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這是一個離不開美食的頻道！
經過長時間的演變這些食物早已經脫離食物本身而是富含人文和歷史價值麻糬只給來參拜神社的客人吃的原則也是很棒
我不管文化，肯定好吃的很，只卖特定人群太可惜
能一直傳承下去的老牌店真的算一種奇蹟了。 在現代經常會遇到財產繼承。後代不想經營想去過其他生活變賣祖產。房地產開發。各種人的問題一瞬間讓一個原本好好在那的店。突然之間消失不見 能24代真的神。
這可能也是她從阿姨手上繼承而不是從父母手上繼承的原因
緊鄰神社所以土地或房子才沒有因為都市規劃而被徵收吧
日本社會多實行單子繼承制 與台灣的多子繼承不同 不會因繼承而企業分家
真的，我就碰過生意很好但是最後關張的店，因為老闆年紀太大實在做不下去，下一代又不願意接手，真的很可惜。
@@withoute1 台灣接下來也很多，因為做吃的要認真守護那份味道，太辛苦了哈哈
台灣的台中市也有一個傳承了幾代的天天饅頭，也只賣一種紅豆口味的饅頭，價格非常便宜。常吸引很多遊客前往，而且沒有開店，只用小餐車的方式經營。紅頭小饅頭的口感非常細膩。據說70年前，創辦人向日本的師傅學習來的。而且ㄧ開始從1顆1毛錢開始販售，之後漲過一次價格到5元台幣，直到最近由於原物料漲太兇的關係才調升到1顆6圓。不過在這個時代能買到一個這麼實惠價格的食物已經是非常罕見了。重點是那種一代又一代傳承下去的職人精神，實在是很值得尊敬的。
6元太便宜了 應該漲到10 元才不會太危險
哇你這樣不怕變成排隊名店，自己想吃都吃不到嗎
因為那個饅頭滿小的 親眼看到 會有點傻眼😂
感谢介绍，哪天去台湾旅游会去打卡。
中国馒头都差不多要5元台币了，红豆的没见过，最多绿豆
很多人認為這種費時純手工的技藝是機器無法取代的，就像買飲料時比起面對販賣機更希望看到店員忙碌的幫你調制的飲料，認為這樣的食物才有「人情味」，不是冰冷機器的產品，但實際上這差異可能經不起盲測，然而人們還是會相信辛苦製作的食物會更加美味，或許這種名為「辛苦」的調味料才是他的附加價值，如果製作太容易反而沒人想吃了
可是罐裝茶飲和手搖茶飲喝起來口感和香氣就是有差耶
@@go19home但是影片裡面說的這些累？畢竟罐裝跟手搖有時候根本是成分不一樣，如果把手搖的東西裝罐不也是差不多嗎？
因為喝的是一種人類情感，不是單純物品而已。如同法國高級餐廳那樣，吃的不是食物美味以否，而是一種儀式感和氛圍
我覺得還是要看手藝耶做的人手藝太差的話 大家還不如去吃機器做的手藝好的話 味覺敏銳、觀察力強的人一下就吃出差異性了
人大了吃東西不一定只有追求美味可口一個原則，背後故事，文化，情懷更是一種昇華
在京都當地被稱為あぶり餅除了片中介紹的一文字屋和輔（一和）創立於平安時代（天保2年/1000年）另外還有一家かざりや創立於江戸時代寛永14年（1637年）這兩家被並稱為日本最古老的和菓子店。
很喜歡這個頻道，感謝🙏我喜歡財經，自由行旅遊和美食,多次去了日本，今年三月去了墨西哥的美食城市Oaxaca ，嘗過Mole，看了這集有些感動和共識⋯⋯
生意能好三個原因LocationLocationLocation要做百年以上再多一個原因店面自己的
个人最有感触的是在 5:08 :“贷款来支付员工薪资”，而不是常听到的“裁员”之类的决定。
現在日本很多老店真的都靠愛發電淺草雷門旁的老店老闆欠債14多億吧(詳細忘了但就很多還了幾億還剩1半多一些交接給兒子但兒子還是欣然接受了....
好神奇 背負那麼巨大的債 還是要繼續做
我總覺得事情沒那麼單純，日本銀行借貸利息低，錢借出來用在慢慢攤還可以保有大量現金的運用，應該不會是賠本賣東西導致的負債吧
兒子也努力還了好幾億了。
我家旁邊有一家中南美洲人經營的超市，裏面有各種香料，菜肉海鮮都新鮮實在價格公道，還有各種店裡做的蛋糕麵包餅乾。我覺得比亞洲超市還好。我們每個禮拜都去買一次菜。做紅燒肉的香料全部可以在那裡買到。中南美洲人很愛吃講究吃，不比亞洲人差。
亚洲有中国炒菜，卤菜，香料制成卤水，麻辣酱等等，不是任何国家能比的。
通常需要十年以上的經驗，才能將麻糬烤得極致完美森川葵：讓我試試
血輪眼開😂
無利可圖、吃力不討好、沒有威脅.....這些要素綜合起來，就是可以穿越千年的秘訣。
能夠技藝長存就算是一種勝利了
笑死 好精闢
重點是人，只要沒有人願意繼承，哪怕在簡單，都無法持久……
無利可圖、吃力不討好，這些話跟這間店完全相反了吧。雖然不知道戰前是怎樣，但現在500日幣等同110台幣等同11串麻糬。日幣500元在日本能買什麼，用愛日本的人最愛的壽司來說是三盤，也就是六顆飯糰加魚料。這樣人工費以外的總成本會比十一串麻糬更低嗎？考慮都不用。壽司也不是漁網一拋一拉就有好多活跳跳的壽司，送往壽司店就能賣了。壽司總成本加起來就不是麻糬能比的，因為麻糬材料是澱粉類，供給量更大更穩定保存還更簡單。除非在人工成本抬槓說拿來串的竹子要挑竹十年的竹籤師傅才能親手一天做十根，木炭選用頂級木炭師傅一周只能燒一根的備長炭。但搗麻糬都用機器去搗了，不可能在其他人工費花那麼多錢。比起花在那不如再請個人去專門搗麻糬。販售底限也很低，不會說烤焦丟掉不賣，烤焦也照賣給客人。品質上下限那麼高換作是開在商店街做兩個月就該收攤了。有在拍的情況整面烤焦大方秀給大家看耶。這裡有誰會覺得烤焦的麻糬好吃嗎？想像下那口感，想像一下，嚼嚼時一坨硬硬黑黑的。誰會比讚說這焦的還真好吃阿。也就是說這一份十一顆的匠人級麻糬有幾顆不好吃的。做信仰的就是賣個信仰，說是歷史風情人文氣息神社信仰那大家都認同，說無利可圖那太神化了。打這麼多是今天心情不好，打完後氣消了。能不用在意我。
人人都會忌妒年薪高工作輕鬆的行業，想著"要是這錢給我多好"；但是工作辛苦收入卻不高的行業，並不會有人去在意，甚至認為自己的工作收入比他還高，用"同情"的眼光看待它。但你能說，收入低的行業沒有利益嗎?有，不然早就餓死啦，只是這種行業僅僅是靠著"信仰"在支撐，很多末日傳統產業即是如此。但是與真正"賺錢"的產業相比，那個程度真的不算賺錢。如果一間公司，市值超過1億，每月淨利只有3萬元，你認為這有"利"嗎?
很喜歡這一集，莫忘初衷，始終如一
留言說烤焦了的，是不是都沒有吃過烤麻糬？話說日本還有一家千年級的知名企業 - 金剛組，也是服務宗教的。據悉，這樣千年級的企業組織或店鋪，在日本至少有七家。
看到這標題我就知道是一文字屋和輔了，今宮神社雖然遠+人少但是很漂亮，很推薦
如果神社可以允許只有我一家能在門口賣烤香腸，只要神社繼續有名並不倒，我應該可以賣幾輩子吧。
很感動旁白哥有把西班牙文唸對Metate 跟 mole
人瑞級 音同瑞士的瑞 手工的味道 機器很難取代 最大差異就是時間 就像即時湯粉/慢火熬煮的大骨湯底中間的差異
機器生產的好處是能大量製造，並普及化與壓低價格
要很專注才能避免有不小心沒有烤焦的麻糬, 沒烤焦有愧於職人精神和百年招牌
当年我在东京出差，在大阪做民宿收古董的朋友硬是叫我去京都，说要带我去这家一千年的年糕店请我吃。然后我买了新干线的票外加自掏腰包一晚住宿，就为了吃这1000日元的烤年糕。虽然费用是吃食的数倍，但朋友间的相聚还是很值得的。
講開百年老字號, 我對一個題目很有興趣, 未知能否做一兩期關於最古老的銀行(Banca Monte dei: 1472年)、最古老的公司(金剛組: 578年)、最古老的酒店(Nishiyama Onsen Keiunkan: 705年)在歐洲也有很多超過500年歷史的銀行、酒店、餐廳、酒莊, 很好奇它們的長壽秘訣是什麼呢。
這家開一千年，對面的開四百年，我不寫了，我要去廟口擺攤賣香腸，距離百年名店還有99年.....
那個，你有繼承人可以接替下去嗎？
底蘊中有 "珍惜" 的傳承及 "工匠" 的精神~
感謝分享，以後去京都的時候可以去吃
大家好，這裡是窮奢極欲，是一個離不開美食的頻道。
這家麻糬真的好吃，非常質樸的美味！
好有信念 反觀台灣很多在地美食小吃可能已經被租金人事等等費用壓垮 退場
台湾是正常国家，日本是不正常
只求能夠追求極致的匠人，不把事業當作是事業，不以賺錢為最終目標；不經意抬起頭時，不知為何已是門庭若市~
要保持不忘初心 始終如一的精神，還得抵抗快速 省力 賺錢的誘惑，要有職人傳承文化的使命感才辦的到，在功利社會下的人不可能
我有个疑问，那些卖出去的不全都是有些焦了么，完全没翻过面的样子
石磨，很多地方都还有用到，我妈妈喜欢用石磨去磨咖喱配料，比较香。
03:57每個都燒焦了是睜眼說瞎話嗎XD
🤣🤣業配沒辦法 台灣美食節目也是一樣 好好吃 結果去吃 差一點吐出來
就是要微焦才好吃啊
最難的是保持25世代不改變的初心 很多這種都會轉型變成出租 只賺租金
我好奇拿烤麻糬沾著mole來吃味道如何
現代：我們用機器搗麻糬祖先：用木臼打麻糬祖先的祖先：我們在石器時代用石頭打麻糬
台灣吃的沒這樣的工藝，卻賣得跟日本一樣貴
是啊，一群自我感覺良好的商家不斷宣傳，其實精神層面和實質操作根本不值一提
廟旁賣烤麻糬和廟裏的香灰有相似的概念
感動😭
燒酒螺綠色芭樂炸熱狗常常出現在各種活動
才剛在Bussiness insider 看完
這…不就是品牌嗎？你買的不是單純物質，而是精神，但老字號也要有一代代的人才能堆積出這樣的精神
Mo Le."磨叻。”“磨叻~”（两个人研磨时推来推去）
對客人而言，那些古老和傳承很吸引人用流行語來說，可能就是儀式感吧
500日幣其實不便宜 但是 "千年" "神社" 這兩個點 500日幣就不算貴了 吃得不是麻糬 而是傳承千年的歷史
还好吧，3.5美刀一份
旅遊經驗而言，500日幣可以坐下納涼、慢慢品嚐茶聖千利休也愛喫的點心，其實滿合算的。
覺得那一堆很便宜了
堅持人力手工花數小時磨製，是不是為了添加製作者的代謝物跟空氣中飄塵和翻滾搬動石材縫隙卡的塵土當精華呀?不然這跟機器做出來的差別在哪裡?
等等。。。那麻糬每一串看起來不都是烤焦的嗎？
職人精神😊❤
手工有特別的味道是因為那味道添加是人勞動時的而外附加物，如果你不在意衛生問題的話，也是個好選擇
有時候是差在時間，大火跟慢烤的風味不同，酵母發酵的速度也會影響， 有時候是機器的設計不足以取代手工經驗
那麻煩員工盡量是 JK==
那你大概也是不吃壽司的⋯⋯因為這個東西就是靠師傅人手握的。
如果師傅上完廁所沒洗手就芭比Q了
用机器叫快醬 哈哈
25代中家产没有被败掉，每代都可以找到接班人，简直是奇迹
被今宮神社神明選中的一家
用石頭磨...感覺會吃到石粉-.-
這個烤麻糬好恐怖哦這25代人他們的人生就是烤麻糬他們把小孩生下來就對他們說「你生下來以後就是拿來烤麻糬用的」這個心情好單純
大多台灣人都是你這種想法，所以台灣出不了幾間這種店
其實換一個角度，其他都一樣：你生下來以後就是當社畜。
你也想太多本來就是大家庭多少就是會有幾個孩子對餐飲有興趣25代也是阿姨教而不是媽媽教當然如果從小到大看著家長做一定是多少有些影響但如果只是親戚其實家庭產業根本就跟外面的小吃販一樣新鮮
哦我抱著調皮的心態留言的不用嚴肅哈哈
在大馬，所有的大牌檔也只賣一款產品🤣 大部分都因為懶散而已
一個離不開食物的頻道😅
去日本可以好好朝聖！
想知道那家麻糬店或是神社的正確位置😊
有種東西叫GOOGIE地圖
1000年，哇🎉
百年老店還在認知範圍內千年老店......抱歉我不敢想像
@@kq3dfh0dwgj 😅😅😅相對嘛...
@@kq3dfh0dwgj 日本很多，上萬間。不過肺炎後不知還留下多少~~~
工匠精神的使命感...正是我們台灣靈魂缺乏的一個關鍵CP值就是台灣的精神終究難登世界大雅之堂...唉～
不要一竿子打翻一船人 台灣有兩種人 有些便宜就好 有些很注重美食 台南美食 老闆一碗才賣多少 但是老闆很堅持品質 每一碗都經典還有不要誤會台北 在台北要吃外省料理 眷村料理 台北牛肉麵全台最好吃來台北吃台南料理然後說沒有台南好吃 有點傻眼
台積電是兩種精神的綜合體。精密加工量產的極致，工匠精神的體現。同時它的產品也兼具cp值。
@@a8925969 也許吧～CP值的概念本質就是‘’貪婪‘’舉凡房價到政治各類方方面面都有‘’CP值‘’的影子...也就是～貪婪也許您感覺沒有，那也許也是對的。再也許時間會改變您的看法。
@@alankao4233 很多人會用台積電當例子，可惜只是單一現象，並沒有內化為大部分台灣人的靈魂裡，算是用來增加虛榮的好材料，然後，聽聞美國設廠了，美國員工與台灣員工薪資水平有不小差距，還是台灣人便宜又任勞任怨。看到CP值的體現了嗎？
别吹什么工匠精神啦，我没看到美国说什么工匠精神。
我吃過一次那間麻糬就念念不忘
是精神與文化上的念念不忘還是味蕾口感上的念念不忘？
這家真的好好吃，但離市中心好遠⋯⋯
@@roxzero1201 兩者都有吧。那次是夏天參訪，提供室內榻榻米座位，可以放鬆納涼，麻糬又烤得剛好，香氣宜人，遊客不多店家也不催促，可以慢慢品嚐。回到台灣想找一間口味相似的店也找不到，甚至考慮自己動手做。
很明顯都有些焦黑啦，這賣給客人的不止是烤麻糬，還加送致癌因子XD
所以配綠茶,維他命c跟兒茶素抗癌呀😂
看了就想吃的日本料理，但七千多年的那一種感覺不太敢吃！
3:33 明顯都焦了吧，十年以上的經驗，現像級，壓倒，國寶級都是日本的誇大之詞
能開一千年~光歷史價值就值得去吃了
手工的多少都有師傅的汗水當佐劑，機器永遠比不上
一定有人說沒戴手套不想吃，每次都要看到這種留言就覺得很白癡，你吃日料麻煩都跟師父說戴手套捏我的握壽司。
世上87人永遠比聰明人多。沒辦法
誰還記得蜀漢老麵😂
這種店能維持至今是人類的高潔越來越難生存是時代的悲哀
反而我認為我們的點心才是是考工夫
千年麻糬!我要去日本吃爆
麻糬是米製品吧 麵團?
首先，要感谢日本政局的千年稳定，在中国大陆、欧洲大陆，1000年，不知道更替了多少朝代。
好吧，只能說我被安利成功了，沒想到那麼古老，就懂什麼叫流量經濟了ww為了看神社去神社，我實在提不起勁，但烤麻糬可以，明年去京都的時候順便過去看看好了
加油
那些麻糬都烤焦了
混和舊的醬汁這種做法是我一直懷疑的，難道黃麴毒素不高嗎?另外生意好才是繼續經營下去的原因，至於為什麼會生意好，我看是因為信眾迷信...
但是他們的麻糬都焦掉了🥲
賺到笑😁
拆那人：日本職人都假的，我們大拆那的十四億工業才是真的🤣
麻糬
在台灣這個不尊重專業的地方，這樣延續的事業是不可能發生
營業25代還需要貸款來支付員工薪水？難得的是能傳25代
千年老麵？
沒吃過不好評價，可是把表面烤到焦黑，真的能算是做到極致嗎?..
上週日去吃了。真的好吃，重新認識烤麻糬。
已经烤焦了
都焦了了
黑黑不是燒焦 那是海苔口味🤣🤣
@@a8925969 真的嗎，還是你在唬爛
@@picachoorz 我在唬爛
烤的是一種文化
為何一千年都沒有被機器取代....因為一千年前的九百年中都沒有機器的存在現在來看 要取代都是遲早的事
這是選擇問題。不是所有事情都得商業化，因為就失去了精神層面。人都是物以稀為貴的動物，傳統依然有它的價值
一個離不開妹子的頻道。
造竹籤也花很多工夫
連竹籤都自己做也太累了吧
其實現代竹籤都有漂白過或是化學處理，食物久了都變味了，能理解他們的堅持，單純竹籤還會有竹子清香
烤黑了，不行
機器和AI或許能取代許多人力但無法取代人創造出來的文化
渡過千年的不止這份麻糬，還有神社吧，相反如果神社被遺忘了，麻糬恐怕亦不復存在……相對上而言，墨西哥的mole，被取代只是時間問題，一代一代老去，新一代未必肯接手，而產品又可以被機械取代，手工技術就會失傳。
如果你有看日劇的習慣，就知道他們時常會探討時代變化和當地傳統文化或產業的影響。並且要人類去思考到底要什麼和不要什麼的代價/全面性思考
@@calvintang398 我只是很單純地認為，只要有信徒去神社參拜，他們就會去買那份能讓他們相信吃了就可以保持身體健康的麻糬，所以只要神社繼續有信徒，賣麻糬的小店永遠都會有生意；相反墨西哥那邊就沒有這份文化基礎了，城鄉人口流動會令到鄉郊傳統手工業式微，而都巿人不見得那有個閒情日誌去磨調味醬，人手成本就已經是個大問題。
10几年才有的功力，一直烤焦
這些產品職人都不以賺大錢為目的
燒烤類要少吃
千年店应该是传承250代，不是20代。
一代就4年？诅咒吗？
![[4K] Watch SpaceX Catch A Starship Rocket From Space!!! #IFT5](http://i.ytimg.com/vi/pIKI7y3DTXk/mqdefault.jpg)
這是一個離不開美食的頻道！
經過長時間的演變
這些食物早已經脫離食物本身
而是富含人文和歷史價值
麻糬只給來參拜神社的客人吃的原則也是很棒
我不管文化，肯定好吃的很，只卖特定人群太可惜
能一直傳承下去的老牌店真的算一種奇蹟了。 在現代經常會遇到財產繼承。後代不想經營想去過其他生活變賣祖產。房地產開發。各種人的問題一瞬間讓一個原本好好在那的店。突然之間消失不見
能24代真的神。
這可能也是她從阿姨手上繼承而不是從父母手上繼承的原因
緊鄰神社所以土地或房子才沒有因為都市規劃而被徵收吧
日本社會多實行單子繼承制 與台灣的多子繼承不同 不會因繼承而企業分家
真的，我就碰過生意很好但是最後關張的店，因為老闆年紀太大實在做不下去，下一代又不願意接手，真的很可惜。
@@withoute1 台灣接下來也很多，因為做吃的要認真守護那份味道，太辛苦了哈哈
台灣的台中市也有一個傳承了幾代的天天饅頭，也只賣一種紅豆口味的饅頭，價格非常便宜。
常吸引很多遊客前往，而且沒有開店，只用小餐車的方式經營。
紅頭小饅頭的口感非常細膩。據說70年前，創辦人向日本的師傅學習來的。
而且ㄧ開始從1顆1毛錢開始販售，之後漲過一次價格到5元台幣，直到最近由於原物料漲太兇的關係才調升到1顆6圓。
不過在這個時代能買到一個這麼實惠價格的食物已經是非常罕見了。
重點是那種一代又一代傳承下去的職人精神，實在是很值得尊敬的。
6元太便宜了 應該漲到10 元才不會太危險
哇你這樣不怕變成排隊名店，自己想吃都吃不到嗎
因為那個饅頭滿小的 親眼看到 會有點傻眼😂
感谢介绍，哪天去台湾旅游会去打卡。
中国馒头都差不多要5元台币了，红豆的没见过，最多绿豆
很多人認為這種費時純手工的技藝是機器無法取代的，就像買飲料時比起面對販賣機更希望看到店員忙碌的幫你調制的飲料，認為這樣的食物才有「人情味」，不是冰冷機器的產品，但實際上這差異可能經不起盲測，然而人們還是會相信辛苦製作的食物會更加美味，或許這種名為「辛苦」的調味料才是他的附加價值，如果製作太容易反而沒人想吃了
可是罐裝茶飲和手搖茶飲喝起來口感和香氣就是有差耶
@@go19home但是影片裡面說的這些累？畢竟罐裝跟手搖有時候根本是成分不一樣，如果把手搖的東西裝罐不也是差不多嗎？
因為喝的是一種人類情感，不是單純物品而已。如同法國高級餐廳那樣，吃的不是食物美味以否，而是一種儀式感和氛圍
我覺得還是要看手藝耶
做的人手藝太差的話 大家還不如去吃機器做的
手藝好的話 味覺敏銳、觀察力強的人一下就吃出差異性了
人大了吃東西不一定只有追求美味可口一個原則，背後故事，文化，情懷更是一種昇華
在京都當地被稱為あぶり餅
除了片中介紹的一文字屋和輔（一和）
創立於平安時代（天保2年/1000年）
另外還有一家かざりや
創立於江戸時代寛永14年（1637年）
這兩家被並稱為日本最古老的和菓子店。
很喜歡這個頻道，感謝🙏
我喜歡財經，自由行旅遊和美食,多次去了日本，今年三月去了墨西哥的美食城市Oaxaca ，嘗過Mole，看了這集有些感動和共識⋯⋯
生意能好三個原因
Location
Location
Location
要做百年以上再多一個原因
店面自己的
个人最有感触的是在 5:08 :“贷款来支付员工薪资”，而不是常听到的“裁员”之类的决定。
現在日本很多老店真的都靠愛發電
淺草雷門旁的老店老闆欠債14多億吧(詳細忘了但就很多
還了幾億還剩1半多一些交接給兒子
但兒子還是欣然接受了....
好神奇 背負那麼巨大的債 還是要繼續做
我總覺得事情沒那麼單純，日本銀行借貸利息低，錢借出來用在慢慢攤還可以保有大量現金的運用，應該不會是賠本賣東西導致的負債吧
兒子也努力還了好幾億了。
我家旁邊有一家中南美洲人經營的超市，裏面有各種香料，菜肉海鮮都新鮮實在價格公道，還有各種店裡做的蛋糕麵包餅乾。我覺得比亞洲超市還好。我們每個禮拜都去買一次菜。做紅燒肉的香料全部可以在那裡買到。中南美洲人很愛吃講究吃，不比亞洲人差。
亚洲有中国炒菜，卤菜，香料制成卤水，麻辣酱等等，
不是任何国家能比的。
通常需要十年以上的經驗，才能將麻糬烤得極致完美
森川葵：讓我試試
血輪眼開😂
無利可圖、吃力不討好、沒有威脅.....這些要素綜合起來，就是可以穿越千年的秘訣。
能夠技藝長存就算是一種勝利了
笑死 好精闢
重點是人，只要沒有人願意繼承，哪怕在簡單，都無法持久……
無利可圖、吃力不討好，這些話跟這間店完全相反了吧。雖然不知道戰前是怎樣，但現在500日幣等同110台幣等同11串麻糬。
日幣500元在日本能買什麼，用愛日本的人最愛的壽司來說是三盤，也就是六顆飯糰加魚料。這樣人工費以外的總成本會比十一串麻糬更低嗎？考慮都不用。
壽司也不是漁網一拋一拉就有好多活跳跳的壽司，送往壽司店就能賣了。壽司總成本加起來就不是麻糬能比的，因為麻糬材料是澱粉類，供給量更大更穩定保存還更簡單。
除非在人工成本抬槓說拿來串的竹子要挑竹十年的竹籤師傅才能親手一天做十根，木炭選用頂級木炭師傅一周只能燒一根的備長炭。
但搗麻糬都用機器去搗了，不可能在其他人工費花那麼多錢。比起花在那不如再請個人去專門搗麻糬。
販售底限也很低，不會說烤焦丟掉不賣，烤焦也照賣給客人。品質上下限那麼高換作是開在商店街做兩個月就該收攤了。有在拍的情況整面烤焦大方秀給大家看耶。
這裡有誰會覺得烤焦的麻糬好吃嗎？想像下那口感，想像一下，嚼嚼時一坨硬硬黑黑的。誰會比讚說這焦的還真好吃阿。也就是說這一份十一顆的匠人級麻糬有幾顆不好吃的。
做信仰的就是賣個信仰，說是歷史風情人文氣息神社信仰那大家都認同，說無利可圖那太神化了。打這麼多是今天心情不好，打完後氣消了。能不用在意我。
人人都會忌妒年薪高工作輕鬆的行業，想著"要是這錢給我多好"；但是工作辛苦收入卻不高的行業，並不會有人去在意，甚至認為自己的工作收入比他還高，用"同情"的眼光看待它。
但你能說，收入低的行業沒有利益嗎?
有，不然早就餓死啦，只是這種行業僅僅是靠著"信仰"在支撐，很多末日傳統產業即是如此。
但是與真正"賺錢"的產業相比，那個程度真的不算賺錢。
如果一間公司，市值超過1億，每月淨利只有3萬元，你認為這有"利"嗎?
很喜歡這一集，莫忘初衷，始終如一
留言說烤焦了的，是不是都沒有吃過烤麻糬？
話說日本還有一家千年級的知名企業 - 金剛組，也是服務宗教的。據悉，這樣千年級的企業組織或店鋪，在日本至少有七家。
看到這標題我就知道是一文字屋和輔了，今宮神社雖然遠+人少但是很漂亮，很推薦
如果神社可以允許只有我一家能在門口賣烤香腸，只要神社繼續有名並不倒，我應該可以賣幾輩子吧。
很感動旁白哥有把西班牙文唸對
Metate 跟 mole
人瑞級 音同瑞士的瑞 手工的味道 機器很難取代 最大差異就是時間 就像即時湯粉/慢火熬煮的大骨湯底中間的差異
機器生產的好處是能大量製造，並普及化與壓低價格
要很專注才能避免有不小心沒有烤焦的麻糬, 沒烤焦有愧於職人精神和百年招牌
当年我在东京出差，在大阪做民宿收古董的朋友硬是叫我去京都，说要带我去这家一千年的年糕店请我吃。然后我买了新干线的票外加自掏腰包一晚住宿，就为了吃这1000日元的烤年糕。虽然费用是吃食的数倍，但朋友间的相聚还是很值得的。
講開百年老字號, 我對一個題目很有興趣, 未知能否做一兩期關於最古老的銀行(Banca Monte dei: 1472年)、最古老的公司(金剛組: 578年)、最古老的酒店(Nishiyama Onsen Keiunkan: 705年)
在歐洲也有很多超過500年歷史的銀行、酒店、餐廳、酒莊, 很好奇它們的長壽秘訣是什麼呢。
這家開一千年，對面的開四百年，我不寫了，我要去廟口擺攤賣香腸，距離百年名店還有99年.....
那個，你有繼承人可以接替下去嗎？
底蘊中有 "珍惜" 的傳承及 "工匠" 的精神~
感謝分享，以後去京都的時候可以去吃
大家好，這裡是窮奢極欲，是一個離不開美食的頻道。
這家麻糬真的好吃，非常質樸的美味！
好有信念 反觀台灣很多在地美食小吃
可能已經被租金人事等等費用壓垮 退場
台湾是正常国家，日本是不正常
只求能夠追求極致的匠人，不把事業當作是事業，不以賺錢為最終目標；不經意抬起頭時，不知為何已是門庭若市~
要保持不忘初心 始終如一的精神，還得抵抗快速 省力 賺錢的誘惑，要有職人傳承文化的使命感才辦的到，在功利社會下的人不可能
我有个疑问，那些卖出去的不全都是有些焦了么，完全没翻过面的样子
石磨，很多地方都还有用到，我妈妈喜欢用石磨去磨咖喱配料，比较香。
03:57每個都燒焦了是睜眼說瞎話嗎XD
🤣🤣業配沒辦法 台灣美食節目也是一樣 好好吃 結果去吃 差一點吐出來
就是要微焦才好吃啊
最難的是保持25世代不改變的初心 很多這種都會轉型變成出租 只賺租金
我好奇拿烤麻糬沾著mole來吃味道如何
現代：我們用機器搗麻糬
祖先：用木臼打麻糬
祖先的祖先：我們在石器時代用石頭打麻糬
台灣吃的沒這樣的工藝，卻賣得跟日本一樣貴
是啊，一群自我感覺良好的商家不斷宣傳，其實精神層面和實質操作根本不值一提
廟旁賣烤麻糬和廟裏的香灰有相似的概念
感動😭
燒酒螺
綠色芭樂
炸熱狗
常常出現在各種活動
才剛在Bussiness insider 看完
這…不就是品牌嗎？你買的不是單純物質，而是精神，但老字號也要有一代代的人才能堆積出這樣的精神
Mo Le.
"磨叻。”
“磨叻~”
（两个人研磨时推来推去）
對客人而言，那些古老和傳承很吸引人
用流行語來說，可能就是儀式感吧
500日幣其實不便宜
但是 "千年" "神社" 這兩個點 500日幣就不算貴了
吃得不是麻糬 而是傳承千年的歷史
还好吧，3.5美刀一份
旅遊經驗而言，500日幣可以坐下納涼、慢慢品嚐茶聖千利休也愛喫的點心，其實滿合算的。
覺得那一堆很便宜了
堅持人力手工花數小時磨製，是不是為了添加製作者的代謝物跟空氣中飄塵和翻滾搬動石材縫隙卡的塵土當精華呀?
不然這跟機器做出來的差別在哪裡?
等等。。。那麻糬每一串看起來不都是烤焦的嗎？
職人精神😊❤
手工有特別的味道是因為那味道添加是人勞動時的而外附加物，如果你不在意衛生問題的話，也是個好選擇
有時候是差在時間，大火跟慢烤的風味不同，酵母發酵的速度也會影響， 有時候是機器的設計不足以取代手工經驗
那麻煩員工盡量是 JK==
那你大概也是不吃壽司的⋯⋯因為這個東西就是靠師傅人手握的。
如果師傅上完廁所沒洗手就芭比Q了
用机器叫快醬 哈哈
25代中家产没有被败掉，每代都可以找到接班人，简直是奇迹
被今宮神社神明選中的一家
用石頭磨...感覺會吃到石粉-.-
這個烤麻糬好恐怖哦
這25代人他們的人生就是烤麻糬
他們把小孩生下來就對他們說
「你生下來以後就是拿來烤麻糬用的」
這個心情好單純
大多台灣人都是你這種想法，所以台灣出不了幾間這種店
其實換一個角度，其他都一樣：你生下來以後就是當社畜。
你也想太多
本來就是大家庭
多少就是會有幾個孩子對餐飲有興趣
25代也是阿姨教而不是媽媽教
當然如果從小到大看著家長做一定是多少有些影響
但如果只是親戚
其實家庭產業根本就跟外面的小吃販一樣新鮮
哦
我抱著調皮的心態留言的
不用嚴肅哈哈
在大馬，所有的大牌檔也只賣一款產品🤣 大部分都因為懶散而已
一個離不開食物的頻道😅
去日本可以好好朝聖！
想知道那家麻糬店或是神社的正確位置😊
有種東西叫GOOGIE地圖
1000年，哇🎉
百年老店還在認知範圍內
千年老店......抱歉我不敢想像
@@kq3dfh0dwgj 😅😅😅
相對嘛...
@@kq3dfh0dwgj 日本很多，上萬間。不過肺炎後不知還留下多少~~~
工匠精神的使命感...
正是我們台灣靈魂缺乏的一個關鍵
CP值就是台灣的精神
終究難登世界大雅之堂...唉～
不要一竿子打翻一船人 台灣有兩種人 有些便宜就好 有些很注重美食
台南美食 老闆一碗才賣多少 但是老闆很堅持品質 每一碗都經典
還有不要誤會台北 在台北要吃外省料理 眷村料理 台北牛肉麵全台最好吃
來台北吃台南料理然後說沒有台南好吃 有點傻眼
台積電是兩種精神的綜合體。
精密加工量產的極致，工匠精神的體現。同時它的產品也兼具cp值。
@@a8925969 也許吧～
CP值的概念本質就是‘’貪婪‘’
舉凡房價到政治各類方方面面
都有‘’CP值‘’的影子...也就是～貪婪
也許您感覺沒有，那也許也是對的。
再也許時間會改變您的看法。
@@alankao4233 很多人會用台積電當例子，可惜只是單一現象，並沒有內化為大部分台灣人的靈魂裡，算是用來增加虛榮的好材料，然後，聽聞美國設廠了，美國員工與台灣員工薪資水平有不小差距，還是台灣人便宜又任勞任怨。看到CP值的體現了嗎？
别吹什么工匠精神啦，我没看到美国说什么工匠精神。
我吃過一次那間麻糬就念念不忘
是精神與文化上的念念不忘還是味蕾口感上的念念不忘？
這家真的好好吃，但離市中心好遠⋯⋯
@@roxzero1201 兩者都有吧。那次是夏天參訪，提供室內榻榻米座位，可以放鬆納涼，麻糬又烤得剛好，香氣宜人，遊客不多店家也不催促，可以慢慢品嚐。
回到台灣想找一間口味相似的店也找不到，甚至考慮自己動手做。
很明顯都有些焦黑啦，這賣給客人的不止是烤麻糬，還加送致癌因子XD
所以配綠茶,維他命c跟兒茶素抗癌呀😂
看了就想吃的日本料理，但七千多年的那一種感覺不太敢吃！
3:33 明顯都焦了吧，十年以上的經驗，現像級，壓倒，國寶級都是日本的誇大之詞
能開一千年~光歷史價值就值得去吃了
手工的多少都有師傅的汗水當佐劑，機器永遠比不上
一定有人說沒戴手套不想吃，每次都要看到這種留言就覺得很白癡，你吃日料麻煩都跟師父說戴手套捏我的握壽司。
世上87人永遠比聰明人多。沒辦法
誰還記得
蜀漢老麵😂
這種店
能維持至今是人類的高潔
越來越難生存是時代的悲哀
反而我認為我們的點心才是是考工夫
千年麻糬!我要去日本吃爆
麻糬是米製品吧 麵團?
首先，要感谢日本政局的千年稳定，在中国大陆、欧洲大陆，1000年，不知道更替了多少朝代。
好吧，只能說我被安利成功了，沒想到那麼古老，就懂什麼叫流量經濟了ww
為了看神社去神社，我實在提不起勁，但烤麻糬可以，明年去京都的時候順便過去看看好了
加油
那些麻糬都烤焦了
混和舊的醬汁這種做法是我一直懷疑的，難道黃麴毒素不高嗎?
另外生意好才是繼續經營下去的原因，至於為什麼會生意好，我看是因為信眾迷信...
但是他們的麻糬都焦掉了🥲
賺到笑😁
拆那人：日本職人都假的，我們大拆那的十四億工業才是真的🤣
麻糬
在台灣這個不尊重專業的地方，這樣延續的事業是不可能發生
營業25代還需要貸款來支付員工薪水？難得的是能傳25代
千年老麵？
沒吃過不好評價，可是把表面烤到焦黑，真的能算是做到極致嗎?..
上週日去吃了。
真的好吃，重新認識烤麻糬。
已经烤焦了
都焦了了
黑黑不是燒焦 那是海苔口味🤣🤣
@@a8925969 真的嗎，還是你在唬爛
@@picachoorz 我在唬爛
烤的是一種文化
為何一千年都沒有被機器取代....因為一千年前的九百年中都沒有機器的存在
現在來看 要取代都是遲早的事
這是選擇問題。不是所有事情都得商業化，因為就失去了精神層面。人都是物以稀為貴的動物，傳統依然有它的價值
一個離不開妹子的頻道。
造竹籤也花很多工夫
連竹籤都自己做也太累了吧
其實現代竹籤都有漂白過或是化學處理，食物久了都變味了，能理解他們的堅持，單純竹籤還會有竹子清香
烤黑了，不行
機器和AI或許能取代許多人力但無法取代人創造出來的文化
渡過千年的不止這份麻糬，還有神社吧，相反如果神社被遺忘了，麻糬恐怕亦不復存在……相對上而言，墨西哥的mole，被取代只是時間問題，一代一代老去，新一代未必肯接手，而產品又可以被機械取代，手工技術就會失傳。
如果你有看日劇的習慣，就知道他們時常會探討時代變化和當地傳統文化或產業的影響。並且要人類去思考到底要什麼和不要什麼的代價/全面性思考
@@calvintang398 我只是很單純地認為，只要有信徒去神社參拜，他們就會去買那份能讓他們相信吃了就可以保持身體健康的麻糬，所以只要神社繼續有信徒，賣麻糬的小店永遠都會有生意；相反墨西哥那邊就沒有這份文化基礎了，城鄉人口流動會令到鄉郊傳統手工業式微，而都巿人不見得那有個閒情日誌去磨調味醬，人手成本就已經是個大問題。
10几年才有的功力，一直烤焦
這些產品職人都不以賺大錢為目的
燒烤類要少吃
千年店应该是传承250代，不是20代。
一代就4年？诅咒吗？