How does the world's No.1 barista extract first meet coffee? (Jeon-Jooyeon)
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- #전주연바리스타 #모모스커피 #에스프레소추출
모모스커피:
부산광역시 금정구 오시게로 20
매달 다양한 브랜드의 커피를 소개합니다.
www.unspecialty...
오늘도 즐거운 커피 하시길 바랍니다!
월커 출연문의: coshare7@gmail.com
-------------------------------------------------------------------------------
Contact:
instagram: / ahnstar_
email: coshare7@gmail.com
-------------------------------------------------------------------------------
Music:
www.artlist.io
-------------------------------------------------------------------------------
COPYRIGHT ⓒ COSHARE ALL RIGHTS RESERVED.
저작자와의 협의 및 동의가 없는 영상의 사용을 금합니다.
-------------------------------------------------------------------------------
![잘나가는 카페는 커피 바를 어떻게 구성했을까? [왓츠인마이바]](http://i.ytimg.com/vi/rGpP-1OF_HQ/mqdefault.jpg)
재미있게 봐주세요 :-)
채널 구독자 여러분들, 2020년, 한해동안 정말 고생많으셨습니다. 모두 무사히 이겨내주셔서 고맙습니다. 하루 빨리 직접 마주하며 커피 이야기를 나눌 수 있길 바라며, HAPPY NEW YEAR :)
커피사령관 ㅎㅇㅌ
와 너무 좋은 내용 감사합니다. 바로 구독했습니다.
안치훈바리스타 tv에서 처음보고 열정에 박수를 보내고 있습니다
늘 응원합니다
영상 보다가 전주연바리스타님께서 배전도가 높은 원두는 업도징을 하지않는다 하시고 향미위주(배전도가 낮은?) 커피였다면 커피를 더 담았을거라고 하셨는데 제가알고있는거랑은 반대여서 혹시 그이유가 뭔가 간단히알려주실수있으신가요?
감사히재미잇게영상잘봤습니다:)
덕분에 잘 봤네요^^
커피엔 정답이 없다는 말에 정말 공감 합니다. 최소 표준 기준을 잡고 최대한의 경험으로 표현하는 전주연 바리스타. 짱입니다.
굿잡
아니 커피도 당연 커피인데 서울말과 부산사투리를 이마이 잘 섞어서 말씀을 잘하실꼬... 보통아이요...
보통 유명한 바리스타들은 전부 서울 경기도권에 계시던데
이분이 부산에서 일한다라는게 자랑스럽습니다.
집가까워서 자주가던곳이었는데 이렇게 대단하신분이 하는 카페인지 몰랐었네요.. 본가내려갈때 다시 가봐야징
동네가 어디일까요?
@@flora_im 온천장역이요 모모스커피
사장님은 항상 안계세용 흑흑
오늘도 유익한 내용 잘 보고 갑니다.~!
공부겸 오늘의 내용을 간략하게 정리해봅니다.
월드 바리스타 챔피언(전주연 바리스타)은 처음 보는 커피를 어떻게 추출할까?
1. 커피의 방향성을 찾아본다. (로스팅 정도, 관능적 평가를 통해) - 향, 산미 vs 단맛, 바디
2. 커피 1 : 추출량 2 (영상 18g :36ml) 추출(관능적 평가)을 통해
향, 산미 vs 단맛, 바디 둘 중 어느 것을 표현하려고 하는지 파악한다.
* 추출시간은 크게 연연하지 않는 편이다. 단, 크게 범위를 벗어나지 않는 기준에서
3. 월드 바리스타 챔피언(전주연 바리스타)의 에스프레소 세팅 순서
추출량 -> 커피양 -> 분쇄도 순으로 세팅을 진행한다.
* Ratio: 커피와 추출 양의 비율 ex) 커피 20g 추출 40g = 1:2
4. 관능적 평가 이후 TDS와 수율을 참고한다.
TIP.
로스팅 포인트가 높은 커피는 업도징(바스켓 사이즈 보다 커피를 많이 담는 행위)을 권장하지 않는다.
IMS 바스켓(아래로 갈수록 좁아짐, 타공면이 적음 -> 추출이 느림, 굵은 분쇄도)
단맛, 바디의 방향성을 가진 커피에 추천
VST 바스켓(위, 아래가 넓음, 타공면이 많음 -> 추출이 빠름, 가는 분쇄도)
향, 산미의 방향성을 가진 커피에 추천
진짜 커알못인데....한분야에서 정점을 찍은 분은 정말 멋져요
와...이게 얼마짜리 강의야 대박이네
존경하시는분인데 이렇게 모셔서 영상으로 올려줘서 너무 감사드립니다~ 영상 잘챙겨보고있어요~
안치훈씨 월드챔 모셔놓고 인정사정 없이 끝까지 뽑아내심. 몹시 바람직.
질문이 있습니다.
다크로스팅 되어있는 원두를 추출할때 92도 이상 안올리신다고
챔프님이 잠시 지나가듯 말씀하셨는데욥ㅎ 원두 에이징 기간이 짧을때나 겨울철 오픈때는 덜녹아 나올텐데 온도는 92도 이상 안올리고 도징과 압력, 그라인딩 굵기등으로 잡아가나욥? 아니면 다른 예외조항이 있으실까요? 물론 관능적인 부분으로 서로 스타일이 있겠지만 챔프님들 혹은 이 댓글을 보고계신 고수님들께서는 어찌 셋팅을 잡으시는지 궁금합니다. 저는 다크로스팅 미디움로스팅 가리지 않고 자유롭게 온도도 만지거든요.. 맨마지막에 건드는게 굵기조절 이지만요..ㅎㅎ 많은 가르침 다댓글 부탁드립니다. #전주연바리스타
안녕하세요 🙆♀️ 추출수 온도는 일반적인 경우 를 의미했어요 :-) 상황에따라 조정을 하게 되는데 다만 '저의 경우' , 물의 온도는 분쇄도라는 변수를 적용했음에도 세팅이 잡히지 않을때 적용하고 있어요 .
@@Jooyeonheretoo 어머낫~~^^ 친히 답을ㅠㅠ 감사합니다. 추출수를 최후의 셋팅값으로 하시는군요. 참고해서 저도 한번 해보도록 하겠슥니다~ 답글 영광이어요ㅠㅋ
부산와서 모모스커피 마셔보고 그 후 모모스원두만 먹고 있어요. 맛있는 커피 마시고싶을땐 모모스매장으로. 새로운 원두들이 나올때마다 두근두근. 👍👍👍 전주연바리스타님 섭외해주신 안바리스타님도 👍👍👍
집앞이 모모슨데 부산까지 오셨군요 !!! 반갑습니다 ㅎ
좋은영상 감사드리고 부산에서 맛있는거 많이 드시고 가세요! 새해 복 많이 받으세요~
편한 공간 편한 분과 함께한 촬영이라 보는 시청자도 편하고 재미있게 잘 봤어요 그리고 전주연 바리스타님은 커피를 너무 사랑하신나머지 점점 원두가 되어가는거 같아요 화이팅~
멋있당... 자기분야의 최고 전문가인 여성분...저도 인천에서 부산까지 모모스 갔는데 여태먹었던 커피 중 최고였어요 머그에 주셨다면 더 좋았겠지만
2020년 마무리를 월챔영상으로 함께하다니!! 안치ㅡㅡ훈훈한 마무리 감사합니다^^ 전주연 바리스타님도 건강하시고, 에너지뿜뿜 끊이지않길 바랍니다. 넘 좋네요😆
평일날가면 웨이팅조금 줄어드나요??
가보고 싶어요~~
고급정보를 굉장히 편하게 담아내셨네요. 👍🏾👍🏾👍🏾
모모스 이번 시즈널 윈터블렌드 진짜 맛있어요 !!! 너무너무너무 매일매일 먹을 수 있어요 !
근데 카메라 보정인지 조명인지 색감이 살짝 엇나간거같아요 .??
부산이 친정이라 꼭 가보고 싶었는데 안스타님이 먼저가셨네요
저 정감가는 말투가 익숙해서 더 좋고 전주연챔피언님 제대로 뵙게 해주셔서 감사합니다
안스타님 최고
올한해 수고 많으셨습니다
앞으로 화이팅하세요~
너무 좋아요..ㅠㅠ 부지런한 안스타님
항상 최고의 콘텐츠입니다.
WBC 달성후로 대외적 활동이 많아지셔서 매장에 그만큼 덜 계시고 로컬 소비자들이 자주 뵐 수 없던 게 아쉽다면 아쉬운 부분이네요...ㅎㅎ
안녕하세요~영상 넘 유익하게 잘바써요~안스타님두 올 한해 넘넘 고생하셧구 내년엔 좋은일만 가득하길~ 물론 복은 덤으로 마니마니 ~^^
전주연 바리스타님 컨텐츠를 이렇게도 만나볼 수 있어 영광이네요! 안치훈 바리스타님께서 평소에 진정성있는 좋은 컨텐츠 많이 만들어주셔서 진짜 좋아했는데 이번에도 이렇게 좋은 영상들을 만들고 함께 나눠주시니 감사드립니다.
영상 빨리 보고싶었는데 가장 집중 잘 될 시간까지 기다렸다가 봅니다.
전주연 바리스타님 정말 존경하고 응원하는 팬이구요! (2019년 카페쇼에서 받은 싸인...머리맡에 두고 자요...ㅎㅎ) 많은 영상에 꾸준히 진심을 담아내주시는 안치훈 바리스타님도 항상 존경합니다!
안스타님의 커피 컨텐츠는 섭외력도 섭외력이지만 편집을 기가막히게 하세요. 👍 그래서 전문적이지만 정보전달력이 좋고 재미요소까지 만빵이네요. ( + BGM 깔리는게 매 영상마다 👍👍)
이런 디테일 너무 좋습니다.
메모 꼭 해둬야겠네요!
'저울은 예민하지 않는걸로...'
이렇게 디테일하게 처음부터 끝까지 전부볼수있어서 너무 좋았습니다.
커피를 판다고 안하고 소개한다고 하는말 멋있다
저도 대회영상 봤었어요~~뉴스에 초대되어 인터뷰하시는것도 봤구요~~^^
똑부러지게 설명하시고 위트도 있었던 대회영상 인상깊었습니다~~월커에서 봬요~~♡
커피 저울 제품 어디껀지 알 수 있을까요?!
뭔가 대회때 느낌보다는 훨씬 성숙하고 자신감이 넘쳐서 카리스마있네요~ 그리고 특유의 행복 바이브가 너무 좋아요 ㅎㅎ
커피 시작한 지 오래되지 않아 궁금한 점이 많은 시기인데 안치훈 바리스타님 영상들을 보며 많이 배우고 느끼고 있습니다. 이번엔 평소에도 좋아했던 모모스의 무려 전주연 바리스타 영상이라 더 재밌게봤어요. 좋은 영상 감사합니다!! 새해복많이받으세요!☺️
자기가 좋아 한다는 거에 집중한 사람 모습, 정말 보기 즐겁네요. 힘 내게 하는 명랑함 고맙습니다.
섭외력보소... 커피계의 진용진이네
@@ckh9441 어휴 ㅋㅋ
@@ckh9441 유명하니까 더 힘든거지...
다음엔 그럼 폴바셋 섭외하는거로
@@ckh9441 에휴 이분 책 안 읽나봄 이해력 딸리는거 보니 ㅠㅠ
부산골드우유를 사용하시네요..제가 취급하는데 서울,경기에서 ㅋㅋ (근데 저우유 괜찮나요? 1A 등급.강화우유긴한데..)
즐겨보던 안치훈바리스타 채널에서 넘나 팬인 전주연바리스타의 저의 일등 카페인 모모스 매장에서 커피추출 장면을 보게되다니요!! 삼단콤보 감동이예요!!
우와아아아아아아 너무 재밌게 잘 봤어요 제가 세팅했다면?? 어떻게 했을까 비교하면서 봤어요 이것만으로도 공부가 되었습니다 앞으로 올라올 영상도 너무 기대 돼요!
자기일에 전문적인 사람은 진짜 멋있다... 치이고 갑니다 ㅠㅠ
부산갈 때 마다 모모스는 커피가 항상 느낌이 좋아서 온천장본점 모모스나 센텀시티 모모스는 꼭 1번이라도 가보려고 하는편인데 갈때마다 뵙진 못했지만 이렇게 영상으로나마 뵙네요! 에스프레소 세팅에 다가가는 스타일이 저랑 아주 디테일하게 같아서 영상보는 내내 맞아맞아 하면서 봤네요 ㅎㅎ 커피를 사랑해서 하는 모습이 너무 보기 좋으십니다~ 정답은 없지만 확실한 이론이 뒷받침되는 결과물은 배신하지 않을 확률이 높을 뿐 역시 챔피언은 다르네요! ㅎㅎ
혹시 추출양을 더 늘려서 세팅할때는 ( ?) 어느경우 일까요, 아니면 추출 양을 더 늘리고 싶을때 세팅하는법이 있을까요?? (18g 도징 40g이나 45g 정도를 추출해서 커피의 총량을 좀더 늘리고 싶을때라던지,,,)
어떻게 제가 제일 좋아하는 바리스타임 들만 찾아 다니시는지 제 취향 저격 이십니다
정말 감사합니다 영상 너무 잘 보고 있습니다
지금 제가 봉착해 있는 부분에 딱 맞는 영상이었어요! 세팅하면서 드는 생각에 대해서 저에게 잘 맞는 방법을 제시해준 바리스타님이시네요 감사합니다 ㅎㅎ
와 세팅하시는 모습이 멋있으시네요👍👍👍
매일 3종류 에스프레소를 대략 10잔씩 뽑아보고, 모든 메뉴를 다 테이스팅한다는 게 정말 대단하시네요! 모모스가 집앞에도 있었음 좋겠어요 ㅎㅎ아무튼 오늘도 영상 잘 봤습니다^^월커에서 꼭 뵙길 바래요~!
안스타님 오늘도 영상 잘 감상했습니다! 영상시작때나오는 노래정보좀 알고싶어요! :)
the hazelnuts - tempted 입니다!
그냥 설명 몇마디몇마디만 하셔도 너무 많은걸 배워가는거 같네요 너무 잘봤습니다!
4:47 7:55 귀여우시당~
질문이 있습니다~~ 커피빈을 담는 용기는 다 메탈을 쓰시더라구요 특별한 이유가 있는건가요? 전 그냥 집에 있는 작은 글라스락을 쓰는데요..
매장은 바쁘니까 다루기 쉽고 가볍고 깨지지않는갈 사용해야 되겠지요~ㅎㅎ
우연히 봤고 잘 모르는 분야인데 멋지신거 같아요..!!
목에 힘주는 거 하나 없는 인간미.하트.
부산의 자랑, 대한민국의 자랑, 전주연 바리스타님 언제나 응원합니당~~~~^^ 밤 10시 30분에 커피라니 ;;; 콜라 좋아하시는 분인뎁 ㅋ
와 안스타님 클라스 ㅠㅠ 챔피언님 월커 기대합니다~~~~~~~~~~!!!
유튭 이사완 알고리즘때문에 들어왔는데.
커피는 과확과 예술이 들어있네요.
점점 더 멋져지시네요 ㅎㅎ 잡설로 얼마전에 오시게처음먹어봤는데 너무제스타일이었어요!맛있습니다 ㅠㅠ
와 홍시 맛이나서 홍시 맛이난다고 하였는대 왜 홍시 맛이나느냐고 물어보신다면 소녀는 어찌..
원두도 중요하지만 추출하는 바리스타에 의해 맛은 천지차이
와..저의 최애 원두 매장 모모스
오..!! 좋은 정보 감사합니다.!!👍👍
호주에서 커피시작해서 기초지식도없이 바로 현장으로 뛰어든지 4년차 바리스타입니다. 현장에서 매일매일 부딪히면서 그냥 몸으로 기억하고있던것들인데 이렇게 정리를 싹해주시니 이영상이 제 밑빠진 장독대에 퍼즐처럼 딱 맞아떨어지네요ㅠㅠ 감사합니다.
끄읏났따~^^ 정감가네요~털털하신 모습~에소 세팅 잼나게 보고가요~~
바리스타 1급을 갓취득하긴했지만 말씀하시는게ㅜ얼른얼른 안들어오는거에 새삼 놀람.. 언제 저정도까지가나싶네요..
와 다음에 또 봬요!!!ㅋㅋㅋ
월커에서 꼭 뵀으면 좋겠습니다!! ^^
와...진짜 너무재밌게 봤어요.. 그나저나 모모스커피..모모스키친이랑 같은계열..인가요..?
앗 여기서 전주연 바리스타님을 보네요..ㅎㅎ
워낙 팬이라...^^
이 분을 실제로 한번 보면 완전 팬이 되는..
엄청 대단하시고 멋진 분이시죠
와 짧은 시간에 많은 것을 배웠네요
정말 좋은 영상 감사합니다 ^^
정말 재밌게봣습니다 좋은 정보도 많이 얻고갑니다
잘 봤습니다. 아직 생각도 못하는 부분까지 신경 쓰는걸 너무 자연스럽게 하시는군요. 역시....
그런데 커피 추출할때 레벨링 후에 기계에 한번 걸치는데 그건 어떤 역할을 하는거에요?
탬핑 기계입니다!
전자동 탬핑기를 사용하시는데 보통 손으힘으로 탬핑하는거랑 맛이다를수있나요?
챔피언니 하시는 말씀 들어보면.. 정말 내가 아는건 쥐동만큼도 안되는구나 싶네요 ㅋㅋㅋㅋ
원두 0.5그램에 이렇게 표현이 다양하다니..
.. ❤️
와 부럽네요. 찾아서 가면 저렇게 대단한 커피를 마실수 있다니! 나중에 부산 갈 기회가 되면 꼭 들러야지
이 영상은 제 올해 최고의 영상이 될 것 같습니다. 너무 무해하고 사랑스럽고 유익하기까지 다 갖춘!
잘 보고 갑니다~~!!
와 많이 배워갑니다. 에쏘 한잔 제대로 뽑는게 이렇게 어려울 줄이야
전주연 바리스타님ㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ너무너무너무조아해요 사랑해요
처음에 에스프레소 받는 잔의 온도에 따라서도 맛이 달라지나요??
좋은 영상 감사합니다!
라이트 로스팅 커피는 커피의 양을 좀 더 늘렸을 거라고 말씀하셨는데 어떻게 그렇게 되는지의 원리를 설명가능할까요? 저는 라이트 로스팅 계열의 커피는 맛을 추출하기가 더 힘들기 때문에 커피의 양을 다크에 비해 오히려 더 줄여야 한다고 배웠고 그렇게 경험했는데 전주연 바리스타 님은 반대로 말씀하셔서 좀 헷갈리네요!! 배우고 싶슴다!
썸네일을 보자마자 누르지 않을수가 없었잖아요...오우...
머선일이고 커피야기가 이리 재밌을 줄이야
전주연 바리스타님 스토리가 더 궁금합니다. 푹 빠져 보게 되네요. 안스타님 감사합니다 😊
궁금한게 세계바리스타 1등은 어떤 기준으로 뽑나요....
세팅 과정을 가감없이 볼 수 있어서 너무너무 좋았습니다. 감사합니다!
안스타님도 콩스님도 새해 복 많이 받으세요ㅎㅎ
새해 복 많이 받으세요~
아니 콩쓰 대박나셨네 축하해요 ^^
ㅎㅎ 매력적인 사투리와 항상 웃으시는 모습이 정말 좋습니다 좋은 정보 감사합니다
와우~ 저 정도로 열정적인 관리를 하는 곳은 실제로는 드문데요...놀랍습니다. 언젠가 꼭 마셔보고 싶은 곳이네요. 역시 챔피언답습니다.잘 봤습니다♡
많이 마셔보면 저 미량 조정에 대한 맛차이를 감별할 날이 올까요? 타고나야 하는지... 저같으면 저정도 차이면 그냥 다 똑같이 느껴질거 같은데 감탄하며 보고 갑니다!
와....업로드 날짜 미쳤다....
안치훈님과 월챔...
섭외능력 무엇?👍
섭외력에 감탄하고 갑니다...
혹시 처음에 원두 넣으시는 그라인더 정보 알 수 있을까요?
세상에 전주연바리스타라니 바로 알람오자마자 바로왔습니다 ㅎㅎ
항상 영상 잘 보고 있습니다! 혹시 이글원 리뷰도 해주실수 있을까요??
월바챔 선입견 떼고 봐도 엄청난 고수인 이유: 필요한 부분에"만" 집착한다. 역설적이게도 바리스타가 수도 없이 많은 센서리를 집착적으로 시도해본 프로파일이 경험치로 쌓이지 않는 한 절대 가질수 없는 여유임. 이게 유튜브만 아니었다면 사실은 두번째 샷 입에 댄 순간 세팅 끝났음.
아주 기냥 머릿속에 쏙쏙 박히네요. 사투리가 웰케 귀엽노 ㅎㅎ
Vst바스켓의 장점을 다시 한번 더 생각해보게되는 영상!!!!
대단하네요 월드챔피언 까지 !!!
전주연바리스타는 커피도 베스트지만 인간미는 더 베스트 참 멋진 사람