Cast Iron Wok 生铁锅 / 铸铁锅，传统家用生铁锅开锅全过程
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- 把这种逐渐被边缘化的传统烹饪工具再次展现在每个家庭之中 #
传统铁锅有着自己独特的魅力，铁锅分成“生铁锅”和“熟铁锅”两种，生铁锅也是铸铁锅，
是由纯铁浇模铸造，没有化学涂层，农村土灶的大铁锅就是铸铁锅。
熟铁锅是人工打造的，是用熟铁锻压而成，酒店炒勺或是餐厅大厨使用的就是熟铁锅，适合爆炒，锅身轻但容易变形，不如生铁锅耐用。
生铁锅耐高温较重，热力平均，不易糊底沾锅，即便是铁锅被烧的通红
，也不会对锅体带来什么损害，而且使用寿命长，适合家庭主妇使用。
很多人觉得生铁锅不仅炒菜特别香，这就是生铁锅受热均匀的缘故，并且随着时间的积累越来越好用，越用越光，越用越顺手，你会爱上它 。
材料：material
一个16寸生铁锅 - 1No 16 inches Cast Iron Wok
一粒钢丝球 - 1 stainless steel scrubber
少许猪皮 - dash of piece Pigskin
少许韭菜 - dash of Chives
铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，
每次用完及时擦干水分或者烘干，可以有效防止生锈。
注意：如果使用洗洁精用品清洗，过后用软布擦干水分，用小火烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油来保养，避免生锈，铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈。
谢谢收看
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铁锅不娇贵，使用完毕后，用刷子随便一刷就行了，
每次用完及时擦干水分或者烘干，可以有效防止生锈。
注意：如果使用洗洁精用品清洗，过后用软布擦干水分，用小火烤干，然后涂抹一层大豆油或者花生油来保养，避免生锈，铁锅最忌讳残留水分，否则一晚上就可能生锈。
太麻烦了
@@waimingtsang1055 😅🤭
所以已经很生锈的铁锅还救得回吗？
@@sscyin4807 救得回，重新开锅
@@sscyin4807 要看那个铁锅是否还厚重，如果已经用很久己薄👎，就不要了
如是 完好无损，用回我的方法重新开锅ok
希望可以 参考多几个视频对你有帮助，谢谢你
我是住在Sydney 將近四十年的老太婆，我一直都在看你的視頻和留言，非常的佩服你👍👍👍👏👏👏👏💪💪💪😍😍
谢大姐 🙋♀️❤! 谢谢您的留言和赞赏🙏 谢谢您的支持tqvm🙏❤
終於知道怎麼開鐵鍋了，娣姐你太桻了，謝謝你！
Aunty真的很用心去讲解和教导，所以大家要牢牢地记住Aunty的教诲和学以致用。谢谢您，Aunty！
T. 5 5 5th
谢谢Chris 🙏❤
9olo
非常珍贵的开锅视频，感谢安迪的无私指导 分享，希望把这个传统文化传承下去。
老祖宗的智慧，無懈可擊👍👍👍
Aunty, Very thankful for teaching us how to clean n maintain this type of cast iron wok. Not much people have this knowledge. 🙏🙏🙏
U r most welcome. N thanks for watching my video. Tq🙏❤
謝謝auntie拍視頻教學。
雖然auntie青春又有勁;一路看著視頻一路想著(家有一老 如有一寶)這句話。
這視頻對我很有用。因為剛買了一隻生鐵鍋(因為懶未開)。一直以為自己懂得開鑊;看完了Auntie視頻，覺醒自己原來一知半解。
不但很喜歡這視頻，還很喜歡Auntie因為很有親切感，像家人一樣。
Auntie Liew, 因为九菜含有一种天然的 ENZYME, 多吃九菜，可以帮助排除人体内的毒素，而用耒清洗生铁锅，可以帮助清除铁沙，锈蚀和避免以后再生锈的用处。
你做对了，讚，讚，再讚👏👏👏👍👍👍
谢谢你，很用心良苦教育我们。钱都是买不到的教育。会記得你的教导
🤗
明珠 谢谢妳🙏❤
Finally, 总算看到好珍贵的视频，謝謝 Aunty and Mr Liew 无私的分享...
Penny 谢谢❤🙏
.Aunty thanks so much sharing how to clean a iron wok👍👍❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹
只要用铁锅，都要用心养锅，我最近换了熟铁锅用，每次用完马上洗，搽干，烘干，抹油，有句话叫，养锅如养人，养出不会生锈的，有油膜的好铁锅，做菜才好吃😋
Li ji 说得好说得妙👍👍👏👏
阿姨没有用过 熟铁锅 🤭😅
这是我看过最好的生铁锅开锅youtuber, 人好又无私分享，会说很多话是怕网友不明白，最重要的是有问必答，这很不容易。靓姐加油❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
宝宝心里苦😭🤭哈😄！
安顺的Ng 谢谢你一直的支持和鼓励🙏❤
@@klliew 您真的好棒👍🏻，这么多网友都还记得我是安顺的，超感动温暖，就这一点您将来就会是当红的网红，加油加油加油
@@ng1711 只能记-些些啦！🤭😅👍
Aunty,Good morning!
謝謝您教我們很多很多，烹飪或是開新鍋的程序都對我們有很大的幫助。。，感恩!感恩!
很喜欢看你生活化的video啊！听你讲话感觉很亲切。疫情下看你增加生活乐趣🥰💪
这位大姐说的非常明白，非常好，解释的非常好，谢谢大姐，祝大姐身体健康，快乐！
我也祝你快乐，安康。
AUNTY講話好可愛啊，謝謝Aunty分享老祖宗的智慧
Aunty 我终于等到你的开锅视频了！真的很感激！现在我敢买生铁锅了！以前听妈妈说生铁锅很好用，但是要懂得保养，什么涂油，听到都觉得难，现在看到aunty 的视频教学，觉得其实不难！我学会了用猪皮和韭菜洗锅🤭很开心😃
ZhengXu 好! 有心不怕难👍👌谢谢你的支持❤🙏
@@klliew 好的🙂，我会加油的💪🏻
同意，aunty教我们不用盲踵踵，我妈妈只会讲，不会解释，我听了也觉得好像妈妈的很复杂也不清楚呢
@@Mee0710 Yumi. 😄哈哈哈 肓踵踵 ！ 你的华语比我还劲嘞！👏👏👏👍👍
@@klliew 哈哈，aunty我们怡保人也很多讲广东话的 😁
我終於找到你介紹你那口黑鐵鍋的視頻我太愛你了謝謝妳寶貴的分享
而且我還看到妳本尊！美美的！喜歡妳的廚房！！
Shu chen 谢谢你的赞赏😘❤
安睇很节俭，难怪安哥发达。还能找到像安睇这样会煮又会节俭的真不容易了这年头。赞👍
哎哟喂! Tq tq 🙏❤要把你的留言 转告! 转告! 转告 uncle !(好的东西要说3遍)🤩👍。
好捧的節目，希望大姐多一點其他的節目給我們學習。謝謝你。
谢谢茹水 的留言和支持。🙏❤
謝謝昂娣的精彩示範 🥰🥰🥰
從來沒看過如此搞剛的傳統【開鍋】👍👍👍
真的大開眼界 🤩🤩🤩
醬样你们才看得开心 ❤才会开锅噢✌
谢谢auntie uncle 的分享，看了我有一股冲动去买生铁锅用😁这一集的视频分享太棒了👍👍感恩您们,幸苦啦❤❤
aunty 謝謝呀 你要把老人家的知識繼續傳承下去 很高興可以向您學習
我是江西客家人，我爸也是像你这样开锅，谢谢你的分享
Wow.. 谢谢aunty的分享，终于知道开生铁锅的秘诀了！谢谢你！！😉
Ong 不客气! 谢谢你光看我的视频🙏❤
謝謝您🎉🎉🎉❤❤❤
❤️❤️❤️💕
thank you! i love my cast iron wok like this one and the point about making sure no residue came off on the eggs was really helpful.
Hi Matt🙋♀️ thanks for yr comment n watching my video. Thank you so much.
1
Thank you aunty uncle for teaching us old ways. ❤️
Thank you aunty for sharing your knowledge and experience with us without reservation.
Hi Julia tqvm for your comment dear. Tq❤🙏
Hi Aunty Liew, thanks for the wonderful video on how to season a cast iron wok!! I bought a 12-in cast iron wok & using your tutorial, I successfully managed to season my wok! The wok itself is very much like non-stick wok & I managed to fry eggs & fish with ease..no more sticking to the wok! Keep up the great videos!
感恩.活到老學到老感恩感謝
谢谢
最近在教爸爸烹饪，找食谱发现到这个频道，发现auntie的教学和口音满满的亲切感，一个接着一个看停不下来 : D
看到这个video很感慨，现今已经很难看到这么传统又详细的开锅教学法了，幸好你们有拍片上传，能够把老一辈的智慧继续传承下去非常难得，谢谢auntie分享，会继续支持你们 : )
非常谢谢miss B 的留言和赞赏。
也很高兴你喜欢我们的视频 谢谢🥰❤🙏
@@klliew 不客气 收藏了你们许多食谱 希望爸爸可以像auntie一样变成厨房小能手 ^^
auntie我很喜歡您的video，感謝妳無私的分享👍
Aunty 棒棒噠👍！谢谢aunty & uncle 把宝贵的经验分享，以及很详细的解说，这video 叫“传承”💞🙏
Ai lin 🙋♀️谢谢你的留言🙏❤
正確的開鍋方法！ 讚！ 而且這個鍋的把手是原身出的, 超級正.
我太喜歡你的視頻了.你太棒了👍你做的所有的菜都好美味喔😘
谢谢JS 的留言 和 喜欢我的视频🙏❤
Thanks very much for the great knowledge share to the u-tube viewers. A very well taught lesson on how to clean a new cast iron wok. I am ‘Jin’ from Kuching, Sarawak. Learn a lot from your cooking recipes shared. (20/2/23, time 5:30pm.)Good health always Mdm Liew, KL
我也是用铸铁锅，用过上百元至2-3千元的钢锅、不沾锅，都没有便宜的铁锅来的好用。只要学会如何养锅，铁锅比什么锅都来的好用，特别是在煎鱼和豆腐，炒的饭也特别香。我在开锅洗锅的时候是用牙膏，感觉上比较安全。
👏👏👏👍 对极了 用过铸铁锅的才了解!
Lee 希望大家都看到你的留言! 谢谢你哦❤🙏
我也是用过好多不同品种和品牌的锅，到头来还是喜欢用铸铁锅，只要学好养锅方法就行，实用。另外每种锅有它的特长，铸铁锅用来炒菜煎鱼，不锈钢锅用来水煮菜，陶瓷锅用来炆煮肉类和煲汤，分好工。
@@moonyi8117 👏👏👏👍
自從30年前開始有不沾鍋，又有鉄夫龍毒都不敢用，不知這樣養鍋 ，換來換去，白鉄也好，還是沾鍋，黑鉄鍋也換了多过，浪費!今天才知這樣養鍋，謝謝了!:!
Thank you for your kindness Mr & Mrs Liew🙏🙏🙏🙇♀️
u r most welcome dear. Thank for watching my video tq ❤🙏
真的很開心看到 aunty 這個視頻，家裡有個生鏽的老鐵鍋，我問了很多個 aunty 要怎樣處理，結果沒人知道，今天看到 aunty Liew 這個視頻真的很開心。
Aunty, 請問你是在哪裡買的鍋？我也找了很久就是沒有以前那些生鐵鍋的手感。
看了你很多的视频，觉得你很好棒哦！無私的分享，㊗️你和家人聖诞节蒙恩、新年快乐🙏🏼，偷偷告诉你我也是海南人，可是很多海南话都不会講了怎么办！听到偶尔你用海南话講解觉得好親切👍🏻謝谢你好可爱的老师👍🏻👍🏻👍🏻
你已经不是偷偷告诉aunty了 因为我也知道你是海南人了 哈哈哈哈哈
因为aunty liew 认识生铁锅，买了等开锅。
谢谢那么仔细的视频。
哇，安娣你真的够力厉害😯。什么鬼都会，这样复杂都会。这个视频真的很好，可以帮到我们这些没老人可以问的新手。很开心。真的什么鬼不沾窝，贵到半死，用了几个月粘到半死，那些好像脱的plastic东西都不知道会不会吃坏人。看到开窝好像很麻烦一下，不过开了因该就很好用了。开头难吧。我也要找一个试试。真的谢谢你的传承。
哈哈哈😄(∩_∩) 你的华语 真够劲💪! Auntie 都输给你 👏👏👏
甘拜下风 🙏我承让了😅🤭
谢谢Aunty ， 这么有用的视频！
谢谢🙏，妳好棒哦👏👍👍👍……
哈哈，之前我已丢了两个这样的鍋，每次生锈我就丢掉，原来我开鍋方式不对了………
感谢妳详细耐心的讲解及教導，喜欢看妳的video,妳那风趣幽默的教導方式总是让人觉得很开心🥳及温馨的
感恩妳的分享🙏🙏🙏
Shirley 开锅后也要养锅才不会生锈喔！
记得每次用毕清水洗净，马上抹干/烤干。
如用清洁剂 : 洗净后马上烤干，切记抹上-层油。
铁锅最忌浸湿，隔夜后马上生锈。👌 谢谢
@@klliew 谢谢妳🙏🙏🙏原来要这样做的，感恩分享🙏😍😄
同感，我也是吊着2个生锈了铁锅不敢用也不舍得丢，哈哈哈
@@onglim8247 ong🙋♀️! 重新开锅💪👍😘
@@klliew 好的，谢谢
Aunty, your teaching is lively and very interesting. Friendly
从我婆婆在世的时候到现在，我妈妈还在用着婆婆的锅。家里不管煮什么菜，都用它配那个单个莲花stove。不管炒出来，味道一级棒
Auntie I'm an american I have a lodge made cast iron wok and use it almost every day! Love the pig iron\cast iron ones better than the steel ones hold heat better and are easier to clean!
多年前 有个 铁锅， 太久没煮锅 底生锈了， 锅面还好好， 洗干净了，炒出来的菜全是生锈味， 再也不敢用这种锅了， 很想再卖一个 来用， 又怕像上次那样锅底会生锈， 怎么办呢， 请问锅底能 擦一层油吗 ？
很感谢aunty 无私的敎导如何开生铁镬。之前不懂得如何开镬，只用一次猪皮擦镬，所以每次用完洗乾净后仍会略看到生锈色，过后改用不沾镬。很幸运有此荣幸目睹aunty 的传统式开鑊。 感恩🙏🙏🙏
亞兰 🙋♀️❤ 重新开锅👌! 再炒把韭菜去掉锈蚀味👌🥰
祝妳 开锅愉快
姊~今天穿得好辣!
還沒看完內容，先來點個👍
呵呵呵！
姊別再說你沒讀書了，你的生活經驗才是最寶貴的!
謝謝妳熱情分享……
姐为了省布料才穿成酱的! 肩膀的两块布 用来开锅👌。
谢谢你 ~ 游來游去 ( 妳的名字很crue 嘞❤)
真实 很家庭👪的 节目，不粉饰 不造着
哇，aunty身后的各色搪瓷盆子好有年代感😂😂😂
😊
Thank you for your kindnees teach us how to clean cast iron wok ,and tq again that day you sharing cook belimbing buluh recipe my family very like it to eat .👍👍👍
Huat huat u r most welcome 🙋♀️🙏❤!
Wow , from new wok change into old woke like that have been use for a long time.
Nice wok sesoning. I like old Chinese wok . They are really nice to use. Frying fish and eggs are perfect. Wok hei is really important. .
Thank you for sharing sister ☺️
They are really hard to find nowadays
Yes ! Wok hei. 👍🙏❤
chang since MCO (in Malaysia suddenly Chinese wok very laku ). 🤭😅still can find in traditional Chinese shop.
May I know the shop name
Mrs Liew,
Thank you for sharing. Can I just buy one fom you. I'm afraid I can't do as good as you did. You are the best.
原来是这样，我也要去开锅了，我用了很久的锅不知道吃了多少黑黑进去了……真糟糕😅😂🤣谢谢auntie liew😘🥰
不客气谢谢你关上我的视频
Thanks Auntie Liew for your sharing and advice. It really works and really appreciated your sharing. 🙏 🥰
Tq aunty Liew quick reply, 每一集RUclips我都有追。。。好期待Aunty的下一道家肴
谢谢 stephenie 的支持❤🙏下一集视频要问uncle 才知道。🤔😅🤭卖关子嘻…
I'm been following your recipes. Is interesting and most that I like your recipes is the most authentic. I would say not many young generations that really know about the authentic food and traditions.
感谢您无私的教导🙏
谢谢Tim 观赏我的视频 🙏❤
您的视频我常常分享在Facebook里，希望有更多的人可以观赏您的视频。我是不怎么喜欢煮菜的人，但是偶要尔煮菜。看了您的视频，至少不会处理错食材，而导致浪费，感谢您
@@timwong5856 我好像在海南人的群组里看过你分享我的视频 不知是你吗?🧐🤔
谢谢你的支持和鼓励❤🙏
@@klliew 不客气，我是高州人，母亲是客家人☺️
太棒了！
谢谢🙏
好棒的分亨👍👍
以前我母亲健在時也是这样开生鍋的，煎鱼都不粘，好怀念!
谢谢 Foo的留言❤🙏
Aunty LIEW 我终于开锅成工谢谢你，爱你，爱你💗💝
感恩Aunty的分享❤
不客气🙋♀️❤谢谢你观赏我的视频。
安娣，谢谢您，👍👍👍我开锅成功了
Aunty and uncle 好利害..👍🏻👍🏻 my mother also do so...I love using this type of work to cook super delicious and easy specially fry fish and egg 😋👍🏻
✌🤩thank you very much for your comment 👍🙏
@@klliew Ok and thank you for like and love my comment
@@KonziYT6152 u r most welcome ❤🤩🙏
@@klliew Thanks
Tq for sharing. Not everyone know this method. I’m very lucky as I have one which was passed down to me and I’m still using it everyday. It’s more than 40years old. I also use pig skin to clean it often.
Aunty妳好可愛. 我看妳的視頻看得很開心!
好多天没有看到你的视频，现在又看到好开心。
谢谢 Jenny 的留言
Your cast iron wok is like mine. Thought of buying another one again for they are so beautiful.
High 5 🥰❤
Hi
Can you tell me from where did you buy your cast iron pan??
太利害了aunty 又学到一样东西😂谢谢你
Tq for info n address to get the wok. I hv a flat one for grilling seafood, meat, roti etc. Yes..difficult to get this type of wok. I rmbr decades ago my late grandma only used this type of wok n her dishes were fabulous..mostly nyonya n spicy type dishes. Tq tq
"
Where to get this wok ? I saw price but no address . Can pls share ?
终于等到了，以前婆婆都说生铁锅最好用，由于不会开锅就没敢买，这下可以去买咯！谢谢老师
Elly. 祝妳开锅成功！💪❤
講得很清楚呀！
谢谢❤🙏
Aunty's liew your preparation for new wok is cast iron
I bought a carbon steel wok
can I use the same step of washing?
hope to hear from you soon
Thank you💕💞💌
Appreciate so much you share our ancestor knowledge. I always like to learn our ancestor's great knowledge.
I am using stainless Steel wok. Can I do this way?
Sorry Celynn. I never try b4. 😅🤭
Stainless steel is not recommended, coz the properties of the metal is different and it didn't have pores like cast iron to absorb and polymerize , even though u developed a layer of oil polymer it will automatically being washed away
@@madxp9668 ✌tqvm to helping me to answer celynn. Thank you so much. 🙏🙏❤❤
谢谢你的分享👍👍👍
Thanks Mr & Mrs Liew😃😘
加油 💪💪💪
谢谢你❤🙏
非常感谢Aunty教导如何开生铁锅。现在敢去买个来用了
谢谢Kathy的留言🙏 祝你开锅成功💪❤🙏
我有一个14吋的生铁锅已经四十年了还保留着，煎食物超好用
哇塞! 40年 谁留给你的? 羡慕死我😘。
哇！无价之宝
我以前常用这个鑊鹵鴨，刚刚好鹵1只鴨，生鉄鑊不粘底非常好用，我很珍惜.
对，生铁锅煎蛋是外酥里嫩！谢谢Auntie分享这么好的经验！👍
生铁锅生锈了，如果没有穿洞，不要丢掉，可以重新开锅。
感谢您
Auntie我的锅有小洞和生锈，不能用了对吗？我用来煮过tomyam就坏了。是太酸了吗？谢谢你
Hallo aunty ..thank you for your sharing..cast iron..wok..we buy pan iron..too..glad to see you .again God bless all of you in kuala lumpur
Hi Ehhi 🙋♀️is same dear . Thanks again for watching my video. Tq
看到你的视频才知道可以用磨石来打磨，，太好了。
Hi aunty I had use the wok for quite sometime but recently facing a problem
Do you know why when we put clean cooking oil and heat up the wok then the oil will become black black ???
Hi auntie, can let me where to buy this cast iron wok. Pls give adress, tq
1)houseware trading tmn muda. Jln bg tanjung 7. Taman muda, cheras (inform off d shop is tmn muda morning wet market).
2) OUG market opposite off public bank(Chinese houseware shop).
Tqvm
Auntie, if carbon steel wok, still nd to do cleaning like this for the first time?
好介紹，謝謝你
ever since the other day discover your channel , visited your garden, I feel excited to explore more of your sharing, this episode is very meaningful! rather than spending $$$ to buy staub and le creuset , share more aunty uncle, fall in love with your sincere sharing le...棒棒哒
..me too...she is so cherry & cute 🥰
@@shirleytan1575 k
Thank you,Mrs Liew🙏
U r most welcome dear ❤🙏😘
美女謝謝你感恩喔 你真厲害給你按個讚 阿彌陀佛感恩
看了你这个视频，真的是漲知識呀！👍👍👍
谢谢Luna 的留言和赞赏🙏❤
Hi Auntie, I love your videos so much. May I humbly ask you some questions ? I bought a seasoned iron cast pan - western style. I noticed that there is black colour appeared on the food surface sometimes after cooking. I try to google and some ppl said it is eat-able iron but i am not too sure. Or it’s because of I didn’t ‘open wok’ properly....Also what are the differences between this Chinese and Western type iron cast wok or pan? 🙏😉 i m newbie in cooking. Thanks in advance.
Hi huey chan. Try use this Chinese style to re open yr pan. Sorry my English is poor. 🤭 yes d black colour u mention is not enough clean "open wok". Hv to do it again .
@@klliew 谢谢你的回复，auntie。我非常喜欢你的录影。🥰
@@hueyhuey6423 tqvm . I.m glad that you like my video. Tq🙏❤
Auntie 教得很仔细和很耐心。用韭菜肥猪皮养得新的生铁锅很漂亮。
谢谢你 Ms Tan🙏❤ !妳也是用 生铁锅 吧
@@klliew 对的！老爸教的。一只生铁锅用12年。最近换新的，用日本生铁锅，材料比较轻。还是很新慢慢养。生铁锅煎荷包蛋最香最好吃。炒菜也特别好吃
哎哟 看到你这个视频迟了！下次买个新铁锅我再买猪皮 开锅！谢谢Aunty
嘻嘻😄 不迟👍 当参考 ，那你如何开锅呢?可以分享吗?
Hi Mrs. Liew, there is no need to reply to my questions. I found my answers when i watched your Cleaning Kitchen video. Thank you. 😊
U r most welcome dear 💕👍❤️
生铁锅要达到不沾的效果是开小火干烧，然后洒水下去如果水珠滚来滚去好像荷叶上的水珠，就成功了，煎蛋，豆腐，煎鱼都不沾
Ah wah 你说的对👍! 谢谢你在此留言让大家知道🙏❤。
你说的这个部分水珠 滚来滚去我有拍到 ，但是安格 切掉了这个部分， 因为担心视频太长。 还好你在此提起让大家知道，谢谢你哦
@@klliew 不客气啦
好像是不綉鋼鍋才要這樣做