Resep Bluder harum dan lembut untuk praktek di rumah

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 6 июн 2022
  • Bluder
    Bahan :
    500 gr Terigu Protein Tinggi
    150 gr Gula Pasir
    11 gr Ragi Instant
    2 gr Bread Improver
    25 gr Susu Bubuk
    7 gr Garam
    100 gr Susu Cair
    120 gr Air Dingin
    150 gr Kuning Telur (9 btr)
    175 gr Filma Prestige Margarin
    Olesan :
    1 btr Telur
    Isian :
    Chocochip
    Keju cheddar (potong kotak)
    Kismis (rendam air hangat 1 jam dan tiriskan)
    Cara membuat :
    1. Campur terigu, gula pasir, ragi, bread improver, susu bubuk, garam, susu cair dan air dingin.aduk rata, Masukkan 2 butir kuning telur, uleni hingga 3/4 kalis
    2. Masukkan sisa kuning telur, uleni hingga tercampur rata
    3. Masukkan Filma Prestige Margarin, uleni kembali hingga kalis
    4. Angkat adonan dan diamkan selama 15 menit
    5. Porsi adonan masing-masing 60gr dan bulatkan kembali. Istirahatkan selama 5 menit
    6. Tarik pipih adonan dan lipat 3x, kemudian beri isian dan bungkus
    7. Letakkan di loyang bluder yang sudah dioles pengoles loyang
    8. Proofing hingga mengembang mencapai bibir cetakan, di suhu ruang (bisa kurang lebih 4-6 jam)
    9. Panggang dengan api bawah 190 derajat Celcius dan api atas 170 derajat Celcius selama 15-18 menit (bila tidak ada api atas, gunakan api bawah saja 190 derajat Celcius)
    10. Setelah matang,tunggu bluder sedikit dingin kemudian lepaskan dari cetakan, dan roti Bluder siap dinikmati
    Selamat mencoba 😊
    #Bluder #ResepBluder #BluderLembut #BluderCoklat #BluderKeju #RotiBluder #VideoBluder #Snack #Tips #Baking #Smartplusprof #Filmaprof #FilmaPrestigeMargarin #RotiLembut #Bakery #AyoBaking
  • ХоббиХобби

Комментарии • 222

  • @ellylauw3458
    @ellylauw3458 27 дней назад

    Mau di coba thank you Chef 👍🙏

  • @studio_547
    @studio_547 2 года назад +1

    Great cooking! I love this delicious menu🧡 My friend, have a beautiful day🧡🧡stay connected🧡Thanks for sharing🧡🧡

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Thank you for watching ppuppu world, have a great day 😊😊

  • @sitichoiriah1517
    @sitichoiriah1517 Год назад

    Heeemmm mantap

  • @monicasusanto7625
    @monicasusanto7625 Год назад +1

    Bersyukur banget bisa nemu channel yg berbobot gini. Banyak ilmunya! Setelah coba beberapa resep roti bluder dari yg premium sampek yg ekonomis ga ada yg bisa muasin gw. Baru dgn resep ini berakhir sudah pencarian gw dari resep roti bluder yg bersliweran di media....Memang TOP!!! Thank you resepnya cheff. Tuhan Yesus memberkati cheff Mickey ❤ Teruslah berkarya dan menjadi dampak

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya kak, Tuhan memberkati

  • @ernaer9531
    @ernaer9531 2 года назад

    Mantul cef mau coba dlu deh resepnya kayaknya enak banget...

  • @fibeltjahjani7313
    @fibeltjahjani7313 Год назад

    Terimakasih resepnya chef..🙏🏻Gbu..

  • @ulfahassyafaee2263
    @ulfahassyafaee2263 2 года назад

    Wooo…???! Trimakasih banyak atas berbagi Ilmunya Chef…, Barokallah 🤲♥️⭐️🙏🏻

  • @retnikatili8892
    @retnikatili8892 Год назад +1

    Wow mantap Chef 👍
    Terima kasih yaa 🙏

  • @lundyharwati3504
    @lundyharwati3504 2 года назад +2

    Selalu suka dengan resep2 anda
    Segera aku coba ya..sukses selalu 👍👍

  • @zaidinalif2816
    @zaidinalif2816 Год назад

    Trima kasih chef... Mau coba bikin ah..

  • @yuliarinawati5253
    @yuliarinawati5253 11 месяцев назад

    Masya Alloh chefs yang baik dan terimakasih sudah.memberi ilmu semoga sukses 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  10 месяцев назад

      Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih banyak supportnya

  • @ykkew8rd
    @ykkew8rd Год назад

    Senang banget nemu chanel ini..... Chefnya baik hati dan tidak sombong .... Smg sukses,rejekinya lancar dan sehat sll chef .... Terimakasih resep dan tipsnya.... GBU🙏
    ....

  • @ardilu6026
    @ardilu6026 Год назад

    Makasih chef resep nya, udah coba bikin hasil nya mantull lembut banget. makasih cheff udah berbagi resep semoga sukses slalu cheff

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Mantab kak, sama-sama 😊🙏 terima kasih sudah dicoba resepnya 😁

  • @milkariawatisantoso4905
    @milkariawatisantoso4905 2 месяца назад +1

    Kak Mickey, bagaimana jika kutelnya dikocok terpisah sampai mengembang dulu? Apakah akan membuat bludernya lebih lembut?

  • @muchtiati9909
    @muchtiati9909 2 года назад +1

    Lembut sekali warna adonannya kuning cantiq cheef, kapan ya bs praktekin

  • @Stretcheen
    @Stretcheen Год назад

    Kemarin nyoba dan berhasil

  • @xuehoa8211
    @xuehoa8211 Год назад

    Halo Chef...bbrp kali saya coba resep2 bluder, akhirnya saya nemu resepnya Chef ini dan saya sudah coba. Wuah...takjub saya, pada awal saya pesimis krn gagal berulang, tapi dengan resep ini saya sukses besar...bludernya bener2 seperti kapas...terima kasih banyak untuk berbagi resepnya ya ....Tuhan berkati 🥰

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊🙏 Tuhan memberkati

  • @noorhidayatifakhriani3886
    @noorhidayatifakhriani3886 Год назад

    Resepnya mantap, saya sdh coba tadi dan alhamdulillah sukses di percobaan pertama. Profing 3 jam saja sdh ngembang dan hasilnya lembut banget. Makasih ya chef sdh berbagi ilmu

  • @riaswulandari8255
    @riaswulandari8255 2 года назад

    sy paling suka bluder ini ,tpi kalo mau cba bkin tkut gagal krn bde mixsernya tkut gagal ,shat slalu ya maas👍👍

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Semangaat kak, baking ini yang terpenting latihan sih kak 😁 latihan dari menu sederhana dulu nanti kalau semakin mahir, dicoba yang sedikit lebih rumit kak pasti bisa 👍👍

  • @hasanaidil2423
    @hasanaidil2423 Год назад

    Chef minta resep roti manis tahan lama dan empuk...biar bisa di bikin usaha kecil2 an semoga chef bisa membantu para pelaku usaha kecil biar bisa berkreasi dan hidup nya bisa jdi lebih baik ...semoga amal chef di balas tuhan yang maha esa...

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Untuk resep dasar roti manis bisa ditonton di videoku yang ini kak ruclips.net/video/fBPZ64OobNM/видео.html
      Untuk tips biar roti biaa lebih lembut bisa ditonton di video yang ini ya kak ruclips.net/video/LJLux0r25B8/видео.html 😊

  • @nurvitaratna2882
    @nurvitaratna2882 2 года назад

    Thank you resepnya.
    Next kalo bisa, bikin resep dan cara buat frozen bread/pizza ya. Makasi.

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Sama-sama kak, baik terima kasih masukannya, coba saya atur dulu untuk bikin videonya ya kak 😊🙏

    • @nurvitaratna2882
      @nurvitaratna2882 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry Makasi kak. Sukses selalu.

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@nurvitaratna2882 sama-sama kak, sukses selalu ya 😊🙏

  • @ayusukraeni
    @ayusukraeni Год назад

    baru nemu chanel langsung subcribe krn chefnya super ramah.....mau tanya chef...apa bedanya roti bluder dgn tehnik menggunakan biang dan tehnik mixing langsung seperti d video yg skip tehnik.biang nya....tehnik mana yg plng bagus untuk bluder ... semoga d jawab 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +2

      Masing-masing punya kelebihan dan kekurangan kak
      Kalau tanpa biang, waktu pembuatan otomatis lebih singkat, tapi aroma khas biangnya tidak ada
      Kalau dengan biang bisa ada aroma khas dan juga sedikit lebih lembut, tapi waktu pembuatan dan persiapannya akan lebih lama kak
      Jadi tinggal dipilih yang lebih cocok untuk kakak 😊

  • @tansuisian6845
    @tansuisian6845 2 месяца назад +1

    Halloo...cheff apakah adonan nya boleh disimpan difrozen .

  • @nengmaya8547
    @nengmaya8547 23 дня назад

    Chef susu cair bisa diganti krim kental kah ( heavy cream)

  • @titinpurwantiningsih2012
    @titinpurwantiningsih2012 2 года назад

    Alhamdulillahhhhh.....Terimakasih byk ya Chef😀🙏 ....request saya sudah dibikinkan videonya. Saya asli Madiun tp nggak tau cara bikin bluderr 😀😀

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Sama-sama kak, semoga cocok dengan resepnya ya 😊🙏

    • @titinpurwantiningsih2012
      @titinpurwantiningsih2012 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry Pasti cocok Chef.....bsk2 pengen nyobain.....mau beli cetakannya dl😀. Pokoknya sukses ya buat Chef nya. Aamiin...

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@titinpurwantiningsih2012 aminn.. sama-sama kak… semoga lancar prakteknya ya 😊 sukses dan sehat selalu kak 😊🙏

    • @titinpurwantiningsih2012
      @titinpurwantiningsih2012 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry Aamiin....Terimakasih byk Chef😀🙏

  • @lundyharwati3504
    @lundyharwati3504 2 года назад

    Mantappp Chef 👍👍Hasilnya lembut banget. Proffing tadi saya hanya 3 jam sdh mengembang
    pada tahap proses mau pengisian apakah adonan utk ROTI juga bisa ditarik dan dilipat 3 x spy seratnya halus spt Bluder ? terima kasih

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Wah mantab sudah dicoba 😁👍 untuk roti biasa bisa juga diaplikasikan, cuma bedanya, karena roti manis tidak selemes adonan bluder, setelah dilipat 3x diistirahatkan dulu sebentar ya kak biar mudah untuk dibentuknya nanti 😊 tapi nanti halusnya tetep tidak bisa sama persis seperti bluder ya kak karena beda komposisi adonan juga

  • @retnowatihariyono4389
    @retnowatihariyono4389 2 года назад +1

    Slmt sore chef saya senang lihat videonya dan hsl roti bludernya, lembut sy juga penasaran ingin mencoba ...
    Sebelumnya sy mau tanya stlh bluder matang perlu dioles mentega kah atasnya ?
    Trmksh chef

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Sore kak, untuk bluder yang saya buat, setelah matang saya tidak pernah ples mentega lagi kak, karena cenderung membuat plastik packing bluder menjadi terkesan kotor kak
      Bercak minyak biasanya murni dari bludernya sendiri kak 😊

  • @anggaleeman489
    @anggaleeman489 Год назад

    Trimakasih chef resepnya sdh Sy bikin dan hasilnya betul”lembut seperti bluder yg terkenal di malang

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😁🙏

    • @anggaleeman489
      @anggaleeman489 Год назад

      Chef tolong Request roti sisir kukus dong chef😊trimakasih

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      @@anggaleeman489 roti sisir kukus? Wah menu baru ini, saya baru tau, next coba sambil saya trial dulu ya kak 😊🙏

    • @anggaleeman489
      @anggaleeman489 Год назад

      Baik chef,klu bikin sekalian tolong bikin salai nya ya chef😊 trimakasih🙏🏻🙏🏻🙏🏻

    • @anggaleeman489
      @anggaleeman489 Год назад

      Di bali lg rame chef roti sisir kukus srikaya ,Kemaren berhasil bikin bluder pasti klu belajar sama chef micky’s gk usah beli jd bikin sendiri aja di rumah😁

  • @nukesusanti7691
    @nukesusanti7691 2 года назад

    Next bahas perdonatan ya Chef ☺

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Iya boleh kak, nanti aku usahakan bahas secepatnya ya 😊🙏

  • @riniiswahyuni2862
    @riniiswahyuni2862 2 года назад

    Terima kasih resepnya chef...pasti akan saya coba ...krn saya penasaran dgn Bluder ini...setiap bikin aromanya blm pernah kluar 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Sama-sama kak, selamat mencoba ya, oh ya kalau mau lebih wangi nanti margarin bisa di mix setengah-setengah drngan butter ya kak, biar aromanya bisa lebih wangi 😊🙏

    • @riniiswahyuni2862
      @riniiswahyuni2862 2 года назад

      Kl mnrt Chef butter apa yg cocok? 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@riniiswahyuni2862 kalau untuk sejenis bluder saya suka pakai blue triangel(segitiga biru) atau pakai golden churn biasanya kak 😊 tapi pakai anchor atau orchid enak juga kak

    • @riniiswahyuni2862
      @riniiswahyuni2862 2 года назад

      Terima banyak chef infonya ...saya senang sekali Chef selalu membalas pertanyaan saya...Terima kasih sekali lg...GBU 🙏🙏🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@riniiswahyuni2862 sama-sama kak 😊🙏

  • @dapurmamatwins
    @dapurmamatwins 2 года назад

    Wow kuning telurnya banyak banget ya, pasti lembut dan rich banget. Tp knp msh pakai bread improver chef? Bahan2nya udh super banget dan udh windowpane, menurut saya udh bagus banget adonannya

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Iya bread improver sifatnya optional sih kak, seandainya tidak dipakai juga gapapa kak,
      Fungsi cuman sebagai booster aja di resep ini 😊

    • @dapurmamatwins
      @dapurmamatwins 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry ah i see.. makasih resepnya, izin recook yaa

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@dapurmamatwins sama-sama kak, silahkan 😊🙏

  • @joesaputra7906
    @joesaputra7906 2 года назад

    😁

  • @anggaleeman489
    @anggaleeman489 Год назад

    Hallo chef selamat mlm,chef mau tanya apa adonan tangzong bisa untuk campuran bluder ?trimakasih

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Bisa juga kak, cuma ngga terlalu umum sih 😁 bluder paling sering metode straight atau metode Biang kak 😊 bisa dicoba kak kalu mau 👍

  • @retnowatihariyono4389
    @retnowatihariyono4389 2 года назад

    Slmt malam chef.....sy sdh praktekan resep bluder nya, ..bludernya ringan spt kapas tapi maaf chef seratnya tdk panjang ...salah saya dmn chef...mohon petunjuknya. ..Trmksh

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Untuk yang serat panjang itu lebih banyak muncul kalu bikin yang bluder kosong sih kak, kalau ada isiannya saya juga ngga selalu muncul serat panjangnya krena terhalang isian kak
      Lebih kearah yang serat pori halusnya aja 😊

  • @nurvitaratna2882
    @nurvitaratna2882 Год назад

    Makasi resepnya. Kak, spill pakai mixer merk n tipe apa ?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Sama-sama kak, untuk di video ini mixer saya pakai punya SCC yang 30L kak 😊

  • @diahayukurniasari6296
    @diahayukurniasari6296 Месяц назад

    cheff kalo bluder yg gagal itu cirinya bagaimana kah?

  • @stefanielim9685
    @stefanielim9685 2 года назад

    Chef, beda bluder sama brioche apa ya ? Pingin banget resep brioche, kapan buat videonya ? Makasih chef 🙏😁

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Mirip sih, cuma bentuknya bagian atasnya ada pentolannya kak, sama brioche lebih kering dibanding bluder 😁 untuk videonya coba lihat nanti ya kak, kalau sempat aku coba buat 😊

    • @stefanielim9685
      @stefanielim9685 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry wahhh makasih banyak chef Mickey

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@stefanielim9685 sama-sama kak 😊🙏

  • @carolinewidyawatiiskandar29
    @carolinewidyawatiiskandar29 Год назад

    Hallo Chef Mickey tolong tanya gimana cara membuat Roti Bluder dengan sistim biang. Terima kasih. GBU

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      Untuk yang biang. 250gr terigu diambil dulu di campur dengan 100gr air dan 25gr susu cair(dari resep) dan 4gr ragi dari resep, diaduk rata kak dan didiamkan 2-3 jam bungkus plastik untuk jadi biang
      Nanti tinggal biang dicampur ke adonan utama kak dari sisa bahan lain yang belum dicampur biang ya kak(sisa 250gr terigu dkk) 😊

    • @carolinewidyawatiiskandar29
      @carolinewidyawatiiskandar29 Год назад

      @@mickeyslittlepastry Terima kasih banyak Chef Mickey, semoga cepat saya bisa trial Blueder dengan sistim biangnya. GBU

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      @@carolinewidyawatiiskandar29 amin, semoga sukses prakteknya ya kak, sama-sama 😊🙏

  • @wardaniambar1827
    @wardaniambar1827 Год назад

    Chef bagaimana caranya supaya bluder bisa beraroma tape yg lembut. Terimakasih

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      Biasa bisa dibikin biang dulu kak kalau mau punya aroma yg seperti tapi, misal di resep ini jadi 250 gr terigu diambil dahulu di campur dengan 120gr air dan diberi 4gr ragi(diambil dari resep) campur rata, kemudian didiamkan untuk biang selama 1-2 jam, setelah itu adonan biang diaduk bersama dengan adonan utama kak 😊

  • @lundyharwati3504
    @lundyharwati3504 2 года назад

    mohon penjelasan chef..spy lbh wangi margarine diganti butter boleh? ukurannya sama ? terima kasih 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Bisa kak, kalau mau lebih wangi di mix butter
      Kalau aku probadi lebih menyarankan mix 50:50 biar kelembutannya masih dapet juga kak,
      Kalau full butter memang wangi sekali, cuma biasanya kalau diresep cairan kurang banyak, terkesan agak kering rotinya
      Untuk takaran sama kak penggantian ke butter dari margarin

    • @lundyharwati3504
      @lundyharwati3504 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry
      terima kasih chef penjelasannya🙏🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏

  • @faulaachmad6177
    @faulaachmad6177 4 месяца назад

    Cheff, kalo pake oven gas suhunya brp?? Apakah perlu dgn api atas juga?? Atau kalau hanya pakai api bawah saja juga bisa?? Suhunya brp ya chef kalo hanya pake api bawah saja untuk pemanggangan bluder

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  3 месяца назад

      Kalau dengan oven gas pakai api bawah aja kak, bisa pakai suhu bawah 190, api atas tidak perlu dinyalakan, cuma nanti panggangnya akan tambah beberapa menit aja, bisa sekitar 16-18 menit kak (tapi ini sambil di cek ya, kalau kapasitas penuh bisa butuh waktu sedikit lebih lama lagi kak 😊)

  • @novipatricia8784
    @novipatricia8784 2 года назад

    Malam chef, mau tanya apa bedanya roti manis dgn bluder? Kenapa kuning telur hrs dibagi 2 x tdk lgsg semuanya. Untuk kismis kemapa hrs direndam air panas. Thx. GBY

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Kalau bluder kadar lemaknya jauh lebih tinggi kak, kuning telur dan margarin butternya banyak dibandingkan roti manis
      Termasuk rasa kalau bluder jadi lebih gurih karena lemaknya banyak, tp otomatis proofing juga lama
      Kuning telur aku bagi 2 biar waktu mixing waktunya bisa lebih cepat kak, kalau semua kuning telur langsung masuk, adonan kalisnya lama sekali 😊
      Kalau kismis direndam air hangat agar empuk dulu dan cukup basah kak, karena kan kismis dikeringkan, kalau tidak direndam, nanti dimasukkan di roti, kismis jadinya menyerap kelembaban roti dan bikin kering, jadi perlu direndam dulu agar tidak membuat roti jadi agak kering kak 😊🙏

  • @haryonoyono1377
    @haryonoyono1377 2 года назад

    Hdir menyimak ,Chef kenapa prof seblum dipangang smpe 4jam ,,,

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Halo kak, karena proofingnya di auhu ruang kak, dan adonan termasuk adonan berat yang banyak fat
      Jadi butuh waktu untuk mengembang sempurna bisa sekitar 4-6 jam, yang divideo itu aku proofing 5 jam kak

    • @haryonoyono1377
      @haryonoyono1377 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry 🙏🏼🙏🏼chef atas pencerahanya🥰🥰

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@haryonoyono1377 sama-sama kak 😊🙏

  • @juliasukma1171
    @juliasukma1171 Год назад

    Met sore chef... sy mau tanya, kl ngoven roti gmn caranya spy roti nya gak cepet gosong? Krn sy biasanya jalankan sesuai arahan pakai api atas bawah, tp bagian atas gosong duluan dibanding bawah. Biasanya aku pakai api atas 140,api bawah 170. Mohon arahannya chef...makasi

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Kalau untuk jenis oven yang kakak pkai, kalau suhu 140 masih kegosongan sebaiknya api atas dimatikan aja kak, panggang pakai api bawah aja, cuma waktu biasa sedikit lebih lama bisa sekitar 15-17 menit kak 😊
      Karena beda oven terkadang perlu sedikit penyesuaian juga kak

  • @irianikadir9823
    @irianikadir9823 Год назад

    Selamat siang chef, minta maaf merepotkan, mau nanya lagi chef, bahan utk tambahan membuat roti yg namax yaitu Loaf-ol, bahan ini utk apa kegunaanx 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Wah itu produk tambahan pangan ya sepertinya? Mohon maaf saya kurang tau kak, belum pernah ketemu dan belum pernah pakai, coba ditanyakan langsung ke yang jual aja kak biar lebih amannya 😊

  • @danamifarm
    @danamifarm 9 месяцев назад

    Itu untuk loyang/cetakan nya biar enggak lengket di olesi pkai apa cheff, mentega atau minyak

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  8 месяцев назад

      Aku baisa oles pakai pengoles loyang seperti carlo kak, minimal bisa pakai mentega putih atau BOS, tapi kalau kepepet pakai margarin aja juga bisa kak 😊

  • @bundaika4081
    @bundaika4081 Год назад

    Kalau pakai oven mito pengaturan api nya bagaimana

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Mito biasa pakai api bawah aja
      170-180 setau saya kak, lama ovennya bisa sampai 15-20 menit,kalau api atas nyala tahmkutnya kegosongan justru kak

  • @imaindriana1913
    @imaindriana1913 8 месяцев назад

    sdh praktek dan knp hsil totinya kering ka,,smkin hari tmbh kering ,sprti krg telur atau cairan,,alternatifnya bs di tmbhkn apa ka,supaya roti lembab g kering😊

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  3 месяца назад

      Halo kak, maaf slow reply sepertinya saya terlewat membalas, kalau yg bluder biasa kering tergantung panggangnya juga, kalau yg di resepku ini opsi pembantu bisa di beri 3-4gr sp atau cake emulsi kak, itu bisa membantu melembabkan, tapi pastikan kemasan juga cukup rapat ya kak, karena kalau kemasan terbuka juga pasti cepat kering

  • @wahidmulyadi7302
    @wahidmulyadi7302 2 года назад

    pagi chef....chef ini ekomendasi utk merk bread improver apa ya ? terima kasih.

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Bread improver kalau untuk bikin halusnya bisa pakai soft cotton atau magimix kak
      Kalau mau volume lebih tinggi pakai yang baker bonus atau s500 😊🙏

    • @wahidmulyadi7302
      @wahidmulyadi7302 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry terima kasih banyak chef utk ilmunya 🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@wahidmulyadi7302 sama-sama kak 😊🙏

  • @turlenazaelani8106
    @turlenazaelani8106 10 месяцев назад

    Chefs,mixer nya apa merek nya ? Pgin bli yg py chief 😃😃tg

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  10 месяцев назад

      Saya pakai mixer planetary punya SCC yang 30L kak di video 😊

  • @DenyBustomi-zj7jh
    @DenyBustomi-zj7jh Год назад

    Adonan roti bisa menggunakan santan (instan), chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Bisa juga kak, umumnya santai instant siap pakai itu dianggap sebagai santan kental ya, kalau santan bubuk perlu dicairkan sesuai saran penyajian di kemasan ya kak 😊

  • @sarahaprianti2698
    @sarahaprianti2698 2 года назад

    Saya punya resep jadulnya mas tapi belum pernah dipraktekin.

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Wahh kapan-kapan perlu dipraktekkan kak.. resep yang sekarang sudah mulai banyak yang di modifikasi soalnya 😊

  • @linamarlina3586
    @linamarlina3586 2 года назад

    Wow proofing nya mmg hrs lama ya Chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      Iya kak, untuk hasil serat yang lebih halus idealnya proofing di suhu ruang, jadinya lama kak 😊 untuk bikin serat sekaligus aromanya kak

    • @linamarlina3586
      @linamarlina3586 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry
      Sy pernah bikin tp hasil nya kurang bagus Chef. Wkt itu pake resep nya chefmatechocolate. Setelah matang atas nya ga keriput. Ktny yg bagus atas nya hrs keriput ya Chef. Kpn2 cb tak pake resep nya Chef Mickey

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад +1

      @@linamarlina3586 keriput atau ngganya relatif sih kak, cuma memang yabg lemes dan fatnya banyak rata-rata pasti keriput kak atasnya 😁 iya kak selamat mencoba ya, semoga cocok dengan resepnya 😊🙏

    • @ozzymhariskha8726
      @ozzymhariskha8726 8 месяцев назад

      Cheff kalo proofing baru 2 jam sdh ngembang 2 kali lipat kenapa ya ,?

  • @wilistsalimttu7979
    @wilistsalimttu7979 2 года назад

    chef, mixernya berkapasitas berapa liter ya?

  • @hennywono3332
    @hennywono3332 2 года назад

    Malam chef kalau pakai oven tangring pakai suhu berapa ya dan ditaruh dirak tengah atau rak bawah, selama berapa menit Terima kasih banyak chef

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Kalau dengan oven tangkring pakai disuhu 180-190 kak, untuk panggangnya bisa sekitar 20-25 menit kak

    • @hennywono3332
      @hennywono3332 2 года назад

      Terima kasih banyak sudah direspon dan tolong tanya lagi apakah kondisi oven tangring tertutup rapat atau agak dibuka sedikit

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@hennywono3332 untuk kondisi oven tertutup rapat kak 😊

    • @hennywono3332
      @hennywono3332 2 года назад

      Terima kasih banyak chef 🙏🙏🙏🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@hennywono3332 sama-sama kak 😊🙏

  • @komangresnadi1017
    @komangresnadi1017 Год назад

    Chef, klo roti bluder tahan berapa hari yea?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Roti bluder idealnya di suhu ruang 3-4 hari kak, tapi kalau penyimpanan baik saya pernah simpan suhu ruang 7 hari masih oke, cuma sedikit lebih kering kak

  • @agusmuchitawati1258
    @agusmuchitawati1258 2 года назад

    Mixernya merk dan type apa itu mas...

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Mixer yang saya pakai di video mixer SCC(sinar cahaya cemerlang) kak yang ukuran 30L 😊

  • @sucisuryandari89
    @sucisuryandari89 Год назад

    Chef mau ty. Apa emang penggunaan ragi harus 11 gr ya?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Takaran semua kembali ke resep kak, untuk resep ini paling ideal 11gr tapi kalau kakak pakai resep lain, jumlah ragi bisa berbeda juga 😊

  • @tataalettacooking5883
    @tataalettacooking5883 2 года назад +1

    Kalo bread improver nya di skip boleh ngga kak?...

  • @rudiatinsd7420
    @rudiatinsd7420 Год назад

    Chef kl tdk pake bread improver ndk apa2 kan

  • @mettymellia4648
    @mettymellia4648 2 года назад

    Chef oven sy api atas bawahnya suhunya sama ga bisa di stel beda beda, gmn chef pengaruh ke hasil panggangnnya?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Kalau begitu api atasnya dimatikan dulu kak, setting suhu 190
      Nanti setelah 14 menit baru dinyalakan api atas dan bawah nya ya suhu sama 190, untuk ngejar warnanya aja kak 😊

    • @mettymellia4648
      @mettymellia4648 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry Terimakasih Chef jawabannya siap coba nti, sy sdh eksekusi roti manis dan gembongnya wah mantap lembut hasilnya baru kali ini sy puas bikin roti mirip sari roti teksturnya. Tks semoga sehat selalu Chef.
      Boleh request ya chef, tolong buat Roti O🙏

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@mettymellia4648 sama-sama kak, syukurlah kalau cocok dengan resepnya kak 😊
      Untuk resep yang roti-O bisa dilihat di video ini ya kak
      ruclips.net/video/ZMPPsuFEp1Q/видео.html

  • @ardilu6026
    @ardilu6026 Год назад

    Cheff mau tanya,roti bluder nya gak pake biang cheff? terimakasih cheff

  • @SitiFatimah-qk1qe
    @SitiFatimah-qk1qe Год назад

    Kalau bikin setengah kilo terigu,kuning telur nya berapa chef ?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Resep ini setengah kg terigu kak 😊 keterangan resep bisa dilihat di kolom
      Deskripsi ya, di resep ini pakai 9btr kuning telur saya kak

  • @rahartisrasyid6519
    @rahartisrasyid6519 Год назад

    Malam Chef ...oven sy kecil ...ga muat u dipanggang semua bludernya ..sy mau nanyak yg sisanya itu gimana ya Chef ....tolong dijawab ya Chef tq

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Panggangnya bertahap kak, nanti waktu bentuk adonan sebagian adona. Didiamkan di kulkas sebentar, beri jeda 15 menit
      Jadi misal kapasitas oven cuma 5 bluder, dan kalau bikin 1 resep jadi sekitar 20pc, nah adonan dibagi 4 bagian(masing-masing 5pc) 5pc pertama di proofing, kemudian sisa ya di kulkas, nanti setelah jeda 15-20 menit keluarkan 5pc selanjutnya, berlanjut sampi keempat bagian
      Jadi biar adonan bluder siap panggangnya bisa ada jeda sekitar 15-20 menit kak untuk menghindari overproofing 😊

    • @rahartisrasyid6519
      @rahartisrasyid6519 Год назад

      Tq chef ilmux sukses selalu Aamiin

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      @@rahartisrasyid6519 sama-sama kak 😊🙏

  • @Orangepii
    @Orangepii 6 месяцев назад

    Halo Chef.. mau tanya.. kalau adonan bludernya tidak bisa kalis elastis kenapa ya? Apa masih bisa diselamatkan adonannya? Thanks

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  3 месяца назад

      Maaf slow reply kak 😊🙏Kalau adonan bluder memang butuh waktu sedikit lama untuk kalis kak, karena di adonan kandungan fatnya tinggi, biasanya pastikan adonan sudah minimal 1/2 kalis waktu memasukkan margarin agar bisa lebih cepat kalis kak
      Kalau tidak kalis maksimal masih bisa kok kak, selama ragi hidup, dia tetap mengembang 😊

  • @lirafauzi4770
    @lirafauzi4770 4 месяца назад

    Bludernya bisa tahan berapa hari chef...?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  3 месяца назад

      Kalau tanpa proses biang, idealnya 4-5 hari kak, cuma yang kemarin aku bikin ini aku cek simpan bisa 2 minggu tidak berjamur, cuma memang saat di cek 2mingggu adonannya jadi kering kak 😊

  • @lusianaanggita
    @lusianaanggita Год назад

    Tepungnya merk apa ya semoga dijawab ?😊

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Saya di video pakai Cakra kembar emas yang warna kuning kak (yang roti) 😊

  • @krisdinaindah5411
    @krisdinaindah5411 2 года назад

    Chef mau tanya, kl terigu 500g, ragi 11g apa ga terlalu ngembang kl proofing 4 jam?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Ngga kok kak, karena jumlah fat totalnya kuning telur dan mentega margarinnya total 325gr sendiri, adonan jadi berat banget kak ngembangnya 😊
      Yang divideo itu saya proofing 5 jam kak di suhu ruang

    • @retnowatihariyono4389
      @retnowatihariyono4389 2 года назад

      Chef mau nanya..klo sdh matang u atasnya bluder diolesii mentega kah ?
      Trmksh

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@retnowatihariyono4389 kalau saya tidak pernah oles kak, karena kalau dioles nanti waktu packing biasanya bikin plastik belepotan karena olesan margarin jadinya terkesan kotor kak

  • @lundyharwati3504
    @lundyharwati3504 2 года назад

    Chef mau tanya lagi
    air dingin yg dimaksud dingin biasa atau dingin dari kulkas?
    kalau susu cair suhu ruang aja ya? tq

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Kalau memungkinkan dua duanya air dan susu cair dari kulkas kak, apalagi kalau suhu dapurnya agak panas,
      Tapi seandainya suhu dapur tidak panas tidak masalah, susu cair pakai suhu ruang, airnya yang dari kulkas 😊

  • @sscvlog6928
    @sscvlog6928 Год назад

    Chef bread improver sama softener itu sama gak kegunaannya?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      Serupa tapi tak sama kak 😊 kalu bread improver dia bisa sedikit melembutkan dan membantu pengembangan roti biasanya
      Sedangkan softener biasanya cuma lebih untuk melembutkan kak, tidak membantu memaksimalkan pengembangan roti 😊

    • @sscvlog6928
      @sscvlog6928 Год назад

      Pelembut dan softener yg bisa di kombinasikan utk roti merk apa ya chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад +1

      @@sscvlog6928 kalau pemakaian kembali ke selera kak, termasuk merkpun juga bebas sih ada kelebihan kekurangan masing-masing
      Cuma aku biasa hanya pakai bread improver aja sih, tidak pernah pakai softener kak 😊

    • @sscvlog6928
      @sscvlog6928 Год назад

      Tq chef

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      @@sscvlog6928 sama-sama kak 😊🙏

  • @airinshalim1692
    @airinshalim1692 Год назад

    Chef 8cm uk loyang bluder atasnya apa bawah nya?

  • @sugiharto4459
    @sugiharto4459 Год назад

    Bahan olesannya gk dipake ya, chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Oh iya kak, baru sadar saya 😅🙏 yang di video bludernya ngga saya oles, biasanya dioles telur kak, tapi seandainya tidak dioles juga bisa, hasil warna kulitnya tidak terlalu mengkilap 😊

  • @doombytheday1164
    @doombytheday1164 Год назад

    Chef kalo sy pake loyang nya yg ukuran di bawahnya ini diameter 7cm bisa ga adonan saya pake di timbangan 50gr?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Biasanya kalau loyang bluder alasnya diameternya lumayan kecil-kecil kak, bisa sekitar 5cm bagian atasnya sekitar 9-10cm
      Kalau loyang alasnya 7cm biasanya ukurannya cukup besar, kalau dikasih 50gr sepertinya kurang sih kak, adonannya kurang penuh nanti, karena adonan bluder cukup berat

    • @doombytheday1164
      @doombytheday1164 Год назад

      @@mickeyslittlepastry kmaren saya udah praktek chef, tapi ngembang nya kok ga bisa heboh ya chef pdhl udah 4,5jam.. Apa mgkn saya kurang lama ya pas proofing nya lg? Kalo untuk oven nya sy pake suhu 180drajat api bawah cepet bgt matengnya tu chef,

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      @@doombytheday1164 iya sih kak 😁 proofing bluder memang cenderung lama, bisa sekitar 4-6jam tergantung kondisi ruang kak
      Kalau terlalu cepat matang, suhu perlu dikecilkan sedikit kak, hal seperti i i biasanya sering terjadi di oven listrik yang jarak pemanas dan posisi roti terlalu dekat, jadi suhu perlu diturunkan sedikit kalau kegosongan 😊

    • @doombytheday1164
      @doombytheday1164 Год назад

      @@mickeyslittlepastry ok chef makasih infonya, oya 1 lg chef kalo kmrn sy pake improver nya merk Ibis.. Bisa ato ga ya? Ato hrs pake Baker bonus aja?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      @@doombytheday1164 pakai ibis juga bisa kok kak, cuma masalah merk aja 😊 aku di kantor yang selalu sedia baker bonus soalnya

  • @istrisahorang
    @istrisahorang Год назад

    knpa masa proofing ny lama chef 4-6jam,, apa gak asem ragi nya?? sy belum pernah nyoba bluder,, tp mau bikin😊

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Iya krena adonan bluder kandungan fatnya tinggi, jadi adonan lebih berat mengembangnya, dan proses proofingnya biasanya tanpa dipanasi/pakai prooofer jadi untuk asamnya tidak sampai over kok kak 😊

    • @ozzymhariskha8726
      @ozzymhariskha8726 11 месяцев назад

      Cheff , sy sdh coba resepnya adonannya encer kenapa ya chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  11 месяцев назад

      @@ozzymhariskha8726 kalau adonan bluder memang lumayan lemes sih kak, tapi memang tidak sampai encer, kalau encer coba di cek takaran telur atau airnya kak apakah terlalu banyak
      Tapi tidak menutup kemungkinan bila beda merk terigu, daya serap bisa sedikit berbeda juga kak 😊

  • @agusmuchitawati1258
    @agusmuchitawati1258 2 года назад

    Stlah sisa kuning telur masuk..mixer brp lama mas

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Sebentar aja kak, asal kuning telur tercampur, margarin bisa langsung masuk 😊

    • @agusmuchitawati1258
      @agusmuchitawati1258 2 года назад

      Terimakasih sdh direspon masQu.. stlah margarin masuk mixernya brp lama mas..

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@agusmuchitawati1258 kalau setelah margarin masuk, dilihat adonan pokok sampai kalis kak, beda mixer waktunya bisa beda, paling aman di cek yang cara window pane itu kak seperti divideo yang saya praktekkan 😊

    • @agusmuchitawati1258
      @agusmuchitawati1258 2 года назад

      Kalau adonan spt mringkil mringkil itu kenapa masQu...

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@agusmuchitawati1258 yang mringkil itu seringnya muncul pas pakai biang kak
      Kdang bikin biang bagian kulitnya terlalu kering kena angin, nah waktu diaduk dengan adonan dia tidak bisa teraduk rata jadinya muncul mringkil itu kak
      Kalau adonannya tanpa biang mungkin bisa dicek di kuning telurnya kak, kadang kuning telur kalau sudah dibuka dan dibiarkan menunggu lama juga bisa muncul seperti bagian yg kering, itu juga bisa bikin muncul mringkil kak

  • @elvianelvian6844
    @elvianelvian6844 Год назад

    Chef, berapa kali berapa ukuran loyangnya chef??

  • @lundyharwati3504
    @lundyharwati3504 2 года назад

    Chef saya praktek lagi ke 2
    saat melipat apakah max 3 kali saja? saya coba lipat 5 kali sepertinya serat lebih halus ya..mohon penjelasan.
    terima kasih

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      Kalau sudah 3x biasanya kalau mau ditarik ke 4 sudah susah kak, dan pasti dipaksa, kalau dipaksa seratnya malah patah biasanya
      Kalau tidak mau patah biasanya perlu di resting dulu sebentar sebelum lipatan ke 4 tapi bikinnya jadi lebih lama 😁
      Tapi kalau seandainya adonan kakak dirasa untuk lipatan ke 4 masih bisa dan tidak dipaksa boleh aja lipat 5 kak, tapi setau saya ngga yang kelihatan banget sih halusnya 😁

    • @lundyharwati3504
      @lundyharwati3504 2 года назад

      @@mickeyslittlepastry Ok chef terima kasih penjelasannya

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  2 года назад

      @@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏

  • @rinanewrita7349
    @rinanewrita7349 2 года назад

    ?

    • @wardaniambar1827
      @wardaniambar1827 Год назад

      Chef bagaimana supaya bluder bisa beraroma seperti tape yg lembut. Terimakasih

  • @shintamok7128
    @shintamok7128 10 месяцев назад

    Gak kuat, kuning telurnya bnyk xx

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  10 месяцев назад

      😁 iya sih kak, kalau bluder memang ciri khasnya kuning telur cukup banyak, biar membedakan aromanya dengan roti biasa yang pakai sedikit kuning telur kak

  • @cahayawali3538
    @cahayawali3538 Год назад

    Kalau isinya ayam atau sayuran bisa ga chef?

    • @mickeyslittlepastry
      @mickeyslittlepastry  Год назад

      Bisa juga kak 😁 jadi menu isian asin, enak juga lho, pernah iseng iseng coba dulu hehehe