik dat vlees niet, nu heb ik dé oplossing ervoor gevonden. Zeker omdat ik van.kroketten en bitterballen houd maar geen soja of melk mag en nog wat zodoende kan ik ze nooit kant en klaar kopen.
Twee opmerkingen van een (ervaren) kok de getraind is in de klassieke Franse keuken: 1. Ik zou peper, zout, laurier en thijm bij het vlees en water doen alvorens te stoven. Kruiden worden uit de bouillon gehaald alvorens de salpicon te maken. 2. Salpicon maken gaat makkelijker met een klopper ipv een ietwat vreemde lepel. 3. De eerste laag bestaat meestal uit bloem. Omdat bloem natuurlijk een veel fijnere textuur heeft dekt dit de salpicon beter, en laat het ook het ei beter vasthechten. En ik merk dat er niet in eiwit, maar wel degelijk in eigeel gerold is... Een losgeklopt volledig ei lukt trouwens ook... Verder wel een lekker recept.
Ik heb ze ook een keer van ossenstaart gemaakt, was ook super lekker!Natuurlijk zitten er dan niet zo veel stukjes vlees in, en word het een prijziger kroketje.Of kalfs kan ook.Het is niet moeilijk, maar wel veel werk vindt ik altijd.
Hele duidelijke videos!! Em aa genaam om te zien ..lekker hollands ook 😁 ik ben een nederlander die naar indonesie is verhuist en mis onze snacks zo erg ...ben blij dat ik nu leuke en duidelijke videos over zelf snacks maken heb gevonden👍🏻👍🏻
Ik beloof mijn zoon al eeuwen om kroketten te maken zelf. Eerste keer vreselijk mislukt (ze liepen leeg). Nu heb ik via MP een kroketten pers gekocht. Met jouw recept en pers moet het er toch een keer van komen!!
lilian melker als de kroketten leeglopen is meestal de olie niet goed op temperatuur. als je teveel tegelijk bakt dan daalt de temperatuur van de olie extra hard en kunnen ze niet dichtschroeien. een krokettenpers is echt niet nodig!
11:00 then put it in egg white... puts it in egg yolk .. dude also: I would add cream, the egg yolk and and cornstarch (Maisena) and mustard to the ragout. Do not use flour for the first breading, use paneermeel / crums for the first and Panko for the second layer.
Holtkamp meesterbakker zegt juist géén Cream te gebruiken. En ook dat de bouillon er wèl in één keer toegevoegd kan worden, mits je alle ingrediënten qua gewicht exact kloppen. En temperatuur uiteraard.
Marianne Kuiper Milks: FANTASTISCH! Woon in zuid Italie en we ga morgen, met een terplaatse Nederlandse vriendin, kroketten en bitterballen maken. ZO enthousiast! Uitstekende video met wat voor mij nieuwe tips! . Thank you so very much! (Marianne, USA, Esther, NL, both in Italy!)
Al enige jaren geleden heb ik de lage landen verlaten en een van de weinige dingen die ik mis zijn de kroketten! Een tijdje geleden kwam ik dit recept tegen en heb ik besloten het zelfs eens te proberen. Het recept is duidelijk, alleen moet je wel een klein beetje met de verhoudingen spelen merk ik wel: de eerste twee keer was de ragout te dun om er makkelijk kroketten van te maken, toen werden het bitterballen. Dus de ragout moet echt wel al een beetje aan de dikke kant zijn voordat die de koelkast ingaat. Pas de derde batch gemaakt, die zijn prima (vind ik). Wel grappig: mijn Baltische vrouw heeft een paar keer een kroket geprobeerd tijdens bezoeken aan het westen, ze was zeker geen fan en ook behoorlijk sceptisch toen ik ze zelf wilde maken. Maar vanaf de eerste poging thuis is ze verkocht en vraagt ze er zelfs om of ik ze weer wil maken. Voor haar maar ook voor buren, vrienden en familie!
Je maakt zulke lekkere dingen, ik heb al veel recepten van je uitgeprobeerd met succes! ik ben vooral fan van je kroket Michael....Mjammie....maar die bril van het filmpje..zie je liever met een friteuse hahahaha
I am making this recipe for friends over Christmas (thank you very much!) but for another time, is it possible to freeze to kroketten before cooking? Many thanks and Vrolijk kerstfeest to you!
Michael Boerop geen probleem, Het viel mij gewoon op. Misschien had ik de eerste reactie anders moeten zeggen maar ik vind dat je de reactie leuk opgevat hebt.
mijn frikandellen waren wat te droog en mocht meer krijden bij maar die kroketten en bitterballen zijn echt goed gelukt niet normaal meer had vlees klaar gemaakt in eletrishe snelkook pan was 1,5 uue klaar perfecte staat thx
precies wat ik dacht zat al te twijfelen deed in water dat gekookt had en inpakken wat ook niet perfect volgens mij maar weet nu ook gelijk dat er iets meer kruiden in mag van mij
De ragout was nog zacht na een nacht in de koelkast. Was best een uitdaging om daar kroketten en bitterballen van te draaien. Ik had de ragout in een ronde schaal gelegd. Moet het altijd in een vierkant bakje of kan het een andere reden hebben?
Hoi Patrica, het zou inderdaad heel stevig moeten zijn en dan maakt de bak niet zoveel uit, als het een hele nacht opstijft. Heb je de juiste hoeveelheid roomboter gebruikt? Dat wordt met de bloem dan weer hard. Succes! Michael
Ha, brilliante video. Het oerhollandse bittergarnituurtje. Moeder deed vroeger ook altijd een zeer fijn gesnippert uitje en wat foelie in de ragout en een duppel worcestershiresaus . Zal van de week weer eens eierballen maken. Das pas een geklooi :)
hoe heb je die salpicon zo solide gekregen? die van mij plakte overal aan vast toen ik dit vandaag probeerde, rolde ik die worsten door paneermeel/broodkruimels heen en viel het haast uit elkaar. hetzelfde gebeurde toen ik de worst een eibad gaf en toen een 2e keer door de broodkruimels rolde.
@@MichaelBoerop kan niet herinneren wat ik 10 maanden geleden heb gebruikt, maar geloof dat ik inderdaad niet een "juiste" boter heb gebruikt. volgende keer proberen met ECHTE boter
Ontzettend leuk en duidelijk uitgelegd:-). Maar ik heb geen frituurpan. Kan het ook gewoon in een pan met kokende olie of zeg je, koop liever een frituurpan. Hoor graag een reactie! Alvast bedankt!
Ik heb het gedaan met pan en olie, en dat snaakte meer dan prima :) Om de temperatuur van de olie te checken, kan je er een stukje oud, droog brood in gooien. Als het zo'n 30seconde duurt voor het brood krokant en bruin is is de olie op 160C, en als het slechts 15seconde duurt is de olie op ongeveer 180C. Success ermee !
Ik zit toch met de vraag waarom je iets voor uren zou laten stoven in alleen water en dat vlees water pas later in de ragou op smaak brengen? zou de kroket niet een stuk meer smaak krijgen wanneer je tijdens het stoven al lekker gaat kruiden? Laurier, uitje, knoflook (zout en peper) etc?
Ja, zeker, kun je ook direct toevoegen. Maar ik wil met deze video de basis laten zien. Simpel stoven, simpel op smaak brengen en simpel vormen. Heb er ook waar ik uitgebreide bouillons maak, of deze, ook direct meekruiden: ruclips.net/video/c9epm_046Nw/видео.html
Geen idee maar bij wordt de ragoux altijd veel te nat. Na een nacht in de koelkast kan ik er geen vorm aangeven. Is er een tip? (Ik heb zelfs maar 400ml bouillon gebruikt)
Kurkuma kan er ook bij? Mag het ook de Japanse variaat van de paneelmee zijn (panko)? Hoeveel bitterballen bevat1 portie bitterballen met deze hoeveelheid?
Ja, met panko krijg je een lekkere knapperigr korst. Een bitterbal weegt ongeveer 20 gram. Dus je salpicongewicht delen door 20 gram en je weet ongeveer hoeveel bitterballen je kunt maken.
Wat voor soort rundvlees is het beste/lekkerste om te gebruiken? Maakt het uit? Ik heb het vorige keer met lam gedaan, omdat ik geen goed rundvlees kon vinden.
Bedankt voor recept! Vanwege Covid al een jaar geen kroket gehad (woon in Ierland dus zelfde soort koe als in de video ;) ). Ga er straks aan beginnen!
Help? Ik heb de instructies stap voor stap gevolgd, heerlijke smaak geproeft tussendoor. Een nacht in de koelkast, maar bij het maken van bitterballen of kroketten valt de ragout uit elkaar. Ik kan er geen kroket van maken. Hints wat ik misschien verkeerd doe? Ik gebruik wel tarwebloem en niet patent bloem, kan dat het zijn? Ik heb de overgebleven ragout in de vriezer gedaan om later nog eens te proberen.
Hoi Edwin, er zou weinig verschil moeten zijn tussen het gebruik van deze soorten bloem bij kroketten. Dat merk je vooral bij brood bakken. Daar gebruik ik liever tarwebloem voor en bij kroketten liever patentbloem. Maar dat zou niet de reden kunnen zijn dat de ragout uit elkaar valt. Wellicht ligt het aan de boter. Heb je goede roomboter gebruikt? Wellicht de ragout goed tussen je handen rollen tot je de vorm hebt. De boter zorgt met name voor de stevigheid en de vorm. Hopelijk lukt het de volgende keer. Succes en groet, Michael
@@MichaelBoerop dank je wel voor je antwoord, leuk! Laatste vragen. Ik gebruik een pakje Echte Boter van AH, is dat goed genoeg? Kan het misschien zijn dat de bouillon nog te warm was?
Wow, net klaar met eten, wat een goed recept! Smaakt echt geweldig en betere kwaliteit dan je zelfs vaak in NL krijgt (ik woon in Kaapstad). Heb die van mij met lamsvlees gemaakt
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Dankje wel! Having kroketten is one of the main reasons I travel to Holland once in a while. Canadian here, with lots of love to all the dutch.
Great!!! Grtz from Amsterdam!
from Harlem kroketten are the best thing of the dutch only that and their fries with all sauces. Forget about the flowers amd windmills. 👌🏽😂
Zult is ook lekker hoor.
@@pietjepuk6372 jawel hoor jongen !
bedankt voor uw videos, Ik leef voor de laatste 19 jaar in de Verenigde Staten, en moet zeggen dat ik soms het eten waar ik ben mee opgegrooid wel mis, Ik kook hier als mijn moeder did, maar de dingen we vroeger in de frituur gingen halen , begon Ik zo wat te missen. Mijn vrouw die van hier is zegt dat ons eten veel beter smaakt dan wat de Amerikanen gewoon zijn. Zo nogmaals bedankt hoor
Ja, het eten in de VS is bagger, ik mis ook al het veel smakelijkere eten uit Nederland. Mijn ex zei precies hetzelfde. En ze hebben hier ook geen vla !!!!!!!!!! Maar de kroketten van heer Boerop zijn geweldig !
Nice Push hallo beste ,
Ik woon al jaren in Thailand
Maar ik maak alles zelf alles
Van krentebrood met spijs tot een gevuldekoek ( spijs maak ik ook zelf van amandelen )
Maar ook vla dat is heel simpel
500 Gr melk 37 gram custard of maïzena 100 Gr suiker 50 Gr eidooier en een vanillestokje
Melk met stokje en 50 Gr suiker koken eidooier met andere 50 Gr suiker en de custard glad mengen
En als de melk kookt de helft van de melk bij de mengsel doen door roeren en dan op een laag vuur direct de eidooier mengsel bij de rest melk doen en je hebt gele vla
Na ja alleen amerika is meer van de fast foods. Mag ik vragen wrm jullie uit Nederland zijn vetrokken?
Emmememememeemme lekker interessant kerel..
@@cia2293 Amerika is meer van de entertainment...
Dank je! We wonen al tien jaar in Zweden en buiten al die andere zaken die we missen (zoals bijv. echte haring en Hollandse rookworst), staan bitterballen en kroketten bovenaan onze verlanglijst! Ik ga ze snel maken!
Heel goed uitgelegd. Altijd fijn om te weten hoe je ze zelf kunt maken.
Prachtig, ben al bijna 2 jaar opgesloten in Australië vanwege corona, ga dit zeker maken in de keuken waar ik werk! Mooi om zo'n stukje Nederland mee te kunnen nemen
Succes daar Joep!
Ik woon al een paar jaar In irak en begin echt de kroketten te missen. Onwijs bedankt voor het delen van je recept ik ga het zeker weten even uitproberen
Leuk om te horen. Succes met het maken!
Ik ben geëmigreerd naar Turkije en ik had zoveel zin in kroketten! Bedankt voor uw heerlijke recept!
Graag gedaan! Groet uit Amsterdam!
Your recipe works flawlessly! It is my first time making both kroketten and bitterballen. I only had to get some help translating the instructions to English but the result was delicious. Dank je wel Michael!
Thx Daniela!
Ze zijn echt super, eerste recept dat echt goed lukt, zonder openbarsten, dank je wel, heel erg blij mee als nederlander in Frankrijk!
Top!
Beste recept tot nog toe. Smaken zelfs beter dan de fabrieksprodukten. Thanks man, EXCELLENT job.
Thx!
I was born in the Netherlands but I have lived in the US since I was two, and whenever I visit I love the snacks. I've wanted to learn how to make bitterballen, Kroketten, kipcorn and kibling so your channel is quite useful.
Vrijdag, 5 April/24 @ 12.35 Ik heb eindelijk het juiste recept gevonden voor kroketten en bitterballen! Ga het gauw uitproberen! Bedankt hoor!
I m from Holland but live in Malaysia for 14 years now. I miss eating kroketten . You made my day as I’m going to make it soon . Tx a lot :-)
Zoals mijn moeder ze altijd maakte, héérlijk, ze was er beroemd om binnen de hele familie!
Alleen bij het sudderen van het vlees deed ze er twee laurierblaadjes en drie kruidnagels bij, geeft nét een beetje extra.
Zorg wel dat je de kruidnagels er uithaalt alvorens de ragout te maken :-)
A big thank you from Canada! Excellent video! They kroketten and bitterballen turned out to be perfect! Very very tasty.
Dit is een nog betere versie van je Engelse kroket recept. Zeer goed uitgelegd. Je nederlands klinkt erg vergelijkbaar met mijn familie! Bedankt voor je goede werk Michael!
Dankje!
Mijn moeder maakte vroeger ook altijd zelf kroketten ik kreeg flashbacks van die opgestijfde ragout in de koelkast. Ik ga dit komend weekend eens uitproberen old skool style.
Geweldige video! Duidelijke uitleg en aanwijzingen. Dus je bent eigenlijk bezig voor de volgende dag. Ziet er heerlijk uit zo'n broodje kroket! Ga zo door...!!
leuke video met duidelijke uitleg en vooral ook een goed + eenvoudig te maken recept!
niet dat zogenaamde hoogstaande culinaire gedoe met kruiden die er niet in horen, maar de echte ouderwetse manier van rundvleeskroket maken zoals moeders, grootmoeders en overgrootmoeders het ook thuis in de keuken deden.
simpel en doeltreffend!
Thx!
I'm from Germany and I love bitterballen soo much! 😋
Marcel danke! Grüsse als Holland.
Then i love you too ;) haha
@@MichaelBoerop als= aus
vanuit het Thaise, heel veel dank voor de duidelijke uitleg, heb alles precies zo gedaan, en heb net alvast 2 balletjes opgehapt, moet zeggen, snackbar is niks mis mee, maar deze zijn beter, op naar de pikanto en frikandel.
lekker, ik heb het net gemaakt. Morgen lekker rollen en dan invriezen. Bedankt voor het delen!
Hoe zijn ze geworden?
@@MichaelBoerop heel erg lekker! We hebben allemaal gesmuld! Ik maak binnenkort weer als ik weer soep maak. Normaal.at ik dat vlees niet, nu heb ik dé oplossing ervoor gevonden. Zeker omdat ik van.kroketten en bitterballen houd maar geen soja of melk mag en nog wat zodoende kan ik ze nooit kant en klaar kopen.
Twee opmerkingen van een (ervaren) kok de getraind is in de klassieke Franse keuken: 1. Ik zou peper, zout, laurier en thijm bij het vlees en water doen alvorens te stoven. Kruiden worden uit de bouillon gehaald alvorens de salpicon te maken. 2. Salpicon maken gaat makkelijker met een klopper ipv een ietwat vreemde lepel. 3. De eerste laag bestaat meestal uit bloem. Omdat bloem natuurlijk een veel fijnere textuur heeft dekt dit de salpicon beter, en laat het ook het ei beter vasthechten. En ik merk dat er niet in eiwit, maar wel degelijk in eigeel gerold is... Een losgeklopt volledig ei lukt trouwens ook... Verder wel een lekker recept.
Dankje! Alle tips zijn altijd welkom 👍
Zegt 2 opmerkingen en doet er 3.....
Ik heb ze ook een keer van ossenstaart gemaakt, was ook super lekker!Natuurlijk zitten er dan niet zo veel stukjes vlees in, en word het een prijziger kroketje.Of kalfs kan ook.Het is niet moeilijk, maar wel veel werk vindt ik altijd.
Ik maak hier in Brazilië Bitterbellen volgens jouw recept. Het was heel goed. Lekker. 😋
love van Canada dank you well so long geleden een kroketten gegeten ik ben 75 ik well het maken dank je well
I will try to make these at my home here in Brazil . I definately Love Kroketten
Als je het vlees gaart de dag te voren en het vet boven op de boulion er af haalt kan je dat gebruiken inplaats van boter?
Even geabonneerd, dit is zo leuk!
thank you for this, i go to the netherlands several times a year and i love your junk food. found your channel when i was looking for a bami recipe.
Hele duidelijke videos!! Em aa genaam om te zien ..lekker hollands ook 😁 ik ben een nederlander die naar indonesie is verhuist en mis onze snacks zo erg ...ben blij dat ik nu leuke en duidelijke videos over zelf snacks maken heb gevonden👍🏻👍🏻
Dankje! 😀
dit was echt een gemiddeld goeie video totdat de virtuele bitterbal voorbij kwam, 10/10
Haha, dankje!
Thanks voor dit recept ik ga het deze week ook is proberen
Succes Vera!
Leef in Greece en kom uit Maastricht sinds 1978 en mis altijd 4 kroketten. Rinse appelstoop en zuurvlees met frite
Ok, dit komt ook op de wenslijst om te doen, bedankt voor het uploaden :)
Ik beloof mijn zoon al eeuwen om kroketten te maken zelf. Eerste keer vreselijk mislukt (ze liepen leeg). Nu heb ik via MP een kroketten pers gekocht. Met jouw recept en pers moet het er toch een keer van komen!!
En, gelukt?
lilian melker als de kroketten leeglopen is meestal de olie niet goed op temperatuur.
als je teveel tegelijk bakt dan daalt de temperatuur van de olie extra hard en kunnen ze niet dichtschroeien.
een krokettenpers is echt niet nodig!
Zelfs een kookdummy kan alles maken met zo,n geweldige uitleg👌🏻👌🏻
:-) Thx!
Michael geweldige video ik ga hem zelf ook uitproberen te maken doorgaan zou ik zeggen!!!!
GustaffGames thx! Zal ik doen!
Top! Succes
Toppie... duidelijke video! ga er mee aan de slag...
Heel goed uitgelegd.
Dank voor de upload.
Graag gedaan!
Geweldig recept, perfecte uitleg .......... eindelijk gelukt. Bedankt!!
Thx! Heel mooi!
11:00 then put it in egg white... puts it in egg yolk .. dude
also:
I would add cream, the egg yolk and and cornstarch (Maisena) and mustard to the ragout.
Do not use flour for the first breading, use paneermeel / crums for the first and Panko for the second layer.
Holtkamp meesterbakker zegt juist géén Cream te gebruiken. En ook dat de bouillon er wèl in één keer toegevoegd kan worden, mits je alle ingrediënten qua gewicht exact kloppen. En temperatuur uiteraard.
And mustard, like you said, in the bitterbal and not out.🎉
Meneer Boerop het ziet er fantastisch uit.Het is wat werk,maar ik ga het zeker proberen.Bedankt voor het recept👍
Succes!
dankje voor de leuke en leerzame video!
Sow lekker man! ziet er heerlijk uit bedankt! ik zal het ooit uit proberen.
Thx! Zeker doen!
Ontzettend bedankt voor dit recept en deze video! Ik ga morgen gelijk aan de slag!
Top!
Zijn ze gelukt?
@@Gund2002ClashFanNL Prima gelukt! Ik vond ook nog curry gewürz in de super, dus frietje speciaal met kroketten staat nu vaker o'p het menu! :)
Erg leuke en rustige video! Thanks! Je schrijft inderdaad salpicon, maar de uitspraak is met een k: salpikon.
Marianne Kuiper Milks: FANTASTISCH! Woon in zuid Italie en we ga morgen, met een terplaatse Nederlandse vriendin, kroketten en bitterballen maken. ZO enthousiast! Uitstekende video met wat voor mij nieuwe tips! . Thank you so very much! (Marianne, USA, Esther, NL, both in Italy!)
Leuk om te lezen! Groeten uit Amsterdam.
Super...ik ga proberen, dank u🥰🥰🥰
Succes!
Absoluut perfect recept! Geprobeerd en gelukt ;o)
Top!
Al enige jaren geleden heb ik de lage landen verlaten en een van de weinige dingen die ik mis zijn de kroketten! Een tijdje geleden kwam ik dit recept tegen en heb ik besloten het zelfs eens te proberen. Het recept is duidelijk, alleen moet je wel een klein beetje met de verhoudingen spelen merk ik wel: de eerste twee keer was de ragout te dun om er makkelijk kroketten van te maken, toen werden het bitterballen. Dus de ragout moet echt wel al een beetje aan de dikke kant zijn voordat die de koelkast ingaat. Pas de derde batch gemaakt, die zijn prima (vind ik). Wel grappig: mijn Baltische vrouw heeft een paar keer een kroket geprobeerd tijdens bezoeken aan het westen, ze was zeker geen fan en ook behoorlijk sceptisch toen ik ze zelf wilde maken. Maar vanaf de eerste poging thuis is ze verkocht en vraagt ze er zelfs om of ik ze weer wil maken. Voor haar maar ook voor buren, vrienden en familie!
Leuk!
Brilliant, Mike. Well done.
Thx!
Wat voor ingrediënten kiest u voor een goulash kroket? En is rode paneermeel ook zo verkrijgbaar?
Heel goed uitgelegd! binnenkort ga ik ze maken🙌😊
Kan je ook een snelkookpan gebruiken om het vlees sneller te stoven?
Dat heb ik nog nooit geprobeerd. Het moet juist lang sudderen om het mals te krijgen.
Natuurlijk kan het ook in de snelkookpan word het vlees ook lekker mals ,,, en dat in nog geen 30 min. Probeer maar !!
Je maakt zulke lekkere dingen, ik heb al veel recepten van je uitgeprobeerd met succes! ik ben vooral fan van je kroket Michael....Mjammie....maar die bril van het filmpje..zie je liever met een friteuse hahahaha
Robert klomp haha, thx!
Wat top video! Super duidelijk en heldere uitleg tussendoor! 👍👍👍
Thx!
I am making this recipe for friends over Christmas (thank you very much!) but for another time, is it possible to freeze to kroketten before cooking? Many thanks and Vrolijk kerstfeest to you!
Wat dacht je van een nieuwe frituur?
ScaniaSpotter V8 hoezo?
Michael Boerop hij zag er naar mijn idee wat zwartjes uit.
ScaniaSpotter V8 heb ouwe beestje laatst weer helemaal schoongemaakt. Maar bedankt voor je (terechte) reactie. 👍
Michael Boerop geen probleem, Het viel mij gewoon op. Misschien had ik de eerste reactie anders moeten zeggen maar ik vind dat je de reactie leuk opgevat hebt.
Michael Boerop je maakt lekkere recepten ga zo door
Super filmpje, thanks !
Je kunt ook iets van peterselie door de ragout doen.
Heitor, heerlijk lekker goed gemaakt!! 👈🏼 my mother in law tasting my Croquete.
Thx for recept i Love bitterbal
Virtuele bitterballen XD
Bedankt! Dit was super duidelijk :)
Graag gedaan! Michael
Ziet er HEERLIJK UIT. De snack der snacks. Het hoogtepunt der snacks 😃
Wat heb je nodig voor kroketten
Brazilian here. I'm a lover o bitterballen, i'll try to make this dish cuz i miss it so much!
Caju brina Great. Good luck!!!
Isso combina com Caipirinha. Pena que ele não filmou a maciez que fica por dentro. Vou tentar fazer com ajuda da minha sogra holandesa. 👍🏼
Bruin bier in plaats van water, dat al eens geprobeerd?
Ja, zeker Reinout. Heel lekker! www.bitterballen.net/fc-bierbitterballen/
mijn frikandellen waren wat te droog en mocht meer krijden bij maar die kroketten en bitterballen zijn echt goed gelukt niet normaal meer had vlees klaar gemaakt in eletrishe snelkook pan was 1,5 uue klaar perfecte staat
thx
Boris Afil super! Succes volgende keer met de frikandellen. Misschien iets beter inpakken tijdens het kok en niet te heet en te lang.
precies wat ik dacht zat al te twijfelen deed in water dat gekookt had en inpakken wat ook niet perfect volgens mij maar weet nu ook gelijk dat er iets meer kruiden in mag van mij
geweldig en lekker.
Snijd er volgende keer a.u.b. eentje die net uit het vet komt doormidden voor de camera :-)
korebrits zal ik doen.
Ben ze nu aan het maken🤪🤪🤪
Succes!
De ragout was nog zacht na een nacht in de koelkast. Was best een uitdaging om daar kroketten en bitterballen van te draaien. Ik had de ragout in een ronde schaal gelegd. Moet het altijd in een vierkant bakje of kan het een andere reden hebben?
Hoi Patrica, het zou inderdaad heel stevig moeten zijn en dan maakt de bak niet zoveel uit, als het een hele nacht opstijft. Heb je de juiste hoeveelheid roomboter gebruikt? Dat wordt met de bloem dan weer hard. Succes! Michael
Ha, brilliante video. Het oerhollandse bittergarnituurtje. Moeder deed vroeger ook altijd een zeer fijn gesnippert uitje en wat foelie in de ragout en een duppel worcestershiresaus . Zal van de week weer eens eierballen maken. Das pas een geklooi :)
Dank voor de tip ik ga volgend weekend hiermee aan de slag.
hoe heb je die salpicon zo solide gekregen? die van mij plakte overal aan vast
toen ik dit vandaag probeerde, rolde ik die worsten door paneermeel/broodkruimels heen en viel het haast uit elkaar.
hetzelfde gebeurde toen ik de worst een eibad gaf en toen een 2e keer door de broodkruimels rolde.
Moeilijk te zeggen, van afstand. Maar hopelijk heb je de juiste boter gebruikt, dan houdt de boel bij elkaar.
@@MichaelBoerop kan niet herinneren wat ik 10 maanden geleden heb gebruikt, maar geloof dat ik inderdaad niet een "juiste" boter heb gebruikt. volgende keer proberen met ECHTE boter
heeft u nog een tip als je een kipsate kroket wil maken?
Beste Kim, er is ook een filmpje hoe je een kip saté kroket maakt. Zie saté-kroket. recept staat ook op de website; www.bitterballen.net. Succes!
Ontzettend leuk en duidelijk uitgelegd:-). Maar ik heb geen frituurpan. Kan het ook gewoon in een pan met kokende olie of zeg je, koop liever een frituurpan. Hoor graag een reactie! Alvast bedankt!
Ik heb het gedaan met pan en olie, en dat snaakte meer dan prima :)
Om de temperatuur van de olie te checken, kan je er een stukje oud, droog brood in gooien. Als het zo'n 30seconde duurt voor het brood krokant en bruin is is de olie op 160C, en als het slechts 15seconde duurt is de olie op ongeveer 180C. Success ermee !
@@Xellos1992 aha dankjewel voor de tip 👍
Niets toe te voegen aan @Nick Duppen Ik gebruik ook vaak een gewone pan.
Ik zit toch met de vraag waarom je iets voor uren zou laten stoven in alleen water en dat vlees water pas later in de ragou op smaak brengen? zou de kroket niet een stuk meer smaak krijgen wanneer je tijdens het stoven al lekker gaat kruiden? Laurier, uitje, knoflook (zout en peper) etc?
Ja, zeker, kun je ook direct toevoegen. Maar ik wil met deze video de basis laten zien. Simpel stoven, simpel op smaak brengen en simpel vormen. Heb er ook waar ik uitgebreide bouillons maak, of deze, ook direct meekruiden: ruclips.net/video/c9epm_046Nw/видео.html
kan ik dit ook airfryen?
geintje natuurlijk
Geen idee maar bij wordt de ragoux altijd veel te nat. Na een nacht in de koelkast kan ik er geen vorm aangeven. Is er een tip? (Ik heb zelfs maar 400ml bouillon gebruikt)
Enige tips als de ragout na 24u nog niet is opgestijfd? Meer bloem toevoegen of langer koken? En is het echt van belang dat de bouillon koud is?
Ik vind het een TOP video! Geweldig goed uitgelegd!
De 202 duimpjes omlaag waren vast veganisten :)
Haha, bedankt Eric!
Kurkuma kan er ook bij? Mag het ook de Japanse variaat van de paneelmee zijn (panko)? Hoeveel bitterballen bevat1 portie bitterballen met deze hoeveelheid?
Ja, met panko krijg je een lekkere knapperigr korst. Een bitterbal weegt ongeveer 20 gram. Dus je salpicongewicht delen door 20 gram en je weet ongeveer hoeveel bitterballen je kunt maken.
Prachtig.
Ga ik ook proberen
in indonesia,,inde super markten,,daar,in het viesvak,,,hollandse bitterballen. te koop,wel pryzig,,,
Super!
Love kroket and bitterbollen
Wat voor soort rundvlees is het beste/lekkerste om te gebruiken? Maakt het uit? Ik heb het vorige keer met lam gedaan, omdat ik geen goed rundvlees kon vinden.
korebrits smaak is iets persoonlijks. Rundvlees is het meest gebruikt.
@@pinut187 wat voor soort rundvlees bedoel ik
korebrits wat bedoel je met goed rundvlees? Ik denk dat je dan naar de slager moet wellicht?
@@pinut187 ik weet het niet :-) geen verstand ervan. Zijn zoveel soorten rund. Wat kan ik het beste nemen voor goede ragoe..
korebrits je geeft eerst aan dat je geen “goed” rundvlees kon vinden en nu zeg je dat je er geen verstand van hebt?
Toppie
Bedankt voor recept! Vanwege Covid al een jaar geen kroket gehad (woon in Ierland dus zelfde soort koe als in de video ;) ). Ga er straks aan beginnen!
Zekers, meeste rundvlees bij ons komt uit Ierland.
Kan je deze ook in de airfryer doen?
Thank you so very much!! I'm so excited to make kroketten en bitterballen!! Bedankt!
Thank you!
i.m from indonesia ok heb het geprobeerf het isygelukt hoor. hartelyk dank. h je hebt het heel duifelijk uitgelegd.terima kasuh.
Zo super veel zin in een broodje kroket en een portie bitter ballen nu
Ik ook :-)
English only speaker here.
I love the Dutch meatballs, wish a English version was available.
Cheers.
Help? Ik heb de instructies stap voor stap gevolgd, heerlijke smaak geproeft tussendoor. Een nacht in de koelkast, maar bij het maken van bitterballen of kroketten valt de ragout uit elkaar. Ik kan er geen kroket van maken. Hints wat ik misschien verkeerd doe? Ik gebruik wel tarwebloem en niet patent bloem, kan dat het zijn?
Ik heb de overgebleven ragout in de vriezer gedaan om later nog eens te proberen.
Hoi Edwin, er zou weinig verschil moeten zijn tussen het gebruik van deze soorten bloem bij kroketten. Dat merk je vooral bij brood bakken. Daar gebruik ik liever tarwebloem voor en bij kroketten liever patentbloem. Maar dat zou niet de reden kunnen zijn dat de ragout uit elkaar valt. Wellicht ligt het aan de boter. Heb je goede roomboter gebruikt? Wellicht de ragout goed tussen je handen rollen tot je de vorm hebt. De boter zorgt met name voor de stevigheid en de vorm. Hopelijk lukt het de volgende keer. Succes en groet, Michael
@@MichaelBoerop dank je wel voor je antwoord, leuk! Laatste vragen. Ik gebruik een pakje Echte Boter van AH, is dat goed genoeg? Kan het misschien zijn dat de bouillon nog te warm was?
Wow, net klaar met eten, wat een goed recept! Smaakt echt geweldig en betere kwaliteit dan je zelfs vaak in NL krijgt (ik woon in Kaapstad). Heb die van mij met lamsvlees gemaakt
Super!!!
👍👍👍 Veel dank!
Kan ik bij jullie ook zelfgemaakte kroketten bestellen?
Doesburgse mosterd?? Zie ik het nou goed of niet
Vroeger deed men van soepvlees met schenkel en mergpijp. Had men soep en van vlees voor bitterbal
Zo werd dat vroeger gedaan. In begin van de 80 jaren, kwam het uit de fabriek