Здравствуйте все!!! Я живу в Автрии на земле или как правильно сказать в деревне. Здеся все бауеры делают уксус ис сока сладких очень сочных яблок в больших количествах (от 100 до 300 и более литров) и я этому научилась. Два года назад сделала 150 литров. Сналала залила в 150 литровую бочьку но не до самого верха потому что будет несколько недель бродить, зависит от температуры (стоит в погреве или в летней кухне). Когда перестаёт пениться, весь сок переливаеться (называют этот процес-стягивать (abziehen) шлангом) чтобы в большом количесве избавиться от осадка. Это бочька стоит у меня в чистом подвальном помещении. При брожении не давать много кислорода но газ должен выходить (со шрунтом), а когда всё шорошо пробрадило даю немного воздуха чтобы маточные бактерии могли дышать. Этому уксусу сейчас два года, я его летом ещё раз слила. Получился очень вкусный но как говорят експерты ещё очень молодой, до шести лет должен выдерживаться. В этом случае матку надо каждый год обновлять, не допускать чтобы она очень толстая на уксусе лежала- это портит вкус. Вынимаеться, берёться небольшой кусочек, промываеться чистой вадой и кладёться снова на уксус. В идельном случае если останиться на пверхности. Кокда зреет матка не рекомендуеться шевелить сосуд чтобы матка не упала на дно, она там задохнёться и разложиться и это тоже портит вкус. Тогда лучше её вынуть и пускай новая обрзуеться как предыдуще описала. В этом Году у всех было очень много урожая разных фруктов и я решила из всех что растёт на нашем участке сделать уксус- експериментирую...
Rita, спасибо что делитесь. Много написано, хотелось бы почётче. Получили сок ( как его получают) в какой ёмкости стоит, как я понял воздух должен быть но ограниченно. Добавляют ли что-либо: изюм для брожения, сахар, мед, воду ? Как я понял, вы хотите сделать уксус-ассорти ? Как делают уксус из винограда ? Надеюсь на ваше внимание.
Здравствуйте, rita brose. Очень ценные тонкости приготовления уксуса вы написали. Молодец, что поделились.Пусть ваше добро возвратится к вам от окружающих вас людей.
Благодарю за рецепт? Мой уксус в процессе приготовления! А картины действительно замечательные, в них выражена Душа!!! Благодарю за творчество! Процветания вашему каналу!!! Творческих успехов!!!
@@SUPERSPOSOB Все показывают рецепты с водой, у вас без, за это 10 баллов! А вино у вас на троечку. По мне это бутыль мин литров 10 обернуть в черный пакет и перчатку на горло и первые дней 5-6 работать с мезгой.
Узнала как делать яблочный уксус ставлю второй год,в этом году уксусная матка появилась через 2 недели. Использую,так полощу волосы,очень хорошо для волос!
Здравия, СУПЕР СПОСОБ! Для чего у тебя первичный этап сбраживания заявлен 30 дней? Просто в других рецептах заявлено всего 10 дней. В каком месте должен находится продукт во время первичного сбраживания и приготовления уксуса обязательно в тёмном или все равно? Сбраживаемый продукт обычно перемешивают для того, чтобы: - не образовывалась поверхностная пленка - выходили газы - меньше окислялся продукт на границе жидкость-воздух - продукт на границе жидкость-воздух не протух и не заплесневел.
Здравствуйте, благодарю за полезную информацию. Вы говорите хранить уксус с не плотно прикрытой крышкой? Не выветрится ли уксус и не потеряет ли при таком хранении своей силы?
Здравствуйте ! Ябл.сок + сахар поставила в темное место . Через неделю сок покрылся слоем плесени ! .много сахара ? На 1.5.литра сока 70 гр.сахара .и горсть изюма. Выбросить или можно исправить ? Вылила . А может , в январе незачем этим заниматься ?
В любое время года можно делать уксус, главное , чтобы тепло было в помещении. Если яблоки сладкие , то дрожжи могли засахариться, можно понаблюдать, плесень убрать и помешивать раз в день, если дрожжи живые, при размножении они подавят патогенную микрофлору .
Нашла на другом сайте. Все то же самое только вначале емкость держим под перчатки. Получиться типа вино. А второй этап уже под марлей.уже бактерии превратят вино в уксус. На первом этапе емкость перемешиваем пока не прекратиться брожение ,а на втором не трогаем 40 дней в теплом темном месте. Буду побывать.
Значит через 30-45 дней этот уксус готов, его можно перелить в бутылки и использовать для консервирования овощей? Я пользуюсь магазинным 9 % уксусом. А сколько процентов в этом, яблочном уксусе?
Есть в продаже спиртомер можно попробовать немного.сейчас продаются плассмасовые крышки с гидрозапором очень удобно у меня две и они разные у одной вода заливается сверху чтоб когда бродит пузырьки проходили через воду,другая крышка с вертикальной трубочкой см8 на нее одеваеш гибкую пишевую трубочку ,ставиш стакан наполовину наполненой водой и трубочку опускаеш в него через воду выходят газы от брожения.крышки подходят к 3 литровым банкам и к советским 10 литровым банкам очень удобно я делаю вино из винограда и яблок получается шикарное вино.
Ольга, здравствуйте) сделали по этому рецепту с соком, много мякоти получилось. Разлили по балонам, на следующий день вся мякоть вместе с пеной поднялась вверх, а сок внизу. Нужно ли снимать пену, может периодически перемешивать массу или оставить как есть на 3 недели и не трогать? Благодарю)
@@SUPERSPOSOB А если готовить с яблочной маткой, её ложить сразу, или через какое то время? Можно ли для за травки добавить ложку выстоявшегося уксуса??
@@SUPERSPOSOBОльга, добрый день, может ли уксус перекинуть,я сделала его из ябочного сока и мне кажется,ч я его передержала, сохранились ли в нем целебные свойства
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Как определить, что уксус уже готов? Если яблоки мытые, уксус получиться или надо что-то добавить, например - корочку хлеба?
@@SUPERSPOSOB , здравия Вам 🌹☘️🍒. Делала по рекомендациям других блогеров, учла их и по методу доктора Джайвеса (могу ошибиться в правильном написании имени). И температу воздуха , и весовое соотношение продукци, и технологию первых 10-12 дней (регулярное перемешивание в процессе интенсивного брожения), и бережное (не допускать малейшего сотрясения ) хранения до конца срока приготовления (до 60 дней). Увы , уксусной матки у меня нет. Только тонкая ,местами не целая пленка, на поверхности, и конечно осадок. Как быть? У некоторых блогеров встречается мнение, что ничего страшного, она не всегда выходит. На цвет и вкус не отличается от качественного Но хочется пользоваться НАСТОЯЩИМ продуктом, обладающим всеми характерными для него, полезными свойствами. Ваше мнение , пожалуйста, об отсутствии матки и качестве такого продукта.
Тоже не хочу заморачиваться собственно с плодами яблочными: буду делать из сока - яблок и груш будет в этом году очень много. Только перчатку резиновую надену. Благодарю!❤️
К сожалению,но у меня что-то не так пошло(((. Я очень много сделала сока из сладких яблок , где-то 10 балонов , закрыта их тряпочкой и резинкой горлышко перевязала ,и в подвал убрала. Это было с 27 по 29 октября. Позавчера решила заглянуть и чуть не ревела от обиды...все балоны покрылись плесенью ! Только с 1го балон тряпочка соскочила и там не было плесени Я собрала со всех балонов плесень и оставила их слегка прикрытыми тпяпочками. Вот и думаю теперь, что именно я неправильно сделала? Или подвал у меня совсем тёмный, или тряпочки без воздуха оставили сок и поэтому плесенью всё пошло,или что-то другое? И может ли так получиться,что уксус так и не получится?(((
Как приятно вас слушать. Очень красивый голос. А уксус я тоже обожаю. И добавляю его в каши, макароны и картошку! Подсаливаю и вуаля! Никаких майонезов, кетчупов и другой дряни. Спасибо за рецепт!
ведущая антикварная красава.легче слетать на луну чем увидеть натуральное женское лицо.кода мне тяжело я смотря на вас нахожусь в гипнотическом релаксе.спасибо доченька.удачи.
я ничего не убираю, просто перемешайте . А если прямо из банки лезет, значит емкость у Вас маловата, лучше часть яблок убрать, так как с пеной уберете дрожжевые бактерии .
Соковаркой можно делать уксус. Сока очень много получается и процесс простой и кристально чистый сок но уксус из сока или яблок ещё не пробовали делать. Говорят полезный именно домашний уксус . Какое вообще отличие между домашним и магазинным уксусом ?
Магазинный из нефтепродуктов и он в приличных магазинах продаётся в хозяйственном отделе, а натуральный - в отделе здоровой пищи и стоит много дороже. П.С Вы считает, что из яблочного компота, который получается в соковарке, можно приготовить уксус? Вы уже пробовали?
Валерий Зелинский посмотрите канал ❤️умноед❤️ всю жизнь искала. А гастрит я вылечила ещё в советское время. Врач подсказала лечение 👍🏼👍🏼👍🏼😍😍😍💯💯💯👌🏻👌🏻👌🏻. Всю жизнь ее вспоминаю Чай чёрный крепкий чуток сахарку и сухари домашние хорошо прожаренные. Неделю принимать. При этом диета. Овсянка на воде жидкая. Гречка. Картофель и сухари. Льняная кашка. Исключить -острое. Мёд. Молочка. Мясо Забудете на всю жизнь про гастрит Я именно так вылечила. Здоровья вам 👍🏼👍🏼👍🏼💯💯💯👌🏻👌🏻👌🏻😍😍😍☀️☀️☀️😋😋😋😁😁😁‼️‼️‼️
Добрый день. Мой уксус стоит три недели , я его не трогала,не перемешивала. сверху образовался какой то рыхлый слой кремового цвета, совсем не похожий на уксусную матку. что мне делать дальше,снять этот слой или перемешать или оставить как есть?
@@SUPERSPOSOB На плесень вроде не похоже. Я перемешала,но наличие белых хлопьев не нравится и я процедила два раза через четыре слоя марли , банку сполоснула ,закрыла слоями марли и больше трогать не буду. Будь, что будет. Спасибо за ответ.
Добрый день! Меня волнует один вопрос уксус стоит очищенный и в нем собирается сверху пленка похожа на гриб чайный- это что матка??? Можно этот уксус употреблять, стветьте пожалуйста, спасибо
Много лет делаю уксус на соке, яблоки мою.Для брожения можно добавить горсть изюма, корочка сухого чёрного хлеба. ( из книги по пригот.уксуса) главное : тепло 26- 28 град. Темнота, не трясти и не перемещать . хранится много лет при температуре +4+20 град
@@НинаЦаплина-с8х , здравствуйте 🌹, Нина. Разъясните, пожалуйста, Вы делаете уксус на соке. Сок добавляете в измельчённые яблоки вместо воды или только из одного сока , без добавления в него яблок? Спасибо.
Скажите пожалуйста я сегодня на соковыжималке сделала сок для уксуса,но там пена сверху...я ее тоже в банку положила.,ещё положила три ст.ложки мёда и чуть чуть ягод малины,закрыла капроном. Я все правильно сделала?а то сейчас насмотрелась...кто то гоарит что мед нужно через дней 10 ложить,кто то говорит мешать...кто то не двигать даже банку
к первичному брожению нужен доступ воздуха 14 дней, в это время можно и нужно перемешивать, выпускать воздух, потом жмых процеживается и ставится на дозревание, где-то 3 месяца, в это время нельзя трогать, переставлять и мешать, когда матка опуститься на дно - готово, это технология яблочного уксуса не из сока
Я пытался приготовить уксус из чистого яблочного сока и меда,добавил чуть дрожжей и получилось вино. Стоит два года и не киснет. Можно ли что то сделать с ним,что б оно скисло?!?
@@SUPERSPOSOB да,теперь стоит под крышкой,иначе бы за 2 года выдохлось. На запах крепкое вино(брага). Думаю если добавить немного воды и натурального итальянского уксуса,процесс пойдет???
1) Уксус готовится с обязательным присутствием воздуха , плотная крышка мешает этому процессу . 2)Если слишком много меда положили , он работает как консервант .
Так этот уксус готовится из яблочного сока? А то я дважды пересмотрела ролик и всё ждала, когда же будет сам рецепт. Ну, там, столько то яблок, порезать, засыпать в банку... Не дождалась. Скажите, а нужен чистый сок? Жмых в банку не кладётся?
Да, в этом рецепте только сок, все отлично получилось, даже может крепость у него побольше, так как водой не разбавляем . А тут готовила из резаных яблок : ruclips.net/video/IOZvuyn_-Jo/видео.html
@@SUPERSPOSOB , только яблочный сок, БЕЗ нарезанных или натёртых яблок? А то в начале видео приготовлены очищенные от дефектов яблоки.... Значит, они идут на приготовление сока, а не в банку к соку? Я тоже в ,, непонятках,,🤔.
Добрый день, спасибо за рецепт, уксус у меня готов, а вот что с маткой делать, убирать её нужно?😊🌷🌹🌷🌹🌷 У Вас случайно нет проверенных рецепта лечения варикоза.?💐
Можно делала,только добавляйте изюм немытый на нем бактерии дрожжевые на 3 литровую банку 2 ст/л.можно из абрикосов тоже делала из винограда можно сделать только виноград тоже немыть выбираю верхние кисти засыпаю в трех литровую банку половина винограда добавляю воды и крышку с гидрозатвором,а если сделаете сок виноградный то вообще класный уксус будет.элитный.
Уксусная матка - слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которая развивается при брожении спиртосодержащих жидкостей, и которая превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха.
Здравствуйте, спасибо! У меня вопрос// Опыта ноль, поэтому просьба не смеяться))// Если 2 бутылки с яблочным соком полторы недели простояли закрытыми, но одна в тепле, а другая в холоде +3 ..+7, есть вариант сделать уксус или прощаться с этим соком?
Если живой некипяченый можно добавить изюм 2 ст/л на 3 литровою только его не мыть там дрожжевые бактерии а плохие бактерии при созревания уксуса разрушаются
Добрый день!прекрасный рецепт но я наверное всё испортила Яблоки были кисло-сладкие добавила2 ст. Ложки мёда Стоит14 дней Сегодня попробовала ,он сладкий
@@Diamond.21.. в этом случае нужен свежий сок отжатый на соковыжималке, например " журавлинка" , я пользуюсь KENWOOD JE 900, есть ещё удобней модель - KENWOOD JE 950.
Дорогие соратники😅по приготовлению уксуса, обращаюсь к вам с просьбой поделиться результатами трудов. Получился ли уксус, у всех ли на выходе готового продукта была в баночке уксусная матка?
Жду как лечиться уксусом, хотелось бы не просто тупо передранные рецепты, а реально проверенные. И еще вопрос: добавляю яблочный уксус в зимние заготовки, т.е.он подвергается кипячению, снижает ли это полезные свойства уксуса или они сохраняются?
Но мёд является консервантом? Я делаю рецепт соков,(черной редьки,свеклы,моркови)где водка и мёд(всё в равных объёмах) являются консервантом.так сказано.
Я ПОНЯЛА ТАК , ЧТО ОНА ИМЕЕТ В ВИДУ ДРОЖЖИ , которые содержатся в самой яблочной кожуре , потому она яблоки не моет , а протирает , чтобы не смвть с кожуры эти самые "дрожжи ".
!!!!!!! Поклон и БЛАГОДАРНОСТЬ ЗА РЕЦЕПТ!
ДАВНО ИСКАЛА ТАКОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЯБЛ.УКСУСА.
С УВАЖЕНИЕМ. г.Томск.
Здравствуйте все!!! Я живу в Автрии на земле или как правильно сказать в деревне. Здеся все бауеры делают уксус ис сока сладких очень сочных яблок в больших количествах (от 100 до 300 и более литров) и я этому научилась. Два года назад сделала 150 литров. Сналала залила в 150 литровую бочьку но не до самого верха потому что будет несколько недель бродить, зависит от температуры (стоит в погреве или в летней кухне). Когда перестаёт пениться, весь сок переливаеться (называют этот процес-стягивать (abziehen) шлангом) чтобы в большом количесве избавиться от осадка. Это бочька стоит у меня в чистом подвальном помещении. При брожении не давать много кислорода но газ должен выходить (со шрунтом), а когда всё шорошо пробрадило даю немного воздуха чтобы маточные бактерии могли дышать. Этому уксусу сейчас два года, я его летом ещё раз слила. Получился очень вкусный но как говорят експерты ещё очень молодой, до шести лет должен выдерживаться. В этом случае матку надо каждый год обновлять, не допускать чтобы она очень толстая на уксусе лежала- это портит вкус. Вынимаеться, берёться небольшой кусочек, промываеться чистой вадой и кладёться снова на уксус. В идельном случае если останиться на пверхности. Кокда зреет матка не рекомендуеться шевелить сосуд чтобы матка не упала на дно, она там задохнёться и разложиться и это тоже портит вкус. Тогда лучше её вынуть и пускай новая обрзуеться как предыдуще описала.
В этом Году у всех было очень много урожая разных фруктов и я решила из всех что растёт на нашем участке сделать уксус- експериментирую...
Как здорово! Спасибо огромное!!!
Rita, спасибо что делитесь. Много написано, хотелось бы почётче. Получили сок ( как его получают) в какой ёмкости стоит, как я понял воздух должен быть но ограниченно. Добавляют ли что-либо: изюм для брожения, сахар, мед, воду ? Как я понял, вы хотите сделать уксус-ассорти ? Как делают уксус из винограда ? Надеюсь на ваше внимание.
а что они делают с таким количеством уксуса%?
Очень интересно, благодарю за подробное описание 👍
Здравствуйте, rita brose. Очень ценные тонкости приготовления уксуса вы написали. Молодец, что поделились.Пусть ваше добро возвратится к вам от окружающих вас людей.
Для приготовления яблочного уксуса действительно качественного необходимы яблоки, включая кожуру и семечки в обязательном порядке.
Natalya, как заставить кожуру, а тем более семечки работать в уксусе ?
Какая глупость- шкурка, семечки, серединка яблока - может испортить продукт? Вы это серьезно?
Бред! Чистый яблочный сок и не подходите 2 месяца.@@ЮрийДаниловский-е4и
Не глупость оно тоже полезно и цвет уксуса будет красивый@@tatianamaltabar6087
Приятная девушка, очень приятный голос и грамотная речь.
Спасибо огромное! Наконец нашла, то что хотела.
Благодарю за рецепт? Мой уксус в процессе приготовления!
А картины действительно замечательные, в них выражена Душа!!!
Благодарю за творчество!
Процветания вашему каналу!!!
Творческих успехов!!!
Благодарю ! ) 🌹🌿
@@SUPERSPOSOB Все показывают рецепты с водой, у вас без, за это 10 баллов! А вино у вас на троечку. По мне это бутыль мин литров 10 обернуть в черный пакет и перчатку на горло и первые дней 5-6 работать с мезгой.
ПОЖАЛУЙСТА, СКАЖИТЕ, В ЯБЛОЧНЫЙ СОК УКСУСНУЮ МАТКУ СРАЗУ ИЛИ ЧЕРЕЗ КАКОЕ ТО ВРЕМЯ ПОМЕСТИТЬ?
Наконец-то кто-то показал в чем отличие изготовления сидра и уксуса! Спасибо!
🌟🎀💞💖✌️
@@SUPERSPOSOB лл
А в чем? Я сидр делаю, надевая резиновую перчатку с дырочкой. А в ролике я что-то не уловила этого нюанса🤔
Огромное спасибо у меня бывают тонны яблок и я точно так готовлю яблочный уксус и продаю дороже чем магазинный
Узнала как делать яблочный уксус ставлю второй год,в этом году уксусная матка появилась через 2 недели. Использую,так полощу волосы,очень хорошо для волос!
Каждый год по 300 литров? Моются они в этом уксосе для омоложения?
А сколько дрожжей требуется?Благодарю за рецепт!
Здравия, СУПЕР СПОСОБ!
Для чего у тебя первичный этап сбраживания заявлен 30 дней?
Просто в других рецептах заявлено всего 10 дней.
В каком месте должен находится продукт во время первичного сбраживания и приготовления уксуса обязательно в тёмном или все равно?
Сбраживаемый продукт обычно перемешивают для того, чтобы:
- не образовывалась поверхностная пленка
- выходили газы
- меньше окислялся продукт на границе жидкость-воздух
- продукт на границе жидкость-воздух не протух и не заплесневел.
Только недавно узнала про яблочный уксус, буду учиться применять, искать рецепты. Уксус у меня магазинный. Спасибо за видео.
Поздравитель 1430 лет назад наш пророк говорил о пользе яблочного уксуса, и не только, посмотрите в ютюбе видео много.
Два года назад делала и уксус и сидр, всё получилось , действительно супер способ, в этом году тоже планирую делать, уксус на исходе
Спасибо за отзыв ! )
Labākā recepte!!! Izdevās ar pirmo reizi!!!!
У жены высокое давление, стала пить яблочный уксус с водой( натуральный) помогает
Здравствуйте, благодарю за полезную информацию. Вы говорите хранить уксус с не плотно прикрытой крышкой? Не выветрится ли уксус и не потеряет ли при таком хранении своей силы?
после процеживания уксус храню под плотной капроновой крышкой
А если яблоки паданка (с земли) как их не мыть???
Из чего же уксус? Яблоки превращаем в сок затем в уксус или их режем заливаем водой ну и т.д.?
Как выглядить уксусная матка в начале , после 3-4 дня
Беру магазинные яблоки ,всегда их мою, а бродят на раз без дрожжей и сахара. Уксус ядрёный, другого не надо
Не знаю, дважды делал и дважды на третий день появляться плесень хоть и перемешиваю 2 раза в день и никакого брожения
А как же из сока, а жмых и семя, кожуру куда?Самое ценное выбросить изначально..
Можно ли готовить яблочный уксус зимой февраля....
У меня заканчивается уксус а магазинной не хочу употреблять
После завершения этапа брожения насколько известно мешать категорически запрещается
Уксус из сока, а жмых не надо добавлять?
Я не добавляла, но думаю со жмыхом бодрее процесс пойдет .
Здравствуйте !
Ябл.сок + сахар поставила в темное место . Через неделю сок покрылся слоем плесени ! .много сахара ? На 1.5.литра сока 70 гр.сахара .и горсть изюма.
Выбросить или можно исправить ?
Вылила .
А может , в январе незачем этим заниматься ?
В любое время года можно делать уксус, главное , чтобы тепло было в помещении.
Если яблоки сладкие , то дрожжи могли засахариться, можно понаблюдать, плесень убрать и помешивать раз в день, если дрожжи живые, при размножении они подавят патогенную микрофлору .
Нашла на другом сайте. Все то же самое только вначале емкость держим под перчатки. Получиться типа вино. А второй этап уже под марлей.уже бактерии превратят вино в уксус. На первом этапе емкость перемешиваем пока не прекратиться брожение ,а на втором не трогаем 40 дней в теплом темном месте. Буду побывать.
@@ЛарисаА-м5р Лариса подскажите если наднли перчатку то это подразумевается , что её не снимают до опущения , а вы говорите , что перемешивать надо ?
Значит через 30-45 дней этот уксус готов, его можно перелить в бутылки и использовать для консервирования овощей? Я пользуюсь магазинным 9 % уксусом. А сколько процентов в этом, яблочном уксусе?
Да, если тепло то за это время уже приготовится . Обычно в яблочном не больше 6 %
Есть в продаже спиртомер можно попробовать немного.сейчас продаются плассмасовые крышки с гидрозапором очень удобно у меня две и они разные у одной вода заливается сверху чтоб когда бродит пузырьки проходили через воду,другая крышка с вертикальной трубочкой см8 на нее одеваеш гибкую пишевую трубочку ,ставиш стакан наполовину наполненой водой и трубочку опускаеш в него через воду выходят газы от брожения.крышки подходят к 3 литровым банкам и к советским 10 литровым банкам очень удобно я делаю вино из винограда и яблок получается шикарное вино.
Ольга, здравствуйте) сделали по этому рецепту с соком, много мякоти получилось. Разлили по балонам, на следующий день вся мякоть вместе с пеной поднялась вверх, а сок внизу. Нужно ли снимать пену, может периодически перемешивать массу или оставить как есть на 3 недели и не трогать? Благодарю)
пену не нужно удалять, перемешивайте раз в 3-5 дней .
@@SUPERSPOSOB спасибо большое))
@@SUPERSPOSOB А если готовить с яблочной маткой, её ложить сразу, или через какое то время? Можно ли для за травки добавить ложку выстоявшегося уксуса??
@@lgaparol8293 u
@@SUPERSPOSOBОльга, добрый день, может ли уксус перекинуть,я сделала его из ябочного сока и мне кажется,ч я его передержала, сохранились ли в нем целебные свойства
Здравствуйте. Уксусную матку отделить и где использовать?
говорят, что она очень полезная, может кто подскажет ?
СУПЕР СПОСОБ я только знаю, что она вроде бы , когда на верху, живая.А если на дне, можно выбросить
Simona K так этот гриб поднимется, можно его подкармливать . Вкусно и полезно!
СУПЕР СПОСОБ это обычный чайный гриб.
@@ВикторияКраснова-е5ф - А как его использовать? И как подкармливать?
Еще надо бросить корочку черного хлеба или маленькую горсточку кишмиша.что б процесс брожения шел без волнения.а так все правильно
Я ВАС искал и нашел. СПАСИБО.
Можно ли приготовить из ранетки
Любой сорт подойдет .
Яблоки мою как положено и сахар и воду добавляю и отличный уксус получился,вот на днях разлила по бутылкам.Ничего не испортилось.
Я только не поняла из вашего видео такой момент: когда уксус готовится, нужен доступ воздуха или нет?
доступ воздуха обязателен . поэтому , накрывают марлей , а не крышкой .
Добрый вечер! Спасибо за рецепт! Как определить, что уксус уже готов? Если яблоки мытые, уксус получиться или надо что-то добавить, например - корочку хлеба?
Больше ничего не добавляю. ориентируюсь на время настаивания и кислый вкус
@@SUPERSPOSOB - Спасибо! Как определить, что уксус готов?
@@viktorijaVchr уксусная матка опустилась на дно, значит готов
Уксусная матка,как она выглядит?
@@SUPERSPOSOB , здравия Вам 🌹☘️🍒. Делала по рекомендациям других блогеров, учла их и по методу доктора Джайвеса (могу ошибиться в правильном написании имени). И температу воздуха , и весовое соотношение продукци, и технологию первых 10-12 дней (регулярное перемешивание в процессе интенсивного брожения), и бережное (не допускать малейшего сотрясения ) хранения до конца срока приготовления (до 60 дней). Увы , уксусной матки у меня нет. Только тонкая ,местами не целая пленка, на поверхности, и конечно осадок. Как быть? У некоторых блогеров встречается мнение, что ничего страшного, она не всегда выходит. На цвет и вкус не отличается от качественного Но хочется пользоваться НАСТОЯЩИМ продуктом, обладающим всеми характерными для него, полезными свойствами. Ваше мнение , пожалуйста, об отсутствии матки и качестве такого продукта.
Спасибо большое, наконец-то правильный рецепт.
Добрый день!
Подскажите, не поняла, мы только из сока делаем уксус , жмых выбрасываем?
готовила со жмыхом и просто из сока, получается в любом случае .
@@SUPERSPOSOB Благодарю! 🌹
Процеживать не надо от осадка???
Можно снять с осадка, когда хорошо отстоится
Скажите пожалуйста можно ли принимать яблочный уксус при гипертонии?
во многих источниках пишут, что снижает давление, на меня именно так действует
@@SUPERSPOSOB спасибо вам большое за ответ!
НУЖНО!!!
ПОЧИТАЙТЕ У АКАДЕМИКА Б. БОЛОТОВА ПРО ГИПЕРТОНИЮ И ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС.
Тоже не хочу заморачиваться собственно с плодами яблочными: буду делать из сока - яблок и груш будет в этом году очень много. Только перчатку резиновую надену. Благодарю!❤️
с перчаткой может не получиться, поделитесь, потом , результатом .
С перчаткой бражка или сидр получится. Нужно чтобы был доступ воздуха.
К сожалению,но у меня что-то не так пошло(((. Я очень много сделала сока из сладких яблок , где-то 10 балонов , закрыта их тряпочкой и резинкой горлышко перевязала ,и в подвал убрала. Это было с 27 по 29 октября. Позавчера решила заглянуть и чуть не ревела от обиды...все балоны покрылись плесенью ! Только с 1го балон тряпочка соскочила и там не было плесени
Я собрала со всех балонов плесень и оставила их слегка прикрытыми тпяпочками. Вот и думаю теперь, что именно я неправильно сделала? Или подвал у меня совсем тёмный, или тряпочки без воздуха оставили сок и поэтому плесенью всё пошло,или что-то другое? И может ли так получиться,что уксус так и не получится?(((
холодно в подвале, при температуре выше 24 градусов размножаются нужные бактерии а не плесневые грибы . а может яблоки мытые были или магазинные ?
@@SUPERSPOSOB магазинные и помыла я их под краном. Но что мне теперь делать? Может балоны на свет вынести? Там в темноте и мушек то нет
П
Как приятно вас слушать. Очень красивый голос. А уксус я тоже обожаю. И добавляю его в каши, макароны и картошку! Подсаливаю и вуаля! Никаких майонезов, кетчупов и другой дряни. Спасибо за рецепт!
Спасибо, очень приятно читать Ваш комментарий ! ) 🌟🎀💞💖✌️
ведущая антикварная красава.легче слетать на луну чем увидеть натуральное женское лицо.кода мне тяжело я смотря на вас нахожусь в гипнотическом релаксе.спасибо доченька.удачи.
Спасибо, Иван ! )) 🌟🎀💞💖✌️
Интересно, чтобы ускорить приготовление, можно ли в банку положить матку от чайного гриба?
Некоторые так делают, но я не пробовала .
Подскажите, пожалуйста, а есть видео, где вы делаете уксус из яблок и заливаете яблочным соком?
просто сок делала и настаивала, получился уксус . сахар добавляла . Не могу найти видео, пару лет назад снимала .
@@SUPERSPOSOB спасибо! И как результат?
С водой больше понравилось, проще ,
Подскажите пожалуйста,сейчас делаю уксус по вашему рецепту.Сок вместе с пеной оставлять,(очень много пены)или убрать надо?
я ничего не убираю, просто перемешайте . А если прямо из банки лезет, значит емкость у Вас маловата, лучше часть яблок убрать, так как с пеной уберете дрожжевые бактерии .
Вот спасибо!!!!
Соковаркой можно делать уксус. Сока очень много получается и процесс простой и кристально чистый сок но уксус из сока или яблок ещё не пробовали делать. Говорят полезный именно домашний уксус . Какое вообще отличие между домашним и магазинным уксусом ?
Магазинный из нефтепродуктов и он в приличных магазинах продаётся в хозяйственном отделе, а натуральный - в отделе здоровой пищи и стоит много дороже.
П.С Вы считает, что из яблочного компота, который получается в соковарке, можно приготовить уксус? Вы уже пробовали?
Султан, этикетку магазинного уксуса почитайте о составе и, такие вопросы не будете задавать😂
Понравился ваш рецепт,буду готовить,спасибо!!!!🌺🍎🖐
🌺🍎🌺 Благодарю ! )
Здравствуйте, подскажите если появилась небольшая плесень на соке для уксуса через неделю это нормально
Бывает, уберите и перемешайте, скоро размножатся нужные микроорганизмы, которые подавят патогены .
@@SUPERSPOSOB моя ситуация. Что мне добавить чтобы опять не образовалась плесень?
Вы правы, сахар не нужен для натурального уксуса, это уже будет вино
Как я понала, вы делаете на перебродившем соке, без воды. И вправду, 100%натуральный👌👍
Какой сахар,ау !),ничего,кроме мёда.
Доброго дня . А как быть тем , у кого гиперацидный гастрит? На уксус и смотреть нельзя? Спасибо за ответ.
Сначала вылечить гастрит....
Валерий Зелинский посмотрите канал ❤️умноед❤️ всю жизнь искала.
А гастрит я вылечила ещё в советское время. Врач подсказала лечение 👍🏼👍🏼👍🏼😍😍😍💯💯💯👌🏻👌🏻👌🏻. Всю жизнь ее вспоминаю
Чай чёрный крепкий чуток сахарку и сухари домашние хорошо прожаренные. Неделю принимать.
При этом диета. Овсянка на воде жидкая. Гречка. Картофель и сухари. Льняная кашка.
Исключить -острое. Мёд. Молочка. Мясо
Забудете на всю жизнь про гастрит
Я именно так вылечила.
Здоровья вам 👍🏼👍🏼👍🏼💯💯💯👌🏻👌🏻👌🏻😍😍😍☀️☀️☀️😋😋😋😁😁😁‼️‼️‼️
@@svetlannails1482 мед, молоко и мясо исключить? Или это тоже диета? Спасибо большое, что делитесь опытом
@@svetlannails1482 мёд малко мясо можно или нет не понял ответте пожалуйста.
Можно ли использовать яблочный сок домашнего приготовления?
Можно
с пастеризованного не получится .
глупенькая
Tanya Hch , не тупите !
Здравствуйте,поставил уксус по вашему рецепту,на 4 день поверхность покрылась плесенью это нормально?
у меня не было, но в принципе бывает если мало дрожжей на кожуре, особенно если яблоки мыли .
Добрый день. Мой уксус стоит три недели , я его не трогала,не перемешивала. сверху образовался какой то рыхлый слой кремового цвета, совсем не похожий на уксусную матку. что мне делать дальше,снять этот слой или перемешать или оставить как есть?
если на плесень не похоже, можно перемешать.
@@SUPERSPOSOB На плесень вроде не похоже. Я перемешала,но наличие белых хлопьев не нравится и я процедила два раза через четыре слоя марли , банку сполоснула ,закрыла слоями марли и больше трогать не буду. Будь, что будет. Спасибо за ответ.
Кислотность меняется? Кислее сока становится? Как узнать, что он готов?
Да, становится кислым и запах тоже кислый .
Здравствуйте. У Вас сок из соковыжималки или из соковарки?
Из соковыжималки ! Из соковарка выходит компот.
Здравствуйте.! Сделала по вашему рецепту, только не знаю,получился или нет.Прошло 25 дней.
Пусть еще постоит , процесс брожения не закончен .
Спасибо за информацию 🙏
Хочу спросить , как сделать ,что делая уксус , а получается вино? Какие там ошибки... ?
наглухо закрутили железной крышкой ?
Дать доступ воздуху.
На магазинных яблоках дрожжей нет . Нужно ли в этом случае чем то компенсировать не достающее? Благодарю.
Вы сначала попробуйте сделать. А потом расскажете. Никакой разницы!
А цветок за спиной ядовитый
Лучше закрывать следками и резиночкой.
Добрый день! Меня волнует один вопрос уксус стоит очищенный и в нем собирается сверху пленка похожа на гриб чайный- это что матка??? Можно этот уксус употреблять, стветьте пожалуйста, спасибо
употреблять можно , возможно что матка . уберите в темное место .
СУПЕР СПОСОБ спасибо
эта матка полезнее самого уксуса во много раз )), процедите уксус и поставьте в холодильник для употребления, матка образовываться не будет
Как быть с магазинными яблоками, у которых кожура опрыскана всякими химикатами?
Если дрожжи смыты, то может не получиться .
Много лет делаю уксус на соке, яблоки мою.Для брожения можно добавить горсть изюма, корочка сухого чёрного хлеба. ( из книги по пригот.уксуса) главное : тепло 26- 28 град. Темнота, не трясти и не перемещать . хранится много лет при температуре +4+20 град
@@НинаЦаплина-с8х , здравствуйте 🌹, Нина. Разъясните, пожалуйста, Вы делаете уксус на соке. Сок добавляете в измельчённые яблоки вместо воды или только из одного сока , без добавления в него яблок? Спасибо.
@@НинаЦаплина-с8х Здравствуйте, а изюм перед добавлением моете, его вроде тоже в магазинах воском обрабатывают?
Спасибо за рецепт надо попробовать
Скажите пожалуйста я сегодня на соковыжималке сделала сок для уксуса,но там пена сверху...я ее тоже в банку положила.,ещё положила три ст.ложки мёда и чуть чуть ягод малины,закрыла капроном.
Я все правильно сделала?а то сейчас насмотрелась...кто то гоарит что мед нужно через дней 10 ложить,кто то говорит мешать...кто то не двигать даже банку
Я двигаю, но с медом не пробовала .
А почему уксус получился как кисель
к первичному брожению нужен доступ воздуха 14 дней, в это время можно и нужно перемешивать, выпускать воздух, потом жмых процеживается и ставится на дозревание, где-то 3 месяца, в это время нельзя трогать, переставлять и мешать, когда матка опуститься на дно - готово, это технология яблочного уксуса не из сока
@@MABEKS Я из сока так же делаю .
А говорят на кожуре ужасные нитраты?
Я пытался приготовить уксус из чистого яблочного сока и меда,добавил чуть дрожжей и получилось вино. Стоит два года и не киснет. Можно ли что то сделать с ним,что б оно скисло?!?
плотно крышкой закрыто ?
@@SUPERSPOSOB да,теперь стоит под крышкой,иначе бы за 2 года выдохлось.
На запах крепкое вино(брага).
Думаю если добавить немного воды и натурального итальянского уксуса,процесс пойдет???
1) Уксус готовится с обязательным присутствием воздуха , плотная крышка мешает этому процессу . 2)Если слишком много меда положили , он работает как консервант .
@@SUPERSPOSOB спасибо,я это понял. Но что делать с ним теперь? Можно ли из сидра сделать уксус?!
Крышку открыли ? Теплое, темное место, марлей накройте, если с медом не перестарались, то через месяц превратится в уксус .
Скажите пожалуйста, я удалила сердцевину и поставила...не получится теперь?
все получится ! ) 🌟🎀💞💖✌️
@@SUPERSPOSOB здравствуйте. А скажем немного прдгившие яблоки использовать.Если вырезать эти места можно?
да, можно.
Благодарю за хороший рецепт !!!
🌹🌹🌹
А где приобрести такую штучку для вина?!
В магазинах для самогоноварения и на али экспресс есть) Гидрозатвор называется..
можно резиновую перчатку надеть .
@@SUPERSPOSOB только не забыть дырочку в пальце проколоть иголкой 😉
🌟🎀💞💖✌️
@@andreyoffyoo1033 дырочку прокалывают когда перчатка сильно надуется
Благодарю Вас!
👍😎
Далеко не самый легкий рецепт, т. к. сначала надо заморачиваться с соком.
как вариант
Из полукультурки получится уксус?
Из любых получается, если дрожжи не смыли . 🌟🎀💞💖✌️
А дрож обычную исползовать?или винный дрож?)спасибочки за ранее
по идее должно получиться, но я не пробовала .
Так этот уксус готовится из яблочного сока? А то я дважды пересмотрела ролик и всё ждала, когда же будет сам рецепт. Ну, там, столько то яблок, порезать, засыпать в банку... Не дождалась. Скажите, а нужен чистый сок? Жмых в банку не кладётся?
Да, в этом рецепте только сок, все отлично получилось, даже может крепость у него побольше, так как водой не разбавляем . А тут готовила из резаных яблок : ruclips.net/video/IOZvuyn_-Jo/видео.html
@@SUPERSPOSOB , только яблочный сок, БЕЗ нарезанных или натёртых яблок? А то в начале видео приготовлены очищенные от дефектов яблоки.... Значит, они идут на приготовление сока, а не в банку к соку? Я тоже в ,, непонятках,,🤔.
Ну.. можно по старинке, перчатку резиновую. ))
Да , Спасибо, Гала ! ) 🌟🎀💞💖✌️
Гала, по мне не можно, а нужно. Гидро-затвор надо пополнять водой , следить за этим.
Добрый день, спасибо за рецепт, уксус у меня готов, а вот что с маткой делать, убирать её нужно?😊🌷🌹🌷🌹🌷 У Вас случайно нет проверенных рецепта лечения варикоза.?💐
иногда не убираю, уксус так и стоит , не портится .
Можна готовить из груша уксус
Можно делала,только добавляйте изюм немытый на нем бактерии дрожжевые на 3 литровую банку 2 ст/л.можно из абрикосов тоже делала из винограда можно сделать только виноград тоже немыть выбираю верхние кисти засыпаю в трех литровую банку половина винограда добавляю воды и крышку с гидрозатвором,а если сделаете сок виноградный то вообще класный уксус будет.элитный.
Что такое матка?
Это что-то похоже на чайный гриб.
Уксусная матка - слизистое вещество, состоящее из целлюлозы и уксуснокислых бактерий, которая развивается при брожении спиртосодержащих жидкостей, и которая превращает спирты в уксусную кислоту с помощью кислорода из воздуха.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста как и чем проверить крепость уксуса?
ацетометром . Крепость яблочного уксуса не бывает выше 4-6 %
Не подскажите, где вы приобретали ацетометр и как он выглядит, не могу найти?
В хозяйственых магазинах сиртомер спросите.
@@ГалинаПлеханова-л1ч ацетометр, сиртомер или всё-таки спиртометр ? Как называется прибор ?
Здравствуйте, спасибо! У меня вопрос// Опыта ноль, поэтому просьба не смеяться))// Если 2 бутылки с яблочным соком полторы недели простояли закрытыми, но одна в тепле, а другая в холоде +3 ..+7, есть вариант сделать уксус или прощаться с этим соком?
надо попытаться .
"пониженная кислотность...??? ".......(7.32) . наверное оговорились. Яблочный уксус полезна от "повышенного кислотности"
Добрый день. У меня яблочный сок с прошлого года но он сладкий можно ли из него получить уксус?
Если он не кипеченый сок ваш попробуйте оставить его в банке как показано в видео можеть получиться
@@Dfgaser натрите туда пару яблок, а дрожжи сами размножатся...
Если живой некипяченый можно добавить изюм 2 ст/л на 3 литровою только его не мыть там дрожжевые бактерии а плохие бактерии при созревания уксуса разрушаются
Спасибо, а как определить готовность уксуса?
Добрый день!прекрасный рецепт но я наверное всё испортила Яблоки были кисло-сладкие добавила2 ст. Ложки мёда Стоит14 дней Сегодня попробовала ,он сладкий
@@ВаляБитарова на трёх литровую банку 100 гр сахара
Что у вас за картины такие красивые висят?? Всё видео любовалась:-):-)
Спасибо ,Алена , очень приятно ! )это наши с мужем работы, Мозаика - интарсия , из разных пород дерева .
@@SUPERSPOSOB необыкновенная красота!!!
Я тоже обратила внимание на картины, прекрасное творение рук и мысли.
@@SUPERSPOSOB Картины супер молодцы
@@SUPERSPOSOB Картины супер молодцы
Спасибо!
🌟🎀💞💖✌️
Пятница ) только полюбовался глазами ... как нить пересмотрю внимательно - может пробну тож )
🌟🎀💞💖✌️
А я так и не поняла...сок налили,а дальше что?
А дальше девушка сказала на трёх литровую банку что грамм мёда или сахара
Ira Borisova , а сок как приготовить?🤷🏼♀️
@@Diamond.21.. Добрый вечер!))) Может сок и сами додумаете как приготовить??))) Ахах, не ну есть же такие люди)))
@@Diamond.21.. в этом случае нужен свежий сок отжатый на соковыжималке, например " журавлинка" , я пользуюсь KENWOOD JE 900, есть ещё удобней модель - KENWOOD JE 950.
@@Diamond.21.. сок надо отжать на соковыжималке или вручную, на терке и через марлю, но не в соковарке, нельзя нагревать
Дорогие соратники😅по приготовлению уксуса, обращаюсь к вам с просьбой поделиться результатами трудов. Получился ли уксус, у всех ли на выходе готового продукта была в баночке уксусная матка?
А можно использовать сок после соковарки?
уксус после соковарки не получится .
Жду как лечиться уксусом, хотелось бы не просто тупо передранные рецепты, а реально проверенные. И еще вопрос: добавляю яблочный уксус в зимние заготовки, т.е.он подвергается кипячению, снижает ли это полезные свойства уксуса или они сохраняются?
сохраняются, но дозировку домашнего яблочного уксуса надо увеличить, он где-то 5%
Почему появляется плёнка плесени?
уберите в темное место и перемешивайте периодически .
Но мёд является консервантом? Я делаю рецепт соков,(черной редьки,свеклы,моркови)где водка и мёд(всё в равных объёмах) являются консервантом.так сказано.
Сахар тоже консервант, как и соль, все зависит от дозировки .
Что то не понятно, дрожжи какие то она имеет в в виду?
Я ПОНЯЛА ТАК , ЧТО ОНА ИМЕЕТ В ВИДУ ДРОЖЖИ , которые содержатся в самой яблочной кожуре , потому она яблоки не моет , а протирает , чтобы не смвть с кожуры эти самые "дрожжи ".
ПРОТИРАЕТ /ИМЕЕТСЯ В ВИДУ ---ТРЕТ ПОВЕРХНОСТЬ ЯБЛОКА ТРЯПОЧКОЙ .
Ничего не поняла.
Так же.. Как делать то???
Надо попробовать
🌟🎀💞💖✌️
Да,забыла сказать, что запах бражки.
Идет нормальный процесс, все получится ! )😊👍
@@SUPERSPOSOB Спасибо.
С дрожжами уже это не уксус а брага
1 й этап - получение спирта из сахаров,2 й этап- получение уксуса из спирта. Поэтому " браги" вам не миновать.