국내 어묵의 30%를 여기서 만듭니다! 하루 15톤, 종류는 300가지🍢 사계절 내내 인기 꾸준한 어묵이 만들어지는 과정 I 수제어묵 I 극한직업 I
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- Опубликовано: 4 дек 2024
- 경상남도 양산시에 있는 한 어묵 공장. 하루 생산량 총 15톤! 총 300여 가지의 제품을 생산하는 이곳은 이른 아침부터 분주하다. 어묵의 주재료인 연육이 도착했기 때문이다. 갈치, 조기, 명태 등의 살을 다진 냉동 연육의 양은 총 20여 톤. 돌덩이처럼 느껴지는 연육을 일일이 옮기고 상자를 푸는 전 과정은 작업자들의 몫이다. 해동을 거친 연육은 각종 어묵 반죽에 투입된다. 생선의 맛을 살리기 위해 연육의 함량을 최소 70%에서 최대 100%로 맞춘 이곳은 오징어, 치즈, 청양고추 등의 부재료의 맛을 살리거나 튀기고 굽고 찌는 등의 다양한 조리법을 이용해 총 300여 가지의 어묵을 생산한다. 성형, 튀김, 탈유, 냉각 등의 과정을 거친 어묵은 포장 작업자들의 손에서 개수, 중량을 하나씩 확인해 담겨진다. 쉬지 않고 돌아가는 생산 설비. 작업자의 손도 쉴 틈이 없다.
기계의 힘을 빌리지 않고 오직 수작업으로만 만들어지는 어묵도 있다. 바로 수제 어묵. 우엉, 대하, 치즈, 파래, 파프리카 등 다양한 재료를 직접 손질해 각종 수제 어묵을 만들고 있다. 반죽이나 성형작업에 있어 공이 많이 들고 섬세한 작업이 필요하기 때문에 40년 경력 작업자의 진두지휘 아래 진행된다. 재료와 모양에 따라 무한 변신이 가능한 수제 어묵의 종류는 무려 수천 개! 정성을 들인 만큼 인기도 뜨겁다는데. 시선을 사로잡는 갓 튀겨낸 각종 수제 어묵들. 국민 간식 어묵의 새로운 변신. 어묵 제조 과정의 치열한 현장을 만나보자.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 어묵 공장
✔ 방송 일자 : 2016. 3. 2
#극한직업#수제어묵#어묵공장
#분식#어묵탕
![[맛집성지, 백년가게의 비밀] 영업 시간이 겨우 3시간?! | 줄 서서 먹는 중국집의 숨겨진 비밀 | 소상공인시장tv](/img/1.gif)
어묵 제조 공장의 생생한 모습과 수제 어묵의 다양한 맛과 모양을 소개하는 흥미로운 영상이었습니다. 어묵을 만드는 과정부터 재료 선택, 수작업으로 만드는 수제 어묵까지 다양한 과정을 보여줘서 좋았고, 어묵들이 정말 먹음직스러워 보였습니다.
나이가 들다보니 저런분들이 소중하고 더더욱 존경스러워진다
저세대 지나면 어묵도 못 먹는 날이 오겠네
머라노 ai가 할텐데 ㅋㅋ
@@오토케나 그래 네 직업도 AI가 다 대신하고 좋겠네
@@oo1695 땅주인인데 우짤긴데 ai 가 ㅋㅋㅋㅋai가 땅도뻇아가노 ㅋㅋㅋ
@@oo1695쟤는 애초에 취직할 능력이 없음..
@@oo1695 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 역시 흑시 연세가?
어묵만드시는 분들 건강하셔서 오랜멋거리 만들어주세오~~~
👏👏👏👍
항상 감사하며 먹고있습니다 감사합니다
어묵 생으로 먹어도 될까하고 찾아보는중이였는데 엄청 꼼꼼하게 만드네요!
덕분에 맛있게 즐길수 있습니다
아쉬운건 옛날엔 어묵이 맨어묵만 먹어도 정말 맛있었는데,
요즘 어묵은 대체 밀가루를 얼마나 섞는건지...
열심히 일하시늠분들이 계셔서 암ㅈ아서 먹는 우리들이 있는겁니다
수고하십니다 건강하세요
영상보니까 시장 수제어묵 땡기네
열심히 일하신다
나도 열심히 살아야하는뎅
잘안된다
놀고싶고 잠이온다
세상살이가힘드네요
어묵 감사하게먹을게요~
그동안 수고 많으셨습니다 그리고
존경스럽습니다
유트브 대박나세요
항상 응원하겠습니다
요즘 샤니처럼 어묵공장도 위험한 곳이에요... 손발 절단.. 튀김기름 화상... 맛잇게 먹는 어묵...노동자들의 피땀이 맞어요.. 어쩌다 터지는 사고...뉴스에 도 안나와요..
어묵 노동자 여러분 어묵을 만들기 위한 피땀 어린 어묵 감사합니다
50~60년 전에 표백제로 하얀색 만들지 않은 갈색 어묵 시절에 어묵만 맹물에 넣고 끓여도 국물이 정말 맛있었던 기억이 납니다
7:11 빨간 비닐 조각 들어가서 돌아가고 있어요...
16:46 성형틀에 반죽 말라 붙어 있어요...
16:46 성형틀에 녹슬어 있어요...
오뎅 맛있겠네요
좋은 음식 개발 했어 맛있게 만들어 주신 기업인 종사자분 감사합니다 무궁한 발전 하시길 바랍니다 🎉🎉🎉🎉🎉
어묵많드시르라고생많으시네요😮
어묵 좋아하는데 위생적이고 맛있겠네요 감사합니다.
댓글들 전부가 과한거 같아서 글 남겼는데 예전엔 중국만 욕하더니 이젠 모두 위생으로 까더만 해외유명 바베큐 스테이크 집 댓글 보고 한국애들만 더럽다고 난리 ㅎㅎ 너가 해 봐라 그게 끼나 안끼나 마스크 내리나 안내리나 해외 유명 레스토랑 쉐프들은 플라스틱 마스크 안 쓰는데 한국 중국만 침 튀긴다고 난리
중국산어육쓰고있구만 그러고도 수제제품이라는소리를하네
중국에서 절인배추 장화신고들어가서 녹슨갈쿠리로 막퍼담아서 한국으로수출하는거봣는데 중국산어육속에다가 가래침 오줌 똥까지넣어서왔을께뻔하다 어휴 드러워 ㅋㅋㅋㅋ
@@투모로우-u7l 뚝배기 한그릇 여럿이서 침묻은 숟갈 휘적휘적하며 밥처먹으면서 위생ㅋㅋ 그 마인드면 자급자족하셔야지
@@stillsk1위생적인거 먹는게 뭐 잘못된거? 음식점 하시나 ㅋㅋㅋ 생산자 걱정하지 마시고 니 입에 들어가는거나 걱정하세요 오지랖떨지말고
수입한박스 소독. 소독.소독 하고
작업장에 들여야 한답니다
갑자기 어묵 먹고 싶네요....
저도 그래용~😊
이제못먹음 원전방류되서 ㅋ
@@pluto-lu5op 어묵재료는 베트남등 동남아에서 들여오는데 뭔걱정
@@koreanmom5908 불매충들 비꼰거자늠
친구없져
@@pluto-lu5op
비꼬려면 제대로 비꼬아야지 지능 낮은 게 설치니까 무시당하지 ㅋㅋㅋㅋ
그런데 저 어묵 재료 연육이 동남아서 온다는 사실은 잊지 말자. 가장 중요한 어묵 재료의 위생상태는 어떤지 궁금하다.
쥐포도 재료는 전부 동남아..ㅠ
생선보다.어묵으로갈아타야되겟슴
제일 중요한 것은 차이나 재료
🇰🇷🐔한국의 식품 어묵.오뎅공장 겨울엔 따끈 따끈한 어묵 국물과 함께 먹어면 찬바람을 이겨낼수 있어요 여름엔 그냥 자체 만 으로도 맛있어요 추운 러시아.유럽에겐 정말 따뜻할거예요
@2:18 Made in China 가장 중요한 재료가 중국산 .. . 위생상태와 첨가물 등 등... 이넘들 못믿겠음
중국서 수입 한것?
그런데 연육인가....중국서 오는건데 믿을수 있나요 ㅠㅠㅠ
어묵반찬 자주하는데 차가워도 맛있는 어묵 찾는게 힘듬
오성어묵
삼호 어묵@@musictopia6409
고급어묵 사면 생선함량많습니다
비싼거 사시길
2년전 영상인거 같은데
대량생산은 관리한다고 해도 쉽지않지만.. 살짝.....
수증기 닿는쪽에 녹도 많고...
8년 전 영상입니다
연육이 젤 더러울수 있는데
수입산이라서 알수가 없네
튀기면 열에 다 소독됨..ㅋㅋ
포장지에 중국것라고 ..
수제어묵 구매하고 싶어요 !
젤 중요한 연육이... 박스를 보니까 중국에서 들어오는 듯..ㅜ 흰색의 고급 어묵도 연육 원재료는 중국산인가봄..
저 분들 은퇴하고 나면. 완제품 어묵을 수입 하겠지요. 저 노동 생산직을 누가 할까요? 노동은 저 분들이 마지막 세대입니다. 열심히 일 하시는 분들의 수고에 감사한 마음으로 오뎅을 먹겠습니다!🖐😃
연육 한국에서 생산할수없는지..
유부주머니 안에 납작당면 넣으면 쫄깃하고 더 맛있을텐데...
여기서 만드는 어묵이름이 뭔가요
사고 싶네요
기름은 얼마나 갈고 청소는 어느정도로 할까도 매우 궁금하네요
느그집보다 깨끗함
걍 드시던지.아님 손수 만들어 드세요.
니 방이랑 얼굴부터 닦아라 좀
재료 자체부터 위생이 엉망 입니다 재료 중국에서 수입
공정한 과정 보고 놀랐고
충격이었습니다
마지막 노래 제목 뭐에요?
어묵.어묵이라면 부산어묵이 유명하던데...
여기가 부산어묵 공장 ?? 품질.맛이 좋아야 인기. 😂😂😂
한박스주문할건데 어디로합니까???
공장에선 한박스 주문 안됩니다 대리점이나 일반 가게에서 사세요
저런식으로 만들어서 우리들이 어묵 중독 걸리군요 😮
영상에 나온 브랜드가 뭔지 궁금하네요
위생 때문에 거르게요
포장지 상표만 바꿔서 가격 천차 만별로 팔겠지..
왜 튀기는 기름에대해서 는 알려주지 않을까요 제일 중요한 이슈 데
국내 어묵편!
늘 반찬이나 간식등으로 선호되는 어묵!
유튜브 영상을 보니 대량 산생 기계 로봇 제조 시스템 전문고도화와 전문 세분화를 통한 대량 생산체재를 만들었으면 좋겠습니다.
제조 시스템과 수 작업 어묵 생산 과정으로 구분되어 보이는 영상이지만,빅데이터를 통해서 시장성의 생명력이 초장기화 되는 수작업 어묵 생산을 첨단화된 제조 시스템으로 생산한다면
질좋고 가격이 낮아지는 가성비 좋은 어묵 상품들의 다양산 반찬들이나 국거리,간식등으로 확장성의 잠재 수요가 많아질것으로 전망 됩니다.
질좋고 수제 어묵 가격 보다 저렴한 가성비 혜택을 소비자들에게 누릴 수 있는 첨단 어묵 제조 시스템 투자가 있으면 좋겠습니다.
또한 2030년대에 일반화된 인공지능 로봇들이 인간의 단순 근로등을 재편하면서 확산될 추세를 보이는 4차 산업 혁명시대가 진행 중 입니다.
첨단 어묵 제조 시스템 과 AI 인공지능 로봇을 활용한 초장기적 어묵 전문기업으로 질적 전문화되게 혁신 되길 기대 합니다.
본명 변상규 1973년생 도인임.
햄류 나 육류들의 대체 상품과 경쟁 관계의 어묵 상품을 국내적 한정 사고를 극복한 국제적 어묵 식품 글로벌 전략으로 현지 첨단 어묵 제조 공장을 만들어서
그 국가의 인류들에게 식품의 건강과 가성비 좋은 공존의 기업 전략으로 스케일 확장 비젼이 이루워지길 기대 합니다.
본명 변상규 1973년생 도인임.
햄류는 외국 수입 상품인데 한국의 식문화나 간식에 토착화된 영양분 있는 식품으로 사랑받고,기여를 하고 있습니다.
어묵의 전문화의 포지션 확장력이 수작업 생산으로 느껴지는데 이를 더 큰 스케일의 국제화된 비젼으로 전문고도화 하여 세계의 인류들에게 국내 국민들의 사랑 받는 가성비 좋은 어묵들로 식문화 확산의 비젼이 실현되었으면 좋겠습니다.
공존의 큰 기여자로써의 어묵 식문화의 세계화로 자리잡길 기대 합니다.
시대 방향성의 첨단 자본투자와 첨단 제조시설 및 AI인공지능 로봇으로 인간의 단순하고 섬세함이 필요한 제조 시스템으로 혁신되길 바랍니다.
인류가 사랑하는 어묵의 창조적 식품의 전문화의 지속가능성이 현실화 될 날을 뉴스나 유튜브로 듣는 날이 오길 기대하겠습니다.
각 종 축제 현장의 푸드트럭 간식류의 경쟁력 강화된 시대 선호 지향성의 창조적 어묵 또한 개발되어 사랑 받길 기대 합니다.
중국산 연육 소변은 안들어 있을까
어묵도 생선으로만드는데 앞으로 어떻게먹어야할지
그냥계속. 드세요. 안뒤진다
@@su4893
에휴 모지리
가장 중요한핵심 재료가 메이딘 쭝궈인듯
99%중국산임 그래서 어묵 안먹어요
99%중국산임 그래서 어묵 안먹어요
99%중국산임 그래서 어묵 안먹어요
99%중국산임 그래서 어묵 안먹어요
99%중국산임 그래서 어묵 안먹어요
중국산에 방부제와 밀가루 전분 포함 갖가지 첨가제 듬뿍 넣어서 튀겨 만든 어묵도 결국 쏘세지 같은 가공육이니 좋은 음식은 아닌거 같음.
어느나라에서수입하나요 혹시 일본산은안니까 걱정만이되네요
중국산이 더 걱정됩니다.
부산 역 주변에 어묵파는놈들 있는데 한번가바 실소를 금치 못했었지
왜요
밀가루 함량은 왜얘기안해요
26:01😂
이러니 내가 먹는 오뎅 어묵이 맛있는거였구나
어육함량 90% 이상 되야 좋음
야채나 기타 재료 같이 들어간거 아니면
90%이하는 밀가루나 전분 많이 들어간거라 오히려 혈당높이고
몸에 안좋아요
시장에 수제어묵 제대로 만드는곳
보면 99%어육임
기계 없이는 절대 대량생산 못하겠네 ㄷㄷ
26:03😂❤
저게 더러우면 어는정도로 해야
깨끗한거지?
어육을 동남아에서 수입함.. 그어육만드는 과정이..ㅎㄷㄷ
연육은 중국에서 수입하나보네
원료수입국이 중국인가?
포장에 한문이 적혀있네.
믿을수 있는 건지?
영어로 Made In China 쓴 박스가 보이네요.
주재료 연욱이 중국산이구나
수제어묵도 저렇게 만드는구나 ㅎ
어묵 먹을때 마다 저 중국산 연육 때문에 영 찝찝하다..
와 편한일이 없네
경례이적게는5년에서40년까지다양한데 공장도최소50년은넘었을것같은데 하루에20톤생산하는데 저정도면 그나마 양호한거다 20톤생산하고 꼼꼼하게청소할수있을거같냐
원래는 꼼꼼하게청소해야하지만 말처럼 쉽게 못한다
33:09😂😂❤
저기서 일하면 맨날 먹겠다 부럽
물려서 못먹음..
어묵 쳐다도 안볼듯...
2:56 한 상자에 20kg라고 함.
2:58 한 차에 약 300개라고 함.
3:18 나레이션에서 3톤 트럭이라고 언급
3:15 나레이션에서 20kg 연육을 150개 옮겨야 끝난다고 함.
3:30 작업자가 3톤트럭이라고 언급하고, 자막도 3톤트럭
작업자 말대로 3톤트럭이고 20kg짜리 300개면 6톤, 나레이션대로 20kg 짜리 150개면 3톤인데,
작업자 말대로면 과적이고, 나레이션 대로면 간신히 과적을 피한건데(사실, 실중량이 20kg인 연육이면 포장무게를 감안할때 이미 20kg짜리 150개여도 추가되는 포장무게로 과적이긴 함)
어느쪽이 맞는걸까??
왜 슈퍼에서 파는 어묵은 식당에서 파는 꼬치 어묵처럼 얅음거 안파는 거임?
시장 가면 팔어.
부산어묵
저거 다 일본산 인지 궁금
중국산이니까 안심하고드세요
힘든건 알지만 촬영을 하는데도 턱스크를 하고 계신 분이 꽤 많네요. 위생을 위해 마스크를 제대로 착용해주세요. 어묵을 자주 사용하는데 찜찜합니다.
가격도 올리자그럼
첨가물 많이 들어 가고, 기름에 튀기는데 건강식은 아니지. . .
한국수산에서 잡은 새선이아니니 무엇이 섞였는지 특히 중공 베트남등에서 수입되는것 과연?
저길 젊은사람가면 다도망갈듯
녹슨 파이프 만지다가 어묵도 만지고 아주 지기줍니더
예로부터 어묵은 먹는게 아니죠
어디요?
23분쯤 나온거 보고 쓴거같음.
장갑 물로 행구고 만지겠지... 근데 진짜 극한직업이다 ㄷㄷ
기계랑 부품이 거의 스테인레스인데 녹?이라니 특히 어묵에 닿이는 부분은 100% 스테인레스임
33:37😂😂
어묵싫어 하는 사람들 못봤는데 저기서 일하는 분들은 싫어하실까? 궁금하네요 😊
이곳처럼 믿음이 전혀 안가는 중국산 말고 국산연육으로 만든 어묵는 없는 것인가? 중국산연육: 제조과정에서 위생상태 첨가물 등 등... 안먹고 말지
사고시 누가 책임을 지냐 불법주차 때문에 사고도 많고 젠장 저 주민들도 본인들이 사고나면 법 타령 할것야 주차장 없으면 차 사지 말어
어묵재료가 혹시 일본산 가공품 아니냐?
중국산이니까 안심하고드세요
@@bcoco1
중국산 충격
폐업 했다구 하는데요
내가 기계 만들던 사람이다. 플랜트 공사 많이 했는데 머리만 조금 쓰면 힘들지 않게 작업할 수 있다. 밑에 있는 반죽을 왜 머리높이 까지 삽으로 퍼울리는가. 운반구를 높이조절하게 만들어서 호퍼 높이까지 올리면 쉽게 옮길 수 있다. 상식이다. 유압으로 작동하면 된다. 방법은 여러가지가 있다. 석기시대도 아니고 뭔 노가다판 버전으로 일 하는가?
한국어묵시장 30프로 먹은 큰회사가 복지가 저정도?
밥은 좀 잘주지 뭔 김치 나물 생선구이허접하게나오냐.
사장 가지가는돈 1프로만 좀 풀지 에잉
다른 나라? 중국산이라고 하셔야 되지요~~
공장 청정도 관리가.... 제조업 공장보다도 심한데...
옛날영상이니까 어쩔수 없죠ㅋㅋㅋ
@@빨간발-d9o 아 몇십년 된 영상인가요..?
2년전껀데요..ㅡ.ㅡ
제조업 일하는데 제품만 다를뿐 비슷한 공장 ㅜ
@@멍게코알라2016년 촬영된 영상인데 무슨 2년전이야
차이나 라고 적혀있네 ㅡ 차이나 생선? 안묵고 말지
어묵에 생선비율을 정확해라 요즘어묵 밀가루튀긴거지 생선묵이냐 당뇨 팍팍 올라가 합병증으로 되진다 😮
어묵... 안녕...
녹 대잔치네...
이제는 어묵두 먹으면 안되.
언제부터인가 어묵이랑 소세지에서 자꾸 쓴맛이 도는데 왜그럴까요
방부제 많이 너어서 그럼니더
어디 어묵이죠? 위생상태가 안좋아서 안먹고싶네요
연육도 품질검사 해봐야될듯.
32분쯤에보이내요.
부산어묵.
녹슨거 장난없이 보여주내요.
ㅋㅋ얼마나 위생좋아야하노 니집에서 먹는거보다 괜찮을듯
@@굥니굥니굥니잉
양치는 하냐...^^
오늘부터 어묵은 안 먹는다 ㅠㅠ
@@Aaaa1004-d5uㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
Msg 범벅이 어묵임
위생관념이.. 기껏 작업복 입어놓고 밖에 나가서 박스 나르고 다시 안으로 들어오네. 이러면 작업복 입은 의미가 없는데?
위생이....
와.
방송 나온다고
청소는 했는데
기본적인 습관은 어쩔수 없는듯~
음식 만들면서 마스크는 내리지말고 말하자.
침튄다...^^
반죽 기계가 저렇구나.
청소는 매일 하는지 의문.
모양 내는 기구 손잡이는 녹쓸었내.
작업복은 더럽고.
저 중국산 연육은 식품검사기관에 정기적으로
검사 하는건지...
ㅜㅜ
기구들녹슨거 대박임.
쇠파이프 만지고서
음식 만지는 고무장갑 끼고
그대로 하내.
침은 안뱃는지 ...ㅎ
어묵은 먹지말고 사세요~
이때동안 본 공장영상중 젤 드럽네ㅋㅋ 어우 씨
어묵의 핵심은 어육이라는 거야 다 아는 건데... 그걸 만드는 과정은 없네요. 수입품이지만 그냥 아무 생각 없이 안심하고 먹자는 것 같은데... 결국 반쪽도 안 되는 생산과정이라는 생각.
저 정체모를 비닐에서 나오는 돌덩이같은건뭐냐..다집어치우고 저게 젤 중요한건디